Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



13 grudnia 2017

Piernik cytrusowy na miodzie

lukrowany


Piernik cytrusowy na miodzie

Piernik z dodatkiem dużej ilości miodu, pięknie pachnący przyprawami korzennymi i cytrusowymi skórkami... Łatwy do wykonania, wilgotny, mięsisty. Kropki nad "i" dodaje mu cytrusowy lukier, który jednocześnie przedłuża trwałość piernika, chroniąc przed wysychaniem. Najwcześniej pieczemy go 2 dni przed świętami i od razu lukrujemy. Przechowujemy w zamkniętym pojemniku na ciasto lub w puszce. Idealny dodatek na stół świąteczny! 

Składniki:

  • 115 g masła
  • 200 g miodu
  • 125 ml (pół szklanki) mleka
  • 70 g ciemnego brazowego cukru (miałkiego, np. muscovado)
  • 2 duże jajka
  • 270 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • skórka otarta z 2 cytryn
  • skórka otarta z 2 pomarańczy
  • 100 g kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej (łącznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić: masło, miód, mleko. Podgrzewać, do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników, mieszając. Zdjąć z palnika, przestudzić, by mieszanka nie była gorąca (może pozostać ciepła).

W naczyniu umieścić jajka i cukier. Roztrzepać rózgą kuchenną do połączenia (nie ubijamy piany). Sprawdzić, czy nie ma grudek cukru, w razie potrzeby je rozcierając. Dodać lekko ciepłą mieszankę miodową. Wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej, tylko do połączenia się składników. 

Do tak przygotowanej mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika, cynamon. Wymieszać delikatnie rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników (nie wolno używać miksera!). Dodać skórki otarte z cytrusów oraz skórki kandyzowane, wymieszać szpatułką.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Polukrować ciasto.

Lukier cytrusowy:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 - 4 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny
  • otarta skórka z 1 pomarańczy

Wszystkie składniki umieścić miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gęstego lukru (jeśli lukier jest zbyt rzadki dodajemy więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - wody). 

Smacznego :-).

Piernik cytrusowy na miodzie


Dodaj komentarz
Komentarze (60)
18.03.2018 15:56 odpowiedz
Ah, ten aromat! W domu od razu robi sie przytulnie i cieplo;-) Kocham przyprawy i takie pachnace ciasta! Super propozycja nie tylko na swieta. Faktycznie ciasto ekspresowe, pod warunkiem, ze sie ma juz gotowa przyprawe do piernika. Ja ja wlasnie robilam i dosc duzo czasu mi zeszlo na wyluskiwaniu kardamonu i miazdzeniu gozdzikow. Ale warto, warto! Zapach unosi sie wszedzie, no i nie mozna sie oprzec kolejnej porcji!;-)
Gość: Monia
25.01.2018 13:36 odpowiedz
Przepis rewelacja jak dla mnie. Wyszedł super, a piekłam ciasto p oraz 1 w życiu :)
Gość: Ania
16.01.2018 13:56 odpowiedz
Przepyszny piernik! Wyrósł znakomicie:), mieszałam krótko do połączenia składników i ani śladu zakalca:). Zamiast skórek i kandyzowanych owoców dodałam pokruszone orzechy i polałam własną polewą czekoladową. Dziękuję za przepis, wypróbowałam i będzie to moje pierwsze szybkie ciasto dla niespodziewanych gości:) Polecam!
Gość: Dorota
06.01.2018 20:44 odpowiedz
Czy mogę zastąpić mąkę pszenną inna?
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2018 21:24 odpowiedz
Ale jaką? Jeśli ma to być mąka bezglutenowa można użyć dobrej jakościowo mieszanki.
Gość: Lena
04.01.2018 14:40 odpowiedz
Przepyszny piernik! Jestem fanka piernika dojrzewającego, ale w te święta postanowiłam upiec z innego przepisu. Swój przekroilam w dwóch miejscach i przełożyłam powidlami natomiast wierzch udekorowalam czekolada i orzechami. Polecam!!

cskatarzyna profil
03.01.2018 23:27 odpowiedz
Pyszny! Błyskawiczne wykonanie. Mało brudnych garnków i cudowny efekt. (Bez zakalca i) bez kandyzowanej skórki rozszedł się ekspresowo.
Gość: koala
27.12.2017 15:19 odpowiedz
Pyszny piernik, moim zdaniem najlepszy po kilku dniach, mieszałam bardzo krótko - tylko do połączenia składników i nie było ani śladu zakalca. Polecam też ze względu na ekspresowe wykonanie.
Gość: Kasia
25.12.2017 23:54 odpowiedz
Pierwszy raz od lat wyszedl mi zakalec. Pieke od lat, nawet na zamowienie a tu taka klapa dzisiaj. Upieklam dwa. Dwa zakalce.
Gość: Magda
23.12.2017 14:24 odpowiedz
Czy można zastąpić lukier polewa czekoladowa? Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam
Gość: Iza
23.12.2017 08:20 odpowiedz
Ciasto naprawdę smaczne i aromatyczne, no i ta nuta piernikowa. Naprawdę super. Tylko niestety wyszedł mi zakalec mimo 60 minut w piekarniku.
Ale i tak zjem!!!
Gość: Justyna
22.12.2017 21:20 odpowiedz
Pani Doroto,zastanawiam sie nad podgrzewaniem mleka,miodu i masla.Podczas wyrabiania ciasta na pierniczki zazwyczaj rozpuszczam razem tluszcz i miod a w zimnym mleku rozp.sode i dodaje do maki.Prosze o porade
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:28 odpowiedz
Wykonanie w przepisie również jest poprawne. 
Gość: Kaś
22.12.2017 20:25 odpowiedz
Czy to normalne, że podczas mieszania miodu z masłem i mlekiem robią się farfocle?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:38 odpowiedz
Czasami tak bywa :).
Gość: Ewa
22.12.2017 13:04 odpowiedz
Upiekłam wieczorem przedwczoraj i po pierwszym kęsie wydał się suchy. Przekroiłam więc i posmarowałam powidłami śliwkowymi. Strzał w dziesiątkę :) po nocy w pojemniku ciasto nabrało wilgoci i lepszego smaku. Kwaśne powidła pasują jak ulał do cytrusów, a piernik do dziś ma odpowiednią wilgotność i jest taki prawdziwy świąteczny i dostojny w przekroju :) Polecam. Rodzina jest zachwycona smakiem i tym ciastem.
Musiq profil
20.12.2017 21:22 odpowiedz
Ciasto bardzo smakowało - świetny aromat i smak dzięki cytrusom. Według mnie jest zdecydowanie za slodki. Na drugi raz zredukuję cukier i miód na pewno o 1/4. Bardzo łatwy i szybki :) do tego pięknie się prezentuje, choć jest tak prosty!
Gość: Iza
20.12.2017 16:25 odpowiedz
Będę wdzięczna za informację, czym można zastąpić mleko? Chciałabym upiec ten piernik na święta, ale zależy mi żeby był bezmleczny. Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 21:43 odpowiedz
Mlekiem kokosowym, ryżowym owsianym bezlaktozowym, migdałowym... i jeszcze kilkoma innymi roślinnymi.
Gość: magdalena
20.12.2017 12:16 odpowiedz
mozna jakims kremem przelozyc? dzem porzeczkowy?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 12:18 odpowiedz
Można, ale zastanawiam się, czy dżem porzeczkowy będzie pasował. Może lepiej pomarańczowy.
Gość: magdalena
20.12.2017 12:42 odpowiedz
dziekuje bardzo za odpowiedz i za cierpliwosc:)
Gość: Amator ciast
20.12.2017 08:52 odpowiedz
A czy można zamiast cukru trzcinowego dodać zwykły cukier kryształ?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 11:05 odpowiedz
Tak.
Gość: Asia
19.12.2017 15:01 odpowiedz
Witam, czy można upiec ten piernik w formie babeczek? Pozdrawiam ☺ i wesołych świąt!
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 18:38 odpowiedz
Tak, pozdrawiam :).
Gość: Karolina
19.12.2017 14:09 odpowiedz
A co się stanie jeśli zbyt mocno wymiksowalam cukier z jajkiem? Rozdzielałam dzieci bijące się o to kto ma przesiać mąkę i w mgnieniu oka mikser zrobił pianę. Co teraz?
anirolka profil
19.12.2017 15:51 odpowiedz
Już wiem, co się stanie - zakalec w centrum. Obrzeża smaczne :)
anna 55 profil
19.12.2017 11:44 odpowiedz
Musiałam napisać komentarz - ten piernik jest wspaniały. Upiekłam abyśmy mogli skosztować przed świętami - i zniknął nawet nie wiem kiedy. Było więcej chętnych niż samego ciasta - upiekłam więc drugi. Robi się go błyskawicznie, to jest ciasto tytu ; goście już są na schodach: bez miksera i innych gadżetów . Został kawałek na drugi dzień. Również smakowity , a lukier pomarańczowy z otartą skórką jest idealnym dodatkiem. Piekłam zgodnie z przepisem, 45min. w tortownicy 24cm bez termoobiegu. Na święta mam już zamówione 4 szt. Bardzo dziękuję za fantastyczny przepis - Wesołych Świąt.
Gość: Maria
19.12.2017 11:38 odpowiedz
Ten przepis brzmi fanastycznie. Chciałam piec dziś, ale doczytałam, że na 2, 3 dni przed świętami. Czy gdybym dziś upiekła, to dotrwa do niedzieli i poniedziałku?
Pozdrawiam ciepło! Uwielbiam Pani przepisy, każdy jeden mi wychodzi :))
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 11:52 odpowiedz
Dotrwa, ale zamroziłabym.
pozdrawiam :)
Gość: Maria
19.12.2017 12:17 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź. Wszystkiego dobrego na święta!
Gość: Hela
18.12.2017 17:48 odpowiedz
Lukier łamał się podczas krojenia. Co zrobiłam nie tak? Na Pani zdjęciu wygląda idealnie i apetycznie. Zatanawiam się nad polewą czekoladową. Proszę o podpowiedź bo jestem początkującą kucharką, jaka polewa jest prosta i o miękkiej, niełamiącej się strukturze.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 20:30 odpowiedz
Mój też się łamał, jak bardziej skruszał. To naturalne.
Gość: Kamil
16.12.2017 21:19 odpowiedz
Bardzo podobne ciasto swego czasu piekła moja Mama, ale zawsze z orzechami. Osobiście nie przepadam za orzechami, więc ten przepis wydaje mi się dużo lepszy :) Z chęcią przekażę go mojej żonie. Pozdrawiam serdecznie!
Gość: Marcela
15.12.2017 10:57 odpowiedz
Te kawałki na zdjęciu w środku piernika to są orzechy? Robiłam według przepisu i takich nie mam, następnym razem dodam, bo wydaje mi się że będzie wtedy jeszcze lepszy. Piernik wyszedł mi ogólnie trochę suchy - czy ktoś wie jaka mogła być tego przyczyna?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2017 11:12 odpowiedz
Niestety, nie wiem, dlaczego... może za długo pieczony? Te kawałki to kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa.
Gość: Marcela
15.12.2017 23:03 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :) Spróbuję w przyszłym tygodniu potrzymać go trochę krócej.
Gość: Julia
14.12.2017 06:27 odpowiedz
Szybkie proste i bez użycia miksera. Kocham
Botomwewik profil
13.12.2017 14:24 odpowiedz
czy w tego typu przepisach, gdzie podgrzewa się masło z innymi składnikami to masło tez musi być w temperaturze pokojowej?
Z Twojego bloga obowiązkowo na Święta sernik, pierniczki i makowiec na kruchym z żurawiną - wszystko przepyszne:)
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2017 23:49 odpowiedz
Nie, ale lepiej napisać ogólnie by wyrobić w Was dobry nawyk ;-). 
pozdrawiam
Gość: mimi z piernikowa
13.12.2017 13:58 odpowiedz
można dodać zwykły cukier, i trochę melasy
Gość: Joanna
13.12.2017 13:02 odpowiedz
A można dać sztuczny miód zamiast prawdziwego?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2017 23:49 odpowiedz
Tak.
Gość: Maria
13.12.2017 11:47 odpowiedz
Zaraz się zacznie czy można to a może tamto, w którą stonę mieszać .Pani Doroto dużo ciepliwości i wesołych świąt życzę.
Joti profil
13.12.2017 12:31 odpowiedz
Ha, ha! Święte słowa! ;)
Czasami jak czytam komentarze to podziwiam, że Pani Dorota tak cierpliwie na nie odpowiada.
MagaRu profil
14.12.2017 11:34 odpowiedz
A może nie każdy, kto zagląda tu po przepisy piecze codziennie? może właśnie od święta? może dopiero zaczyna? może woli się poradzić, niż zaliczyć świąteczną wpadkę? ja np piekę bardzo dużo, a też czasem mam jakieś wątpliwości. Jeżeli Pani Dorota udostępnia taką możliwość jak komentarze, to chyba też po to, żeby zapytać? Taka luźna myśl :)
Gość: Maria
14.12.2017 12:41 odpowiedz
Najpierw trzeba pomyśleć zanim się zada pytanie .Mojej koleżanki córka po dwóch kierunkach studiów dzwoni do matki i pyta ile to jest 4 dkg drożdzy ,mając przed sobą kostkę drożdzy która waży 10 dkg.Ona to skwitowała tym,że nie kończyła matematyki,więc nie musi tego wiedzeć.To nie jest żart .
MagaRu profil
14.12.2017 13:04 odpowiedz
Dlatego właśnie w 9/10 sytuacji powstrzymuję się od komentarza. Napiszę prościej :) Pani komentarz o bezsensownych komentarzach też nic tu nie wniósł :) poza, oczywiście, brawami i podniesionymi kciukami. Anonimowość internetu jak zawsze górą:) Ci, którzy mają pytać i tak będą pytać. Pozdrawiam i proszę się nie oburzać. Wykorzystałam 1/10 wypadków i to tyle ode mnie w temacie. Mój komentarz tak samo, jak wyżej, nic przecież nie zmieni.
Gość: Aga
13.12.2017 13:50 odpowiedz
Szkoda, że "lajków" nie można tu dawać za komentarze ;) Ale oświadczam, że daję za ten i o tym samym pomyślałam:)
Gość: LenaM
13.12.2017 18:13 odpowiedz
Brawo za trafny komentarz :D
Lonka88 profil
15.12.2017 13:19 odpowiedz
Uśmiałam się z tego komentarza :) wesołych i spokojnych Świąt życzę :)
Gość: Kasia
13.12.2017 11:40 odpowiedz
A można dodać trochę drobno posiekanych orzechów?:-)
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2017 23:49 odpowiedz
Tak.
Gość: Ania
16.12.2017 23:37 odpowiedz
nie
dazdilly profil
13.12.2017 11:04 odpowiedz
Ten cukier muscovado to jest mus? :)
Klaudia W. profil
13.12.2017 11:54 odpowiedz
Muscovado – rodzaj nierafinowanego cukru trzcinowego o silnym smaku melasy. Znany jest również pod nazwami "cukier z Barbadosu", "cukier z melasy cukrowej" lub "wilgotny cukier".
dazdilly profil
13.12.2017 12:29 odpowiedz
Źle napisałem, bardziej chodzi mi o to czy akurat ten cukier jest konieczny, czy to raczej bez różnicy? :)
agnsud profil
13.12.2017 13:14 odpowiedz
Bardziej chyba chodziło, czy cukier muscovado jest konieczny do tego przepisu :).
Nie jest konieczny, on nadaje smak ale ze zwykłym cukrem też się uda.
Gość: Gabriela
13.12.2017 13:25 odpowiedz
Na pewno nie mus, mozna zamienic na bialy, muscovado dodaje karmelowego koloru i glebie smaku,



Składniki / tagi