Komentarze (86)

Panellets

Katalońskie ciasteczka marcepanowe (tłumaczone dosłownie ‚małe chlebki’) pieczone corocznie na Wszystkich Świętych, ale dostępne w sprzedaży aż do Bożego Narodzenia. Historia ciasteczek sięga XVIII wieku, kiedy były rozdawane i dzielone po świątecznych uroczystościach. Charakterystyczny w nich jest dodatek… ziemniaków, najczęściej wykorzystuje się słodkie ziemniaki – bataty. Malutkie, okrągłe, choć pieczone w różnych kształtach; podawane ze słodkim winem. Najbardziej popularne są panellets obtoczone w orzeszkach piniowych. Wyglądają słodko, uroczo, są mieciutkie w środku i do złudzenia przypominają prawdziwy marcepan, przy okazji są bezglutenowe i bezmleczne. Polecam!

Składniki na około 50 – 60 sztuk:

  • 500 g zmielonych migdałów
  • 350 – 400 g drobnego cukru do wypieków
  • 250 g  ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • pół łyżeczki ekstraktu migdałowego lub kilka kropel aromatu migdałowego

Do obtoczenia, wedle upodobania:

  • białko, pozostałe z ciasta, do posmarowania ciastek
  • orzeszki pini
  • posiekane migdały
  • posiekane pistacje
  • zmielone migdały
  • zmielone orzechy laskowe
  • wiórki kokosowe
  • całe migdały
  • całe orzechy laskowe
  • mak
  • kandyzowane wiśnie
  • kakao
  • cynamon… itp.

W misie miksera zmiksować puree z ugotowanych ziemniaków z cukrem – ziemniaki bardzo się rozwodnią – tak ma być. Dodać resztę składników na ciasto i zmiksować do połączenia i powstania w miarę zwartej masy.

Z masy formować kulki, jak na trufelki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w pewnych odległościach od siebie. Jeśli masa jest zbyt klejąca można obtaczać kulki w mące pszennej. Kulki smarować lekko roztrzepanym białkiem i obtaczać w migdałach, pistacjach, orzechach laskowych lub wiórkach kokosowych. W części ciastek po środku zrobić wgłębienia (końcem drewnianej łyżki) i umieścić kandyzowane wiśnie, orzechy lub inne bakalie.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 minut, w razie konieczności obracając blachę w połowie pieczenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

* Osoby z nietolerancją glutenu do obtoczenia ciastek podczas formowania mogą użyć mąki bezglutenowej.

Smacznego :-).

Panellets

Źródło przepisu – kuinetes.wordpress.com

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 86 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Jak długo można przechowywać te ciastka? Czy mogę wyrobić ciasto i je zamrozić? A za dwa tygodnie dopiero upiec ciastka?

    1. Ciasteczka w środku są miękkie, ze wzg na ziemniaki nie przechowywałabym ich dłużej niż tydzień, w zamkniętej puszce. Dobrze się mrożą.

          1. Dziękuję. Nie tylko za odpowiedź ale i za Pani pasję i bloga. Mamo kto mi wierzy, że gdy piekę to wypoczywam. Dzięki Pan i przepisom znalazłam swój sposób na relaks… Pozdrawim

  2. Super przepis.nie wiedzialam ze z ziemniaka mozna wyczarować takie cuda.polecam.robiłam dziś na Dzień Ziemniaka w przedszkolu i zajęły 2 miejsce.dziekuje:*

  3. Prosze wybaczyc, ze poprawie ten przepis, mieszkam ponad 35 lat w Katalonii i nigdy nie uzylam ziemniaków ani batatas, wykwintne oryginalne panellets sa na bazie samych migdalów, dolozenie tych skladników stosuje sie celem obnizenia kosztów, a co za tym idzie smaku. A jesli chodzi o ilosc cukru, jak zauwazylam w jednym z komentarzy sa za slodkie dla niektórych osób. Mozna zmniejszyc ilosc cukru, stosunek cukru do migdalów 1:2, ale nie polecam tego zmniejszac. Oryginalne panellets sa bardzo slodkie (dla nas Polaków). Z zasady desery na poludniu Europy i równiez w Afryce sa duzo slodsze niz np w Polsce.

      1. Widzę, że Pana (lub Pani) argumenty są na poziomie przedszkolaka. Podobnie z ortografią. Radzę, aby zanim cokolwiek Pan/i napisze, przeczytał/a Pan/i słownik ortograficzny…

    1. Mój teść (rodowity Katalończyk) dodaje ziemniaki do panallets. Wydaje mi się, że w ten sposób są bardziej wilgotne. W każdym razie my je uwielbiamy w takiej wersji – z ziemniakami 🙂

      P.S. U nas cukier też w stosunki 1:2…

  4. Mam i ja 😀 Sa pyszne. Zrobilam z brazowym cukrem (100 g na polowe przepisu), wiec sa duzo ciemniejsze. Poki co najbardziej smakuja mi z kokosem i suszona zurawina (wreszcie smakuje mi cos z kokosem :O ) a najmniej z pinia ;D Z sezamem i migdalami jeszcze nie sprobowalam 😉

      1. Dzieki, juz je zrobilam. Zmniejszylam ilosc cukru do 100 g (pieklam z polowy przepisu) i niczego juz nie zmienialam. Wyszly super 😀

  5. A tu jeszcze moje zdjęcie. Oczywiście do pięt nie siegają Pani Dorocie, wyszło mi sporo kozłowatych. 😛 Ale to nieważne. Smakowało, już ich nie ma (a wyszło prawie 100 sztuk!), więc czekamy na za rok 😉

  6. Byłam mile zaskoczona znalezieniem pannelets u Pani na blogu. Mój narzeczony z Katalonii był zachwycony, a wiele osób pytało o przepis. 😀

  7. Witam, moje pytanie chyba jest naiwne ale cóż: czy waga ziemniaków podana jest przed czy po ich ugotowaniu? Serdecznie pozdrawiam, Jadzia.

  8. Dobry wieczor. Pani Dorotko potrzebuje upiec duuuzo ciasteczek. Ale takich ktore mozna tez przchowywac troche dluzej a nie tylko 7 dni. Znajdzie Pani jakis przepis dla mnie. Dziekuje.

    1. Teraz w okresie przedświątecznym właśnie wszelkie ciasteczka świąteczne, pierniczki, makaroniki niemieckie itp. są najlepszym rozwiązaniem. 

  9. Wszystko super, pycha ciasteczka, tylko temperatura pieczenia w przepisie jest za niska, powinno być 175 C (niektóre przepisy podają nawet wyższą). Jak piekłam na 160 to ciastko można było jeść prosto z pieca 🙂

  10. Witam,
    chciałam zapytać, czy zamiast migdałów można użyć gotowej masy marcepanowej? Jeśli tak, to czy trzeba jakoś modyfikować resztę przepisu?
    Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam 🙂

    1. Zamiast migdałów i cukru – myślę, że można, ale nie podam dokładnej modyfikacji bez przetestowania. Po kolei dodawaj składniki i miksuj, ostrożnie z jajkami, obserwuj konsystencję ciasta.
      pozdrawiam

  11. Ciasteczka prześliczne, perfekcyjne. Wiem jak ciężko dorównać Twoim wypiekom, bo sama wielokrotnie przeżyłam rozczarowanie:( Niemniej warto być krytycznym i niekoniecznie zamieszczać każde zdjęcie swojego "dzieła" – nie zamieściłaś mojego krytycznego komentarza do tarty z gruszkami, wyjątkowo mało urodziwej, wykonanej przez jedną z czytelniczek bloga. OK, może nie był miły, ale uważam, że takie nieapetyczne zdjęcia zniechęcają do podjęcia trudu pieczenia.. Wielokrotnie zachwycam się Twoim wypiekiem, po czym czar pryska jak bańka mydlana po zajrzeniu do komentarzy. I pozostaje wątpliwość czy możliwe jest odtworzenie przepisu tak, by uzyskać efekt wizualny choćby zbliżony do Twojego..
    Pozdrawiam.

    1. Everymania, sama wiesz, co napisałaś… można było ubrać w inne słowa, z dawką konstruktywnego krytycyzmu, jak powyżej. 
      pozdrawiam

      1. OK kobiety. Wczesniej napisalam, ze slynna juz chyba tarta, wyglada wyjatkowo nieapetycznie, ot tyle, tak dla wyjasnienia, bo po komentarzu Doroty mozna mnie podejrzewac o slowny lincz.. Rozumiem, ze taki komentarz spotyka dezaprobata, bo to miejsce, w ktorym kazdy chce czuc sie komfortowo. Esteci rowniez:)))

        1. Ale użyłaś innych słów, nazwałabym je mało kulturalnymi i ordynarnymi. Ja pewnie po takich słowach bym się popłakała, a już mało jaki komentarz mnie rusza ;-). Musimy trzymać tutaj jakiś poziom kultury, to nie FB ;-). 

          1. Dorota, miedzy malo kulturalnym a ordynarnym jest przepasc.. Ale zgadzam sie, jakis poziom nalezy zachowac, ale to powinno dotyczyc rowniez wygladu publikowanych tu wypiekow. Dobrej nocy:)

          2. To są synonimy. Tak samo jak znalazłaś inne, mniej delikatne synonimy do słowa 'nieapetyczny'. Dobrej nocy :).

    2. Teraz tak się porobiło, że wszyscy do internetu lecą z całą swoją osobowością i talentami. 🙂 :))) Kiedyś się baby pokłóciły w maglu i cała wieś wiedziała, a teraz o każdym wszystko wie cały świat. "Globalna wioska". :))

      1. Czasami mam wrażenie, że niektórzy mają zbyt "szybkie paluszki" i zanim dobrze się zastanowią już piszą i klik, zamieszczają. Taki trochę znak czasu… Zapewne przychodzi też refleksja, czasami, ale wtedy już jest za późno, pozostaje niesmak…

        1. "Szybkie paluszki" nadają się świetnie do zagniatania kruchego ciasta. Ostatecznie można ich użyć w naszym ulubionym przepisie na paluszki wiedźmy :)))

        2. No właśnie Esme, ja piszę o sobie. Moje słowa świadczą źle o mnie, a nie o tym do kogo je adresuję. Dlatego przepraszam wszystkich, którzy moimi wypowiedziami zostali w jakikolwiek sposób obrażeni, lub urażeni. Obiecuję pomyśleć, nim wypuszczę w świat jakiegoś swojego werbalnego bąka. 🙂

          1. Nikuś, ja zdecydowanie w temacie tego co powyżej, wszakże od czasu do czasu się zdążają komentarze, mam wrażenie nie do końca przemyślane. Też coś chlapnę czasami a przeważnie nasze intencje nie są czytelne dla innych przy takiej formie komunikacji. Pozostaje suchy tekst i często niestety nie "brzmi" on tak, jak nam się wydawało, że będzie.

  12. Witam Pani Dorotko !

    Właśnie zrobiłam pierwsze ciasteczka panellets, które w smaku są jak dla mnie super. Jednak miałam problem z ciastem, które wyszło mi zbyt luźne. Nie wiem gdzie popełniłam błąd.
    Pozdrawiam,

    Beata

      1. Jajka i składniki były dobrze odważone. W takim przypadku mogę się tylko upatrywać błędu w ziemniakach. Czy powinny to być ziemniaki przeznaczone do purre ? Jadłam niedawno te ciasteczka przywiezione z Sycylii i i nie mogłam się ich najeść. Na pewno jeszcze raz spróbuję je upiec.
        Serdecznie pozdrawiam,

  13. Dorotko, będąc na urlopie bodajże w Grecjii, wspomniałaś o ciastach które piecze się w blaszce w formie rynienki, właśnie taką sobie zakupiłam . Mam pytanie, czy zamieścisz przepis na to ciasto, dziękuję za odpowiedz i pozdrawiam.

    1. Oj, tak, muszę w końcu się za nie wziąć. Wymaga sporo pracy, a zauważyłam, że proste przepisy lepiej się 'sprzedają' ;-).

    1. Można zastąpić innymi orzechami, ale wtedy trzeba pominąć ekstrakt i to już nie będzie smak marcepanu… nie wiem, czy będzie smakowało w takiej wersji. Mąki nie można dodać.

  14. Prześliczne 🙂 Czy ktoś może się orientuje gdzie w Polsce można kupić pistacje niesolone? Nawet na allegro i w sklepach ze zdrową żywnością ciężko o nie…

    1. Na warszawskim Mokotowie na bazarku, ale trzeba wcześniej zamówić 🙂 niestety nie znam ceny, bo mi się śpieszyło i zrezygnowałam… 🙂

    2. Kupiłam solone pistacje, obralam że skorupki i zalalam w misce wrzątkiem. Po odcedzeniu orzechy nie były już słone. Gorąco pozdrawiam.

    1. Ciasteczka w środku są miękkie, ze wzg na ziemniaki nie przechowywałabym ich dłużej niż tydzień, w zamkniętej puszce. Przypuszczam, że świetnie się mrożą ;-).