Komentarze (65)

Orkiszowe muffinki z brzoskwiniami i amaretti

Tradycyjne muffinki w wersji z mąką orkiszową razową i brzoskwiniami. Z nutą migdałową i kruszonką z ciasteczek amaretti. Świetne na drugie śniadanie, piknik, do zabrania na przekąskę pracy. Mąka razowa wzbogaca ich smak i nadaje lekko orzechowego posmaku. Bardzo dobrze odchodzą od papilotek. Wydają się niepozorne, i… bardzo wciągają :-). Polecam!

Składniki na 6 – 8 dużych muffinek lub 10 mniejszych:

  • 130 g mąki orkiszowej razowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 duże jajko
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 6 łyżek jogurtu greckiego lub naturalnego
  • 80 g jasnego brązowego cukru
  • 1 duża brzoskwinia, pokrojona w dużą kostkę
  • ciasteczka amaretti, po 1 sztuce na każdą muffinkę
  • kilka kropel ekstraktu lub aromatu z migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W mniejszym naczyniu widelcem roztrzepać jajko, olej, jogurt, ekstrakt z migdałów. W drugim naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier.

Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać szybko i niedbale, tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej z nich nałożyć ciasta do połowy wysokości papilotki. Na wierzch muffinki położyć kawałek brzoskwini. Pokruszyć ciasteczka i posypać po wierzchu (1 ciasteczko na 1 muffinkę).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce.

Smacznego :-).

Orkiszowe muffinki z brzoskwiniami i amaretti

Orkiszowe muffinki z brzoskwiniami i amaretti

Orkiszowe muffinki z brzoskwiniami i amaretti

Orkiszowe muffinki z brzoskwiniami i amaretti