Komentarze (1932)

Pani Walewska (Pychotka)

Pyszne kruche ciasto, słodziutka beza, krem i dla przełamania słodyczy dżem porzeczkowy… Nic dziwnego, że ktoś je nazwał pychotką ;-). Ciasto nie jest skomplikowane i nie wymaga dużo pracy, choć muszę przyznać, że podchodziłam do niego jak do jeża – kilka miesięcy oglądałam, poczytywałam, ale dopiero kilka dni temu zabrałam się za kompletowanie przepisu. Ale ja tak zawsze podchodzę do ciast złożonych z więcej niż jednej warstwy… Ciasto wyszło wspaniałe, zrobiłam je w nucie migdałowej, a jeśli Wam inaczej pasuje – możecie migdały zastąpić orzechami włoskimi. Jest bardzo wysokie, dobrze się kroi i spokojnie może uchodzić za tort urodzinowy. Polecam!

Składniki na kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • pół szklanki cukru pudru
  • 200 g masła, zimnego
  • 6 żółtek
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, podzielić ją na 2 równe części, owinąć je folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Składniki na bezę:

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubiając. Na koniec dodać przesianą skrobię ziemniaczaną, delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia

Ponadto:

  • 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
  • 120 g płatków migdałowych

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Jedną część ciasta rozwałkować,  wyłożyć na spód i wyrównać. Ciasto posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 160ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (z termoobiegiem) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki wystudzić.

Masa kremowa:

  • 2 szklanki mleka (500 ml)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 200 g masła, w temperaturze pokojowej
  • kilka kropel aromatu migdałowego lub 2 łyżki likieru Amaretto

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrem. Drugą zmiksować z żółtkami, mąką, skrobią (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować do gęstości. Wystudzić, przykrywając folią spożywczą w taki sposób, by folia dotykała powierzchni budyniu.

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć na puch. Dodawać wystudzony budyń, w trzech turach, cały czas ucierając. Dodać aromat migdałowy lub Amaretto i utrzeć.

Gotowe, wystudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.

Przed podaniem ciasto wyjąć z lodówki do temperatury pokojowej – ciasto kruche i krem maślany miękną, ciasto lepiej się kroi i lepiej smakuje.

Smacznego :-).

Pani Walewska (Pychotka)

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 1 932 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

    1. Racja !!!jedyne wyjście to wszystko piec osobno,inaczej beza jest gumowa co wiedzą wszyscy ktòrzy chociaż raz bezę robili.

  1. Nie pieczcie ciasta razem z beza i dżemem, przy tej temperaturze i czasie nie ma szans, żeby nie wyszedł zakalec. Moje ciasto nadaje się do kosza

  2. Ciasto przepychota. Po przeczytaniu komentarzy i że wzgledu na niemałe już doświadczenie z bezą piekłam je po swojemu. Po podanych 40 min w 160stopniach zmniejszyłam moc piekarnika na 100 stopni, trzymałam w nim jeszcze ciasto przez 20 min i nie otwierałam od razu piekarnika. Nie wiem czy to specjalnie pomogło (bo nie robiłam sposobem z przepisu ) ale beza wyszła idealna. Być może komuś ta rada pomoże. Przepis bardzo dokładny dzięki czemu wszystkie składniki się świetnie połączyły.

    1. Raczej mało dokładny,piec wszystko razem jak w przepisie nie ma szans na udane ciasto.Proporcje może i dobre,ale zdecydowanie bezę trzeba piec osobno!

  3. Wydaje mi sie ze ta smietana do ciasta kruchego jest zbedna… nie wiem czy ktos to wczesniej pisal nie chce mi sie i nie mam zamiaru czytac komentarzy. Ale moim zdaniem jak dodajemy smietane to wtedy najlepiej jest uzyc maki krupczatki a jesli nie uzywamy to wtedy zwykla pszenna. Nie probowalam ale przy najblizszej okazji wypróbuje poniewaz ciasto w tej wresji jest zbyt twarde i przy probie krojenia beza i krem sie zeslizguja… takze dam znac wkrotce jak wyszlo.

  4. Jeszcze raz pisze, bo to poniżej słabo się czyta Ciasto mi wyszło bardzo twarde. Tego masła z mąka nie mogłam tak pokroić, aby wyszła kruszonka tylko taka jakby sama mąka cały czas. Jakiś sposób? Reszta pychotka

  5. Ciasto mi wyszło bardzo twarde. Tego masła z tą mąka nie mogłam tak kroić aby wyszła kruszonka tylko raka maka cały czas. Jakiś sposób? Reszta pychotka

  6. Witam. Muszę napisać że robiąc to ciasto zważyła mi się masa. Doczytałam w komentarzach jak ją uratować i się udało. Śmieszne było dla mnie to że mimo że piekę ciasta od bardzo dawna to dopiero teraz dowiedziałma się jak ratować taką masę . Ale lepiej później niż wcale. Chciałabym jeszcze napisać że bardzo lubię Pani stronę i polecam ją wszystkim znajomym którzy pytają o jakieś moje ciasto. Ps. Pychotka pyszna jak zawsze ale na szczęście nie dałam się nabrać tym pięknym zdjęciom i zrobiłam posypaną orzechami a nie migdałami bo to zuprłnie noe moja bajka. Pozdrawiam

  7. Ciasto jest przepyszne!!! Na zdjęciu w wersji z orzechami włoskimi i powidłem śliwkowym zrobionym przez mojego męża. Wszystko w smaku pasuje do siebie idealnie! Mniammm!!!

  8. Nie wiem czemu ciasto wyszło bardzo twarde mimo że robione według przepisu.. poza tym reszta jak najbardziej bardzo dobra ️

  9. Ostatnio postanowiłam zrobić to ciasto i muszę powiedzieć że jak za pierwszym razem wyszło wyśmienicie. Tylko że zamiast mąki pszennej dałam mąkę krupczatkę, a wierzch zrobionego budyniu do przestygniecia posmarowałam lekko masłem aż do wystygniecia wtedy korzuch się nie zrobi no i najważniejsze do dobrze ubicie masła. Krem wyszedł wyśmienicie.

  10. Dzień dobry uwielbiam to ciasto, jest w naszym domu ciastem na specjalne okazje. Ostatnio jednak mam z nim problem-masa budyniowa nie jest stabilna nawet po wyciągnięciu z lodówki. Jest miękka i wypływa bokami przy krojeniu. Próbowałam już zrobić bardziej gęsty budyń,ale po wymieszaniu z masłem znów robi się bardzo miękki. Jakieś pomysły co może być nie tak?

      1. Jest Pani Doroto, zawsze całkowicie wystudzony.Zazwyczaj robię podstawy dużo wcześniej, więc wszystko zdąży wystygnąć.

        1. Czy zmieniała Pani składniki np. masło innej firmy? Czy masa nie tężeje w lodówce? Czy problem może być związany z upałami?

  11. Dzień Dobry;) chce zrobić w końcu to ciasto ale chciałabym z powideł śliwkowych zrobić lub dżemu wiśniowego czy pasowałoby w smaku jeśli tak to zmieniać składniki ??:)

  12. Dzień dobry. Ja totalnej nie w temacie ale z pytaniem. Spaliła mi się górna spirala w piekarniku i zostało mi pieczenie na termoobiegu w którym jestem zielona. Mam pytanie jakie ciasta mogę piec na termoobiegu? Pozdrawiam

    1. Można, ciasto może być gotowe szybciej. Termoobieg może mieć wpływ na bezę, czasem opada pieczona z termoobiegiem. 
      I pytanie, czy górna grzałka nie jest częścią termoobiegu? W niektórych piekarnikach jest.

  13. Pani Doroto jeśli upiekę ciasto na płaskiej blaszce bo akurat nie mam takiej formy, to ta beza mi się raczej rozleje ? Będę wdzięczna za odpowiedź ! Pozdrawiam 🙂

  14. Ja robię krem z litra mleka. Taką podwójną porcję. Moim zdaniem z powyższego przepisu wychodzi za niskie. Białka pozostałe z robienia kremu dodaję też do bezy. Beza jest wyższa, a białka nie przewalają się po lodówce. Ale ciasto przepyszne.

    1. W sumie to 3/4 litra wystarczy 🙂 i jeszcze jedna ważna kwestia. Nie wynoście gorącego budyniu zimą na balkon. Budyń stygnie zbyt szybko i robi się rzadki z twardymi glutami. Żeby to się nie stało, pewnie trzeba byloby tam stać i go mieszać. Lepiej wstępnie ostudzić go w domu i ewentualnie wynieść po kilkudziesięciu minutach.

  15. Kolejny udany przepis 🙂 Ciasto robiłam dwa razy wg przepisu i wszelkich wskazówek. Każdorazowo wyszło jak na zdjęciach autorki blogu. Jest pyszne, efektowne a do tego duża porcja dla całej rodziny:)

  16. Potrzebuje ciasto aby było idealne na niedzielę
    Dzisiaj upiekłam.blaty z bezą, czy przełożyć je jeszcze dziś kremem żeby sobie zmiękły i się przegryzły czy w sobotę?
    Nie chciałabym aby byli twarde a z drugiej strony boję się czy nie za wcześnie 😉

  17. Co ja robię źle z masą? Budyń zawsze wychodzi mi gęsty, taki jak ma być, a jak dodaje go do masła w 3 turach to masa mi sie waży. Już nie pierwszy raz tak mi sie stało.

    1. Najczęściej jest to spowodowane różnicą temperatur pomiędzy masłem i budyniem lub z powodu zbyt szybkiego dodawania budyniu lub zbyt szybkiego miksowania. Są proste sposoby by uratować taką masę:

      1. Misę z masą umieszczamy nad garnuszkiem z parującą wrzącą wodą i kontunuujemy miksowanie.

      lub

      2. Ucieramy odrobinę masła, dodając do niego po łyżce zwarzony krem, nadal ucierając.

      lub

      3. Do zwarzonego kremu dolewamy odrobinę roztopionego, gorącego masła i raz jeszcze ucieramy.

  18. Robiłam pychotkę na te święta i muszę powiedzieć że jest przepyszna!!! Wszyscy się zajadali, nie dziwię się. Świetne ciasto. Tylko z pośpiechu piekłam każde ciasto osobno…nie dotyczałam w nawale pracy i z automatu kruche osobno i bezę osobno ale wszystko wyszło super więc już dodałam przepis do ulubionych więc wkrótce będzie pieczony . Dziękuję za przepis. Pozdrawiam

  19. Ciasto przygotowałam wg przepisu.Jeżeli bedzie sie robiło z użyciem odpowiednich gramatur,etapów pracy- wyjdzie! Dzem musi byc dobry i kwaśny.Polecam z Lidla 450 gram Owoce leśne.Natomiast przestrzegam przed taka ilością cukru w bezie.Jest okropnie słodka.Każdy tak steierdził niestety.Polecam połowę tej ilości

  20. Ja piekę na 2 tury. 15 min samo ciasto i potem 15 min z bezą i dżemem. Kiedy piekłam całość od początku, bezą wychodziła zbyt spieczona.

  21. Witam.Przepis jest bardzo precyzyjny dzięki czemu ciasto wyszło jak na obrazku.Polecam trzymać się gramatur i rad z przepisu,wielkości blaszki,etapów pracy etc.Od siebie dodam: krem wyjdzie,ale gdy wlejesz do mleka drugą cześć z mąkami rób to na średnim gazie i non stop mieszaj energicznie aż zacznie gęstnieć.Polecam przykryć folia jak pisze autorka.Dziękuje za super konkretny przepis❤️Wesołych i pychotkowych świąt!

  22. Witam dziewczyny pierwszy raz chce zrobić to ciasto czy faktycznie pieczecie placek razem z dżemem i pianą z białek ???? Bo różnie robią najpierw z dżemem pieką a potem dopiero nakładają beze i ponownie do piekarnika????prosze o radę

    1. tak!:) też się obawiałam tego jak wyjdzie, ale zachęcona komentarzami zrobiłam wszystko wg przepisu i wszystko wyszło! ciasto jest przepyszne.

  23. komentarz nie dodał się w całości – a więc robię Pychotkę pierwszy raz, ale kruche spody chcę trochę podpiec, boję się efektu jak zbyt mokra tarta jeżeli rozsmaruję dzem bezpośrednio na blatach. Ktoś tak robił?

  24. Witam,mój ulubiony placek,moja teściowa zawsze robi,chce spróbować sama tylko nie posiadam makutry,czy przy użyciu miksera masa się nie warzy?

  25. Mimo, że piekę sporo ciast z Moich Wypieków to pychotka i pijana śliwka od 3 lat są już tradycją na Boże Narodzenie. Wychodzą zawsze pyszne.
    W tym roku, gdy spytałam mamy co mam upiec i przywieźć (może coś nowego?) oczywiście usłyszałam pychotka i pijana śliwka…więc w sobotę biorę się do roboty.

    1. Czy piecze Pani już dziś Pychotke? Mam zamiar w tym roku pierwszy raz ale nic nie wiem o tym cieście-tzn ile może stać…

  26. Wysmienity… pieke z tego przepisu od wielu lat. Czasami sie troszeczke przypali algo masa jest za luzna ale dalej smakuje wspaniale. Moja rodzina rozumie ze nie mam daru do kuchni ale musze go piec poniewaz niemoge kupic takiej samej pychotki w sklepie. Dziekuje i pozdrawiam z Chicago.

  27. Czy można dodać dżem z czarnej porzeczki zmieszany z dżemem z czerwonej, nie będzie za kwaśne? Chyba dobrze taki domowy dżem przetrzeć żeby usunąć pestki?

    1. Ja bym tych dżemow nie mieszała, tylko jedna warstwę posmarowala czarną porzeczka, drugą czerwoną. A jak robię dżem z porzeczek, to odrazu przecieram i usuwam pestki, bo taki gotowy, to nie wiem czy dobrze jest przecierać.

  28. Jak Pani kroi to ciasto że się nie splaszcza?
    Ja jak kroję to cała masa wyłazi bokami z nawet nie ma co gościom podać bo normalnie wstyd.
    Będę wdzięczna za jakąś radę

    1. Proszę przed krojeniem schłodzić ciasto. Ponadto kroimy długim nożem z piłką bardziej 'piłując' przez blaty niż naciskając na nie.

  29. Witam. Robiłam wczoraj to ciasto pierwszy raz. Niestety krem mi nie wyszedł. Moim zdaniem trzeba dodać, że budyń musi być bardzo gesty aż tak żeby łyżka w nim stała. Ja zrobiłam budyń za rzadki i niestety przez krem ciasto mi nie wyszło. Ale będę próbowała kolejny raz i będę pamiętała, że budynek ma być bardzo gesty.

    1. Wielokrotnie piekłam Panią Walewską z przepisu niewiele różniącego się od podanego na tym blogu. Jeśli jest Pani zadowolona z ciasta, to proszę kupić gotowy krem Karpatka i ugotowac go jak w podanym na opakowaniu przepisie. Powodzenia.

  30. Dzień dobry,
    U mnie niestety też coś nie wyszło – spód wcale nie wyszedł jak ciasto kruche, wygląda raczej na pół biszkopt – pół zakalec 🙂 No i dżem z czarnej porzeczki pod wpływem temperatury rozpłynął się, blaty po wyjęciu z piekarnika wyglądały jak skąpane w fioletowej posoce (ciasto na brzegach dosłownie pływało w wodzie z dżemu). Natomiast beza wyszła idealna 🙂
    Pychotka jest przepysznym ciastem, jednak okazuje się, że zupełnie nie mam do niej "ręki".
    Pozdrawiam!

    1. Robie to ciasto od kilku lat. W moim przepisie nie ma dżemu a powidła. One podczas pieczenia w piekarniku nie puszczaja soku jak dzem i wówczas nie ma mowy o "namokniętym" cieście. Bywało, że robiłam wersje z dżemem i wtedy kończyło się to tak jak u Pani.

  31. Czy jeśli spodnia warstwa bedzie bez masy bezowej to ciasto tez bedzie dobre? Zapomniałam dodać i upiekłam w pośpiechu ciasto bez masy piankowej i migdałów

  32. Ciasto niestety mi nie smakuje, jest za slodkie, za mdle, za duzo wszystkiego naraz. Wyglada owszem, jak na zdjeciu, ale zdecydowanie nie moj smak, jednak wole ciasta proste, najlepiej owocowe,

  33. Piekłam nie raz to ciasto. Ale za każdym razem muszę trzymać ponad godzinę bo ciasto jest nie dopieczone. Chyba następnym razem podpieke spód i dopiero dam dżem z bezą.

  34. Chcę zrobić tort na kakaowym biszkopcie (średnica 24cm). Czy ten krem będzie pasował i ile go potrzeba na dwie warstwy, wierzch i boki? Zależy mi na budyniowo – maślanym kremie.

  35. Dzień dobry! Zastanawiam się czy można dać nieco inne kruche ciasto ? Zminiłabym w tym przepisie tylko proporcje jajek – 2 całe jajka + 2 zółtka. Robię takie ciasto pod sernik i wychodzi zawsze rewelacyjne, mięciutkie.
    No chyba, że te żółtka (6) mają jakieś kluczowe znaczenie dla przepisu ciasta?
    Kombinuje z ilością, ponieważ mi też kilka razy przy pieczeniu tego ciasta zdarzyło się, że nawet po kilku godzinach w temperaturze pokojowej było twarde… A to strasznie psuje cały królewski efekt Walewskiej 🙂

    1. Papier do pieczenia to najlepsza sprawa. Ja nie zostawiam go tylko na spodzie, ale daję po prostu większy kawałek na blachę (poza boki ciasta, w gore) by można było złapać za boki I wyciągnąć. Trzeba to robić zdecydowanym i płynnym ruchem.

    1. Można, w takiej samej ilości. Tylko margaryny do pieczenia, nie innej. Niestety, ciasto straci na jakości i smaku. 

    1. Tak, ale przynajmniej godzinę przed podaniem trzeba wyjąć z lodówki: twardnieje w niej i kruche ciasto i krem. 

  36. Beza zrobiła się brązowa i nie wygląda jak powinna. Piekłam w temperaturze 160′ 40 min. Gdzie jest problem ?

  37. Witam ! Mega pycha, jadłam u teściowej i dzisiaj próbuje sama 😀 obawiam się jak wyłożę jeden spod z blachy żeby nałożyć je na krem… boje się ze mi wszystko popęka …. jakieś sposoby??

  38. Wlasnie robie to ciasto i zapomnialam dodac skrobie do bazy. Czy to oznacza ze klapa z ciasta? Wlasnie wstawilam do pieca.

  39. U mnie też Walewska w tym roku:) dziś upiekłam blaty a jutro krem. Bezy wyszło aż za dużo z 6 białek, mega się ubiły i fajnie wygląda taka gruba warstwa na dżemie:)
    Przepis najlepszy! Polecam!

  40. Czy p. Walewską można zrobić z masa śmietanową 30/36 % z mascarpone? Czy raczej będzie to niewypał? Bo masa jest za puszysta a ciasto kruche dla niej za ciężkie- będzie wypływać pod jego ciężarem?
    Lub ciasto nie nasiąknie na tyle od tej masy żeby dało się kroić?

    1. Trudno mi powiedzieć, musiałabym najpierw przetestować. Może będzie właśnie odwrotnie – dzięki kremowi ciasto szybciej zmięknie? 

    1. Na spód można użyć dobrej mieszanki mąk bezglutenowych. W kremie można spróbować z samą skrobią ziemniaczaną i z większą ilością żółtek.

  41. Dodaję zdjęcie 🙂 Tym razem trochę beza opadła ale w smaku ciasto nic nie straciło. Jest godne polecenia.

  42. Witam Pani Doroto. Mam pytanie odnośnie migdałów, mianowicie nie mam płatków tylko całe. Czy mogę je np. lekko pokruszyć/zmielić i dać na ciasto? Dziękuję i pozdrawiam 🙂

  43. Chyba jednak pieczenie to nie moja działka.
    Kolejne ciasto które jest takie sobie
    Placki wyszły mi grube i twarde, mimo stania w temp pokojowej.
    Kremu jest bardzo mało, przez co ciasto jest dość suche. Poza tym krem wyszedł mi jakiś taki zbity.
    Dodatkowo podczas krojenia czy jedzenia, ciasto ześlizguje się na dolnym placku. Można temu jakoś zapobiec?

    1. Jeżeli kruche ciasto wyszło twarde to prawdopodobnie zbyt długo wyrabiałaś je ciepłymi dłońmi, najlepiej posiekać siekaczką do ciasta kruchego i szybko zagnieść może być nawet drewnianą łyżką, lub dłońmi (schłodź je w zimnej wodzie) ja zagniatam tak szybko że nawet mam malutkie drobinki masła w cieście.
      Kremu widzę że jest ilość odpowiednia , jeśli ciasta jest suche poczekaj ze dwa dni, nasiąknie i zmięknie.
      Krem nie powinien być zbity, ale przed dodaniem budyniu trzeba utrzeć masło do puszystości.
      Ciasto niestety często ześlizguje się na dolnej warstwie dodatkowo widzę że twoja beza jest wilgotna a nie wysuszona co spotęguje ześlizgiwanie,
      pozdrawiam 🙂

  44. Cisto upiekłem wieczorem, przez noc stało w zimnym i teraz po wyjęciu zupełne zaskoczenie. W smaku bardzo dobre, ale ciasto kruche jest twarde jak skała 🙁 Gdybym takie kupił, to pomyślałbym, że jest co najmniej tygodniowe.. Czy można je jakoś uratować?

      1. Rzeczywiście, po odtajeniu ciasto zdecydowanie lepiej smakowało. Jednak następnym razem spróbuję upiec zamiast kruchego ciasto biszkoptowe. Trochę więcej pracy, ale mam nadzieję na lepszy efekt. Tylko wtedy dżem nie będzie upieczony. Dzięki za przepis, bo ciasto jest smaczne. To ocena moja jak i ocena moich gości 🙂

  45. Czy Pani sobie sama produkuje blachy do ciast?
    Przewalam od jakiegoś czasu eBaya, zagladam do TKmaxxa ale nie mogę znaleźć blach o wymiarach które używa pani w przepisach
    Kupiłam w TKmaxxie blachę 25×35. Trochę za duża do tego ciasta. Czy ciasto będzie o wiele niższe?
    Mogę spytać gdzie kupiła Pani blachę ktora używa Pani do pieczenia np. Kostki Bailey’s?

    Wiem że na stronie jest przelicznik foremek. Ale naprawdę nie umiem go uzywac.
    Ciężko odmierzyć np 233 ml śmietany albo 2.3 łyżki mąki.
    A na oko się boję robić.
    Poza tym gorzej jest z jajkami

    1. Podpowiem co do,irzelucznika: nie ma siesię co bać. Ja też nie odmierzałabym 233 ml śmietany tylko 250, zamiast 2,3 łyżki mąki daje 2,5.
      Na ogół z przelicznika korzystam nieco inaczej: nie wpisuję pojedynczych składników tylko np. ciasto , 1 sztuka. Przelicznik wtedy podaje proporcje na moja blaszkę np. 0,76 lub 0,96 lub 0,68 lub 0,41. Wtedy zaokrąglam odpowiednio do 3/4, 1, 1/3 albo 1/2 i tak odmierzam wszystkie składniki.

    2. Jeszcze jedno: mam kilka blaszek, nie mierzę ich co do milimetra – przyjęłam ich wymiary 20×20, 20×25, 25×30. Podany przez mnie wyżej sposób przeliczania na te blachy doskonale się sprawdza.

  46. Marzy mi się to ciasto ale z biszkoptem zamiast kruchego.
    Zakładam więc, że osobno musiałabym upiec biszkopt i osobno bezę.
    I tutaj moje pytanie – czy bezę piec tak samo długo jak w przepisie czy krócej? I czy mogę upiec ją w okrągłej formie (czy wysokie brzegi foremki wpłyną na pieczenie) – bo ciasto ma być wersją tortu, czy lepiej na płytkiej blaszce?
    Pozdrawiam!

    1. Beza pieczona osobno wyjdzie dużo wyższa i trzeba upiec 2 takie bezy z 3 białek każda. Czas może się wydłużyć, ale zawsze sprawdzamy – beza przy dotyku powinna być chrupiąca, nie gumowa, może lekko popękać. Pieczemy ją w niższej temp., około 140 stopni. Lepiej upiec bezpośrednio na blaszce.
      pozdrawiam!

  47. Masa kremowa!
    Dziewczyny, jakimś specjalnym znawcą nie jestem, bo umiem tylko kilka ciast, ale!
    Podobną masę wykorzystuję do robienia orzechowca i tam wg przepisu mojej cioci, wrzucamy wszystko do zimnego mleka, mieszamy, aż mąki się rozpuszczą i delikatnie podgrzewamy cały czas mieszając, żeby nie było klusek. Doprowadzamy do momentu zagotowania i musi troszkę "pufać", bo inaczej się będzie rozlewał. To jest warunek konieczny, MUSI się zagotować.
    I wiecie co… tam w przepisie nie ma jajek.
    Proponuję zatem usunąć te żółtka, zacząć od zimnego mleka, a jak nie zadziała, to nie wiem.

  48. Moja beza była chrupiąca, ale kiedy dziś wyciągnęłam ją z lodówki to zrobiła się miękka ;( Co poszło nie tak? Wszędzie Pani pisze, że może stać w lodówce do 5 dni, moja stała noc i beza straciła właściwości… Da się to jakoś uratować?! O 17 przyjeżdżają goście…

  49. Wydaje się jakby masy bezowej było bardzo dużo, czy to opadnie po upieczeniu? jest w miarę wysoka 🙂 Czy tylko ja tak mam? 🙂

  50. Ciasto przepyszne! Niestety jednak krem wyszedł bardzo lejący pomimo trzymania się ściśle przepisu oraz chłodzenia, i tak rozpływał się po chwili na stole. Ale za to nadrabiał smakiem 🙂

    1. Piękny kawałek i kora orzechowa równie apetyczna:) to jedne z moich ulubionych ciast z MW.
      Co do kremu, to może coś doradzę. Jeśli składniki dokładnie odmierzyłaś miarkami, żółtka nie były od liliputów, dostatecznie długo gotowałaś budyń (nie tylko do zagotowania, chwilę dłużej) i nie mieszałaś go w czasie studzenia (musi być mocno wystudzony i wtedy jest ścisły), to krem nie powinien wyjść rzadki, wg mnie dzięki masłu należy do tych bardziej zwartych. Może następnym razem zrób, jak ja zawsze robię. Przekładam to ciasto dając bezę na spód, czyli dolny placek odwracam, reszta bez zmian. Beza nie ma styczności z kremem, kiedy zrobiłam kiedyś jak w przepisie miałam wrażenie, że beza zaczęła się rozpuszczać a krem wypływać. A, i zawsze mnie irytowało, że musiałam pilnować tych płatków, które szybko się spiekają – zastąpiłam słupkami, bo są grubsze i tak szybko się nie palą,
      pozdrawiam
      aga

    2. A ja obstawiam przebitą masę. Ze dwa razy w życiu zdarzyło mi się zbyt długo miksować masło z budyniem i wtedy właśnie wychodziła mi rzadka masa, która w ogóle nie tężała. Nawet w lodówce.

    1. Najlepiej przestudiować instrukcję od swojego piekarnika. Można na oba sposoby, jeśli piekarnik elektryczny. Najlepiej pośrodku.

  51. Ciasto pyszne. Krem aksamitny, chrupiąca beza. Idealne. Nie miałam z niczym problemów. Twoje przepisy są świetne!

  52. Mam jeszcze jedno pytanie,czy bezę wykładając na dżem wyrównujemy do boków blachy,tak żeby ich dotykała?

    1. Nie trzeba. Beza się zawsze lekko powiększa podczas pieczenia więc i tak sama dotknie brzegów. Jeśli nie dotknie, będzie nawet ładniej się prezentowała :-).

  53. Właśnie jestem po pierwszym podejściu do Pychotki i smakowo wyszło bardzo dobrze, natomiast konsystencja pozosawiała wiele do zyczenia….tzn. masa budyniowa nie była stabilna (i do tego zważyła się w lodówce) i trudno było kroić. Będę robić to ciasto za tydzień i chciałabym tego uniknąć, i tu mam pytanie czy mogę użyć masy z ciasta orzechowo budyniwego (bo mam ją sprawdzoną) czy będzie pasować?

      1. Jeśli mogę jeszcze dopytać n.t. samej masy budyniowej, otóż zrobiłam wczoraj Marysieńkę,żeby przetestować masę budyniową ( z ciasta orzechowo budyniowego) i nie jestem zadowolona z efektu. W tamtym cieście wychodzi mi zawsze super, a tu na początku jest ok., a po kilku godzinach w lodówce waży się i jest niestabilna. Obawiam się tej masy, a Pychotkę muszę mieć na niedzielę…

          1. Tak,właśnie mam sprawdzoną tą masę i nigdy nie miałam takich problemów,z tym,że trzymałam wtedy ciasto na balkonie gdzie było ponas 10 stopni,może w lodówce jest za chłodno dla niej,ale to chyba niemożliwe…

  54. Witam, robiłam to ciasto jakiś czas temu. Beza wyszła gumowata, a po dodaniu amaretto do kremu zwarzył się (chyba nie mam ręki do kremów, bo to nie pierwszy zwarzony krem w moim wykonaniu). Co robię źle? Wszystkie składniki stały całą noc na blacie przygotowane do wypieku 🙂
    Pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

  55. Witam Pani Doroto. mam pytanie odnośnie kremu migdałowego. Chciałabym użyć kremu migdałowego do tortu komunijnego i stąd moje pytanie. Czy zamiast masła mogę użyć serka mascarpone aby krem był mniej tłusty? A może zna Pani inny przepis na krem migdałowy, który byłby lepszy dla takiego tortu. Z góry dziękuję za pomoc.

  56. Dorotko, ile ciasto może stać w lodówce? Muszę zrobić je jutro – sobota, a impreza we wtorek. Jeżeli beza rozmięknie dobrze się będzie kroic? A może ją czymś zastąpić?

  57. Masa mocno "masłowa" – czuję przede wszystkim masło co bardzo mi przeszkadza… co robić następnym razem? Proszę o porady

  58. Zrobiłam dzisiaj ciasto z tego przepisu. Wyszło pyszne! Zamiast migdałów użyłam orzechów włoskich. Dziękuję za przepis. Pozdrawiam.

  59. Proporcja mąki do masła jest niewłaściwa, dlatego ciasto jest zbyt twarde.Stosunek3:2.Właśnie zrobiłam to ciasto 2 dni temu,niestety jest twarde

    1. Zbyt twarde ciasto, coś jest nie tak z tym przepisem. Myślałam ,że tylko ja mam z tym problem ale czytam komentarze ,że niestety nie tylko ja

      1. Wszystko jest o.k. 🙂 Ciast kruchych nie przechowuje się w lodówce, bo twardnieją ze wzgl. na zawartość masła.

    2. Ja to ciasto robię z 320 g mąki, do tego 250 g masła i 4 żółtka. Reszta bez zmian. Zawsze wychodzi. Tak jak pisali inni, moim zdaniem jest zdecydowanie za dużo mąki w stosunku do masła.

      1. Ja robie już drugi raz i drugi raz ciasto twarde. Zgadzam się ze za dużo mąki w stosunku do innych składników. Na kwestiismaku jest 300g mąki na 200g masła.

  60. Witam. Mam problem z jednym kruchym ciastem z bezą, a mianowicie kiedy chcę je wyciągnąć z blaszki i przełożyć na drugie ciasto to strasznie się łamię.. Może Pani podpowie mi co mam zrobić żeby tak się nie działo ? Z góry dziękuje !

    1. Najlepiej wyłożyć blachę papierem do pieczenia i nie będzie problemu przy przekładaniu, gdyż łatwo będzie można usunąć papier, gdy ciasto będzie już upieczone.

  61. Witam
    Robilam pychotke z Pani przepisu i niestety mi również ciasto wyszło twarde.
    Mase robiłam po swojemu i w połączeniu z twardym ciastem no da sie zjeść ale mial byc inny efekt 🙁

  62. jakoś z pośpiechu upiekłam same bezy – osobno. czy mogę potem ciasto kruche też upiec w piekarniku osobno i razem to połączyć? czy wpłynie to na jakość i smak ciasta?

  63. Witam, czy ten krem będzie pasował do kruchych babeczek i jeśli tak czy można go zrobić dzień wcześniej przed podaniem?

    1. Tak, będzie. Najlepiej już dzień wcześniej nałożyć go do babeczek, od razu po przygotowaniu kremu. W lodówce stwardnieje (masło) ale po wyjęciu do temp. pokojowej będzie miękki.

  64. Witam!
    1. Czy mogę dzień wcześniej zagnieść składniki na ciasto kruche i dopiero następnego dnia je upiec?
    2. Czy mogę dzień wcześniej upiec ciasto kruche z dżemem i bezą a przełożyć kremem następnego dnia?

  65. Ciasto bardzo smaczne i ku mojemu zaskoczenie wcale nie za słodkie. Lekkie, eleganckie. Niestety miałam problem z kremem. Wszystko z nim było Ok do momentu gdy pod koniec dodałam amaretto. Było w temp pokojowej, a masa się zwarzyła. Smak został fajny ale konsystencja średnio się prezentuje. Co mogłam zrobić źle?

  66. W treści przepisu"wymieszać z cukrami" a w przepisie widzę tylko cukier biały, z czym go wymieszać? 🙂

  67. Proponuję zmodyfikować krem.Dać jedno całe jajko, dwa żółtka, jedną kopiastą łyżkę mąki pszennej, jedną kopiastą łyżkę mąki ziemniaczanej a zamiast 3 łyżek cukru dać 5 łyżek cukru. Mąki nie będzie czuć.

  68. Witam mam problem z beza . Piekłam po raz pierwszy i wyszła idealna. Gdy upiekłam ja drugi raz beza osiadła zrobiła sie gumowatą. Nie wiem gdzie tkwi problem wszystko zrobiłam tak jak w przepisie , wyjęłam zaraz po upieczeniu, kiedy wyjmowałam beza była pulchna idealna po 10 min beza do wyrzucenia, czy moze mi pani pomoc gdzie robie błąd ?

  69. Witam, planuje upiec to ciasto i mam gotowe bezy na tort, czy mogłabym je uzyć do tego przepisu tj. pokruszyć na całej warstwie blaszki zamiast piec specjalnie beze?

      1. Dziękuję, myśli Pani że jeśli piekę samo ciasto, bez bezy bo już mam gotową to wtedy piec je krócej?
        Obawiam się też że jak na wierzchu posmarowałabym dżemem i nie przykryję bezą na czas pieczenie to zrobi się z niego woda.. Niestety muszę użyć kupnego.

        1. Tak, pieczemy krócej, aż ciasto będzie widocznie zarumienione i wypieczone. 40 minut to byłoby za długo. Może wystarczy 25 minut?

          1. Też tak mi się wydaję, że 25 minut będzie dobrze, a co myśli Pani o dżemie? Chyba nie zaryzykuje i posmaruje po upieczeniu.

  70. Zrobione 🙂 wyszło pyszne 🙂 ja beze zrobilam z 8 białek,bo dwa zostały z masy wiec poco ma sie zmarnowac 🙂 pyszne 🙂

  71. Witam, Ciasto w smaku wyszło jak zwykle pyszne. Robiłam je już 4 raz przy czym tylko raz blaty wyszły mi kruche a 3 razy twarde. Stosuję się do przepisu. Ciasto wyrabiałam wcześniej ręcznie a tym razem robotem i ten sam efekt. Może ktoś ma jakiś pomysł co zmienić, żeby było kruche? Może zmienić i z przepisu "Niebo w gębie"upiec placuszki ale tam są 3 żółtka i nie będzie na bezę. Dodam, że "Niebo w gębie" wychodzi kruchutkie.

    1. Ciasto kruche twardnieje podczas przechowywania w lodówce. Czy podajesz ciasto od razu z lodówki? Czasem lepiej wyjąć na blat i odczekać, ten krem dobrze się przechowuje również w temp. pokojowej.

    1. Ja użyłam resztkę dżemu porzeczkowego i tylko dopełniłam truskawkowym, który akurat miałam, więc ciasto nie było zbyt mdłe. Ale rzeczywiście sam truskawkowy mógłby być nieco mało wyrazisty 😉
      a tu moja pychotka – ciążowa zachcianka pieczona o 10 w nocy XD

  72. Dzień dobry,mam pewien problem z tym ciastem jeśli chodzi o dżem-podczas pieczenia rozpuścił się i zrobiła się po prostu ,,woda porzeczkowa "później to wsiąkło do ciasta i ostatecznie nie miało to ani wyglądu ani zamierzonego smaku.Może Pani wie czym to jest spowodowane?

    1. Czy to był sklepowy dżem? Jeśli tak, to prawdopodobnie był kiepski, z małą zawartością owoców, uzupełniony wodą i zgęszczaczami

      1. Tak sklepowy,faktycznie musiałam kupić złej jakości dżem.A czy można zastąpić dżem porzeczkowy np. powidłami czy straci na tym smak?

        1. Moim zdaniem jak najbardziej można. Wszak smak to rzecz subiektywna – jeśli lubisz powidła to będzie Ci smakować 🙂

    1. Prawdopodobnie nic. Skrobia stabilizuje bezę, ale niektórzy uważają, że wcale nie jest potrzebna. Generalnie – można nie zauważyć różnicy, ale może potrzebne będzie dłuższe pieczenie, by beza była chrupka.

      1. Dziękuję za szybką odpowiedź. Bardzo się zmartwilam, że o niej zapomniałam. Mam nadzieję , że rzeczywiście nic się nie stanie. Pozdrawiam ciepło.

  73. Przepyszne, choć bardzo słodkie. Dżem porzeczkowy przełamuje słodycz, ale to tak czy owak bardzo słodkie ciacho. I bardzo mokre, dolna warstwa bezy niemal się rozpuściła, ale za to kruche ciasto wyszło dość twarde, nie mam pojęcia czemu – nie podsypywałam mąką przy wałkowaniu. No i zastanawiam się, czy nie lepiej podpiec kruchego przed posmarowaniem dżemem i bezą… Trochę takie mamałygowate wyszło. Ale tak ogólnie jestem zadowolona, jem kawałek po kawałku i nie mam dość. 🙂

  74. o rany, rany! Robię to ciasto od lat, oczywiście wg tego przepisu. Znów teraz robię, patrzę…a tu jakiś inny ten przepis 🙂 Jest kilka zmian! Czy ja kiedyś źle przepisałam? 🙂 W każdym razie robię teraz wg tego aktualnego przepisu.

  75. Ciasto w smaku cudowne 🙂 Jednak mam pytanko, bo upiekłam 2 blaty bezy ładnie wyrosły , jednak po pewnym czasie zaczęły się na nich pojawiać takie żółte kropelki. Ciasto podczas krojenia się rozpada na pół i wylatuje taki żółty sok. Nie wiem co coś zrobiłam nie tak. Jakby była taka możliwość prosiłabym o odpowiedź. Pozdrawiam

      1. Hm.. Tak krem wg przepisu przy użyciu kasi . Co do pieczenia bezy to po wyjęciu blatu z piekarnika robiła się lekko gumowata i klejąca. A górny blat który piekłam jako drugi piekłam ok godziny i po kilku godzinach robiło się to samo tzn takie żółte kropelki pojawiały się na górze, zaczynała się robić klejąca i miękka.

        1. Może beza była za krótko pieczona. Może cukier nie rozpuścił się dobrze w bezie – za krótko ubijana lub za duże kryształki cukru. Te kropleki to właśnie skarmelizowany cukier.

  76. Wydaje mi się, że kiedyś jak robiłam to cisto (swoją drogą przepyszne :)) w przepisie był cukier migdałowy – teraz go nie widzę. Czy coś się zmieniło? 🙂 Bo nie wiem, czy do budyniu dodać 3 łyżki cukru + cukier migdałowy, czy jak dodam cukier migdałowy to już zmniejszyć ilość łyżek zwykłego cukru?

    1. Usunęłam, ponieważ nie jest on mocno popularny. Dodajemy go zamiast aromatu migdałowego (jesli cukier jest w takich małych torebeczkach jak wanilinowy).

      1. Dziękuję za odpowiedź 🙂 mi cukier migdałowy udało się kupić w tesco, tylko nie przy proszkach do pieczenia i cukrach waniliowych a przy ozdobach do ciasta, np. groszkach cukrowych. Może komuś się przyda ta informacja 🙂

  77. Pani Doroto, chciałabym dodać trochę alkoholu do kremu. Mam w domu tylko wódkę, ile jej dodać, żeby krem nie był zbyt alkoholowy? Oraz czy krem się nie zważy od alkoholu? Na jakim etapie robienia kremu dodać wódkę? Pozdrawiam 😉

    1. Dwie łyżki wódki, nie zważy się. Dodajemy na sam koniec do ucieranego kremu, stopniowo, po łyżeczce.
      pozdrawiam 🙂

  78. Witam czy Panią Walewską można zamrozić i jak postępować przy rozmrażaniu jeśli oczywiście można? Pozdrawiam

    1. Nie próbowałam, ale nie powinno nic się z tym ciastem stać. Zamrażamy w pojemniczku z przykrywką, odmrażamy wyjmując na blat 3 godziny wcześniej.
      pozdrawiam

  79. Mam pytanie odnośnie masy kremowej. Otóż moja nieżyjąca już babcia, zawsze przekładała urodzinowe wypieki kremem na bazie masła i budyniu wraz z dodanymi owocami. Wszyscy się tym zajadali… moje pytanie brzmi: czy wskazana w przepisie masa kremowa to może być właśnie "to"? czy po dodaniu frużeliny owocowej nie straci swoich właściwości, będzie gęsta i smakowita? Ogromnie liczę na pomoc i wskazówki 😉

    1. Niestety nie wiem, jak zachowa się ta masa po dodaniu do niej frużeliny. Myślę, że dodatek samych owoców były ok – owoców, które nie puszczą za dużo soku w kremie.

  80. Pyszna, piękna i wyszła tak wysoka, że trzy razy mierzyłam czy aby na pewno wzięłam odpowiednią formę, ale wg przepisu była odpowiednia…..zjedzona w jeden dzień…..zanim powtórzę wypiek spróbuję kolejnego ciasta z tej długiej listy pyszności (tort egipski po prostu rewelacja, a gruszki karmelizowane do ozdobienia tortu gruszkowego wyszły cudownie) . Strona godna polecenia 🙂

  81. A ja mam pytanie. Chcę zrobić pychotkę w okrągłej formie i wyszło mi, że jej powierzchnia jest właściwie o połowę mniejsza, niż podanej w przepisie blachy.

    Proporcję sobie przeliczę, ale co z czasem pieczenia? Skrócić? A jeśli tak, to o ile? Nie wiem jak sprawdzić gotowość ciasta przez warstwę bezy:)

  82. Witam,
    Mam zamiar upiec pychotke jednak zastanawiam się czy jeżeli będę piekła razem ciasto kruche i bezę to czy beza się czasem nie spali. Można podpiec ciasto a potem wyłożyć dżem i białka?

  83. Pani Doroto czy zamiast ciasta kruchego mogę zrobić dwa cienkie biszkopty? Czy wtedy musiałabym coś zmienić w proporcjach?

  84. Pani Dorotko

    Czy zamiast kremu budyniowego moge zrobic do tego ciasta krem z serka mascarpone? Jesli tak, to ktory najbardziej by pasowal? Dziekuje z gory za odpowiedz.

    1. Raczej nie polecam. Blaty sa kruche i z bezą i przez taki krem może się trudniej kroić, może wypływać przy nacisku.

  85. Witam
    Dostałam od teścia duuuuuużo wiśni po wyrobie nalewki i zastanawiam się czy nadadzą się do tego ciasta zamiast dżemu. A jeśli nie, to do jakich przepisów z MW mogę je wykorzystać?
    Pozdrawiam,
    Magda

    1. Tutaj lepszy będzie dżem. Można wykorzystać do ciast czekoladowych, brownies, tortów, serników.
      pozdrawiam :).

  86. Witam czy któraś z Pan piekla te dwa placki na raz ??? Czy wyszło? Dopiekly się dwa spody ? Nie mam czasu na pieczenie pojedynczo więc dlatego takie moje pytanie. Proszę o odp

  87. Mysle, ze to byla wina masla. Uzylam Flory 45 % roslinne. Beza Wyszla ladna. Dziekuje serdecznie za odpowiedz, bo ciasto wedlug wszystkich bylo 10:10 🙂 A to jeden z lepszych kawalkow 🙂

  88. Witam, ciasto jest fantastyczne. Moi angielscy znajomi ulwielbiaja to ciasto. Jest jedno ale. Po 4 godzinach wyciagnelam go z lodowki, dalej wygladalo znakomicie. Jednak kiedy go pokroilam na kawalki po pewnym czasie krem zaczal ‚splywac’ z ciasta i juz nie prezentowal sie tak pieknie. Zrobilam dokladnie wedlug przepisu, nic nie zmieniajac. Mysle ze moze powinno zostac w lodowce znacznie dluzej, albo dodac troche zelatyny do kremu czy czegos w tym rodzaju?

    1. Krem maślany w temp. pokojowej może wytrzymać ponad 24 h i nic nie powinno się z nim dziać. Nie rozumiem… może to beza pod nim się zaczęła rozpuszczać? Żelatyna nie jest potrzebna, czy masło było prawdziwe 82% tłuszczu?

  89. Witam, przymierzam się do upieczenia "Pani Walewskiej", mam pytanie, czy ciasto czy mogłoby być upieczone 2 dni przed podaniem, czy to nie będzie za długo.
    Dziękuję i pozdrawiam:)

  90. Witam,robię te ciasto bardzo często zawsze dodaje dżemu z czarnej porzeczki który robi moja mama i wychodzi super!!!. Mój patent na bardziej aromatyczny krem to dodaje cukier migdałowy do budyniu i troszkę zwiększam ilość cukru i jest pychotka;-)

  91. Witam, bardzo lubię "Moje Wypieki" ale Pani Walewska to porażka ogromna 🙁 Ciasto wyszło piękne, cudnie się kroiło tylko jest bez smaku zupełnie. Wszytsko mdłe. Nawet dżem borówkowy nie pomógł. Kruche ciasto się tu nie nadaje moim zdaniem. Wewnętrzna warstwa ciasta powinna być jednak puszysta. Nie poddam się i zrobię jeszcze raz na biszkopcie z mocno cytrynową warstwą kremu maślanego.

  92. Witam, mam istotne pytanie, czy mąka ziemniaczana (podana w przepisie) to jest to samo co skrobia ziemniaczana? Proszę o dopowiedź. Planuję upiec ciasto już jutro.

  93. Pani Dorotko, ciasto generalnie przepyszne, jeden problem, z reguły nie wychodzą mi bezy, zawsze są gumowate i ciągnące się, zamiast chrupkie, co tu pasowało by idealnie. Jakieś wskazówki/pomysły co robię nie tak, jakie są najczęstsze grzechy z takimi skutkami? Czytałam notkę idealnych bezach i teoretycznie wszystkie triki zastosowałam, no ale cóż…. Dodam, że piekłam oba blaty naraz, z termoobiegiem. Pozdrawiam

    1. Najczęściej wszystko sprowadza się do ubicia białek i temperatury i czasu pieczenia. Wszystko w notce zawarłam, co istotne. Trzeba próbować, może wyłączyć termoobieg?

    2. Kilka razy piekłam bezę z tego przepisu i zawsze mi wychodziła (nawet wtedy kiedy córka wsypała całą szklankę cukru od razu). Dodam , że używałam jajek klasy M. Piana po ubiciu na bezę była mocno sztywna. Aż zostawały ślady po mieszadłach miksera. A po wyjęciu z piekarnika beza wychodziła chrupiąca. A dziś miałam jajka klasy L. I po dodaniu 1,5 szklanki cukru białka się "rozjeżdzały ", nie były sztywne. Trochę mnie to przeraziło wiec dodałam po prostu więcej cukru. I efekt końcowy jest super. Chrupiąca beza. 🙂 piekę na 170 stopni z termoobiegiem. Może to jest Twoja przyczyna nieudanej bezy- za mała ilość cukru ? ( nie zwiększałam ilości mąki ziemniaczanej ) Pozdrawiam:) m.

  94. I znów ciasto upieczone, wyszło idealne, jak na zdjęciu. pochwał za nie nasłuchałam się tyle, że na miesiąc mi wystarczy 🙂 No i oprócz tego, ze pychotka, że wszyscy chwalą to i szybkość wykonania ma swoje znaczenie. Zakupiłam dwie identyczne blachy, teraz to ciasto robię piorunem.

  95. Jedno z moich najbardziej ulubionych ciast, często do niego wracam i piekę na różne okazje, ponieważ wygląda pięknie i jest naprawdę pyszne.

  96. Zrobilam to ciasto po raz kolejny. Niestety tym razem ciasto kruche wyszło mi nieco za grube. Troszkę za ciężka wydaje mi się tez masa budyniowa. Jakim innym ( lżejszym ) kremem można by ja zastąpić?

    1. Za grube?, a proporcje takie same jak u Doroty?, może forma była nieco mniejsza?. Krem jest ciężki przez masło. Jest na blogu mnóstwo różnych kremów, poszukaj może coś Ci bardziej będzie odpowiadało. Zawsze też możesz poeksperymentować :).

      1. przepraszam, z całym szacunkiem, czy Pani ktoś płaci za masowe zostawianie komentarzy, które nic nie wnoszą do wątku? nie chciałam się wtrącać, naprawdę, ale mam wrażenie że uprawia Pani w komentarzach ideologię spamu.

  97. Ja zrobiłam to ciasto kilka dni temu,moim zdaniem w smaku obłęde tylko moje kruche ciasto było za twarde nawet gdy nie było w lodówce nie wiem czemu☺mimo to zniknęło bardzo szybko ,na pewno do niego wrócę tylko popracuje nad ciastem kruchym

  98. Podobnie jak Pani przymierzałam się do tego przepisu baaardzo długo. Jakoś taki banalny smakowo się zapowiadał. Dziś zrobiłam wg tego przepisu. Zapach w domu obłędny, to zasługa cukru migdałowego, którego dziś użyłam po raz pierwszy. Cukier – dla mnie tylko wanilinowy w pieczeniu, a tu proszę jakie zaskoczenie. Poezja smaku i zapachu!

  99. Pani Doroto, miałam ostatnio przyjemność upiec "Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką". Bardzo posmakowało mi kruche ciasto z tego przepisu. Zastanawiam się czy nie zrobić Pychotki na bazie tego przepisu. Czy w przypadku Pychotki konieczne jest wcześniejsze zapieczenie ciasta tak jak jest to opisane w przypadku "Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką". Byłabym wdzięczna za podpowiedz. Pozdrawiam

  100. Postanowiłam upiec pychtkę na urodziny córeczki i niestety spaliłam za bardzo bezy. Niby trzymałam w piekarniku tak jak pisze w przepisie a tu klops…dopiero później doczytałam w komentarzach o co chodzi… Szkoda bo poza tym smakuje całkiem całkiem:) zobaczymy co powie rodzinka

  101. Pani Doroto, a ja -jak na leniwca przystało- mam prośbę. Czy mogłaby Pani stworzyć dział lub dodac do krmów instrukcję, jak zrobic krem maślany, krem budyniowy na budyniu z proszku(nie zawsze chce mi się samej pitrasić i sprawdzać czy przypadkiem znów przypaliłam mleko;P). I prośba moja o zbiór kilku przepisów na polewy czekoladowe, w różnych kombinacjach (czasem roztapia Pani czekoladę a czasem sama miesza kakao z róznymi skladnikami i w róznych proporcjach), bo ostatnio robiłam własnoręcznego bablańca, postanowiłam zrobic polewe czekoladową i …klops…. ciasto obyło się bez;). pozdrawiam Ciepło i serdecznie. Sylwia

  102. Upiekłam po raz pierwszy w ostatni dzień roku.Konsumpcja już w 2016☺Mniam!no nieźle się zaczyna. Wszystkiego dobrego w Nowym Roku, Dorotko! dziękuję za ten blog,wszystkim polecam,jestem fanką od kilku lat.Pozdrawiam

  103. Mam pytanie do wszystkich którzy upiekli już to ciast-jak najsprawniej poradzić sobie z przeniesieniem blatu. Wyciągałam właśnie pierwszy placek i powiem szczerze ze nie widzę tego przenoszenia bo ciasto jest miękkie mało stabilne. Czy ktoś ma jakieś sprawdzone pomysły??

    1. I jak udalo sie? Bo ja robie na okraglej formie a’la tort urodzinowy I tez sie zastanawiam co mi wyjdzie bo blaty sie chybocza a I beza nie wyszla chrupka…

    2. Jak na razie tylko i wyłącznie radzę sobie z pomocą drugiej osoby 🙂 Jedna powoli spycha ciasto z tacy, druga kontroluje, by w miarę równo na sobie leżały oba blaty.

    3. po ostygnięciu blaty są bardziej stabilne, ja po prostu przecięłam placek na pół i bez problemu przeniosłam każdą osobno, po pokrojeniu i tak nie widać :)) polecam więc tą metodę

    4. A ja piekę to na papierze do pieczenia tak by papier wystawał po co najmniej 2 cm z każdej strony. Łapię za papier przy dłuższych bokach, przenoszę ciasto na deseczkę, jak wystygnie delikatnie nożem przeciągam pomiędzy ciastem a papierem, następnie zsuwam z deseczki na krem. :-0

  104. Witam. Pierwsze podejście i wyszło super. Najpierw przeczytałam kilka stron komentarzy, zeby zobaczyć, co sprawia najwięcej problemów i: od razu ustawiłam piekarnik na dolną grzałkę z termoobiegiem, dałam domowe powidła zamiast dżemu, orzechy włoskie zamiast migdałów, zrobiłam krem z "tortu egpiskiego" (ktoś tutaj już to zaproponował i mnie to zachęciło do modyfikacji :), trzeba było przetrzeć przez sitko, ale był pyszny. Problem był z przeniesieniem górnego blatu na krem, ale z pomocą drugiej osoby i po przekrojeniu na pół się udało. Ciasto może nie jest zbyt czasochłonne, ale po prostu składa się z kilku elementów, dlatego może się wydawać trudniejsze.
    Także nawet bez większej wprawy można dokonać tego "cudu" 🙂

  105. Jaki dzem najlepiej uzyc? Mam z Biedronki porzeczkowy, ale zawiera duzo galaretki i mam obawy jak wyjdzie podczas pieczenia. Prosze o szybka odpowiedz.

    1. Witaj,

      dzisiaj właśnie piekłam Pychotkę (choć ze swojego przepisu) i użyłam dżem porzeczkowy z Biedronki. To była Owocowa Rapsodia 100% owoców, 220 g w słoiczku. Wyszło ok, nadaje się zatem.

    1. Jeśli mogę się wtrącić to wg mnie nie pasuje tu mascarpone. No nie wiem… jakoś tak Pychotka kojarzy się tradycyjnie z masą budyniową i ciężko wyobrazić sobie coś innego.
      A co Pani nie udaje się w kremie budyniowym? Grunt to energicznie mieszać drewnianą łyżką, nieprzerwalnie (!) już podczas wlewania mieszanki na gotujące się mleko, jak i podczas gotowania budyniu. ”Ogień” najlepiej ustawić średni. Gotować do ”zabulgotania” i gdy będzie czuć, że mieszanie staje się cięższe niż na początku. Wcześniej można wymieszać część mleka, mąkę i żółtka przy pomocy blendera na gładką pastę, aby na pewno nie było grudek. Ja cukier dodaję do gotującego się już mleka, ale można też tj. opisuje Pani Dorota.
      Następnie wystudzić budyń do temp. pokojowej (to ważne!) i podczas gdy studzi się budyń wyciągnąć masło z lodówki (również ma mieć temp. pokojową). Masło nie może być ”rozciapane”. Masło zmiksować na puch, tzn. aby było jasne i puszyste, nie trwa to długo. Następnie po kopiastej łyżce dodawać budyń, miksując po każdym dodaniu, aż ładnie się połączy budyń z masłem. I tak dalej, do wyczerpania budyniu. Na koniec można dodać alkohol, jeśli chce się podkręcić smak i krótko zmiksować.
      To nie jest trudne, naprawdę 🙂 Grunt to energiczne mieszanie podczas gotowania budyniu i łączenie masła i budyniu o tej samej temperaturze (pokojowej).
      To są dobre rady 🙂 Masa budyniowa nigdy mi się nie zwarzyła, robię ją od wieku nastoletniego i dopiero w internecie dowiedziałam się, że może się ona zwarzyć i jak to wygląda, szukałam zdjęć 😉
      Dobrze jest też mieć garnek z grubszym dnem lub do mleka, a masło 82%.
      Służę pomocą i trzymam kciuki!

  106. Pani Dorotko mam pytanie dotyczące kremu w tym cieście, czy to taki typowy budyniowy krem jak np do elkerów, napoleonka? Chodzi o to ze kilka razy probowalam robic krem budyniowy z Pani przepisów i niestety jakoś mi nie wychodzą :(a mam sprawdzony przepis na krem budyniowy na gotowych budyniach.

    1. To jest krem budyniowo – maślany. Czyli masło ucieramy z kremem budyniowym – może Pani użyć swojego, sprawdzonego :-).

      1. Dziękuję za pomoc, mam jeszcze pytanie, czy ciasta kruchego nie trzeba po zarobieniu schłodzić a potem dodatkowo po wyłożeniu na blachę?

  107. Pani Doroto, co zrobić aby spody były bardziej miękkie?W tamtym roku robiłam i ciasto wyszło pyszne w smaku ale spody za twarde tak, że nie zjedliśmy całego ciasta…Jakiego innego ciasta mogę to tego użyć?Pamiętam, że wtedy przeczytałam aby trzymać je w lodówce i że można trzymać je chyba około tygodnia, teraz nie mogę tego znaleźć…Czy trzymanie w lodówce było powodem twardości?

  108. Pani Dorotko chciałabym upiec Pychotkę na Święta. Kiedy najlepiej to zrobić? Czy blaty mogę upiec trochę wcześniej?
    pozdrawiam

    1. 2-3 dni wcześniej. Blatów nie można dużo wcześniej upiec, są z bezą, a beza nie jest trwała.
      pozdrawiam

  109. Pani Dorotko ja z całkiem innej beczki ale mam ogromną prośbę..może poleciłaby mi Pani jakieś smaczne bezproblemowe ciasto, które dobrze się kroi na kiermasz świąteczny do szkoły:)

  110. Witam,ciasto z powyższego przepisu robiłam drugi raz, pierwszy-rok temu na Boże Narodzenie, wyszło przepyszne, chwalili je dosłownie wszyscy. Pamiętam,że nie znalazłam nigdzie cukru migdałowego,a olejków tzw. aromatów do ciast po prostu nie używam. Miałam jednak ekstrakt waniliowy,więc zdecydowałam nadać masie lekko waniliowego smaku,dodając w miejsce cukru migdałowego-połowę ilości domowego cukru z wanilią,a zamiast olejku-wspomniany ekstrakt. Wyszło przepysznie. Druga moja przygoda z tym ciastem-dwa dni temu. Tym razem masę zrobiłam dokładnie wg przepisu,ze wszystkich wymienionych składników. Niestety smak masy mocno zdominował aromatyzowany olejek migdałowy (dałam 2 krople). Ciasto,mimo tego,że nadal smaczne-już lekko sztuczne w smaku. Zapisuję zatem w zeszycie ten przepis, ale z lekkimi modyfikacjami sprzed roku. Poza tym-ciasto kruche mega pyszne,maślane, delikatne, idealnie współgra z bezą i czarną porzeczką,po schłodzeniu pięknie się kroi. I pięknie wygląda w przekroju. Polecam,jako pewnik na Święta, ale z waniliowym kremem.
    Ps. Pani Dorotko,uwielbiam Pani wstępy do przepisów, bo zawsze zawiera Pani w nich te informacje,których zawsze szukam, i które ostatecznie decydują,czy przepis jest w moim stylu, czyli konsystencja,wilgotność i ciężkość ciast, mas, kremów, czy coś jest chrupiące, miękkie… Dzięki temu odkryłam najlepszy przepis na sernik na świecie – sernik creme brulee, bo spodobał mi się opis jego cięższej i kremowej konsystencji:))) pozdrawiam serdecznie 🙂

  111. Witam. Czas jakiś temu zrobiłam pychotkę na wyraźne życzenie mojej Alicji, przyjęłyśmy zasadę, taką, że jadąc do niej w odwiedziny piekę małe co nieco.
    Padło na to ciasto… No nie miałam pojęcia, że ona tak je lubi, wyszło dobre. Zaanektowała cały talerz, jak lwica.
    Ale sytuacja została uratowana, zawiiozłam jeszcze rogale marcińskie, litewski piernik z bakaliami i zawijany makowiec. Wszystko oczywiście z Moich Wypieków. Dziękuję za wspaniałe przepisy, pomruki zachwytu konsumentów tych dobroci- bezcenne.

  112. Wypróbowałam,zmodyfikowałam,upiekłam,zamiast dżemu porzeczkowego dałam lemon curd,zamiast migdałów siekane pistacje,ciasto pyszne ktoś napisał że mało kremu,mam blachę chyba standardową 20×36 dolny wymiar i uważam że kremu jest wystarczająco,zakupiona w popularnym sklepie z art gospodarstwa domowego.Ciasto zapisałam jako inny przepis i nazwałam je pysznotka:-)Ale napewno oryginalny przepis przetestuje tyle ze z dzemu ze swojej spizarni bo jest kwaskowy kupny sie nie nadaje za słodki do tego ciasta:-)

  113. Ja jadłam to ciasto w wykonaniu mojej teściowej, z innego przepisu i zamiast migdałow orzechy i tez uwazam ze bez rewelacji ciasto tak słodkie ze jak ja uwielbiam ciasta po drugi kawałek nie sięgłam:-(teściowa daje powidła zamiast dzemu…ciasta z przepisu jeszcze nie robiłam ale po wczytaniu wygląda ok tyle ze ja jak piekę cos z bezą przykrywam wierzch papierem pod koniec pieczenia bo z piekarnikami róznie bywa,jak upieke z tego przepisu dam znac:-)mimo to napewno bym dała 1,5porcji kremu:-)

  114. Witam Pani Dorotko 🙂 Czy można zastąpić dżem z czarnej porzeczki dżemem z aronii ?
    P.S. Czekam na przepis na placki tortilli (jakiś czas temu zagadywałam) 😉
    Pozdrawiam 🙂

  115. Wreszcie zdecydowałam sie i podejmuję wyzwanie – Pani Walewska!!
    Ktoś wspomniał, że ciasto po upieczeniu (ze względu na chrupkość bezy) powinno pozostać w piekarniku.
    Nie mam dwoch identycznych form, będę piekła na dwa razy. Dorotko – czy Twoim zdaniem rzeczywiście wyjęcie blatów z bezą tuż po upieczeniu spowoduje, że beza nie będzie taka, jak być powinna?

      1. Jeśli jakość bezy ma na tym zyskać, to nie ma innego wyjścia 🙂 Tak zrobię – ciasto ma być dla gości, więc musi się udać 😉
        Dziękuję za szybką odpowiedź.

  116. mam problemy z beza – i to nie tylko w tym ciescie :-/ Probowalam juz chyba wszystkich sztuczek i sposobow pieczenia. Czy mozna zrobic tu beza szwajcarska? Przeczytalam we wskazowkach, ze jest ona trwalsza.

  117. Dzień dobry Pani Dorotko! Właśnie przymierzam się do zrobienia tego ciasta (już po raz kolejny 😉 ) i zastanawiam się czy można zamiast kremu budyniowego z tego przepisu zrobić creme patissiere waniliowy?

  118. Moja Pani walewska rownież wyszła znakomicie jest przepyszna 🙂
    Myśle ze dobra rada dla każdej Pani domu jest to iż gdy upiecze sie spod razem z beza nie otwierać piekarnika tylko delikatnie uchylić . Ja włożyłam miedzy drzwi drewniana łyżkę do gotowania tak aby tylko było uchylone i zostawiłam na noc beza nie opadła za 1 podejściem otworzyłam od razu i kicha. Tak wysechł sobie spokojnie przez nic rano wyłożyłam masa aktualnie placek od 9 minut siedzi juz chłodzony w lodowce czeka na przyjazd gości 🙂 a o to moje dzieło 🙂 myśle ze nie mam sie czego powstydzic :):)

    1. Tak obie w tym samym czasie na osobnych formach , niestety nie posiadam termoobiegu mam jeszcze stara kuchenkę z elektrycznym piekarnikiem bez wiatraka itp

  119. Pyszna pani Walewska..:))) Dzięki za przepis:) Ciasto smakowało, chociaż beza mi się nie bardzo udała, ale jeszcze napewno wrócę do tego przepisu:)

  120. ciasto wyśmienite, smakuje wszystkim! ja osobiście polecam zwiększyć proporcje w kremie, bo u mnie niestety wyszło go zdecydowanie za mało…

  121. Jeśli pieke ciasto osobno bo mam jedna blaszke to czy w piekarniku też mam właczyc termoobieg czy bez niego piec??

  122. Robiłam wielokrotnie. Pyszne, choć dość czasochłonne. Ale mąż często o nie prosi, więc czego się nie robi… 😉

  123. Ciasto wyszło idealnie, niebiański smak:) Migdały się wcale nie przypiekły ale pieczone w nowym piekarniku więc wszystko się ładnie ,równiutko piekło. Dziękuje za przepis! Pozdrawiam

  124. Pani Doroto przepis wypróbowałam jakiś czas temu zastępując migdały posiekanymi orzechami włoskimi. Robiłam w standardowej blaszce..ciasto wyszło przepyszne. Znikło z talerzyków w sekundę. Dziękuję :)Dlatego mam zamiar zrobić na święta w większej blaszce. 35/40. Jak zwiększyć proporcje??? Da pani radę przerobić przepis na większą blaszkę??:)

  125. Wszystko pięknie, ale ciekawi mnie dlaczego moje kruche ciasto wyszło twarde… mogłabym pomóc? Proszę 🙂

  126. Niestety, bez rewelacji. Rodzinie smakowało ale dla mnie za mdłe (mimo dużej ilości dżemu porzeczkowego, który podczas pieczenia zaniknął i zmienił się w rodzaj cienkiej galaretki). Dolna warstwa bezy ledwo wyczuwalna, a płatki migdałowe prawie zwęglone (na górze już nie dawałam). Do kremu dodałam dodatkowe 3 łyżki cukru, bo bez tego, po dodaniu masła, był prawie nie słodki. Jeśli robiłabym drugi raz to upiekłabym osobno kruchy spód i warstwę bezową, a dopiero potem bym składała. Jestem pewna, że dżem bez pieczenia byłby lepszy.

    1. Musiało Ci pójść coś nie tak.
      Pychotka to znane, polskie ciasto i sposób wykonania kruchych placków wraz z dżemem i bezą jest ten sam, niezależnie od przepisu z którego się korzysta. Mam na myśli to, że całość piecze się łącznie.
      Może użyłaś dżemu kiepskiej jakości lub piekłaś w zbyt wysokiej temperaturze (ta zawsze jest orientacyjna), stąd wynik w postaci zwęglonych płatków. Przecież logiczne jest kontrolowanie wypieku w piekarniku, a nie wsadzenie na czas podany w przepisie i ”z głowy”. Na tym – m.in. – polega udany wypiek.
      Co do masy kremowej faktycznie dla lubiących mocno słodkie wypieki może być zbyt mało cukru. Ja korzystam ze swojego przepisu i daję 3/4 szklanki cukru (o poj. 200 ml) + 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią.

      1. Nikt nie jest wolny od błędów. Jednak tym razem będę obstawac przy swojej opinii, że ciasto jest mdle. Są inne dużo smaczniejsze.
        Pieke od 30 lat wiec banalnych błędów, typu nie kontrolowanie temperatury czy czasu wypieku, udaje mi się unikać. A co do jakości składników, to zawsze używam najlepszych, czym czasem budzę zdziwienie niektórych. Ale dziękuję za komentarz.

  127. Witam ciasto robiłam kilka razy jest super a teraz chciałabym zrobić z masą od tortu kajmakowo -gruszkowego oczywiście bez gruszek tylko nie wiem czy pasuje.Proszę o odpowiedz z góry dziękuję

    1. Wydaje mi się, że tamta masa jest zbyt delikatna do dwóch ciężkich blatów z kruchego ciasta, pozostałabym przy budyniowej.

  128. Jak dla mnie to taki przepis do którego po prostu się wraca 😉 robiłam ciacho do szkoły i zniknęło jako pierwsze, nauczyciele przychodzili i pytali się o ciasto z migdałami na wierzchu 😀 Bardzooo smaczne !!

  129. jak czytam niektóre komentarze to jestem naprawdę zdziwiona. mi ciasto wychodzi bardzo dobrze, cała blacha znika w kilka godzin. jedynie co robię inaczej to piane z płatkami migdałów nie daje od razu tylko po jakimś czasie, bo jak dam od razu to mi się przypieka. jedną warstwę na drugą też kładę normalnie, trzeba dobrze chwycić, żeby środek ciężkości się nie przechylił to wtedy się nie rozwala

  130. Zrobilam ciacho wczoraj, dzisiaj poszło w obieg 🙂 wyszlo idealne, jedynie dwie uwagi, na 3/4 przepisu dalam 3 lyzki ajerkoniaku i to zdecydowanie za malo alkoholu jak dla nas 🙂 i nastepnym razem na pewno dam wlasną konfiturę/dżem z porzeczki. Kupny okazal się za słodki i w ogole nie przelamał słodyczy ciasta. Poza tym rewelacja, ciasto wyrabialam w malakserze za pomocą haka, trochę to trwało, bo bylo bardzo sypkie, ale z czasem ładnie się wyrobiło.

  131. Witam. Do ciasto dodac musialam smietany i ciasto wyszlo dosc twarde. Na nastepny raz dam swoj przepis na ciasto kruche. Do kremu dodalam olejek o smaku smietankowym . Krem wyszedl smaczny. Przy gotowaniu zrobily mi sie grudki , wlaczylam mikser i rozbilam na gladka mase, Ogolnie ciasto do powtorzenia i moze 2X nie bedzie tyle przeszkod co za 1-wszym pieczeniem To jest moj pierwszy wypiek z tego bloga.Pozdrawiam.

  132. Witam, chciałam to ciasto zrobić dzisiaj 🙂 mam jednak pytanie odnośnie masy budyniowej, kiedyś robiłam bardzo podobną do tortu i mimo długiego gotowania wyczuwalna była mąka czy tak ma być czy robię jakiś błąd? Czy w tym kremie też wyczuwalna jest mąka? Pozdrawiam

    1. Nie wiem czy odpowiedź jeszcze potrzebna .Ja często robię masę budyniową do kremu i nigdy nie czuje mąki, ten krem robiłam kilka razy i też nie wyczuwam. Myślę, że warto spróbować.

  133. Witam. Mam pytanie jak Wy przenosicie jedną część na drugą? Zrobiłam dziś to ciasto ale ono jest tak kruche, że nie wiem jak się za to zabrać. Obawiam się, że całe mi się połamie.Z góry dziękuję za odpowiedź.

    1. Ja właśnie w pychotce, przenosząc tę górną część, muszę ją przekroić na 2 części, a częściej po prostu na 4 kawałki ( najlepiej tak przymierzyć, jakby potem ciasto miało być krojone) i potem płaską łopatką przenoszę na krem, lekko dociskając. W końcu i tak w tych przeciętych miejscach wyląduje nóż docinając już do pierwszej warstwy. Tylko w zależności od wielkości foremki myślę wcześniej jak potem będę ciasto kroiła.
      ania

    2. ja dziś robię i stwierdziłam, że upiekę w formie wyłożonej papierem i później po papierze zsune z ciasta na ciasto, jak coś lekko pęknie to myślę, że nie szkodzi

  134. ja do ciasta dodaje lyzke smietany 18 i jest duuzo lepsze po upieczeniu i w tedy tez ciasto lepiej sie wyrabia, nie jest takie kruche lepiej sie kroi i tak nie smieci w trakcie jedzenia ;d

  135. Nie wiem dlaczego, ale ciasto wyszło mi sypkie, o konsystencji kruszonki. Wgniotłam je w spód formy i po upieczeniu wyszło w porządku, ale gdybym chciała zastosować się do przepisu i je rozwałkować, to miałabym problem. Poza tym wszystko wyszło idealnie, nawet beza, chociaż zwykle mi nie wychodzi. Ciasto pycha, bałam się że może będzie za słodkie, ale jest w sam raz 🙂

  136. Najladniejsze ciasto jakie do tej pory zrobilam i bardzo smaczne. Dla gosci atrakcyjne optycznie i wszyscy pytaja, gdzie kupilam 🙂 Troche pracy jest, ale ja dla przyspieszenia kupilam sobie 2 takie same blachy i pieke spody za jednym zamachem. Ciasto godne polecenia!

  137. Piekę to ciasto od lat w wersji z orzechami. Z migdałami jest przepyszne, tylko niestety przypalają się, trzeba przykryć ciasto po ok 20 min.Poza tym rewelacja, wcale nie aż tak słodkie i mdłe jak wynika z przepisu.Może komuś przyda się mój sposób przenoszenia placków. Po pierwsze muszą być dobrze wystygnięte, najlepiej upiec je dzień wcześniej na dobrej jakości papierze. Papier z zapasem tak, żeby można złapać za brzegi. Ciasto zsuwam z papieru wprost na krem , wczesniej oddzielam je nozem od papieru( wsuwam noż między papier a ciasto).I to tyle.

  138. Dzień dobry, bardzo chciałabym upiec to ciasto bo jest pyszne ( już kiedyś je jadłam ) ale mam problem ponieważ mam stary piekarnik który nie ma funkcji termoobiegu i beza raczej wyjść nie chce chrupiąca- czy jest jakiś sposób aby to osiągnąć?

      1. Właśnie wczoraj piekłam to ciasto w piekarniku gazowym i wyszło idealnie. Te piekarniki mają to do siebie, że zazwyczaj kiepsko pieką od góry (płomień jest na dole piekarnika), więc w przypadku tego ciasta to nawet lepiej. Co najmniej migdały się nie popaliły jak ma to miejsce u niektórych. A o tym termoobiegu to chyba przydatne przy pieczeniu obu blatów jednocześnie. Obawiałam się tylko trochę tego kruchego ciasta – nie chciało się zbić w kulę ani ładnie rozwałkować – strasznie się sypało i myślałam, że jak wyjmę je z blaszki to pęknie – ale wcale nie. Ja zostawiłam ostatni blat w piekarniku do jego ostygnięcia i jest kompletnie suchutki i chrupiący.

  139. Witam, czy moge upiec blaty w srode a przelozyc w piatek a konsumcja bedzie w sobote. Czy to troche za wczesnie? Poprostu czasowo moge sie nie wyrobic…
    Dziekuje za kolejna pomoc . Tomek

  140. Muszę przyznać, że niestety dawno tak źle nie ugniatało mi się kruche ciasto, jak to. Nie chciało się w ogóle zlepić…. Właśnie leży w lodówce i zastanawiam się co będzie przy wałkowaniu…. Wszystko zrobiłam według przepisu, nie wiem skąd ten problem?

  141. Pyszna ta Pychotka niesamowicie! Pochlonelam sama cala w trzy dni! :O 😀 Wspaniale polacznie smakow: maslane kruche ciasto, dzem porzeczkowy, migdaly I budyn..ahh.. To teraz jedna z moich faworytek, ta Pani Wawelska!:-) U mnie w wersji "na okragla" czyli z trzema warstwami pieczonymi w formach o srednicy ok. 23 cm. Likier Amaretto- koniecznie! 🙂

    1. Niestety, nie. Na ciasto idzie dżem i beza, a potem trzeba je przenosić i przekładać, będzie się rozpadało.

  142. Ciacho rewelacja, a co do bezy to tez moze ona zalezy od cukru. Ja do jednej dodalam cukier drobny krysztal i wyszla piekna chrupiaca, a do drugiej cukier puder i niestety ale opadla.. oczywiscie nie zmienilo to smaku, ciasto jest pyszne. Problem tez jest z migdalami po 30 min faktycznie sie przypalaja niestety 🙁

  143. Właśnie piekę. I kolejny raz to samo..
    Ubijam pianę na sztywno, przed nałożeniem jest sztywna, a po upieczeniu……. miękka. Co robię źle?
    Czy to może być wina piekarnika?

    1. Czy ilość cukru jak w przepisie, czy zmniejszona? Czy beza była pieczona do chrupkości? Może jest pieczona zbyt krótko?

  144. witam. mam pytanie odnośnie wykonania tego przepisu: czy oba ciasta powinnam wcześniej upiec? i dopiero potem wykonać resztę czy jednak piec z dżemem i całą resztą?

  145. Czy jpychotka zrobiona w niedzielę, będzie nadawała się do jedzenia we wtorek, tzn. czy nie rozmięknie? Oczywiście, będzie stała w lodówce.

  146. Pyszna! I zaskakująco prosta w przygotowaniu. Ja zrobiłam to ciasto w wersji mini – ciasto z 1/3 składników a krem z 1/2 składników (nie był podzielny na 3 ;-)). Tak wyglądało przygotowanie:

  147. Czy jeśli piekę ciasto na dwa razy, to czy ciasto na ciasto ( : P ) też mam podzielić na pół i druga polowe przygotować bezpośrednio przed pieczeniem? (tak jak to radzi Pani zrobić z bezą? )

  148. Wbrew pozorom bardzo szybkie ciasto. Proste i smaczne. Jednak dżem musi być rzeczywiście kwaśny, bo reszta jest słodka 🙂
    Zrobiłam jeden blat ciasta, a krem z połowy składników. I tak wyszedł niezły kawał ciasta. Bardzo ładnie się kroi. Zastanawiam się tylko, czy beza nie zmięknie w lodówce?
    Polecam bardzo!!!

  149. Super 😉
    Zrobiłam wczoraj z połowy porcji, czyli na 1 blasze po czym przekroiłam na pół i przełożyłam kremem.
    efekt świetny. Zarówno estetyczny jak i smakowy

  150. robiłam po raz kolejny, wyszedł tak samo jak u Pani, nie zdążyłam niestety zrobić zdjęcia, wiadomo dlaczego. Pychotka ta Pychotka 🙂

  151. Jeśli ktoś miał kiedykolwiek problemy ze zbyt twardym ciastem w tym przepisie to polecam następującą modyfikację: ilość mąk z przepisu podzieliłam na pół – pszenna i krupczatka. 1/4 ilości masła zastąpiłam smalcem. Do całości dodałam jedną łyżkę kwaśnej śmietany (mąka krupczatka trudniej się łączy). Ciasto chłodziłam2-3 h w lodówce, później starłam na tarce (grube oczka) i lekko docisnęłam do dna blaszki.Poza tym przeczytałam w komentarzach, że to ciasto twardnieje podczas przechowywania w lodówce, tak więc u mnie przechowywanie bez lodówki, w warunkach pokojowych. Właśnie jem trzydniową Pychotkę – struktura ciasta doskonała:)

    1. robię podobnie 😉 zawsze dodaję do kruchego śmietanę (1-2 łyżki max.), czyli koniec końców wychodzi ciasto półkruche (z nazewnictwa). nie zawsze dodaję krupczatkę, kluczową rolę gra tu śmietana. również nie lubię typowo kruchego ciasta, jest dla mnie za twarde.

  152. Do Twojej Walewskiej przymierzałam się od dawna. Zrobiłam na Święta – jest przepyszna i z pewnością będę ją robiła częściej. Jedynie w kremie, mimo mieszania powstały grudki i musiałam krem przetrzeć przez sito. Po tym zabiegu była idealna;) Czy masz jakąś radę, żeby następnym razem uniknąć grudek?

    1. Mój sposób: zagotowane mleko z cukrem zdejmuję z ognia, wlewam mleko z jajkami, mieszam, ustawiam z powrotem na średnim ogniu i mieszam cały czas (do zgęstnienia) za pomocą miksera.

  153. Na wszystkich zdjęciach beza jest płaska. Moja wyszła bardzo wysoka. Proporcje jak w przepisie. Po wyjęciu z piekarnika opadł środek a boki nadal zostały wysokie. Czy coś zrobiłam nie tak?

    1. Można, ale potrzebna będzie bardzo duża tortownica ;-). Najlepiej przeliczyć proporcje na taką tortownicę jaką posiadasz w przeliczniku foremek – lewa kolumna na blogu.

  154. W smaku bardzo dobra. Niestety na drugi dzień po przygotowaniu przy krojeniu pozostawały sine ślady po dżemie porzeczkowym. Może za dużo go nałożyłam. Następnym razem spróbuję mniej.

    1. Proponuje dac powidla sliwkow. Cienka warstwe. Ciasto jest lepsze. Dzem jest na skladnikach zelujacych wiec w trakcie pieczenia rozpuszcza sie a na dodatek "brudzi" ciasto.

  155. no cóż..choć składników i ich wagi nie modyfikowałam,ciasto w ogóle nie chciało mi się połączyć,powstało coś jakby kruszonka..:( a masa jest lejąca i z grudkami..chyba wszystko jest do wyrzucenia niestety..:((

    1. Składniki to jedno a umiejętność wykonania drugie:) Bez drugiego ani rusz! 😀 Ciasto idealne, proste i udaje mi się za każdym razem. Pozdrawiam i polecam się nie poddawać 🙂

  156. Zrobilam jak co roku na święta. Ciasto przepyszne.Zwiekszylam ilość kremu zrobilam z 1,5 porcji.Żeby migdały się nie spiekly to najpierw podpieklam ciasto z dżemem 20 minut następnie wylozylam beze z migdalami i kolejne 20 minut pieklam. Ciasto polecam.

    1. czesc.wlasnie przymierzam sie do zrobienia tego ciasta i po przeczytaniu komentarzy tez stwierdzilam ze tak zrobie ze ciasto kruche upieke samo ,tylko czy dawalas dzem i beze na cieple ciasto czy czekalas az ostygnie ciasto kruche i w tedy dawalas dzem i beze? za odp. z gory dziekuje .agnieszka

  157. Zrobiłam dzisiaj to ciasto, ale migdały na 1 placku mi się spiekły, przy drugim byłam mądrzejsza i zakryłam folią, wyszedł ładniejszy. Miałam słoiczek dżemu 280g i jak dla mnie na 2 blaty było go za dużo,(a w przepisie 450g), w tym jednym kruchym spodzie ten dżem wypłynął, na drugi dałam mniej. Piekłam 1 raz więc też trzeba ocenić swój piekarnik:) przekładam kremem i jutro konsumpcja, ale przepis godny uwagi a ciasto pewnie pyszne, Wesołych Świąt!!:)

  158. Pycha , pycha, pycha, robię co Świętą z tego przepisu i jak zwykle idealna, a moja rodzina lubi to ciasto, lecz nie w każdym wydaniu, to jest rewelacja.

  159. Ratunku! Nie dodałam do masy maki ziemniaczanej…tylko pszenną.. Budyń już zimny- jest niby OK- ciut rzadszy niż normalny budyń. Co robić?? Krem się nie rozpłynie?

  160. witam mam pytanie myślę że mogę zrobić budyń gotowy ale czy tylko jeden? wystarczy moja blacha jest troszkę większa

  161. Dzień dobry! Właśnie mam w piekarniku placek. Niestety, on żyje swoim życiem i dla niego nie istnieje coś takiego jak czas pieczenia według przepisu:-( W związku z tym , jak powinien wyglądać gotowy placek? Moja beza jest białą, ale jak delikatnie poruszam to się chwieje… Po czym pozna że już jest ok?

  162. Planuję upiec Twoją Walewską na Święta. Czy mogę już dziś upiec blaty z dżemem i bezą, a jutro przełożyć kremem, blaty nie rozmiękną?Może lepiej wszystko zrobić jutro?

  163. czy jesli chce zrobic dwie osobne bezy to poprostu podzielic skladniki na pol?? tzn, 3 bialka, 150g cukru, pol lyzki maki ziemniacznanej >??

    1. ja robię wg przpisu do którego idzie i amoniak i proszek. Amoniak ponoć nadaje ciastu kruchości. nie odczuwam negatywnego zapachu podczas pieczenia. Pozdrawiam