Ładowanie strony





25 września 2014

Pączki dyniowe z kajmakiem


Pączki dyniowe z kajmakiem

Skoro bułeczki dyniowo - pomarańczowe wyszły takie pyszne, może z tego ciasta usmażycie też pączki? W przepisie wprowadziłam kilka zmian, między innymi dodając jedno żółtko, by były bardziej delikatne. Wariacji przy pączkach dyniowych jest mnóstwo: można je nadziewać dżemem pomarańczowym, powidłami lub jak ja - masą kajmakową. Posypać orzeszkami, polać lukrem zwykłym lub kawowym, zrobić prążki z kajmaku lub czekolady. Wreszcie - z ciasta wyciąć oponki i obtoczyć je w cynamonowym cukrze. Przekonajcie się, jaka wersja będzie Waszą ulubioną :-).



Składniki na około 25 pączków:

  • 3 szklanki mąki pszennej chlebowej 
  • 10 g drożdży suchych (2,5 łyżeczki) lub 20 g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 szklanka puree z dyni (280 g)*
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 40 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 70 g drobnego cukru do wypieków lub jasnego brązowego cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub wódki/rumu/likieru pomarańczowego
  • do nadziania pączków: masa kajmakowa z puszki (dulce de leche)

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn - tutaj instrukcja), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie - odrywać kawałki ciasta, odważyć około 50 g na każdy pączek, uformować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 20 - 25 minut w zależności od temperatury; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Po wyrośnieciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po kilka minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia.

Jeszcze ciepłe nadziewać masą kajmakową z puszki. Na wierzchu pączków zrobić prążki z kajmaku - wyciskane z rękawa cukierniczego.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu - skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego :-).

Pączki dyniowe z kajmakiem

Pączki dyniowe z kajmakiem


Dodaj komentarz
Komentarze (34)
dorota.m. profil
17.02.2019 13:55 odpowiedz
zrobilam z domowego puree, ktore mialam zamrozone. bylo go ok 350 gr wiec pominelam zoltko i dalam 3 lyzki maki wiecej. na pierwsze wyrastanie ciasto wlozylam do lodowki, zeby zrobic paczki na urodziny smoczycy (aka tesciowej) ale rano malzon zazyczyl sobie paczki pieczone a nie smazone. upieklam wiec i po upieczeniu nadzialam marmolada truskawkowa.
buleczki wyszly pyszne, rozplywaly sie w ustach. na deser cala rodzina wolala zjesc ten wypiek niz tort zakupiony przez smoczyce. ja tez, bo lokalne tory nadaja sie wedlug mnie tylko do karmienia swin, sa tragiczne.
Gość: mafelini
11.02.2018 14:20 odpowiedz
Wyszło pysznie, chociaż ciasto dość luźne. Za późno przeczytałam, że ktoś dał mniej mleka, też powinnam tak zrobić, bo męczyłam się z ciastem, które przylepiało się do wszystkiego. Ale warto było.
Gość: Ewunia
02.11.2017 18:54 odpowiedz
Witam Pani Dorotko,
Zawsze korzystam z Pani przepisow i zawsze mi wychodzi choc nie jestem mistrzynia w pieczeniu. Dziekuje za to ze prowadzi Pani ten blog
Esme profil
18.10.2015 23:38 odpowiedz
Pyszne, bardzo delikatne. Dynia hokkaido = cudowny żółciutki kolor:) Dałam mniej mleka, purée było dość luźne. Chciałam polukrować ale nie zdążyłam, tak szybko zniknęły. Jak dopracuję wygląd, będzie zdjęcie;D
Agnieszka Slawinska profil
21.09.2015 16:08 odpowiedz
Czy moglabym upiec te paczki? Nie chce ich smazyc na oleju.

Dorota, Moje Wypieki
22.09.2015 10:22 odpowiedz
Tak, ale będą przypominały w smaku drożdżówki, nie pączki.
Gość: koala
06.02.2015 23:09 odpowiedz
Zrobiłam i wyszły przepyszne, podobnie zresztą jak bułeczki z tego przepisu. rewelacja!!!
09.11.2014 15:45 odpowiedz
Robiłam ciasto do rogali, powiem szczerze, ze musiałam dosypać sporo mąki, jednak jest to chyba jedyne ciasto z dynia jakie jak dotąd smakowało u mnie w domu :) http://szczyptaslodyczy.bloog.pl/id,344685491,title,Rogale-nie-marcinskie-na-drugie-sniadanie,index.html
jkardasz profil
17.10.2014 11:43 odpowiedz
Zrobione :D pure dyniowe było rzadsze bo z gotowanej dyni ale dałam nieco mniej mleka i nieco więcej mąki. Ciasto po wyjęciu z maszyny było luźne więc trochę jeszcze podsypałam mąką wyrabiając na stolnicy. Wyrastały 40 min. Wyszły 24 pączusie nadziane powidłami śliwkowymi i ozdobione lukrowymi wzorkami. Puszyste, delikatne i nawet bez termometru i z olejem na "czuja" wyszły z białą obrączką :D w sezonie dyniowo-śliwkowym OBOWIĄZKOWE :)
Gość: Renia
08.10.2014 21:16 odpowiedz
czy to pure z dyni musi być pieczone ze skórką? moja dynia jest już obrana a chciałam zrobić te pączki.
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2014 21:26 odpowiedz
Nie, nic się nie stanie, jak będzie obrana :).
Gość: Ke2na
03.10.2014 11:02 odpowiedz
Zrobiłam. Są absolutnie cudowne. Na drugi dzień nic nie tracą na pulchności. "Poszły" w 2 dni ;)
PaniRudzielcowa profil
29.09.2014 19:39 odpowiedz
Ciasto wyszło zbyt wodniste, musiałam sporo podsypać mąką, ale to im nie zaszkodziło :) Kajmak jest ok, ale następnym razem nadzieje te pączki powidłami śliwkowymi.
Gość: domka
29.09.2014 08:37 odpowiedz
a jaka to jest mąka pszenna chlebowa? zwykła mąka 650?
Gość: ineska
29.09.2014 09:07 odpowiedz
może być 650, chlebowa ma około 11g białka / 100g, np. 650 z lidla tak ma:)
ruda_tg profil
29.09.2014 01:40 odpowiedz
zrobione i zjedzone, jak zwykle ja mam pytanie na przyszlosci. czy robiac purre dyni moge Robic go wiecej i pozbien zamrozic ?to zrobie raz i duzo :) dziekuje paczki sa boskie
agnsud profil
29.09.2014 11:09 odpowiedz
puree można mrozić lub pasteryzować w słoikach
Gość: olgak
28.09.2014 21:14 odpowiedz
A jak ten kajmak wcisnąć do pączków ?
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2014 23:16 odpowiedz
Nadziewamy pączki po smażeniu, kiedy są jeszcze ciepłe, przy pomocy rękawa cukierniczego i specjalnej tylki do nadziewania pączków/muffinek.
Gość: daria
28.09.2014 15:42 odpowiedz
upiekłam, są przepyszne i miękkie jak chmurka naprawdę polecam.Pani Doroto wielkie ukłony bo przepis wspaniały.

K.a.s.i.a profil
26.09.2014 15:18 odpowiedz
Pani Dorotko, czym lepiej zastapic make pszenna chlebowa? Zwykla maka pszenna czy maka chlebowa zytnia? bo akurat pszennej chlebowej nie mam:(
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2014 21:10 odpowiedz
Zwykłą mąką pszenną.
Gość: Anula
26.09.2014 14:02 odpowiedz
FANTASTYCZNY KOLOR MAJA TE PĄCZKI DZIĘKI DYNI
Gość: Verka
26.09.2014 12:42 odpowiedz
Nie umiem sklejać pączków, zawsze rozwalają mi się podczas smażenia ;/
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2014 21:11 odpowiedz
Można nadziewać po upieczeniu, wtedy nie ma tego problemu.
mucha123 profil
25.09.2014 22:56 odpowiedz
Moje pure w trakcie robienia ale mam problem nie wiem jaka konsystencja jest właściwa. Zrobiłam w termomixie. Wydawało mi się bardzo wodniste, wiec ocieka na ściereczce tetrowej (duuuużo płynu już zeszło). Podobno nie może być zbyt rzadkie bo będzie zakalec- nigdy z pure dyniowym nie miałam do czynienia więc proszę o radę
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2014 23:05 odpowiedz
A karmiłaś może kiedyś jakiegoś maluszka puree ze słoiczków, np. jabłkowym lub dyniowym? Lub puree jabłkowe, czy to już łatwiej sobie wyobrazić? Może zdjęcia trochę pomogą - kliknij tutaj.
mucha123 profil
26.09.2014 11:42 odpowiedz
Dziękuję Dorotko, takie właśnie zrobiłam na wyczucie, że też mnie zaćmiło i nie popatrzyłam w google:)
Gość: Pier
25.09.2014 20:37 odpowiedz
Te przepisy są cudowne... czy ktoś też ma tak jak ja, że nigdy nie robi nic z MW, bo wystarczy popatrzeć na przepiękne zdjęcia, sugestywne opisy i przeczytać fantastyczny wstępniaczek kursywą? ;)
Gość: thekfile
25.09.2014 20:16 odpowiedz
O ja piórkuję, jakie piękne. I składniki takie normalne!
Wysiadam przy tym blogu, naprawdę. Mam za mało dyni...
A czym można zastąpić... Żartuję ;)
Gość: Jola
25.09.2014 20:06 odpowiedz
No powiem szczerze, że z dyniowymi pączkami jeszcze się nie spotkałam. Ale do odważnych świat należy, więc myślę że kiedyś zagoszczą w mojej jadalni. Gorzej, jak nie przypadną do gustu rodzince.
Gość: Ana
25.09.2014 19:57 odpowiedz
czy można nadziać pączki przed smażeniem?
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2014 19:59 odpowiedz
Dżemem, tak. Kajmakiem będzie to dość trudne, jest zbyt rzadki.



Składniki / tagi