Pepparkakor
Pepparkakor to świąteczne pierniczki prosto ze Szwecji. W Ikei kupowałam takie o smaku cappuccino lub pomarańczowym i nigdy nie miałam ich dość... Są idealne. Cieniutkie, kruche, przepyszne z charakterystycznym lekko ostrym smakiem przypraw, zwłaszcza imbiru i goździków. Choć tradycyjnie pieczone na święta, idealne na każdą porę roku. I takie inne niż nasze tradycyjne pierniczki. Upiekłam pierwszą turę i zaraz zabieram się za drugą, już na święta. Są podwójnie szwedzkie, ponieważ słodkie foremki w kształcie zwierzątek również kupiłam w Ikei - polecam, bardzo się podobają dzieciom ;-). Ciasto jest bardzo klejące, ale po przepisowych 2 godzinach w lodówce idealne do wałkowania i wycinania rozmaitych kształtów. Wałkować i wycinać najlepiej od razu na blaszce (lub lepiej - macie teflonowej), ponieważ są tak cienkie, że mielibyśmy problemy z przeniesieniem ich potem na blachę. A im cieńsze tym smaczniejsze :-). I mówię Wam, naprawdę trudno im się oprzeć!
Składniki na około 50 większych pepparkakor lub 100 mniejszych (w zależności od wielkości foremek):
- 150 g melasy (syropu z buraków, syropu z daktyli lub syropu klonowego)
- 110 g masła
- 100 g cukru pudru
- 375 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1 i 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 duże jajko
- 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
W małym garnuszku podgrzać melasę, masło i cukier, od czasu do czasu mieszając - do rozpuszczenia się masła i cukru. Zdjąć z ognia i odstawić na pół godziny, by mieszanka przestygła.
Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. W środku zrobić wgłębienie i dodać jajko razem z wystudzoną mieszanką. Zagnieść przy pomocy miksera - zagniatanie ręczne jest trudne ze względu na fakt, że ciasto jest bardzo klejące. Uformować kulę ciasta. Przykryć kulę ciasta folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.
Odkrawając małe porcje ciasta, rozwałkować je (im cieniej, tym lepiej) na teflonowej macie lub od razu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Foremkami wycinać dowolne kształty.
Piec w temperaturze 175ºC przez 8 - 10 minut lub do momentu, kiedy brzegi pierniczków zaczną się rumienić. Wyjąć z piekarnika, przenieść na metalową kratkę, wystudzić.
Przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce. Z każdym kolejnym dniem stają się smaczniejsze.
Smacznego :-).
Przepis pochodzi ze strony 'Delicious days', a znalazłam je na blogu Liski 'White Plate', którą cytuję, z moimi modyfikacjami.
Chciałabym bardzo zrobic je tu i teraz ( niecierpliwa jestem bardzo) inokazalo się ze brak proszku dompieczenia. Mozna zastąpić soda?
Nie dodałam przyprawy korzennej bo nie miałam, ale z samym imbirem i cynamonem sa palce lizać. Zamiast melasy dodałam syrop klonowy.
Dziś pieke kolejne bo niestety wszystkie zostały zjedzone, takie pyszne były!
Zamiast syropu kolonowego tym razem dodam golden syrop.
Ponieważ moj maz jest veganem to czym moge zastąpić masło i jajko? Masło moge olejem? Jeśli tak to w jakich proporcjach? A jajko czym zastąpić?
Dziękuje i pozdrawiam, Anna
pozdrawiam
Z góry dziękuję za odpowiedź.
Pozdrawiam
Jeżeli ktoś zastanawia się ile mogą leżeć w puszce - znalazłam puszkę z pierniczkami z zeszłych świat i nadal są pyszne, tekstura jest dobra:) przepis jak zawsze świetny Pani Doroto! Dziękuje!
Upiekłam je już drugi raz. Pierwsze były z syropem z agawy - wyszły nieco ciemniejsze, do kolejnych dodałam syrop klonowy i goździki zmieniłam na kardamon. Ponieważ trudno pracowało się z ciastem , za drugim razem zmieniłam ilość mąki : 400 g mąki Schär typu C i 30g mąki z tapioki zdecydowanie poprawiło strukturę ciasta bezglutenowego .
Cudownie smakują i zachowują kształt. Wałkowałam ciasto i wycinałam pierniczki bezpośrednio na papierze do pieczenia
Na pewno upiekę je w tym roku przynajmniej trzeci raz. Serdecznie pozdrawiam
pozdrawiam
pozdrawiam
pozdrawiam :)
pozdrawiam!
Co mi Pani radzi? Serdecznie pozdrawiam
pozdrawiam
Jaka to firma?
Próbował ktoś?
Ja w zeszłym roku zastąpiłam masło olejem kokosowym zwykłym (bezzapachowym) i z pierwszego tłoczenia (pachnący kokosem) oraz zrezygnowałam z jajka. Ciasto wyrabiało się ładnie, pierniczki wyszły pyszne i trzymały kształty. Polecam
Mam tylko pytanie. A jakbym chciała też np. zrobić jakąś nutkę smakową? Jak wtedy dodać?
Chciałabym zapytać, czy zbyt małą ilość masła można uzupełnić margaryną? Zabrakło mi około 50g :( Dodałam Kasię masło plus margaryna, ciasto się chłodzi i nie wiem czego się spodziewać.
Szukałam lupką tematu, jednak nie znalazłam ;)
Dziękuję bardzo za odpowiedź.
czy te pierniczki poleciłaby Pani dla kogoś kto szuka przepisu na ciasto które zachowuje kształt? Chodzi o to żeby pierniczki zbytnio nie rosły (kształt ważny bardzo). Jeśli jakiś inny przepis z dostępnych na stronie jest smaczniejszy to będę wdzięczna za info. Pozdrawiam
pozdrawiam
Co daje melasa w piernikach,
Dodalam melasy buraczanej, widocznie dlatego sa takie jasne.
Ale strasznie kruche, łamią się przy każdej próbie przełożenia ich do puszki :( dlaczego tak się stało? Mogę je jakoś uratować?
...a ja mini torcik z musem z mango:)
Czekam na torcik z musem ! kiedyś robiłam coś z mango, ale jakieś takie mało wyraziste jak dla mnie wyszło
Są rewelacyjne, pyszne ;))
Chociaż bywam w Ikei, to nigdy ich nie jadłam.
Ale jak ktoś pisał, te sklepowe nie umywają się do blogowych ;) Przypadek ? Nie sądze :))
Pozdrawiam:)
Dziękuje:)
A jednak upieklam domek z tego przepisu. Duza czesc melasy zastapilam miodem, walkowalam nieco grubiej. No i udalo sie!