Komentarze (180)

Pierniczki z wzorem

O tym, jak trudno znaleźć idealny przepis na pierniczki z dobrze widocznym i wypukłym wzorkiem, wie tylko ten… kto próbował. Pierniczki wymagają dodatku sody oczyszczonej i najczęściej mocno rosną podczas pieczenia, wzorek lubi się rozmywać, tym bardziej, jeśli wzory w foremkach są płytkie (jak u mnie) . Tymczasem – przepis idealny! Szybki i prosty – to ucieranie składników jak przy klasycznych ciasteczkach. Pierniczki wychodzą pyszne, lekko chrupiące z wierzchu (z czasem miękną), aromatyczne i po prostu piękne! Początkowo miały być tylko do ozdoby na święta, ale są tak smaczne, że muszę dorobić kolejną porcję ;-). A może posiadacie podobne formy (czasem bardzo stare) i zechcecie upiec na święta?

Składniki:

  • 3 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 9 łyżeczek przyprawy korzennej
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 230 g masła
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 duże jajko
  • pół szklanki melasy
  • 2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego/golden syrupu/płynnego miodu

Uwaga: Wyjątkowo  w tym przepisie szklanka o pojemności 230 ml, nie jak zawsze 250 ml.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, kakao, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną, sól. Odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Ucierać przez kilka minut lub dłużej, do powstania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko, dokładnie utrzeć do połączenia. Dodać melasę, następnie syrop kukurydziany/golden syrup/płynny miód i utrzeć lub zmiksować do połączenia. Wsypać wszystkie suche składniki, zmiksować do połączenia.

Ciasto wyjąć na stolnicę oprószoną mąką pszenną, lekko spłaszczyć. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez całą noc.

Kolejnego dnia ciasto wyjąć na oprószoną mąką pszenną stolnicę. Rozwałkować zgodnie z głębością swojej foremki. Jeśli foremki są w kształcie stempli – na grubość stempla. Wycinać kawałki ciasta, oprószać mąką pszenną i wypełniać nimi przygotowaną foremkę, usuwając nadmiar ciasta. Gotowe pierniczki wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wystukując je z formy.

Piec przez 7 – 15 minut w zależności od grubości i wielkości pierniczków (ja swoje serca piekłam około 13 minut) w temperaturze 180ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Dowolnie udekorować – udekorowałam jadalnym pyłem ‚antyczne złoto’ (dokładnie taki puder, nakładany na pierniczek przy pomocy pędzelka).

Smacznego :-).

Pierniczki z wzorem

Pierniczki z wzorem

Pierniczki z wzorem

Pierniczki z wzorem

Źródło przepisu – „Tartine” E .M. Prueitt z małymi zmianami.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 180 komentarzy
Szukaj w komentarzach: