Pierniczki jak alpejskie...
zawsze miękkie i puszyste
...bo takie puszyste, mięciutkie i rozpływające się w ustach. Pachnące świętami i choinką. Pierniczki jak marzenie!
Składniki:
- 1 kg mąki pszennej
- 8 żółtek
- 3 białka
- 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 3 łyżki kakao
- 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej
- 3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 4 łyżeczki przypraw (2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka goździków, pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej, pół łyżeczki pieprzu), można zamiast dodać przyprawę korzenną do piernika
- 250 g masła
- 400 g miodu
Dzień przed pieczeniem
Kakao wymieszać z mąką w dużej misce, odstawić.
Miód zagotować z przyprawami, odstawić. Dodać masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuścić sodę, odstawić - śmietana zwiększy swoją objętość.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając do powstania gęstej i błyszczącej piany. Dodać żółtka i zmiksować. Ubitą masę jajeczną wlewać do mąki i delikatnie wymieszać. Dodać miód i ponownie wymieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą, wymieszać.
Powstałe ciasto będzie dość rzadkie. Odstawić je przykryte w chłodne miejsce (do lodówki), w ciągu 24 godzin zgęstnieje.
W dniu pieczenia
Ciasto lekko podsypać mąką, rozwałkować na grubość 3 - 5 mm (nie cieniej, najsmaczniejsze są te grubsze pierniczki) i wykrawać pierniczki.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, pierniczki ułożyć w niedużej odległości od siebie.
Piec w temperaturze 180ºC przez 7 - 12 minut (w zależnosci od grubości i wielkości, ja piekłam około 7 minut). Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce.
Pierniczki polukrować lub ozdobić. Jeśli mają być błyszczące, przed pieczeniem posmarować lekko rozmąconym białkiem.
Smacznego :-).
Przepis Kaeru z MniamMniam.pl.
Dziękuję i wzajemnie, wesołych świąt :).
dziękuję z góry za odpowiedź i pozdrawiam :)
Jak długo pierniczki mogą leżeć w zamkniętej puszce?
Jeżeli chce upiec pierniczki tydzień przed świętami , to jak należy je przechowywać ?
Jak długo muszę piec pierniki, z tego przepisu, jeśli chciałabym zrobić nadziewane powidłami?
Bo zrobiłam to samo :D
Pytam abym miala pewnosc na nastepny raz, bo tym razem mieszalam lyzka drewniana ale bardzo opornie i ciezko mi to szlo
Pierniczki są trochę pracochłonne, fakt chłodzenia ich to plus, a także minus, zależy ile kto ma czasu i jak szybko chce pierniczki upiec.
U mnie zadecydowało to, że bardzo zasmakowały rodzince. Te grubsze są pulchniutkie i miękkie, tata uwielbia zajadać się nimi wraz z mlekiem. W tym roku odkryłam też fajny sposó by zrobić z tego samego ciasta wersję dla fanów rzeczy kruchych i chrupkich, po prostu ciasto wałkuję cieniej, i wszyscy są zadowoleni ;-)
Smak i zapach obłędny
Czy ciasto nadaje się też do zrobienia w takiej dużej foremce choince i mniejszych dzwoneczkach, czy lepiej robić tam takiego zwykłego piernika?
Pozdrawiam,
Sylwia
pozdrawiam
Pozdrawiam.
Pano Doroto czy dodać prawdziwe masło czy może być margaryna Kasia?
Polecam
czy mozna zamiast smietany dac jogurt grecki//
Wyjątkowo tolerancyjne ciasto :-)
Z uwag:
- ciasto nadawało się do pracy już po 3h w lodówce
- robiąc je powtórnie koniecznie dałabym 1 łyżkę kakao mniej, a 1 łyżeczkę przyprawy piernikowej więcej. Były by mniej kakaowe a bardziej wyrazisto-pierniczkowe. Teraz troszkę brak im wykopu.
- za wygląd mają u mnie 1sze miejsce wśród dotychczas pieczonych pierniczków. Cudnie wyrośnięte brzuszki, wszelka dekoracja zbędna!
Czy pierniczki wyjdą dobre z miodem bio ze sklepu ? Jaki najlepszy ? Jak dużo z podanych proporcji ich wyjdzie?
mam pytanie - chcę zrobić pierniczki nadziewane. czy lepsze są z tego przepisu czy miodowe w smaku ? bo nie mogę się zdecydować a nie robiłam zadnych jeszcze i nie wiem jak osattecznie te pierniczki sie roznia :(
z gory dziekuje!!
Tu znajdzie pani podpowiedź.