Komentarze (669)

gniazdka

Czy można ich nie lubić? W cukierni można je znaleźć pod nazwą „pączki wiedeńskie” lub „gniazdka”, a zrobione są z ciasta parzonego. Są pyszne, delikatne, rozpływające się w ustach. Przywołują smaki z dzieciństwa… Trochę pracochłonne, ale warto :-).

Składniki na około 25 gniazdek (w zależności od wielkości szprycy):

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 250 ml wody
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

Na glazurę lukrową:

  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2-3 łyżki gorącej wody

W garnku zagotować szklankę wody z masłem i szczyptą soli. Zmniejszyć ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypać przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucierać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka. Ostudzić.

Ciasto przełożyć do misy miksera i zmiksować z wbijanymi kolejno jajkami. Przełożyć do szprycy cukierniczej. Z papieru pergaminowego wyciąć kwadraty o boku około 10 cm, posmarować je olejem. Na każdy wycisnąć kółka ciasta o średnicy 6 – 7 cm (można też najpierw wyłożyć je na papier, a potem wyciąć – jest chyba szybciej ;-).

Pączki hiszpańskie

Olej rozgrzać w szerokim rondlu. Partiami wkładać pączki (papierem do góry, a po 1 minucie go usunąć – lekko odchodzi). Smażyć po 4 – 5 minut z każdej strony, olej powinien mieć temperaturę około 180ºC. Wyjąć, odsączyć na bibule.

Cukier puder utrzeć z 2 – 3 łyżkami wrzątku i sokiem z cytryny. Udekorować lukrem pączki.

Uwaga: Ciasto można również upiec; jest to ciasto parzone, pieczemy je w taki sposób jak ptysie.

Smacznego :-).

gniazdka

gniazdka

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 669 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pani Doroto. Jutro jadę do teściòw z tymi pączkami. Zastanawiam się tylko, czy na noc wsadzić je do lodòwki czy mogą pod przykryciem być na stole?

  2. Ulubione pączki mojej córki. Musiałam dodać małe jajko bo wydawało mi się że to ciasto było za gęste. Użyłam tylki M1. (2 okrążenia ciasta na pączka). Wyszło mi 15 szt.

  3. Koślawa Tłusta Środa :).
    W cukierni, gdzie kupowałam je przed laty, były maźnięte morelowym dżemem pod lukrem. U mnie wymieszane ostatki dżemów z czarnej porzeczki i czereśniowo – morelowego.

  4. Moje po przewróceniu na drugą stronę, zaczęły mocno rosnąć i pękać. Przez co straciły idealny kształt. Poza tym smak- bomba

  5. Przepyszne!! Mega delikatne i podczas smazenia rosna jak szalone! Polecam!! Nie mam talentu do ksztaltu, ale bronily sie smakiem

  6. Witam , czu mogę ciasto na pączki zrobić wieczorem a usmażyć rano ?Bo boje się czy ciasto nie będzie za suche

    1. Można dzień wcześniej zaparzyć mąkę na wodzie i przechować taki półprodukt szczelnie przykryty. Jajka trzeba dodać przed smażeniem.

  7. Dla zainteresowanych- bez problemu można zrobić w Thermomixie. Po kolei według przepisu. Natomiast nie polecam bez normalnego rękawa cukierniczego.

  8. Wczoraj w końcu zrobiłam moje ukochane gniazdka. Nie mam szprycy w domu, nie zamierzam też kupować i to mnie wcześniej zniechęcało. Do wyciskania użyłam grubego woreczka na mrożonki, z obciętym rogiem. Daje radę, tylko ciasto nie powinno być mocno zwarte. W razie czego trzeba wbić jedno jajko więcej 🙂 Gniazdka są pyszne, jak z cukierni, a drugiego dnia jeszcze lepsze. Polecam.

    1. Będą pyszne. Właśnie zjedliśmy z mężem dwa ostatnie na śniadanie. Dodam, że nie przechowywaliśmy ich w jakiś szczególny sposób – stały od wczoraj na nieprzykrytym talerzu w kuchni. Także rób śmiało.

  9. Jaką średnicę powinna mieć tą dziurka w szprycy? Będę próbować wyciąć ją sama 🙂 I jaka jest średnica surowego gniazdka? Pozdrawiam

    1. Ja używam dużej, ponad 1 cm. W przepisie napisałam o jakiej średnicy formować gniazdka.
      pozdrawiam

  10. Obłędne 🙂 mój mąż pochodzi z Lublina, gdzie "gniazdka" są tradycyjną słodką przekąską i stwierdził, że to najlepsze, jakie jadł 🙂 lukier zrobiłam na soku pomarańczowym i cytrynowym – mniam!!!

  11. Rewelacja. Zrobiłam z półtora porcji. Do wieczora wszystko zjedli ???? ciasto trochę zwarte i ciężko się wyciskalo. Dlatego wrzuciłam wszystko ponownie do miski i dodałam jeszcze jajko. Wiadomo nie wszystkie są tej samej wielkości. Ogólnie bardzo łatwe i szybko się robi

    1. Przepis sprawdzony pączusie wyszły super, dodatkowo na koniec wyrabiania ciasta dodałam kieliszek alkoholu po to aby pączek nie chonąl oleju w trakcie smażenia

  12. Dla zainteresowanych wersją bezglutenową – podany tu przepis i proporcje świetnie działają ze sklepowymi mieszankami bezglutenowymi do wypieków 🙂

  13. Według całej masy innych przepisów, w tym tego z ktorego korzystam, masło rozpuszcza się w szklance wody, i do tego dopiero dodajemy mąkę… Nie wiem jak ciasto może wyjść takie samo bez wody, więc według komentarzy nie dziwię się że wychodzi klucha z ciasta…
    Taka tylko uwaga, z reszty przepisów zawsze korzystam i zawsze wszystko wychodzi super 🙂

    1. Przecież tutaj jest tak samo, nie wychodzi klucha… Czy w ogóle przeczytała Pani przepis? "W garnku zagotować szklankę wody z masłem i szczyptą soli. Zmniejszyć ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypać przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając."

  14. Pączki są szybkie i pyszne. Ja ułatwiam sobie i nakładam bezpośrednio łyżką na rozgrzany tłuszcz. Wychodzą potworki. Smaku to nie zmienia ale życie ułatwia

  15. pychota! nie wyrosły mi za bardzo, ale to niebo w gębie! Powrót do odległego dzieciństwa, dziękuję bardzo za przepis!

  16. Wyszły 🙂 Chociaż miałam tak samo, jak Nelia – ciasto zbiło się bardzo szybko w garnku i nie było wcale takie białe, jak na wszystkich zdjęciach, które widziałam w internecie i tutaj w przepisie. Niestety w połowie pracy rękaw cukierniczy odmówił mi posłuszeństwa i część ciasta utknęła we wszego rodzaju woreczkach, więc na następny raz na pewno zainwestuję w porządniejszą szprycę 😉

  17. Dorotko, jak zagotowalo mi sie maslo z wodai wsypalam make, od razu zrobila mi sie klucha, zmniejszylam moc palnika wczesniej. We wszystkich tutorialach na youtube widzialam, ze po wsypaniu maki tam bylo sporo mieszania, u mnie prawie natychmiast zaczelo odchodzic od garnka i byc takie ciastowate. Pomedralam drewniana lyzka to okolo 2 minuty. teraz sie studzi, czy to w ogole jest prawidlowe, ze tak szybko sie zrobilo?

  18. Robiłam je tylką 1M. Wyszło 20. Ciasto było bardzo ścisłe i trudno się wyciskało. Za to efekt…….. niewiarygodny. I wcale nie są pracochłonne, a poniewaz muszą siedzieć w oleju przez 4 min to w tym czasie można spokojnie sprzatnąć kuchnie

  19. Dzień dobry,
    mam pytanie, a Pani woli smażyć, czy piec? 🙂 Bo nie mogę się zdecydować, które będą smaczniejsze.

    1. Nie próbowałam. Trzeba pilnować aby temp. pieczenia nie była zbyt niska/wysoka. Najlepiej zaopatrzyć się w termometr cukierniczy.

    2. ja dodałam do ciasta trochę rumu i nie były tłuste. Zawsze dodaję jakiegoś alkoholu do smażonych słodkości i jak do tej pory działało.

          1. Tak, jest za mała, raczej do takich malutkich gniazdek, dlatego trzeba szukać większej, niekoniecznie Wiltona. Są w rozmiarach XL lub Jumbo, właśnie do większych dekoracji.

  20. jakos tak sie sklada, ze twoje wym=peiki smazone na glebokim tluszczu sprawiaja, ze peka mi zylka…
    przy pierwszych paczkach to az musialam usiasc w jadalni, bo doszlo do mnie, ze moje kalekie lewe rece uczynily paczki, ktore jeszcze niedawno byly dla mnie poza zasiegiem moich skromnych umiejetnosci.
    potem przy oponkach rozkleilam sie jak stary kapec.
    a teraz te gniazdka…

    zrobilam je w ramach national donut day (w USA, ale donuty sa przeciez ogolnoludzkie i ponadczasowe). ciasto wyciskalo sie w miare ok (musze zaczac uzywac wielkszych tylek), papierki odklejaly sie bez problemow, gniazdka smazyly sie elegancko z kazdej strony.
    przestudzilam, zrobilam lukier limonkowy i ugryzlam.

    i nagle, jak przy proustowskich magdalenkach, naszlo mnie wspomnienie o gniazdkach kupowanych w jednej z cukierni na krzywoustego, w studenckich chudych latach. i refleksja, ze moje sa moze male i krzywe, ale sa lepsze niz tamte. bo sa moje.

    to ciasto jest super delikatne, puszyste, nie nasiaka tluszczem (do wody chlapnelam troszke rumu). lukier jest akurat slodki z intensywna wania i smakiem limonki. malzonek byl zachwycony i zjadl od razu dwa, ja zreszta tez.

    pyszne sa. dzieki za przepis i za motywacje do pieczenia, smazenia i gotowania.

  21. Zrobione na dzień mężczyzny! Napisane na początku, że pracochłonne ale mam przeciwne wrażenie. Ciekawy sposób przyrządzania słodkości, przynajmniej dla mnie to nowe doświadczenie. Pyszne aczkolwiek mega tłuste. Delikatniejsze i bardziej puszyste niż takie sklepowe.

  22. Moje ulubione wypieki. W zeszłym roku wyszły idealne a w tym maja pecherzyki . Jaka może być przyczyna? Czy ciasto powinno być zimne przed dodaniem jajek? Ja dodałam do letniego . Smażyłam na fryturze, czy lepiej na zwykłym oleju? Nadal dobre tyle,ze chrupiące.

  23. witam, właśnie jestem po konsumpcji, pączki pycha ale to chyba nic nowego pozatym to moje ulubione, zamiast soku z cytryny i wody dałam sam sok z limonki

  24. Witam, czy ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce? Chciałabym dziś wieczorem zrobić ciasto, a jutro tylko posmażyc pączki 🙂 dziękuję za odpowiedź!

    1. Z doświadczenia wiem, że im zimniejsze ciasto parzone, tym ciężej się je szprycuje, więc zostawienie na noc w lodówce jest raczej chybionym pomysłem… 🙂

    2. ja zawsze ciasto robię dzień wcześniej studzi się całą noc (nie w lodówce) tylko na szafce w kuchni na drugi dzień dokańczam wraz ze smażeniem

  25. Witam,czym mogę zastąpić papier pergaminowy? Mam tylko papier do pieczenia na którym olej się skrapla więc nie wiem czy taki papier bez posmarowania byłby dobry czy też niekoniecznie a chciałabym usmażyć te paczki nie piec? Z góry dziękuję za pomoc

  26. Witam,

    jaka wielkosc powinna miec szpryca, zeby gniazda wyszly takie grube i mieciutkie. mi Wyszly takie cienkie i bardziej przypominaly churros niz wianuszki.

    pozdrawiam

  27. Najlepsze! Zawsze kupowałam, bo je uwielbiam, ale dziś odważyłam się zrobić je sama i wyszły rewelacyjne.

  28. witam ,mam trochę infantylne pytanie:) czy można smażyć na oleju z pestek winogron?szukałam w komentarzach ,ale nie znalazłam odpowiedzi

    1. Tak, polecam. Smażenie na nim jest o wiele przyjemniejsze niż na rzepakowym, który pozostawia swój aromat (?) w smażonej potrawie.

      1. dziękuje bardzo!tak przypuszczałam,ale wolałam się upewnić,choć z reguły wolę smażyć na smalcu takie karnawałowe pychotki:)