Pepparkakor
Pepparkakor to świąteczne pierniczki prosto ze Szwecji. W Ikei kupowałam takie o smaku cappuccino lub pomarańczowym i nigdy nie miałam ich dość... Są idealne. Cieniutkie, kruche, przepyszne z charakterystycznym lekko ostrym smakiem przypraw, zwłaszcza imbiru i goździków. Choć tradycyjnie pieczone na święta, idealne na każdą porę roku. I takie inne niż nasze tradycyjne pierniczki. Upiekłam pierwszą turę i zaraz zabieram się za drugą, już na święta. Są podwójnie szwedzkie, ponieważ słodkie foremki w kształcie zwierzątek również kupiłam w Ikei - polecam, bardzo się podobają dzieciom ;-). Ciasto jest bardzo klejące, ale po przepisowych 2 godzinach w lodówce idealne do wałkowania i wycinania rozmaitych kształtów. Wałkować i wycinać najlepiej od razu na blaszce (lub lepiej - macie teflonowej), ponieważ są tak cienkie, że mielibyśmy problemy z przeniesieniem ich potem na blachę. A im cieńsze tym smaczniejsze :-). I mówię Wam, naprawdę trudno im się oprzeć!
Składniki na około 50 większych pepparkakor lub 100 mniejszych (w zależności od wielkości foremek):
- 150 g melasy (syropu z buraków, syropu z daktyli lub syropu klonowego)
- 110 g masła
- 100 g cukru pudru
- 375 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1 i 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 duże jajko
- 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
W małym garnuszku podgrzać melasę, masło i cukier, od czasu do czasu mieszając - do rozpuszczenia się masła i cukru. Zdjąć z ognia i odstawić na pół godziny, by mieszanka przestygła.
Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. W środku zrobić wgłębienie i dodać jajko razem z wystudzoną mieszanką. Zagnieść przy pomocy miksera - zagniatanie ręczne jest trudne ze względu na fakt, że ciasto jest bardzo klejące. Uformować kulę ciasta. Przykryć kulę ciasta folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.
Odkrawając małe porcje ciasta, rozwałkować je (im cieniej, tym lepiej) na teflonowej macie lub od razu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Foremkami wycinać dowolne kształty.
Piec w temperaturze 175ºC przez 8 - 10 minut lub do momentu, kiedy brzegi pierniczków zaczną się rumienić. Wyjąć z piekarnika, przenieść na metalową kratkę, wystudzić.
Przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce. Z każdym kolejnym dniem stają się smaczniejsze.
Smacznego :-).
Przepis pochodzi ze strony 'Delicious days', a znalazłam je na blogu Liski 'White Plate', którą cytuję, z moimi modyfikacjami.
Próbował ktoś?
Ja w zeszłym roku zastąpiłam masło olejem kokosowym zwykłym (bezzapachowym) i z pierwszego tłoczenia (pachnący kokosem) oraz zrezygnowałam z jajka. Ciasto wyrabiało się ładnie, pierniczki wyszły pyszne i trzymały kształty. Polecam
Mam tylko pytanie. A jakbym chciała też np. zrobić jakąś nutkę smakową? Jak wtedy dodać?
Chciałabym zapytać, czy zbyt małą ilość masła można uzupełnić margaryną? Zabrakło mi około 50g :( Dodałam Kasię masło plus margaryna, ciasto się chłodzi i nie wiem czego się spodziewać.
Szukałam lupką tematu, jednak nie znalazłam ;)
Dziękuję bardzo za odpowiedź.
czy te pierniczki poleciłaby Pani dla kogoś kto szuka przepisu na ciasto które zachowuje kształt? Chodzi o to żeby pierniczki zbytnio nie rosły (kształt ważny bardzo). Jeśli jakiś inny przepis z dostępnych na stronie jest smaczniejszy to będę wdzięczna za info. Pozdrawiam
pozdrawiam
Co daje melasa w piernikach,
Dodalam melasy buraczanej, widocznie dlatego sa takie jasne.
Ale strasznie kruche, łamią się przy każdej próbie przełożenia ich do puszki :( dlaczego tak się stało? Mogę je jakoś uratować?
...a ja mini torcik z musem z mango:)
Czekam na torcik z musem ! kiedyś robiłam coś z mango, ale jakieś takie mało wyraziste jak dla mnie wyszło
Są rewelacyjne, pyszne ;))
Chociaż bywam w Ikei, to nigdy ich nie jadłam.
Ale jak ktoś pisał, te sklepowe nie umywają się do blogowych ;) Przypadek ? Nie sądze :))
Pozdrawiam:)
Dziękuje:)
A jednak upieklam domek z tego przepisu. Duza czesc melasy zastapilam miodem, walkowalam nieco grubiej. No i udalo sie!
Pani Dorota w UK Pani dodaje tzw "Black Treacle"?
Tobie & Co rowniez Zdrowych i Wesolych!!!!!!!!!!!!
150g syropu klonowego to ile ml?
... mam zepsutą wagę ... :(
Maple Syrup:
1 tablespoon = 3/4 fl. ounce = 20.5 grams
1/4 cup = 3 fl. ounces = 82 grams
1/3 cup = 4 fl. ounces = 109.3 grams
1/2 cup = 6 fl. ounces = 164 grams
2/3 cup = 8 fl. ounces = 218.6 grams
3/4 cup = 9 fl. ounces = 246 grams
1 cup = 12 fl. ounces = 340 grams
Czy ciastka nadają się do jedzenia od razu po zrobieniu, czy muszą swoje odleżeć? Na samą myśl o Ikeowych pierniczkach serce bije mi szybciej, a jeśli te są jeszcze lepsze to w ogóle zaślinię się za chwilę i było by wspaniale mieć je na święta. Jest szansa, czy już za późno?
Nie miałam melasy trzcinowej, ale za to użyłam melasy z chleba świętojąńskiego (karobu) i smakują rewelacyjnie, jakby prosto z IKEI :)
Smak melasy jest wyraźnie wyczuwalny, jeżeli ktoś nie lubi to może mu nie smakować
Dodatkowo porada, żeby wałkować przez papier do pieczenia okazała się zbawienna. Ciasto wałkowało się idealnie, jedynie z przenoszeniem cieńkich ciastek był problem (ikeowskiego łosia nie udało mi się zrobić :( )
Podsumowując - są za dobre, żeby dotrwać do świąt, za tydzień powtórka :)
A wyglądają o tak:
Proszę o informację, czy zamiast melasy można dodać miodu?
Oraz czy te pierniczki nadają się do robienia piętrowych choinek oraz domków z piernika?
Pozdrawiam, Ania
Z góry dziękuję za odpowiedź.
Jaki przepis by się najbardziej nadawał... chodzi o to żeby ciasto nieznacznie urosło, ale było jak najbardziej gładkie, bo estetyka w takich rzeczach to pierwsza rzecz... jak dla mnie... do tych prac wykorzystują takie ciasto, że jest równiutkie jak stół... dużo łatwiej je wtedy ozdabiać lukrem. Proszę o pomoc, próbowałam z tego przepisu, jest super ale do mniejszych pierników...
Piekne foremki, najbardziej podobaja mi sie misie :D
A pierniczki się nie rozpadają, świetnie trzymają kształt.