Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





27 października 2009

Pani Walewska (Pychotka)


Pani Walewska (Pychotka)

Pyszne kruche ciasto, słodziutka beza, krem i dla przełamania słodyczy dżem porzeczkowy... Nic dziwnego, że ktoś je nazwał pychotką ;-). Ciasto nie jest skomplikowane i nie wymaga dużo pracy, choć muszę przyznać, że podchodziłam do niego jak do jeża - kilka miesięcy oglądałam, poczytywałam, ale dopiero kilka dni temu zabrałam się za kompletowanie przepisu. Ale ja tak zawsze podchodzę do ciast złożonych z więcej niż jednej warstwy... Ciasto wyszło wspaniałe, zrobiłam je w nucie migdałowej, a jeśli Wam inaczej pasuje - możecie migdały zastąpić orzechami włoskimi. Jest bardzo wysokie, dobrze się kroi i spokojnie może uchodzić za tort urodzinowy. Polecam!



Składniki na kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • pół szklanki cukru pudru
  • 200 g masła, zimnego
  • 6 żółtek
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, podzielić ją na 2 równe części, owinąć je folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Składniki na bezę:

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubiając. Na koniec dodać przesianą skrobię ziemniaczaną, delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia

Ponadto:

  • 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
  • 120 g płatków migdałowych

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Jedną część ciasta rozwałkować,  wyłożyć na spód i wyrównać. Ciasto posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 160ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (z termoobiegiem) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki wystudzić.

Masa kremowa:

  • 2 szklanki mleka (500 ml)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 200 g masła, w temperaturze pokojowej
  • kilka kropel aromatu migdałowego lub 2 łyżki likieru Amaretto

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrem. Drugą zmiksować z żółtkami, mąką, skrobią (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować do gęstości. Wystudzić, przykrywając folią spożywczą w taki sposób, by folia dotykała powierzchni budyniu.

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć na puch. Dodawać wystudzony budyń, w trzech turach, cały czas ucierając. Dodać aromat migdałowy lub Amaretto i utrzeć.

Gotowe, wystudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.

Przed podaniem ciasto wyjąć z lodówki do temperatury pokojowej - ciasto kruche i krem maślany miękną, ciasto lepiej się kroi i lepiej smakuje.

Smacznego :-).

Pani Walewska (Pychotka)


Dodaj komentarz
Komentarze (1810)
1  2  3  4  5  6  7 ... 15
souldeep profil
08.11.2018 22:06 odpowiedz
Czy można dodać dżem z czarnej porzeczki zmieszany z dżemem z czerwonej, nie będzie za kwaśne? Chyba dobrze taki domowy dżem przetrzeć żeby usunąć pestki?
Gledys profil
09.11.2018 10:19 odpowiedz
Ja bym tych dżemow nie mieszała, tylko jedna warstwę posmarowala czarną porzeczka, drugą czerwoną. A jak robię dżem z porzeczek, to odrazu przecieram i usuwam pestki, bo taki gotowy, to nie wiem czy dobrze jest przecierać.
souldeep profil
12.11.2018 20:40 odpowiedz
Podgrzałam i przetarłam, wyszło ok.
Gledys profil
12.11.2018 22:42 odpowiedz
Super! Jak widać, czasami warto zaryzykować.
Gość: Marta
23.10.2018 14:11 odpowiedz
Jak Pani kroi to ciasto że się nie splaszcza?
Ja jak kroję to cała masa wyłazi bokami z nawet nie ma co gościom podać bo normalnie wstyd.
Będę wdzięczna za jakąś radę
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2018 23:06 odpowiedz
Proszę przed krojeniem schłodzić ciasto. Ponadto kroimy długim nożem z piłką bardziej 'piłując' przez blaty niż naciskając na nie.
ZannaZ28 profil
21.10.2018 08:16 odpowiedz
Witam. Robiłam wczoraj to ciasto pierwszy raz. Niestety krem mi nie wyszedł. Moim zdaniem trzeba dodać, że budyń musi być bardzo gesty aż tak żeby łyżka w nim stała. Ja zrobiłam budyń za rzadki i niestety przez krem ciasto mi nie wyszło. Ale będę próbowała kolejny raz i będę pamiętała, że budynek ma być bardzo gesty.
Gość: Jola
19.11.2018 13:06 odpowiedz
Wielokrotnie piekłam Panią Walewską z przepisu niewiele różniącego się od podanego na tym blogu. Jeśli jest Pani zadowolona z ciasta, to proszę kupić gotowy krem Karpatka i ugotowac go jak w podanym na opakowaniu przepisie. Powodzenia.
Gość: veross
16.10.2018 19:47 odpowiedz
Dzień dobry,
U mnie niestety też coś nie wyszło - spód wcale nie wyszedł jak ciasto kruche, wygląda raczej na pół biszkopt - pół zakalec :) No i dżem z czarnej porzeczki pod wpływem temperatury rozpłynął się, blaty po wyjęciu z piekarnika wyglądały jak skąpane w fioletowej posoce (ciasto na brzegach dosłownie pływało w wodzie z dżemu). Natomiast beza wyszła idealna :)
Pychotka jest przepysznym ciastem, jednak okazuje się, że zupełnie nie mam do niej "ręki".
Pozdrawiam!
Gość: Alan
13.10.2018 12:07 odpowiedz
Witam. Robiłem to ciasto ale wyszło bardzo twarde. Prosze o porade, co moge zmienic na przyszlość?

Dorota, Moje Wypieki
14.10.2018 10:44 odpowiedz
Bardzo proszę przejrzeć komentarze.
Door profil
25.10.2018 17:12 odpowiedz
Miałam tak samo, ciasto bardzo twarde, i nie smakowało tak dobrze jak wyglądało.
Gość: Kasia
12.10.2018 22:52 odpowiedz
Czy jeśli spodnia warstwa bedzie bez masy bezowej to ciasto tez bedzie dobre? Zapomniałam dodać i upiekłam w pośpiechu ciasto bez masy piankowej i migdałów
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2018 09:46 odpowiedz
Tak :). Można osobno upiec i przełożyć.
Gość: Łasica
05.10.2018 22:57 odpowiedz
Już nie raz korzystałam z tego przepisu, za każdym razem rodzina zachwycona :) dziękuję bardzo ❤
Gość: dorota
20.08.2018 05:03 odpowiedz
Ciasto niestety mi nie smakuje, jest za slodkie, za mdle, za duzo wszystkiego naraz. Wyglada owszem, jak na zdjeciu, ale zdecydowanie nie moj smak, jednak wole ciasta proste, najlepiej owocowe,
Gość: Molla
31.07.2018 14:29 odpowiedz
Piekłam nie raz to ciasto. Ale za każdym razem muszę trzymać ponad godzinę bo ciasto jest nie dopieczone. Chyba następnym razem podpieke spód i dopiero dam dżem z bezą.
Gość: lili
20.07.2018 14:22 odpowiedz
z termoobiegiem w jakiej temperaturze i jak dlugo piec ?
Gość: Karolina
01.06.2018 22:50 odpowiedz
Chcę zrobić tort na kakaowym biszkopcie (średnica 24cm). Czy ten krem będzie pasował i ile go potrzeba na dwie warstwy, wierzch i boki? Zależy mi na budyniowo - maślanym kremie.
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2018 11:04 odpowiedz
Tak, będzie pasował, ilość przeliczamy wg przelicznika foremek
Gość: Marti
29.05.2018 11:57 odpowiedz
Dzień dobry! Zastanawiam się czy można dać nieco inne kruche ciasto ? Zminiłabym w tym przepisie tylko proporcje jajek - 2 całe jajka + 2 zółtka. Robię takie ciasto pod sernik i wychodzi zawsze rewelacyjne, mięciutkie.
No chyba, że te żółtka (6) mają jakieś kluczowe znaczenie dla przepisu ciasta?
Kombinuje z ilością, ponieważ mi też kilka razy przy pieczeniu tego ciasta zdarzyło się, że nawet po kilku godzinach w temperaturze pokojowej było twarde... A to strasznie psuje cały królewski efekt Walewskiej :)
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2018 21:55 odpowiedz
Można tak zmienić proporcje :).
Gość: Joanna
25.05.2018 13:31 odpowiedz
Witam. Jak mogę wyciągnąć ten spód z blaszki nie uszkadzajac go? ;)
Gość: Marti
29.05.2018 11:59 odpowiedz
Papier do pieczenia to najlepsza sprawa. Ja nie zostawiam go tylko na spodzie, ale daję po prostu większy kawałek na blachę (poza boki ciasta, w gore) by można było złapać za boki I wyciągnąć. Trzeba to robić zdecydowanym i płynnym ruchem.
Gość: Beata
17.05.2018 22:48 odpowiedz
Witam, czy zamiast masła mogę dodać margarynę? W jakiej ilości?
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2018 11:57 odpowiedz
Można, w takiej samej ilości. Tylko margaryny do pieczenia, nie innej. Niestety, ciasto straci na jakości i smaku. 
Gość: madzia
11.05.2018 21:09 odpowiedz
Czy gotowe ciasto (Złożone) można przechowywać w lodówce?

Dorota, Moje Wypieki
12.05.2018 11:39 odpowiedz
Tak, ale przynajmniej godzinę przed podaniem trzeba wyjąć z lodówki: twardnieje w niej i kruche ciasto i krem. 
Gość: Gosc
10.05.2018 23:42 odpowiedz
Beza zrobiła się brązowa i nie wygląda jak powinna. Piekłam w temperaturze 160' 40 min. Gdzie jest problem ?
Dorota, Moje Wypieki
11.05.2018 10:54 odpowiedz
Prawdopodobnie dla Pani piekarnika to za długi czas pieczenia/za wysoka temperatura.
Gość: Ania
11.05.2018 14:20 odpowiedz
To jaką temperaturę Pani proponuję?
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2018 12:09 odpowiedz
Niestety, nie wiem, trzeba testować, zmniejszając temp. np. o 20 stopni i piekąc krócej.
Gość: Monika
24.04.2018 13:35 odpowiedz
Witam, który placek będzie lepiej się utrzymywał na stole? malinowa chmurka czy pani walewska???
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2018 15:19 odpowiedz
Oba się utrzymają, ale w ciepłe bardziej stabilna będzie Pani Walewska.
Gość: Monika
24.04.2018 15:29 odpowiedz
a który placek zrobi większą furorę?
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2018 15:42 odpowiedz
Oba są bardzo lubiane :). Na blogu cieszą się bardzo podobną popularnością i oceną Czytelników.
Gość: Monika
23.04.2018 08:48 odpowiedz
Witam, czy do masy budyniowej mogę dać żelatynę żeby się długo utrzymywał placek na stole?
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2018 11:12 odpowiedz
Nie. Masa zawiera masło i długo utrzymuje się na stole.
Gość: Michalina
12.04.2018 19:14 odpowiedz
Witam ! Mega pycha, jadłam u teściowej i dzisiaj próbuje sama :D obawiam się jak wyłożę jeden spod z blachy żeby nałożyć je na krem... boje się ze mi wszystko popęka .... jakieś sposoby??
Gość: Gosia
31.03.2018 21:04 odpowiedz
Wlasnie robie to ciasto i zapomnialam dodac skrobie do bazy. Czy to oznacza ze klapa z ciasta? Wlasnie wstawilam do pieca.
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 22:14 odpowiedz
Wszystko będzie dobrze.
Gość: Szarotka
30.03.2018 18:02 odpowiedz
U mnie też Walewska w tym roku:) dziś upiekłam blaty a jutro krem. Bezy wyszło aż za dużo z 6 białek, mega się ubiły i fajnie wygląda taka gruba warstwa na dżemie:)
Przepis najlepszy! Polecam!
Gość: kasia
28.03.2018 15:46 odpowiedz
Chce upiec dwa osobne ciasta, ile cukru dodać na 3 jajka jeśli chodzi o beze?
agnsud profil
28.03.2018 17:30 odpowiedz
Skoro na 6 białek jest 1,5 szklanki to na 3 białka potrzeba połowę z tego czyli 0,75 szklanki...
Gość: szymon
27.03.2018 13:32 odpowiedz
Czy p. Walewską można zrobić z masa śmietanową 30/36 % z mascarpone? Czy raczej będzie to niewypał? Bo masa jest za puszysta a ciasto kruche dla niej za ciężkie- będzie wypływać pod jego ciężarem?
Lub ciasto nie nasiąknie na tyle od tej masy żeby dało się kroić?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 14:05 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć, musiałabym najpierw przetestować. Może będzie właśnie odwrotnie - dzięki kremowi ciasto szybciej zmięknie? 
Gość: Nika
24.03.2018 10:38 odpowiedz
Czy jest wersja bezglutenowa na spód pychotki? Czy krem bez mąki pszennej wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2018 21:20 odpowiedz
Na spód można użyć dobrej mieszanki mąk bezglutenowych. W kremie można spróbować z samą skrobią ziemniaczaną i z większą ilością żółtek.
Gość: Magda
16.03.2018 17:37 odpowiedz
Pani Doroto proszę o pomoc! Mam ogromny problem z opadającą bezą
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 11:44 odpowiedz
Mogę polecić notkę o bezie.
Gość: Ewa
16.03.2018 16:13 odpowiedz
witam,

czy bezę można upiec dzień wczesniej?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 11:43 odpowiedz
Tak.
Polibudzianka profil
10.03.2018 09:00 odpowiedz
Czy można upiec warstwy dwa dni wcześniej a przełożyć kremem ciasto dzień wcześniej?
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2018 12:58 odpowiedz
Można.
Gość: maciek
02.03.2018 11:51 odpowiedz
kazdy wie co sie stanie z beza po 40 minutach w tem 160 stopni porażka
Gość: Annnnn
10.03.2018 17:09 odpowiedz
Ech..nie ma to jak krytyka nie poparta wiedza i doświadczeniem...
karolina g profil
16.02.2018 23:12 odpowiedz
Pychotka.
Gość: Agata
15.02.2018 09:09 odpowiedz
Jest genialna!!
Z powidłami z własnej spiżarni
Gość: Dagmara
14.02.2018 05:56 odpowiedz
Pychotka jest faktycznie pycha :) i robi się ją szybciutko. Rewelacja!
daisyyuka profil
03.02.2018 11:40 odpowiedz
Dodaję zdjęcie :) Tym razem trochę beza opadła ale w smaku ciasto nic nie straciło. Jest godne polecenia.
Gość: aniutek80
22.01.2018 16:27 odpowiedz
Ciasto pyszne, nie napotkałam rzadnych trudnosci w robieniu. Dodalam troche wiecej cukru do masy budyniowej. Dziękuję za świetne wypieki i pozdrawiam serdecznie.
Gość: aniutek80
20.01.2018 21:43 odpowiedz
Czy budyń mogę wystudzic w lodówce a pozniej laczyc z maslem?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2018 23:34 odpowiedz
Można, ale podczas łączenia z masłem w temp. pokojowej budyń też musi być w temp. pokojowej.
daisyyuka profil
17.01.2018 18:27 odpowiedz
ciasto jest super, robiłam wiele razy. Polecam!
Gość: Natka
19.12.2017 21:56 odpowiedz
Witam Pani Doroto. Mam pytanie odnośnie migdałów, mianowicie nie mam płatków tylko całe. Czy mogę je np. lekko pokruszyć/zmielić i dać na ciasto? Dziękuję i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 11:49 odpowiedz
Zmielić nie, ale można pociekać i dać na ciasto :).
Gość: Magda
18.12.2017 10:42 odpowiedz
Czy można zamrozić spody upieczone juz i przełożyć kremem po rozmorozeniu ?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 21:45 odpowiedz
Tak.
Gość: Natalia
08.12.2017 18:11 odpowiedz
Co zrobić ciasto kruszy sie podczas walkowania mozna je jakoś uratować?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 21:09 odpowiedz
Tak, np. dodając więcej śmietany.
Gość: kajka13
02.12.2017 09:19 odpowiedz
Moje placki niestety się spaliły, a beza jest miękka... co poszło nie tak? Wszystko jak w przepisie.
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 11:27 odpowiedz
Może za wysoka temp. do Twojego piekarnika? 
Shattered profil
26.11.2017 15:30 odpowiedz
Chyba jednak pieczenie to nie moja działka.
Kolejne ciasto które jest takie sobie
Placki wyszły mi grube i twarde, mimo stania w temp pokojowej.
Kremu jest bardzo mało, przez co ciasto jest dość suche. Poza tym krem wyszedł mi jakiś taki zbity.
Dodatkowo podczas krojenia czy jedzenia, ciasto ześlizguje się na dolnym placku. Można temu jakoś zapobiec?
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2017 15:40 odpowiedz
Niestety teraz już nic się nie da zrobić.
Gość: Shatteredd
27.11.2017 10:21 odpowiedz
No a na przyszłość?
Paulina O. profil
23.01.2018 19:15 odpowiedz
Jeżeli kruche ciasto wyszło twarde to prawdopodobnie zbyt długo wyrabiałaś je ciepłymi dłońmi, najlepiej posiekać siekaczką do ciasta kruchego i szybko zagnieść może być nawet drewnianą łyżką, lub dłońmi (schłodź je w zimnej wodzie) ja zagniatam tak szybko że nawet mam malutkie drobinki masła w cieście.
Kremu widzę że jest ilość odpowiednia , jeśli ciasta jest suche poczekaj ze dwa dni, nasiąknie i zmięknie.
Krem nie powinien być zbity, ale przed dodaniem budyniu trzeba utrzeć masło do puszystości.
Ciasto niestety często ześlizguje się na dolnej warstwie dodatkowo widzę że twoja beza jest wilgotna a nie wysuszona co spotęguje ześlizgiwanie,
pozdrawiam :)
Gość: Marek
25.11.2017 13:35 odpowiedz
Cisto upiekłem wieczorem, przez noc stało w zimnym i teraz po wyjęciu zupełne zaskoczenie. W smaku bardzo dobre, ale ciasto kruche jest twarde jak skała :( Gdybym takie kupił, to pomyślałbym, że jest co najmniej tygodniowe.. Czy można je jakoś uratować?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2017 13:43 odpowiedz
Kruche twardnieje w zimnym (masło). Proszę potrzymać 2 h w temp. pokojowej i wtedy skosztować.
Gość: Marek
26.11.2017 00:56 odpowiedz
Rzeczywiście, po odtajeniu ciasto zdecydowanie lepiej smakowało. Jednak następnym razem spróbuję upiec zamiast kruchego ciasto biszkoptowe. Trochę więcej pracy, ale mam nadzieję na lepszy efekt. Tylko wtedy dżem nie będzie upieczony. Dzięki za przepis, bo ciasto jest smaczne. To ocena moja jak i ocena moich gości :)
Gość: Malwina
21.11.2017 21:38 odpowiedz
Czy może być gotowy budyń np śmietankowy
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2017 14:02 odpowiedz
Tak, wtedy gotujemy go w połowie ilości mleka.
Gość: Paulina
21.11.2017 15:34 odpowiedz
Czy Pani sobie sama produkuje blachy do ciast?
Przewalam od jakiegoś czasu eBaya, zagladam do TKmaxxa ale nie mogę znaleźć blach o wymiarach które używa pani w przepisach
Kupiłam w TKmaxxie blachę 25x35. Trochę za duża do tego ciasta. Czy ciasto będzie o wiele niższe?
Mogę spytać gdzie kupiła Pani blachę ktora używa Pani do pieczenia np. Kostki Bailey's?

Wiem że na stronie jest przelicznik foremek. Ale naprawdę nie umiem go uzywac.
Ciężko odmierzyć np 233 ml śmietany albo 2.3 łyżki mąki.
A na oko się boję robić.
Poza tym gorzej jest z jajkami
agnsud profil
21.11.2017 16:53 odpowiedz
Podpowiem co do,irzelucznika: nie ma siesię co bać. Ja też nie odmierzałabym 233 ml śmietany tylko 250, zamiast 2,3 łyżki mąki daje 2,5.
Na ogół z przelicznika korzystam nieco inaczej: nie wpisuję pojedynczych składników tylko np. ciasto , 1 sztuka. Przelicznik wtedy podaje proporcje na moja blaszkę np. 0,76 lub 0,96 lub 0,68 lub 0,41. Wtedy zaokrąglam odpowiednio do 3/4, 1, 1/3 albo 1/2 i tak odmierzam wszystkie składniki.
agnsud profil
21.11.2017 17:18 odpowiedz
O,68 to oczywiście 2/3 a nie 1/3 :)
agnsud profil
21.11.2017 16:56 odpowiedz
Jeszcze jedno: mam kilka blaszek, nie mierzę ich co do milimetra - przyjęłam ich wymiary 20x20, 20x25, 25x30. Podany przez mnie wyżej sposób przeliczania na te blachy doskonale się sprawdza.
11.11.2017 12:46 odpowiedz
Marzy mi się to ciasto ale z biszkoptem zamiast kruchego.
Zakładam więc, że osobno musiałabym upiec biszkopt i osobno bezę.
I tutaj moje pytanie - czy bezę piec tak samo długo jak w przepisie czy krócej? I czy mogę upiec ją w okrągłej formie (czy wysokie brzegi foremki wpłyną na pieczenie) - bo ciasto ma być wersją tortu, czy lepiej na płytkiej blaszce?
Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 17:59 odpowiedz
Beza pieczona osobno wyjdzie dużo wyższa i trzeba upiec 2 takie bezy z 3 białek każda. Czas może się wydłużyć, ale zawsze sprawdzamy - beza przy dotyku powinna być chrupiąca, nie gumowa, może lekko popękać. Pieczemy ją w niższej temp., około 140 stopni. Lepiej upiec bezpośrednio na blaszce.
pozdrawiam!
Gość: Agnieszka
30.10.2017 20:14 odpowiedz
Masa kremowa!
Dziewczyny, jakimś specjalnym znawcą nie jestem, bo umiem tylko kilka ciast, ale!
Podobną masę wykorzystuję do robienia orzechowca i tam wg przepisu mojej cioci, wrzucamy wszystko do zimnego mleka, mieszamy, aż mąki się rozpuszczą i delikatnie podgrzewamy cały czas mieszając, żeby nie było klusek. Doprowadzamy do momentu zagotowania i musi troszkę "pufać", bo inaczej się będzie rozlewał. To jest warunek konieczny, MUSI się zagotować.
I wiecie co... tam w przepisie nie ma jajek.
Proponuję zatem usunąć te żółtka, zacząć od zimnego mleka, a jak nie zadziała, to nie wiem.
Gość: Ags
03.11.2017 06:51 odpowiedz
Ale po co usuwać jajka??
Gość: Bloggini
26.10.2017 22:20 odpowiedz
Dzień dobry,

czy ciasto nadaje się do przewiezienia pociągiem w temp. pokojowej przez ok. 3 godziny czy tyle nie wytrzyma? Pozdrawiam
Gość: :)
27.10.2017 10:30 odpowiedz
Wytrzyma. Najlepiej przewozić w formie.
Gość: Klaudia
22.12.2017 06:25 odpowiedz
U mnie by nie wytrzymałoby. Po prostu zjadłabym :)
Gość: Asia
22.10.2017 13:43 odpowiedz
Dorotko ciasto wyszlo obledne dziekuje
Paśka profil
07.10.2017 13:47 odpowiedz
Moja beza była chrupiąca, ale kiedy dziś wyciągnęłam ją z lodówki to zrobiła się miękka ;( Co poszło nie tak? Wszędzie Pani pisze, że może stać w lodówce do 5 dni, moja stała noc i beza straciła właściwości... Da się to jakoś uratować?! O 17 przyjeżdżają goście...
Gość: Ala
28.09.2017 17:01 odpowiedz
Wydaje się jakby masy bezowej było bardzo dużo, czy to opadnie po upieczeniu? jest w miarę wysoka :) Czy tylko ja tak mam? :)
Gość: Iwonaeco
28.09.2017 08:00 odpowiedz
Proporcje na kruche i krem na podany rozmiar blachy są o 1/4 za małe
Gość: agunia2027
05.09.2017 13:10 odpowiedz
Ciasto pyszne tylko ciasta wyszły mi twardawe czy to tak ma być czy nie?
Doro74Kraków profil
05.09.2017 18:56 odpowiedz
Kiedy jest twarde?. W temperaturze pokojowej czy jak stoi w lodówce?.
Gość: Ania
04.10.2017 11:07 odpowiedz
Pół kilo mąki to za dużo. Ja robię często to ciasto i zawsze daję 3 szkl.
agnsud profil
04.10.2017 16:48 odpowiedz
Szklanka mąki to około 160 g, więc praktycznie pół kilo :)
LaMadeleine profil
30.08.2017 12:41 odpowiedz
Ciasto przepyszne! Niestety jednak krem wyszedł bardzo lejący pomimo trzymania się ściśle przepisu oraz chłodzenia, i tak rozpływał się po chwili na stole. Ale za to nadrabiał smakiem :)
ineska profil
30.08.2017 20:37 odpowiedz
Piękny kawałek i kora orzechowa równie apetyczna:) to jedne z moich ulubionych ciast z MW.
Co do kremu, to może coś doradzę. Jeśli składniki dokładnie odmierzyłaś miarkami, żółtka nie były od liliputów, dostatecznie długo gotowałaś budyń (nie tylko do zagotowania, chwilę dłużej) i nie mieszałaś go w czasie studzenia (musi być mocno wystudzony i wtedy jest ścisły), to krem nie powinien wyjść rzadki, wg mnie dzięki masłu należy do tych bardziej zwartych. Może następnym razem zrób, jak ja zawsze robię. Przekładam to ciasto dając bezę na spód, czyli dolny placek odwracam, reszta bez zmian. Beza nie ma styczności z kremem, kiedy zrobiłam kiedyś jak w przepisie miałam wrażenie, że beza zaczęła się rozpuszczać a krem wypływać. A, i zawsze mnie irytowało, że musiałam pilnować tych płatków, które szybko się spiekają - zastąpiłam słupkami, bo są grubsze i tak szybko się nie palą,
pozdrawiam
aga
LaMadeleine profil
18.01.2018 10:13 odpowiedz
Pięknie dziękuję :)
Dziękuję za wszelkie porady, na pewno się zastosuję! :)
Gość: gość
17.01.2018 23:29 odpowiedz
A ja obstawiam przebitą masę. Ze dwa razy w życiu zdarzyło mi się zbyt długo miksować masło z budyniem i wtedy właśnie wychodziła mi rzadka masa, która w ogóle nie tężała. Nawet w lodówce.
LaMadeleine profil
18.01.2018 10:13 odpowiedz
To też bardzo możliwe, dziękuję za uwagę :)
Gość: Vajola
12.08.2017 12:10 odpowiedz
zastanawiam się zawsze jak piec ciasta, czy z termoobiegiem, czy moze piekarnik góra dól. i na jakim poziomie?
Dorota, Moje Wypieki
12.08.2017 19:13 odpowiedz
Najlepiej przestudiować instrukcję od swojego piekarnika. Można na oba sposoby, jeśli piekarnik elektryczny. Najlepiej pośrodku.
Gość: Katarzyna
02.07.2017 23:10 odpowiedz
Ciasto pyszne. Krem aksamitny, chrupiąca beza. Idealne. Nie miałam z niczym problemów. Twoje przepisy są świetne!
karolina96 profil
03.06.2017 18:50 odpowiedz
Mam problem z kremem
Kroję ciasto i krem mi się rozwala co mam robić
karolina g profil
31.05.2017 09:48 odpowiedz
Mam jeszcze jedno pytanie,czy bezę wykładając na dżem wyrównujemy do boków blachy,tak żeby ich dotykała?
Dorota, Moje Wypieki
31.05.2017 10:18 odpowiedz
Nie trzeba. Beza się zawsze lekko powiększa podczas pieczenia więc i tak sama dotknie brzegów. Jeśli nie dotknie, będzie nawet ładniej się prezentowała :-).
karolina g profil
31.05.2017 22:26 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź.
karolina g profil
29.05.2017 16:17 odpowiedz
Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź.
karolina g profil
28.05.2017 21:21 odpowiedz
Właśnie jestem po pierwszym podejściu do Pychotki i smakowo wyszło bardzo dobrze, natomiast konsystencja pozosawiała wiele do zyczenia....tzn. masa budyniowa nie była stabilna (i do tego zważyła się w lodówce) i trudno było kroić. Będę robić to ciasto za tydzień i chciałabym tego uniknąć, i tu mam pytanie czy mogę użyć masy z ciasta orzechowo budyniwego (bo mam ją sprawdzoną) czy będzie pasować?
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2017 12:41 odpowiedz
Można.
karolina g profil
30.05.2017 23:05 odpowiedz
Jeśli mogę jeszcze dopytać n.t. samej masy budyniowej, otóż zrobiłam wczoraj Marysieńkę,żeby przetestować masę budyniową ( z ciasta orzechowo budyniowego) i nie jestem zadowolona z efektu. W tamtym cieście wychodzi mi zawsze super, a tu na początku jest ok., a po kilku godzinach w lodówce waży się i jest niestabilna. Obawiam się tej masy, a Pychotkę muszę mieć na niedzielę...
Dorota, Moje Wypieki
31.05.2017 10:20 odpowiedz
Niestety, nie wiem, dlaczego się zwarzyła w lodówce. Kiedyś już ją robiłaś i była ok?
karolina g profil
31.05.2017 13:10 odpowiedz
Tak,właśnie mam sprawdzoną tą masę i nigdy nie miałam takich problemów,z tym,że trzymałam wtedy ciasto na balkonie gdzie było ponas 10 stopni,może w lodówce jest za chłodno dla niej,ale to chyba niemożliwe...
Gość: Ann
10.05.2017 11:39 odpowiedz
Witam, robiłam to ciasto jakiś czas temu. Beza wyszła gumowata, a po dodaniu amaretto do kremu zwarzył się (chyba nie mam ręki do kremów, bo to nie pierwszy zwarzony krem w moim wykonaniu). Co robię źle? Wszystkie składniki stały całą noc na blacie przygotowane do wypieku :)
Pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź :)
Gość: Moni
07.05.2017 15:38 odpowiedz
Witam Pani Doroto. mam pytanie odnośnie kremu migdałowego. Chciałabym użyć kremu migdałowego do tortu komunijnego i stąd moje pytanie. Czy zamiast masła mogę użyć serka mascarpone aby krem był mniej tłusty? A może zna Pani inny przepis na krem migdałowy, który byłby lepszy dla takiego tortu. Z góry dziękuję za pomoc.
Gość: natalia1987
28.04.2017 12:08 odpowiedz
Dorotko, ile ciasto może stać w lodówce? Muszę zrobić je jutro - sobota, a impreza we wtorek. Jeżeli beza rozmięknie dobrze się będzie kroic? A może ją czymś zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2017 18:05 odpowiedz
Do 5 dni.
Gość: Jam
21.04.2017 14:51 odpowiedz
Masa mocno "masłowa" - czuję przede wszystkim masło co bardzo mi przeszkadza... co robić następnym razem? Proszę o porady
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2017 13:34 odpowiedz
Czy masło było dobrze roztarte?
Gość: Ilona
15.04.2017 20:04 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj ciasto z tego przepisu. Wyszło pyszne! Zamiast migdałów użyłam orzechów włoskich. Dziękuję za przepis. Pozdrawiam.
Gość: Zosia
15.04.2017 17:50 odpowiedz
Proporcja mąki do masła jest niewłaściwa, dlatego ciasto jest zbyt twarde.Stosunek3:2.Właśnie zrobiłam to ciasto 2 dni temu,niestety jest twarde
Gość: liluniaxxx
21.05.2017 10:15 odpowiedz
Zbyt twarde ciasto, coś jest nie tak z tym przepisem. Myślałam ,że tylko ja mam z tym problem ale czytam komentarze ,że niestety nie tylko ja
Gość: Pipi
17.01.2018 23:57 odpowiedz
Ja to ciasto robię z 320 g mąki, do tego 250 g masła i 4 żółtka. Reszta bez zmian. Zawsze wychodzi. Tak jak pisali inni, moim zdaniem jest zdecydowanie za dużo mąki w stosunku do masła.
Gość: Weronika
15.04.2017 09:19 odpowiedz
Witam. Mam problem z jednym kruchym ciastem z bezą, a mianowicie kiedy chcę je wyciągnąć z blaszki i przełożyć na drugie ciasto to strasznie się łamię.. Może Pani podpowie mi co mam zrobić żeby tak się nie działo ? Z góry dziękuje !
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2017 13:35 odpowiedz
Najlepiej poprosić o pomoc drugą osobę przy przenoszeniu.
Gość: kasandra
20.04.2017 15:35 odpowiedz
Najlepiej wyłożyć blachę papierem do pieczenia i nie będzie problemu przy przekładaniu, gdyż łatwo będzie można usunąć papier, gdy ciasto będzie już upieczone.
Gość: akna
14.04.2017 10:52 odpowiedz
Witam
Robilam pychotke z Pani przepisu i niestety mi również ciasto wyszło twarde.
Mase robiłam po swojemu i w połączeniu z twardym ciastem no da sie zjeść ale mial byc inny efekt :-(
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 11:12 odpowiedz
Proszę nie przechowywać w lodówce, ciasto zmięknie.
Gość: akna
14.04.2017 12:25 odpowiedz
Jak nie bede trzymac w lodowce to masa zrobi sie ciapowata bo robilam z budyni i masla..
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 12:37 odpowiedz
U mnie się taka nie robi. Trzeba użyć prawdziwego masła 82% tłuszczu.
Gość: akna
14.04.2017 13:26 odpowiedz
Tak tak tylko takiego używam :-)
Arlet2 profil
13.04.2017 16:11 odpowiedz
jakoś z pośpiechu upiekłam same bezy - osobno. czy mogę potem ciasto kruche też upiec w piekarniku osobno i razem to połączyć? czy wpłynie to na jakość i smak ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 19:02 odpowiedz
Tak, można, będzie ok.
klaudia_r profil
12.04.2017 16:21 odpowiedz
Przepyszne ciasto, choć mi nie wychodzi tak wysokie, jak na zdjęciu...
karolina g profil
06.04.2017 15:19 odpowiedz
dziękuję bardzo za odpowiedz :)
karolina g profil
06.04.2017 14:20 odpowiedz
Witam, czy ten krem będzie pasował do kruchych babeczek i jeśli tak czy można go zrobić dzień wcześniej przed podaniem?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 14:31 odpowiedz
Tak, będzie. Najlepiej już dzień wcześniej nałożyć go do babeczek, od razu po przygotowaniu kremu. W lodówce stwardnieje (masło) ale po wyjęciu do temp. pokojowej będzie miękki.
gwiaztka profil
28.02.2017 11:37 odpowiedz
Witam!
1. Czy mogę dzień wcześniej zagnieść składniki na ciasto kruche i dopiero następnego dnia je upiec?
2. Czy mogę dzień wcześniej upiec ciasto kruche z dżemem i bezą a przełożyć kremem następnego dnia?
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2017 13:20 odpowiedz
1. Tak, ciasto musi być w lodówce, owinięte folią by nie wyschło. 
2. Tak.
gwiaztka profil
28.02.2017 13:24 odpowiedz
Dziekuje :)
Mamaprzygarach profil
18.02.2017 08:26 odpowiedz
Ciasto bardzo smaczne i ku mojemu zaskoczenie wcale nie za słodkie. Lekkie, eleganckie. Niestety miałam problem z kremem. Wszystko z nim było Ok do momentu gdy pod koniec dodałam amaretto. Było w temp pokojowej, a masa się zwarzyła. Smak został fajny ale konsystencja średnio się prezentuje. Co mogłam zrobić źle?
Agakucharka profil
02.02.2017 08:16 odpowiedz
W treści przepisu"wymieszać z cukrami" a w przepisie widzę tylko cukier biały, z czym go wymieszać? :)
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2017 10:35 odpowiedz
Już poprawiam ;-).
Gość: Razową mama
22.01.2017 16:58 odpowiedz
W przepisie pisze by upiec dwie bezy czyli każda z 6 białek czy dzielę składniki na pół czyli po 3 białka?
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2017 10:10 odpowiedz
Tak, po 3 białka na każy blat.
Gość: Justynka1
10.01.2017 15:04 odpowiedz
Witam mam problem z beza . Piekłam po raz pierwszy i wyszła idealna. Gdy upiekłam ja drugi raz beza osiadła zrobiła sie gumowatą. Nie wiem gdzie tkwi problem wszystko zrobiłam tak jak w przepisie , wyjęłam zaraz po upieczeniu, kiedy wyjmowałam beza była pulchna idealna po 10 min beza do wyrzucenia, czy moze mi pani pomoc gdzie robie błąd ?
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2017 10:32 odpowiedz
Może przeanalizuj, co zrobiłaś inaczej niż poprzednim razem, może odrobinę za krótko pieczona?
Agakucharka profil
09.01.2017 12:11 odpowiedz
Witam, planuje upiec to ciasto i mam gotowe bezy na tort, czy mogłabym je uzyć do tego przepisu tj. pokruszyć na całej warstwie blaszki zamiast piec specjalnie beze?
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2017 13:57 odpowiedz
Tak, można :).
Agakucharka profil
02.02.2017 11:11 odpowiedz
Dziękuję, myśli Pani że jeśli piekę samo ciasto, bez bezy bo już mam gotową to wtedy piec je krócej?
Obawiam się też że jak na wierzchu posmarowałabym dżemem i nie przykryję bezą na czas pieczenie to zrobi się z niego woda.. Niestety muszę użyć kupnego.
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2017 11:16 odpowiedz
Tak, pieczemy krócej, aż ciasto będzie widocznie zarumienione i wypieczone. 40 minut to byłoby za długo. Może wystarczy 25 minut?
Agakucharka profil
02.02.2017 12:11 odpowiedz
Też tak mi się wydaję, że 25 minut będzie dobrze, a co myśli Pani o dżemie? Chyba nie zaryzykuje i posmaruje po upieczeniu.
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2017 21:56
Wtedy tylko po upieczeniu, nie ma sensu piec z dżemem.
Gość: Niczka
07.01.2017 20:51 odpowiedz
Zrobione :-) wyszło pyszne :-) ja beze zrobilam z 8 białek,bo dwa zostały z masy wiec poco ma sie zmarnowac :-) pyszne :-)
niedzwia profil
02.01.2017 11:29 odpowiedz
Witam, Ciasto w smaku wyszło jak zwykle pyszne. Robiłam je już 4 raz przy czym tylko raz blaty wyszły mi kruche a 3 razy twarde. Stosuję się do przepisu. Ciasto wyrabiałam wcześniej ręcznie a tym razem robotem i ten sam efekt. Może ktoś ma jakiś pomysł co zmienić, żeby było kruche? Może zmienić i z przepisu "Niebo w gębie"upiec placuszki ale tam są 3 żółtka i nie będzie na bezę. Dodam, że "Niebo w gębie" wychodzi kruchutkie.
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2017 11:47 odpowiedz
Ciasto kruche twardnieje podczas przechowywania w lodówce. Czy podajesz ciasto od razu z lodówki? Czasem lepiej wyjąć na blat i odczekać, ten krem dobrze się przechowuje również w temp. pokojowej.
niedzwia profil
02.01.2017 12:25 odpowiedz
Podaję po godzinie od wyjścia z lodówki. Tak jak pisałam wyżej raz wyszła idealna :)
Esme profil
02.01.2017 13:17 odpowiedz
...a gdyby pominąć proszek do pieczenia?
Gość: Ania
23.12.2016 23:22 odpowiedz
Studzimy placki w otwartym piekarniku czy można je wyjąć ?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 23:28 odpowiedz
Wyjmujemy.
Gość: Aga
23.12.2016 17:06 odpowiedz
Krem ma posmak mąki, czy tak ma być? Czy smak się przegryzie?
Gość: Ania
23.12.2016 18:27 odpowiedz
Mam ten sam problem :/
malusia profil
23.01.2017 20:18 odpowiedz
Proponuję zmodyfikować krem.Dać jedno całe jajko, dwa żółtka, jedną kopiastą łyżkę mąki pszennej, jedną kopiastą łyżkę mąki ziemniaczanej a zamiast 3 łyżek cukru dać 5 łyżek cukru. Mąki nie będzie czuć.
Gość: Weronika
23.12.2016 15:26 odpowiedz
Czy zamiast Amaretto mogę dodać trochę rumu?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 18:26 odpowiedz
Tak.
Gość: Ania
23.12.2016 09:27 odpowiedz
Czy można zastąpić krem maślany kremem z przepisu na malinowa chmurę? Nie przepadam za kremem maślanym.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:31 odpowiedz
Nie, beza się będzie rozpuszczać już na kolejny dzień.
Gość: paula12
12.12.2016 10:10 odpowiedz
Czy dżem truskawkowy będzie pasował do pychotki?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 13:11 odpowiedz
Według mnie jest za słodki, ale co kto lubi :-).
saaula profil
12.12.2016 16:55 odpowiedz
Ja użyłam resztkę dżemu porzeczkowego i tylko dopełniłam truskawkowym, który akurat miałam, więc ciasto nie było zbyt mdłe. Ale rzeczywiście sam truskawkowy mógłby być nieco mało wyrazisty ;)
a tu moja pychotka - ciążowa zachcianka pieczona o 10 w nocy XD
Gość: ewa
11.12.2016 15:28 odpowiedz
Dzień dobry,mam pewien problem z tym ciastem jeśli chodzi o dżem-podczas pieczenia rozpuścił się i zrobiła się po prostu ,,woda porzeczkowa "później to wsiąkło do ciasta i ostatecznie nie miało to ani wyglądu ani zamierzonego smaku.Może Pani wie czym to jest spowodowane?
agnsud profil
11.12.2016 16:12 odpowiedz
Czy to był sklepowy dżem? Jeśli tak, to prawdopodobnie był kiepski, z małą zawartością owoców, uzupełniony wodą i zgęszczaczami
Gość: ewa
11.12.2016 17:00 odpowiedz
Tak sklepowy,faktycznie musiałam kupić złej jakości dżem.A czy można zastąpić dżem porzeczkowy np. powidłami czy straci na tym smak?
agnsud profil
11.12.2016 17:46 odpowiedz
Moim zdaniem jak najbardziej można. Wszak smak to rzecz subiektywna - jeśli lubisz powidła to będzie Ci smakować :)
Gość: Iwona
28.12.2016 13:58 odpowiedz
Ja używam powiodła śliwkowe z biedronki ciasto jest o wiele smaczniejsze o zamiast migdałów daje orzechy włoskie!!!
Gość: Aleksandra
03.12.2016 13:36 odpowiedz
Czy zamiast lodówki ciasto można przechowywać w zimnym pomieszczeniu ?
Doro74Kraków profil
03.12.2016 18:57 odpowiedz
Można.
Gość: grosz
03.12.2016 12:54 odpowiedz
Czy folia może dotykać gorącego ?
Doro74Kraków profil
03.12.2016 18:57 odpowiedz
Może.
Gość: anbr36
20.11.2016 10:18 odpowiedz
Witam czy ciasto kruche mozna zamrozic np. Na miesiąc? Wplynie to na jakosc ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2016 10:26 odpowiedz
Można, nie wpłynie.
Gość: Asia
10.11.2016 20:54 odpowiedz
Co się stanie jak zapomniałam dać do białek mąki ziemniaczanej?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 20:58 odpowiedz
Prawdopodobnie nic. Skrobia stabilizuje bezę, ale niektórzy uważają, że wcale nie jest potrzebna. Generalnie - można nie zauważyć różnicy, ale może potrzebne będzie dłuższe pieczenie, by beza była chrupka.
Gość: Asia
10.11.2016 21:02 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź. Bardzo się zmartwilam, że o niej zapomniałam. Mam nadzieję , że rzeczywiście nic się nie stanie. Pozdrawiam ciepło.
Gość: Daga
06.11.2016 22:56 odpowiedz
Wczoraj upiekłam pychotke.Wyszła rewelacyjna.Dzisiaj został tylko 1 kawałek.
k_ate profil
03.11.2016 07:34 odpowiedz
czy ciasto dużo straci jak pominę bezę? Proszę o info :)
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2016 09:58 odpowiedz
Niestety, dużo straci.
1  2  3  4  5  6  7 ... 15



Składniki / tagi