Ładowanie strony





29 października 2015

Panellets

katalońskie ciasteczka marcepanowe


Panellets

Katalońskie ciasteczka marcepanowe (tłumaczone dosłownie 'małe chlebki') pieczone corocznie na Wszystkich Świętych, ale dostępne w sprzedaży aż do Bożego Narodzenia. Historia ciasteczek sięga XVIII wieku, kiedy były rozdawane i dzielone po świątecznych uroczystościach. Charakterystyczny w nich jest dodatek... ziemniaków, najczęściej wykorzystuje się słodkie ziemniaki - bataty. Malutkie, okrągłe, choć pieczone w różnych kształtach; podawane ze słodkim winem. Najbardziej popularne są panellets obtoczone w orzeszkach piniowych. Wyglądają słodko, uroczo, są mieciutkie w środku i do złudzenia przypominają prawdziwy marcepan, przy okazji są bezglutenowe i bezmleczne. Polecam!



Składniki na około 50 - 60 sztuk:

  • 500 g zmielonych migdałów
  • 350 - 400 g drobnego cukru do wypieków
  • 250 g  ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • pół łyżeczki ekstraktu migdałowego lub kilka kropel aromatu migdałowego

Do obtoczenia, wedle upodobania:

  • białko, pozostałe z ciasta, do posmarowania ciastek
  • orzeszki pini
  • posiekane migdały
  • posiekane pistacje
  • zmielone migdały
  • zmielone orzechy laskowe
  • wiórki kokosowe
  • całe migdały
  • całe orzechy laskowe
  • mak
  • kandyzowane wiśnie
  • kakao
  • cynamon... itp.

W misie miksera zmiksować puree z ugotowanych ziemniaków z cukrem - ziemniaki bardzo się rozwodnią - tak ma być. Dodać resztę składników na ciasto i zmiksować do połączenia i powstania w miarę zwartej masy.

Z masy formować kulki, jak na trufelki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w pewnych odległościach od siebie. Jeśli masa jest zbyt klejąca można obtaczać kulki w mące pszennej. Kulki smarować lekko roztrzepanym białkiem i obtaczać w migdałach, pistacjach, orzechach laskowych lub wiórkach kokosowych. W części ciastek po środku zrobić wgłębienia (końcem drewnianej łyżki) i umieścić kandyzowane wiśnie, orzechy lub inne bakalie. 

Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 minut, w razie konieczności obracając blachę w połowie pieczenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

* Osoby z nietolerancją glutenu do obtoczenia ciastek podczas formowania mogą użyć mąki bezglutenowej.

Smacznego :-).

Panellets

Źródło przepisu - kuinetes.wordpress.com


Dodaj komentarz
Komentarze (64)
Gość: male_Ka
08.12.2018 16:52 odpowiedz
Jak długo można przechowywać te ciastka? Czy mogę wyrobić ciasto i je zamrozić? A za dwa tygodnie dopiero upiec ciastka?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:33 odpowiedz
Ciasteczka w środku są miękkie, ze wzg na ziemniaki nie przechowywałabym ich dłużej niż tydzień, w zamkniętej puszce. Dobrze się mrożą.
Gość: malw_Ka
09.12.2018 16:14 odpowiedz
Mrozik po upieczeniu czy jeszcze przed?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 20:54 odpowiedz
Po upieczeniu.
Gość: male_K
09.12.2018 22:47 odpowiedz
Dziękuję. Nie tylko za odpowiedź ale i za Pani pasję i bloga. Mamo kto mi wierzy, że gdy piekę to wypoczywam. Dzięki Pan i przepisom znalazłam swój sposób na relaks... Pozdrawim
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2018 10:37
Bardzo mi miło, dziękuję!
Gość: Tajmon
28.10.2018 00:44 odpowiedz
Pychota
ksenia-slupsk profil
27.09.2018 20:44 odpowiedz
A oto fotka;)
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2018 16:08 odpowiedz
Bardzo się cieszę, gratulacje :).
ksenia-slupsk profil
27.09.2018 20:39 odpowiedz
Super przepis.nie wiedzialam ze z ziemniaka mozna wyczarować takie cuda.polecam.robiłam dziś na Dzień Ziemniaka w przedszkolu i zajęły 2 miejsce.dziekuje:*
Gość: antuka
03.11.2017 18:36 odpowiedz
Prosze wybaczyc, ze poprawie ten przepis, mieszkam ponad 35 lat w Katalonii i nigdy nie uzylam ziemniaków ani batatas, wykwintne oryginalne panellets sa na bazie samych migdalów, dolozenie tych skladników stosuje sie celem obnizenia kosztów, a co za tym idzie smaku. A jesli chodzi o ilosc cukru, jak zauwazylam w jednym z komentarzy sa za slodkie dla niektórych osób. Mozna zmniejszyc ilosc cukru, stosunek cukru do migdalów 1:2, ale nie polecam tego zmniejszac. Oryginalne panellets sa bardzo slodkie (dla nas Polaków). Z zasady desery na poludniu Europy i równiez w Afryce sa duzo slodsze niz np w Polsce.

Gość: mywy
27.10.2018 12:41 odpowiedz
ty chejteże!!1111 zostaf naszom dorotke !!
Gość: Prawdziwy Polak
02.11.2018 17:07 odpowiedz
Widzę, że Pana (lub Pani) argumenty są na poziomie przedszkolaka. Podobnie z ortografią. Radzę, aby zanim cokolwiek Pan/i napisze, przeczytał/a Pan/i słownik ortograficzny...
Aga Mars profil
01.11.2017 09:20 odpowiedz
Mam i ja :D Sa pyszne. Zrobilam z brazowym cukrem (100 g na polowe przepisu), wiec sa duzo ciemniejsze. Poki co najbardziej smakuja mi z kokosem i suszona zurawina (wreszcie smakuje mi cos z kokosem :O ) a najmniej z pinia ;D Z sezamem i migdalami jeszcze nie sprobowalam ;)
Gość: Marysia
30.10.2017 08:43 odpowiedz
Czy to ciasto jest odpowiednie do wyciskania ciastek maszynką?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2017 12:02 odpowiedz
Nie.
Aga Mars profil
26.10.2017 09:13 odpowiedz
Dzien dobry :D czy mozna zmiejszyc ilosc cukru? jesli tak, to o ile?
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2017 20:28 odpowiedz
Oj, nie wiem ;-).
Aga Mars profil
28.10.2017 10:34 odpowiedz
No nic, bede eksperymentowac ;) Pozdrowionka :-*
Gość: antuka
03.11.2017 18:23 odpowiedz
Mozna, stosunek cukru do migdalów 1:2, ale nie mniej. w przypadku panellets z kakao zwiekszyc te proporcje
Aga Mars profil
04.11.2017 13:54 odpowiedz
Dzieki, juz je zrobilam. Zmniejszylam ilosc cukru do 100 g (pieklam z polowy przepisu) i niczego juz nie zmienialam. Wyszly super :D
Włóczyflet profil
05.11.2016 20:57 odpowiedz
A tu jeszcze moje zdjęcie. Oczywiście do pięt nie siegają Pani Dorocie, wyszło mi sporo kozłowatych. :P Ale to nieważne. Smakowało, już ich nie ma (a wyszło prawie 100 sztuk!), więc czekamy na za rok ;)
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2016 12:33 odpowiedz
Piękny widok :-).
Włóczyflet profil
04.11.2016 09:26 odpowiedz
Byłam mile zaskoczona znalezieniem pannelets u Pani na blogu. Mój narzeczony z Katalonii był zachwycony, a wiele osób pytało o przepis. :D
Polibudzianka profil
14.03.2016 17:32 odpowiedz
Są pyszne, bardzo aromatyczne (pomimo pominięcia ekstraktu). Skąd Pani ma przepis?
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2016 21:18 odpowiedz
Jeśli przepis nie jest mój autorski, podaję źródło pod ostatnim zdjęciem.
Jadzia123 profil
10.12.2015 12:06 odpowiedz
Witam, moje pytanie chyba jest naiwne ale cóż: czy waga ziemniaków podana jest przed czy po ich ugotowaniu? Serdecznie pozdrawiam, Jadzia.
lumpenhrabina profil
10.12.2015 12:41 odpowiedz
"250 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków" - z przepisu :)
Esme profil
09.11.2015 08:41 odpowiedz
Jeśli ktoś jest zainteresowany to widziałam dzisiaj w lidlu folię do pieczenia z powłoką teflonową.
Male_Ka profil
08.11.2015 23:19 odpowiedz
Dobry wieczor. Pani Dorotko potrzebuje upiec duuuzo ciasteczek. Ale takich ktore mozna tez przchowywac troche dluzej a nie tylko 7 dni. Znajdzie Pani jakis przepis dla mnie. Dziekuje.
Kierownica profil
09.11.2015 07:56 odpowiedz
Ja bym zasugerowała pierniczki albo jakieś ciastka z dodatkiem miodu.
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2015 18:20 odpowiedz
Teraz w okresie przedświątecznym właśnie wszelkie ciasteczka świąteczne, pierniczki, makaroniki niemieckie itp. są najlepszym rozwiązaniem. 
koalaa profil
07.11.2015 13:20 odpowiedz
Wszystko super, pycha ciasteczka, tylko temperatura pieczenia w przepisie jest za niska, powinno być 175 C (niektóre przepisy podają nawet wyższą). Jak piekłam na 160 to ciastko można było jeść prosto z pieca :)

Marinka2 profil
05.11.2015 16:43 odpowiedz
Przepyszne ;)
MagP profil
05.11.2015 14:52 odpowiedz
Witam,
chciałam zapytać, czy zamiast migdałów można użyć gotowej masy marcepanowej? Jeśli tak, to czy trzeba jakoś modyfikować resztę przepisu?
Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2015 15:58 odpowiedz
Zamiast migdałów i cukru - myślę, że można, ale nie podam dokładnej modyfikacji bez przetestowania. Po kolei dodawaj składniki i miksuj, ostrożnie z jajkami, obserwuj konsystencję ciasta.
pozdrawiam
02.11.2015 14:38 odpowiedz
Wyglądają apetycznie, dzisiaj je zrobię dla mojej dziewczyny
juliawecek profil
01.11.2015 20:55 odpowiedz
Witam! Jak dlugo mozna przechowywac te ciasteczka i w jakiej formie? Zamknieta puszka? Dziekuje za odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2015 11:50 odpowiedz
Proszę zerknąć tutaj. Warto czytać komentarze ;-).
juliawecek profil
02.11.2015 20:38 odpowiedz
Wydawalo mi sie ze przeczytalam wszystkie kometarze, jednak nie :( moja wina! przepraszam
Aurina profil
01.11.2015 17:57 odpowiedz
Fajnie, że pojawia się tu coraz więcej bezmlecznych przepisów.
beatav profil
31.10.2015 12:43 odpowiedz
Witam Pani Dorotko !

Właśnie zrobiłam pierwsze ciasteczka panellets, które w smaku są jak dla mnie super. Jednak miałam problem z ciastem, które wyszło mi zbyt luźne. Nie wiem gdzie popełniłam błąd.
Pozdrawiam,

Beata
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2015 18:31 odpowiedz
Może małe jajka? Czy składniki dobrze odważone? Może ziemniaki mało mączyste, wilgotne?
beatav profil
31.10.2015 18:42 odpowiedz
Jajka i składniki były dobrze odważone. W takim przypadku mogę się tylko upatrywać błędu w ziemniakach. Czy powinny to być ziemniaki przeznaczone do purre ? Jadłam niedawno te ciasteczka przywiezione z Sycylii i i nie mogłam się ich najeść. Na pewno jeszcze raz spróbuję je upiec.
Serdecznie pozdrawiam,
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2015 19:33 odpowiedz
Używałam mączystych ziemnaków, dobrych do gotowania.
pozdrawiam!
coco88 profil
30.10.2015 18:28 odpowiedz
Jak zrobić ekstrakt z migdałów?
karitsa profil
30.10.2015 18:02 odpowiedz
Koniecznie muszę spróbować :) wyglądają uroczo i muszą być przepyszne!
Tintin profil
30.10.2015 14:58 odpowiedz
Dala Pani migdaly ze skorka czy bez?:)
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2015 21:05 odpowiedz
Bez skórki.
kasienka2 profil
30.10.2015 14:08 odpowiedz
Dorotko, będąc na urlopie bodajże w Grecjii, wspomniałaś o ciastach które piecze się w blaszce w formie rynienki, właśnie taką sobie zakupiłam . Mam pytanie, czy zamieścisz przepis na to ciasto, dziękuję za odpowiedz i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2015 21:04 odpowiedz
Oj, tak, muszę w końcu się za nie wziąć. Wymaga sporo pracy, a zauważyłam, że proste przepisy lepiej się 'sprzedają' ;-).
chocolatemuffin profil
29.10.2015 20:11 odpowiedz
Czy mogę zastąpić czymś migdały? :) inne orzechy lub mąka?
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2015 12:01 odpowiedz
Można zastąpić innymi orzechami, ale wtedy trzeba pominąć ekstrakt i to już nie będzie smak marcepanu... nie wiem, czy będzie smakowało w takiej wersji. Mąki nie można dodać.
darunia460 profil
29.10.2015 18:34 odpowiedz
Prześliczne :) Czy ktoś może się orientuje gdzie w Polsce można kupić pistacje niesolone? Nawet na allegro i w sklepach ze zdrową żywnością ciężko o nie...
29.10.2015 19:05 odpowiedz
u Marka i Spenserka ;)
ynna128 profil
29.10.2015 20:48 odpowiedz
u nas są na rynku stoiska z chemią i słodyczami z Niemiec i mają też niesolone pistacje, które w Niemczech można kupić w markecie :)
30.10.2015 10:13 odpowiedz
W Warszawie pod halą mirowską, ale cena mocno zaporowa 350 zł za kg...
zgagulec profil
30.10.2015 18:18 odpowiedz
Na warszawskim Mokotowie na bazarku, ale trzeba wcześniej zamówić :) niestety nie znam ceny, bo mi się śpieszyło i zrezygnowałam... :)
29.10.2015 17:48 odpowiedz
Bardzo słodko wyglądają :)
Roxanne profil
29.10.2015 17:43 odpowiedz
W jaki sposób i jak długo można je przechowywać ? :)
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2015 17:53 odpowiedz
Ciasteczka w środku są miękkie, ze wzg na ziemniaki nie przechowywałabym ich dłużej niż tydzień, w zamkniętej puszce. Przypuszczam, że świetnie się mrożą ;-).
Roxanne profil
29.10.2015 17:42 odpowiedz
Użyła Pani batatów, czy zwykłych ziemniaków? :)
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2015 17:42 odpowiedz
Zwykłych, które pozostały z obiadu ;-).



Składniki / tagi