Komentarze (69)

Pascha czekoladowo - pomarańczowa

Siostrzany przepis paschy z wanilią :-). Przepis opiera się na tych samych składnikach i jednakowym wykonaniu, jedynie pod koniec przygotowywania do paschy dodajemy gorzką czekoladę i kandyzowaną skórką pomarańczową… To połączenie jest przepyszne, gorąco polecam! Przepis dzięki uprzejmości Malinki.

Składniki na 2 nieduże lub 1 większą (2L) paschę:

  • 1 kg zmielonego twarogu półtustego lub tłustego, zmielonego dwukrotnie i dobrze odciśniętego (twaróg tylko w kostce)
  • 8 żółtek
  • 200 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka śmietany kremówki 36%
  • 250 g cukru pudru
  • 1 łyżka likieru pomarańczowego
  • 3/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 150 g gorzkiej czekolady 70%, rozpuszczonej nad parą wodną i przestudzonej

W misie miksera utrzeć żółtka z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać śmietanę kremówkę, w dalszym ciągu ucierając. Powstałą masę przelać do garnuszka, postawić na palnik o średniej mocy i podgrzewać, cały czas mieszając. Masa powinna lekko zgęstnieć, ale nie można dopuścić do zagotowania (tuż przed punktem wrzenia zdjąć garnuszek z palnika).

Masę przenieść do misy miksera, dodać twaróg, miękkie masło, likier pomarańczowy i zmiksować na gładką masę. Dodać przestudzoną czekoladę i zmiksować do gładkości. Po dokładnym zmiksowaniu dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową i wymieszać.

2 gliniane (lub plastikowe) formy (z dziurkami na dole) o pojemności 1 litr każda wyłożyć gazą. Wyłożyć do nich masę serową, lekko ugniatając. Przykryć gazą, następnie talerzykiem i obciążyć. Naczynie wstawić do półmiska, by serwatka mogła swobodnie spływać przez dziurki w formie.

Odłożyć do lodówki na całą noc, do stężenia.

Kolejnego dnia ostrożnie wyjąć z formy, udekorować czekoladą i otartą skórką z pomarańczy, podawać.

Smacznego :-).

Pascha czekoladowo - pomarańczowa

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 69 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pani Doroto,
    trochę zmodyfikowałam przepis i zrobiłam paschę ze zmielonego twarogu, nie podgrzewałam masy. Ubiłam masło z cukrem pudrem, żółtkami i skórką z pomarańczy, dodałam twaróg a następie roztopioną, przestudzoną czekoladę oraz bakalie (rodzynki i morele były namoczone w alkoholu ale je odsączyłam). Już przełożyłam masę na sitko wyłożone gazą, jednak wydaje mi się, że jest ona zbyt wodnista i nie stężeje do rana. Co mogłam zrobić źle? Jeśli pascha się nie uda to czy mogę jutro upiec masę ? Jeśli tak to czy coś do niej należy dodać ? Z góry dziękuję za odpowiedź i życzę zdrowych, spokojnych Świąt!

  2. piekarnik w naszej wypasionej nowiutkiej kuchence wciaz nie dziala 🙁
    tak wiec jade po przepisach bez pieczenia zanim ogarnie mnie desperacja i zabiore graty do kuchni siostry malzonka 🙂
    pasche zrobilam z polowy porcji. skorke kandyzowana pominelam w ogole bo jest fuj. zamiast likieru chlapnelam zdrowo mandarynkowym napoleonem ale nie czuc wcale.
    serwatki wyplynelo mi zero. doslownie: ani jednej kropli. czy to kwestia sera? mialam domowej roboty ser z farmy tescia, ktorego zawsze uzywam do sernikow, kupuje go w takich polkilowych bulach, ktore sa dosc zbite. sama pascha wyszla bardzo scisla, latwo sie kroi.
    pierwszy raz robilam i jadlam pasche. rzeczywiscie smakuje jak sernik i to nawet sernik pieczony raczej niz na zimno. pyszne.
    zalaczam zdjecie. to eksperyment, wiec nie ma ani dekoracji ani prezentacyjnego talerzyka ale widac konsystencje. te biale grudki w masie to drobno posiekane migdaly, ktore zostaly mi po torcie tysiaca warstw.
    na wielkanoc chyba skusze sie na pasche klasyczna/tradycyjna waniliowa z mleka. moge do niej uzyc mleka prosto od krowy?

  3. Pyszna, kremowa, aksamitna. Mimo, ze nie robilam z sera w kostkach (za to z jednego z wyzej ocenionych na blogu – sera z Wielunia) konsystencja zwarta, dajaca sie bezproblemowo kroic. Nie dodalam skorki pomaranczowej, bo dzieci nie lubia. Dalam za to wiecej czekolady – 200g (150 gorzka – 50 mleczna).

  4. Nieśmiałe pytanie kogoś, kto uwielbia sernik, a jeszcze w życiu nie miał paschy w ustach. Ten ser ma być zmielony, jak na sernik, czy po prostu kawałek białego sera, taki który kroi się na kanapkę?

      1. Tak też uczynię :).

        Nie wiem skąd to zaćmienie umysłu, chyba z tego wspomnienia o kostce i wolałem się upewnić.

        Jeszcze jedno pytanie: jakaś podpowiedź jakie naczynia poza sitkiem można użyć do formowania, by miały ładny kształt i dziurki na serwatkę? 🙂

        1. Ja miałam plastikowe naczynie do galaretki, jakie można często nabyć w UK. Dziurki sama wierciłam :-). Do świąt jeszcze trochę czasu, może znajdziesz jakąś plastikową foremkę o ładnym kształcie.

          1. Oh. No tak, w końcu nie ma to jak solidne di aj łaj ;). Będzie kombinowane, dziękuję serdecznie za podpowiedź! 🙂

  5. Witam! Czy można zrobić tę paschę z sera przygotowanego z mleka, tak jak na paschę klasyczną? Niestety tu gdzie mieszkam nie mozna kupić twarogu… jedynie serek homo.

  6. Robilam z tego przepisu, przed koncem podzielilam na 2 czesci, jedna zrobilam czekoladowo-pomaranczowa, druga- waniliowa. Rok temu robilam z przepisu na pasche tradycyjna i wyszlo super. tym razem obie byly zbyt lejace, bardziej do nakladania lyzka jak do krojenia 🙁 jednak w smaku dobre:) moze za malo ‚odciekly’… maz robil dziurki, wiec obwinie jego:)…na zdjeciu jeszcze jako tako sie trzymaja:)

  7. Przed chwilą zdjęłam gazę i "rozpakowałam" paschę. Jest cudna i pyszna, nie wiem czy doczeka świąt. 🙂
    Mimo, iż niewiele spłynęło serwatki, pascha jest zwarta, kremowa i bardzo smaczna. Kroi się całkiem przyzwoicie. Dobry ser zrobił swoje. Dziękuję z cudowny przepis. Pozdrawiam.

  8. Mąż mój twierdzi, że głupia jestem, że zadaję takie pytania, bo twaróg był dobry i serwatki w nim niewiele. 🙂

  9. Pani Dorotko, wczoraj zrobiłam obie paschy, waniliową i czekoladową. Na razie po 24 godzinach przebywania w lodówce ściekło raptem ze dwie łyżki płynu. Tak ma być?

  10. Czy można likier zastąpić wódką cytrynowo-pomarańczową? jeżeli tak to czy tą samą ilość?
    pzdr i wesołych świąt 🙂

    1. Właśnie jestem po degustacji. Zrobiłam. Pycha. Podstawa, to bardzo dobry ser. Najlepiej wiejski lub z dobrego sklepu na wagę. Broń Boże z wiaderka.

  11. Witam ; ) Chciałam się zabrać za robienie paschy już dziś i tak zastanawiam się jak to jest z jej świeżością, czy mogę ją zrobić już dziś czy lepiej poczekać do soboty jeśli ma być podana w niedziele ?

  12. Pascha wygląda pięknie, elegancko z tymi kwiatami.
    Mnie nie udało się do tej pory zrobić paschy, raz próbowałam, ale mi nie wyszła.
    Może jeszcze raz spróbuje?
    Pozdrawiam:)

  13. Witaj Dorotko :),
    czy ciasta pieczesz z termoobiegiem ?, chciałabym wypróbować kilka przepisów na Wielkanoc takich jak sernik i babka, ale nie wiem czy włączyć termoobieg czy nie.
    Pozdrawiam, Kamila

    1. W niektórych przepisach jest napisane czy z termoobiegiem czy nie. Ja osobiście nigdy nie używam termoobiegu a jakoś wszystko wychodzi 😉

  14. zamiast używania twarogu proponuję zrobić prawdziwą paschę – czyli gotować na minimalnym ogniu mleko, śmietanę kremówkę i jajka i uzyskać tym sposobem idealną bazę 🙂

    1. Jak sernik. Trochę się kruszy przy krojeniu (nie jest takie jak po upieczeniu), wiec nie dawalam zdjec przekroju, bo nie wyglada atrakcyjnie ;-). Ale takie sa wlasnie paschy.

  15. O, właśnie się zastanawiałam czy nie zrobić w tym roku na Wielkanoc paschy (bo nigdy jeszcze jej nie robiłam, ani nawet nie jadłam). Tylko nie mam takiej formy z dziurkami, czy dałoby się ją zastąpić np durszlakiem? Czy nie wolno, bo metalowy?

    1. Moja foremka z dziurkami to byla zwykla plastikowa foremka do galaretki lub deseru budyniowego (taka duza, litrowa), w ktorej maz mi wywiercił kilka dziurek w spodzie :-). Przykladowa foremka w zalaczniku. Moze byc rowniez plastikowa doniczka. 

    1. To nie babka, ale pascha :). Wygląda jak sernik, smakuje jak sernik na zimno, jednak nie jest tak spójna i ciezej się kroi.

  16. Czy zamiast kandyzowanej skórki można dodać skórę z ekstraktu pomarańczowego?

    Moja maszynka wyzionęła ducha i jeszcze się nowej nie dorobiłam 🙁 Jest szansa, że pascha uda się z gotowego mielonego twarogu z piątnicy?

    1. Obawiam się, ze ta skorka z ekstraktu jest juz do cna wyssana z aromatu..ale mozna :). Z kandyzowaną skorką pascha bedzie duzo smaczniejsza. Nie polecam w tym przypadku nawet twarogu z wiaderka Piątnicy. Zwykly, nawet suchy twarog w kostce bedzie najlepszy, nawet nie smietankowy.

  17. czekolada i twaróg to nie koniecznie moje ulubione połączenie… ale pomarańcza z czekolada to jest to! mała porcyjkę do spróbowania na pewno zrobię:)