Ładowanie strony





28 sierpnia 2010

Piernikowe brownies


 	Piernikowe brownies

Pozostając w klimacie Marthy Stewart, kolejny jej przysmak. Na brownies długo mnie namawiać nie trzeba, nawet jeśli niedawno jadłam... To jest z odrobiną nuty piernikowej, choć zapach ten nie dominuje i nie będziecie mieć wrażenia, że przegryzacie pierniczki ;-). Pyszne, prawie świąteczne!



Składniki:

  • 115 g masła
  • 90 g gorzkiej czekolady
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
  • 1/8 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę wymieszać z kakao, solą i przyprawami, następnie przesiać i odłożyć.

Masło umieścić w garnuszku, podgrzać, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego (w razie konieczności przetrzeć przez sitko). Lekko przestudzić.

W osobnym naczyniu lekko roztrzepać jajka z cukrem, wanilią i świeżym imbirem. Dodać sos czekoladowy i wymieszać rózgą kuchenną. Dodać przesiane suche składniki, wymieszać lub krótko zmiksować.

Masę wyłożyć (będzie gęsta) do kwadratowej foremki o boku 20 cm, wyłożonej wcześniej  papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 30 - 35 minut. Gotowe brownie jest wypieczone i sprężyste z wierzchu, lepkie w środku (czekolada oblepia patyczek), ale na patyczku włożonym w środek ciasta nie powinno być śladów surowego ciasta. Wystudzić, pokroić na kwadraty.

Nie przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

 	Piernikowe brownies

Przepis pochodzi z książki 'Cookies' Marthy Stewart.


Dodaj komentarz
Komentarze (81)
Gość: Aśka
22.12.2017 11:58 odpowiedz
Czy zamiast tych przypraw wszystkich można dać przyprawę do piernika ?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 17:37 odpowiedz
Można.
Gość: w.r.nika
24.12.2016 11:39 odpowiedz
Majo- brownies o wiele smaczniejsze.. Nie czuć wcale piernika. Konsystencja bardzo dobra :)
daria_m165 profil
16.12.2016 14:26 odpowiedz
Planuję zrobić na święta powyższe brownies coś jednak musi być na górze. Krem cynamonowy z nowego przepisu niestety odpada bo musiałym go jeść sama:p Myślałam o musie z białej czekolady z przepisu na ciasto z musem z b. czekolady i truskawkami. Czy on będzie pasował? Jeśli nie to prosiłabym o jakąś wskazówkę z bloga (jestem w ciąży więc odpadają wszystkie przepisy z jajkami, nie mam termometra cukierniczego). Jaki owoc ewentualnie na wierzchu byłby najbardziej odpowieni?
Podrawiam serdecznie!
16.12.2016 15:00 odpowiedz
zrob na brownies sernik :)
daria_m165 profil
16.12.2016 16:33 odpowiedz
odpada- sernik robi tesciowa a ja nie chce jej podpaść:-)
Gość: IlonaK
02.12.2016 22:38 odpowiedz
Zrobiłam w większej formie i trochę przesuszyłam, piekłam 30 minut. W smaku dobre wiec napewno powtórzę ale z krótszym czasem pieczenia ;-)
Gość: Ginger
24.01.2015 10:59 odpowiedz
Pani Doroto, czy brownies można piec na termoobiegu? Czy lepiej w trybie tradycyjnym - góra-dół?

Dorota, Moje Wypieki
24.01.2015 12:07 odpowiedz
Można piec, z termoobiegiem będą gotowe szybciej.
Gość: Ania
19.12.2014 14:40 odpowiedz
Dzien dobry, wczoraj zrobilam wedlug przepisu, no i suche wyszlo ;-/ Nie wiem czy dlatego, ze duza foremka byla i moze zbyt cienka warstwa ciasta w zwiazku z tym wyszla... no i moze w tej sytuacji powinnam krocej piec ??? Z gory dziekuje za rade, bede dzis znowu je robic ;o)
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 23:37 odpowiedz
Tak, krócej, każdy piekarnik piecze trochę inaczej.
Gość: Ania
21.12.2014 22:13 odpowiedz
Dziekuje ;)
Gość: zuzul
19.12.2014 14:27 odpowiedz
Czy brownies można upiec w silikonowej formie bez papieru? Dostałam akurat formy w kształcie choinek :)
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 23:39 odpowiedz
Tak.
Aleksandra0707 profil
14.12.2014 08:08 odpowiedz
Chciałabym przygotować je na wigilię klasową z podwójnej porcji i z dodatkiem kandyzowanej skórki pomarańczowej... żeby było jeszcze bardziej świąteczne :) ile powinnam dodać przyprawy do piernika i ile skórki pomarańczowej, by nie było za dużo..? Pozdrawiam :*
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 11:38 odpowiedz
Wystarczy zsumować ilość wszystkich przypraw w przepisie i zastąpić przypawą do piernika, pamiętając, że kupna przyprawa jest słabsza jakościowo niż wszystkie przyprawy użyte osobno w tym przepisie. Skórka pomarańczowa - dajemy do smaku.
pozdrawiam
Aleksandra0707 profil
17.12.2014 14:19 odpowiedz
Czy pol szklanki bedzie dobrze? I ile czasu powinnam wówczas piec? :)€
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2014 14:23 odpowiedz
Ile lubisz, do smaku :). Czas pieczenia się nie zmieni.
Aleksandra0707 profil
17.12.2014 20:41 odpowiedz
Dziekuje ślicznie! Napisze jeszcze ze w te Święta korzystam tylko z Pani niezawodnych przepisów, pierniki robie na potegę, przede mna jeszcze sernik i strucla makowa, ale przy Pani wskazówkach wszystko sie uda! :) ogromnie dziekuje i wszystkiego dobrego :**
Gość: mrufkasia
19.11.2014 12:50 odpowiedz
Witam Pani Doroto! Zrobiłam wczoraj to brownies - bardzo smaczne i warte polecenia,tylko.. No właśnie - co zrobiłam nie tak?- składniki wymierzone dokładnie jak w przepisie, a niestety przy krojeniu (już po ostudzeniu) rozpada się.. tak,jakby się nie skleiło..nie połączyło.. Czy za mało jajek? Dałam 2 (ale bardzo duże nie były) i lekko je roztrzepałam widelcem - czy to przez to? Poza tym bardzo smaczne, aromatyczne - dziękuję za przepis i cieplutko pozdrawiam!
Gość: Matuzalem
12.10.2014 11:14 odpowiedz
Pani Doroto, będę wdzięczny za nakierowanie mnie gdzie powinienem wprowadzić poprawki. Brownies wyszły zbyt suche (30 minut w 160st, zgaduję, że ten czas trzeba jeszcze skrócić o 5-10 minut?) i lekko gąbczaste (kwestia jajek? dodałem 3 duże). Ciasto nie jest wilgotne i lepkie, a raczej gąbczaste, o konsystencji o wiele bardziej jednolitej niż to na zdjęciu z przepisu.

Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2014 11:17 odpowiedz
Czas pieczenia można skrócić. Zbyt dużo jajek zostało dodanych, wg przepisu to 2 jajka, dzięki nim ciasto rośnie i może przypominać bardziej zwykłe ciasto. Może jajka zostały wcześniej ubite, napowietrzone?
pozdrawiam
krupik profil
05.04.2014 22:55 odpowiedz
fotki do mojego komentarza
Gość: Krupik
05.04.2014 20:58 odpowiedz
Pierwsze moje brownie. Jestem zakochany w tych przyprawach (podobne w marchewkowym, najlepszym. Uzylem najtanszej 30p za 100g czekolady i najtanszego tescowego kakao i jest pyszne. Ciasto rzeczywiscie geste, nastepnym razem wyprobuje 3 jajka. Zamiast papieru blaszke wysmarowalem maslem bardzo cieniutko i wyskoczylo z blaszki bardzo ladnie. Nie chcialo mi sie ustawiac miksera wiec ciasto wymieszalem rozga. Bede je robil w przyszlosci eksperymentujac z dodatkami. Polecam
Gość: nikolka
30.03.2014 19:32 odpowiedz
Kiedy użyłabym mlecznej czekolady, wyszłoby takie dobre czy jakaś dziwna masa by wyszła?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2014 18:26 odpowiedz
Wyszłoby, ale bardzo słodkie.
Gość: nikola
30.03.2014 19:30 odpowiedz
Gdyby dać mleczną czekoladę będzie równie smaczne?
IzabellaNy profil
25.03.2014 13:38 odpowiedz
moje pierwsze brownie ;)

Gość: nana
22.12.2013 16:22 odpowiedz
Ile wcześniej można je upiec przed 24.12 ?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 16:47 odpowiedz
Można juz dzisiaj.
Gość: nana
22.12.2013 17:34 odpowiedz
W takim razie jak przechowywać? Owinięte folią, w lodówce czy nie?
Taby profil
18.12.2013 14:15 odpowiedz
Witam, mam pytanie - czy to ciasto można po upieczeniu zamrozić na parę dni?
Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2013 18:29 odpowiedz
Tak.
martam21 profil
04.12.2013 22:30 odpowiedz
To jedno z lepszych brownies jakie jadlam:) dodalam jedno jajko wiecej i, przez pomylke, wiecej soli... Juz myslalam, ze zepsul ciasto ale efekt slodko- slony jest niesamowity:) cos jak solony karmel:) pycha
Gość: Marcela
29.11.2013 19:06 odpowiedz
Pani Doroto, czy można do tego brownie dodać gotową przyprawę do piernika? Jeśli tak to ile łyżeczek? Półtora?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2013 15:45 odpowiedz
Można, tak, 1.5 łyżeczki.
kisiaa profil
25.01.2014 20:17 odpowiedz
świetne ciasto. dodałam gotową przyprawę do piernika. Robiłam z podwójnej porcji i dodałam 3 łyżeczki przyprawy. Prawie nic nie było czuć. Wydaje mi sie że na pojedynczą porcję trzeba dać conajmniej 2 łyżeczki gotowej przyprawy. Teraz z tego przepisu robie brownies bananowe (oczywiście bez piernikowych dodatków) bo uważam ze proporcje na brownies sa idealne :)
Gość: abija
25.11.2013 08:36 odpowiedz
Bardzo smaczne brownie, aromat imbiru w sam raz na niepogodę:) Piekłam 30 min w 160st, wyszło idealnie.
peperoni profil
08.09.2013 10:28 odpowiedz
piekłam niecałe 30min, wyszło idealne. Ciacho bardzo, bardzo dobre.
Misska profil
28.05.2013 16:04 odpowiedz
Witam! Chciałabym zrobić to ciasto 'na szybko' bo akurat mam wszystkie składniki w domu z tym, że... mam przyprawę piernikową zamiast imbiru, gałki, goździków etc. Czy mogę nią zastąpić wszystkie w/w? Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2013 20:12 odpowiedz
Mozesz.
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2012 10:26 odpowiedz
To brownies rzeczywiście warto krócej piec.
Gość: elamorela
01.03.2012 16:33 odpowiedz
Piekłam jakiś czas temu, bo to było moje pierwsze ciasto i teraz się zorientowałam, że wyszło dość suche jeśli porównać do innych brownies (piekło się ok 30 min) to taki rodzaj brownies czy po prostu krócej piec?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2011 10:25 odpowiedz
Można, ale mogą być rustykalne ;-)
Gość: Anna
13.12.2011 10:24 odpowiedz
Czy brownies można dekorować polewą, lukrować? czy z natury mają być takie trochę ... siermiężne ;)?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2011 11:43 odpowiedz
Tak. Tylko wyjdą dość zbite - jak brownies ;-)
Gość: doro
11.12.2011 23:52 odpowiedz
a ja mam pytanie....czy mozna z tego przepisu zrobic babeczki? Mam fajne swiateczne papilotki na cupcakes i chcialabym wykorzystac ten przepis..
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2011 14:57 odpowiedz
Do pieczenia zawsze gorzkie typu holenderskie. Słodkiego typu Nesquick używam bardzo rzadko. pozdrawiam :)
Gość: musajka
21.09.2011 09:29 odpowiedz
Proszę mi powiedzieć jakiego kakao Pani użyła?Może być takie holenderskie,gorzkie czy raczej słodkie granulki?
Gość: szczerbata
02.07.2011 18:11 odpowiedz
Upiekłam :-) na dzisiejszą pogodę rewelacja. poprawia każdy zły humor.
posypałam z wierzchu cukrem trzcinowym w dużych kawałkach i teraz cudnie chrupie :)
Gość: smieszanka
31.03.2011 17:14 odpowiedz
Mmmm... ale pyszny blog. Choć odkryłam go niedawno, wypróbowałam cztery przepisy (nawiasem mówiąc- pisząc, chlebek turecki pobił wszystko). Postanowiłam podzielić się patentem- do brownie dodaję szczyptę chilli lub używam czekolady z tą właśnie papryczką. Ten subtelny dodatek nadaje ciastu tego "czegoś innego"- nowego charakteru.
Gość: Aga
02.02.2011 18:32 odpowiedz
Upiekłam to ciasto z dwiema zmianami:
1. zamiast masła dałam drugą czekoladę i rozpuściłam z dwiema łyżkami mleka (ciasto nie jest tłuste, a bardziej czekoladowe)
2. dałam 3 jajka
Jest bardzo, bardzo smaczne, robi się 5 minut, łatwiutkie, mało zmywania, polecam :-)
Gość: sszeri
23.12.2010 14:40 odpowiedz
wlasnie wyjęłam. jakieś dziwnie lepkie w srodku, jakby sie nie dopiekło (trzymałam 35 min), stwardnieje? czy wsadzac z powrotem? ;P
Gość: Wikawiki1
12.10.2014 18:21 odpowiedz
To jest brownie , ono takie ma być !!!! :)
Gość: Halina
07.12.2010 19:12 odpowiedz
ja również zrobiłam :) od razu dałam 3 jajka po przeczytaniu komentarzy,a zamiast kazdej przyprawy po kolei dałam po prostu przyprawę do piernika.
Naprawde smaczne :)
Gość: basia707
07.12.2010 14:42 odpowiedz
właśnie zrobiłam to ciasto - bardzo smaczne - fajna wariacja na temat brownie.
pozdrawiam!
07.12.2010 01:31 odpowiedz
Dziekuje za rady - zrobilam w koncu w tortownicy 24 cm - wysokosc idealna, i cala reszta tez, pycha! dalam wiecej, jeszcze ostrzejszych, przypraw+skorke pomaranczowa, wiec wyszlo zimowo, jak przystalo! Za przepis wiec tez dziekuje i pozdrawiam! PS blog szatowo wyglada cudownie zimowo, i cudownie w ogole!
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2010 12:05 odpowiedz
Chyba lepiej w keksówce, tamte blachy sa za duże i trzeba by wtedy zwiększyć proporcje. pozdrawiam
05.12.2010 21:38 odpowiedz
Pani Dorotko, a jesli mam tylko blachy kwadratowa 23x23 cm albo okragla 28 cm to w ktorej lepiej upiec to brownie? a moze w zwyklej, standardowej keksowce? Dziekuje za pomoc i pozdrawiam!
Gość: martuszka
05.09.2010 16:54 odpowiedz
Wszystko jasne,
zrobiłam po raz drugi, tym razem użyłam trzech jajek i wyszło rewelacyjne - smaczne jak poprzednio, ale tym razem płaskie jak stół. Masa nie była zbyt gęsta. A więc zagadka się wyjaśniła - dodałam za małe jajka.

Dzięki za piernikową inspirację!
Pozdrawiam ciepło!
Dorota, Moje Wypieki
02.09.2010 21:04 odpowiedz
Kwadratowa o boku 20 cm, zaraz poprawię w przepisie. To jest dość małe ciasto.
Gość: niutka
02.09.2010 14:49 odpowiedz
czy ta blaszka do brownies to taka ma byc jak do ciasta ( prostokątna- duża)? Bo Pani pisze ze ma miec bok 20 cm? A drugi bok jaki?
Gość: monik123
30.08.2010 20:05 odpowiedz
Moje brownies wyszło rewelacyjnie!!! Dodałam jedno jajko więcej i masa wcale nie była gęsta, za to ciasto w środku wilgotne ...mmmm pycha,takie jak powinno być brownies . Dziękuję za super przepisy.Dzięki Tobie pieczenie stało sie moim hobby, a rodzinka nie może wyjść z zachwytu. Pozdrawiam serdecznie...
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2010 19:42 odpowiedz
Też ciasto było gęste, a po upieczeniu dziwnie stwardniało, jak nie brownies (dziwne to było), ale na szczęście bardzo smaczne, choć rzeczywiście - inne niż wszystkie.
Gość: martuszka
30.08.2010 18:25 odpowiedz
wlasnie popelnilam takie ciasto!!

jest pyszne, ale masa wyszla faktycznie strasznie gesta, mialam duzy problem, zeby rozprowadzic ja na blaszce przykrytej pergaminem... w efekcie wyszly fale Dunaju doslownie, co jak wiadomo dla brownie nie jest wskazane ;)
w sumie nie wiem dlaczego tak wyszlo (to nie jest pierwsze brownie, ktore pieklam, powiedzialabym nawet ze specjalizuje sie w tym ciescie i zazwyczaj wychodzi bez zarzutu... hm)
a zatem pytanie: jak Ci sie udalo tak rowno mase rozprowadzic, moja duszko? :)
Gość: olciaky
30.08.2010 06:32 odpowiedz
Na święta będzie jak znalazł:)
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2010 07:54 odpowiedz
Nastturcja, w oryginale była 1 szklanka cukru, zawsze powtarzam, by słodzić wg swojego smaku.
Gość: nasturcja
28.08.2010 20:42 odpowiedz
hmm.. uwielbiam pierniki i ostatnio polubiłam brownies więc upiekłam od razu:)
wydaje mi się że z taką ilością cukru wychodzi trochę zbyt słodkie :(
Gość: Desperate
28.08.2010 20:36 odpowiedz
Bardzo tęsknie za świętami więc takie ciasto lekko piernikowe na twoim blogu i na początku jesieni już mnie cieszy. Jednak jeżeli mam zrobić to ciasto to już bardziej za tydzień ponieważ dzisiaj obchodziłam urodziny dziadka i pojadłam różnych ciast i oczywiście tortu. Ale jednak nic dla niego nie upiekłam dlatego że nie miałam czasu. : (
Gość: darki85
28.08.2010 19:06 odpowiedz
mnie też nie trzeba namawiać, z chęcią bym zjadła jeden kawałek (; a nawet więcej (:
Gość: Agnieszka
28.08.2010 17:02 odpowiedz
Mogę sobie tyko wyobrazić, jaki wspaniały aromat unosił się podczas pieczenia. Z chęcią spróbuje tego ciasta. Pozdrawiam :)
Gość: goniaa.bloog.pl
28.08.2010 17:01 odpowiedz
Super przepisy, czytałam kilka i napewno zagoszczą na moim stole. Taki talent to skarb. Będę tu zaglądć. Pozdrawiam serdecznie
Gość: flambir
28.08.2010 15:07 odpowiedz
Ja ziele angielskie i goździki mielę w moździerzu. Pozdrawiam ;-)
Gość: olanguyenvan
28.08.2010 14:55 odpowiedz
Widzę, że już pierwsza rzecz z kategorii 'piernikowe' zagościła na Twoim blogu :)). Pomału zaczynać czuć aromat świąt ;)
Gość: andzia
28.08.2010 12:41 odpowiedz
Dziękuję za podpowiedź, na zmielone goździki nigdy nie trafiłam. Sróbuję w młunku do kawy. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2010 12:21 odpowiedz
Może w młynku do kawy? Albo kupić już zmielone.
Gość: andzia
28.08.2010 11:49 odpowiedz
Fajne ciacho, wszystko mam, ale nie wiem w czym tu zemleć goździki. Kiedyś próbowałam, ale to była porażka. Pozdrawiam ciepło z chłodnej Polski
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2010 10:28 odpowiedz
Można pominać wszystkie przyprawy z przepisu dodac tak 1 - 1,5 łyżki przyprawy korzennej, tak jak piszesz :)
Gość: Czarnoziem
28.08.2010 10:19 odpowiedz
Wow! Od kilku dni zagłębiam się w Pani stronę i szukam czegoś takiego, a tu, proszę, już na pierwszej stronie, jak na zawołanie! Zrobię go jeszcze w przyszłym tygodniu. Dni takie szare, deszcz monotonnie dzwoni w szybę, a takie brownies doskonale napełni cały dom ciepłem. Dziękuję za ten przepis, jakże i za całą resztę, każdy jest po prostu świetny, bezbłędny!

Mam tylko jedno pytanie - czy świeży imbir można zastąpić mielonym, jeśli właśnie taki posiadamy w naszych domowych zapasach? Czy gałkę muszkatołową również możemy czymś zastąpić lub pominąć? I czy możemy dodać gotową przyprawę do piernika, na przykład w ilości 1-1,5 łyżki?
Oczywiście, nie będzie to już ten sam niepowtarzalny smak, ale myślę, że ten też będzie dość dobry.
Bardzo dziękuję za odpowiedź i za przeczytanie.
Pozdrawiam ciepło ;)
Gość: majanaboxing
28.08.2010 09:38 odpowiedz
Uwielbiam brownies.Piernikowe musi smakować świetnie, zwłaszcza, że jestem fanką takich pachnących wypieków. :)
Na pewno kiedyś zrobię:)
Pozdrawiam!
Gość: eve3.0
28.08.2010 08:45 odpowiedz
cudownie korzenne te słodkości... idealne na pochmurny dzień :)



Składniki / tagi