Komentarze (202)

sernik niebiański

Miałam ochotę na najzwyklejszy na świecie sernik. Biały, bez dodatków, po prostu czysty twaróg. Znalazłam przepis na ‚Heavenly cheesecake’ i.. spodobała mi się nazwa ;-). Czy w smaku jest niebiański? Przekonajcie się sami ;-).

* Sernik jest low-fat, bez dodatku tłuszczu.

Składniki:

  • pół szklanki pokruszonych ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 900 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 2 całe jajka
  • 3 białka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno.

Na dno formy wysypać pokruszone ciastka, wyrównać.

W misie miksera umieścić wszystkie pozostałe składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Masę serowa wylać na spód okruszkowy.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 – 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik niebiański

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 202 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. "Czy w smaku jest niebiański? Przekonajcie się sami ;-)." – tak też uczyniłam i wczoraj go upiekłam. Udekorowałam truskawkową frużeliną . Wszystko szło zgodnie z planem do momentu degustacji………i tak jak napisałaś – sami się przekonaliśmy, że niebiański to on nie jest. Spodziewaliśmy się puchu jak chmurka i czegoś więcej. A to po prostu głównie ser i ser. No cóż. Brak jakiegokolwiek smaku rekompensowały truskawki, które ratowały całość. Bo sam sernik to troche takie papierowe pruchno. Jednak sernik musi zawierać tłuszcz a tutaj mi go zabrakło na czym on mocno stracił. Wypiek nie do powtórzenia……

    1. On na pewno nie jest puszysty, napisałabym o tym :-). Jest niebiański w smaku. Mam nadzieję, że nie użyłaś chudego twarogu?

  2. Dorotko który sernik lepszy ten czy może ten z twojej nowej książki z morelami? Nie mogę się zdecydować. Dodam że ten drugi zrobiłbym bez moreli .dziekuje

  3. Mam kuchenkę gazową. Czy sernik się uda? Nigdy mi nie wychodził, ale ten przepis mnie zachęcił. Chcę go upiec w kąpieli wodnej. Często od dołu przypieka mi się ciasto, może to pomoże.

  4. U mnie z sernikiem zawsze cos nie tak…wyszedł rowny ale za to mam nieprzyrumienione boki.Podszedł mi lekko woda ale szybko wpiły ja papierowe reczniki kuchenne.Dla mnie niebianski to on nie jest ale naprawde pyszny:)

    1. Kolor boków sernika często zalezy od wybranego trybu pieczenia jak i koloru formy od wewnątrz :-).

  5. Smak sernika niebiański, ale następnym razem dam mniej cukru (to jednak kwestia indywidualna:). To co mi nie wyszło, to: po upieczeniu sernik był idealnie ścięty i płaski, przepiękny, Ale strasznie podszedł woda. Ser Piatnicy z wiaderka. Czy możliwe, ze to na skutek wstawienia do piekarnika blaszki z woda? Moze ktoś ma pomysł, albo podobne doświadczenie? Mimo wszystko polecam, prosty, pyszny, sam ser, dla miłośników serników:).

      1. W zasadzie idealnie wypieczony. Sprężysty i równy. Gdyby nie ta woda, to bym powiedziała ze to sernik idealny:). Następnym razem będę piekła bez kąpieli wodnej, bo to ze spróbuję raz jeszcze jest pewne!

  6. Witam. Zastanawiam sie nad upieczeniem tego sernika na swieta, gdyz mam ochote na zwykly bialy sernik ale nie korzystalam jeszcze z tego przepisu. Szukam czegos odrobine lzejszego od sernika nowojorskiego, ale tez nie puszystego-wole kremowe serniki? Czy ten bedzie taki czy moze lepiej upiec sernik wiedeński, albo jeszcze jakiŝ inny?

    1. On jest pyszny. Bez wahania możne być na stole wielkanocnym jako jedyny sernik. Proszę zaopatrzyć się tylko w dobrej jakości ser :).

  7. Mam pytanie , czy można masę serową podzielić na pół i do jednej połowy dodać kakao ? A jak tak to ile mniej więcej łyżek. ? I czy moza w taki sam sposób postąpić z sernikiem , , sernik puszysty jak chmurka , , ? Dziękuje za pomoc ☺

    1. Tak, można. Stawiam na około 30-40 g kakao do połowy sernika. Ale proszę próbować już od 25 g, zależy jak mocno czekoladowy sernik chcemy osiągnąć. 
      pozdrawiam!

  8. Pani Doroto, czy można użyć jakiś innych ciasteczek niż digestive? A jeśli nie to gdzie je można dostać? Z góry dziękuję za odpowiedź:)

  9. Witam pani Dorotko :)Po raz kolejny znalazłam u pani przepis,którego szukałam 🙂 Obiecałam mojej córci sernik na ostatki a tu grypa mnie dopadła i kompletna niechęć do robienia czegokolwiek.Szukałam więc szybkiego,"jednogarnkowego" przepisu.No i znalazłam ! Sernik wyszedł idealny,użyłam półtłustego twarogu w kostce,wrzuciłam do misy miksera z nożem rozdrabniającym(nie blendera),chwilę pomiksowałam ,dodałam resztę składników i znowu chwilę pomiksowałam.Nic nie płynęło-wręcz przeciwnie,"ciasto"wyszło gęste.Jestem zwolenniczką puszystych serników ale ten jest smaczny i co najważniejsze córcia zadowolona 🙂 Mogę z czystym sumieniem polecić 🙂 Dziękuję i pozdrawiam 🙂

  10. Czy do tych ciasteczek można dodać masła, nie chciałabym aby były mokre od sernika?
    Czy ten sernik jest mokry w smaku czy puszysty.?
    Pozdrawiam Kasia

  11. Dzień dobry. Robiłem ten sernik, ale jakim cudem ma się on upiec w 150ºC w 60 – 75min. Niestety ugotował się. Po zwiększeniu temperatury do 180ºC dopiero zaczął rosnąć i zarumienił się. Co mogłem zrobić źle?

    1. Nie miał rosnąć ani rumienić się. Każdy piekarnik jest trochę inny, może potrzebował dłuższego czasu pieczenia w Twoim?

      1. Dzięki, rozumiem. Być może potrzebował więcej czasu. Zastanawia mnie fakt, że było sporo wody. Papier do pieczenia był całkowicie mokry i podczas przekładania na talerz ciekła woda. Nigdy wcześniej nic takiego mi się nie przydarzyło. Poza tym był całkiem smaczny.

        1. Był zbyt krótko pieczony lub został użyty kiepskiej jakości serek z wiaderka. Jaki był dokładnie użyty twaróg?

          1. Serek był z wiaderka – OZO sprawdzony przez moją mamę, a kilka ciast z nim już upiekła i wszystko było w porządku. Chociaż nie jest to regułą, być może coś z nim było nie tak. Mam jeszcze 2 wiaderka więc spróbuję jeszcze raz. Pieczony był około 1,5 godz. a i tak czuć jakby był nie dopieczony.

          2. Czy to ten serek? Do moich przepisów na blogu polecam dobre twarogi, najlepiej zmielone samemu lub dobrej jakości sery z wiaderka. Tego nie oceniłam dobrze – tutaj cała lista twarogów. Nic dziwnego, jeśli do sernika dolałabym 400 ml wody, też piekłby się dłużej. To może być przyczyna niedopieczenia. 

  12. Dla męża najlepszy sernik świata – cały jego smak zależy jednak od sera (używam Piątnicy w wiaderku). Czasem zmieniam zapach (waniliowy, pomaranczowy). Nadal nie przebolałam braku polskich Digestive w czerwonym rulonie… ktoś może znalazł godny zastępnik?

    1. Używam na ogół sera w wiaderku. A ten niebiański sernik to jeden z moich ulubionych. Tyle, że naprawdę musi to być dobry wiaderkowy ser, najlepiej tłusty (ja kupuję Serek Śmietankowy Delfiko, naturalny albo Joliko, naturalny albo Serek Wieluń Mój Ulubiony).

    1. Jeśli masa serowa jest płynna, opadnie na dno i sernik będzie się dłużej piekł. Nie pamiętam dokładnie jaka tu jest konsystencja masy. 

  13. Mam pytanie… robiłam ten sernik już parę razy, zawsze na święta. Mąż go kocha i zawsze na niego czeka :)) A w tym roku spędzam Wigilię u teściowej (termin porodu zmusza być blisko w domu 😉 ) i obiecałam, że zrobię sernik i piernik. Ale nieco nie wiem jak tym razem się za niego zabrać, bo wg przepisu, który kiedyś wydrukowałam (niebiańskiego sernika z tej strony) był w użytku serek z kubełka (pisałaś o President, chociaż w tamtym roku jakiś wilgotny mi z niego wyszedł, ale wcześniej zawsze było ok), a tym razem czytam o twarogu 2krotnie zmielonym… i nie wiem w końcu co użyć? Nigdy nie robiłam z twarogu, dużo osób teraz pisze, że im nie wychodzi, czy ze spokojem mogę zaufać tej zmianie w przepisie i kupić półtłusty twaróg zamiast kubełka? Bo obciach by było u teściowej (która lubi piec) dać plamę 😉 Jesteś w stanie polecić jakiś twaróg? Teściowa mówiła o krajance, ale dziś w sklepie półtłusta wydała mi się taka "dziam-dziam", ćwierćtłusta była bardziej zwarta i twarda. Hmm, pomożesz? :>

    1. Już nie używam Presidenta. Jeśli masz możliwość zakupu Piątnicy w wiaderku, byłoby świetnie :). Jeśli nie – wtedy zwykły twaróg na wagę i nalezy go zmielić 3krotnie.
      pozdrawiam :).

      1. Właśnie babcia mi w tamtym roku mówiła, że coś słyszała, że President się popsuł. Widziałam Piątnice w sklepach, więc raczej mogłabym kupić 😉 Tylko on ma w składzie na pierwszym miejscu serek śmietankowy, a później twaróg i zastanawiam się czy to dobrze i czy samodzielnie zmielony twaróg nie jest lepszy (ale może wtedy jest zbyt ciężki?). Jakbyś miała wybrać do tego przepisu to Piątnice czy twaróg (jakaś konkretna firma?).
        Wczoraj dodatkowo zepsuł mi się mikser ;(( a chciałam upiec muffinki korzenne na wigilię pracowniczą męża (kolejna jego miłość:p). Jakich końcówek używasz przy tym serniku? Mam jeszcze wielofunkcyjne cudo i może jednak wypieki świąteczne nie będą spisane na straty 🙂

        Jeszcze pytanie: jaka może być alternatywa degestive? Bardzo je lubie, ale przyznaję, że skubańce dwukrotnie u mnie podrożały.

        1. Twaróg będzie zawsze lepszy, ale Piątnica jest dobra. Nie znam innych firm twarogów polskich, mieszkam w UK, powinnam się cieszyć, kiedy znajdę Piątnicę w polskim sklepie ;-). Używam koncówki mieszającej, przy serniku najczęściej silikonowej. 
          Można użyć ciastek zbożowych, owsianych, maślanych.. itp.

  14. Witam korzystałam już z kilku przepisów z pani bloga ale ten nie należy do ulubionych ciasteczka na spodzie wpiły wilgoć z sera i zrobiła się papka.A sernik najpierw. urósł a na końcu upadł

    1. Jaki dokładnie twaróg został użyty? Czy prawdziwy twaróg w kostce czy rzadki ser z wiaderka? Prawdopodobnie był również zbyt długo miksowany, przed czym ostrzegałam w przepisie.

  15. Witam.
    Mam pytanie czy moge go upiec ale na spodzie od Sernik Snickers z twojego bloga… zostal mi w lodowce i chcialabym wykozystac.

  16. Pierwszy nieudany wypiek z tego bloga. Kompletna porażka. Ciastka wypłynęły do góry, a sernik opadł o 70 %. Może trzeba jednak zmieszać je z masłem, albo upiec kruchy spód? Rodzina uratowała sernik przed wyrzuceniem do kosza, w smaku okazał się nienajgorszy, chociaż niebiańskim bym go nie nazwała. Na szczęście upiekłam jeszcze muffiny marchewkowe i murzynek z wiśniami i czekoladą (stąd), którego uwielbiam, więc miałam co podać :-).

  17. Czy ten sernik można mrozić?? Bo mam datę ważności sera do piątku, a urodziny w niedziele i się zastanawiam czy nie upiec np w środę i zamrozić na te 3-4 dni? Myślicie że można? ktoś próbował?

  18. Serniczek niestety upadł. Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, a tu klapa. W smaku dobry, ale raczej go już nie upiekę.

  19. Wczoraj upiekłam sernik. Na początku byłam zachwycona, kiedy powoli i lekko się przyrumieniał, był puszysty. A potem zrobiłam wszystko jak trzeba, studziłam go w uchylonym piekarniku. Po wyciągnieciu przeżyłam szok… Sernik skurczył się, opadł, popękał… Nie wiem co zrobiłam źle. Co prawda był to mój pierwszy sernik.
    Dobrze, że chociaż w smaku jest dobry.

  20. Serniki to jest to, co kocham najbardziej! Ten wyszedł obłędny i kolejnym razem zrobię z podwójnej porcji… jest jak pianka rozpływająca się w ustach… mniam…

  21. strasznie chciałam zrobić tort tęczowy na moje jutrzejsze urodziny, jednak nic z tego nie wyjdzie. Nie wiedziałam, że w Trójmieście będę miała ogromne problemy z dostaniem barwników w sklepie, a nie przez internet – na to było za późno, więc postanowiłam, że zamiast tortu będzie sernik. Jednak aby zaspokoić moje pragnienie kolorowego ciasta mam pytanie: czy do masy sernikowej mogę dodać odrobinę barwnika spożywczego?

  22. Robię ten sernik już któryś raz z kolei. Jest pyszny,wychodzi za każdym razem i jest super szybki do zrobienia. 5 minut i po robocie. Uwielbiam Pani przepisy. Jeszcze żaden mnie nie zawiódł. A dziś wieczorem robimy tęczowy tort na jutrzejsze urodziny mojej 3letniej córeczki.

  23. Zrobilam sernik zastepujac cukier slodzikiem i omijajac ciastkowy spod (ze wzgledu na diete). Tak jak sie spodziewalam sernik opadl ale i tak w smaku wyborny (choc ze slodzikiem 🙁
    pozdrawiam

  24. Zrobiłam dziś ten sernik- nie wyszedł tak pięknie jak twój- część ciastek zamokła, a ser opadł. Ale wyszło mu to na plus bo po wyjęciu z pieca wydawał mi się aż za bardzo puchaty, taki piankowy co dla mnie nie jest cechą sernika. Jednak po opadnięciu ser się zbił i teraz ma doskonałą konsystencję. A ciacho najlepsze będzie jak już wystygnie. Specjalnie zrobiłam je wieczorem żeby miało szansę dotrwać do niedzieli wielkanocnej. Ale i tak nie mogliśmy w domu się powstrzymać przed spróbowaniem choćby kawałka prosto z piekarnika 🙂

  25. Robiłam już trzy razy (to było pierwsze moje w życiu ciasto!), pierwszy bardzo dobry, drugi przekombinowałam i jednym składnikiem zepsułam,trzeci raz… genialny 😉 zrobiłam na Boże Narodzenie i mój narzeczony się w nim zakochał i nawet przyszłej teściowej nie bałam się wziąć 😀 Na spód oprócz ciasteczek dodałam połamanej czekolady mlecznej z orzechami (miałam akurat Lindt’a ;)), do sera dałam nieco mniej cukru i rodzynek, górę natomiast posmarowałam resztką serka z dodatkiem miodu i posypałam migdałami i startą czekoladą – przepyszne :))!!

  26. Ja się baardzo rozczarowałam i raczej nie będę w stanie tego zjeść. Nie polecam w wersji low low fat, czyli niemiecki quark + słodzik, bo ser jest za chudy do tego. Może z tłustą wersją quarka byłoby lepsze. Ale nie poddaję się i próbuję następnego przepisu 😉

  27. A mnie niestety ten sernik rozczarował. Robiłam już kilka z tego bloga i zwykle byłam zachwycona, aż do tego… Sera i ciastek użyłam tych co zwykle, więc to raczej nie ich wina.
    Ser jak ser, mógłby być trochę słodszy, ale to nie problem. Natomiast brak tłuszczu w ciastkowym spodzie spowodował, że ciastka nasiąknęły wilgocią z sera i zrobiły się zupełnie nieapetyczne, tracąc też charakterystyczny smak digestivów. Całość wyszła niestety mdła i bez wyrazu. Jeśli go kiedyś powtórzę, to już na pewno z dodatkiem masła do spodu.

  28. No i skusiło mnie to niebiańskie cudo. Nazwa dobrana idealnie, prawdziwe niebo w gębie! Użyłam 1 kg serka President śmietankowy, na dno dałam herbatniki w czekoladzie, łyżeczkę aromatu cytrynowego, resztą wg przepisu. Od razu przykryłam folią aluminiową i ciacho wyszło bielusieńkie i nie pękło. Jestem zachwycona! W życiu nie jadłam lepszego serniczka. Pani Dorotko, jest Pani wielka :). Bardzo dziękuję za przepis.

  29. Bardzo mnie kusi ten serniczek, ale nie mgę uwierzyć, że nie ma w nim grama mąki, czy nawet budyniu. Naprawdę upiecze sie bez tego?

  30. Cóż, ten sernik robi się w mgnieniu oka 🙂 Pięć minut i sernik w piekarniku. Robię go dziś po raz pierwszy i mimo, że dopiero się piecze już wiem, że zagości na stałe w moim domu, przy rozbieganej 3-latce taki przepis to skarb! Dam znać jak smakował.

  31. Dziekuje, dziekuje;) M wlasnie w sklepie kupuje skladniki wiec zaraz zaczynam… jutro zdam relacje;) trzymajcie kciuki;))

  32. Lepiej quark, tyle samo co twarogu. Nie trzeba juz mielic, ale mozesz dorzucic 2 lyzki masla, bo quark jest low fat. Maslo, roznie, najczesciej President.

  33. Dorotko ratuj: jutro chce zrobic ten serniczek, ale juz sie zakrecilam z tymi serksmi i twarogami. Niestety nie mam twarogu;( lepiej wiec dac quark czy philadelphie? I tyle samo co twarogu? Juz chyba nie trzeba ich mielic, prawda?
    I jescze pytanie z innej beczki: jakiego masla uzywasz do swoich cudownych wypiekow?
    Dziekuje;))

  34. Tak. Quark jest bardzo chudy, więc każdy dodatek tłustego twarogu pomoże konsystencji sernika. Dobrze wymieszac go z ricotta pół na pół lub dodać pół opakowania mascarpone. Mi przez pewien czas smakowały takie chude serniki, tylko na quarku, więc to kwestia gustu 😉

  35. dziekuję za szybką odpowiedź 🙂 czyli powinnam do quarka dodawać jeszcze mascarpone lub ricottę, czy niekoniecznie? powinnam go w ogóle czymkolwiek dodatkowo "natłuścić" czy sam quark będzie wystarczający?:)
    przepraszam, że tak truje, ale Pani jako bardziej doświadczonej wolę zapytać o przetarte ścieżki zamiast samej dopiero szukać metodą prób i błędów 😉
    o tej philadelphi własnie myślałam 🙂
    na ten weekend szykuje się kolejny Pani przepis do wypróbowania- jeśli nie dwa 😀 tylko jeszcze nie wiem który /-e 😉
    pozdrawiam serdecznie 😉

  36. Zamiast twarogu możesz spokojnie uzywać quarka. To nie to samo, bo jest jednak low fat, ale serniki wychodzą smaczne. Zwłaszcza te mieszane z mascarpone lub ricottą. Philadelphia taka.

  37. witam
    pytanie zadaję w piertwszym lepszym senriku,k tóry mi sie kliknął, bo dotyczy ono prawie wszystkich tego rodzaju wypieków 🙂
    otóż mieszkam w UK i do PL sklepu mam spory kawałek, a ochota na sernik jest 🙂 i tu pytanie: czy zamiast twarogu mogę dodać quarka czy jednak nie bardzo?? bo do serków typu mascarpone i rocotta mam nieograniczony dostęp, gorzej z twarogiem w ang sklepach ;P
    i jeszcze jedno: czy serek philadelphia, którego Pani używa to ten tzw"soft cheese"? ten w plastikowym pudełeczku?
    pozdrawiam 🙂

  38. Zrobiłam sernik wg Pani przepisu i niestety cos wyszlo nie tak. Po 65min w piekarniku na 165 stopniach konsystemcja byla nadal plynna. Dopieklam jeszcze z termoobiegiem 45 min ale nadal sernik przypominal raczeej budyn. Zastanawiam sie czy kwestia sera czy czegos innego bo uzylam lowicza – twarogu w kubelku. Dziekuje za odp

  39. Piekę go drugi raz, za pierwszym razem był wspaniały. Czy można dodać do środka rodzynki? Pasowałyby mi, ale on jest taki lekki…

    Mojewypieki to jest naprawdę ewenement. Ile razy coś piekę z tutejszych przepisów – wychodzi świetnie (nie mogę tego powiedzieć o wszystkich swoich próbach kulinarnych ;-))

  40. Sernik już w piekarniku 🙂 jeszcze godzina pieczenia i kilka godzin chłodzenia i będzie można zajadać 🙂 uwielbiam serniki! już nie mogę się doczekać!

  41. Zastanawialam sie, dlaczego wastwa ciastkowa wyszla mi taka cienka? Nastepnym razem dam ich wiecej. Nie wytrzymalam do wystygniecia i sprobowalam na goraco, to nie byl dobry pomysl…Radze najpierw schlodzic, bo po kilku godzinach w lodowce naprawde niezly serniczek:)

  42. od czasu do czasu, nieśmiało wypróbowuję przepisy, dziś się skusiłam na sernik – już upieczony, studzi się jeszcze w piekarniku, a ja się modlę, żeby nie opadł 😉

  43. Ja do serników pieczonych nie dodaję takiego serka, ale praktycznie nie ma chyba przeciwwskazań, ponieważ wiele osób tak piecze. Dodalabym może 1 jajko i 1 łyżkę mąki wiecej?

  44. Pani Dorotko
    czy do tego sernika mozna dodac Lemon Curd i czy przez to sernik nie straci na puszystosci?
    Dziekuje

  45. Kilka pytań dla obytych (lub Dorotki, obytej):
    Jakiej wielkości wychodzi? Wyższy, niższy?
    Jeśli niski to można go wzbogacić pianą z białek, jeśli tak- kiedy ją dodać?
    Robiłabym go na dużą blachę, więc chyba podwoję składniki (ale jeszcze policzę). wzw z tym muszę wydłużyć czas pieczenia i robić na wyczucie, jaki moment bedzie odpowiedni by go wyjąć? Całkiem stężały, czy jeszcze trzęsący?
    Dziękuję za odp.

  46. NIEBO W GEBIE!!!
    To najlepszy sernik jaki udalo mi sie upiec z NIEpolskiego sera 😉 (Uzylam tylko ricotty).

    Jedyna modyfikacja byl olejek cytrynowy dodany zamiast migdalowego. Nastepnym razem wrzuce jeszcze skorke z cytryny!

    Wielkie dzieki za przepis!

    p.s.
    wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Matki 😉

  47. Myśle, że ricotta i quark się nadadzą. Do sernika z quarkiem można dodać trochę masła, by wyrównac ‚tłustość’.

  48. Dorotko – piekny ten sernik!!

    Chcialabym go upiec w weekend, ale raczej nie bede miala kiedy wyskoczyc do polskiego sklepu po ser :/ Czy ricotta sie nadaje? Bo quark chyba za chudy?

  49. A ja głupol ubiłam białka .Pieknie wyrósł i tylko troszeczke klapnął moze 0.5 cm .Jak na mój pierwszy raz to i tak super .No i ten smak mmmmm .Dziekuje i pozdrawiam

  50. kolejny wyprobowany przepis i jestem bardzo zadowolona
    tak prostego przepisu na sernik nie znalam
    troche mi wyrosl bo za dlugo mieszalam (za bardzo sie staralam) a opadl tylko nieznacznie
    bardzo smaczny, taki aksamitny
    nastepnym razem dodam aromat cytrynowy bo mi bardziej pasuje do sernikow
    a pokruszone ciacha na spod- rewelacja
    dziekuje za przepis

  51. Witam ponownie,
    Zrobiłam powtórkę z rozrywki i znów upiekłam ten sernik, tyle ze tym razem w wersji baaaardzo low fat, bo z serka quark odtluszczonego, a zamiast cukru dodałam płynny słodzik.
    W smaku wyszedł super, tym razem jednak spód wyszedł mi "glinowaty", jak to parę osób już wcześniej wspomniało…Piekłam z termoobiegiem i grzaniem od spodu, mimo to spód wyszedł bardzo wilgotny. Może było to spowodowane dość płynną konsystencją masy serowej. Po upieczeniu była już ładnie zwarta, ale jak ją wylałam na spód ciasteczkowy, była dość płynna.
    Tak czy owak pycha. I co dla mnie ważne…małokaloryczne 🙂

  52. Wczoraj upieklam mój pierwszy w zyciu sernik, i wybralam wlasnie ten przepis, ze wzgledu na jego prostote (wykonanie i skladniki).
    Wyszedl plaskawy, bo zrobilam go z polowy skladników i w zbyt duzej formie, ale i tak jest pyszny! Mialam to szczescie, ze uzylam do niego serka smietankowego przywiezionego z Polski. Nastepnym razem moze juz nie wyjsc tak dobrze, bo bede robic z jakiegos ekiwalentu, ale i tak bede probowac.

  53. Zrobiłam – bardzo dziękuję za przepis, sernik jest pyszny!
    mycuisine.blox.pl/2011/01/Niebianski-sernik-beztluszczowy.html
    Pozdrawiam i wszystkiego dobrego w Nowym Roku!!!

  54. Gość: Ziuta19655, cj62.internetdsl.tpnet.pl – Dorota, jest na urlopie do 1 grudnia. Sernik powinien wyjść wysoki, blaszka nie jest duża bo 21cm. Wiadomo jeżeli zwiększysz składniki będzie wyższy. Pozdrawiam David.

  55. Pani Dorotko jestewm zachwycona tym co tu czytam, to już na 100% pani wie bo wszystkie tak piszą. Mój mąż to "cserniczkowy potwór" i chce zrobić mu niespodziankę, proszę mi powiedzieć na jakiej dużej blaszce lub tortownicy zrobić ten serniczek żeby nie wyszedł tzw. "placek sernikowy", my lubimy wysokie serniki więc albo zwiększę ilość składników……….albo zmniejszę wielkość blaszki. Od dziś jestem pani wierną fanką.Pozdrawiam serdecznie.

    PS. Jeśli jest to mój drugi komentarz bardzo przepraszam , miała wrażenie, że pierwszego nie udało mi się wysłać.

  56. Pytanie: Czy jeśli zrobię "Niebiański sernik" mojewypieki.blox.pl/2008/10/Niebianski-sernik.html i na surową masę wleję "Sernik czekoladowy pachnący pomarańczami" mojewypieki.blox.pl/2006/12/Sernik-czekoladowy-z-Philadelphii-przepis.html To mi wyjdzie dwukolorowy sernik? Upiecze się to dobrze??? Temperatura i czas pieczenia są takie same…
    Nie chciałabym spaprać… Pani Doroty nie ma, co jest dla mnie teraz szczególnie straszne, bo ja na gwałt potrzebuję odpowiedzi. Nie robiłam wcześniej ani jednego ani drugiego, więc nie wiem jaką mają konsystencję "przed"… Nie chciałabym, żeby mi się zrobiły takie marmurkowe wzorki, tylko, żeby były warstwy…

  57. Po prawej stronie w zakladkach na stronie głównej bloga są w tagach ‚lzejsze wypieki’ i ‚lżejsze desery’, polecam tam zajrzeć w poszukiwaniach 🙂

  58. Odkryłam Pani blog kilka tygodni temu i kiedy tylko na niego wejdę to wsiąkam na kilka godzin… Wszystkie wypieki wyglądają pięknie i są szalenie apetyczne 😀 Problem tylko polega na tym, że jestem strasznym łakomczuchem i dbając o linię staram się nie spotykać na swojej drodze kalorycznych rzeczy w dużej ilości 😛 Choćbym nie wiem jak sobie obiecywała, że zjem tylko jeden kawałeczek serniczka to wiem, że się nie nic z tego nie wyjdzie 😛 Postanowiłam więc poszukać czegoś co nie będzie szalenie kaloryczne abym mogła zjeść 2 kawałki/sztuki. Miałam nadzieję, że ten serniczek to będzie to, ale po przeliczeniu okazało się, że on też na sporo. Mogła by mi Pani polecić jakiś swój nieco lżejszy przepis?

  59. Możesz dodać swój ulubiony aromat. Jednak ekstrakt nie jest bardziej skoncentrowany, jest po prostu inny, częściej naturalny.

  60. i jeszcze jedno pytanko: czy jak zamiast ekstraktu dodam aromat, to powinnam dodać go więcej, np. pół łyżeczki? w końcu ekstrakt jak sama nazwa mówi jest bardziej skoncentrowany niż aromat? czy może się mylę?
    Proszę ślicznie o odpowiedź, bo chciałabym ten serniczek upiec w ten weekend i nie wiem czy wprowadzać moje drobne modyfikacje?!?

  61. Dorotko,
    a czy można zamiast ekstraktu migdałowego dodać waniliowy? lub aromat pomarańczowy i jeszcze dodatkowo skórkę otartą z pomarańczy? czy to nie "zakłuci" delikatnego smaku sernika?

  62. Serniki czesto opadają bez wyraźnej przyczyny. Można je zostawiać do całkowitego ostudzenia w stygnącym piekarniku, lekko uchylonym.
    pozdrawiam i dziękuję 🙂

  63. Witam! Mój pierwszy wpis na blogu, chociaż na stronę zaglądam regularnie i nie raz już jakieś pyszności piekłam. Gratulacje Dorotko!
    Dziś zrobiłam ten niebiański sernik i w smaku bardzo dobry, ale mam ten sam problem co poprzedniczka. Ciasto bardzo wyrosło, a po ostudzeniu oklapło. Miksowałam na najmniejszych obrotach i dość krótko, tylko do połączenia składników. Co się mogło stać?

  64. W supermarketach, przez internet, można zastąpić aromatem migdałowym..może kiedyś się pokuszę o wykonanie swojego 😉

  65. Chcę upiec dziś ten sernik, chciałabym aby był taki jaśniutki jak na zdjęciu, czy mogę wyłożyć folie aluminiową od razu przy wkładaniu do pieca? Boję się, że jak otworzę w trakcie pieczenia to sernik mi opadnie. Proszę o radę, pozdrawiam Ania

  66. W obydwu sernikach i otarta skórka cytrynowa i czekolada nie powinna pójść na dno i ładnie się trzymać.

    pozdrawiam 🙂

  67. Dorotko,
    pytalam sie juz o dodatki (pokruszona czekolada, otarta skorka cytrynowa) przy piernikowym serniku. A czy do tego tez mozna cos dodac? Zastanawiam sie czy wogole dodawac czekolade czy dodac tylko skorke (moja mama uwielbia wszystko co pomaranczowe, a pieke specjalnie dla niej).
    Czy nie zmieni to konsystencji sernika? I zamiast byc "niebianski" to on pojdzie, ale raczej na dno 😉

  68. Niesamowite są Twoje przepisy! 🙂 Siedzę chora w domu i miałam ochote cos upic;d Trafiło na ten serniczek. Ogólnie jest bardzo dobry w smaku, ale nie wyrósl mi;/ Mam też takie pytanie, czy masa która robimy ma byc płynna? Moja była strasznie płynna, ze aż podczas miksowania popryskałam kuchnie. Uzyłam sera do serników Mlekovity.

    Pozdrawiam

  69. nie miałam jak zwykle połowy składników 🙂 więc była improwizacja. zamiast digestive-herbatniki pełnoziarniste z czekoladą (efekt boski – lekko czekoladowy spód), zamiast ekstraktu migdałowego mielone migdały w spodzie i ekstrakt śmietankowy, jajka tylko 4 ale wieeelkie. cukru o połowe mniej i brazowy trzcinowy.
    lenistwo- herbatniki ledwie pokruszyłam, położyłam kawałki masła na wierzch i rozpusciłam w piekarniku, potem na to jeszcze ciepłe wylałam masę (zwykły zmielony biały ser ze ‚społem’)
    jeszcze nie wystygł a już połowy nie ma :)!
    Dorotus, Twoje opisy są tak dobre, że się nie boję modyfikacji, bo opisujesz zasade działania. dzięki!

  70. Serniczek upiekłam w formie o średnicy 23 cm z twarogu półtłustego ( dobrze zmielonego ). Na dno dałam trochę więcej bo 3/4 szklanki pokruszonych pierniczków i zamiast esencji migdałowej dodałam olejek i cukier waniliowy. Jest to chyba najszybszy sernik jaki piekłam. Wyszedł bieluteńki, pięknie wyrośnięty i równiutki – jak wyczytałam wśród komentarzy wszystko szybko zmiksowałam i to jest tu chyba ważne, aby za długo go nie mieszac. W smaku bardzo dobry, trzeba pamiatac tylko aby dodac jakiś aromat, bo inaczej będzie troszkę mdły i bezsmakowy. Jak dla mnie ten serniczek jest świetną bazą aby pokombinowac przy nim np. z polewami. Jednago dnia jadłam polanego czekoladą, kolejnego karmelem a następnego z podgrzaną konfiturą pomarańczową. Gorąco polecam przepis 🙂 i dziękuję Doroto za jego zamieszenie.

  71. I…Nic się nie stało. Sernik wyszedł pyszny, kremowy i nawet moja pomyłka mu nie zaszkodziła 🙂 Wygląda na to, że 3 żółtka zamiast3 białek też pasują 🙂

  72. Pomyliłam się 🙁 Zamiast 3 samych białek dałam 3 same żółtka. I jeszcze się ucieszyłam, że zrobię bezy. Gdzie głowa?? Ciasto w piekarniku. Czekam na efekt…

  73. Czy sernikowi nie zaszkodzi jak zrobię go dzień lub dwa dni przed wigilią i co można dodać zamiast ekstraktu z migdałów ?

  74. Taki sernik piekła moja mama.Nie zostawiła mi przepisu,odeszła na zawsze.Teraz mam przepis i na święta upiekę sernik jak mamy.Będzie mama blisko i sernik.

  75. Nie pieczemy do suchego patyczka, Sernik po upieczeniu powinien być scięty na srodku, moze się trząść, zwłaszcza gorący.

  76. Jeszcze nie odkryłam, dlaczego serniki pekają. Czasem zdarza się to pod koniec pieczenia, więc możliwe, że zbyt długie pieczenie jest przyczyną.
    pozdrawiam

  77. Sernik fantastyczny i robi sie go błyskawicznie. Dorotko, sernik mi pękł, prawie, że na połowe….w smaku mu to nie przeszkadzało, ale robiłam dla gości i już nie był taki śliczny. Co sie mogło stać, może za długo go trzymałam w piekarniku? Jak myslisz? Pozdrawiam
    ps. z Twoich przepisów korzystam od dawna i naprawde są świetne

  78. A mój właśnie się piecze. Robiłam z twarogu z kostki, zmielonego dwukrotnie. Zobaczymy jak wyjdzie. Masa troszkę gęsta była..

    Ps. Piszę mój pierwszy komentarz, choć z przepisów korzystam już od dawna. I wszystko zawsze wychodzi. Furorę robi ciasto mocno czekoladowe:))
    Pozdrawiam i gratuluję talentu!:)

  79. A może przecisnąć przez praskę, albo rozbić tym urządzeniem do ugotowanych ziemniaków (wyleciało mi, jak się nazywa ;). Sernik musi być zmielony.
    pozdrawiam

  80. Dziękuję za odp.:-)!szukałam tego serka president,ale w tutejszych sklepach go brak:-(,albo źle szukam;-),mam pytanie, ponieważ w powyższych komentarzach doczytałam się,że można ten sernik zrobić z zwykłego sera białego,niestety nie mam maszynki do mielenia tylko robot kuchenny,czy mogę ten ser biały "rozwalić" ostrym ostrzem?czy niezmielenie może popsuć sernik?pozdrawiam

  81. Ola, możesz udekorowac czym zechcesz – na pewno wytrzyma czekoladę i bitą śmietanę i jeszcze inne dekoracje – tylko dopiero na drugi dzień po upieczeniu 🙂
    pozdrawiam!

  82. Jesteś przeartystką Dorotus,podziwiam twoje zdjęcia i za każdym razem się zachwycam tą precyzją,wszystko takie doskonałe,:-)),mam pytanko chciałabym upiec ten własnie sernik dla córci na urodziny (u mnie przepadają za sernikami:-),czy można go potraktować od góry jakimś napisem z czekolady,lub udekorować bitą śmietaną(mam różne końcówki szprycy,więc pomyślałam,że taki udekorowany będzie wyglądać bardziej dostojnie:-))na takie wielkie wydarzenie jak urodzinki mojej córuni:-)),za odp. z góry dziękuję,Pozdrawiam

  83. robilam wczoraj, na serku smietankowym, i moj jedyny komentarz, to trzeba niestety dobrze dobrac ser, bo w skladnikach nie ma prawie niczego innego, i jakiekolwiek dodatki smakowe wychodza w ciescie. Moj serek byl nieco za slony (choc wydawal sie neutralny w smaku), i niestety, wyszlo to w ciescie. Ale poza tym – fajny, bo tani i szybciutko sie go robi.

  84. Przede wszystkim szczere gratulacje za wspaniały blog, niezwykła inspiracja dla wszystkich 🙂
    mam pytanie – czy Niebiański Sernik rośnie? a jeśli tak to ile? 🙂 mój niestety wyszedł z foremki, mimo, że białka były nie ubite i miksowałam krótko na wolnych obrotach …

  85. Dorotko białek nie ubijałam – zrobiłam tak, jak napisałaś: miksując dodawałam stopniowo nieubite białka. Ale dałaś mi do myślenia. Otóż zajrzałam na orginalną strone przepisu i tam jest napisane, żeby miksować tylko do wymieszania składników i na wolnych obrotach, a ja miksowałam na najwyższych i to przez kilka minut. Tak bardzo chciałam, aby to ciasto mi się udało i aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały, ale jak widać nadgorliwość nie popłaca. Kiedy będę robić ten sernik drugi raz zastosuje sie szczegółowo do wskazówek i dam znać, czy to właśnie było problemem. Pozdrawiam!

  86. Bardzo Ci dziękuję za tak błyskawiczną odpowiedź… 🙂 Piekę dzisiaj na swoje urodziny, dam później znać o efektach 🙂

  87. Madziuniu, a nie ubiłaś przypadkiem białek? Bo coś mi tak pachnie, że to po ubitych białkach tak wyrósł… ;). Ten sernik aż tak nie rośnie.

  88. Witaj!
    Robiłam wczoraj ten sernik, wyszedl pyszny, ale z jedną wadą. Otóż podczas pieczenia ciasto bardzo wyrosło, aż ponad brzegi tortownicy, ale po wyłączeniu piekarnika opadło i jest teraz bardzo niskie i dość zbite. Nie wiem co może być tego przyczyną, dodam, że nie wyjęłam od razu ciasta po upieczeniu tylko poczekałam, aż wystygnie w piekarniku. Proszę o pomoc!

  89. Można piec w elektrycznym z grzałkami, można w termoobiegu, temp. bedzie pasowała (ja piekę w termoobiegu). Tylko pamiętaj, by przykryć folią aluminiową, jeśli chcesz, by był biały od góry.
    pozdrawiam

  90. ha! takiego przepisu szukałam!:D poniewaz to bedzie moj sernikowy debiut, jeszcze tylko pytanie- białka maja byc NIEubite?

  91. Dzisiaj na obiad robiłam pierogi ruskie. Został mi akurat niecały kilogram sera więc pierwsza myśl: trzeba upiec jakiś sernik z bloga Dorotus! A, że po lepieniu armii pierogów (1,5kg sera,3kg ziemniaków prawie) nie chciało mi się robić nic pracochłonnego, padło na to ciacho. Prostota wykonania wydawała mi się aż podejrzana. Pięć minut i siedziało w piecu. Nie spodziewałam się tak fantastycznego sernika.. rodzinka ogłosiła, że to najlepszy jaki w życiu jedli. Wygląda jak taka mięciutka, puszysta pianka, jak ptasie mleczko.. Nie doczekał ochłodzenia w lodówce, pożarty na ciepło! A ja teraz wysłuchuję zachwytów (: Dziękuje dziękuje i jeszcze raz dziękuje za genialny przepis

  92. Ja dopiero zaczynam piec serniki, więc popełniam błędy za błedami, ale ten sernik mi wyszedł nieźle całkiem. Przy czym nie wiem, czy była to wina elektrycznego piekarnika, czy mój brak doświadczenia, ale ja go piekłam ponad 2 godziny, bo cały czas wierzch "falował". Mąż mój mówi, że serniczek jest pychotka, ale ja tam mam niedosyt. Sam sernik robiłam z serka typu "Quark" prawie beztłuszczowego i jest OK.

  93. Upiekłam, więc zjedliśmy…Nie trafił jednak w ogóle w mój gust. Z sernikiem waniliowym nie ma porównania. Jednak spód był fajnie miękki i myślę, że śmiało można go stosować zamiennie ze spodami z masłem 🙂

  94. Zrobiłam go wczoraj wieczorem i dziś rano nie ma już po nim śladu! I co najlepsze prawie cały zjadłam sama:) Jest cudowny, najlepszy jaki w życiu jadłam! Taki delikatny i co najlepsze nie jest suchy!Te ciastka rzeczywiście współgrają idealnie z resztą. Dzięki za przepis! Pozdrawiam

  95. Dorotko, Mąż chciał, żebym mu upiekła sernik dla jakiegoś pana jako podziękowanie za coś. Upiekłam więc ten "Niebiański". Komentarz owego pana (już po zjedzenieniu):
    – "Czy żona jest zawodowym cukiernikiem? Ciasto było tak pyszne, że wszyscy w domu się o niego bili. Musiałem sobie odkroić kawałek i włożyć do drugiej lodówki, bo by mi wszystko zjedli! I ja bardzo proszę o przepis…"
    I w ten sposób będę musiała go niedługo zrobić drugi raz, ani ja ani mąż jeszcze go nie próbowaliśmy.
    Chyba efekt został uzyskany. 😉
    I faktycznie wychodzi bieluteńki. Cudo.
    Dzięki za przepis.

  96. Tak, jeśli mascarpone będzie stanowił góra 20 proc twarogu. Na serniki z mascarpone są trochę inne przepisy, bo sam serek też inny.
    pzdr

  97. Dzięki 🙂

    Lud_owa, brak tłuszczu nie ma w ogóle wpływu na jego smak, wszak twaróg jest tłusty, a tłuszczu nie dodajemy do ciasteczkowego spodu. Właśnie miałam napisać o tym spodzie. Jak dla mnie jest rewelacyjny. Okruchy przylegają do sernika, po wyjęciu z lodówki doskonale się kroi (a jak spód jest z masłem to jednak jest twardszy), smak bardzo dobry.

    pozdrawiam

  98. Ach, i jeszcze miałam zapytać – jak zachowują się te ciastka jako spód bez dodatku masła? Ja średnio lubię spód z digestivów – przynajmniej te które jadłam, wydawały mi się zbyt maślane, zbyt tłuste w widoczny sposób, ale samych ciastek użyć się bałam – nie kruszą się, trzymają formę?

  99. Dorotko sernik wygląda naprawdę niebiańsko! Nie dość , ze pieknie sernikowy to bez tłuszczu – same zalety! Nazwa trafna, a zdjęcia przepiękne. Te owoce są jakby zatrzymaniem lata – cudnie.Pozdrawiam.

  100. a ja właśnie robiłam sernik orzechowy i za 20 min wyciągam ;). chociaż piekarnik się coś dymi, duże prawdopodobieństwo, że sernik będzie wędzony, ale zobaczymy… może nie :).
    pozdrawiam 😉

  101. Anusiu, mam liczbę gości online, montowanie innych statystyk po 2 latach istnienia bloga nie ma sensu ;). Chyba, ze chodziło Ci o inny licznik?