Komentarze (86)

Panellets

Katalońskie ciasteczka marcepanowe (tłumaczone dosłownie ‚małe chlebki’) pieczone corocznie na Wszystkich Świętych, ale dostępne w sprzedaży aż do Bożego Narodzenia. Historia ciasteczek sięga XVIII wieku, kiedy były rozdawane i dzielone po świątecznych uroczystościach. Charakterystyczny w nich jest dodatek… ziemniaków, najczęściej wykorzystuje się słodkie ziemniaki – bataty. Malutkie, okrągłe, choć pieczone w różnych kształtach; podawane ze słodkim winem. Najbardziej popularne są panellets obtoczone w orzeszkach piniowych. Wyglądają słodko, uroczo, są mieciutkie w środku i do złudzenia przypominają prawdziwy marcepan, przy okazji są bezglutenowe i bezmleczne. Polecam!

Składniki na około 50 – 60 sztuk:

  • 500 g zmielonych migdałów
  • 350 – 400 g drobnego cukru do wypieków
  • 250 g  ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • pół łyżeczki ekstraktu migdałowego lub kilka kropel aromatu migdałowego

Do obtoczenia, wedle upodobania:

  • białko, pozostałe z ciasta, do posmarowania ciastek
  • orzeszki pini
  • posiekane migdały
  • posiekane pistacje
  • zmielone migdały
  • zmielone orzechy laskowe
  • wiórki kokosowe
  • całe migdały
  • całe orzechy laskowe
  • mak
  • kandyzowane wiśnie
  • kakao
  • cynamon… itp.

W misie miksera zmiksować puree z ugotowanych ziemniaków z cukrem – ziemniaki bardzo się rozwodnią – tak ma być. Dodać resztę składników na ciasto i zmiksować do połączenia i powstania w miarę zwartej masy.

Z masy formować kulki, jak na trufelki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w pewnych odległościach od siebie. Jeśli masa jest zbyt klejąca można obtaczać kulki w mące pszennej. Kulki smarować lekko roztrzepanym białkiem i obtaczać w migdałach, pistacjach, orzechach laskowych lub wiórkach kokosowych. W części ciastek po środku zrobić wgłębienia (końcem drewnianej łyżki) i umieścić kandyzowane wiśnie, orzechy lub inne bakalie.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 minut, w razie konieczności obracając blachę w połowie pieczenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

* Osoby z nietolerancją glutenu do obtoczenia ciastek podczas formowania mogą użyć mąki bezglutenowej.

Smacznego :-).

Panellets

Źródło przepisu – kuinetes.wordpress.com

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 86 komentarzy
Szukaj w komentarzach: