Komentarze (73)

Pavlova z pieczonymi śliwkami i pistacjami

Bezowy deser ze śliwkami i posiekanymi pistacjami – ach, co za smak! Śliwki do wyłożenia na bezę należy wcześniej upiec, by były miękkie, ale jednocześnie się nie rozpadały. Wtedy wspaniale harmonizują z delikatnością bezy i nie stanowią utrudnienia podczas krojenia na porcje. Polecam :-).

Składniki:

  • 6 dużych białek (240 g)
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (lub mniej), schłodzonej
  • pieczone śliwki węgierki z przepisu poniżej
  • garść posiekanych pistacji do posypania (mogą być solone)

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 23 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150ºC. Piec 1,5 godziny. Prawidłowo upieczona Pavlova mocno urośnie, będzie chrupiąca z wierzchu i od spodu a w przekroju piankowa, może również popękać.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzoną bezę położyć na paterze. Wyłożyć na nią ubitą na sztywno śmietanę kremówkę (bez cukru). Na wierzch wyłożyć pieczone śliwki, polać sokiem śliwkowym (z węgierek nie będzie go dużo) posypać posiekanymi pistacjami.

Pieczone śliwki:

  • 300 g śliwek węgierek, świeżych lub mrożonych

Śliwki przepołowić, odpestkować. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub w niewielkiej formie wyłożonej papierem do pieczenia rozcięciami ku górze. Piec w temperaturze 180 – 200ºC przez około 25 minut, do miękkości. Całkowicie wystudzić; odrobinę soku jaki postanie zachować do polania kremu.

Uwaga: można użyć innych gatunków śliwek, ale należy zwrócić uwagę, by podczas pieczenia się całkowicie nie rozpadły.

Smacznego :-).

Pavlova z pieczonymi śliwkami i pistacjami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 73 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pani Dorotko czy gotowa Pavlova dwupietrowa wytrzyma w lodówce około 4-5 h ? Bita smietane zrobię z 36% , czy dodać fixa żeby przedłużyć dobry wygląd, żeby się nie rozplynela.

    1. Można dodać fix, ale bardziej obawiam się o bezę. Po takim czasie zacznie się rozpuszczać od śmietany. Dobrze by było, jeśli złożony tort byłby trzymany krócej niż 4 h. 

  2. Czy mogę użyć mrożonych śliwek? Proszę o odp bo jutro będę piekła pavlovą na 20 osób 🙂 przy okazji z 10 białek wystarczy na 20- 22 porcje?

  3. Czy można użyć mrożonych śliwek? Proszę o odp bo jutro będę piekła pavlovą na 20 osób 🙂 przy okazji z 10 białek wystarczy na 20 porcji?

    1. Można upiec tylko bezę. Przechowujemy w temp. pokojowej, pod przykryciem. Można zostawić w zamkniętym piekarniku przez noc.

  4. Moja różowa, bo na różowy bal ostatkowy i popękana, bo w pędzie wyciągana z piekarnika i wykańczana w trybie przyspieszonym

    1. dziękuję za odp.
      mam jeszcze jedno pytanko – czy piekła kiedyś Pani pavlove z kaczych jaj? mam właśnie takie jajka i zastanawiam się czy ich użyć czy raczej pozostać przy kurzych.
      proszę o radę i podpowiedź.

  5. Bardzo fajny pomysł, chociaż sama nie zdecydowałabym się na śliwki na śmietanie. Śliwki podpiekłam że skórka pomarańczowa, co wyszło im na dobre

      1. a bo jak mi zależy (a zależy bo to na urodziny dziecka) to rodzą mi się takie głupie pytania w głowie 🙂
        Dziękuję

      2. a bo jak mi zależy (a zależy bo to na urodziny dziecka) to rodzą mi się takie głupie pytania w głowie 🙂
        Dziękuję

  6. Fantastyczny przepis! Słodycz śliwek wspaniałe uzupełniają rozkruszone pistacje. Zrobiłam kilka małych bez bo goście przyszli niespodziewanie i nie miałam wystarczająco czasu na pieczenie. Wszyscy byli zachwyceni!

  7. Bardzo fajny przepis. Pierwszy raz odważyłem się na eksperymenty z bezą i w sumie się udało. Jedyne zastrzeżenie to ciemniejszy kolor i lekko wyczuwalny smak spieczonego cukru – może zbyt wysoka temperatura jak dla mojego piekarnika?

    Choć zadowolony – chciałbym spróbować jeszcze połączenia śliwek i pistacji z bardziej suchą w środku bezą. Pani Doroto, czy redukcja temperatury i wydłużenie pieczenia przyniosłyby taki efekt? Ma Pani może doświadczenia, z jakimi temperaturami i czasem powinienem w takim przypadku eksperymentować?

  8. Witam mam pytanie czy beze moge zrobic dzien wczesniej? Zachowa swoj smak czy lepiej zrobic w tym samym dniu. Czy ta sama beze moge zrobic w formie kilku malych bez? I czy wtedy tez mam piec 1.5 godziny?

  9. A to moja 🙂 Trochę za bardzo się zrumieniła… Bardzo smaczna, choć jednak wolę torty z dwóch lub więcej blatów, nie pasuje mi ta piankowa konsystencja do końca, mam poczucie, że jem coś niedopieczonego do końca 😉

  10. Rewelacja! Pierwszy raz upiekłam tak dużą bezę i wyszła przepyszna :))) Nie miałam pistacji, ale zastąpiłam je orzechami ziemnymi i też całość rozpływała się cudownie na kubkach smakowych moich i domowników 🙂 Mam pytanie: beza w piekarniku pięknie mi wyrosła…po czym pod koniec pieczenia/suszenia zapadła się, dlaczego? Wszystko robiłam wg przepisu. Małe beziki wychodzą mi idealnie. Chciałabym, żeby następnym razem pavlova mi nie siadła… Pozdrawiam 🙂

    1. Bezy są bardzo kapryśne a Pavlova to diva wśród bez ;-). Prawda jest taka, że każda nawet poprawnie wykonana Pavlova zapadnie się lekko podczas studzenia, niektórzy mawiają że dlatego, by zrobić miejsce na krem. 
      Warto też zerknąć na notkę o perfekcyjnej bezie i dokładnie prześledzić sposób wykonania, tutaj znaczenie ma dosłownie wszystko ;-). Twoja Pavlova wygląda dobrze :-).

  11. Ciasto wyszło cudowne – pierwszy raz w życiu piekłam Pavlovą i moim zdaniem jest wyśmienita! Połączenie słodko(bita śmietana)-słono(solone pistacje)-kwaśne(śliwki) sprawia, że deser nie jest przesłodzony i każdy się nim zajada. Chłopak stwierdził, że zakochał się we mnie na nowo 😀 Polecam!

  12. Witam, mam pytanie dlaczego w przepisach na beze czasami jest dodatek skrobi ziemniaczanej a jak np w torcie daquas jej nie ma ?

    1. Generalnie im bezy mniejsze tym mniej lub wcale skrobi nie powinniśmy dodawać. Obecnie dodaję ją tylko do Pavlovej lub do tortów bezowych z orzechami. Nie przeszkadza jednak jej dodatek.

  13. Wygląda cudownie! Mam ochotę ją zrobić chociaż nigdy jeszcze nie piekłam bezy :(. Mam w związku z tym pytanie, jak mogę uformować bezę żeby stworzyła taką malowniczą kopułę?

    1. Bezę wykładamy na blachę, bierzemy do ręki metalową szpatułkę i robiąc ruchy od dołu bezy ku górze wyrównujemy szpatułką, która zostawia ślad. Nie potrafię chyba inaczej opisać ;-). 

  14. Niestety sliwek brak wiec Pavlova z przepisu z owocami sezonowymi na polnocy Norwegii, malina moroszka – moltebær i jagody. ( wczorajsza)

    1. ktos powiedział, że słodycze to pokarm dla duszy i chyba coś w tym jest…
      szczególnie gdy patrzy się na to zdjecie
      można również z mrożonych węgierek?

    2. Świetne! Ja też z Norwegii, tylko, że z południa 😉 Tu mamy śliwki, właśnie się szykuję do deseru. Mam nawet taką samą paterę! (ta po prawej) Jak długo się deser trzyma?

    3. Świetne! Ja też z Norwegii, tylko, że z południa 😉 Tu mamy śliwki, właśnie się szykuję do deseru. Mam nawet taką samą paterę! (ta po prawej) Jak długo się deser trzyma?

    4. Super. Malina moroszka odmładza 🙂 jako polski szkoleniowiec Lumene absolutnie polecam takie połącznie. Zresztą każde inne też. Doroty przepisy ze wszystkim się sprawdzają

  15. mmm…Pani Doroto, czy nie pokusiłaby się Pani o rekonstrukcję przepisu na ciastka bezowe – sokoły, to smak mojego dzieciństwa, trójkątne orzechowe bezy, przekładane kremem z orzechów włoskich, chrupiące na wierzchu i ciągnące w środku?

    1. Już ktoś o nich pisał na MW :-). Ja nie znam tych ciastek więc byłoby mi trudno. Gdyby choć raz było mi dane ich skosztować…

    1. To prawda, są pyszne :-). Ja robiłam kiedyś z pieczonych śliwek lody śliwkowe, przepis jest na stronie, ale dla koloru użyłam śliwek z czerwonym miąższem :).

  16. Piękna…
    Bardzo podobają mi się torty bezowe ale sama nie mam odwagi takiego upiec ponieważ nie mam pojęcia jak to później pokroić na porcje? Czy to się wszystko zupełnie nie połamie? Piekłam już klasyczne bezy lub ciasta z bezą ale samą bezę w formie tortu-nie mam odwagi

    1. Nie ma się czego bać, tym bardziej że klasyczne bezy i ciasta się udały, jak rozumiem? 🙂 Pavlova może popękać, ale na pewno się nie rozpadnie. Można użyć noża z piłką. Śmiało! Niech ten przepis przegna strach 🙂 Sam go wypróbuję.

      1. Dziękuję bardzo za dodanie odwagi 🙂 tak, klasyczne bezy i ciasta z bezą się udają więc może faktycznie czas przełamać strach. Chyba się skuszę…