Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



4 grudnia 2017

Piernikosernik


Piernikosernik

Piernikosernik, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by nazywać go tortem. Niesamowita kombinacja wielu szlachetnych świątecznych smaków: przypraw korzennych, sernika, rumu, cynamonu, powideł śliwkowych i Amaretto... Osobno pieczemy sernik, osobno piernik, a potem oba ciasta składamy na paterze, nasączając likierem i przekładając powidłami śliwkowymi. Poezja smaków, której nie może zabraknąć na stole świątecznym :-).

Składniki na piernik:

  • 1 jajko
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • pół szklanki (125 ml) miodu*
  • 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/8 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • pół szklanki (125 ml) kefiru lub maślanki
  • szczypta soli
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę korzenną do piernika - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajko (w całości, bez rozdzielania na białko i żółtko) i cukier, następnie ubić do otrzymania jasnej, puszystej piany. Piana powinna nawet trzykrotnie zwiększyć swoją objętość. Wlewać miód, nie zaprzestając ubijania. Następnie strużką wlewać przestudzone masło, dalej ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać przesiane suche składniki, maślankę/kefir i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. W cieście nie powinny pozostać grudki. 

Masę piernikową przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przekroić na 2 blaty piernikowe.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 - 1,5 łyżeczki aromatu rumowego
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać do formy i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 - 55 minut w kąpieli wodnej**. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona, ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić do temperatury pokojowej i pozostawić przez noc w lodówce.

Krem waniliowy:

  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu. 

Poncz:

  • 1/4 szklanki likieru migdałowego Amaretto
  • 1/4 szklanki zimnej i przegotowanej wody

Wymieszać.

Dodatkowo:

  • cynamon, tylko do oprószenia
  • powidła śliwkowe do przełożenia (więcej niż 1 słoiczek)

Wykonanie:

Na paterze ułożyć pierwszy z blatów piernikowych. Nasączyć połową ponczu. Posmarować warstwą powideł. Schłodzony sernik wyjąć z patery i pewnym ruchem przełożyć sobie na dłoń, następnie umieścić na warstwie powideł, zdjąć papier do pieczenia. Sernik posmarować kolejną warstwą powideł. Na wierzch położyć drugi blat piernikowy i nasączyć. Na boki i wierzch tortu wyłożyć krem waniliowy. Z wierzchu oprószyć cynamonem.

Przechowywać w lodówce, ale długo wytrzymuje na stole świątecznym, w temperaturze pokojowej.

* Miód w postaci stałej należy najpierw podgrzać, by był w postaci płynnej.

** Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

Smacznego :-).

Piernikosernik

Piernikosernik

Piernikosernik

Średnia ocena: 9,5  (liczba głosów: 8)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (167)
Natalia22017 profil
21.01.2018 15:12 odpowiedz
To był bez wątpienia hit tegorocznych świąt Bożego Narodzenia. Rodzina była zachwycona!
aGaG15 profil
02.01.2018 16:37 odpowiedz
Bardzo smaczne ciasto :-) bardzo mile mnie zaskoczyło ciasto piernikowe,mięciutkie po upieczeniu i dość wysokie a przed pieczeniem nie wskazywało,że tak ładnie urośnie...ja pominęłam nasączanie i obkładanie kremem waniliowym, polałam czekoladą . Bezproblemowo się kroił jedyna trudność dla mnie to przełożenie sernika na ciasto piernikowe.
Gość: Agnes17
30.12.2017 16:19 odpowiedz
Pyszny co tu dużo mówić. Skradł serca wszystkich gości. Pierwszy raz piekłam sernik w kompieli wodnej i użyłam blaszki z wodą poniżej blaszki z serem. Miałam obawy bo sernik nie był zanurzony w wodzie ale upiekła się rewelacyjnie. Kremu faktycznie jest za dużo i spokojnie można zrobić mniejszą porcję i ponczu do nasaczania też tyle nie potrzeba, tylko delikatnie lub wcale, bo piernik jest dość wilgotny. Samo połączenie smaków jest obłędne. Polecam każdemu. Sama przepisy już rozdałam :)
Gość: Ola
27.12.2017 09:45 odpowiedz
Ciekawe połączenie piernika i sernika. Ciasto bardzo dobre w smaku , jedyne co zmienię następnym razem to posypanie cynamonem - zupełnie nam to nie pasowało. :)
martus1986 profil
27.12.2017 09:05 odpowiedz
Ciasto pyszne. Rzeczywiście wygląda trochę jak tort, ale jest obłędne. Sernik bez problemu udało mi się zmontować na pierniku. Zgodnie z komentarzami zrobiłam masy śmietanowej z polowy porcji i moim zdaniem wystarczy to w zupełności. Aczkolwiek następnym razem chyba po prostu poleję go czekoladą.

AdaAda profil
26.12.2017 17:24 odpowiedz
Dużo pracy, ale efekt wynagradza wszystko :) Piekłam sernik normalnie (nie w kąpieli wodnej) i też był ok, bez "krawężnika" dookoła, dał się łatwo przełożyć na pierwszy blat piernikowy.
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2017 18:19 odpowiedz
Piękny :-). Dzięki za zdjęcie!
agnsud profil
26.12.2017 12:08 odpowiedz
Potwierdzam opinie o wspaniałości tego ciasta :).
Piernik delikatny i pyszny, sernik kremowy. Przełożyłam domowym kwaskowym dżemem agrestowo - czereśniowym, zamiast kremu zrobiłam polewę czekoladową.
Następnym razem pominę nasączenie - mimo, że dałam połowę mniej, to ciut "ciapowate" się zrobiło.
Warte upieczenia, będzie u mnie na każde zimowe Święta.
Gość: Beata
26.12.2017 11:32 odpowiedz
Ciasto przepyszne a dużo już ich w życiu upieklam. Ja zamiast powidel dałam dżem z czarnej porzeczki (mega pyszny) a krem waniliowy zgodnie z sugestiami zmniejszyłam na 200 ml śmietany kremowki i opakowanie mascarpone. DO sernika dodałam starta skórkę z pomarańczą i zapach. Wyszedł przepyszny torcik piernikowo - pomarańczowo - cynamonowy.
Gość: Ewa
25.12.2017 15:17 odpowiedz
Wspanialy naprawde polecam. Robilam na swieta i jest pyszny.
Gość: Joanna
25.12.2017 14:29 odpowiedz
Dziękuję za przepis.Ciasto wyszło przepyszne.Piekę dużo więcej mam wiedzę. Ciasto ma dosłownie kombinację świątecznych smaków i zapachów. Piecze się cudnie.Jedynie następnym razem zrezygnuje z cukru w pierniki. Sam miód wystarczy.I ew.kremu waniliowego mogłoby być mniej.Polecam .
Gość: Anna
25.12.2017 00:21 odpowiedz
Jak uratować piernik który wyszedł płaski ale za to z ogromna górka ?
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2017 11:22 odpowiedz
Można odciąć górkę i zrobić tylko jedną część piernika i jedną sernika.
justyna_90 profil
24.12.2017 13:41 odpowiedz
pachnie obłędnie, mam nadzieje, że tak samo smakuje :)
Aga Mars profil
24.12.2017 12:30 odpowiedz
Zrobilam z polowy porcji, cukier bardzo ograniczylam, nastepnym razem chyba w ogole z niego zrezygnuje w pierniku, dam tylko miod. Nasaczylam likierem kawowym z woda, zamiast powidel uzylam konnfitury morelowej wlasnego wyrobu (czyt. malo cukru :D )i polalam czkolada ze skorka pomaranczowa. Kawalek piernika juz sprobowalam, bo wyrosl z gorka ;P Mniam
Aga Mars profil
24.12.2017 12:27 odpowiedz
Dorotko Kochana, zycze Tobie i twoim bliskim radosnych i spokojnych Swiat :-******
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2017 11:47 odpowiedz
Wow :). Bardzo dziękuję, wzajemnie!
Aga Mars profil
26.12.2017 13:11 odpowiedz
Sto lat, sto lat :-****
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2017 18:41 odpowiedz
Bardzo dziękuję za pamięć :-).
Gocha144 profil
24.12.2017 11:38 odpowiedz
Pierniko sernik wyszedł rewelacyjny, żadnych problemów jeżeli wzystko jest zrobione zgodnie z przepisem .

Joanna93 profil
23.12.2017 16:23 odpowiedz
Tort wyszedł pięknie! Kremu waniliowego jest prawie o polowe za dużo , myśle ze można zrobić z połowy składników
Tylko_Kamila profil
23.12.2017 20:55 odpowiedz
Potwierdzam, że kremu jest za dużo :)
Gość: Monika
23.12.2017 13:26 odpowiedz
Witam,
czy przy pieczeniu piernika ustawić piekarnik góra dół czy sam dół?
I jak przy serniku? Kąpiel wodna, a jaką funkcję ustawić? Czy na termoobieg?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 20:29 odpowiedz
Góra-dół w obu przypadkach.
pozdrawiam
Gość: Mana
23.12.2017 00:48 odpowiedz
Czy można nie dodać miodu lub go czyms zastąpić ?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:53 odpowiedz
Można zastąpić golden syrupem lub melasą. Nie można pominąć.
Gość: Magdalena
22.12.2017 20:32 odpowiedz
Witam pani Doroto,
cz moge zrobic z pani przepisu piernik a mase serowa podwoic i nie dawac smietany 30%??? mam 1kg twarogu, bedzie ok i kolejne zapytanie czy ten piernik koniecznie musi byc rowniez na górze? czy wystarczy ty;lko na sód a góra to sam ser ewentualnie czekolada na górze??? co pani mysli??? pozdrawiam i prosze o szybka odpowiedz?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:37 odpowiedz
Można dodać mniej śmietany (np. o 1/3), ale jednak trzeba ją dodać. Można zrobić tylko piernik + sernik, ale wtedy piernik pieczemy z połowy przepisu.
pozdrawiam
Gość: Eva
22.12.2017 17:00 odpowiedz
Witam
Ciasto w piekarniku a zapomniałam dodać kefir ....
Czy będzie coś z tego piernika ??
Z góry dziękuje za odpowiedz
Pozdrawiam
Gość: Kinga
22.12.2017 11:07 odpowiedz
Witam, jeśli mam tylko 100 ml miodu to pogorszy jakość piernika, czy dodać innych składników więcej? Proszę o pomoc:)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 17:44 odpowiedz
Powinno być ok. 
Tylko_Kamila profil
21.12.2017 16:18 odpowiedz
Dorotko czy ciasto można podzielić na pół i upiec w dwóch blaszkach ale jednocześnie? Przekrajanie blatów różnie mi wychodzi więc wolałabym nie ryzykować ;) tylko czy wtedy "góra" piernika nie będzie miała "chrupkiego" wierzchu?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 18:19 odpowiedz
Wg mnie mozna tak zrobić.
Gość: Beata
21.12.2017 12:43 odpowiedz
Bardzo dobre ciasto,nasaczylam tylko jedna część piernika,bo nie równo mi się upiekł(zagladnelam za wcześnie i trochę opadł)przez to jedna część była grubsza,druga cieńsza,piernik wilgotny i bałam się że będzie za mokry,ale potem żałowałam bo amaretto pięknie nadaje smak,serka Philadelphia też miałam jedno opakowanie,więc całej masy wyszło mniej ale wystarczyło na obłożenie całego TORTU,bo wygląda pięknie i dostojnie,dziękuję za udany przepis,pozdrawiam ze Straelen :-)
Gość: anna
21.12.2017 11:27 odpowiedz
ile wcześniej przed podaniem można go przygotować ?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 12:37 odpowiedz
2 dni, przechowujemy w lodówce.
Gość: Sylwia
20.12.2017 12:14 odpowiedz
Witam.
Czy zamiast sernika można tort przełożyć masą karpatkową. Czy raczej będzie się rozpadał przy krojeniu.
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 12:33 odpowiedz
Można.
Sylwiasp profil
20.12.2017 14:35 odpowiedz
Dziękuję
Dagissa profil
20.12.2017 08:09 odpowiedz
Gość: Monika
19.12.2017 22:58 odpowiedz
Witam, chciałam zapytać czy można zamiast kąpieli wodnej upiec sernik w piekarniku parowym tzn funkcja np termoobieg plus para? bo nie wiem czy uda mi się to zrobić tak jak w przepisie...
Gość: Olimp
20.12.2017 08:06 odpowiedz
Próbowałam dwa razy upiec sernik w piekarniku parowym, zamiast w kąpieli wodnej , niestety to nie to samo. W piekarniku takim piekę wszystkie słodkie wypiemi plus mięsa ( termoobieg +para). Wyszstko jest rewelacyjne.
Po wielu próbach stwierdzam ,że pieczenie w kąpieli wodnej i pieczenie termoobieg+ para , to nie to samo.
pyscata profil
19.12.2017 21:48 odpowiedz
czy ser z wiaderka sie nada? niestety taki mielony nie sprawdzil sie u mnie nigdy.
Doro74Kraków profil
20.12.2017 01:47 odpowiedz
Gość: Aga
21.12.2017 05:13 odpowiedz
Jakich proporcji sera z wiaderka użyć? Czy również 500 g na 1 porcję czy to się jakoś inaczej przelicza?
agnsud profil
21.12.2017 11:14 odpowiedz
Tak samo.
agnsud profil
18.12.2017 10:56 odpowiedz
Serek Mój Ulubiony jest sprzedawany w pojemniku 400 g. Jeśli dołożę 100 g np. mascarpone to nie rozjedzie się? Może trzeba dodać wtedy mniej kremówki lub jajek?
agnsud profil
19.12.2017 14:31 odpowiedz
Dylemat nieaktualny: sera jest 450 g więc bez 50 g nie będzie tragedii ;)
Gość: Magdalena
16.12.2017 20:24 odpowiedz
Witam
Pani Doroto czy moe zrobić z tego przepisu ciasto w formie jak bodajze sernik krolewski kokosowy czy wyjdzie bardzo niski??? czy trzeba podwajac objetosc wszystkich składnikow?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2017 22:12 odpowiedz
Ilość składników trzeba zwiększyć. O ile - pomoże przelicznik foremek,który znajduje się na dole strony, w stopce.
Gość: Ania
16.12.2017 19:00 odpowiedz
Czy z przepisu na ten piernik mogę zrobić pierniczki?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2017 22:11 odpowiedz
Nie.
Gość: juanita
16.12.2017 17:44 odpowiedz
zrobiłam bratu na urodziny, super, nie za słodkie, dobrze się kroi, stało poza lodówką
Gość: Maja
16.12.2017 09:02 odpowiedz
Czy mogłabym zamiast dużemu śliwkowego dać masę sliwkowo-marcepanowa jak w kostce śliwkowo-marcepanowej? :-)
Doro74Kraków profil
16.12.2017 12:39 odpowiedz
Można.
Gość: Kasis
15.12.2017 22:09 odpowiedz
Wlasnie skończyłam robić ten torcik. Wszystko przebiega sprawnie, natomist kremu waniliowego jest duzo za duzo. Sernik studziłam na balkonie jakies 6 godzin, bez problemu dał sie przełożyć na ciasto.
Gość: Okruszek
13.12.2017 22:19 odpowiedz
Czy jak podwoję ilość produktów i będę piekła sernik w blaszce prostokątnej, to też mam ją wstawić do wiekszej formy z wodą, czy mogę postawić wodę na niższej półce?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2017 23:24 odpowiedz
Można postawić na półce niżej, ale z doświadczenia wiem, że to nie jest idealnie tak samo. 
Gość: Magda
13.12.2017 02:22 odpowiedz
Czy mogę zastąpić śmietanę 36% -30% niestety nie ma u mne 36%( nie mieszkam w Polsce )
Gość: Ma
13.12.2017 16:40 odpowiedz
Czy moze mi pani odpowiedziec na pytanie
beti08 profil
13.12.2017 21:18 odpowiedz
....400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
Gość: Maya29
12.12.2017 12:18 odpowiedz
Doroto :) Czy do masy serowej mogę dodać marcepan? Jadłam w kawiarni ciasto piernikowe przekładane masą marcepanową (pyszna, delikatna masa). Myślę jak ją zrobić :) bo sam marcepan będzie ciężki.
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2017 20:48 odpowiedz
Można, ale schłodzony i  starty na tarce. Sernik niestety nie będzie delikatny.
Gość: Viola
12.12.2017 10:58 odpowiedz
Ile piernik po upieczeniu może leżeć? Chciałabym go przygotować troche wcześniej :)
agnsud profil
12.12.2017 14:38 odpowiedz
Piernik można upiec już teraz i zamrozić.
Gość: Beata
15.12.2017 10:16 odpowiedz
To ciasto ze śmietaną na górze można mrozić tak?
agnsud profil
15.12.2017 13:43 odpowiedz
Nie. Można zamrozić samo ciasto piernikowe bez kremu.
Gość: Marta
12.12.2017 09:48 odpowiedz
czy zamiast amaretto można dodac cos innego ??/
kawę albo rum ??
agnsud profil
12.12.2017 10:39 odpowiedz
Można .
EwCia88 profil
11.12.2017 11:36 odpowiedz
Chcialabym polaczyc ten sernikowy blat z tym z tortu makowego z nuta pomaranczy na dół a na górę znowu makowy blat tylko zastanawiam sie czym je połaczyc zeby pasowalo:) może coś Pani Doradzic?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2017 11:38 odpowiedz
Konfiturą pomarańczową, morelową, czekoladowym kremem, nawet kremem kremówka - mascarpone.
EwCia88 profil
11.12.2017 11:44 odpowiedz
Dziekuje za szybką odpowiedź! Tez wlasnie myslalam o kremie z mascarpone:) pozdrawiam
Szpinak profil
09.12.2017 20:52 odpowiedz
Z czekoladą zamiast kremu też jest ok ;)
W przyszłości zrezygnuję z aromatu rumowego
Gość: bienia
09.12.2017 16:40 odpowiedz
Witam ponownie :) Jakoś nie do końca jestem przekonana do kremu waniliowego. Może ma Pani jakas inna sugestie, czym możnaby go zastąpić? pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 17:36 odpowiedz
Polewą czekoladową. 
pozdrawiam :)
Gość: Natalia
07.12.2017 22:48 odpowiedz
Witam Pani Dorotko! Mam szybkie pytanie-chciałabym zrobić proste ciasto czekoladowo/piernikowe i przelozyc je tylko powidłami czy moge zrobić z tego przepisu i tylko pominąć sernik czy poleca Pani któreś z innego przepisu? Serdecznie dziekuje!
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 11:25 odpowiedz
Tak, polecam własnie to :).
Gość: Natalia
09.12.2017 10:58 odpowiedz
Dziekuje serdecznie
Gość: Kalina
07.12.2017 03:07 odpowiedz
Czy można użyć serek kremowy typu philadelphia zamiast twarogu ? Jeśli tak, jakie zmiany trzeba wprowadzić do pozostałych składników na masę serową?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 11:26 odpowiedz
Można, żadnych zmian, sernik będzie inny w konsystencji, bardziej kremowy.
Gość: Karolina
07.12.2017 02:35 odpowiedz
Czy można zastąpić twaróg serkiem kremowym typu philadelphia ? Jeśli tak, to czy dalej należy dodać śmietany kremówki do sernika ?
Ankaz profil
07.12.2017 01:40 odpowiedz
Dorotko,
A ile uzyc tych powidel sliwkowych? Nie wiem ile jest w typowych sloiczku.
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 11:26 odpowiedz
Około 300 g słoiczek.
Gość: Kasia
06.12.2017 23:07 odpowiedz
A czy można zrobić poncz bezalkoholowy? Jak?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 23:10 odpowiedz
Można pominąć, piernik jest wilgotny. Poncz jest tylko po to by podkręcić smak.
Gość: Klara
06.12.2017 21:46 odpowiedz
Czy ten piernik wymaga wcześniejszego przygotowania czy jest smaczny od razu?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 21:52 odpowiedz
Od razu.
Gość: Klara
06.12.2017 22:00 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam :)
dorotkaa90 profil
10.12.2017 18:09 odpowiedz
A kiedy najwcześniej można złożyć ciasto, żeby było jeszcze dobre na I i II dzień Świąt Bożego Narodzenia? Albo czy chociaż piernik z tego przepisu można upiec wcześniej, a jeśli tak to jak go przechowywać? Z góry dziękuję za pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2017 19:39 odpowiedz
Piernik można upiec już teraz i zamrozić, by sobie zaoszczędzić czasu. Sernik można upiec do 2 dni wcześniej. Można złożyć w całość 1 dzień przed Wigilią. 
pozdrawiam :)
Gość: Agnieszka
06.12.2017 18:56 odpowiedz
Ponoć nie ma głupich pytań : czy nada się do tego wykorzystanie piernika staropolskiego? Już dojrzewa w lodówce, a dwa pierniki na jedno Boże Narodzenie, nawet tak pyszne, to chyba jeden piernik za dużo...
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 21:53 odpowiedz
Tak, padło już takie zapytanie poniżej ;-). Oczywiście po zmięknięciu i po obciążeniu samego piernika.
Gość: Agnieszka
07.12.2017 08:15 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź! Czyli w tym roku zamiast seromakowca będzie piernikomakowiec ;)
Gość: Agnieszka
07.12.2017 12:24 odpowiedz
Piernikosernik oczywiście miałam na mysli. Ale przy okazji: czy na staropolski wyłożyć krem śmietanowy? Czy czekolada też da radę?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 11:57 odpowiedz
Czekolada :).
Gość: aasa
06.12.2017 17:32 odpowiedz
Czy robiąc piernik w mikserze i dodając -suche składniki i -maślankę, mieszamy nadal mikserem czy już tylko te oba składniki rózga?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 21:55 odpowiedz
Cytuję "wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia". Nie można używać miksera.
Gość: capri
06.12.2017 17:21 odpowiedz
Czy ktoś wie które kupne powidła dostępne w Polsce, sprawdzą się w przypadku tego ciasta? Niestety nie posiadam domowych.
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 21:56 odpowiedz
Ja bardzo lubię Herbapolu, polecam również powidła bez cukru.
katia729 profil
07.12.2017 06:54 odpowiedz
Smacznego i gęste powidła z Międzychodu od lat sprawdzone gdy zabraknie domowych....
Gość: agwa
07.12.2017 17:19 odpowiedz
też polecam Międzychód ewentualnie z Pińczowa firma Gomar
Gość: Karolina
05.12.2017 20:10 odpowiedz
Z przepisu i zdjęć wygląda bardzo zachęcająco, przerażające wydaje się być tylko nałożenie sternika na piernik... Czytając przepis wymyśliłam, że kiedy będę robić to ciasto to posmaruję sernik powidlami i nalożę na nie piernik, a następnie docisnę jakąś deską lub blachą i odwrocę całość :-)
Gość: matessa
05.12.2017 21:19 odpowiedz
Piernik lekko wchłania powidła, sernik po kilkugodzinnym pobycie w lodówce jest dość stabilny i daje się spokojnie przełożyć z patery i nałożyć na piernik (oczywiście należy postępować delikatnie i ostrożnie). Lepiej przenosić jedną część tortu niż potem kilka. Odwagi!
Gość: :)
05.12.2017 21:47 odpowiedz
Dokładnie. Najpierw trzeba sernik wystudzić i wychłodzić w lodówce, obkroić bok, żeby po odwróceniu ładnie wyszedł z formy. Następnie posmarować, nałożyć piernik i odwrócić wykładając na paterę. Odpiąć dno, zdjąć papier z sernika, posmarować i nałożyć drugi piernik i już. :)
Gość: Hania1989
05.12.2017 19:56 odpowiedz
Czy jeżeli piernik oraz sernik upiekę w piątek 22 grudnia a całość ciasta złożę w całość w sobotę, to czy do II Święta ciasto nadal będzie świeże? I czy cały czas ma być w lodówce? Zależy mi by podać piernikosernik właśnie w II Święto
Doro74Kraków profil
05.12.2017 20:43 odpowiedz
Możesz złożyć w sobotę wieczorem i przechować w lodówce pod przykryciem ale krem waniliowy wykonałabym rano w dniu podania.
Gość: Klaudia
05.12.2017 19:32 odpowiedz
Czy jest wersja na termomix?
Doro74Kraków profil
05.12.2017 20:12 odpowiedz
Tutaj nie ma przepisów na thermomix ale sama możesz sobie zmodyfikować każdy przepis pod thermomix.
Gość: matessa
05.12.2017 14:41 odpowiedz
Zrobiłam od razu mężowi na urodziny, poza tym ta propozycja idealnie wpasowuje się w atmosferę za oknem. Smaki poszczególnych części torcika bardzo smacznie się komponują. Niezbyt trudny do wykonania, jednak już na etapie czytania przepisu zupełnie niewyobrażalne było dla mnie wyciągania papieru do pieczenia spod sernika położonego na powidłach i pierniku (chyba że źle zrozumiałam treść zadania?) I niestety w praktyce papier urywał się w małych kawałkach, musiałam kombinować, ściągać sernik i kłaść do od nowa, na szczęście wszystko skończyło się dobrze.
Pozdrawiam!
Gość: Marta
05.12.2017 17:19 odpowiedz
Sernik pewnym ruchem wyjąć na dłoń do góry nogami, wtedy papier jest na górze :) i wtedy nie ma problemu ze zdjęciem go :)
Gość: OLA
05.12.2017 17:33 odpowiedz
Mi sie wydaje, że wyciągając z tortownicy kładziesz ciasto na dłoni odwracając papierem do góry. Następnie kładzie się ser na powidła (papier dalej jest u góry) i zdejmuje papier. :)
Gość: matessa
05.12.2017 18:47 odpowiedz
:) czyli źle zrozumiałam, w sumie ten manewr jest logiczny. Zrobiłam go niestety za drugim podejściem, kiedy było to już znacznie trudniejsze. Najważniejsze, że sernik mimo to nie połamał się i ostatecznie wylądował na swoim miejscu :)
Gość: Sysia
05.12.2017 12:08 odpowiedz
Czy serek mascarpone mozna zastapic czyms innym? Probowal ktos?
Maja1980 profil
05.12.2017 12:31 odpowiedz
ja tak sobie pomyslalam,ze po prostu zrezygnuje z tego kremu waniliowego I poleje ciasto czekolada wymieszana z kremowka, wydaje mi sie,ze bedzie pasowalo :-)
Doro74Kraków profil
05.12.2017 16:29 odpowiedz
Można ubić 650 ml śmietany kremówki 36% dobrej jakości.
Gość: Katarzyna
05.12.2017 09:16 odpowiedz
witam, troche skolowana jestem ciastami z dodatkiem miodu, na ogol jest informacja,ze ciasto musi lezakowac,bo jest twarde,a to ciasto rozumiem,ze nie twardnieje,tak? pozdrawiam :-)
Miazia profil
05.12.2017 09:01 odpowiedz
Dorotko, Twój piernik jest idealnie równy a mój rośnie z górką. Czy ja robię coś źle czy może jest jakiś sposób? A moze powinnam lekko ściąć górkę? Tak czy siak nie bedzie tak idealnie rowny jak Twój.
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 00:16 odpowiedz
Górka rośnie minimalna, choć może to zależeć od przygotowania ciasta, od piekarnika, od sposobu pieczenia. Jesli bardzo przeszkadza, można ją ściąć.
Gość: szarotka
05.12.2017 08:54 odpowiedz
a poza tym, ciekawa jestem jak mozna byłoby wyjąć sernik z formy prostokątnej bez odpinanego rantu?!Raczej niewykonalne, aby móc go złożyć z piernikiem....piernik też pewnie też nie łatwo byłoby wyjąć...dlatego musi być tortownica, a ta niestety nie pozwoli na pokrojenie w kwadraty
Gość: Ewa
05.12.2017 09:27 odpowiedz
No to masz kobieto problem jak cholera

:-DDD
Gość: Joanna83
05.12.2017 10:18 odpowiedz
Można zaopatrzyć się w formę prostokątną z odpinanym rantem lub wyciąganym dnem. Ja zostawiam sobie pod sernikiem kawałek papieru który wystaje po bokach foremki i wyciągam podnosząc za ten papier, ale to raczej przy małej foremce, bo duże ciasto może się połamać. lub pod ciasto dajesz papier, gdy się upiecze i przestygnie na wierzch formy dajesz deseczkę podobnych rozmiarów i przewracasz do góry dnem, ściągasz z góry papier i gotowe. Coś jak przewracanie omleta, nie umiem wytłumaczyć lepiej.
Gość: :)
05.12.2017 10:36 odpowiedz
Moje zdanie jest takie: Jeśli kształt kawałków ciasta wzbudza w Tobie lęk, upór, czy jakąkolwiek frustrację, to kup sobie drugą paterę na trójkąty, albo stosowną blaszkę z odpinanym rantem na kwadraty. Ja nie boję się trójkątów, kwadratów i nawet prostokątów, o kołach nie wspominając......He he he.....
agnsud profil
05.12.2017 10:54 odpowiedz
Papier do pieczenia przycinać z zapasem tak, żeby wystawiał poza brzegi formy. Chwytasz za papier i wyciągasz wszystko z formy.
dorota.m. profil
05.12.2017 14:50 odpowiedz
dokladnie. najlepiej przyciac dwa klawalki papieru: jeden na dlugosc, drugi na szerokosc, zostawiajac kawalki wystajace poza brzegi foremki. nie polecam wyciagania za sam papier bo jest mozliwosc, ze ciasto i sernik sie zlamia/zegna. polecam schlodzic do temperatury lodowkowej. polozyc dlon na schlodzonym ciescie, potem ostroznie odwroci foremke, druga reka odkleic papier i voila. oczywiscie metoda ta odpada, kiedy ma sie bardzo duza prostokatna forme.
Gość: martyna_ski
04.12.2017 22:20 odpowiedz
Witam, czy zamiast aromatu rumowego może być rum?pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 22:35 odpowiedz
Lepszy byłby ekstrakt rumowy, bo jest skoncentrowany. Dodatek rumu bardziej rozrzedzi masę serową, ponieważ trzeba go dodać więcej.
Gość: bienia
04.12.2017 21:26 odpowiedz
Witam :) czy tortownica 24 cm będzie ok czy ten centymetr jednak wymaga przeliczenia składników? pozdrawiam! :)
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 21:47 odpowiedz
Nie przeliczałabym ;-).
pozdrawiam
Gość: iwaJ
04.12.2017 21:11 odpowiedz
Pięknie wygląda :) Ciekawe ciasto ,muszę spróbować z serem gotowanym . Piernik przekładany gotowanym serem polecam wszystkim ,którzy lubią tak przygotowany ser .Tylko ciasto z przepisu mocno się klei i szukam innego ,łatwiejszego w obróbce ;)
Gość: Małgośka
04.12.2017 20:50 odpowiedz
Pain Doroto czy mozna go zamrozic albo w calosci lub pocięty na porcje?nie mysle zeby był problem ale lepiej sie Pani zapytam,bo chce upiec teraz i serwować na Święta?A nowa strona jest fantastyczna-wg mnie jest łatwiejsza i wyglada znakomicie.
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 21:18 odpowiedz
Upiekłabym piernik i sernik i zamroziłabym w taki sposób :). Po odmrożeniu bym złożyła torcik i przełożyła.
Gość: Stara zgreda
04.12.2017 19:41 odpowiedz
Piernik z mieszanki mąk bezglutenowych wyjdzie czy poleci ktoś inny przepis?
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 20:07 odpowiedz
Powinien się udać z dobrej gotowej mieszanki.
Gość: Ula
04.12.2017 19:29 odpowiedz
Znam ten przepis od mojej mamy ,a ja juz jedtem seniorka. Rozni się paroma szczegolami ale efekt jesy podobny
Ale zeny byc w 100 % pewną upieke w/g Twojego przepisu
Gość: alicjak
04.12.2017 15:18 odpowiedz
Wspanialy kolejny przepis.Mam pytanie czy mozna uzyc ciasta na piernik staropolski ,ktore juz czeka w lodowce na Swieta?
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 19:32 odpowiedz
Tak, myślę, że nie będzie problemu :).
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 20:08 odpowiedz
Tylko dodam, że przekładamy blatami piernikowymi już po obciążeniu (nie obciążamy razem z sernikiem).
Gość: aga
15.12.2017 16:36 odpowiedz
a czy do sernika obciazamy piernik staropolski z powidlami czy suche blaty? podejrzewam ze suche, ale jak wtedy zmiekna? a jezeli z powidlami to jak je wtedy rozdzielic by wlozyc sernik?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2017 20:54 odpowiedz
Suche blaty. Zmiękną dopiero z powidłami i sernikiem. 
Gość: Marta
04.12.2017 14:34 odpowiedz
Wygląda przepysznie! Serniki gotowane w kąpieli wodnej z Twoich przepisów uwielbiam. Połączenie jest zaskakujące, w pozytywnym znaczeniu.
Czy mogłabym prosić o podpowiedź, gdzie dostanę amaretto? Nigdy wcześniej go nie poszukiwałam, poza pobytem we Włoszech, nie jestem więc zorientowana.
Gość: Magda
04.12.2017 16:17 odpowiedz
w każdym sklepie z alkoholem, nawet i w kauflandzie :)
agnsud profil
04.12.2017 16:42 odpowiedz
Uprościłabym jeszcze bardziej niż Magda: w każdym sklepie :). Kupowałam w Lidlu, jest tez z moim osiedlowym Lewiatanie.
Gość: Aja
04.12.2017 14:19 odpowiedz
Czy sernik z tego przepisu można upiec w tradycyjny sposób, czy koniecznie trzeba w kąpieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 19:55 odpowiedz
Można, ale może popękać lub nie wyrosnąć równo ale z tzw. "krawężnikiem".
Gość: Malwa
04.12.2017 14:03 odpowiedz
:) tydzień temu piekłam serniko-brownie z powidłami śliwkowymi, które podczas smażenia doprawiłam kardamonem i cynamonem. Śmiałam się że wyszedł sernik o smaku piernika a tu proszę! No no do wypróbowania
Gość: szarotka
04.12.2017 14:03 odpowiedz
jest Pani wspaniała, spełniła Pani moje ubiegłoroczne życzenie, bo o takie ciasto prosiłam:-) bardzo dziękuję!
ps. szkoda, ze znowu ciasto w okrągłej formie, bo będzie ciężko podzielić na kawałki na paterę świąteczną:(
agnsud profil
04.12.2017 14:29 odpowiedz
Przecież każde ciasto można upiec w prostokątnej formie! Przyda się do tego przelicznik foremek https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Kasia
04.12.2017 14:51 odpowiedz
Przepraszam, ale w czym problem z podziałem ciasta??? Przecież można upiec w każdej formie, na blogu jest przelicznik foremek, proponuję skorzystać i problem zniknie :)
CzarneJagody profil
04.12.2017 15:21 odpowiedz
A co stoi na przeszkodzie, żeby upiec w kwadratowej albo prostokątnej? Po prostu dostosuj ilość składników do swojej formy i po sprawie! Dużym ułatwieniem jest przelicznik foremek znajdujący się na dole strony. Pozdrawiam i dasz radę! :)
Gość: ulula82
04.12.2017 15:23 odpowiedz
Przecież nic nie stoi na przeszkodzie żeby upiec w innej formie.
Gość: szarotka
05.12.2017 08:51 odpowiedz
akurat cięzko przelicza się 1,5 porcji...każdy ma swoje zdanie...
Doro74Kraków profil
05.12.2017 16:07 odpowiedz
Ciężko?. Przecież to prosta matematyka. Może pomóc?.
Gość: bejbedoris
12.12.2017 19:32 odpowiedz
Albo upiec w tortownicy odciąć brzeg z każdej strony i mamy kwadrat;D
Gość: Agnieszka
04.12.2017 13:48 odpowiedz
Czy ciasto nie będzie się "rozjeżdżało" przez to że pieczone osobno?
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 20:12 odpowiedz
Nie, dżem wsiąka częściowo w piernik i nie rozjeżdża się (na zdjęciach krojone od razu po złożeniu). Powidła mają być prawdziwe, gęste; nie rzadki dżem śliwkowy i wtedy będzie ok.
kasia.f profil
04.12.2017 13:46 odpowiedz
Czego mogę użyć zamiast likieru? Herbata może być? Pozdrawiam.
Klaudia W. profil
04.12.2017 15:03 odpowiedz
Tak, śmiało można :)
Gość: Gosiah
04.12.2017 18:42 odpowiedz
Jaka to powinna byc herbata? Slodzona czy nie, normalna czy bardzo mocna? Nie mam dostepu do zadnego alkoholu i koniecznie musze znalezc jakis zamiennik?
Klaudia W. profil
04.12.2017 19:33 odpowiedz
Poncz można zrobić z:

wody + sok z cytryny + cukier
woda + sok (np śliwkowy, pomarańczowy itp)
woda + kompot owocowy
bardzo słaba czarna herbata z cukrem
woda + kawa rozpuszczalna (instant)

Staram się aby biszkopty jasne nasączyć w miarę bezbarwnym płynem, unikam herbaty owocowej czy ciemnych kolorów, bo później biszkopt przyjmuje nieładną barwę. Co innego w przypadku biszkoptu ciemnego – kakaowego.
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 20:17 odpowiedz
Ewentualnie można nawet pominąć nasączenie. Piernik jest z tych wilgotnych. Amaretto jest tylko dla wzbogacenia smaku (nie dodajemy dużo ponczu, bo nie ma potrzeby).
Gość: Kalatka
04.12.2017 13:23 odpowiedz
Czy zamiast kąpieli wodnej można upiec sernik w piekarniku ze wspomaganiem pary?
dorotapro profil
04.12.2017 14:46 odpowiedz
Wlasnie tez sie zastanawiam ponieważ jest to pieczenie kombinowane, użycie pary w zależności od piekarnika wynosi 20%-60%. Ja chyba zrobię wersje próbna przed świętami z funkcja użycia pary;)
lucus_94 profil
04.12.2017 17:22 odpowiedz
Sama chciałam o to teraz zapytać. Jeżeli tak spróbujecie - dajcie znać jak Wam wyszlo
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 21:18 odpowiedz
Przekopiuję odpowiedź Czytelniczki spod sernika z marcepanem: 
"Niestety funkcja pieczenia w piekarniku z para wodna nie zastepuje pieczenia w kapieli wodnej. Mam piekarnik Miele H6860 z funkcja pieczenia z para wodna, zwanej wspomaganiem wilgocia (przy wlaczonej funkcji piekarnik generuje sam albo pozwala na wywolanie trzech uderzen pary). Sama mialam wlasnie nadzieje, ze zastapi ona pieczenie w kapieli wodnej. Niestety, zeby tak bylo musze dwa razy wlaczac program pieczenia, zeby wywolac min. 6 uderzen pary, poniewaz 3 to zdecydowanie za malo. Prostsze jest wstawienie formy z sernikiem na blache wypelniona goraca woda. Swoja droga funkcja pieczenia z para sprawdza sie bardzo dobrze przy pieczeniu chleba, ryb lub miesa. Chleb jest wilgotny z fantastycznie chrupiaca skorka, a ryby i mieso pozostaja soczyste!"
Gość: Beata
04.12.2017 13:18 odpowiedz
Bardzo chciałabym zrobić ten przepis , tylko mam pytanie - moja mama jest uczulona na miód - co mogłabym użyć zamiast miodu ?
Gość: olusia999
04.12.2017 13:48 odpowiedz
cukier najlepiej pewnie taki brązowy, albo jakiś syrop klonowy albo miód sztuczny :P
lumpenhrabina profil
04.12.2017 16:00 odpowiedz
Albo golden syrup. Przy pierniczkach sprawdza mi się doskonale od kilku lat. Można kupić, a można zrobić samemu, przepis na MW jest świetny ;)




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach