Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci
5 listopada 2008
Pierniczki jak alpejskie...
zawsze miękkie i puszyste
...bo takie puszyste, mięciutkie i rozpływające się w ustach. Pachnące świętami i choinką. Pierniczki jak marzenie!
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej
- 8 żółtek
- 3 białka
- 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 3 łyżki kakao
- 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 4 łyżeczki przypraw (2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka goździków, pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej, pół łyżeczki pieprzu), można zamiast dodać przyprawę korzenną do piernika
- 250 g masła
- 400 g miodu
Dzień przed pieczeniem
Kakao wymieszać z mąką w dużej misce, odstawić.
Miód zagotować z przyprawami, odstawić. Dodać masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuścić sodę, odstawić - śmietana zwiększy swoją objętość.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając do powstania gęstej i błyszczącej piany. Dodać żółtka i zmiksować. Ubitą masę jajeczną wlewać do mąki i delikatnie wymieszać. Dodać miód i ponownie wymieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą, wymieszać.
Powstałe ciasto będzie dość rzadkie. Odstawić je przykryte w chłodne miejsce (do lodówki), w ciągu 24 godzin zgęstnieje.
W dniu pieczenia
Ciasto lekko podsypać mąką, rozwałkować na grubość 3 - 5 mm (nie cieniej, najsmaczniejsze są te grubsze pierniczki) i wykrawać pierniczki.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, pierniczki ułożyć w niedużej odległości od siebie.
Piec w temperaturze 180ºC przez 7 - 12 minut (w zależnosci od grubości i wielkości, ja piekłam około 7 minut). Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce.
Pierniczki polukrować lub ozdobić. Jeśli mają być błyszczące, przed pieczeniem posmarować lekko rozmąconym białkiem.
Smacznego :-).
Przepis Kaeru z MniamMniam.pl.
Komentarze
(1636)
Zobacz także
Dodaj komentarz
Składniki / tagi
Pytam abym miala pewnosc na nastepny raz, bo tym razem mieszalam lyzka drewniana ale bardzo opornie i ciezko mi to szlo
Pierniczki są trochę pracochłonne, fakt chłodzenia ich to plus, a także minus, zależy ile kto ma czasu i jak szybko chce pierniczki upiec.
U mnie zadecydowało to, że bardzo zasmakowały rodzince. Te grubsze są pulchniutkie i miękkie, tata uwielbia zajadać się nimi wraz z mlekiem. W tym roku odkryłam też fajny sposó by zrobić z tego samego ciasta wersję dla fanów rzeczy kruchych i chrupkich, po prostu ciasto wałkuję cieniej, i wszyscy są zadowoleni ;-)
Smak i zapach obłędny
Czy ciasto nadaje się też do zrobienia w takiej dużej foremce choince i mniejszych dzwoneczkach, czy lepiej robić tam takiego zwykłego piernika?
Pozdrawiam,
Sylwia
pozdrawiam
Pozdrawiam.
Pano Doroto czy dodać prawdziwe masło czy może być margaryna Kasia?
Polecam
czy mozna zamiast smietany dac jogurt grecki//
Wyjątkowo tolerancyjne ciasto :-)
Z uwag:
- ciasto nadawało się do pracy już po 3h w lodówce
- robiąc je powtórnie koniecznie dałabym 1 łyżkę kakao mniej, a 1 łyżeczkę przyprawy piernikowej więcej. Były by mniej kakaowe a bardziej wyrazisto-pierniczkowe. Teraz troszkę brak im wykopu.
- za wygląd mają u mnie 1sze miejsce wśród dotychczas pieczonych pierniczków. Cudnie wyrośnięte brzuszki, wszelka dekoracja zbędna!
Czy pierniczki wyjdą dobre z miodem bio ze sklepu ? Jaki najlepszy ? Jak dużo z podanych proporcji ich wyjdzie?
mam pytanie - chcę zrobić pierniczki nadziewane. czy lepsze są z tego przepisu czy miodowe w smaku ? bo nie mogę się zdecydować a nie robiłam zadnych jeszcze i nie wiem jak osattecznie te pierniczki sie roznia :(
z gory dziekuje!!
Tu znajdzie pani podpowiedź.
lub
polewa czekoladowa.
Oczywiscie ma Pani racje. Dziekuje, juz przeczytalam. Mam jeszcze kilka pytan:
1. Jak zrobilam ciasto wczoraj bo jestem przyzwyczajona ze duzo wczesniej sie je robi bo zaweze robislam z innych przrpisow to co teraz?
2. Jak dzis upieke to nie zeschna sie do swiat? A moze zamrozic juz upieczone tylko czy po rozmrozeniu beda rownie pyszne?
3. Zeby zrobic z nadzieniem to musze robic tak jak Pani robila pierniczki serduszka z dwoch wartw i nadzienie dac do srodka bo rozumiem ze po upieczeniu nie dodaje sie nadizenia? Nie robilam nigdy z nadzieniem piernikow stad sie pytam.
Z gory serdecznie dziekuje za odp. Pozdrawiam i zycze milego dnia.
2. Lepiej zamrozić teraz surowe ciasto i upiec bliżej świąt.
3. Tak, dokładnie tak jak robiłam przy pierniczkach sercach.
pozdrawiam!
Dziękuję po raz kolejny za przepis. Ten jest nawet lepszy od pozostałych, bo ani nie pogryzłam sobie języka jedząc pierniczki, ani dno tortownicy nie wypadło mi w czasie transportu do piekarnika (nie używałam trotownicy po prostu) ani nie oparzyłam się, ani w czasie wypiekania nie nawiedził mnie komornik, jednym słowem przepis absolutnie bez zarzutu :)
pozdrawiam i dziękuję :)
O widzisz, a ja się zastanawiałam, czy warto kupować tę książkę :-). W takim razie mus!
Wesołych Świąt!
A z jakiej to książki bo zaciekawił mnie przepis
Pozdrawiam
Jeśli wpiszesz do wyszukiwarki komentarzy tuz nad swoim postem "sztuk" to już na pierwszej stronie pojawiają się dwa wpisy, że 160/170.
Ale to wszystko zależy od wielkości foremki, bo w kolejnym komentarzu jest wzmianka, że z połowy porcji wyszło 50...
5 dni temu upiekłam te pierniki i są strasznie miękkie (wrzuciłam kawałki jabłka na 2 dni) do tego są suche, w konsystencji smakują jak wiór. Zrobiłam bardzo różne grubości i wszystkie są takie same, żeby rozwałkować ciasto musiałam sobie pomoc mąka, może dlatego są takie suche? Czy da się coś z tym zrobić? Nie da się ich teraz w jakiś sposób nadziać? Może jak się poleje czekolada lub lukrem to nie będą takie? Proszę o pomoc, bo robiłam je z myślą na prezent :(
pozdrawiam