Piernikowe biscotti

Stęskniłam się już za zapachem piernika. Oprócz ciasta drożdżowego, to moje ulubione jesienne zapachy. Wybrałam biscotti, czyli przysmak pieczony dwukrotnie. Jest rewelacyjne, doskonałe do dłuższego przechowywania i na prezenty. Smakuje tak… prawie świątecznie, warto się skusić :-). Najlepsze ze szklanką kawy lub gorącej czekolady. Polecam!

Składniki:

• 2 duże jajka
• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka ciemnego brązowego cukru muscovado
• 1/2 szklanki suszonych moreli, posiekanych
• 1 szklanka orzechów pekan lub włoskich, posiekanych
• 1/4 szklanki melasy
• 2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy

W misie miksera wymieszać mąkę, cukier, proszek, sodę, przyprawy. W osobnej miseczce wymieszać melasę, jajka. Dodać do suchych składników, wymieszać. Dodać morelę i orzechy, wymieszać. Powstała masa może się kleić (jeśli będzie zbyt sucha by się połączyć w jedną całość dodać łyżkę lub dwie melasy).

Ciasto podzielić na 2 części. Rękoma oprószonymi w mące uformować podłużne, płaskie na 1 – 1,5 cm chlebki. Ułożyć je na blaszce wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut (wierzch powinien lekko popękać). Wyjąć, przestudzić przez 10 minut.

Następnie nożem z piłką pokroić na 1 cm kromeczki, po skosie. Ułożyć je płasko na blaszce i znów włożyć do piekarnika. Piec od 10 – 15 minut (w zależności od tego, jak bardzo suche lubimy biscotti) w temperaturze 180ºC. Wystudzić na kratce.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Diet Recipes Blog.