Komentarze (70)

Piernik cytrusowy na miodzie

Piernik z dodatkiem dużej ilości miodu, pięknie pachnący przyprawami korzennymi i cytrusowymi skórkami… Łatwy do wykonania, wilgotny, mięsisty. Kropki nad „i” dodaje mu cytrusowy lukier, który jednocześnie przedłuża trwałość piernika, chroniąc przed wysychaniem. Najwcześniej pieczemy go 2 dni przed świętami i od razu lukrujemy. Przechowujemy w zamkniętym pojemniku na ciasto lub w puszce. Idealny dodatek na stół świąteczny! 

Składniki:

  • 115 g masła
  • 200 g miodu
  • 125 ml (pół szklanki) mleka
  • 70 g ciemnego brazowego cukru (miałkiego, np. muscovado)
  • 2 duże jajka
  • 270 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • skórka otarta z 2 cytryn
  • skórka otarta z 2 pomarańczy
  • 100 g kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej (łącznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić: masło, miód, mleko. Podgrzewać, do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników, mieszając. Zdjąć z palnika, przestudzić, by mieszanka nie była gorąca (może pozostać ciepła).

W naczyniu umieścić jajka i cukier. Roztrzepać rózgą kuchenną do połączenia (nie ubijamy piany). Sprawdzić, czy nie ma grudek cukru, w razie potrzeby je rozcierając. Dodać lekko ciepłą mieszankę miodową. Wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej, tylko do połączenia się składników.

Do tak przygotowanej mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika, cynamon. Wymieszać delikatnie rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników (nie wolno używać miksera!). Dodać skórki otarte z cytrusów oraz skórki kandyzowane, wymieszać szpatułką.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Polukrować ciasto.

Lukier cytrusowy:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 – 4 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny
  • otarta skórka z 1 pomarańczy

Wszystkie składniki umieścić miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gęstego lukru (jeśli lukier jest zbyt rzadki dodajemy więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty – wody).

Smacznego :-).

Piernik cytrusowy na miodzie

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 70 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Jestem zalamana- przy wkladaniu do pieca zobaczylam,ze nie dalam mleka ;( nie zauwazylam w przepisie,ze ma byc podgrzane z maslem i miodem. Da sie zjesc?

  2. Pani Doroto, można upiec piernik w keksówce? Czy lepiej w kwadratowej blaszce, oczywiście po przeliczeniu składników. Okrągłą mam jedną i jest na sernik 🙂

    Pozdrawiam!

  3. Ah, ten aromat! W domu od razu robi sie przytulnie i cieplo;-) Kocham przyprawy i takie pachnace ciasta! Super propozycja nie tylko na swieta. Faktycznie ciasto ekspresowe, pod warunkiem, ze sie ma juz gotowa przyprawe do piernika. Ja ja wlasnie robilam i dosc duzo czasu mi zeszlo na wyluskiwaniu kardamonu i miazdzeniu gozdzikow. Ale warto, warto! Zapach unosi sie wszedzie, no i nie mozna sie oprzec kolejnej porcji!;-)

  4. Przepyszny piernik! Wyrósł znakomicie:), mieszałam krótko do połączenia składników i ani śladu zakalca:). Zamiast skórek i kandyzowanych owoców dodałam pokruszone orzechy i polałam własną polewą czekoladową. Dziękuję za przepis, wypróbowałam i będzie to moje pierwsze szybkie ciasto dla niespodziewanych gości:) Polecam!

  5. Przepyszny piernik! Jestem fanka piernika dojrzewającego, ale w te święta postanowiłam upiec z innego przepisu. Swój przekroilam w dwóch miejscach i przełożyłam powidlami natomiast wierzch udekorowalam czekolada i orzechami. Polecam!!

  6. Pyszny! Błyskawiczne wykonanie. Mało brudnych garnków i cudowny efekt. (Bez zakalca i) bez kandyzowanej skórki rozszedł się ekspresowo.

  7. Pyszny piernik, moim zdaniem najlepszy po kilku dniach, mieszałam bardzo krótko – tylko do połączenia składników i nie było ani śladu zakalca. Polecam też ze względu na ekspresowe wykonanie.

  8. Pierwszy raz od lat wyszedl mi zakalec. Pieke od lat, nawet na zamowienie a tu taka klapa dzisiaj. Upieklam dwa. Dwa zakalce.

  9. Ciasto naprawdę smaczne i aromatyczne, no i ta nuta piernikowa. Naprawdę super. Tylko niestety wyszedł mi zakalec mimo 60 minut w piekarniku.
    Ale i tak zjem!!!

  10. Pani Doroto,zastanawiam sie nad podgrzewaniem mleka,miodu i masla.Podczas wyrabiania ciasta na pierniczki zazwyczaj rozpuszczam razem tluszcz i miod a w zimnym mleku rozp.sode i dodaje do maki.Prosze o porade

  11. Upiekłam wieczorem przedwczoraj i po pierwszym kęsie wydał się suchy. Przekroiłam więc i posmarowałam powidłami śliwkowymi. Strzał w dziesiątkę 🙂 po nocy w pojemniku ciasto nabrało wilgoci i lepszego smaku. Kwaśne powidła pasują jak ulał do cytrusów, a piernik do dziś ma odpowiednią wilgotność i jest taki prawdziwy świąteczny i dostojny w przekroju 🙂 Polecam. Rodzina jest zachwycona smakiem i tym ciastem.

  12. Ciasto bardzo smakowało – świetny aromat i smak dzięki cytrusom. Według mnie jest zdecydowanie za slodki. Na drugi raz zredukuję cukier i miód na pewno o 1/4. Bardzo łatwy i szybki 🙂 do tego pięknie się prezentuje, choć jest tak prosty!

  13. Będę wdzięczna za informację, czym można zastąpić mleko? Chciałabym upiec ten piernik na święta, ale zależy mi żeby był bezmleczny. Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

  14. A co się stanie jeśli zbyt mocno wymiksowalam cukier z jajkiem? Rozdzielałam dzieci bijące się o to kto ma przesiać mąkę i w mgnieniu oka mikser zrobił pianę. Co teraz?

  15. Musiałam napisać komentarz – ten piernik jest wspaniały. Upiekłam abyśmy mogli skosztować przed świętami – i zniknął nawet nie wiem kiedy. Było więcej chętnych niż samego ciasta – upiekłam więc drugi. Robi się go błyskawicznie, to jest ciasto tytu ; goście już są na schodach: bez miksera i innych gadżetów . Został kawałek na drugi dzień. Również smakowity , a lukier pomarańczowy z otartą skórką jest idealnym dodatkiem. Piekłam zgodnie z przepisem, 45min. w tortownicy 24cm bez termoobiegu. Na święta mam już zamówione 4 szt. Bardzo dziękuję za fantastyczny przepis – Wesołych Świąt.

  16. Ten przepis brzmi fanastycznie. Chciałam piec dziś, ale doczytałam, że na 2, 3 dni przed świętami. Czy gdybym dziś upiekła, to dotrwa do niedzieli i poniedziałku?
    Pozdrawiam ciepło! Uwielbiam Pani przepisy, każdy jeden mi wychodzi :))

  17. Lukier łamał się podczas krojenia. Co zrobiłam nie tak? Na Pani zdjęciu wygląda idealnie i apetycznie. Zatanawiam się nad polewą czekoladową. Proszę o podpowiedź bo jestem początkującą kucharką, jaka polewa jest prosta i o miękkiej, niełamiącej się strukturze.

  18. Bardzo podobne ciasto swego czasu piekła moja Mama, ale zawsze z orzechami. Osobiście nie przepadam za orzechami, więc ten przepis wydaje mi się dużo lepszy 🙂 Z chęcią przekażę go mojej żonie. Pozdrawiam serdecznie!

  19. Te kawałki na zdjęciu w środku piernika to są orzechy? Robiłam według przepisu i takich nie mam, następnym razem dodam, bo wydaje mi się że będzie wtedy jeszcze lepszy. Piernik wyszedł mi ogólnie trochę suchy – czy ktoś wie jaka mogła być tego przyczyna?

    1. Niestety, nie wiem, dlaczego… może za długo pieczony? Te kawałki to kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa.

  20. czy w tego typu przepisach, gdzie podgrzewa się masło z innymi składnikami to masło tez musi być w temperaturze pokojowej?
    Z Twojego bloga obowiązkowo na Święta sernik, pierniczki i makowiec na kruchym z żurawiną – wszystko przepyszne:)

  21. Zaraz się zacznie czy można to a może tamto, w którą stonę mieszać .Pani Doroto dużo ciepliwości i wesołych świąt życzę.

    1. Ha, ha! Święte słowa! 😉
      Czasami jak czytam komentarze to podziwiam, że Pani Dorota tak cierpliwie na nie odpowiada.

      1. A może nie każdy, kto zagląda tu po przepisy piecze codziennie? może właśnie od święta? może dopiero zaczyna? może woli się poradzić, niż zaliczyć świąteczną wpadkę? ja np piekę bardzo dużo, a też czasem mam jakieś wątpliwości. Jeżeli Pani Dorota udostępnia taką możliwość jak komentarze, to chyba też po to, żeby zapytać? Taka luźna myśl 🙂

        1. Najpierw trzeba pomyśleć zanim się zada pytanie .Mojej koleżanki córka po dwóch kierunkach studiów dzwoni do matki i pyta ile to jest 4 dkg drożdzy ,mając przed sobą kostkę drożdzy która waży 10 dkg.Ona to skwitowała tym,że nie kończyła matematyki,więc nie musi tego wiedzeć.To nie jest żart .

          1. Dlatego właśnie w 9/10 sytuacji powstrzymuję się od komentarza. Napiszę prościej 🙂 Pani komentarz o bezsensownych komentarzach też nic tu nie wniósł 🙂 poza, oczywiście, brawami i podniesionymi kciukami. Anonimowość internetu jak zawsze górą:) Ci, którzy mają pytać i tak będą pytać. Pozdrawiam i proszę się nie oburzać. Wykorzystałam 1/10 wypadków i to tyle ode mnie w temacie. Mój komentarz tak samo, jak wyżej, nic przecież nie zmieni.

    2. Szkoda, że "lajków" nie można tu dawać za komentarze 😉 Ale oświadczam, że daję za ten i o tym samym pomyślałam:)

    1. Muscovado – rodzaj nierafinowanego cukru trzcinowego o silnym smaku melasy. Znany jest również pod nazwami "cukier z Barbadosu", "cukier z melasy cukrowej" lub "wilgotny cukier".

      1. Bardziej chyba chodziło, czy cukier muscovado jest konieczny do tego przepisu :).
        Nie jest konieczny, on nadaje smak ale ze zwykłym cukrem też się uda.