Piernik czekoladowy
Jedno trzeba Nigelli przyznać - na ciastach piernikowych zna się jak nikt inny. Ten piernik czekoladowy smakuje jak marzenie. Wilgotny od czekolady, mięciutki, delikatny. Nigella pisze, że jest wyjątkowo mocny i raczej nie dla dzieci... moim smakowało ;-). Wrzucam go na stałe do mojego bożonarodzeniowego repertuaru.
Składniki:
- 175 g masła
- 125 g ciemnego cukru muscovado
- 200 g golden syrupu (kupnego lub z domowego przepisu)
- 150 g melasy
- 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 2 łyżeczki zmielonego imbiru
- 1¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki ciepłej wody
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- 275 g mąki pszennej
- 40 g kakao
- 175 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao - przesiać, odłożyć.
W większym garnuszku roztopić masło z cukrami, golden syrupem, melasą, goździkami, cynamonem i imbirem, następnie zdjąć z palnika i przestudzić. Sodę rozpuścić w 2 łyżkach ciepłej wody.
Do przestudzonej lub lekko ciepłej mieszanki wbić jajka, dodać mleko, rozpuszczoną w wodzie sodę, mąkę i kakao; wymieszać, do połączenia się składników. Wsypać drobinki czekoladowe, wymieszać.
Ciasto przelać do formy o wymiarach 32 x 23 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia i piec około 45 minut, bez termoobiegu, w temperaturze 170ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.
Cukrowa polewa kakaowa:
- 200 g cukru pudru, przesianego
- 30 g masła
- 1 łyżka kakao
- 60 ml imbirowego ale (lub zwykłego piwa)
W małym garnuszku rozgrzać masło, kakao i piwo, wymieszać. Wsypać przesiany wcześniej cukier puder, dokładnie wymieszać. Zdjąć z palnika i odczekać do zgęstnienia polewy.
Piernik polać polewą. Pokroić.
Smacznego :-).
Źródło przepisu - 'Feast' Nigella Lawson.
Niestety, w obawie przed niedopieczeniem, trzymałam w piekarniku kilka minut dłużej i to był błąd.
-Zamiast tych trzech produktów do osłodzenia użyłam 400g piloncillo (przebywam w Meksyku), bałam się że stracę na smaku ale później zdałam sobie sprawę, że piloncillo to w zasadzie melasa tylko w postaci stałej :)
-Użyłam tylko 90 g masła, dodałam dwie łyżki oleju kokosowego i też ze dwie łyżki śmietanki (to co pod ręką)
-Dodałam domową przyprawę piernikową z Twojego przepisu (bez pieprzu i ziela), i nieco więcej niż w tym przepisie bo jestem piernikoholiczką.
-Zastąpiłam 30g mąki zmielonymi płatkami owsianymi
-Zamiast chocolate chips siekana gorzka czekolada ale troche mniej.
Ciasto wyszło bardzo dobre i smaczne, ciekawa alternatywa. Zazwyczaj robię tradycyjny staropolski piernik i jednak przy nim zostanę. Uwielbiam gorzką czekoladę ale zbyt zakamuflowała piernikowy smak. Mimo wsyzstko nie żałuję :)
Czy ciasto z polewą z mleka może stać w temperaturze pokojowej?
Można.
uda się? czy lepiej upiec babkę piernikową lub makowiec czekoladowy?
Według przespisu mam dodac 4 łyzeczki zmielonych gozdzików, 1 cynamonu, 2 imbiru. Boję się, ze nie dostanę w supermarkecie zmielonych gozdzików (boję się, ze nie rozgniotę tych w całosci wystarczajaco). Czy w takim razie mam dodac do ciasta 7 łyzeczke gotowej przyprawy do piernika? Czy to za dużo? Czy zalezy od czegos? ;)
Pozdrowienia,
ula
pozdrawiam
Moja córka namawia mnie do upieczenia piernika w silikonowej formie w kształcie zamka , cos w tym stylu : http://www.mango.pl/kuchnia_i_gotowanie/silikonowa_forma_zamek. Ale w komentarzasz widzę dużo opini, ze ciasto ma delikatną strukture i boję się , że nie wyjdzie mi z formy. Czy sądzi Pani że mogę wykorzystać formę to tego przepisu , albo czy ewentualnie byłby jakis sposób do wyciągnięcia piernika z zachowaniem kształtu ?? Chciałam nadmienić , że po przeczytaniu przepisu i komentarzy, napaliłam się na dokładnie ten przepis :) Bedę wdzięczna za wskazówki :) Pozdrawiam
pozdrawiam
Czy drobinki można zastąpić czekoladą gorzką?
Czy piernik robić na dzień przed czy warto zrobić go już teraz, żeby przelezał do świąt?
Pozdrawiam,
Karolina
Czy po zdjęciu garnka z palnika z rozpuszczonymi składnikami, a przed wbiciem jajek należy odczekać aż masa wystygnie czy do ciepłej masy wbijać jajka?
Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam:)
Kasia
Dodaję do ulubionych;)
Mam tylko melase w postaci cukru.. czy moge ja jakos rozpuscic w goracej wodzie i zrobic z niej syrop? Jak gesta jest ta melasa w plynie? Z gory dziekuje za odpowiedz :)
Mam tylko melase w postaci cukru.. czy moge ja jakos rozpuscic w goracej wodzie i zrobic z niej syrop? Jak gesta jest ta melasa w plynie? Z gory dziekuje za odpowiedz :)
Mam tylko melase w postaci cukru.. czy moge ja jakos rozpuscic w goracej wodzie i zrobic z niej syrop? Jak gesta jest ta melasa w plynie? Z gory dziekuje za odpowiedz :)
moje pytanie brzmi: czy ten piernik lubi "leżakować", czy upiec go na świeżo przed Świętami? :)
Pozdrowiska!
Dla mnie piernik musi byc z bakaliami, a suszone sliwki idealnie pasuja do czekolady.
uwielbiam twoje wypieki dorotko !! pozdraawiam wszystkie fanki bloga :)
pozdrawiam super przepisy duzo juz wyprubowlam ,rewelacja:)
Wczoraj upieklam cala blache i zostal ostatni kawalek. Dalam troche mniej przypraw a wiecej platkow czekoladowych i jest naprawde niesamowity. Wilgotny i rozplywajacy sie w ustach, ale wcale nie cezki. Zapach przypraw delikatny i intrygujacy. Polecam.
Tylko powiedz nam miła Dorotencjo :), czy tę polewę nie trzeba zagotowac?? Wystarczy podgrzac i wymieszac skladniki??
Dziekuję z góry!! Zjemy piernik "za Twoje zdrowie"..i nie tylko , bo serniczek orzechowy..i inne...mniam, mniam...
Ciasto było bardzo rzadkie, ale wyrosło cudnie. Miękkie, puszyste... IDEAŁ
Polewa mi nie wyszła więc z niej zrezygnowałam, ale i tak było świetne :)
Na pewno zrobię je ponownie na Święta! Może dodam trochę przyprawy do piernika, żeby było bardziej świąteczne. A może nie dodam i zrobię jeszcze jakiś inny piernik;-) Pozdrawiam!