Comment (34)

Oliebollen

Tradycyjna holenderska słodkość na Sylwestra, w Wielkiej Brytanii popularna jako ‘pączki holenderskie’. Nieforemne kulki z ciasta drożdżowego smażone na głębokim oleju. Surowe ciasto ma konsystencję ciasta na racuchy drożdżowe, z bakaliami i jabłkiem, natomiast smaży się je podobnie jak pączki, lecz szybciej – nabierając ciasto łyżką. Tłuste, lecz bardzo smaczne; mniej słodkie od naszych pączków. I wiadomo, przepis nie dla tych, którzy od dziś, tradycyjnie, na diecie… ;-).

Składniki na około 15 małych sztuk:

  • 10 g świeżych drożdży lub 5 g suchych drożdży
  • 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
  • 125 ml letniego mleka
  • 190 g mąki pszennej
  • duża szczypta soli
  • 1 łyżka rumu (opcjonalnie)
  • 1 małe jajko
  • 1,5 łyżki rodzynków
  • 1 jabłko, obrane i drobno posiekane
  • 1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny

Ponadto:

  • cukier puder do oprószenia
  • olej do smażenia

Świeże drożdże rozgnieść z 1 łyżeczką cukru i 60 ml mleka (1/4 szklanki). Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn będzie gotowy.*

Do rozczynu dodać pozostałe składniki i wymieszać (ciasto będzie bardzo luźne, dodałam 2 łyżki mąki dodatkowo). Dodać rodzynki, otartą skórkę, jabłko i wymieszać. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Ciasto więcej niż podwoi objętość.

W szerszym rondelku rozgrzać olej (jak na pączki) do temperatury 175°C (skórka chleba wrzucona do oleju zarumieni się w ciągu 15 sekund).

Na rozgrzany olej kłaść okrągłą łyżkę ciasta (formując ją między dwoma łyżkami)** i smażyć, aż ciasto będzie lekko brązowe z obu stron, przez kilka minut. Odsączyć na bibułce.

Podawać oprószone cukrem pudrem.

* Drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką.

** Ja nabierałam łyżką maczaną uprzednio w oleju.

Smacznego :-).

Przepis pochodzi z blogu ‘Almost Bourdain’.

Browse posts by ingredients:
Thank you for posting a comment.

I read all comments, but unfortunately I can't answer them all. Before posting a question, make sure nobody has asked a similar one (this will be facilitated by the search engine included in the comments). Comments with links may not be published.

Blog author

34 comments posted
Search in comments