Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





6 grudnia 2018

Pieprzny piernik na melasie


Pieprzny piernik na melasie

Pikantny, ciemny, aromatyczny, miękki, lepki. Szybki do przygotowania. Swój kolor, smak i zapach zawdzięcza melasie (trzeba ją lubić ponieważ to ona stanowi o smaku piernika). Oblany czekoladowym ganache, udekorowany świeżą żurawiną. Nieduży, niepozorny, ale z czarnym charakterem ;-). 



Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1,5 łyżeczki zmielonego imbiru
  • 1,5 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 180 ml melasy
  • 180 ml gorącej wody
  • 115 g masła
  • 70 g jasnego miałkiego brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki (poza wodą) powinny być w temperaturze pokojowej.

Melasę wymieszać z gorącą wodą i odstawić. 

W misie miksera umieścić masło z cukrem. Utrzeć do powstania jaśniejszej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko, wanilię i utrzeć. Do masy maślanej przesiewać suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawy. Dodać rozpuszczoną w wodzie melasę i wymieszać ostrożnie szpatułką lub rózgą kuchenną. Nie mieszać zbyt długo, tylko do połączenia się składników i roztarcia ewentualnych grudek.

Formę keksówkę o wymiarach 21 x 11 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przelać do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie a następnie przełożyć na paterę. Oblać polewą czekoladową i dowolnie udekorować.

Polewa czekoladowa:

  • 60 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 60 g gorzkiej czekolady, posiekanej

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, natychmiast zdjąć z palnika. Wsypać do niej czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. W razie konieczności przetrzeć przez sitko.

Smacznego :-).

Pieprzny piernik na melasie

Pieprzny piernik na melasie

Źródło przepisu - Sally's Baking Addiction.


Dodaj komentarz
Komentarze (36)
Gość: Karkadeeh
dzisiaj, 09:18 odpowiedz
Jak długo taki piernik może poleżeć?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 12:02 odpowiedz
7 dni. Można mrozić.
Gość: Natalia
11.12.2018 21:48 odpowiedz
Czy melasę można zastąpić syropem z daktyli? Chcę aby ciasto miało trochę mniej cukru...
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 21:57 odpowiedz
Nie potrafię odpowiedzieć, niestety.
Gość: Magda
11.12.2018 19:00 odpowiedz
Czy ciasto ma tak rzadka konsystencję czy zrobiłam jakiś błąd?
180ml wody plus melasa w płynie 180ml. Coś rzadko to widzę :/
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 19:02 odpowiedz
Tak, nie jest zbyt gęste. 
dorota83 profil
10.12.2018 19:48 odpowiedz
Pyszny piernik. Struktura ciasta taka jaką lubię. Świetny przepis Doroto - jak zwykle zresztą:-).
Gość: Ola
08.12.2018 22:02 odpowiedz
Czy na melasie karobowej coś wyjdzie? https://goo.gl/images/CtRj84 mam u siebie w Piotrze i Pawle tylko te niestety.

c..kate profil
08.12.2018 20:00 odpowiedz
Czy tu też można dodać mąkę orkiszową zamiast pszennej? albo jakąś część mąki kokosowej, gryczanej?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:17 odpowiedz
Można dodać mąkę orkiszową, ale to również mąka pszenna. 
beatalulek profil
08.12.2018 18:00 odpowiedz
Jaka melasa? Trzcinowa? Buraczana?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:17 odpowiedz
Jeśli jest wybór, wybrałabym trzcinową.
Gość: Dajana
07.12.2018 18:49 odpowiedz
Czy można go zrobić w wersji bezglutenowej? Jeżeli tak, to jakie mąki wykorzystać i połączyć? :)
Gość: Ewa
07.12.2018 20:31 odpowiedz
Należy użyć dobrej mieszanki mąk bezglutenowych kupnych lub zrobionych samemu...a jakich? Trzeba poszukać na stronach internetowych, które tą tematyką się zajmują.
Milak06 profil
07.12.2018 11:50 odpowiedz
Dziękuję za podpowiedzi:)
Gość: Marta
07.12.2018 10:22 odpowiedz
Pani Doroto,

bardzo proszę o szybką podpowiedź w sprawie tego torcika:
https://www.mojewypieki.com/przepis/mini---torcik-czekoladowy-z-wisniami

Nie jestem pewna, czy blaty wyszły dobrze. Są jakby płaskie i zapadły się, ale są bardzo zbite, takie jak brownie. Boje się, że po przełożeniu zrobi się z tego papka. Proszę o odpowiedź, bo muszę coś bezglutenowego upiec do godziny 15ej :/

Będę bardzo wdzięczna.
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 10:34 odpowiedz
Prosiłabym zawsze komentować pod odpowiednim przepisem.
Tak jak napisałam we wstępie, tort jest mięsity i mokry. Nie bardzo zbity. 

 
Gość: Marta
08.12.2018 10:31 odpowiedz
Dziękuję i przepraszam,

trzy dni temu dodałam już komentarz z pytaniem, pod przepisem na torcik ale niestety nikt nie odpowiedział. Miałam nadzieje, że nie będę musiała Pani zawracać głowy i ktoś inny z odwiedzających Moje Wypieki mnie uratuje :)

W każdym razie jeszcze raz dziękuję, że Pani jest tu dla nas wszystkich i życzę rodzinnych Świąt.
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 00:01 odpowiedz
Ojej, to ja przepraszam :/, widocznie nie zauważyłam komentarza...

Wesołych Świąt! 
Gość: Marta
07.12.2018 10:02 odpowiedz
Pani Doroto,

bardzo proszę o szybką odpowiedź na pytanie dotyczące tego torcika:

https://www.mojewypieki.com/przepis/mini---torcik-czekoladowy-z-wisniami

Nie jestem pewna, czy blaty wyszły dobrze. Wydają mi się mało wyrośnięte, zbite, takie trochę jak brownie. Czy takie powinny być? Obawiam się, że jak złożę tort, to wyjdzie z tego jakaś papka. Proszę o podpowiedź, póki jeszcze mam czas do wieczora aby upiec coś innego.

Z góry dziękuję.
Milak06 profil
06.12.2018 19:02 odpowiedz
Gdzie kupić melasę w Polsce? jakoś nigdy nie rzuciła mi się w oczy.
Gledys profil
06.12.2018 22:14 odpowiedz
Piotr i Paweł, tam kupiłam w zeszłym roku.
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2018 22:19 odpowiedz
Sprawdziłam pierwszy lepszy sklep - tesco - link. 
Gość: Iwona
07.12.2018 11:33 odpowiedz
w rossmanie bardzo często jest
c..kate profil
08.12.2018 19:57 odpowiedz
W NETTO jest na 100% - kupiłam w tym tygodniu
Gość: Ania
06.12.2018 15:34 odpowiedz
A ile czasu może stać? W sensie na ile wcześniej przed świetami można upiec?
agnsud profil
06.12.2018 16:44 odpowiedz
Myślę, że z powodzeniem można go zamrozić.
lumpenhrabina profil
06.12.2018 14:16 odpowiedz
Jak to jest z tą melasą? Udało mi się kiedyś kupić, jednak nie jest to płynny syrop, tylko mocno wilgotny cukier. Czy w tym przepisie jest mowa o melasie-syropie, czy też "cukrowej" formie?
Zapach i smak bardzo mi odpowiada, tylko nie ma gdzie użyć - bo chyba większość przepisów na MW jest z płynną melasą...
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2018 22:20 odpowiedz
Do przepisu używamy melasy płynnej. 
Gość: Paula
06.12.2018 14:06 odpowiedz
Czy konieczne jest dodanie melasy?

Dorota, Moje Wypieki
06.12.2018 22:21 odpowiedz
Tak. Można ją zastąpić miodem, ale będzie to miało wpływ na smak, zapach i kolor piernika.
Gość: Benka
06.12.2018 13:02 odpowiedz
U mnie również się pojawi ;P, a może nie :D Nie wiem
Gość: gwen
06.12.2018 12:55 odpowiedz
wychodzi miekki czy twardy? moze byc przelozony ewentualnie?
beti08 profil
06.12.2018 15:09 odpowiedz
Pikantny, ciemny, aromatyczny, miękki, lepki.
Gość: gwen
06.12.2018 17:42 odpowiedz
luksus slowem
Gość: Marti
06.12.2018 12:01 odpowiedz
Wygląda apetycznie! Chyba wiem co się pojawi na moim Wigilijnym stole :)



Składniki / tagi