Ładowanie strony





29 czerwca 2017

Pastéis de nata

portugalskie tarty budyniowe


Pastéis de Nata

Moje ukochane od momentu przeprowadzki. Znalezione w Cornish Bakery w Stratford upon Avon, w miejscu gdzie przyjemnie można wypić kawę i zjeść ciepłego croissanta z grzybami i mozzarellą, nie wspominając o perfekcyjnych cornish pasty z różnymi dodatkami. Moje dzieci pokochały te portugalskie babeczki tak mocno jak i ja, ale wykonane w domu według przepisu Davida Leite nie ustępują im w niczym. A może nawet są lepsze? ;-) Poszłam trochę na skróty używając gotowego ciasta francuskiego na maśle, ale latem i tak nie będę Wam polecała wykonywać je samemu ze względu na temperatury panujące w kuchni. 
Pastéis de nata to popularne w Portugalii mini tarty - babeczki budyniowe zapiekane w perfekcyjnie chrupkim cieście francuskim. Pyszne jeszcze ciepłe. Są bajeczne w smaku i nie można się od nich oderwać!



Składniki na 24 sztuki:

  • 2 płaty ciasta francuskiego na maśle (2 opakowania po ok. 300 g ciasta)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 i 1/4 szklanki mleka
  • 1 szklanka i 2 łyżki cukru
  • 1 laska cynamonu
  • 2/3 szklanki wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 6 dużych żółtek

Uwaga: 1 szklanka ma pojemność 250 ml, 1 łyżka ma pojemność 15 ml (jak zawsze na Moich Wypiekach).

W miseczce wymieszać rózgą kuchenną 1/4 szklanki mleka z 3 łyżkami przesianej mąki pszennej i wanilią, odłożyć.

W garnuszku zagotować wodę z laską cynamonu i cukrem - doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika.

W drugim garnuszku zagotować mleko. Wrzącym mlekiem zalać rozprowadzoną makę i wymieszać rózgą kuchenną. Z syropu cukrowego wyjąć cynamon i cały syrop przelać do mleka z mąką, wymieszać. 

Żołtka roztrzepać rózgą kuchenną. Dodać do wody i mleka, wymieszać. Przelać do garnuszka i doprowadzić do wrzenia, mieszając, natychmiast zdjąć z palnika (by mieszanka się nie zwarzyła). Odstawić - mieszanka będzie bardzo rzadka, tak ma być.

Przygotować formę do muffinów - o standardowej wielkości gniazd. Z rozwałkowanego ciasta francuskiego wycinać kółka o średnicy nieco większej niż średnica gniazd, tak by ciasto po wyłożeniu zajęło dno i boki foremek. Do gniazdek z ciasta przelewać mieszankę, nalewając ją do 3/4 wysokości boków ciasta (nie więcej; podczas pieczenia budyń unosi się do góry i gotuje - jeśli nalejecie za dużo, wyleje się ponad foremkę).

Piec w temperaturze 290ºC (tak, tak, naprawdę!) przez około 8-9 minut. Mój piekarnik grzeje maksymalnie do 270ºC więc piekłam w takiej temperaturze, z termoobiegiem, dodatkowo 1 minutę dłużej. Wyjąć z piekarnika, przełożyć na kratkę (uwaga, są bardzo gorące!). 

Można podawać oprószone cynamonem.

Smacznego :-).

Pastéis de Nata

Pastéis de Nata

Źródło przepisu - Leite's Culinaria.


Dodaj komentarz
Komentarze (155)
Gość: Iwa
22.06.2019 21:42 odpowiedz
Właśnie wracam z Lizbony. Babeczki z pyszną kawą to delicja dla mojego podniebienia
Suzanitka profil
20.02.2019 13:20 odpowiedz
Och jej! Pyszne! Polecam gorąco!
Mój piekarnik rozgrzewa się raptem do 250 stopni, zatem przetrzymałam babeczki do 11 minut w tej temperaturze z termoobiegiem i wyszły, jak ze zdjęć na MW ;)
Gość: Olga
02.02.2019 08:41 odpowiedz
Polecam dodac do wody z cynamonem i cukrem skórkę z jednej cytryny.
Usunąć po gotowaniu. :)
Gość: Piotr
30.01.2019 14:54 odpowiedz
pytanie szybkie, w tak małej ilości wody rozpuszczę tyle cukru?
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2019 20:06 odpowiedz
2/3 szklanki wody to nie jest za mało.
Gość: Ewa
21.01.2019 20:16 odpowiedz
Czesc , dzisiaj wrocilam z Lizbony i jestem oczarowana tymi babeczkami..... mieszkam w Italii i spod tych ciasteczek bardzo mi przypomina ciasto , ktore wystepuje w Neapolu zrobione jest na smalcu

Gość: Kasia
31.12.2018 12:39 odpowiedz
Jak zapobiec spaleniu się ciasta francuskiego? W Portugalii przypalony był tylko budyń, ciasto nie.
Gość: małeczerwonejabłuszko
28.09.2018 22:47 odpowiedz
Jedyne miejsce gdzie je widziałam to... biedronka
Gość: gienia
09.09.2018 12:46 odpowiedz
Czy mozna wykonac cala tarte z takm wypelnieniem? Pewnie 12 ciastek = jedna tarta ;)
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2018 13:32 odpowiedz
Niestety, nie próbowałam.
Gość: magellanka.pl
04.09.2018 13:20 odpowiedz
Dziękuję za ten wpis!Postanawiam wypróbować! Zwrócę tylko uwagę, że pastéis de nata to nie to samo co pastéis de Belem. Do tych z Belem tylko trzy osoby znają recepturę pilnie strzeżoną od XIX wieku. Ale to prawda,są podobne. Ci, którzy będą w Portugalii na Balem po ciasteczka, niech zwrócą uwagę na ich teksturę od spodu (oprócz oczywiście walorów smakowych).
Gość: tata-biega.pl
18.12.2018 18:46 odpowiedz
Mówiąc szczerze, to te z Belem smakowały mi najmniej... Te "niebelem" kupione w lokalnej piekarni na Alfamie były o wiele smaczniejsze jeśli chodzi o krem. Te z belem to już niestety masówka pod turystę. A krem jak z najgorszej torebki :(.
Gość: Aggi
22.02.2019 13:47 odpowiedz
mam takie samo zdanie. Te kupione na Alfanie były duuuużo lepsze niż z Belem :)
Gość: Zanet
23.06.2019 11:49 odpowiedz
Bez żartów, to te same babeczki. Owszem b. dobre w Belem, ale w innych cukierniach też można znaleźć znakomite. Reszta to tylko PR cukierni.
olgaolga profil
02.08.2018 10:04 odpowiedz
Witam, jak dlugo można je przechowywać? Czy mogę zrobić je dwa dni wczesniej? Pozdrawiam
svitkona profil
27.08.2018 16:06 odpowiedz
Pastel powinny być podane w ciągu góra 5-6 godzin po upieczeniu. Generalnie nadają się do spożycia nawet na drugi dzień, ale ponieważ ciasto francuskie szybko rozmięka nie smakują nawet w przybliżeniu tak jak powinny.
justynaBH profil
29.04.2018 12:12 odpowiedz
...
wiesia.and.company profil
29.04.2018 18:17 odpowiedz
Oj, tak pięknie pofałdowane, widać że wilgotne. Zatopiłabym zęby z wielką przyjemnością. Doskonale wykonane!
justynaBH profil
30.04.2018 14:21 odpowiedz
Dziekuje.To naprawde pysznosc:)
Na dniach upieke tak jak podpowiadaja mi kolezanki i zobacze roznice.
justynaBH profil
29.04.2018 12:04 odpowiedz
Zrobiłam zgodnie z przepisem i sa pyszne ale maja lekko inny smak niz te ktore pieka moje kolezanki z pracy,rodowite Portugaliki.One robia je ze smietana,bez maki i do syropu cukrowego dodaja troszke soku z cytryny.Do nich podobno nie dodaje sie wanili
izaz profil
23.05.2018 10:22 odpowiedz
Justynko proszę pochwal się przepisem koleżanek z Portugalii. Jeżeli zrobiłaś zgodnie z tą rodowitą recepturą proszę napisz swoje refleksje. Będąc w Portugalii zakochałam się w tych ciastkach ale nigdy nie udało mi się odtworzyć ich smaku - proszę o pomoc. Będę wdzięczna - pozdrawiam
23.05.2018 11:25 odpowiedz
Hej hej, ja robiłam je ze śmietaną, a potem według powyższego przepisu i te z mlekiem dużo lepsze i bardziej smakowały jak pasteis de belem. Do syropu dodałam skórkę cytrynową, zostawiłam do ostudzenia a potem przecedziłam. Smakowały jak te ze słynnej cukierni :-)
anna.mac profil
26.04.2018 10:52 odpowiedz
Zrobiłam i jest to zdecydowanie najbardziej udana wersja pasteis, do których podchodziłam już kilka rzy, odkąd spróbowałam ich w Belem. Ciasto francuskie zastąpiłam jednak filo, bo moim zdaniem oryginał był jednak twardszy niż ciasto francuskie.
21.04.2018 20:11 odpowiedz
Zrobiłam ze śmietaną i dałam tylko 1 łyżkę mąki, w sumie dość asekuracyjnie, bo myślę że bez mąki też by wyszło doskonałe :) Krem jest super, choć rzeczywiście sekretny składnik musi robić swoje, bo nie jest to dokładnie to samo co w Portugalii.
Ciasto natomiast to była porażka, niestety kupiłam jakie było i efekt był taki, że spłynęło w dół a krem wylewał się górą...:/
olgaolga profil
02.08.2018 10:02 odpowiedz
Jaka smietana uzylas? Zamiast calego mleka? Pozdrawiam ;)
02.08.2018 10:19 odpowiedz
Niestety nie pamiętam dokładnie, śmietana 30%, chyba na oko pół na pół z mlekiem, albo nawet trochę więcej śmietany. Szkoda że sobie nie zapisałam :)
olgaolga profil
02.08.2018 14:10 odpowiedz
Dzieki ;)
Gość: Magda
21.04.2018 01:12 odpowiedz
Hehe pracowałam w tej kawiarni przez rok i często je tam piekłam ;) Pastelki były moim ulubionym dodatkiem do kawy na przerwie w pracy :) Pozdrawiam ze Stratford :)

Dorota, Moje Wypieki
21.04.2018 20:32 odpowiedz
Niesamowite, super :).
Gość: Wiesława
03.04.2018 22:34 odpowiedz
Czy 3 łyżki płaskie mąki ?
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2018 12:39 odpowiedz
3 płaskie o pojemności 15 ml.
Gość: Bartek
18.03.2018 15:12 odpowiedz
DZień dobry.
czy ciasto francuskie można czymś zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2018 16:41 odpowiedz
Tutaj niezbędne jest ciasto francuskie.
17.02.2018 19:16 odpowiedz
Niedawno wróciłam z Portugalii. W Lizbonie oczywiście punktem obowiązkowym była cukiernia Pasteis de Belem :-) (o której nota bene dowiedziałam się czytając komentarze pod tym postem ;-) ) Po powrocie oczywiście musiałam zrobić swoje. Sugerując się komentarzami, że nata to śmietana, zamieniłam większość mleka śmietaną. Ale mieszanka się zwarzyła. Sądziłam, że to z winy śmietany, była to gęsta kremówka piątnicy. Następnego dnia zrobiłam z rzadką kremówką. Było lepiej, ale nadal coś było nie tak. Dziś zrobiłam PRAWIE ;-) według przepisu. Brakowało mi ze dwie łyżki mleka (robiłam z połowy przepisu) i w to miejsce dałam śmietankę 30% No i wyszło miodzio! Moje drobne modyfikacje polegały na użyciu cynamonu w proszku i dodanie do syropu startej skórki cytrynowej. Potem skórki odcedziłam. Do tego domowe ciasto francuskie (na próżno szukałam w sklepie dobrego ciasta) i autentycznie nie można się było oderwać. Cudowne! Nie ma co kombinować, ten przepis jest bardzo dobry :-)
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2018 12:06 odpowiedz
A jak te oryginalne, są podobne w smaku? Tzn. odwrotnie ;-) czy te są bardzo podobne  w smaku do oryginału ;-). 
18.02.2018 13:06 odpowiedz
W moim odczuciu bardzo! W Lizbonie próbowałam tych ciastek z kilku różnych piekarni i nie wszystkie mnie zachwyciły. Niektóre miały za bardzo galaretowatą konsystencję, nie były wystarczająco kremowe. Te z Belem to jednak mistrzostwo. Ale robiąc je w domu z tego przepisu można się poczuć jak w Belem ;-) Słowo daję :-)
Gość: Ta.bo
13.02.2018 22:28 odpowiedz
Właśnie siedzę w Lizbonie i szukałam przepisu. Dorotko, jesteś niezawodna ;-) po powrocie wypróbuję, bo się uzależnilam
Dominka profil
28.01.2018 09:49 odpowiedz
Smak budyniu absolutnie obłędny. Upiekłam na urodziny Mamy, i musiałam jeszcze ciepłe przed mężem chować, bo znikały z prędkością światła. Kolejne podejście zrobię z zamianą mleka na kremówkę i swoim ciastem francuskim. Podejrzewam, że wtedy będzie dopiero petarda. Dorotuś dzięki za super przepis, i możliwość kulinarnej podróży.
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2018 21:21 odpowiedz
Cała przyjemność po mojej stronie :).
Gość: lisboa
23.01.2018 12:03 odpowiedz
W każdej cukierni portugalskiej te ciasteczka smakują nieco inaczej, to jak z szarlotką czy naszymi pączkami - w każdej kawiarni czy domu są troszkę inne. W Belem są rzeczywiście bardzo dobre, zawsze świeże, gorące, cięższe niż w innych cukierniach, ciasto jest mocno chrupiące i sztywniejsze niż w innych miejscach. Szczerze mówiąc wygląda bardziej na ciasto typu filo suto zroszone masłem niż francuskie. Takie mam podejrzenia i w tej wersji spróbuję zrobić w domu.
Gość: Justa
21.01.2018 10:47 odpowiedz
Dzien dobry, czy moglyby mi ktos podpowiedziec jaka proporcja zamienic laske cynamonowa poprzez mielony cynamon? Z gory dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2018 23:20 odpowiedz
Dodałabym większą szczyptę, dla smaku.
Gość: Magda
18.01.2018 20:59 odpowiedz
czy ja mogę zrobić budyń dzień wcześniej?
oraz czy jak wkładam ciasto francuskie do foremek to powinnam je czymś wyłożyć? na logikę nie, ale wolę dopytać :)
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2018 11:49 odpowiedz
Foremki smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną, jej nadmiar strzepujemy. Myślę, że można przygotować mieszankę budyniową dzień wcześniej.
Gość: Magda
19.01.2018 18:57 odpowiedz
Dziękuję!!! Teściowie przyjeżdżają ;) więc musi być idealnie.
dorota.m. profil
24.11.2017 21:30 odpowiedz
zrobilam. ZGROZA I SPUSTOSZENIE. zjedlismy od razu po 4 sztuki. reszte musialam odeslac z malzonem do pracy bo moglibysmy zjesc calosc na jedynym posiedzeniu.
czesc w foremkach do muffinek a czesc w silikonowych.
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2017 12:32 odpowiedz
Wyglądają pysznie! U nas też się o nie biją ;-).
Gość: Paulina
07.11.2017 19:20 odpowiedz
Jutro bede piekla ciasteczka, i mam problem latalam za ciatem francuskim maslanym tesco, cerffur... i rozne byly ale na zadnym nie widzialam napisu all butter albo maslane... kupilam takie Z firmy henglein swieze ciasto francuskie 375 gram czy moze byc ? Bo jeszcze mam opcje zrobic swoje francuskje ciasto ale widzialam jeden przepis i walkowanie i chlodzenie, walkowanie i chlodzenie jakos mi sie nie widzi :-/ prosze o szybka odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2017 19:27 odpowiedz
Można wykorzystać ciasto z margaryną.
Gość: Paulina
08.11.2017 15:13 odpowiedz
Właśnie się upiekły wyglądaja oblednie. Smak sprawdze jak wystygna. Chcialabym pochwalic sie zdjeciem ale nie wiem jak tutaj dodac :-(
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2017 11:55 odpowiedz
Trzeba się najpierw zalogować na blogu (założyć konto).
Mama_Ika profil
26.10.2017 09:36 odpowiedz
Nie wiem jak to możliwe, ale byłam w Portugalii dwa tygodnie i nie jadłam ich ani razu! A może to i lepiej, bo chyba zjadłabym wszystkie... Zrobiłam je z mlekiem i na domowym cieście francuskim i zakochałam się od pierwszego kęsa. Spróbuję kolejny raz ze śmietanką, ale naprawdę ciężko mi uwierzyć że mogą być jeszcze lepsze :)
Basia G profil
25.10.2017 19:54 odpowiedz
Bardzo smaczne :)
Gość: Małgorzata
03.10.2017 21:29 odpowiedz
Potwierdzam, zamiana mleka na śmietankę znacznie podnosi smak i zbliża do ideału. Na mleku są takie jałowe
hanik profil
03.10.2017 11:20 odpowiedz
Upiekłam jedną blachę z termioobiegiem, drugą bez, w 270 stopni. Ta z termoobiegiem wyglądała jak na zdjęciu u Doroty. Ciasta bez termoobiegu piekły się dłużej, ale się dopiekły i nie były sczerniałe. Ciastka bardzo dobre, ale naszej rodziny nie powaliły i raczej nie powtórzę. No i za Chiny nie mogę domyć teraz blachy do muffinów ze spalenizny.
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:41 odpowiedz
Wystarczy namoczyć blachę, pozostawić na dobę. Idealnie zeszło :).
hanik profil
03.10.2017 11:48 odpowiedz
Moczyłam w wannie z dobę albo i dłużej. Część oczywiście zeszła, ale reszta jakby się wżarła. Pewnie masz lepszej jakości blachę. Pozdrawiam!
Gość: AnkaB
04.10.2017 10:54 odpowiedz
Na spaleniznę polecam nałożyć papkę z sody i zostawić na jakiś czas. Potem wystarczy przetrzec szmatką albo papierowym ręcznikiem. Sprawdzone na naprawde starej i wżartej spaleniznie:-)
hanik profil
12.10.2017 11:04 odpowiedz
Dziękuję, trochę pomogło, choć nie do końca. Ale patent bardzo dobry. Wykorzystałam przy okazji do czyszczenia piekarnika i tam zeszło koncertowo!!!
Gość: Ola
29.09.2017 17:52 odpowiedz
Czy one powinny być w środku płynne? Co robić?
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2017 12:32 odpowiedz
Może za krótko się piekły?
Gość: k.
25.09.2017 12:12 odpowiedz
Czy ciasto francuskie trzeba dodatkowo rozwałkowywać? Nigdy tego nie robiłam, po prostu rozwijałam (mówię oczywiście o kupnym) a w przepisie jest coś w rozwałkowanym cieście...
??
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2017 23:08 odpowiedz
Bardzo mało lub nie trzeba w ogóle tylko do wykrojenia babeczek.
Gość: k.
27.09.2017 14:14 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Zrobiłam, były wspaniałe!
Esterra profil
11.09.2017 07:14 odpowiedz
Zachęcona komentarzami postanowiłam upiec pasteis w wersji śmietanowej i na domowym francuskim. Smaczne, ale żeby aż o ziemię nie rzucało z wrażenia, to nie;) ze względu na to, że są bardzo słodkie, dobrze się komponują - moim zdaniem- z gorzką kawą z cynamonem.
Gość: Angelika
22.08.2017 21:02 odpowiedz
Nie mogę nigdzie w sklepach znaleźć całego cynamonu. Można dodać trochę cynamonu do budyniu?
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2017 21:21 odpowiedz
Tak.
Gość: Hania
02.09.2017 20:49 odpowiedz
Dokładnie jak dużo dodać sproszkowanego cynamonu, jeśli nie mam łaski cynamonu? Dzięki.
Dorota, Moje Wypieki
02.09.2017 23:04 odpowiedz
Wystarczy szczypta.
ANNIEPAT profil
31.07.2017 16:25 odpowiedz
Przepraszam, na odwrót - chińskie egg tarts wywodzą się od europejskich babeczek budyniowych :)
ANNIEPAT profil
31.07.2017 16:15 odpowiedz
A czy wiesz Dorotko, że te portugalskie babeczki wywodzą się od chińskich "egg tart" czyli mini tart jajecznych? Często są podawane w chińskich restauracjach dim sum. Niesamowite jest to, że przepisy potrafią tak wędrować po świecie - jadłam je w kompletnie różnych zakątkach globu - w Singapurze, w Malezji, USA (jako egg tarts) i w Brazyli (jako pasteis de nata) i zawsze samkują prawie identycznie! Pozdrawiam :)
Gość: Krycha
14.02.2019 03:08 odpowiedz
Jest dokładnie odwrotnie. Do Chin tarty jajeczne trafiły z Portugalii przez Makao, portugalską kolonię u wybrzeża kantońskiego, która w ręce Chin przeszła dopiero w roku 1999. Nie jedyna zresztą rzecz, którą Azja zawdzięcza luzytańskim żeglarzom.
ANNIEPAT profil
14.02.2019 08:48 odpowiedz
Przejęzyczenie. Mój wpis poprawiłam od razu po jego napisaniu dwa lata temu. Pozdrawiam
Gość: Kasia
27.07.2017 16:37 odpowiedz
Mam jeszcze jedno pytanie czy na polowe porcji bierze się dokładnie polowe składników ?
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2017 22:30 odpowiedz
Tak.
una_vez_mas profil
26.07.2017 20:05 odpowiedz
Za późno przeczytałam komentarz o robieniu Pasteis następnego dnia :( Gdzie można je przechowywać, żeby na jutrzejsze popołudnie były dobre? W lodówce? Zaraz będę je dzielić i wstawiać do pieczenia...
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2017 11:13 odpowiedz
Tak, lodówka będzie najbardziej odpowiednia.
Gość: Kasia
25.07.2017 20:15 odpowiedz
Czy ciasteczka musza buc pieczone na termoobiegu, czy może być góra dół?
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2017 22:42 odpowiedz
Można góra-dół.
Gość: Kasia
26.07.2017 17:21 odpowiedz
Dziękuje za odpowiedz
asiaAustralia1 profil
16.07.2017 12:25 odpowiedz
Dorotko kochana ,znow po tygodniu musialam je zrobic !
To jak nalog.
Moj maz je tak uwielbia,ze zabral do pracy a Australijczycy nie znajac tego smaku zajadali sie ze uszy sie trzesly.
Przepychota....jeszcze raz Dorotko dziekuje za nie.
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 12:29 odpowiedz
Nie ma za co :-). Bardzo się cieszę!
Gość: Aśka
09.07.2017 17:59 odpowiedz
DziewcYny poratujcie, chce zrobić je na jutro czy lepiej zrobić je jutro rano czy mogę zrobić dziś wieczorem? Stracą świeżość?
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2017 11:05 odpowiedz
Lepiej rano.
asiaAustralia1 profil
08.07.2017 08:21 odpowiedz
Sa najwspanialsze w smaku nie da sie opisac Dorotko!Maja jedyna wade-sa uzalezniajace.
Robilam idealnie jak w przepisie.
Dziekuje za ten prawdziwy portugalski przysmak i goraco pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2017 11:46 odpowiedz
To prawda, cieszę się, że smakują! Ja specjalnie na weekend kupiłam 2 opakowania ciasta francuskiego, bo wszyscy chcą powtórkę ;-).
Gość: Allla
05.07.2017 13:43 odpowiedz
Z trochę innego przepisu ale robi je mój narzeczony, na naszą drugą randkę dostałam dwa na spróbowanie i tak już zostalam :D uwielbiamy je
Gość: Biała Sowa
04.07.2017 16:22 odpowiedz
Wyglądają bardzo smakowicie :)
Pozdrawiam.
gadekownik profil
04.07.2017 10:07 odpowiedz
Trochę boję się spróbować robić sama. :) Moje ukochane są tu: https://www.facebook.com/manteigariacamoes/ - nie ma kolejek jak w Belem, a smak wybitny! + podawane cieplutkie, przez przemiłych młodych ludzi
Zielona Wróżka profil
03.07.2017 11:51 odpowiedz
Zrobiłam! Są:
- blyskawiczne
-przepyszne
-ciut za slodkie ale do niektorych dodałam po malince (za radą w komentarzu Ewy Jakeman) i były CUDOWNE!
-budyń wyszedł mi po upieczeniu rzadszy ale nie lał się.
-czas pieczenia idealny
Spalenizny nie przeszkadzają :D Wręcz przeciwnie. Dziekuję!
micca profil
02.07.2017 23:31 odpowiedz
Zrobilam je wczoraj z mlekiem, tak jak w przepisie, a dzis ze smietana. I ze smietana bardziej mi pasuja, konsystencja budyniu wyszla lepsza. Ale moj piekarnik, tak jak wielu innych osob, ma max temperature 250 stopni, wiec musze czas troche wydluzac i roznie sie to konczy - dzisiaj cala druga porcje babeczek wyrzucilam bo sie spalily ;)
No i jeszcze tez mi ten budyn nie wychodzi taki zbity, jak u Ciebie na zdjeciu - ze jak przekroisz nozem to jest taki rowniutki. Moj nie jest plynny, ale wyglada tak, jakby sie roztapial i zaraz mial sie rozplynac. No ale te dzisiejsze smakowaly dobrze :)
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2017 21:32 odpowiedz
Wyszły super :).
02.07.2017 10:05 odpowiedz
Marzyłam o tym przepisie jak zjadłam w Portugalii te babeczki to śniłam o nich po nocach:)
ale nie bardzo rozumiem składniki?
2 płaty ciasta francuskiego na maśle (2 opakowania po ok. 300 g ciasta)
3 łyżki mąki pszennej
1 i 1/4 szklanki mleka
1 szklanka i 2 łyżki cukru ???? czego???
1 laska cynamonu
2/3 szklanki wody
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
6 dużych żółtek
Dorota, Moje Wypieki
02.07.2017 11:27 odpowiedz
1 szklanka i 2 łyzki cukru.
Tyle dodajemy cukru.
Gość: Kika
02.07.2017 09:46 odpowiedz
A można pójść na łatwiznę i zrobić z budyniem ze sklepu? Nie mam nawet tylu jajek :)
Dorota, Moje Wypieki
02.07.2017 11:28 odpowiedz
Oj, nie.
Gość: Gosia
02.07.2017 08:57 odpowiedz
Dlaczego Malinka usunęła swoje konto? lubiłam czytać jej komentarze i oglądać ciasta :(
agnsud profil
02.07.2017 12:43 odpowiedz
Malinka kiedyś wrzuciła ciasto i nie napisała, że jest inspirowane innym blogiem. Lincz się nad nią odbył :( i wycofała się. Bardzo, bardzo szkoda!!!!
Gość: Monika
01.07.2017 19:12 odpowiedz
A i jeszcze mój chłopak powiedział że dodaje się Maizena (sprawdziłam w Google - to jest corn starch)
Gość: Monika (niedaleko Stratford upon Avon) ;)
01.07.2017 19:00 odpowiedz
Zrobiłam je dziś i ten budyń wyszedł trochę rzadki, mój piekarnik ma max 250 C, może to dlatego. Piekłam 11 minut.
Mój chłopak jest Portugalczykiem. Powiedział że oni do wielu tego typu deserów dodają mleko skondensowane słodzone. Tak się zastanawiałam czy zamiast cukru można by było dodać puszkę mleka skondensowanego słodzonego do wody z cynamonem?
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2017 23:06 odpowiedz
Budyń ok, ma być rzadki :-). Tutaj nie dajemy mleka z puszki, ewentualnie mleko można zamienić na kremówkę, jak w poprzednich komentarzach podpowiadano.
klapi01 profil
01.07.2017 12:44 odpowiedz
Nie wierzę! Właśnie ostatnio jestem zafiksowana na tych ciasteczkach, do tej pory dostawałam je prosto z Portugalii, ale aż tak często nie da się tam jeździć. Dlatego wypróbowałam przepis z jednej książki kucharskiej, ale nie wyszły. Teraz wypróbuję przepis, który Pani zamieściła :)
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2017 23:06 odpowiedz
Daj znać jak wyjdą :).
Gość: szczęśliwa aaa
01.07.2017 03:29 odpowiedz
O matko!!!!! Spełniłaś moje marzenie! !!!!!! To są te pyszne ciastka portugalskie! Moja mama mieszka w Anglii w Bristolu i tam są te ciasteczka w polskim sklepie, a piecze je dla nich właśnie portuugalczyk. Jutro wypróbuję!
dorota.m. profil
30.06.2017 23:24 odpowiedz
u mnie na wiosce nie ma ciasta francuskiego na masle. moze w stolicy, ale to 4 godziny jazdy w jedna strone.
mamy natomiast taki produkt:
https://es.openfoodfacts.org/producto/8480017194787/masa-de-hojaldre-dia
mrozone ciasto listkujace sie na bazie oleju palmowego i slonecznikowego.
wiem, ze to nie to samo ale jak sie nie ma co sie lubi to sie lubi, co sie ma.

jak mam z tym postepowac? rozmrozic, tyle wiem. a potem co? rozwalkowac? na jaka grubosc? foremki do muffinow wykladac takim surowym ciastem i na surowe nalewac budyn? foremek niczym nie smarowac?
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2017 23:10 odpowiedz
Nie wiem, co to dokładnie za produkt. Tak, wałkujemy na kilka mm i wykładamy foremki do babeczek/muffinów. Nie trzeba smarować, ciasto jest tłuste, chyba że foremka znana z przywierania ;-). Bez podpiekania, wysoka temp. dopiecze ciasto.
Anna. profil
30.06.2017 23:21 odpowiedz
Czyli klasyczne wiem [lepiej], ale nie powiem.
Takie komentarze nic nie wnoszą, raczej.

Właśnie sprawdziłam - piekarnik do 300°C, także działam :-)
30.06.2017 18:25 odpowiedz
Zamiast ciasta francuskiego - jakiś zamiennik? Ciasto na tarte?
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2017 19:09 odpowiedz
To nie będzie to samo.
artavis profil
30.06.2017 17:08 odpowiedz
Juz wiem :) musi byc dopisane na opakowaniu "all butter". Na tym blogu znajdzie sie wszystko. Trzeba tylko cierpliwie szukac. Pozdrawiam i smakowitego weekendu zycze :)
30.06.2017 15:13 odpowiedz
Szybkie, proste i dobre:) jak znalazl gdy konczy sie termin waznosci ciasta francuskiego w lodowce;P
artavis profil
30.06.2017 15:04 odpowiedz
Czy ktos pomoze: jakie to ciasto francuskie na masle w UK; firma, kolor opakowania, znaki szczegolne:)? Pozdrawiam.
Gość: BARBARA
01.07.2017 16:02 odpowiedz
Ciasto francuskie (puff pastry) - dostępne w większości supermarketów. Rozwałkowane, nie rozwałkowane, zamrożone, świeże lub w wersji light. Do wypieków najlepsze są z dopiskiem 'all butter' czyli na maśle. Te można kupić w lepiej zaopatrzonych supermarketach.
artavis profil
03.07.2017 13:38 odpowiedz
Dzieki za odpowiedz. Juz wczesniej znalazlam u Dorotki, wlasnie w poradach kulinarnych, odpowiedz na moje pyt. Niestety u mnie jakos ubogie polki sklepowe :( nie moge znalezc all butter, nie poddaje sie, moze dowioza :) albo sama zrobie ciasto francuskie :D
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2017 21:13 odpowiedz
Jeśli masz Waitrose w pobliżu, ich markowe ciasto też jest na maśle.
artavis profil
03.07.2017 22:34 odpowiedz
Dziekuje Ci Dorotko :) Meza wysle :D codziennie przejezdza niedaleko. Hip hip hurra :D
Gość: BARBARA
01.07.2017 16:04 odpowiedz
zobacz w PORADY KULINARNE , produkty do wypiekow w UK
Gość: Monika
01.07.2017 19:02 odpowiedz
Jakiejkolwiek firmy tylko musi być ALLBUTTER
Gość: Sylwia
30.06.2017 11:35 odpowiedz
Czy ktoś z Pań/Panów orientuje się może, w jakim sklepie sieciowym w PL można kupić ciasto francuskie na maśle? Rozumiem, że nie jest to zwykłe ciasto francuskie ze sklepu?:) Pozdrawiam
agnsud profil
30.06.2017 12:59 odpowiedz
Bywało w Carrefour.
Zrobienie domowego jest naprawdę proste. Owszem, czasochłonne ale łatwe. Świetnie się mrozi.
Gość: malwina878
30.06.2017 13:47 odpowiedz
blikle ma takie
karo.lina profil
01.07.2017 13:33 odpowiedz
Niestety, Blikle już nie ma tego ciasta, nad czym ogromnie ubolewam. Po tym, jak nie mogłam go już znaleźć w sklepie, przeszukałam Internet i znalazłam informację, że pod koniec ubiegłego roku przestali je produkować. Na razie nie znalazłam godnego składem zastępcy, więc chyba najwyższa pora zakasać rękawy i zrobić ciasto francuskie własnoręcznie ;)
Gość: 13majeczka13
30.06.2017 14:24 odpowiedz
leclerc ;)
Esterra profil
01.07.2017 18:35 odpowiedz
Przychylam się do opinii i zachęty ze strony agsud, Naprawdę łatwo się robi domowe francuskie. Przy okazji szukania przepisu na to ciasto poznałam Domowe Wypieki i pokochałam miłością czystą, bezwarunkową i (chyba) dozgonną, mam więc do niego szczególny sentyment, Polecam opis wykonania Pani Doroty, klarowny i dokładny, zawsze mi to ciasto wychodzi, jest też prawie o połowę tańsze niż sklepowe na maśle. Na takie za 5 zł proszę nawet nie patrzeć , bo nie ma nic wspólnego z ciastem francuskim. Pozdrawiam i życzę smacznego;)
Gość: Wioletta
30.06.2017 11:00 odpowiedz
Piekne sa Twoje Pastéis de Nata! Jestem pewna ze pyszne. Moj maz jest portugalczykiem i zdradzil mi sekret de Pastéis de Belem, podobno tajemniczy skladnik to.... wazelina! A tak serio to rzeczywiscie w Bélém smakuja najlepiej, mysle ze w duzym stopniu dlatego ze sa podane swierzutkie zaraz po wyjsciu z piekarnika, jest tyle klientow, ciacho nie lezy. Ale to tylko taka moja teoria. Pozdrawiam i gratuluje przepieknego bloga, komputer mozna zjesc ogladajac zdejcia!
Gość: Kamila
30.06.2017 09:33 odpowiedz
Zjadlam ich tone w Portugalii najlepsze ciastka na swiecie, ale bez ciasta na masle nie ma co ich nawet zaczynac. a takie bardzo trudno dostac w PL.
Gość: Peg
01.07.2017 13:57 odpowiedz
Auchan marka wlasna
Gość: julsza
30.06.2017 07:33 odpowiedz
Najlepsze w Belem :)
Gość: Ola
29.06.2017 22:08 odpowiedz
O mamuniu, boje sie takich przepisow, wygladaja na trudne w przygotowaniu... ale jednoczesnie co rzadko sie zdarza jezyk ucieka mi do piet :P musze to przemyslec ;)
Doroto, opuscilas Walie?? Moje marzenie zeby tam mieszkac, chociaz na half terms tam jezdzimy, uwielbiam ta czesc Anglii miloscia nieograniczona ;)
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
30.06.2017 08:18 odpowiedz
Ola,
Ja mieszkam w Kanadzie , w prowincji British Columbia ktora podobno jest najpiekniejsza w Kanadzie chociaz inne prowincje tez maja swoj urok, kazda inny.
Gdyby moje marzenia mogly sie spelnic , tez chcialabym mieszkac w Walii. To jest szczegolnie urokliwy zakatek Anglii.
Gość: Ola
30.06.2017 11:32 odpowiedz
Zgadzam sie z tym szczegolnie urokliwym zakatkiem. Czuje sie tam wyjatkowo, ale pewnie tez po czesci dlatego ze to miejsce wakacyjne ;) mieszkam na polnocy Anglii, tu tez sa piekne miejsca ape miasta raczej brzydkie, smutne.. moze mi ta Walia wypali na emeryturce ;D
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2017 11:55 odpowiedz
Tak, mieszkaliśmy w Walii 10 lat, teraz czas na Anglię :). Na pewno będziemy tam często wracać w odwiedzimy zarówno my jak i dzieci - tam się wychowały i tam mają przyjaciół.
Paulina O. profil
30.06.2017 13:08 odpowiedz
Ooo opuścić Walię?? mieszkam w Preston na północ od Manchesteru i moim marzeniem też jest mieszkać w Walii :):)
Dorotko i jak porównujesz - Walia czy Anglia? :)
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2017 13:11
W Anglii mieszkam dopiero miesiąc, za krótko, by coś porównywać ;-). Ale okolice Stratford są piękne :-).
Paulina O. profil
30.06.2017 13:16
Na pewno piękne, jestem miłośniczką brytyjskich krajobrazów, więc i tam by mi się spodobało:)
Gość: Ola
30.06.2017 22:33
Ja mieszkam blisko Preston
Gość: gosia60
29.06.2017 21:57 odpowiedz
Dobrze okreslone:)Bajka,jak cala Portugalia:)A niedawno odkrylam kremowki bledowskie ze Slowenii,sa pychaaaa;
Gość: Agnieszka
29.06.2017 21:27 odpowiedz
Uwielbiam!
svitkona profil
29.06.2017 21:23 odpowiedz
Jako że od 2 lat zarabiam na życie robieniem Pastel de Nata podpowiem że:
- w tym przepisie brakuje Nata - śmietany,
- krem nie powinien zabierać zageszczaczy np mąki,
- jak każdy przepis dostępny w internecie tu również znajduje się cynamon i wanilia podczas gdy w rzeczywistość co innego nadaje portugalskim Pastel ich specyficzny smak.
W sumie to całkiem śmieszne, że nawet nasi stali klienci czasem proszą o 'tę tarte z kremem waniliowym' mimo że wanilia nie znalazła się nawet w pobliżu naszego kremu.
Gość: Marysia
29.06.2017 21:56 odpowiedz
To podaj przepis proszę:)
ineska profil
29.06.2017 22:04 odpowiedz
wygrałam zakład!!! o to, że w pierwszych dziesięciu komentarzach pod "cudzoziemskim" przepisem znajdzie się znawca oryginału :P

btw, ktoś kiedyś o nie pytał:) cierpliwość nagrodzona, pozdrawiam.
svitkona profil
29.06.2017 23:28 odpowiedz
Cudzoziemskość nie ma tu nic do rzeczy. Wszystkie ogólno dostępne przepisy, również portugalskie powtarzają te same błędy. Problemem jest to, że każdy kto jest zatrudniony przy wyrobie Pastel de Nata musi podpisać klauzulę poufności (i mnie to dotyczy). Każda cukiernia/kawiarnia w której piecze się te ciastka ma własny przepis stworzony na podstawie podstawowej listy składników i dlugiego procesu prób i błędów. Tego przepisu strzeże się jak oczka w głowie.
Zresztą Portugalczycy nie mają wielkiej motywacji do odkrywania przepisu ani pieczenia Pastel własnoręcznie - mozolnie to takie a można je przecież dostać w niemal każdej cukierni.
svitkona profil
30.06.2017 09:06 odpowiedz
Gwoli ścisłości oryginalny przepis to nie przepis na Pastel de Nata tylko na Pastel de Belem. Ten z kolei jest prawdopodobnie najpilniej strzeżoną tajemnicą w całej Portugalii - https://youtu.be/nDO7JZN0xvI
30.06.2017 18:24 odpowiedz
Dzięki za komentarze :)

Czy w tych ciastkach musi być ciasto francuskie?
svitkona profil
30.06.2017 18:46 odpowiedz
Tak :)
Gość: Ewa
29.06.2017 23:01 odpowiedz
a zdradzisz co rzeczywiście nadaje ten specyficzny smak?
29.06.2017 23:32 odpowiedz
A ja takie komentarze bardzo lubię, są merytoryczne, można dowiedzieć się ciekawostek :-) Chociaż zastanawiające dlaczego wiele receptur, nawet na portugalskich blogach, jest takich jak tutaj podana.
Pewnie nie zdradzisz co dodajecie, co jest zrozumiałe. Moja pierwsza myśl: bób tonka ;-)
svitkona profil
30.06.2017 17:17 odpowiedz
Całego przepisu ani proporcji niestety nie mogę zdradzić, bo lubię swoją pracę i nie chcę być discipliarnie zwolniona :(
To co mogę zdradzić to że krem składa się z wody, cukru, śmietany kremówki, żółtek i tajemniczego składnika nadającego specyficzny smak. Z braku laku moża użyć wanili i cynamonu, choć smaku znanego z portugalskich cukierni się nie osiągnie.
Wodę i cukier należy zagotować (z wanilią i cynamonem), dodać dokładnie wymieszane śmietanę i żółtka. Mieszankę podgrzewać cały czas mieszając (!!!) do osiągnięcia temperatury 75-80 C. Reszta jak w przepisie powyżej.
Pani Doroto! Bardzo proszę wypróbować przepis, bo aż mi się serce kraja gdy na najwspanialszej stronie z najlepszymi przepisami świata widnieje przepis na wypiek w którym brakuje składnika z nazwy.
Żeby nie być gołosłowną zamieszczam zdjęcie z porannych wypieków.
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2017 19:04 odpowiedz
Mniam :-). Może kolejnym razem zamiast mleka wyprobuję z kremówką. Przepis pozostawię, ponieważ własnie w takiej wersji smakują cudownie, nie mogą być chyba jeszcze lepsze ;-). 
ynna128 profil
08.07.2017 20:49 odpowiedz
Nie dodaje się mąki?
Gość: Karola85
29.06.2017 21:15 odpowiedz
Mmm przypomina się Portugalia... Mój piekarnik piecze maksymalnie w temp. 250°C :( Czy w takiej temperaturze babeczki się upieką? Jak długo powinnam wtedy piec? Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2017 12:32 odpowiedz
Upieką się, ale trzeba pieć dłużej. Nawet około 15 minut, trzeba obserwować górę babeczek i ciasto francuskie - ono powinno być pięknie wypieczone, po wyjęciu nawet na dole babeczek. 
Gość: Ewa Jakeman
29.06.2017 21:09 odpowiedz
Dorotka a spobuj z 2 malinami na gorze budyniu przed pieczeniem - petarda :)
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2017 12:32 odpowiedz
Dobrze :).
Ana16 profil
29.06.2017 20:55 odpowiedz
Uwielbiam.Jadlam je w Portugalii a tu przepis wyprobuje wkrotce!



Składniki / tagi