Pierniczki jak alpejskie...
zawsze miękkie i puszyste
...bo takie puszyste, mięciutkie i rozpływające się w ustach. Pachnące świętami i choinką. Pierniczki jak marzenie!
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej
- 8 żółtek
- 3 białka
- 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 3 łyżki kakao
- 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 4 łyżeczki przypraw (2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka goździków, pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej, pół łyżeczki pieprzu), można zamiast dodać przyprawę korzenną do piernika
- 250 g masła
- 400 g miodu
Dzień przed pieczeniem
Kakao wymieszać z mąką w dużej misce, odstawić.
Miód zagotować z przyprawami, odstawić. Dodać masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuścić sodę, odstawić - śmietana zwiększy swoją objętość.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając do powstania gęstej i błyszczącej piany. Dodać żółtka i zmiksować. Ubitą masę jajeczną wlewać do mąki i delikatnie wymieszać. Dodać miód i ponownie wymieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą, wymieszać.
Powstałe ciasto będzie dość rzadkie. Odstawić je przykryte w chłodne miejsce (do lodówki), w ciągu 24 godzin zgęstnieje.
W dniu pieczenia
Ciasto lekko podsypać mąką, rozwałkować na grubość 3 - 5 mm (nie cieniej, najsmaczniejsze są te grubsze pierniczki) i wykrawać pierniczki.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, pierniczki ułożyć w niedużej odległości od siebie.
Piec w temperaturze 180ºC przez 7 - 12 minut (w zależnosci od grubości i wielkości, ja piekłam około 7 minut). Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce.
Pierniczki polukrować lub ozdobić. Jeśli mają być błyszczące, przed pieczeniem posmarować lekko rozmąconym białkiem.
Smacznego :-).
Przepis Kaeru z MniamMniam.pl.
Dziękuję po raz kolejny za przepis. Ten jest nawet lepszy od pozostałych, bo ani nie pogryzłam sobie języka jedząc pierniczki, ani dno tortownicy nie wypadło mi w czasie transportu do piekarnika (nie używałam trotownicy po prostu) ani nie oparzyłam się, ani w czasie wypiekania nie nawiedził mnie komornik, jednym słowem przepis absolutnie bez zarzutu :)
pozdrawiam i dziękuję :)
O widzisz, a ja się zastanawiałam, czy warto kupować tę książkę :-). W takim razie mus!
Wesołych Świąt!
Jeśli wpiszesz do wyszukiwarki komentarzy tuz nad swoim postem "sztuk" to już na pierwszej stronie pojawiają się dwa wpisy, że 160/170.
Ale to wszystko zależy od wielkości foremki, bo w kolejnym komentarzu jest wzmianka, że z połowy porcji wyszło 50...
5 dni temu upiekłam te pierniki i są strasznie miękkie (wrzuciłam kawałki jabłka na 2 dni) do tego są suche, w konsystencji smakują jak wiór. Zrobiłam bardzo różne grubości i wszystkie są takie same, żeby rozwałkować ciasto musiałam sobie pomoc mąka, może dlatego są takie suche? Czy da się coś z tym zrobić? Nie da się ich teraz w jakiś sposób nadziać? Może jak się poleje czekolada lub lukrem to nie będą takie? Proszę o pomoc, bo robiłam je z myślą na prezent :(
pozdrawiam
Ps: są przepyszne!
Ale to wszystko zależy od wielkości foremki, bo w kolejnym komentarzu jest wzmianka, że z połowy porcji wyszło 50...
czy można je upiec 23.12? Pozdrawiam
Czy ktos probowal tych pierniczkow z maki bezglutenowej? Do tej pory byly to nasze ulubione pierniczki, ale po stwierdzeniu celiakii u corki, nie moge ich piec w normalnej wersji :( Jakies inne pomysly??
Bardzo prosze o mozliwie szybka odpowiedz
Proszę o pomoc
https://www.mojewypieki.com/przepis/glazura-czekoladowa-i-lukier-do-pierniczkow
Czy jest jakikolwiek przepis, który pozwoli wykorzystać masę z 3 białek i 1kg cukru
Dziękuję! :)
Ale to wszystko zależy od wielkości foremki, bo w kolejnym komentarzu jest wzmianka, że z połowy porcji wyszło 50...
Pozdrawiam serdecznie
pozdrawiam
Pozdrawiam serdecznie :)
pozdrawiam
a dla mnie zbyt mocno wyczuwalna mąka w smaku pomimo, że dałam większą ilość przypraw.
robiłam też z Pani przepisu choinki pierniczkowe i również wyszły cudne :) rodzinka zachwycona
Dobrze wiedzieć, że z 30% śmietanką też są pyszne. Dziekuję :-)
Dodałam 6 łyżeczek przyprawy korzennej, zmniejszyłem też odrobinę ilośc cukru.
Pani Doroto, dziekuję :-)
czym moge zastapic miód????pozdrawiam ,
Pani Doroto czy sodę można rozpuścić w zimnej śmietanie? ( pytam na przyszłość :) ) oraz masła ma być 250g czy wystarczy kostka 200g? może przez to 250g masła moje ciasto było takie lepkie? czy to raczej nie ma wpływu? :)
dziękuję za odp i Wesołych Świąt :))
pozdrawiam, dziękuję i wzajemnie :-).
Druga tura zrobiona :) w porównaniu do ciasta z pierwszego razu to wyszło super, wgl nie kleiło się do rąk, mąki praktycznie nie podsypywałam , a jak już to śladowe ilości :) Tym razem użyłam silikonowej, a nie drewnianej stolnicy oraz rozpuszczone masło w miodzie i przyprawach stało z 3 godz gdyż musiałam akurat wyjść z domu ;) przez co super się te składniki ze sobą połączyły, powstał taki gęstawy ale lejący "miód" może akurat to było sukcesem ;) w porównaniu do ciasta z pierwszego razu ;)