Komentarze (115)

old-fashioned cheesecake, sernik tradycyjny, sernik na kruchym spodzie, sernik klasyczny, sernik Nigelli Lawson

Sernik, na który przepis Nigella Lawson zamieściła w swojej najnowszej książce ‚Kitchen’. I nie byłoby w tym nic dziwnego, gdyby nie fakt, że jest to pierwszy sernik, który poleca robić z twarogu (curd cheese) a nie z serka kremowego (typu philadelphia). To taki doskonale Wam znany prawie polski sernik, a przynajmniej o korzeniach wschodnioeuropejskich ;-). Ciężki, delikatnie cytrynowy (można dodać ulubionych bakalii), na kruchym spodzie. Zamiast masła do przepisu wykorzystano ciężką kremówkę (double cream – 48% tłuszczu), więc upewnijcie się by i Wasza kremówka była jak najbardziej tłusta. Co to dużo pisać – to po prostu jeden z tych serników, które lubię :-).

Składniki na kruchy spód:

  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g drobnego cukru
  • 25 g masła, schłodzonego
  • 1 jajko
  • 45 ml mleka

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na jednolitą masę (można dodać łyżkę mleka więcej, gdyby masa była zbyt sucha i nie chciała się lepić).

Formę prostokątną o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wysypać kruche ciasto i równomiernie rozłożyć, wcisnąć w blachę, wyrównać. Ponakłuwać widelcem i wstępnie podpiec w temperaturze 170ºC przez 10 – 15 minut. Przestudzić.

Składniki na masę serową:

  • 725 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 4 jajka, oddzielnie białka i żółtka
  • 50 g skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
  • 3 łyżki soku z cytryny (45 ml)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 250 ml śmietany kremówki 36% lub 48%, schłodzonej

Wszystkie składniki, oprócz śmietany kremówki, powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg, dodać cukier i krótko zmiksować. Dodać żółtka i zmiksować (tylko do połączenia się składników, starając się nie napowietrzać niepotrzebnie masy serowej). Dodać skrobię, następnie sok z cytryny, ekstrakt i krótko zmiksować.

Śmietanę kremówkę delikatnie ubić (powinna być lekko puszysta i dalej lejąca). Białka ubić na sztywno.

Ubitą kremówkę i białka dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać szpatułką.

Tak przygotowaną masę serową wyłożyć delikatnie na przestudzony spód. Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Wystudzony włożyć do lodówki i schłodzić przed podaniem.

Smacznego :-).

old-fashioned cheesecake, sernik tradycyjny, sernik na kruchym spodzie, sernik klasyczny, sernik Nigelli Lawson

old-fashioned cheesecake, sernik tradycyjny, sernik na kruchym spodzie, sernik klasyczny, sernik Nigelli Lawson

Inspiracja: „Recipes from the Heart of the Home”, autor: Nigella Lawson

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 115 komentarzy
Szukaj w komentarzach: