Komentarze (91)

Odwrócone ciasto ze śliwkami

Przynajmniej raz w sezonie trzeba upiec odwrócone ciasto z owocami ;-). Ciasto ze śliwkami pachnące pomarańczą to pyszny wypiek, który na naszym stole zagościł nie po raz ostatni. Mięsiste, wilgotne i miękkie ciasto. Wspaniale smakuje z węgierkami, to niezapomniany smak polskiego lata :-).

Składniki:

  • 800 g śliwek np. węgierek
  • 65 g masła
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • pół opakowania cukru wanilinowego
  • 1 duże jajko
  • 1 szklanka kefiru lub zsiadłego mleka
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo:

  • 1 łyżka cukru i 1 łyżka roztopionego masła na dno formy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną – przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i oba cukry. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko, otartą skórkę z pomarańczy i utrzeć do dokładnego połączenia się składników. Dodać kefir, w trzech turach, na zmianę z odłożonymi suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na dno formy wylać i rozprowadzić masło, posypać równo cukrem (dodatkowa 1 łyżka masła i 1 łyżka cukru). Śliwki odpestkować i ułożyć na dnie formy  (rozcięciem ku górze) w taki sposób, by lekko na siebie zachodziły. Na śliwki przełożyć przygotowane ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC (bez termoobiegu) przez około 50 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić. Wciąż lekko ciepłe przełożyć na paterę ‚dnem do góry’, ściągając z warstwy śliwek papier do pieczenia. Kroić, podawać np. z lodami waniliowymi.

Uwaga: z formy (jeśli to forma typu tortownica) podczas pieczenia może kapać sok ze śliwek! Formę należy uszczelnić z zewnątrz od dołu np. folią aluminiową.

Smacznego :-).

Odwrócone ciasto ze śliwkami

Odwrócone ciasto ze śliwkami

Odwrócone ciasto ze śliwkami

Odwrócone ciasto ze śliwkami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 91 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Z termoobiegiem wyszedl zakalec ale to moze dlatego, ze za dlugo mieszalam. Z gory pieknie wyrosniete a po odwroceniu surowe ciasto. Moze nastepnym razem sie uda.

  2. Czy do tego ciasta mogę użyć śliwek mrożonych? Czy powinnam je najpierw rozmrozić czy wyłożyć takie zamrożone?
    Pozdrawiam i dziękuję za super przepisy!
    Ps. Jesteś moim wypiekowym guru.

  3. Moje ciasto nie wyglądało tak ładnie jak to na zdjęciu, ale po pokrojeniu na kawałki i posypaniu cukrem pudrem (potrzebowało tego, chyba miałam kwaśne śliwki, bo ilość cukru podana w przepisie nie była wystarczająca) można było je podać. Upiekło się bez zarzutu, nie było zakalca. Konsystencja ciasta jest faktycznie mokra, kleista, moja siostra określiła ją jako "muffinkowa". Może dlatego że w niehandlową niedzielę udało mi się dostać jedynie maślankę (a nie kefir) i to jej użyłam do wypieku. Ciasto jest dobre, można zjeść po niedzielnym obiedzie, ale nie nadaje się do zachwycania gości.

  4. Ciasto kompletnie nie wyszło, robiłam wszystko tak jak w przepisie. Góra fajnie upieczona, a dół od strony śliwek kompletnie jasny i niedopieczony – jedna wielka braja. Próbowałam ratować ciasto i włożyć je do piekarnika po odwróceniu, aby się dopiekło po stronie śliwek, ale i tak to za dużo nie dało 🙁

  5. Piekłam to ciasto 2 razy i wyszło pyszne:)Moj piekarnik nie piecze niestety zbyt dobrze bez termoobiegu:( wiec zmniejszylam temp. do 160 i wszystko super się dopiekło. Polecam, smak rewelacyjny:)

  6. Coś jest nie tak, ciasto z góry się śpiekło( od razu mówię, że zastosowałam się do wskazówek 170 stopni bez temroobiegu) i trzymałam dłużej ok 10 15 min i ciasto w środku surowe.

    1. Może Pani piekarnik za mocno grzeje i trzeba piec w niższej temperaturze, ale dłużej. Nie wyjmujemy z piekarnika surowego ciasta.

  7. Wrzucam tu komentarz, mimo że zamieniłam ciasto na drożdżowe, ale to ten przepis był inspiracją: całość smakuje fantastycznie i wszystko pięknie się upiekło. Śliwki oprószyłam cukrem, cynamonem i łyżką mąki ziemniaczanej i ułożyłam je rozcięciem na dół. Ni w ząb nie chciały trzymać się jak dachówki, więc rozłożyłam jedna obok drugiej i dodałam kolejną warstwę w miejsca, gdzie prześwitywało dno formy. Piekłam 35 minut na drugiej półce od dołu (niżej niż środek), dzięki czemu góra się upiekła, ale nie zdążyła spalić 😉 Żadnego zakalca ani niedopieczenia, ciasto nie przelało się między owocami. A smakuje… jak ciepłe drożdżowe z wierzchem z mięciutkich śliwek oblanych gęstym słodkim sosem. Nie dotrwa do rana.

  8. Zamiast śliwek użyłam rabarbaru, zamiast kefiru – maślankę. Tu jeszcze przed pieczeniem i wyłożeniem ciasta. Czekam, jak ciasto ostygnie.

    1. Hehe, też gdzieś ostatnio na jakimś blogu widziałam ten układa rabarbaru i ostrzę sobie na niego zęby 🙂
      Świetnie wyszła ta zielono-czerwona przeplatanka.

      1. Po upieczeniu kolory wyblakły. Nie wiem, czy jest na to jakiś sposób. Udało się uniknąć zakalca 🙂 Zaraz po zrobieniu zdjęć wtrąbiłam sama pół ciasta. Kawałek po kawałeczku. Nic a nic nie przesadzam 🙂 Fajne ucierane ciasto.

  9. Udało się! Po wielkim zakalcu w odwróconym cieście z rabarbarem myślałam, że i tym razem może mnie spotkać porażka, jednak tym razem się udało 🙂 Fakt, że teraz wszystkie produkty były w temperaturze pokojowej, na co wcześniej przymknęłam oko.
    Zabrakło mi śliwek, więc dodałam mrożone jeżyny (inspirowałam się komentarzem agnsud) i ciasto wyszło puszyste, bez zakalca. Połączenie z lodami waniliowymi- w punkt!

  10. Przy śliwkach wyszedł zakalec, dobrze wypieczone było tylko z góry (czyli późniejszego dołu). Dzieciom smakowało, ale dla mnie bez rewelacji. Wolę śmietanowe.

    1. Można. Proszę zajrzeć do instrukcji piekarnika, czasem zmniejszamy temp. np. o 10 stopni. Upiecze się szybciej.

  11. Spróbowałam ale coś mi nie wyszło. Ciasto nie wygląda tak jak powinno. Czy to dlatego że użyłam zbyt dużych śliwek (typu mirabelka)?

  12. Czy aby ciasto się tu jeszcze zmieści ;)?
    Lubię połączenie śliwek z jeżynami. Zamiast wanilii dodałam kardamon – jesiennie, choć za oknem upał :).
    P.S. Ufff, jakoś się zmieściło, zapach z piekarnika cudowny!

  13. Nie wyszlo 🙁 Tzn czesc , ktora sie piekla na gorze byla ok, ale ta czesc ze sliwkami kompletnie nie wyszla
    Dalam maslanke zamiast kefiru, mialam sliwki z bardzo twarda skorka no i niestety nie moge wylaczyc termoobiegu, wiec pieklam z nim. Sliwki puscily sok, ktory wyplynal glownie bokami formy ( na szczescie idac za Rada zapakowalam ja w folie) a ciasto sie nie zabarwilo sokiem. Na dodatek na dole bylo surowe. Sprawdzalam patyczkiem, ale przy samym dnie nie grzebalam, spodziewajac sie soku z owocow. Czy zmiany, ktore wprowadzilam mogly przyczynic sie do porazki? Mam nadzieje, ze to jednak sliwki "zawinily", bo upieczone fragmenty byly pyszne, a przepis to jeden ze zdrowszych na blogu i nie chcialabym z niego rezygnowac 🙂

      1. Nie wiesz, jak bardzo mnie to cieszy 🙂 jutro jade do polskiego malorolnego, kupie porzadne sliwki i upieke jeszcze raz. A tamte mialy tak twarda skorke, ze na surowo nie dalo sie jej jesc, trzeba bylo sciagac, a po upieczeniu nadal byla tak twarda, ze ledwo sie dala kroic widelczykiem do ciasta, hmmm

        1. I może poukładaj na dnie blachy więcej śliwek, tak jedna przy drugiej a nawet mogą trochę na siebie zachodzić, by po odwróceniu ciasta były same śliwki na wierzchu, aby ciasto się tam nie dostało? Trzymam kciuki!

          1. Tak wlasnie zrobilam, ulozylam je dokladnie jak na twoim zdjeciu, a potem wlazly w ciasto. Dziwne, no nie? Ja mysle, ze to jednak te sliwki.

          2. Upieklam je dzis znowu, wyszlo troche lepsze, ale ciasto znow "przelazlo" przez sliwki i powierzchnia byla taka laciata. Zapomnialam zrobic zdjecie, ale zrobilam zdjecie sliwek w formie. Bede probowac dalej. Moze powinnam piec je w moim piekarniku na najnizszej polce?

  14. Pyszne, miękkie, wilgotne i aromatyczne ciasto. Rano upiekłam a już nie 3/4 blachy. Oprócz śliwek dałam kilka moreli i posypałam owoce cynamonem. Piekło się 75 minut. Mąż stwierdził że tak super smacznego ciasta to już dawno nie jadł.

  15. Dla gramaturzystów: 🙂
    Składniki:
    800 g śliwek np. węgierek
    65 g masła
    145g cukru drobnego cukru do wypieków
    pół opakowania cukru wanilinowego
    1 duże jajko
    243g kefiru lub zsiadłego mleka
    skórka otarta z 1 pomarańczy
    300 g mąki pszennej
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    pół łyżeczki sody oczyszczonej

  16. zamiast skórki dałam cynamon i co ciasta i do cukru na dno tortownicy. Śliwki do tego ciasta nie mogą być miękkie i soczyste a jak są to zrezygnowałabym z masła na spod i posypała tylko cukrem ew cukrem ze skrobia ziemniaczaną. pyszne, zniknęło całe jeszcze ciepłe 😉

    1. Tak, śliwki pieką się jakby w sosie karmelowym, zanim je wyłożymy do formy posypujemy formę cukrem na dnie i wylewamy odrobinę masła.

  17. Pani Dorotko to ciasto jest ucierane a nie drozdzowe. Prosze mi napisac czy owiniecie tortownicy folia zmienia dostep ciepla do ciasta? Chce jeszcze raz upiec to ciasto bo w smaku b.dobre. Pozdrawiam.

    1. Zgadza się. Dlatego napisałam, że stopniowanie temperatury można stosować w ciastach drożdzowych, ale nie słyszałam o takim pieczeniu w przypadku ciast ucieranych. Folia nie zmienia dostępu ciepła do ciasta – owijam nią serniki w kąpieli wodnej. 
      pozdrawiam

  18. Hej, ciasto super. Mimo zamienienia kilku składników 😉 wyszło pyszne. Zamiast śliwek dałam wiśnie z wiśniówki, a zamiast kefiru jugurt grecki rozcieńczony mlekiem. Urosło, jest pysznie wilgotne. Następnym razem dam więcej wiśni.

  19. Moje ciasto bylo rowniez niedopieczone po srodku (bylo godzine w piekarniku). Faktycznie najlepsze w dniu upieczenia. Doskonaly aromat od skorki pomaranczowej. Tortownice owinelam folia i myslalam, ze dlatego sie nie dopieklo. Kiedys gdzies przeczytalam, ze ucierane najlepiej wlozyc do cieplego piekarnika(zwiekszajac stopniowo temperature) aby zdazylo urosnac. Jesli damy do nagrzanego do 170 stopni to zaraz sie zrobi na nim skorka i nie pozwala ciastu urosnac. Pani Dorotko co o tym myslec? Prosze o Pani wypowiedz. Pozdrawiam.

    1. Ciasto drożdżowe często rośnie poczynając od mniejszej temperatury. Tutaj temperatura nie jest wysoka (170 stopni, ale bez termoobiegu), nie powinna się tworzyć na cieście skorupka. Jeśli tak się jednak zdarzyło, kolejnym razem obniżyłabym do 160 stopni.
      pozdrawiam 🙂

    2. Folia aluminiowa odbija cieplo tak samo jak aluminiowe jasne formy do pieczenia i ciasto moze sie niedopiekac, w piekarnikach elektrycznych produkowanych w obecnych czasach czesto w instrukcji nawet jest napisane aby uzywac ciemnych form do pieczenia.

      1. a skąd Ty wiesz ja nie masz piekarnika? 😀 taki suchar na weekend.. a tak serio serio to chyba mnie oświeciłas, inwestuję w blachy lepszej jakości bo te moje sluminiowe sa juz chyba przegrzane. biszkopty mi zaczęły opadać co sie na początku pieczenia w tych blachach nei zdarzało..

  20. Moje ciasto bylo rowniez niedopieczone po srodku (bylo godzine w piekarniku). Faktycznie najlepsze w dniu upieczenia. Doskonaly aromat od skorki pomaranczowej. Tortownice owinelam folia i myslalam, ze dlatego sie nie dopieklo. Kiedys gdzies przeczytalam, ze ucierane najlepiej wlozyc do cieplego piekarnika(zwiekszajac stopniowo temperature) aby zdazylo urosnac. Jesli damy do nagrzanego do 170 stopni to zaraz sie zrobi na nim skorka i nie pozwala ciastu urosnac. Pani Dorotko co o tym myslec? Prosze o Pani wypowiedz. Pozdrawiam.

  21. Bardzo smaczne ciasto, szybko się robi, a pomarańcza daje nieziemski aromat i smak 🙂
    U mnie jednak warstwa ciasta przy śliwkach wyglądała na niedopieczoną … Nie wiem czy to kwestia wilgotności i soku ze śliwek czy po prostu niedopieczony spód i być może trzeba było włączyć tylko dolne grzanie pod koniec pieczenia?

  22. Droga Pani Doroto,
    Gdy wspomnialam mezowi o tym przepisie , tak prosil o upieczenie tego ciasta,ze
    naprawde nie mam wyboru. Ja najbardziej lubie drozdzowe ze sliwkami ale jakze
    to sie oprzec prosbie meza ( w dodatku takiego dobrego ! ) ?
    Dam znac , jakie byly doznania smakowe. Nie watpie, ze beda wspaniale.

  23. Niesamowicie pyszne ciasto! Dzięki dodatku skórki pomarańczowej smakuje bardzo wykwintnie. Tak jak Dorotka napisała, przynajmniej raz w sezonie warto to ciasto upiec.

  24. Dzis postaram sie upiec to cudo, obym tylko znalazla sliwki w sklepie 🙂
    Pytanie z innej beczki, tego przepisu nie ma jeszcze na aplikacji Moje wypieki. Ktos orientuje sie na jakiej zasadzie dziala dodawanie nowego przepisu na bloga a dodawanie go na aplikacje?
    Pozdrawiam!

    1. Z tego, co pamiętam, trzeba zaktualizować aplikację. Ale z drugiej strony kojarzę, że aplikacja na Androida miała być wycofana. Wpisz w wyszukiwarkę "aplikacja" – może znajdziesz informacje.

    2. Jeśli chodzi o Androida, to rzeczywiście aplikacja została wycofana. Na aktualizację na system IOS trzeba jeszcze chwilę poczekać.

  25. Czym można zastąpić kefir? Mój synek jest na diecie bezmlecznej, zastanawiam się czy jest szansa żeby ciasto wyszło bez tego składnika.