Odwrócone ciasto brzoskwiniowo - malinowe

Proste odwrócone ciasto z owocami nazwiązujące do blogowej serii Melba - tutaj Wasz ulubiony letni tort bezowy z brzoskwiniami i malinami, a tutaj brzoskwiniowy sernik na zimno. Ciasto jest delikatne, z dodatkiem migdałów, przygotowane na maślance/kefirze. Jest tak delikatne, że... najlepiej upiec je dzień wcześniej lub przynajmniej kilka godzin wcześniej by lepiej się kroiło. I oczywiście pycha!

Składniki na spód:

• 2 - 3 duże i dojrzałe brzoskwinie
• 100 g malin
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać równomiernie cukier i wlać masło. Brzoskwinie odpestkować i pokroić w ósemki. Wyłożyć na dno - najpierw maliny a następnie przykryć je pokrojonymi brzoskwiniami - kawałki brzoskwiń układamy 'na zakładkę'.

Składniki na ciasto:

• 100 g masła
• 90 g drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 100 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 ml maślanki lub kefiru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodać jajko i utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, zmielone migdały i maślankę, wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Przełożyć na przygotowane w formie owoce i wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 40 minut lub dłużej, do wypieczenia i tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Smacznego :-).