Odwrócone ciasto z wiśniami

Oto przepis na odwrócone ciasto z wiśniami, które robi się szybko i zawiera dużą ilość kwaśnych wiśni – tak lubimy! Choć w Anglii trudno o świeże wiśnie prosto z sadu, kupuję mrożone, które równie dobrze spisują się w ciastach. Wiśnie nie opadają na dno ciasta, ponieważ… pieką się na spodzie formy, a po upieczeniu ciasto z wiśniami podajemy odwracając je spodem do góry. To szybkie ciasto, pełne smaku, szczególnie dla miłośników połączeń słodko-kwaśnych.

Składniki na ciasto z wiśniami:

• 115 g masła
• 190 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny (lub kilka kropel aromatu cytrynowego)
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g kefiru lub maślanki

Składniki na warstwę wiśniową:

• 350 g wiśni, wydrylowanych
• 50 g cukru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki na ciasto z wiśniami powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na warstwę wiśniową wymieszać w naczyniu, odłożyć (jeśli wiśnie są zamrożone trzeba je najpierw odmrozić i odsączyć).

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy).  Bezpośrednio do utartych składników dodać ekstrakt i utrzeć. Następnie przesiać mąkę pszenną i 2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz dodać kefir lub maślankę. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Spód wysmarować lekko masłem. Na tak przygotowany spód wysypać warstwę wiśniową i wyrównać. Na nią przełożyć przygotowane ciasto, wyrównać.

Odwrócone ciasto z wiśniami piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić w formie.

Ciasto z wiśniami przełożyć na paterę w taki sposób, by wiśnie znajdowały się na górze. Można oprószyć cukrem pudrem.  Kroić, podawać.

Smacznego :-).