Piernik czekoladowy

Jedno trzeba Nigelli przyznać – na ciastach piernikowych zna się jak nikt inny. Ten piernik czekoladowy smakuje jak marzenie. Wilgotny od czekolady, mięciutki, delikatny. Nigella pisze, że jest wyjątkowo mocny i raczej nie dla dzieci… moim smakowało ;-). Wrzucam go na stałe do mojego bożonarodzeniowego repertuaru.

Składniki:

• 175 g masła
• 125 g ciemnego cukru muscovado
• 200 g golden syrupu (kupnego lub z domowego przepisu)
• 150 g melasy
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki ciepłej wody
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 275 g mąki pszennej
• 40 g kakao
• 175 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao – przesiać, odłożyć.

W większym garnuszku roztopić masło z cukrami, golden syrupem, melasą, goździkami, cynamonem i imbirem, następnie zdjąć z palnika i przestudzić.  Sodę rozpuścić w 2 łyżkach ciepłej wody.

Do przestudzonej lub lekko ciepłej mieszanki wbić jajka, dodać mleko, rozpuszczoną w wodzie sodę, mąkę i kakao; wymieszać, do połączenia się składników. Wsypać drobinki czekoladowe, wymieszać.

Ciasto przelać do formy o wymiarach 32 x 23 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia i piec około 45 minut, bez termoobiegu, w temperaturze 170ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Cukrowa polewa kakaowa:

• 200 g cukru pudru, przesianego
• 30 g masła
• 1 łyżka kakao
• 60 ml imbirowego ale (lub zwykłego piwa)

W małym garnuszku rozgrzać masło, kakao i piwo, wymieszać. Wsypać przesiany wcześniej cukier puder, dokładnie wymieszać. Zdjąć z palnika i odczekać do zgęstnienia polewy.

Piernik polać polewą. Pokroić.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – ‚Feast’ Nigella Lawson.