Ładowanie strony





14 czerwca 2019

Pavlova z truskawkami i kremem kawowym


Pavlova z truskawkami i kremem kawowym

W sezonie owocowym piekę Pavlovą z wykorzystaniem każdych owoców. Latem łatwo uzbierać białka na tort bezowy - wystarczy zrobić domowe, prawdziwe lody na żółtkach. Na weekend upiekłam bezę z kremem kawowym i z truskawkami. Mocno chrupiącą,  piankową w środku, z dużą ilością owoców. Mam wrażenie, że w tym roku nie mam dość truskawek ;).



Składniki:

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo (to ważne!), łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 22 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 160ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec przez 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin). Czas i temperatura pieczenia Pavlovej będzie się różniła w zależności od piekarnika - w każdym przypadku chcemy otrzymać jasną, mocno chrupiącą z zewnątrz bezę, piankową w środku. 

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzoną bezę położyć na paterze. Wyłożyć na nią krem kawowy, następnie oprószyć kakao. Poukładać połówki truskawek. Schłodzić przez pół godziny i podawać.

Krem kawowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 36% schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka naturalnej kawy, zmielonej

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania sztywnego kremu.

Ponadto:

  • kakao, do oprószenia
  • 250 g truskawek, przepołowionych

Smacznego :-).

Pavlova z truskawkami i kremem kawowym


Dodaj komentarz
Komentarze (7)
Gość: Asia
16.06.2019 22:39 odpowiedz
Kolejna pavlova, która zniknęła w oka mgnieniu. Wersja z kawą - rewelacja!!!! Dziękuję za pomysł na dzisiejszy deser
Gość: Magda
15.06.2019 09:48 odpowiedz
Dzień dobry,
Upiekłam bezę zgodnie z przepisem. Studziłam ją w piekarniku z uchylonymi lekko drzwiami przez całą noc. Rano zauważyłam, że w miejscu gdzie pękła, po środku szkli się tak jakby woda lub białko. Czy powinnam ją jeszcze wysuszyć? W jakiej temperaturze i jak długo? PS: Pani beza wygląda tak cudownie, że aż postanowiłam zrobić ją po raz pierwszy :)
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2019 11:25 odpowiedz
Może to być normalne: beza w środku jest piankowa i stojąc dłużej, zaczyna się powoli rozpuszczać. Jeśli była dobrze wysuszona, nie ma potrzeby jej dosuszać.
xaldster profil
14.06.2019 18:58 odpowiedz
Ja nie o stronie kulinarnej tym razem :) Pierwsze zdjęcie sztos! Piękna kompozycja i dobór kolorów - jak zwykle, ale te parę truskawek i ziaren kawy w rogu robi wszystko!
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2019 19:10 odpowiedz
Dzięki! :)
Gość: Alex
14.06.2019 18:39 odpowiedz
Głupie pytanie, ale czy spod bezy ma być grubszy czy cienki? Bo ze zdjęcia widzę grubszy ale nie jestem pewna. Dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2019 18:47 odpowiedz
Taki jak góra bezy, ale może być cienszy lub grubszy - zależy od grzania od dołu i długości pieczenia. Im grubszy tym bardziej stabilny. 



Składniki / tagi