Ładowanie strony





4 grudnia 2017

Piernikosernik


Piernikosernik

Piernikosernik, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by nazywać go tortem. Niesamowita kombinacja wielu szlachetnych świątecznych smaków: przypraw korzennych, sernika, rumu, cynamonu, powideł śliwkowych i Amaretto... Osobno pieczemy sernik, osobno piernik, a potem oba ciasta składamy na paterze, nasączając likierem i przekładając powidłami śliwkowymi. Poezja smaków, której nie może zabraknąć na stole świątecznym :-).



Składniki na piernik:

  • 1 jajko
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • pół szklanki (125 ml) miodu*
  • 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/8 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • pół szklanki (125 ml) kefiru lub maślanki
  • szczypta soli
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę korzenną do piernika - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajko (w całości, bez rozdzielania na białko i żółtko) i cukier, następnie ubić do otrzymania jasnej, puszystej piany. Piana powinna nawet trzykrotnie zwiększyć swoją objętość. Wlewać miód, nie zaprzestając ubijania. Następnie strużką wlewać przestudzone masło, dalej ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać przesiane suche składniki, maślankę/kefir i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. W cieście nie powinny pozostać grudki. 

Masę piernikową przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przekroić na 2 blaty piernikowe.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 - 1,5 łyżeczki aromatu rumowego
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać do formy i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 - 55 minut w kąpieli wodnej**. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona, ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić do temperatury pokojowej i pozostawić przez noc w lodówce.

Krem waniliowy:

  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu. 

Poncz:

  • 1/4 szklanki likieru migdałowego Amaretto
  • 1/4 szklanki zimnej i przegotowanej wody

Wymieszać.

Dodatkowo:

  • cynamon, tylko do oprószenia
  • powidła śliwkowe do przełożenia (więcej niż 1 słoiczek)

Wykonanie:

Na paterze ułożyć pierwszy z blatów piernikowych. Nasączyć połową ponczu. Posmarować warstwą powideł. Schłodzony sernik wyjąć z patery i pewnym ruchem przełożyć sobie na dłoń, następnie umieścić na warstwie powideł, zdjąć papier do pieczenia. Sernik posmarować kolejną warstwą powideł. Na wierzch położyć drugi blat piernikowy i nasączyć. Na boki i wierzch tortu wyłożyć krem waniliowy. Z wierzchu oprószyć cynamonem.

Przechowywać w lodówce, ale długo wytrzymuje na stole świątecznym, w temperaturze pokojowej.

* Miód w postaci stałej należy najpierw podgrzać, by był w postaci płynnej.

** Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

Smacznego :-).

Piernikosernik

Piernikosernik

Piernikosernik


Dodaj komentarz
Komentarze (254)
1  2
Agnieszkaji.k profil
20.01.2020 10:14 odpowiedz
Witam wszystkich! Ciasto zniknęło w mgnieniu oka :) super przepis!
patrycja_wroclaw profil
24.12.2019 09:46 odpowiedz
Przepis udany jak każdy z tej strony. Nauczona doswiadczeniem wiem,że jak dokładnie trzymam sie przepisu to wychodzi idealnie.
Przy okazji życzę Wesołych Świąt!
Gość: elzbietka51
23.12.2019 16:30 odpowiedz
Pani Doroto, szybkie pytanie. Piernikosernik robie w prostokatnej formie, skladnikow po przeliczeniu wyszlo prawie ×2. Czy sernik z tego przepisu jest bardzo mazisty? Upieklam moj wczoraj, ponocy w lodowce jest bardzo mokry, mazisty. Pieklam przynajmniej 1,5h w sumie bo dokladalam czasu po sprawdzaniu az poqierzchniabyla scieta. Czy moze nie dopieklam czy taki on wychodzi? Zastanawiam sie czy teraz juz zostac z takim czy zaryzykowac dopieczenie go, chociaz po prawie 12 godzinach to juz chyba moge go tylko zepsuc :( Nie mam doswiadczenia w sernikach :(
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 18:04 odpowiedz
Nie powinien wyjść bardzo mazisty ani mokry, jaki twaróg był użyty?
Gość: elzbietka51
24.12.2019 00:44 odpowiedz
Zrobilam z twarogiem z wiaderka " Twarog Hanusi". Nie mam u siebie wyboru prawde mowiac, ten jest jedyny dostepny,ktory nie ma dziwnych skladnikow a nawet chyba jest na Pani liscie jako w miare dobry. Zaryzykowalam i sernik wlozylam jeszcze chwile do piekarnika bo byl naprawde mokry,nie bylo szans zebym np.wyjela go z formy i trzymajac rekoma wlozyla na warstwe piernika jak Pani pisze w przepisie bo na pewno by sie rozpadl. Jutro zobacze czy zrobilam z niego suche troty czy jednak byla to dobra decyzja :). Dziekuje za odpowiedz, ma pewnie Pani ich milion przed swietami. Pieklam 3 ciasta,wszystkie jak zwykle z Pani przepisow ( kostka domino to cos,czego nie znosze piec bo oblanie czekolada jest strasznie czasochlonne i nerwochlonne,ale niestety domownicy uwielbiaja). Dziekuje za cudowne przepisy,piekne zdjecia i czas poswiecony czytelnikom. WESOLYCH SWIAT I SZCZESLIWEGO NOWEGO ROKU!!
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2019 00:46 odpowiedz
Bardzo dziękuję, wszystkiego dobrego :).
Gość: elzbietka51
27.12.2019 17:33 odpowiedz
Na wypadek,gdyby ktos mial taki problem jak ja - ostatecznie sernik mial idealna konsystencje, wilgotny i delikatny :). Nie wiem czy pomoglo dopieczenie czy po prostu martwilam sie bez powodu ale ostatecznie ciasto wyszlo tak jak mialo wyjsc.
Gość: Kasia
23.12.2019 14:27 odpowiedz
Czy ta masa piernikowa powinna być gęsta ?
Gość: Beata
23.12.2019 13:56 odpowiedz
Czy jeśli nie mam możliwości aby piec ser w kąpieli wodnej to może być termoobieg sam?
Pozdrawiam

agnsud profil
23.12.2019 15:40 odpowiedz
Lepiej góra - dół .
Gość: Agata
23.12.2019 13:49 odpowiedz
Ratunku! Przeciekła mi foremka ser niby wygląda na ścięty ale woda jest wszędzie. Nada się czy robić nowy?
Gość: Aneta
23.12.2019 17:55 odpowiedz
Nada się :) miałam tak rok temu :)
Gość: Ola
23.12.2019 13:25 odpowiedz
Masa piernikowa wyszła bardziej zwarta niż lejąca, czy tak powinno być? B
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 19:04 odpowiedz
Przed pieczeniem? Nie pamiętam w tej chwili konsystencji.
Gość: elzbietka51
24.12.2019 00:46 odpowiedz
Pieklam dzisiaj, konsystencja byla bardziej jak biszkoptowe ciasto, mozna bylo "wylac" z miski i lekko rozprowadzalo sie w formie.
Gość: Paulina
23.12.2019 10:52 odpowiedz
Dzień dobry, czy sernik musi być w kąpieli wodnej? Pozdrawiam
agnsud profil
23.12.2019 11:20 odpowiedz
Nie musi.
Z kąpielą wodną jest delikatniejszy i równy.
Gość: Ania
23.12.2019 08:56 odpowiedz
A czy moge pominąć krem w tym przepisie? Zrobić blat piernikowy i serowy?
agnsud profil
23.12.2019 11:19 odpowiedz
Robiłam kilka razy, zewsze bez kremu. Jest ok :).
Kinzakb1 profil
23.12.2019 00:05 odpowiedz
witam,
jak przecowywac wystudzony spód piernikowy? ciasto będe piekła na dwie tury. jednego wieczoru piernik a na stepnego resztę
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 00:18 odpowiedz
Owinięty w folię spożywczą w temp. pokojowej.
Kinzakb1 profil
23.12.2019 00:23 odpowiedz
bardzo dziekuje za szybką odpowiedz , niepsodziewałam się i juz sama zaczełam kombinować :)
Gość: Elżbieta
22.12.2019 13:31 odpowiedz
Przepis na ciasto znakomity! Gratuluję pomysłu! Córka zrobiła, delektujemy się tym wyśmienitym ciastem
Dziękuję!
Gość: Ania
21.12.2019 15:17 odpowiedz
Chciałabym upiec w dużej blasze prostokątnej. Ilość składników poprzeliczam sobie, ale jak długo piec?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2019 18:21 odpowiedz
Ciasto - do tzw. suchego patyczka. Sernik do wypieczenia, szczególnie na środku. 
Gość: Beata
17.12.2019 07:07 odpowiedz
CIASTO JEST REWELACYJNE, ZNIKŁO NA MOMENCIE, GORĄCO POLECAM
Gość: Kinga
15.12.2019 10:44 odpowiedz
Będę potrzebować ciasta na drugi dzień świąt. Kiedy najlepiej je przygotować aby nie było już.. 'nie pierwszej świeżości' ? W Wigilię będzie wystarczająco?
Doro74Kraków profil
15.12.2019 14:24 odpowiedz
W Wigilię będzie w sam raz ale ciasto piernikowe można upiec już teraz i zamrozić.
Gość: Basia
10.12.2019 20:35 odpowiedz
Witam
jak mozna inaczej zastapic liker amaretto? Nie jestem zwolennikiem tego smaku..

Dorota, Moje Wypieki
11.12.2019 09:42 odpowiedz
Likierem kawowym, bailey's, rumem... czym Pani lubi.
Gość: LogoMama
10.12.2019 08:10 odpowiedz
Wygląda obłędnie! I teraz nie wiem, co podać w święta: piernikosernik czy tort orzechowe latte
Gość: Ania
02.12.2019 12:15 odpowiedz
Też mam zamiar upiec to ciasto na święta. Zastanawiam się tylko czy pieczenie sernika w piekarniku z funkcją pary może zastąpić kąpiel wodną?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2019 14:08 odpowiedz
Podobno nie, ale proszę przejrzeć instrukcję obsługi piekarnika.
Ivy_ profil
13.11.2019 08:49 odpowiedz
Mam zamiar upiec na święta. Mam pytanie odnośnie kompiel wodnej.
Czy blaszka z serem musi stać w wodzie? Czy mogę postawić pojemnik z wodą na dno kuchenki a nad nim blaszke z serem?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2019 12:23 odpowiedz
Można tak zrobić, ale efekt nie jest całkowicie taki sam, tak samo dobry. Ale na pewno to dużo daje :).
aqua99 profil
15.03.2019 11:37 odpowiedz
Ciasto bardzo smaczne, wykwintne. Zrobiliśmy go na Święta razem z innymi wypiekami. Ma jeden minus - szybko się zepsuło. Po 3 dniach pojawiła się pleśń na serze. Może powinnam go piec dłużej albo bez kąpieli wodnej... Mimo wszystko polecam
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2019 10:02 odpowiedz
Może pleśń od powideł?
aqua99 profil
16.03.2019 16:30 odpowiedz
Pleśń zaczęła się na warstwie sera. On był dosyć wilgotny, może zbyt krótko pieczony?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2019 11:49 odpowiedz
Może za krótko pieczony? A jaki twaróg był użyty?
Gość: Beata
07.04.2019 06:51 odpowiedz
Tyle razy pieklam to ciasto i nigdy plesni nie bylo..... Bardzo dziwne pewnie kiepski ser
anka1309 profil
09.03.2019 17:02 odpowiedz
to ciasto jest wspaniale, upieklam je z okazji wczorajszej adopcji naszej malej psinki , niewiemy jaka to rasa bo byly znalezione na ulicy cale rodzenstwo,ma 3.5 m-ca jest z nami od wczoraj i takim wlasnie wspanialym wypiekiem celebrowalismy jej dolaczenie do naszej rodziny, naprawde POLECAM
Gość: agata
28.01.2019 20:07 odpowiedz
Witam, chcialabym zrobic duza brytfanke, nie uzywajac przelicznika tylko podwoic porcje, czy moge, uda sie?
wszystko razy dwa, do formy prostokatnej 23/26
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2019 11:02 odpowiedz
Trzeba jednak przeliczyć, czy ciasta potrzeba 2 x więcej. 
Gość: Kasia
14.01.2019 12:41 odpowiedz
Dzień dobry,

Gdybym chciała upiec to ciasto w formie o średnicy 28 cm czy mogę go zrobić z podwójnej porcji czy lepiej zastosować się do przelicznika foremek? Chciałabym żeby powstał z niego wysoki tort :)

Pozdrawiam i dziękuję za wspaniałe przepisy
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2019 10:10 odpowiedz
Zastosowałabym się do przelicznika.
pozdrawiam!
Gość: pila
05.01.2019 21:57 odpowiedz
Czym można zastąpić śmietanę w masie serowej? Czy można zamiast śmietany dać więcej sera?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2019 23:09 odpowiedz
Nie można, to zupełnie inna konsystencja. A dlaczego nie może być śmietana?
Gość: Wildbedan
04.01.2019 19:05 odpowiedz
Mam pytanie: chcialabym upiec te ciasto w postaci pietrowego tortu, pytanie brzmi czy dolny tort "utrzyma" górny , czy trzeba użyć specjalnych rurek. Pieklam to ciasto na swieta i jest naprawdę zachwycające. Dziekuje za wspanialy przepis, pozdrawiam;)
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2019 12:11 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć, nie potrafię pomóc :/.
Missbobas profil
01.01.2019 20:33 odpowiedz
Jak dla mnie poezja smaku. Nic dodać, nic ująć. Świąteczne, niezwykle eleganckie, doskonałe. Cukierniczy ideał na zimowe dni.
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2019 21:39 odpowiedz
Wygląda wspaniale!
Gość: lea
16.12.2019 20:07 odpowiedz
Piękne wyszło
Gość: Jagoda
25.12.2018 23:32 odpowiedz
Korzystam z Pani przepisów już od dawna , to ciasto jest rewelacyjne !!! , do masy serowej dodaje jeszcze skórkę pomarańczową podkręca jeszcze smak, a na wierzch zygzaki z polewy czekoladowej z dodatkiem aromatu pomarańczowego. Dziwie się, że ocenione jest tak nisko - dla mnie 10 z plusem.
Gość: Karolina
24.12.2018 14:27 odpowiedz
W zeszłym roku robiłam i wyszło super a w tym piernik w ogóle nie urósł. Dodam, że jaja mi się pięknie ubiły z cukrem i robiłam wszystko dokładnie z przepisem.. nie miksowałam tylko użyłam rózgi do wymieszania.
Co mogło zawinić?
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2018 11:25 odpowiedz
Niestety nie wiem, gdzie został popełniony błąd :/.
Gość: Małgorzata
24.12.2018 07:43 odpowiedz
Czy w przypadku kremu waniliowego należy mascarpone mieszać ze śmietanką? Nie trzeba ubijać śmietanki tak aby powstała bita śmietana?
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 11:24 odpowiedz
Według przepisu. Śmietanka ubije się razem z mascarpone.
Gość: Małgorzata
25.12.2018 10:39 odpowiedz
Ma Pani rację, masa szybko ubija się bez konieczności ubijania śmietanki :) Super szybka i smaczna masa :) Pozdrawiam
Gość: Wera
23.12.2018 20:48 odpowiedz
Czy po utarciu jajka i cukru wychodzi autentyczna piana czy bardziej masa ? Nie jestem w stanie ubić tego do konsystencji piany :/
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 21:29 odpowiedz
Bardzo puszysta i jaśniejsza, ale nie jak piana z białek. 
Gość: Aneta
21.12.2018 22:01 odpowiedz
Piekłam w zeszłym roku po świętach -Petarda -przepyszny , muszę tym razem na święta upiec. Dużo roboty ale warto
karolinavns profil
20.12.2018 10:50 odpowiedz
Dzień dobry, czy można użyć malibu zamiast amaretto?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 13:48 odpowiedz
Według mnie nie będzie pasowało.
Gość: Majka
17.12.2018 11:45 odpowiedz
Witam czy jeśli mam kwadratową tortownicę to robię z tych samych proporcji?
agnsud profil
17.12.2018 14:34 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Kamila
16.12.2018 14:11 odpowiedz
Sernik bez problemu, bo nowy piekarnik piekacy z para, wyszedl mega idealnie. Ale ciasto plaskie , nie wyroslo. Czy wy wszystkie pieklyscie te ilosci w 23ce?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 14:33 odpowiedz
Tak, ciasto ma mieć średnicę jak sernik.
Ciasto mogło nie wyrosnąć m.in. jeśli jajka nie były dobrze ubite lub jeśli ciasto zostało zmiksowane zamiast delikatnie wymieszane z mąką.
Gość: Kamil
16.12.2018 16:10 odpowiedz
Ok. To sprobuje jeszcze raz. Pracuje z kitchenaid. Jajko bylo super ubite i nawet po dodaniu masla nie opadlo. Ale wymieszalam tez kitchenaid 'em.
Gość: Monika
16.12.2018 08:51 odpowiedz
Czy jak poleję ciasto polewą czekoladową to musi być przechowywany w lodówce?
Mogę prosić o przepis na idealną błyszczącą polewę czekoladową?
Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 14:37 odpowiedz
Nie musi. 
Można wykonać czekoladowe ganache:

* 70 g gorzkiej czekolady
* 70 ml śmietany kremówki 36%
* 1 łyżeczka golden syrupu

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę i golden syrup, do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do otrzymania gładkiego sosu. Schłodzić w lodówce i lekko gęstniejącym polać ciasto.

Taka polewa po zastygnięciu będzie mniej lśniąca.
Można wykonać mirror glaze.
Gość: Karina
13.12.2018 20:31 odpowiedz
Witam, jaką końcówka ubija Pani poszczególne masy?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2018 13:55 odpowiedz
W cieście - masło z jajkami końcówką ucierającą silikonową, masa serowa - zwykła mieszająca, krem - do piany z białek.
Gość: Karina
16.12.2018 12:01 odpowiedz
Dziękuję, cały czas pracuję nad intuicyjnym użyciem mojego robota:) na szczęście w tym przypadku intuicja mnie nie zawiodła, a ciasto wyszło przepyszne:)
Gość: Justa
11.12.2018 19:02 odpowiedz
Pieklam w zeszylm roku i w tym roku tez bedzie na wigilijnym stole. Mega pyszny!
Gość: anulla_m
21.10.2018 12:09 odpowiedz
Fantastyczne ciasto, świetne. Wspaniale wyważone. Może, może ewentualnie na poncz dała bym po 1/3 likieru i wody ale to sprawdzę następnym razem bo nie chciała bym nic popsuć. Na pewno do powtórzenia i to nie jeden raz.
Gość: Olacia
30.03.2018 19:51 odpowiedz
Ciasto jest rewelacyjne. Robilam je pierwszy raz na Boze Narodzenie i robie je teraz, na Wielkanoc. Jedynie czasy pieczenia u mnie sie nie sprawdzaja. Piernik trzymalam w piekarniku nawet do godziny a sernik to chyba ponad 1.5h. Nie wiem czy jest spowodowana tak ogromna roznica w czasie. Ale ostatecznie wychodzi pysznie :3
Gość: Ala
29.05.2019 10:52 odpowiedz
A nie pieczesz w jasnych blachach w piekarniku, w którym w instrukcji napisali, że najlepiej piec w ciemnych? Taka zamiana powoduje wydłużenie czasu pieczenia w takim piekarniku nawet o 100 procent. Ciemna blacha zawinięta w folię aluminiową daje tak samo blachę jasną. Niestety nie można zawijać. Ja nie zawijam, wstawiam na dno piekarnika naczynie z wrzątkiem, żeby była para. To ponoć nie to samo, ale mi serniki wychodzą pyszne.
Variete profil
29.03.2018 21:28 odpowiedz
U mnie urodzinowo, zamiast toru. Przepis bardzo dokładny, wszystko wyszło jak należy. Jednak połączenie sernika z piernikiem to nie mój smak. Za to krem mogłabym jeść łyżką :)
Gość: Kinga
28.03.2018 12:48 odpowiedz
Czym mogę zastąpić przyprawę do piernika ? :)
agnsud profil
28.03.2018 13:57 odpowiedz
Szczyptą cynamonu, kardamonu, goździków itd.
Gość: Agata
10.03.2018 16:41 odpowiedz
Czy można do sernika dodać śmietanę 30%, zamiast 36% ? Czy wtedy zmniejszamy jej ilość ?

Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2018 16:51 odpowiedz
Można, bez zmian.
pozdrawiam :)
Gość: Agata
10.03.2018 17:00 odpowiedz
Bardzo dziękuję za błyskawiczną odpowiedź :)
Anbay profil
16.02.2018 17:58 odpowiedz
Ciasto fantastyczne, moja modyfikacja to polewa czekoladowa.
Połączenie tego ciasta z kremem waniliowym to dla mnie już zdecydowanie za dużo kalorii. Jakoś mi tez nie pasowały te smaki, a z czekoladą niebo w gębie ....
POLECAM !!!
Gość: Justyba
01.02.2018 18:38 odpowiedz
Czy twaróg to twaróg sernikowy ? Czy taki w kostce?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 11:58 odpowiedz
Dobrej jakości twaróg. Może być w kostce (mielimy), a jeśli z wiaderka to też wysokiej jakości (polecam tę notkę). 
Natalia22017 profil
21.01.2018 15:12 odpowiedz
To był bez wątpienia hit tegorocznych świąt Bożego Narodzenia. Rodzina była zachwycona!
aGaG15 profil
02.01.2018 16:37 odpowiedz
Bardzo smaczne ciasto :-) bardzo mile mnie zaskoczyło ciasto piernikowe,mięciutkie po upieczeniu i dość wysokie a przed pieczeniem nie wskazywało,że tak ładnie urośnie...ja pominęłam nasączanie i obkładanie kremem waniliowym, polałam czekoladą . Bezproblemowo się kroił jedyna trudność dla mnie to przełożenie sernika na ciasto piernikowe.
Gość: Agnes17
30.12.2017 16:19 odpowiedz
Pyszny co tu dużo mówić. Skradł serca wszystkich gości. Pierwszy raz piekłam sernik w kompieli wodnej i użyłam blaszki z wodą poniżej blaszki z serem. Miałam obawy bo sernik nie był zanurzony w wodzie ale upiekła się rewelacyjnie. Kremu faktycznie jest za dużo i spokojnie można zrobić mniejszą porcję i ponczu do nasaczania też tyle nie potrzeba, tylko delikatnie lub wcale, bo piernik jest dość wilgotny. Samo połączenie smaków jest obłędne. Polecam każdemu. Sama przepisy już rozdałam :)
Gość: Ola
27.12.2017 09:45 odpowiedz
Ciekawe połączenie piernika i sernika. Ciasto bardzo dobre w smaku , jedyne co zmienię następnym razem to posypanie cynamonem - zupełnie nam to nie pasowało. :)
martus1986 profil
27.12.2017 09:05 odpowiedz
Ciasto pyszne. Rzeczywiście wygląda trochę jak tort, ale jest obłędne. Sernik bez problemu udało mi się zmontować na pierniku. Zgodnie z komentarzami zrobiłam masy śmietanowej z polowy porcji i moim zdaniem wystarczy to w zupełności. Aczkolwiek następnym razem chyba po prostu poleję go czekoladą.
AdaAda profil
26.12.2017 17:24 odpowiedz
Dużo pracy, ale efekt wynagradza wszystko :) Piekłam sernik normalnie (nie w kąpieli wodnej) i też był ok, bez "krawężnika" dookoła, dał się łatwo przełożyć na pierwszy blat piernikowy.
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2017 18:19 odpowiedz
Piękny :-). Dzięki za zdjęcie!
agnsud profil
26.12.2017 12:08 odpowiedz
Potwierdzam opinie o wspaniałości tego ciasta :).
Piernik delikatny i pyszny, sernik kremowy. Przełożyłam domowym kwaskowym dżemem agrestowo - czereśniowym, zamiast kremu zrobiłam polewę czekoladową.
Następnym razem pominę nasączenie - mimo, że dałam połowę mniej, to ciut "ciapowate" się zrobiło.
Warte upieczenia, będzie u mnie na każde zimowe Święta.
Gość: Beata
26.12.2017 11:32 odpowiedz
Ciasto przepyszne a dużo już ich w życiu upieklam. Ja zamiast powidel dałam dżem z czarnej porzeczki (mega pyszny) a krem waniliowy zgodnie z sugestiami zmniejszyłam na 200 ml śmietany kremowki i opakowanie mascarpone. DO sernika dodałam starta skórkę z pomarańczą i zapach. Wyszedł przepyszny torcik piernikowo - pomarańczowo - cynamonowy.
Gość: Ewa
25.12.2017 15:17 odpowiedz
Wspanialy naprawde polecam. Robilam na swieta i jest pyszny.
Gość: Joanna
25.12.2017 14:29 odpowiedz
Dziękuję za przepis.Ciasto wyszło przepyszne.Piekę dużo więcej mam wiedzę. Ciasto ma dosłownie kombinację świątecznych smaków i zapachów. Piecze się cudnie.Jedynie następnym razem zrezygnuje z cukru w pierniki. Sam miód wystarczy.I ew.kremu waniliowego mogłoby być mniej.Polecam .
Gość: Anna
25.12.2017 00:21 odpowiedz
Jak uratować piernik który wyszedł płaski ale za to z ogromna górka ?
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2017 11:22 odpowiedz
Można odciąć górkę i zrobić tylko jedną część piernika i jedną sernika.
justyna_90 profil
24.12.2017 13:41 odpowiedz
pachnie obłędnie, mam nadzieje, że tak samo smakuje :)
Aga Mars profil
24.12.2017 12:30 odpowiedz
Zrobilam z polowy porcji, cukier bardzo ograniczylam, nastepnym razem chyba w ogole z niego zrezygnuje w pierniku, dam tylko miod. Nasaczylam likierem kawowym z woda, zamiast powidel uzylam konnfitury morelowej wlasnego wyrobu (czyt. malo cukru :D )i polalam czkolada ze skorka pomaranczowa. Kawalek piernika juz sprobowalam, bo wyrosl z gorka ;P Mniam
Aga Mars profil
24.12.2017 12:27 odpowiedz
Dorotko Kochana, zycze Tobie i twoim bliskim radosnych i spokojnych Swiat :-******
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2017 11:47 odpowiedz
Wow :). Bardzo dziękuję, wzajemnie!
Aga Mars profil
26.12.2017 13:11 odpowiedz
Sto lat, sto lat :-****
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2017 18:41 odpowiedz
Bardzo dziękuję za pamięć :-).
Gocha144 profil
24.12.2017 11:38 odpowiedz
Pierniko sernik wyszedł rewelacyjny, żadnych problemów jeżeli wzystko jest zrobione zgodnie z przepisem .
Joanna93 profil
23.12.2017 16:23 odpowiedz
Tort wyszedł pięknie! Kremu waniliowego jest prawie o polowe za dużo , myśle ze można zrobić z połowy składników
Tylko_Kamila profil
23.12.2017 20:55 odpowiedz
Potwierdzam, że kremu jest za dużo :)
Gość: Monika
23.12.2017 13:26 odpowiedz
Witam,
czy przy pieczeniu piernika ustawić piekarnik góra dół czy sam dół?
I jak przy serniku? Kąpiel wodna, a jaką funkcję ustawić? Czy na termoobieg?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 20:29 odpowiedz
Góra-dół w obu przypadkach.
pozdrawiam
Gość: M. Dab
22.12.2018 13:15 odpowiedz
Ja sernik w kąpieli wodnej pieke w termoobiegu i jest ok:)
Gość: Mana
23.12.2017 00:48 odpowiedz
Czy można nie dodać miodu lub go czyms zastąpić ?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:53 odpowiedz
Można zastąpić golden syrupem lub melasą. Nie można pominąć.
Gość: Magdalena
22.12.2017 20:32 odpowiedz
Witam pani Doroto,
cz moge zrobic z pani przepisu piernik a mase serowa podwoic i nie dawac smietany 30%??? mam 1kg twarogu, bedzie ok i kolejne zapytanie czy ten piernik koniecznie musi byc rowniez na górze? czy wystarczy ty;lko na sód a góra to sam ser ewentualnie czekolada na górze??? co pani mysli??? pozdrawiam i prosze o szybka odpowiedz?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:37 odpowiedz
Można dodać mniej śmietany (np. o 1/3), ale jednak trzeba ją dodać. Można zrobić tylko piernik + sernik, ale wtedy piernik pieczemy z połowy przepisu.
pozdrawiam
Gość: Eva
22.12.2017 17:00 odpowiedz
Witam
Ciasto w piekarniku a zapomniałam dodać kefir ....
Czy będzie coś z tego piernika ??
Z góry dziękuje za odpowiedz
Pozdrawiam
Gość: Kinga
22.12.2017 11:07 odpowiedz
Witam, jeśli mam tylko 100 ml miodu to pogorszy jakość piernika, czy dodać innych składników więcej? Proszę o pomoc:)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 17:44 odpowiedz
Powinno być ok. 
Tylko_Kamila profil
21.12.2017 16:18 odpowiedz
Dorotko czy ciasto można podzielić na pół i upiec w dwóch blaszkach ale jednocześnie? Przekrajanie blatów różnie mi wychodzi więc wolałabym nie ryzykować ;) tylko czy wtedy "góra" piernika nie będzie miała "chrupkiego" wierzchu?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 18:19 odpowiedz
Wg mnie mozna tak zrobić.
Gość: Beata
21.12.2017 12:43 odpowiedz
Bardzo dobre ciasto,nasaczylam tylko jedna część piernika,bo nie równo mi się upiekł(zagladnelam za wcześnie i trochę opadł)przez to jedna część była grubsza,druga cieńsza,piernik wilgotny i bałam się że będzie za mokry,ale potem żałowałam bo amaretto pięknie nadaje smak,serka Philadelphia też miałam jedno opakowanie,więc całej masy wyszło mniej ale wystarczyło na obłożenie całego TORTU,bo wygląda pięknie i dostojnie,dziękuję za udany przepis,pozdrawiam ze Straelen :-)
Gość: anna
21.12.2017 11:27 odpowiedz
ile wcześniej przed podaniem można go przygotować ?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 12:37 odpowiedz
2 dni, przechowujemy w lodówce.
Gość: Sylwia
20.12.2017 12:14 odpowiedz
Witam.
Czy zamiast sernika można tort przełożyć masą karpatkową. Czy raczej będzie się rozpadał przy krojeniu.
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 12:33 odpowiedz
Można.
Sylwiasp profil
20.12.2017 14:35 odpowiedz
Dziękuję
Dagissa profil
20.12.2017 08:09 odpowiedz
Gość: Monika
19.12.2017 22:58 odpowiedz
Witam, chciałam zapytać czy można zamiast kąpieli wodnej upiec sernik w piekarniku parowym tzn funkcja np termoobieg plus para? bo nie wiem czy uda mi się to zrobić tak jak w przepisie...
Gość: Olimp
20.12.2017 08:06 odpowiedz
Próbowałam dwa razy upiec sernik w piekarniku parowym, zamiast w kąpieli wodnej , niestety to nie to samo. W piekarniku takim piekę wszystkie słodkie wypiemi plus mięsa ( termoobieg +para). Wyszstko jest rewelacyjne.
Po wielu próbach stwierdzam ,że pieczenie w kąpieli wodnej i pieczenie termoobieg+ para , to nie to samo.
pyscata profil
19.12.2017 21:48 odpowiedz
czy ser z wiaderka sie nada? niestety taki mielony nie sprawdzil sie u mnie nigdy.
Doro74Kraków profil
20.12.2017 01:47 odpowiedz
Gość: Aga
21.12.2017 05:13 odpowiedz
Jakich proporcji sera z wiaderka użyć? Czy również 500 g na 1 porcję czy to się jakoś inaczej przelicza?
agnsud profil
21.12.2017 11:14 odpowiedz
Tak samo.
agnsud profil
18.12.2017 10:56 odpowiedz
Serek Mój Ulubiony jest sprzedawany w pojemniku 400 g. Jeśli dołożę 100 g np. mascarpone to nie rozjedzie się? Może trzeba dodać wtedy mniej kremówki lub jajek?
agnsud profil
19.12.2017 14:31 odpowiedz
Dylemat nieaktualny: sera jest 450 g więc bez 50 g nie będzie tragedii ;)
Gość: Magdalena
16.12.2017 20:24 odpowiedz
Witam
Pani Doroto czy moe zrobić z tego przepisu ciasto w formie jak bodajze sernik krolewski kokosowy czy wyjdzie bardzo niski??? czy trzeba podwajac objetosc wszystkich składnikow?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2017 22:12 odpowiedz
Ilość składników trzeba zwiększyć. O ile - pomoże przelicznik foremek,który znajduje się na dole strony, w stopce.
Gość: Ania
16.12.2017 19:00 odpowiedz
Czy z przepisu na ten piernik mogę zrobić pierniczki?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2017 22:11 odpowiedz
Nie.
Gość: juanita
16.12.2017 17:44 odpowiedz
zrobiłam bratu na urodziny, super, nie za słodkie, dobrze się kroi, stało poza lodówką
Gość: Maja
16.12.2017 09:02 odpowiedz
Czy mogłabym zamiast dużemu śliwkowego dać masę sliwkowo-marcepanowa jak w kostce śliwkowo-marcepanowej? :-)
Doro74Kraków profil
16.12.2017 12:39 odpowiedz
Można.
Gość: Kasis
15.12.2017 22:09 odpowiedz
Wlasnie skończyłam robić ten torcik. Wszystko przebiega sprawnie, natomist kremu waniliowego jest duzo za duzo. Sernik studziłam na balkonie jakies 6 godzin, bez problemu dał sie przełożyć na ciasto.
Gość: Okruszek
13.12.2017 22:19 odpowiedz
Czy jak podwoję ilość produktów i będę piekła sernik w blaszce prostokątnej, to też mam ją wstawić do wiekszej formy z wodą, czy mogę postawić wodę na niższej półce?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2017 23:24 odpowiedz
Można postawić na półce niżej, ale z doświadczenia wiem, że to nie jest idealnie tak samo. 
Gość: Magda
13.12.2017 02:22 odpowiedz
Czy mogę zastąpić śmietanę 36% -30% niestety nie ma u mne 36%( nie mieszkam w Polsce )
Gość: Ma
13.12.2017 16:40 odpowiedz
Czy moze mi pani odpowiedziec na pytanie
beti08 profil
13.12.2017 21:18 odpowiedz
....400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
Gość: Maya29
12.12.2017 12:18 odpowiedz
Doroto :) Czy do masy serowej mogę dodać marcepan? Jadłam w kawiarni ciasto piernikowe przekładane masą marcepanową (pyszna, delikatna masa). Myślę jak ją zrobić :) bo sam marcepan będzie ciężki.
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2017 20:48 odpowiedz
Można, ale schłodzony i  starty na tarce. Sernik niestety nie będzie delikatny.
Gość: Viola
12.12.2017 10:58 odpowiedz
Ile piernik po upieczeniu może leżeć? Chciałabym go przygotować troche wcześniej :)
agnsud profil
12.12.2017 14:38 odpowiedz
Piernik można upiec już teraz i zamrozić.
Gość: Beata
15.12.2017 10:16 odpowiedz
To ciasto ze śmietaną na górze można mrozić tak?
agnsud profil
15.12.2017 13:43 odpowiedz
Nie. Można zamrozić samo ciasto piernikowe bez kremu.
Gość: Marta
12.12.2017 09:48 odpowiedz
czy zamiast amaretto można dodac cos innego ??/
kawę albo rum ??
agnsud profil
12.12.2017 10:39 odpowiedz
Można .
EwCia88 profil
11.12.2017 11:36 odpowiedz
Chcialabym polaczyc ten sernikowy blat z tym z tortu makowego z nuta pomaranczy na dół a na górę znowu makowy blat tylko zastanawiam sie czym je połaczyc zeby pasowalo:) może coś Pani Doradzic?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2017 11:38 odpowiedz
Konfiturą pomarańczową, morelową, czekoladowym kremem, nawet kremem kremówka - mascarpone.
EwCia88 profil
11.12.2017 11:44 odpowiedz
Dziekuje za szybką odpowiedź! Tez wlasnie myslalam o kremie z mascarpone:) pozdrawiam
Szpinak profil
09.12.2017 20:52 odpowiedz
Z czekoladą zamiast kremu też jest ok ;)
W przyszłości zrezygnuję z aromatu rumowego
Gość: bienia
09.12.2017 16:40 odpowiedz
Witam ponownie :) Jakoś nie do końca jestem przekonana do kremu waniliowego. Może ma Pani jakas inna sugestie, czym możnaby go zastąpić? pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 17:36 odpowiedz
Polewą czekoladową. 
pozdrawiam :)
Gość: Natalia
07.12.2017 22:48 odpowiedz
Witam Pani Dorotko! Mam szybkie pytanie-chciałabym zrobić proste ciasto czekoladowo/piernikowe i przelozyc je tylko powidłami czy moge zrobić z tego przepisu i tylko pominąć sernik czy poleca Pani któreś z innego przepisu? Serdecznie dziekuje!
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 11:25 odpowiedz
Tak, polecam własnie to :).
Gość: Natalia
09.12.2017 10:58 odpowiedz
Dziekuje serdecznie
Gość: Kalina
07.12.2017 03:07 odpowiedz
Czy można użyć serek kremowy typu philadelphia zamiast twarogu ? Jeśli tak, jakie zmiany trzeba wprowadzić do pozostałych składników na masę serową?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 11:26 odpowiedz
Można, żadnych zmian, sernik będzie inny w konsystencji, bardziej kremowy.
Gość: Karolina
07.12.2017 02:35 odpowiedz
Czy można zastąpić twaróg serkiem kremowym typu philadelphia ? Jeśli tak, to czy dalej należy dodać śmietany kremówki do sernika ?
Ankaz profil
07.12.2017 01:40 odpowiedz
Dorotko,
A ile uzyc tych powidel sliwkowych? Nie wiem ile jest w typowych sloiczku.
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 11:26 odpowiedz
Około 300 g słoiczek.
Gość: Kasia
06.12.2017 23:07 odpowiedz
A czy można zrobić poncz bezalkoholowy? Jak?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 23:10 odpowiedz
Można pominąć, piernik jest wilgotny. Poncz jest tylko po to by podkręcić smak.
1  2



Składniki / tagi