Komentarze (77)

Pavlova podwójnie czekoladowa z nutellą i Malteserami

Podwójnie czekoladowa, więc i radość jest podwójna :-). Nieduża (bo wykonana tylko z 4 białek) Pavlova (kruchy z zewnątrz i piankowy w środku tort bezowy) z kremem z nutelli, z sosem czekoladowym i malteserami. Do wykonania bezy polecam wykorzystać białka pozostałe po pączkach i faworkach. Przyznam, że ten deser bardzo smakuje dzieciom :-).

Pavlovą można upiec dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym piekarniku/pojemniku. W dniu podania, najlepiej 2 godziny wcześniej nałożyć na nią krem i udekorować. Od tego momentu przechowywać w lodówce.

Składniki:

  • 4 białka (z dużych jajek)
  • szczypta soli
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
  • 1,5 łyżki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka i sól umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukru, powoli i stopniowo,  cały czas ubijając. Ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru w bezie – sprawdzić rozcierając między palcami. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa. Dodać łyżeczkę octu i ubić. Dodać przesiane kakao i delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki.

Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy mniej więcej 21 cm. Wyłożyć na niego bezę, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, natychmiast zmniejszając temperaturę do 150ºC. Piec 1 godzinę lub chwilę dłużej – gotowa Pavlova powinna być chrupiąca z wierzchu, może popękać a podczas studzenia opaść po środku – pozostawiając miejsce na krem. W środku jest jednak mięciutka, piankowa. Studzić w zamkniętym i wyłączonym piekarniku najlepiej przez kilka godzin lub przez całą noc.

Krem z nutellą:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki nutelli

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki na krem umieścić w misie miksera i ubić do powstania jednolitego, gęstego kremu (krem nie może się rozlewać i spływać z bezy).

Sos czekoladowy:

  • 50 ml śmietany kremówki 36%
  • 60 g mlecznej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę umieścić w małym garnuszku i podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. W razie konieczności, jeśli w sosie będą grudki, przetrzeć przez drobne sitko. Odstawić do wystudzenia i zgęstnienia (najszybciej w lodówce).

Ponadto:

  • 2 małe opakowania Maltesers lub innych groszków w czekoladzie

Wykonanie

Gotową Pavlovą przełożyć na paterę. Przykryć kremem z nutelli, polać fantazyjnie gęstym sosem czekoladowym. Posypać czekoladowymi groszkami. Podawać.

Smacznego :-).

Pavlova podwójnie czekoladowa z nutellą i Malteserami

Pavlova podwójnie czekoladowa z nutellą i Malteserami

Pavlova podwójnie czekoladowa z nutellą i Malteserami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 77 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Witam serdecznie,
    Pani Doroto czy moge zastapić 36% śmietane 30%? nie dostałam 36.
    będę dzisiaj robić!!!
    Każdy przepis od Pan mi wychodzi chociaż jestem noga do pieczenia. Pieke z Pania juz z 6 lat ;)))
    pozdrawiam

      1. Pani Doroto, piekłam 75 minut góra dół, ale czy beza Pavlova ma byc miękka w środku? Nie jest gumowa ale taka puchowa 😉 Bita śmietana za pierwszym razem mi nie wyszła, za drugim lepiej i dodałam żelatyne, na drugi dzień krem był lepszy ;). Jestem ciekawa Ile minut ubija Pani bitą smietanę np z 30? Pytam bo czas ubijania wydał mi sie bardzo długi – bardzo rzadko robię bitą.. pozdrawiam
        Ola

        1. Powinna być miękka i piankowa w środku. Kremówkę ubijam do momentu aż będzie ładnie trzymała kształt i będzie sztywna, ale nie za bardzo, czas może się różnić w zależności pod tego czym jest ubijana.
          pozdrawiam

  2. Niestety nie wyszła tak jak powinna .Czytałam że kakaowa Pavlova jest trudna , że rozpływa się itd .Ale chciałam spróbować , klasyczna biała piekę nonstop w dużych ilościach ,zawsze jest ok .
    Po dosypaniu kakao masa zaczęła się rozrzadza c , a w piekarniku bardziej poszła w szerokość .Po 12 godzinach suszenia spodu wogole nie było , pianka w środku około 2 cm i bardzo mokra choć o dziwo trzymała konsystencję pianki . Wierzch dosyć twardy . Beza za stała skruszona do deseru ,do przełożenia się nie nadawala .Smakowo wolę też klasyczna biała .

  3. Witam, chciałabym dodać na górę fruzeline malinowa, myśli pani że to dobry pomysł? I czy wtedy ewentualnie pominąć sos czekoladowy?

  4. Pani Doroto prosze o podpowiedź. Chciałam upiec ten tort i połączyc go Walentynkowym tortem bezowym. Czyli jeden wspólny blat: jedno półkole różowe a drugie czekoladowe. (zrobię po 2 blaty każdego). Czy ja to jestem w stanie upiec wspólnie (temperatury pieczenia nieco się różnią). A jeśli tak to w jakiej temperaturze (zgadując wybrałabym temperatury w walentynkowego ale liczę na Pani poradę). Bardzo proszę o podpowiedź czy mój pomysł ma szanse powodzenia.

    1. Czy wszystkie blaty się zmieszczą na jeden raz w piekarniku? Pieczemy w termoobiegiem. Temperatura może być z tortu waletynkowego, ale wszystko i tak zależy od Pani piekarnika, każdy piecze inaczej bezę. 
      pozdrawiam 🙂

  5. Mam wątpliwości co do temperatur, wydają mi się dość wysokie jak na bezę i w porównaniu do innych bez na stronie. Inny piekarnik?

  6. Czy kremówkę ubijać z nutellą, czy najpierw ubić kremówkę a później wmieszać nutellę? Zastanawiam się czy kremówka ubije się z nutellą. A też nie chcę, żeby kremówka zbiła się po dodaniu nutelli 🙂 będę wdzięczna za radę 🙂

    1. Myślę, że najlepiej postępować wg przepisu "Wszystkie składniki na krem umieścić w misie miksera i ubić do powstania jednolitego, gęstego kremu (krem nie może się rozlewać i spływać z bezy)."

  7. Pani Doroto czy beza z dacquoisa różni się od bezy Pavlovej? Pytam, bo sposób chłodzenia różni się, u Pavlowej ma być w zamkniętym piekarniku, a w dacquoisie w uchylonym., czy nie ma to znaczenia ? Dziękuję i pozdrawiam 🙂

  8. Wykonanie wydaje się być proste. Zastanawia mnie tylko czym zastąpić nutelle. Nie kupuję jej z zasady, tym bardziej dla dwóch łyżek do ciasta.

  9. Wspaniale przepisy i piekne zdjecia ! Najlepsza strona w tym rodzaju, jaka znam. Gratuluje!

    Wiem, ze bezy najlepiej przekladac kremem bezposrednio przed spozyciem. Planuje upieczenie Pavlovej na swiateczny poniedzialek i musze ciasto przetransportowac ok. 3 godzin. Uda sie? Czy lepiej wybrac inne ciasto?

    Zycze pieknych Swiat Wielkanocnych.

      1. Okay, przy tylu wspanialosciach nie bedzie problemu z znalezieniem "zastepstwa"

        Serdeczne pozdrowienia dla urodzonej slupszczanki od urodzonej slupszczanki, ciagle zmieniajacej miejsca zamieszkania 🙂

          1. Przepraszam, ale podbiję pytanie: co jest największym problemem w przewiezieniu bezy przez taki czas? Może się połamać czy zmięknąć? Pytam, bo mam zamówienie na bezę czekoladową, ale muszę ją przetransportować z Poznania do Szczecina, i to w czerwcu…

          2. Krem, który musi być w lodówce. Najlepiej zrobić go po przybyciu na miejsce.

          3. Ok, czyli teoretycznie jeśli bezę upiekę w Poznaniu i dobrze zabezpieczę na podróż, a składniki kremu będą chłodziły się u gospodarzy w Szczecinie i tam dopiero będzie ubity, to cała operacja ma szansę powodzenia, czy tak?

  10. Witam. Jaki tort lub/i ciasto poleciłaby Pani na 85 urodziny babci? Tylko raczej coś lekkiego, bez maku i bez rodzynek.☺

    1. tort czekoladowo-kawowy z powidlami sliwkowymi, bardzo dobry, aromatyczny i bez pestek. Ja robię do niego jeszcze krem kawowy 🙂

      1. no tak, tort nie nalezy do lekkich. chociz jak zamienisz ciasto czekoladowe na biszkopt czekoladowy to powinno byc ok 🙂

  11. Beza wyszła mi bardziej płaska, malteresów nie dostałam, zastąpiłam je startą czekoladą mleczną i dostałam 10 punktów na 10 od mojego syna, który zwykle daje mi 9 żebym się dalej rozwijała 🙂

    1. U mnie ta sama sytuacja. Wzięłam drugą śmietanę, ubilam i pod sam koniec dodalam nutelli. Wyszło lepiej, ale też nie byla super sztywna.

      1. Jeśli u Ciebie sa upały, to może być przyczyna. Przy upałach miskę od miksera schładzam najpierw w zamrażarce. Długie ubijanie działa wtedy na niekorzyść kremu. 

  12. Pani Doroto czym moge zastapic 2 łyzki nutelli ? u mnie w domu nikt tego nie lubi a kupienia całego słoika dla 2 łyzek do ciasta to troche kiepski pomysł jest jakis sposób czy koniecznie musi byc nutella ? Justyna

    1. Można pominąć, zwłaszcza, jeśli nie jest lubiana w domu. Można dodać słodkiego kakao dla dzieci (w proszku, nie w granulkach – można zmielić). Można też dodać kakao naturalne np. 1 łyżkę i więcej cukru do kremu – ubić wszystko razem. I w końcu, mozna zetrzeć na drobnej tarce mleczną czekoladę i wymieszać delikatnie z ubitą kremówką.

  13. Przepis wypróbowałam – jednak nie mogłam ubić kremu. Nawet po wstawieniu do kąpieli wodniej z lodem nie chciał zgęstnieć. Ostatecznie dodałam żelatyny, przez co nałożony krem musiałam pozostawić w lodówce do stezenia i beza mi zmiękła 🙁

    1. Czy ta kremówka ubija się sama, bez dodatków? Czy ona jest przez Panią wcześniej sprawdzona? Czy to była nutella czy inny, podobny krem? Kremówka 30% czy 36%?

      1. Kremówka 30% – nie mogłam znaleźć 36 w sklepie. Miałam dwie różne. Jednej nigdy nie ubijałam. Drugą ostatnio ubijałam dawno temu, ale ubijała się dobrze. Wczoraj żadna nie dała się ubić. A krem Nutella.

  14. Niestety z tego co widzę w sklepach Maltesersy całkowicie zniknęły z naszego rynku. Ktoś wie czy gdzieś można kupić w Krakowie?

    1. Kilkanaście dni temu widziałam w Biedronce na Miłlkowskiego (nawet się zastanawiałam czy nie kupić na "zaś" :-)) – może w innych też są?

  15. Moja beza była piękna ,gęsta i błyszcząca. Po 15 min od wstawienia do piekarnika opadła i powiększyła swoją średnicę. Awaryjnie piekłam jeszcze 50 min. Wyszedł placek. Co poszło nie tak?

    1. Czekoladowa Pavlova jest dość trudna. Jest bardzo wiele przyczyn, który mogły to spowodować. Proszę zerknąć na notkę o bezie i dokładnie ją prześledzić, może znadzie Pani przyczynę?