Ładowanie strony





4 grudnia 2017

Piernikosernik


Piernikosernik

Piernikosernik, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by nazywać go tortem. Niesamowita kombinacja wielu szlachetnych świątecznych smaków: przypraw korzennych, sernika, rumu, cynamonu, powideł śliwkowych i Amaretto... Osobno pieczemy sernik, osobno piernik, a potem oba ciasta składamy na paterze, nasączając likierem i przekładając powidłami śliwkowymi. Poezja smaków, której nie może zabraknąć na stole świątecznym :-).



Składniki na piernik:

  • 1 jajko
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • pół szklanki (125 ml) miodu*
  • 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/8 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • pół szklanki (125 ml) kefiru lub maślanki
  • szczypta soli
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę korzenną do piernika - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajko (w całości, bez rozdzielania na białko i żółtko) i cukier, następnie ubić do otrzymania jasnej, puszystej piany. Piana powinna nawet trzykrotnie zwiększyć swoją objętość. Wlewać miód, nie zaprzestając ubijania. Następnie strużką wlewać przestudzone masło, dalej ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać przesiane suche składniki, maślankę/kefir i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. W cieście nie powinny pozostać grudki. 

Masę piernikową przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przekroić na 2 blaty piernikowe.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 - 1,5 łyżeczki aromatu rumowego
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać do formy i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 - 55 minut w kąpieli wodnej**. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona, ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić do temperatury pokojowej i pozostawić przez noc w lodówce.

Krem waniliowy:

  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu. 

Poncz:

  • 1/4 szklanki likieru migdałowego Amaretto
  • 1/4 szklanki zimnej i przegotowanej wody

Wymieszać.

Dodatkowo:

  • cynamon, tylko do oprószenia
  • powidła śliwkowe do przełożenia (więcej niż 1 słoiczek)

Wykonanie:

Na paterze ułożyć pierwszy z blatów piernikowych. Nasączyć połową ponczu. Posmarować warstwą powideł. Schłodzony sernik wyjąć z patery i pewnym ruchem przełożyć sobie na dłoń, następnie umieścić na warstwie powideł, zdjąć papier do pieczenia. Sernik posmarować kolejną warstwą powideł. Na wierzch położyć drugi blat piernikowy i nasączyć. Na boki i wierzch tortu wyłożyć krem waniliowy. Z wierzchu oprószyć cynamonem.

Przechowywać w lodówce, ale długo wytrzymuje na stole świątecznym, w temperaturze pokojowej.

* Miód w postaci stałej należy najpierw podgrzać, by był w postaci płynnej.

** Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

Smacznego :-).

Piernikosernik

Piernikosernik

Piernikosernik


Dodaj komentarz
Komentarze (220)
1  2
Ivy_ profil
13.11.2019 08:49 odpowiedz
Mam zamiar upiec na święta. Mam pytanie odnośnie kompiel wodnej.
Czy blaszka z serem musi stać w wodzie? Czy mogę postawić pojemnik z wodą na dno kuchenki a nad nim blaszke z serem?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2019 12:23 odpowiedz
Można tak zrobić, ale efekt nie jest całkowicie taki sam, tak samo dobry. Ale na pewno to dużo daje :).
aqua99 profil
15.03.2019 11:37 odpowiedz
Ciasto bardzo smaczne, wykwintne. Zrobiliśmy go na Święta razem z innymi wypiekami. Ma jeden minus - szybko się zepsuło. Po 3 dniach pojawiła się pleśń na serze. Może powinnam go piec dłużej albo bez kąpieli wodnej... Mimo wszystko polecam
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2019 10:02 odpowiedz
Może pleśń od powideł?
aqua99 profil
16.03.2019 16:30 odpowiedz
Pleśń zaczęła się na warstwie sera. On był dosyć wilgotny, może zbyt krótko pieczony?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2019 11:49 odpowiedz
Może za krótko pieczony? A jaki twaróg był użyty?
Gość: Beata
07.04.2019 06:51 odpowiedz
Tyle razy pieklam to ciasto i nigdy plesni nie bylo..... Bardzo dziwne pewnie kiepski ser
anka1309 profil
09.03.2019 17:02 odpowiedz
to ciasto jest wspaniale, upieklam je z okazji wczorajszej adopcji naszej malej psinki , niewiemy jaka to rasa bo byly znalezione na ulicy cale rodzenstwo,ma 3.5 m-ca jest z nami od wczoraj i takim wlasnie wspanialym wypiekiem celebrowalismy jej dolaczenie do naszej rodziny, naprawde POLECAM
Gość: agata
28.01.2019 20:07 odpowiedz
Witam, chcialabym zrobic duza brytfanke, nie uzywajac przelicznika tylko podwoic porcje, czy moge, uda sie?
wszystko razy dwa, do formy prostokatnej 23/26
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2019 11:02 odpowiedz
Trzeba jednak przeliczyć, czy ciasta potrzeba 2 x więcej. 
Gość: Kasia
14.01.2019 12:41 odpowiedz
Dzień dobry,

Gdybym chciała upiec to ciasto w formie o średnicy 28 cm czy mogę go zrobić z podwójnej porcji czy lepiej zastosować się do przelicznika foremek? Chciałabym żeby powstał z niego wysoki tort :)

Pozdrawiam i dziękuję za wspaniałe przepisy

Dorota, Moje Wypieki
15.01.2019 10:10 odpowiedz
Zastosowałabym się do przelicznika.
pozdrawiam!
Gość: pila
05.01.2019 21:57 odpowiedz
Czym można zastąpić śmietanę w masie serowej? Czy można zamiast śmietany dać więcej sera?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2019 23:09 odpowiedz
Nie można, to zupełnie inna konsystencja. A dlaczego nie może być śmietana?
Gość: Wildbedan
04.01.2019 19:05 odpowiedz
Mam pytanie: chcialabym upiec te ciasto w postaci pietrowego tortu, pytanie brzmi czy dolny tort "utrzyma" górny , czy trzeba użyć specjalnych rurek. Pieklam to ciasto na swieta i jest naprawdę zachwycające. Dziekuje za wspanialy przepis, pozdrawiam;)
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2019 12:11 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć, nie potrafię pomóc :/.
Missbobas profil
01.01.2019 20:33 odpowiedz
Jak dla mnie poezja smaku. Nic dodać, nic ująć. Świąteczne, niezwykle eleganckie, doskonałe. Cukierniczy ideał na zimowe dni.
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2019 21:39 odpowiedz
Wygląda wspaniale!
Gość: Jagoda
25.12.2018 23:32 odpowiedz
Korzystam z Pani przepisów już od dawna , to ciasto jest rewelacyjne !!! , do masy serowej dodaje jeszcze skórkę pomarańczową podkręca jeszcze smak, a na wierzch zygzaki z polewy czekoladowej z dodatkiem aromatu pomarańczowego. Dziwie się, że ocenione jest tak nisko - dla mnie 10 z plusem.
Gość: Karolina
24.12.2018 14:27 odpowiedz
W zeszłym roku robiłam i wyszło super a w tym piernik w ogóle nie urósł. Dodam, że jaja mi się pięknie ubiły z cukrem i robiłam wszystko dokładnie z przepisem.. nie miksowałam tylko użyłam rózgi do wymieszania.
Co mogło zawinić?
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2018 11:25 odpowiedz
Niestety nie wiem, gdzie został popełniony błąd :/.
Gość: Małgorzata
24.12.2018 07:43 odpowiedz
Czy w przypadku kremu waniliowego należy mascarpone mieszać ze śmietanką? Nie trzeba ubijać śmietanki tak aby powstała bita śmietana?
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 11:24 odpowiedz
Według przepisu. Śmietanka ubije się razem z mascarpone.
Gość: Małgorzata
25.12.2018 10:39 odpowiedz
Ma Pani rację, masa szybko ubija się bez konieczności ubijania śmietanki :) Super szybka i smaczna masa :) Pozdrawiam
Gość: Wera
23.12.2018 20:48 odpowiedz
Czy po utarciu jajka i cukru wychodzi autentyczna piana czy bardziej masa ? Nie jestem w stanie ubić tego do konsystencji piany :/
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 21:29 odpowiedz
Bardzo puszysta i jaśniejsza, ale nie jak piana z białek. 
Gość: Aneta
21.12.2018 22:01 odpowiedz
Piekłam w zeszłym roku po świętach -Petarda -przepyszny , muszę tym razem na święta upiec. Dużo roboty ale warto
karolinavns profil
20.12.2018 10:50 odpowiedz
Dzień dobry, czy można użyć malibu zamiast amaretto?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 13:48 odpowiedz
Według mnie nie będzie pasowało.
Gość: Majka
17.12.2018 11:45 odpowiedz
Witam czy jeśli mam kwadratową tortownicę to robię z tych samych proporcji?

agnsud profil
17.12.2018 14:34 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Kamila
16.12.2018 14:11 odpowiedz
Sernik bez problemu, bo nowy piekarnik piekacy z para, wyszedl mega idealnie. Ale ciasto plaskie , nie wyroslo. Czy wy wszystkie pieklyscie te ilosci w 23ce?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 14:33 odpowiedz
Tak, ciasto ma mieć średnicę jak sernik.
Ciasto mogło nie wyrosnąć m.in. jeśli jajka nie były dobrze ubite lub jeśli ciasto zostało zmiksowane zamiast delikatnie wymieszane z mąką.
Gość: Kamil
16.12.2018 16:10 odpowiedz
Ok. To sprobuje jeszcze raz. Pracuje z kitchenaid. Jajko bylo super ubite i nawet po dodaniu masla nie opadlo. Ale wymieszalam tez kitchenaid 'em.
Gość: Monika
16.12.2018 08:51 odpowiedz
Czy jak poleję ciasto polewą czekoladową to musi być przechowywany w lodówce?
Mogę prosić o przepis na idealną błyszczącą polewę czekoladową?
Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 14:37 odpowiedz
Nie musi. 
Można wykonać czekoladowe ganache:

* 70 g gorzkiej czekolady
* 70 ml śmietany kremówki 36%
* 1 łyżeczka golden syrupu

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę i golden syrup, do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do otrzymania gładkiego sosu. Schłodzić w lodówce i lekko gęstniejącym polać ciasto.

Taka polewa po zastygnięciu będzie mniej lśniąca.
Można wykonać mirror glaze.
Gość: Karina
13.12.2018 20:31 odpowiedz
Witam, jaką końcówka ubija Pani poszczególne masy?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2018 13:55 odpowiedz
W cieście - masło z jajkami końcówką ucierającą silikonową, masa serowa - zwykła mieszająca, krem - do piany z białek.
Gość: Karina
16.12.2018 12:01 odpowiedz
Dziękuję, cały czas pracuję nad intuicyjnym użyciem mojego robota:) na szczęście w tym przypadku intuicja mnie nie zawiodła, a ciasto wyszło przepyszne:)
Gość: Justa
11.12.2018 19:02 odpowiedz
Pieklam w zeszylm roku i w tym roku tez bedzie na wigilijnym stole. Mega pyszny!
Gość: anulla_m
21.10.2018 12:09 odpowiedz
Fantastyczne ciasto, świetne. Wspaniale wyważone. Może, może ewentualnie na poncz dała bym po 1/3 likieru i wody ale to sprawdzę następnym razem bo nie chciała bym nic popsuć. Na pewno do powtórzenia i to nie jeden raz.
Gość: Olacia
30.03.2018 19:51 odpowiedz
Ciasto jest rewelacyjne. Robilam je pierwszy raz na Boze Narodzenie i robie je teraz, na Wielkanoc. Jedynie czasy pieczenia u mnie sie nie sprawdzaja. Piernik trzymalam w piekarniku nawet do godziny a sernik to chyba ponad 1.5h. Nie wiem czy jest spowodowana tak ogromna roznica w czasie. Ale ostatecznie wychodzi pysznie :3
Gość: Ala
29.05.2019 10:52 odpowiedz
A nie pieczesz w jasnych blachach w piekarniku, w którym w instrukcji napisali, że najlepiej piec w ciemnych? Taka zamiana powoduje wydłużenie czasu pieczenia w takim piekarniku nawet o 100 procent. Ciemna blacha zawinięta w folię aluminiową daje tak samo blachę jasną. Niestety nie można zawijać. Ja nie zawijam, wstawiam na dno piekarnika naczynie z wrzątkiem, żeby była para. To ponoć nie to samo, ale mi serniki wychodzą pyszne.
Variete profil
29.03.2018 21:28 odpowiedz
U mnie urodzinowo, zamiast toru. Przepis bardzo dokładny, wszystko wyszło jak należy. Jednak połączenie sernika z piernikiem to nie mój smak. Za to krem mogłabym jeść łyżką :)
Gość: Kinga
28.03.2018 12:48 odpowiedz
Czym mogę zastąpić przyprawę do piernika ? :)
agnsud profil
28.03.2018 13:57 odpowiedz
Szczyptą cynamonu, kardamonu, goździków itd.
Gość: Agata
10.03.2018 16:41 odpowiedz
Czy można do sernika dodać śmietanę 30%, zamiast 36% ? Czy wtedy zmniejszamy jej ilość ?

Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2018 16:51 odpowiedz
Można, bez zmian.
pozdrawiam :)
Gość: Agata
10.03.2018 17:00 odpowiedz
Bardzo dziękuję za błyskawiczną odpowiedź :)
Anbay profil
16.02.2018 17:58 odpowiedz
Ciasto fantastyczne, moja modyfikacja to polewa czekoladowa.
Połączenie tego ciasta z kremem waniliowym to dla mnie już zdecydowanie za dużo kalorii. Jakoś mi tez nie pasowały te smaki, a z czekoladą niebo w gębie ....
POLECAM !!!
Gość: Justyba
01.02.2018 18:38 odpowiedz
Czy twaróg to twaróg sernikowy ? Czy taki w kostce?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 11:58 odpowiedz
Dobrej jakości twaróg. Może być w kostce (mielimy), a jeśli z wiaderka to też wysokiej jakości (polecam tę notkę). 
Natalia22017 profil
21.01.2018 15:12 odpowiedz
To był bez wątpienia hit tegorocznych świąt Bożego Narodzenia. Rodzina była zachwycona!
aGaG15 profil
02.01.2018 16:37 odpowiedz
Bardzo smaczne ciasto :-) bardzo mile mnie zaskoczyło ciasto piernikowe,mięciutkie po upieczeniu i dość wysokie a przed pieczeniem nie wskazywało,że tak ładnie urośnie...ja pominęłam nasączanie i obkładanie kremem waniliowym, polałam czekoladą . Bezproblemowo się kroił jedyna trudność dla mnie to przełożenie sernika na ciasto piernikowe.
Gość: Agnes17
30.12.2017 16:19 odpowiedz
Pyszny co tu dużo mówić. Skradł serca wszystkich gości. Pierwszy raz piekłam sernik w kompieli wodnej i użyłam blaszki z wodą poniżej blaszki z serem. Miałam obawy bo sernik nie był zanurzony w wodzie ale upiekła się rewelacyjnie. Kremu faktycznie jest za dużo i spokojnie można zrobić mniejszą porcję i ponczu do nasaczania też tyle nie potrzeba, tylko delikatnie lub wcale, bo piernik jest dość wilgotny. Samo połączenie smaków jest obłędne. Polecam każdemu. Sama przepisy już rozdałam :)
Gość: Ola
27.12.2017 09:45 odpowiedz
Ciekawe połączenie piernika i sernika. Ciasto bardzo dobre w smaku , jedyne co zmienię następnym razem to posypanie cynamonem - zupełnie nam to nie pasowało. :)
martus1986 profil
27.12.2017 09:05 odpowiedz
Ciasto pyszne. Rzeczywiście wygląda trochę jak tort, ale jest obłędne. Sernik bez problemu udało mi się zmontować na pierniku. Zgodnie z komentarzami zrobiłam masy śmietanowej z polowy porcji i moim zdaniem wystarczy to w zupełności. Aczkolwiek następnym razem chyba po prostu poleję go czekoladą.
AdaAda profil
26.12.2017 17:24 odpowiedz
Dużo pracy, ale efekt wynagradza wszystko :) Piekłam sernik normalnie (nie w kąpieli wodnej) i też był ok, bez "krawężnika" dookoła, dał się łatwo przełożyć na pierwszy blat piernikowy.
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2017 18:19 odpowiedz
Piękny :-). Dzięki za zdjęcie!
agnsud profil
26.12.2017 12:08 odpowiedz
Potwierdzam opinie o wspaniałości tego ciasta :).
Piernik delikatny i pyszny, sernik kremowy. Przełożyłam domowym kwaskowym dżemem agrestowo - czereśniowym, zamiast kremu zrobiłam polewę czekoladową.
Następnym razem pominę nasączenie - mimo, że dałam połowę mniej, to ciut "ciapowate" się zrobiło.
Warte upieczenia, będzie u mnie na każde zimowe Święta.
Gość: Beata
26.12.2017 11:32 odpowiedz
Ciasto przepyszne a dużo już ich w życiu upieklam. Ja zamiast powidel dałam dżem z czarnej porzeczki (mega pyszny) a krem waniliowy zgodnie z sugestiami zmniejszyłam na 200 ml śmietany kremowki i opakowanie mascarpone. DO sernika dodałam starta skórkę z pomarańczą i zapach. Wyszedł przepyszny torcik piernikowo - pomarańczowo - cynamonowy.
Gość: Ewa
25.12.2017 15:17 odpowiedz
Wspanialy naprawde polecam. Robilam na swieta i jest pyszny.
Gość: Joanna
25.12.2017 14:29 odpowiedz
Dziękuję za przepis.Ciasto wyszło przepyszne.Piekę dużo więcej mam wiedzę. Ciasto ma dosłownie kombinację świątecznych smaków i zapachów. Piecze się cudnie.Jedynie następnym razem zrezygnuje z cukru w pierniki. Sam miód wystarczy.I ew.kremu waniliowego mogłoby być mniej.Polecam .
Gość: Anna
25.12.2017 00:21 odpowiedz
Jak uratować piernik który wyszedł płaski ale za to z ogromna górka ?
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2017 11:22 odpowiedz
Można odciąć górkę i zrobić tylko jedną część piernika i jedną sernika.
justyna_90 profil
24.12.2017 13:41 odpowiedz
pachnie obłędnie, mam nadzieje, że tak samo smakuje :)
Aga Mars profil
24.12.2017 12:30 odpowiedz
Zrobilam z polowy porcji, cukier bardzo ograniczylam, nastepnym razem chyba w ogole z niego zrezygnuje w pierniku, dam tylko miod. Nasaczylam likierem kawowym z woda, zamiast powidel uzylam konnfitury morelowej wlasnego wyrobu (czyt. malo cukru :D )i polalam czkolada ze skorka pomaranczowa. Kawalek piernika juz sprobowalam, bo wyrosl z gorka ;P Mniam
Aga Mars profil
24.12.2017 12:27 odpowiedz
Dorotko Kochana, zycze Tobie i twoim bliskim radosnych i spokojnych Swiat :-******
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2017 11:47 odpowiedz
Wow :). Bardzo dziękuję, wzajemnie!
Aga Mars profil
26.12.2017 13:11 odpowiedz
Sto lat, sto lat :-****
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2017 18:41 odpowiedz
Bardzo dziękuję za pamięć :-).
Gocha144 profil
24.12.2017 11:38 odpowiedz
Pierniko sernik wyszedł rewelacyjny, żadnych problemów jeżeli wzystko jest zrobione zgodnie z przepisem .
Joanna93 profil
23.12.2017 16:23 odpowiedz
Tort wyszedł pięknie! Kremu waniliowego jest prawie o polowe za dużo , myśle ze można zrobić z połowy składników
Tylko_Kamila profil
23.12.2017 20:55 odpowiedz
Potwierdzam, że kremu jest za dużo :)
Gość: Monika
23.12.2017 13:26 odpowiedz
Witam,
czy przy pieczeniu piernika ustawić piekarnik góra dół czy sam dół?
I jak przy serniku? Kąpiel wodna, a jaką funkcję ustawić? Czy na termoobieg?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 20:29 odpowiedz
Góra-dół w obu przypadkach.
pozdrawiam
Gość: M. Dab
22.12.2018 13:15 odpowiedz
Ja sernik w kąpieli wodnej pieke w termoobiegu i jest ok:)
Gość: Mana
23.12.2017 00:48 odpowiedz
Czy można nie dodać miodu lub go czyms zastąpić ?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:53 odpowiedz
Można zastąpić golden syrupem lub melasą. Nie można pominąć.
Gość: Magdalena
22.12.2017 20:32 odpowiedz
Witam pani Doroto,
cz moge zrobic z pani przepisu piernik a mase serowa podwoic i nie dawac smietany 30%??? mam 1kg twarogu, bedzie ok i kolejne zapytanie czy ten piernik koniecznie musi byc rowniez na górze? czy wystarczy ty;lko na sód a góra to sam ser ewentualnie czekolada na górze??? co pani mysli??? pozdrawiam i prosze o szybka odpowiedz?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:37 odpowiedz
Można dodać mniej śmietany (np. o 1/3), ale jednak trzeba ją dodać. Można zrobić tylko piernik + sernik, ale wtedy piernik pieczemy z połowy przepisu.
pozdrawiam
Gość: Eva
22.12.2017 17:00 odpowiedz
Witam
Ciasto w piekarniku a zapomniałam dodać kefir ....
Czy będzie coś z tego piernika ??
Z góry dziękuje za odpowiedz
Pozdrawiam
Gość: Kinga
22.12.2017 11:07 odpowiedz
Witam, jeśli mam tylko 100 ml miodu to pogorszy jakość piernika, czy dodać innych składników więcej? Proszę o pomoc:)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 17:44 odpowiedz
Powinno być ok. 
Tylko_Kamila profil
21.12.2017 16:18 odpowiedz
Dorotko czy ciasto można podzielić na pół i upiec w dwóch blaszkach ale jednocześnie? Przekrajanie blatów różnie mi wychodzi więc wolałabym nie ryzykować ;) tylko czy wtedy "góra" piernika nie będzie miała "chrupkiego" wierzchu?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 18:19 odpowiedz
Wg mnie mozna tak zrobić.
Gość: Beata
21.12.2017 12:43 odpowiedz
Bardzo dobre ciasto,nasaczylam tylko jedna część piernika,bo nie równo mi się upiekł(zagladnelam za wcześnie i trochę opadł)przez to jedna część była grubsza,druga cieńsza,piernik wilgotny i bałam się że będzie za mokry,ale potem żałowałam bo amaretto pięknie nadaje smak,serka Philadelphia też miałam jedno opakowanie,więc całej masy wyszło mniej ale wystarczyło na obłożenie całego TORTU,bo wygląda pięknie i dostojnie,dziękuję za udany przepis,pozdrawiam ze Straelen :-)
Gość: anna
21.12.2017 11:27 odpowiedz
ile wcześniej przed podaniem można go przygotować ?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 12:37 odpowiedz
2 dni, przechowujemy w lodówce.
Gość: Sylwia
20.12.2017 12:14 odpowiedz
Witam.
Czy zamiast sernika można tort przełożyć masą karpatkową. Czy raczej będzie się rozpadał przy krojeniu.
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 12:33 odpowiedz
Można.
Sylwiasp profil
20.12.2017 14:35 odpowiedz
Dziękuję
Dagissa profil
20.12.2017 08:09 odpowiedz
Gość: Monika
19.12.2017 22:58 odpowiedz
Witam, chciałam zapytać czy można zamiast kąpieli wodnej upiec sernik w piekarniku parowym tzn funkcja np termoobieg plus para? bo nie wiem czy uda mi się to zrobić tak jak w przepisie...
Gość: Olimp
20.12.2017 08:06 odpowiedz
Próbowałam dwa razy upiec sernik w piekarniku parowym, zamiast w kąpieli wodnej , niestety to nie to samo. W piekarniku takim piekę wszystkie słodkie wypiemi plus mięsa ( termoobieg +para). Wyszstko jest rewelacyjne.
Po wielu próbach stwierdzam ,że pieczenie w kąpieli wodnej i pieczenie termoobieg+ para , to nie to samo.
pyscata profil
19.12.2017 21:48 odpowiedz
czy ser z wiaderka sie nada? niestety taki mielony nie sprawdzil sie u mnie nigdy.
Doro74Kraków profil
20.12.2017 01:47 odpowiedz
Gość: Aga
21.12.2017 05:13 odpowiedz
Jakich proporcji sera z wiaderka użyć? Czy również 500 g na 1 porcję czy to się jakoś inaczej przelicza?
agnsud profil
21.12.2017 11:14 odpowiedz
Tak samo.
agnsud profil
18.12.2017 10:56 odpowiedz
Serek Mój Ulubiony jest sprzedawany w pojemniku 400 g. Jeśli dołożę 100 g np. mascarpone to nie rozjedzie się? Może trzeba dodać wtedy mniej kremówki lub jajek?
agnsud profil
19.12.2017 14:31 odpowiedz
Dylemat nieaktualny: sera jest 450 g więc bez 50 g nie będzie tragedii ;)
Gość: Magdalena
16.12.2017 20:24 odpowiedz
Witam
Pani Doroto czy moe zrobić z tego przepisu ciasto w formie jak bodajze sernik krolewski kokosowy czy wyjdzie bardzo niski??? czy trzeba podwajac objetosc wszystkich składnikow?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2017 22:12 odpowiedz
Ilość składników trzeba zwiększyć. O ile - pomoże przelicznik foremek,który znajduje się na dole strony, w stopce.
Gość: Ania
16.12.2017 19:00 odpowiedz
Czy z przepisu na ten piernik mogę zrobić pierniczki?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2017 22:11 odpowiedz
Nie.
Gość: juanita
16.12.2017 17:44 odpowiedz
zrobiłam bratu na urodziny, super, nie za słodkie, dobrze się kroi, stało poza lodówką
Gość: Maja
16.12.2017 09:02 odpowiedz
Czy mogłabym zamiast dużemu śliwkowego dać masę sliwkowo-marcepanowa jak w kostce śliwkowo-marcepanowej? :-)
Doro74Kraków profil
16.12.2017 12:39 odpowiedz
Można.
Gość: Kasis
15.12.2017 22:09 odpowiedz
Wlasnie skończyłam robić ten torcik. Wszystko przebiega sprawnie, natomist kremu waniliowego jest duzo za duzo. Sernik studziłam na balkonie jakies 6 godzin, bez problemu dał sie przełożyć na ciasto.
Gość: Okruszek
13.12.2017 22:19 odpowiedz
Czy jak podwoję ilość produktów i będę piekła sernik w blaszce prostokątnej, to też mam ją wstawić do wiekszej formy z wodą, czy mogę postawić wodę na niższej półce?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2017 23:24 odpowiedz
Można postawić na półce niżej, ale z doświadczenia wiem, że to nie jest idealnie tak samo. 
Gość: Magda
13.12.2017 02:22 odpowiedz
Czy mogę zastąpić śmietanę 36% -30% niestety nie ma u mne 36%( nie mieszkam w Polsce )
Gość: Ma
13.12.2017 16:40 odpowiedz
Czy moze mi pani odpowiedziec na pytanie
beti08 profil
13.12.2017 21:18 odpowiedz
....400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
Gość: Maya29
12.12.2017 12:18 odpowiedz
Doroto :) Czy do masy serowej mogę dodać marcepan? Jadłam w kawiarni ciasto piernikowe przekładane masą marcepanową (pyszna, delikatna masa). Myślę jak ją zrobić :) bo sam marcepan będzie ciężki.
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2017 20:48 odpowiedz
Można, ale schłodzony i  starty na tarce. Sernik niestety nie będzie delikatny.
Gość: Viola
12.12.2017 10:58 odpowiedz
Ile piernik po upieczeniu może leżeć? Chciałabym go przygotować troche wcześniej :)
agnsud profil
12.12.2017 14:38 odpowiedz
Piernik można upiec już teraz i zamrozić.
Gość: Beata
15.12.2017 10:16 odpowiedz
To ciasto ze śmietaną na górze można mrozić tak?
agnsud profil
15.12.2017 13:43 odpowiedz
Nie. Można zamrozić samo ciasto piernikowe bez kremu.
Gość: Marta
12.12.2017 09:48 odpowiedz
czy zamiast amaretto można dodac cos innego ??/
kawę albo rum ??
agnsud profil
12.12.2017 10:39 odpowiedz
Można .
EwCia88 profil
11.12.2017 11:36 odpowiedz
Chcialabym polaczyc ten sernikowy blat z tym z tortu makowego z nuta pomaranczy na dół a na górę znowu makowy blat tylko zastanawiam sie czym je połaczyc zeby pasowalo:) może coś Pani Doradzic?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2017 11:38 odpowiedz
Konfiturą pomarańczową, morelową, czekoladowym kremem, nawet kremem kremówka - mascarpone.
EwCia88 profil
11.12.2017 11:44 odpowiedz
Dziekuje za szybką odpowiedź! Tez wlasnie myslalam o kremie z mascarpone:) pozdrawiam
Szpinak profil
09.12.2017 20:52 odpowiedz
Z czekoladą zamiast kremu też jest ok ;)
W przyszłości zrezygnuję z aromatu rumowego
Gość: bienia
09.12.2017 16:40 odpowiedz
Witam ponownie :) Jakoś nie do końca jestem przekonana do kremu waniliowego. Może ma Pani jakas inna sugestie, czym możnaby go zastąpić? pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 17:36 odpowiedz
Polewą czekoladową. 
pozdrawiam :)
Gość: Natalia
07.12.2017 22:48 odpowiedz
Witam Pani Dorotko! Mam szybkie pytanie-chciałabym zrobić proste ciasto czekoladowo/piernikowe i przelozyc je tylko powidłami czy moge zrobić z tego przepisu i tylko pominąć sernik czy poleca Pani któreś z innego przepisu? Serdecznie dziekuje!
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 11:25 odpowiedz
Tak, polecam własnie to :).
Gość: Natalia
09.12.2017 10:58 odpowiedz
Dziekuje serdecznie
Gość: Kalina
07.12.2017 03:07 odpowiedz
Czy można użyć serek kremowy typu philadelphia zamiast twarogu ? Jeśli tak, jakie zmiany trzeba wprowadzić do pozostałych składników na masę serową?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 11:26 odpowiedz
Można, żadnych zmian, sernik będzie inny w konsystencji, bardziej kremowy.
Gość: Karolina
07.12.2017 02:35 odpowiedz
Czy można zastąpić twaróg serkiem kremowym typu philadelphia ? Jeśli tak, to czy dalej należy dodać śmietany kremówki do sernika ?
Ankaz profil
07.12.2017 01:40 odpowiedz
Dorotko,
A ile uzyc tych powidel sliwkowych? Nie wiem ile jest w typowych sloiczku.
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 11:26 odpowiedz
Około 300 g słoiczek.
Gość: Kasia
06.12.2017 23:07 odpowiedz
A czy można zrobić poncz bezalkoholowy? Jak?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 23:10 odpowiedz
Można pominąć, piernik jest wilgotny. Poncz jest tylko po to by podkręcić smak.
Gość: Klara
06.12.2017 21:46 odpowiedz
Czy ten piernik wymaga wcześniejszego przygotowania czy jest smaczny od razu?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 21:52 odpowiedz
Od razu.
Gość: Klara
06.12.2017 22:00 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam :)
dorotkaa90 profil
10.12.2017 18:09 odpowiedz
A kiedy najwcześniej można złożyć ciasto, żeby było jeszcze dobre na I i II dzień Świąt Bożego Narodzenia? Albo czy chociaż piernik z tego przepisu można upiec wcześniej, a jeśli tak to jak go przechowywać? Z góry dziękuję za pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2017 19:39 odpowiedz
Piernik można upiec już teraz i zamrozić, by sobie zaoszczędzić czasu. Sernik można upiec do 2 dni wcześniej. Można złożyć w całość 1 dzień przed Wigilią. 
pozdrawiam :)
Gość: Agnieszka
06.12.2017 18:56 odpowiedz
Ponoć nie ma głupich pytań : czy nada się do tego wykorzystanie piernika staropolskiego? Już dojrzewa w lodówce, a dwa pierniki na jedno Boże Narodzenie, nawet tak pyszne, to chyba jeden piernik za dużo...
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 21:53 odpowiedz
Tak, padło już takie zapytanie poniżej ;-). Oczywiście po zmięknięciu i po obciążeniu samego piernika.
Gość: Agnieszka
07.12.2017 08:15 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź! Czyli w tym roku zamiast seromakowca będzie piernikomakowiec ;)
Gość: Agnieszka
07.12.2017 12:24 odpowiedz
Piernikosernik oczywiście miałam na mysli. Ale przy okazji: czy na staropolski wyłożyć krem śmietanowy? Czy czekolada też da radę?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 11:57 odpowiedz
Czekolada :).
Gość: aasa
06.12.2017 17:32 odpowiedz
Czy robiąc piernik w mikserze i dodając -suche składniki i -maślankę, mieszamy nadal mikserem czy już tylko te oba składniki rózga?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 21:55 odpowiedz
Cytuję "wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia". Nie można używać miksera.
Gość: capri
06.12.2017 17:21 odpowiedz
Czy ktoś wie które kupne powidła dostępne w Polsce, sprawdzą się w przypadku tego ciasta? Niestety nie posiadam domowych.
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 21:56 odpowiedz
Ja bardzo lubię Herbapolu, polecam również powidła bez cukru.
katia729 profil
07.12.2017 06:54 odpowiedz
Smacznego i gęste powidła z Międzychodu od lat sprawdzone gdy zabraknie domowych....
Gość: agwa
07.12.2017 17:19 odpowiedz
też polecam Międzychód ewentualnie z Pińczowa firma Gomar
Gość: Karolina
05.12.2017 20:10 odpowiedz
Z przepisu i zdjęć wygląda bardzo zachęcająco, przerażające wydaje się być tylko nałożenie sternika na piernik... Czytając przepis wymyśliłam, że kiedy będę robić to ciasto to posmaruję sernik powidlami i nalożę na nie piernik, a następnie docisnę jakąś deską lub blachą i odwrocę całość :-)
Gość: matessa
05.12.2017 21:19 odpowiedz
Piernik lekko wchłania powidła, sernik po kilkugodzinnym pobycie w lodówce jest dość stabilny i daje się spokojnie przełożyć z patery i nałożyć na piernik (oczywiście należy postępować delikatnie i ostrożnie). Lepiej przenosić jedną część tortu niż potem kilka. Odwagi!
Gość: :)
05.12.2017 21:47 odpowiedz
Dokładnie. Najpierw trzeba sernik wystudzić i wychłodzić w lodówce, obkroić bok, żeby po odwróceniu ładnie wyszedł z formy. Następnie posmarować, nałożyć piernik i odwrócić wykładając na paterę. Odpiąć dno, zdjąć papier z sernika, posmarować i nałożyć drugi piernik i już. :)
Gość: Hania1989
05.12.2017 19:56 odpowiedz
Czy jeżeli piernik oraz sernik upiekę w piątek 22 grudnia a całość ciasta złożę w całość w sobotę, to czy do II Święta ciasto nadal będzie świeże? I czy cały czas ma być w lodówce? Zależy mi by podać piernikosernik właśnie w II Święto
Doro74Kraków profil
05.12.2017 20:43 odpowiedz
Możesz złożyć w sobotę wieczorem i przechować w lodówce pod przykryciem ale krem waniliowy wykonałabym rano w dniu podania.
Gość: Klaudia
05.12.2017 19:32 odpowiedz
Czy jest wersja na termomix?
Doro74Kraków profil
05.12.2017 20:12 odpowiedz
Tutaj nie ma przepisów na thermomix ale sama możesz sobie zmodyfikować każdy przepis pod thermomix.
Gość: matessa
05.12.2017 14:41 odpowiedz
Zrobiłam od razu mężowi na urodziny, poza tym ta propozycja idealnie wpasowuje się w atmosferę za oknem. Smaki poszczególnych części torcika bardzo smacznie się komponują. Niezbyt trudny do wykonania, jednak już na etapie czytania przepisu zupełnie niewyobrażalne było dla mnie wyciągania papieru do pieczenia spod sernika położonego na powidłach i pierniku (chyba że źle zrozumiałam treść zadania?) I niestety w praktyce papier urywał się w małych kawałkach, musiałam kombinować, ściągać sernik i kłaść do od nowa, na szczęście wszystko skończyło się dobrze.
Pozdrawiam!
Gość: Marta
05.12.2017 17:19 odpowiedz
Sernik pewnym ruchem wyjąć na dłoń do góry nogami, wtedy papier jest na górze :) i wtedy nie ma problemu ze zdjęciem go :)
Gość: OLA
05.12.2017 17:33 odpowiedz
Mi sie wydaje, że wyciągając z tortownicy kładziesz ciasto na dłoni odwracając papierem do góry. Następnie kładzie się ser na powidła (papier dalej jest u góry) i zdejmuje papier. :)
Gość: matessa
05.12.2017 18:47 odpowiedz
:) czyli źle zrozumiałam, w sumie ten manewr jest logiczny. Zrobiłam go niestety za drugim podejściem, kiedy było to już znacznie trudniejsze. Najważniejsze, że sernik mimo to nie połamał się i ostatecznie wylądował na swoim miejscu :)
Gość: Sysia
05.12.2017 12:08 odpowiedz
Czy serek mascarpone mozna zastapic czyms innym? Probowal ktos?
Maja1980 profil
05.12.2017 12:31 odpowiedz
ja tak sobie pomyslalam,ze po prostu zrezygnuje z tego kremu waniliowego I poleje ciasto czekolada wymieszana z kremowka, wydaje mi sie,ze bedzie pasowalo :-)
Doro74Kraków profil
05.12.2017 16:29 odpowiedz
Można ubić 650 ml śmietany kremówki 36% dobrej jakości.
Gość: Katarzyna
05.12.2017 09:16 odpowiedz
witam, troche skolowana jestem ciastami z dodatkiem miodu, na ogol jest informacja,ze ciasto musi lezakowac,bo jest twarde,a to ciasto rozumiem,ze nie twardnieje,tak? pozdrawiam :-)
Miazia profil
05.12.2017 09:01 odpowiedz
Dorotko, Twój piernik jest idealnie równy a mój rośnie z górką. Czy ja robię coś źle czy może jest jakiś sposób? A moze powinnam lekko ściąć górkę? Tak czy siak nie bedzie tak idealnie rowny jak Twój.
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 00:16 odpowiedz
Górka rośnie minimalna, choć może to zależeć od przygotowania ciasta, od piekarnika, od sposobu pieczenia. Jesli bardzo przeszkadza, można ją ściąć.
Gość: szarotka
05.12.2017 08:54 odpowiedz
a poza tym, ciekawa jestem jak mozna byłoby wyjąć sernik z formy prostokątnej bez odpinanego rantu?!Raczej niewykonalne, aby móc go złożyć z piernikiem....piernik też pewnie też nie łatwo byłoby wyjąć...dlatego musi być tortownica, a ta niestety nie pozwoli na pokrojenie w kwadraty
Gość: Ewa
05.12.2017 09:27 odpowiedz
No to masz kobieto problem jak cholera

:-DDD
Gość: Joanna83
05.12.2017 10:18 odpowiedz
Można zaopatrzyć się w formę prostokątną z odpinanym rantem lub wyciąganym dnem. Ja zostawiam sobie pod sernikiem kawałek papieru który wystaje po bokach foremki i wyciągam podnosząc za ten papier, ale to raczej przy małej foremce, bo duże ciasto może się połamać. lub pod ciasto dajesz papier, gdy się upiecze i przestygnie na wierzch formy dajesz deseczkę podobnych rozmiarów i przewracasz do góry dnem, ściągasz z góry papier i gotowe. Coś jak przewracanie omleta, nie umiem wytłumaczyć lepiej.
Gość: :)
05.12.2017 10:36 odpowiedz
Moje zdanie jest takie: Jeśli kształt kawałków ciasta wzbudza w Tobie lęk, upór, czy jakąkolwiek frustrację, to kup sobie drugą paterę na trójkąty, albo stosowną blaszkę z odpinanym rantem na kwadraty. Ja nie boję się trójkątów, kwadratów i nawet prostokątów, o kołach nie wspominając......He he he.....
agnsud profil
05.12.2017 10:54 odpowiedz
Papier do pieczenia przycinać z zapasem tak, żeby wystawiał poza brzegi formy. Chwytasz za papier i wyciągasz wszystko z formy.
dorota.m. profil
05.12.2017 14:50 odpowiedz
dokladnie. najlepiej przyciac dwa klawalki papieru: jeden na dlugosc, drugi na szerokosc, zostawiajac kawalki wystajace poza brzegi foremki. nie polecam wyciagania za sam papier bo jest mozliwosc, ze ciasto i sernik sie zlamia/zegna. polecam schlodzic do temperatury lodowkowej. polozyc dlon na schlodzonym ciescie, potem ostroznie odwroci foremke, druga reka odkleic papier i voila. oczywiscie metoda ta odpada, kiedy ma sie bardzo duza prostokatna forme.
Gość: martyna_ski
04.12.2017 22:20 odpowiedz
Witam, czy zamiast aromatu rumowego może być rum?pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 22:35 odpowiedz
Lepszy byłby ekstrakt rumowy, bo jest skoncentrowany. Dodatek rumu bardziej rozrzedzi masę serową, ponieważ trzeba go dodać więcej.
Gość: bienia
04.12.2017 21:26 odpowiedz
Witam :) czy tortownica 24 cm będzie ok czy ten centymetr jednak wymaga przeliczenia składników? pozdrawiam! :)
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 21:47 odpowiedz
Nie przeliczałabym ;-).
pozdrawiam
Gość: iwaJ
04.12.2017 21:11 odpowiedz
Pięknie wygląda :) Ciekawe ciasto ,muszę spróbować z serem gotowanym . Piernik przekładany gotowanym serem polecam wszystkim ,którzy lubią tak przygotowany ser .Tylko ciasto z przepisu mocno się klei i szukam innego ,łatwiejszego w obróbce ;)
Gość: Małgośka
04.12.2017 20:50 odpowiedz
Pain Doroto czy mozna go zamrozic albo w calosci lub pocięty na porcje?nie mysle zeby był problem ale lepiej sie Pani zapytam,bo chce upiec teraz i serwować na Święta?A nowa strona jest fantastyczna-wg mnie jest łatwiejsza i wyglada znakomicie.
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 21:18 odpowiedz
Upiekłabym piernik i sernik i zamroziłabym w taki sposób :). Po odmrożeniu bym złożyła torcik i przełożyła.
Gość: Stara zgreda
04.12.2017 19:41 odpowiedz
Piernik z mieszanki mąk bezglutenowych wyjdzie czy poleci ktoś inny przepis?
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 20:07 odpowiedz
Powinien się udać z dobrej gotowej mieszanki.
1  2



Składniki / tagi