Ładowanie strony





7 lutego 2016

Pavlova podwójnie czekoladowa z nutellą i Malteserami


Pavlova podwójnie czekoladowa z nutellą i Malteserami

Podwójnie czekoladowa, więc i radość jest podwójna :-). Nieduża (bo wykonana tylko z 4 białek) Pavlova (kruchy z zewnątrz i piankowy w środku tort bezowy) z kremem z nutelli, z sosem czekoladowym i malteserami. Do wykonania bezy polecam wykorzystać białka pozostałe po pączkach i faworkach. Przyznam, że ten deser bardzo smakuje dzieciom :-).



Pavlovą można upiec dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym piekarniku/pojemniku. W dniu podania, najlepiej 2 godziny wcześniej nałożyć na nią krem i udekorować. Od tego momentu przechowywać w lodówce.

Składniki:

  • 4 białka (z dużych jajek)
  • szczypta soli
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
  • 1,5 łyżki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka i sól umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukru, powoli i stopniowo,  cały czas ubijając. Ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru w bezie - sprawdzić rozcierając między palcami. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa. Dodać łyżeczkę octu i ubić. Dodać przesiane kakao i delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki.

Na papierze do pieczenia narysować okrąg o średnicy mniej więcej 21 cm. Wyłożyć na niego bezę, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, natychmiast zmniejszając temperaturę do 150ºC. Piec 1 godzinę lub chwilę dłużej - gotowa Pavlova powinna być chrupiąca z wierzchu, może popękać a podczas studzenia opaść po środku - pozostawiając miejsce na krem. W środku jest jednak mięciutka, piankowa. Studzić w zamkniętym i wyłączonym piekarniku najlepiej przez kilka godzin lub przez całą noc.

Krem z nutellą:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki nutelli

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki na krem umieścić w misie miksera i ubić do powstania jednolitego, gęstego kremu (krem nie może się rozlewać i spływać z bezy).

Sos czekoladowy:

  • 50 ml śmietany kremówki 36%
  • 60 g mlecznej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę umieścić w małym garnuszku i podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. W razie konieczności, jeśli w sosie będą grudki, przetrzeć przez drobne sitko. Odstawić do wystudzenia i zgęstnienia (najszybciej w lodówce).

Ponadto:

  • 2 małe opakowania Maltesers lub innych groszków w czekoladzie

Wykonanie

Gotową Pavlovą przełożyć na paterę. Przykryć kremem z nutelli, polać fantazyjnie gęstym sosem czekoladowym. Posypać czekoladowymi groszkami. Podawać.

Smacznego :-).

Pavlova podwójnie czekoladowa z nutellą i Malteserami

Pavlova podwójnie czekoladowa z nutellą i Malteserami

Pavlova podwójnie czekoladowa z nutellą i Malteserami


Dodaj komentarz
Komentarze (68)
Gość: Asia
23.11.2018 18:44 odpowiedz
Witam, chciałabym dodać na górę fruzeline malinowa, myśli pani że to dobry pomysł? I czy wtedy ewentualnie pominąć sos czekoladowy?
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2018 18:44 odpowiedz
Dobry pomysł, będzie pasowała :). Można pominąć sos.
Gość: Asia
23.11.2018 19:45 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź
Gość: Ola
29.07.2018 00:44 odpowiedz
Czy taka beza nadaję się do zamrożenia jeśli zrobię ją na podwójny blat? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2018 16:48 odpowiedz
Tak, ale najlepiej podać ją wtedy jako tort mrożony.
pozdrawiam
Gość: Magda
07.05.2018 11:46 odpowiedz
Pani Doroto prosze o podpowiedź. Chciałam upiec ten tort i połączyc go Walentynkowym tortem bezowym. Czyli jeden wspólny blat: jedno półkole różowe a drugie czekoladowe. (zrobię po 2 blaty każdego). Czy ja to jestem w stanie upiec wspólnie (temperatury pieczenia nieco się różnią). A jeśli tak to w jakiej temperaturze (zgadując wybrałabym temperatury w walentynkowego ale liczę na Pani poradę). Bardzo proszę o podpowiedź czy mój pomysł ma szanse powodzenia.
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2018 16:28 odpowiedz
Czy wszystkie blaty się zmieszczą na jeden raz w piekarniku? Pieczemy w termoobiegiem. Temperatura może być z tortu waletynkowego, ale wszystko i tak zależy od Pani piekarnika, każdy piecze inaczej bezę. 
pozdrawiam :)
Mama_Ika profil
19.04.2018 22:18 odpowiedz
Dobry wieczór Pani Doroto. Chciałabym przerobić tę pavlovą na klasyczny trójwarstwowy tort bezowy jak w tym przepisie: https://www.mojewypieki.com/przepis/czekoladowy-tort-bezowy-z-malinami.
Myśli Pani, że da się to zrobić? Myślałam o przeliczeniu składników x 1,5, żeby starczyło mi na 3 płaskie placki bezowe, tylko ile je wtedy piec?
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2018 10:37 odpowiedz
Można. Pieczemy do chrupkości i wypieczenia blatów, trudno mi powiedzieć, ile czasu to zajmie. 
Wahnsinn profil
13.02.2018 20:45 odpowiedz
Mam wątpliwości co do temperatur, wydają mi się dość wysokie jak na bezę i w porównaniu do innych bez na stronie. Inny piekarnik?

Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 14:39 odpowiedz
Tak. Temperatura pieczenia bezy zawsze zależy od piekarnika.
Wahnsinn profil
17.02.2018 17:43 odpowiedz
Dziękuję, upiekłam. :)
Gość: Izabelka
08.07.2017 11:01 odpowiedz
Bardzo bardzo słaby przepis nie polecam, szkoda pieniędzy bo krem nie wychodzi a beza opada! !!!
Gość: Sylwia
20.04.2017 19:15 odpowiedz
boski :)
Gość: Emi
20.01.2017 22:51 odpowiedz
Czy kremówkę ubijać z nutellą, czy najpierw ubić kremówkę a później wmieszać nutellę? Zastanawiam się czy kremówka ubije się z nutellą. A też nie chcę, żeby kremówka zbiła się po dodaniu nutelli :) będę wdzięczna za radę :)
agnsud profil
21.01.2017 10:02 odpowiedz
Myślę, że najlepiej postępować wg przepisu "Wszystkie składniki na krem umieścić w misie miksera i ubić do powstania jednolitego, gęstego kremu (krem nie może się rozlewać i spływać z bezy)."
Gość: Kasia
30.12.2016 21:17 odpowiedz
Pani Doroto czy beza z dacquoisa różni się od bezy Pavlovej? Pytam, bo sposób chłodzenia różni się, u Pavlowej ma być w zamkniętym piekarniku, a w dacquoisie w uchylonym., czy nie ma to znaczenia ? Dziękuję i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2016 12:02 odpowiedz
Nie ma znaczenia, można zamknąć piekarnik, można lekko uchylić :-).
pozdrawiam
p.analiza profil
19.08.2016 11:35 odpowiedz
Wykonanie wydaje się być proste. Zastanawia mnie tylko czym zastąpić nutelle. Nie kupuję jej z zasady, tym bardziej dla dwóch łyżek do ciasta.
Dorota, Moje Wypieki
19.08.2016 13:03 odpowiedz
Na przykład słodkim kakao lub odrobiną roztopionej mlecznej czekolady.
nalizestali profil
01.04.2016 20:40 odpowiedz
Czy beze pieczemy z termoobiegiem?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2016 20:31 odpowiedz
Można. Można też góra-dół.
bluna profil
23.03.2016 07:26 odpowiedz
Wspaniale przepisy i piekne zdjecia ! Najlepsza strona w tym rodzaju, jaka znam. Gratuluje!

Wiem, ze bezy najlepiej przekladac kremem bezposrednio przed spozyciem. Planuje upieczenie Pavlovej na swiateczny poniedzialek i musze ciasto przetransportowac ok. 3 godzin. Uda sie? Czy lepiej wybrac inne ciasto?

Zycze pieknych Swiat Wielkanocnych.
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2016 17:02 odpowiedz
Wybrałabym jednak inne ciasto.
Dziękuję, wzajemnie :-).
bluna profil
23.03.2016 20:24 odpowiedz
Okay, przy tylu wspanialosciach nie bedzie problemu z znalezieniem "zastepstwa"

Serdeczne pozdrowienia dla urodzonej slupszczanki od urodzonej slupszczanki, ciagle zmieniajacej miejsca zamieszkania :)
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 11:54 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie!
Mama_Ika profil
17.05.2016 23:04 odpowiedz
Przepraszam, ale podbiję pytanie: co jest największym problemem w przewiezieniu bezy przez taki czas? Może się połamać czy zmięknąć? Pytam, bo mam zamówienie na bezę czekoladową, ale muszę ją przetransportować z Poznania do Szczecina, i to w czerwcu...
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2016 09:42
Krem, który musi być w lodówce. Najlepiej zrobić go po przybyciu na miejsce.
Mama_Ika profil
18.05.2016 22:32
Ok, czyli teoretycznie jeśli bezę upiekę w Poznaniu i dobrze zabezpieczę na podróż, a składniki kremu będą chłodziły się u gospodarzy w Szczecinie i tam dopiero będzie ubity, to cała operacja ma szansę powodzenia, czy tak?
Dorota, Moje Wypieki
19.05.2016 17:24
Tak :).
Kasiula1307 profil
26.02.2016 17:18 odpowiedz
Jeszcze nie próbowałam, ale zapowiada się dobrze :)
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2016 23:19 odpowiedz
Nawet bardzo :).
Katasia365 profil
17.02.2016 09:44 odpowiedz
Witam. Jaki tort lub/i ciasto poleciłaby Pani na 85 urodziny babci? Tylko raczej coś lekkiego, bez maku i bez rodzynek.☺
17.02.2016 10:58 odpowiedz
tort czekoladowo-kawowy z powidlami sliwkowymi, bardzo dobry, aromatyczny i bez pestek. Ja robię do niego jeszcze krem kawowy :)
17.02.2016 11:29 odpowiedz
no tak, tort nie nalezy do lekkich. chociz jak zamienisz ciasto czekoladowe na biszkopt czekoladowy to powinno byc ok :)
muffinka77 profil
14.02.2016 12:52 odpowiedz
:)

muffinka77 profil
14.02.2016 12:51 odpowiedz
Beza wyszła mi bardziej płaska, malteresów nie dostałam, zastąpiłam je startą czekoladą mleczną i dostałam 10 punktów na 10 od mojego syna, który zwykle daje mi 9 żebym się dalej rozwijała :-)
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2016 18:33 odpowiedz
Piękna :-).
muffinka77 profil
15.02.2016 07:04 odpowiedz
Dziękuję pięknie :)))
Maryskasto profil
13.02.2016 20:22 odpowiedz
Beza wyszła mi super ,jednak krem nie chciał się ubić.W smaku bardzo dobry.Na pewno zrobię jeszcze raz
MarlenaK profil
23.06.2016 20:18 odpowiedz
U mnie ta sama sytuacja. Wzięłam drugą śmietanę, ubilam i pod sam koniec dodalam nutelli. Wyszło lepiej, ale też nie byla super sztywna.
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2016 20:22 odpowiedz
Jeśli u Ciebie sa upały, to może być przyczyna. Przy upałach miskę od miksera schładzam najpierw w zamrażarce. Długie ubijanie działa wtedy na niekorzyść kremu. 
tina0901 profil
12.02.2016 11:10 odpowiedz
Pani Doroto czym moge zastapic 2 łyzki nutelli ? u mnie w domu nikt tego nie lubi a kupienia całego słoika dla 2 łyzek do ciasta to troche kiepski pomysł jest jakis sposób czy koniecznie musi byc nutella ? Justyna
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2016 11:38 odpowiedz
Można pominąć, zwłaszcza, jeśli nie jest lubiana w domu. Można dodać słodkiego kakao dla dzieci (w proszku, nie w granulkach - można zmielić). Można też dodać kakao naturalne np. 1 łyżkę i więcej cukru do kremu - ubić wszystko razem. I w końcu, mozna zetrzeć na drobnej tarce mleczną czekoladę i wymieszać delikatnie z ubitą kremówką.
tina0901 profil
12.02.2016 11:44 odpowiedz
Dziekuje mam akurat kakao słodkie proszek i to wykorzystam .
tina0901 profil
12.02.2016 11:45 odpowiedz
Rozumie ze 2 łyżki nutelli - 2 łyzki kakao słodkiego w proszku czy wtedy zmieniam ilość ?
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2016 11:47 odpowiedz
Tak naprawdę ile Pani chce. Aby krem miał lekko beżowo-brązowy kolor. 
Loeana profil
10.02.2016 16:43 odpowiedz
Przepis wypróbowałam - jednak nie mogłam ubić kremu. Nawet po wstawieniu do kąpieli wodniej z lodem nie chciał zgęstnieć. Ostatecznie dodałam żelatyny, przez co nałożony krem musiałam pozostawić w lodówce do stezenia i beza mi zmiękła :(
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2016 11:55 odpowiedz
Czy ta kremówka ubija się sama, bez dodatków? Czy ona jest przez Panią wcześniej sprawdzona? Czy to była nutella czy inny, podobny krem? Kremówka 30% czy 36%?
Loeana profil
11.02.2016 12:03 odpowiedz
Kremówka 30% - nie mogłam znaleźć 36 w sklepie. Miałam dwie różne. Jednej nigdy nie ubijałam. Drugą ostatnio ubijałam dawno temu, ale ubijała się dobrze. Wczoraj żadna nie dała się ubić. A krem Nutella.
Loeana profil
23.02.2016 14:07 odpowiedz
Piankę, która mi wychodzi zamiast kremu (po dodaniu żelatyny) z powodzeniem używam w tym przepisie* zamiast pianki z surowych jajek :D

*przepis:
https://www.mojewypieki.com/post/podwojnie-musowe-ciasto-czekoladowe
bassa25 profil
10.02.2016 16:15 odpowiedz
I jeszcze jedno...
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2016 11:55 odpowiedz
Przepiękny! Tylko chyba zdjęcia nie do tego przepisu ;-).
bassa25 profil
11.02.2016 14:04 odpowiedz
Ooo a jak to sie stalo...hihi.w kazdym razie pyszny
bassa25 profil
10.02.2016 16:13 odpowiedz
O my Lord. ...delicious! !!
emdzi profil
08.02.2016 18:36 odpowiedz
A mąki ziemniaczanej dawać nie trzeba jak w pozostałych?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2016 22:37 odpowiedz
W czekoladowej Pavlovej nie trzeba. Zamiast niej jest kakao.
Magdalena T. profil
08.02.2016 13:06 odpowiedz
Czy kakao można wmiksować zamiast wmieszać szpatułką?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2016 22:37 odpowiedz
Nie można. Trzeba przesiać i delikatnie wmieszać szpatułką lub łyżką.
koalaa profil
08.02.2016 03:18 odpowiedz
Niestety z tego co widzę w sklepach Maltesersy całkowicie zniknęły z naszego rynku. Ktoś wie czy gdzieś można kupić w Krakowie?
agnsud profil
08.02.2016 09:46 odpowiedz
Kilkanaście dni temu widziałam w Biedronce na Miłlkowskiego (nawet się zastanawiałam czy nie kupić na "zaś" :-)) - może w innych też są?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2016 10:49 odpowiedz
W wielu sklepach są, proszę zajrzeć na FB, Czytelnicy pisali, gdzie można zakupić.
annad profil
14.02.2016 14:53 odpowiedz
Kuchnie Świata -Galeria Krakowska
Michałowa profil
08.02.2016 00:18 odpowiedz
Idealne polaczenie. Maltesersy I beza. :) Pozdrawiam ze Swansea :)
Marlena1 profil
08.02.2016 00:08 odpowiedz
Moja beza była piękna ,gęsta i błyszcząca. Po 15 min od wstawienia do piekarnika opadła i powiększyła swoją średnicę. Awaryjnie piekłam jeszcze 50 min. Wyszedł placek. Co poszło nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2016 10:51 odpowiedz
Czekoladowa Pavlova jest dość trudna. Jest bardzo wiele przyczyn, który mogły to spowodować. Proszę zerknąć na notkę o bezie i dokładnie ją prześledzić, może znadzie Pani przyczynę?
bubulana profil
07.02.2016 20:05 odpowiedz
Wygląda pięknie, ale obawiam się że dla mnie zbyt słodka.
muffinka77 profil
07.02.2016 20:01 odpowiedz
Boże to coś dla mnie!!!!! Chyba sobie na walentynki trzasnę :)))))



Składniki / tagi