Komentarze (58)

Parkin - piernik z Yorkshire

Tradycyjny piernik z Yorkshire, najczęściej spożywany w Bonfire Night (5 listopada), choć znany w całej Wielkiej Brytanii i pieczony przez okrągły rok. Czym się różni od naszych pierników? Jest miękki, bardzo lepki i wilgotny, pieczony z dodatkiem melasy i płatków owsianych. Melasa nadaje mu głębokiego, ciemnego koloru. Po upieczeniu może być długo przechowywany (do 2 tygodni), a niektórzy twierdzą, że im starszy tym lepszy… 

Składniki:

  • 225 g masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mleka
  • 170 g złocistego syropu (golden syrupu)
  • 100 g melasy
  • 85 g jasnego cukru muscovado
  • 100 g średnio zmielonych płatków owsianych*
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki zmielonego imbiru
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W niedużym garnuszku umieścić masło, golden syrup, melasę, cukier i podgrzewać, do rozpuszczenia się i połączenia składników, mieszając. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka może pozostać ciepła).

Mąkę, imbir i sodę przesiać, wymieszać z płatkami owsianymi.

Do suchych składników dodać lekko przestudzone masło z syropem i melasą, następnie jajko i mleko. Zmiksować, krótko, tylko do połączenia się składników.

Formę kwadratową o boku 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej masę piernikową.

Piec w temperaturze 150ºC przez 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto powinno mieć sprężystą, wypieczoną skórkę. Wystudzić.

Przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.

* Płatki wkładamy do malaksera i mielimy krótko, tylko do zmniejszenia wielkości płatków o połowę.

Smacznego :-).

Przepis z magazynu ‚GoodFood’ (listopad 2007).

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 58 komentarzy
Szukaj w komentarzach: