Ładowanie strony





26 kwietnia 2008

Piernikowe ciasteczka z kawałkami czekolady


Piernikowe ciasteczka z kawałkami czekolady

Przez chwilę dam odpocząć Nigelli i zabiorę się za przepisy jej amerykańskiej koleżanki Marthy Stewart ;-). Choć na pierwszy rzut oka przepisy Marthy są mniej proste (czytaj: nie w stylu 'wymieszać i upiec'), to jak się dobrze poszuka, można coś szybkiego znaleźć ;-). Na pierwszy ogień poszły ciasteczka o smaku piernika z kawałkami czekolady. Teksturą nie przypominają naszych pierniczków, po prostu są  to ciastka. Choć należą do twardszych, są przepyszne, a szczególnie na ciepło ze szklanką mleka. Polecam! 



Składniki na około 25 ciastek:

  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 190 g mąki pszennej
  • 1¼ łyżeczki zmielonego imbiru
  • ¼ łyżeczki zmielonych goździków
  • ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka kakao
  • 120 g masła
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru (uwaga: imbir jest bardzo wyczuwalny)
  • pół szklanki ciemnego brązowego cukru
  • pół szklanki melasy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Dodatkowo:

  • 1/4 szklanki cukru (do obtoczenia)

Czekoladę posiekać, na większe kawałki (kilkumilimetrowe). Do naczynia przesiać mąkę z imbirem, cynamonem, goździkami, gałką i kakao.

Masło utrzeć ze świeżo startym imbirem i brązowym cukrem, do otrzymania jaśniejszej, puszystej masy, przez około 4 minuty. Dodać melasę, dalej ucierać. Sodę rozpuścić w 1,5 łyżeczki wrzącej wody.

Połączyć razem masę maślaną z mąką, pozostałymi składnikami i sodą, zmiksować. Na końcu wmieszać czekoladę. Masę ciasteczkową spłaszczyć, owinąć folią i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny.

Po tym czasie z masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w białym cukrze. Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w sporych odstępach, spłaszczyć łyżką.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 minut (zależy od piekarnika i wilekości ciastek). Powinny ładnie popękać, lecz zbyt długie pieczenie spowoduje, że będą zbyt twarde. Odczekać 5 minut i zdejmować z blachy.

Smacznego :-).

Przepis pochodzi z tej strony.


Dodaj komentarz
Komentarze (30)
wrOobelek profil
10.12.2015 21:33 odpowiedz
Pani Dorotko, chcę zastąpić melasę miodem - czy proporcja taka sama? Pozdrawiam serdecznie ! :)
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2015 21:42 odpowiedz
Można, ale zmieni się smak i kolor ciasteczek.
pozdrawiam :)
Król Maciuś profil
01.11.2014 23:29 odpowiedz
To jest wariant znanych w Anglii ginger nuts (pomijając czekoladę), możnaby to przetłumaczyć jako herbatniki imbirowe; do pierniczków raczej niepodobne.
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2014 23:34 odpowiedz
Tak, to są po prostu ciastka. Na imbirowe ciasteczka przepis mam tutaj.
miliii profil
22.02.2014 23:06 odpowiedz
Sądzę, że wystarczy dać 1/4 szklanki melasy, bo przy 1/2 szklanki jest b. wyczuwalna.
Gość: Ola
23.12.2013 13:46 odpowiedz
Te ciastka są super!!!
Gość: Monia
04.12.2013 13:28 odpowiedz
aaa i jeszcze jedno pytanko, jak długo zachowują świeżość?

Dorota, Moje Wypieki
04.12.2013 23:19 odpowiedz
Do 7 dni, w puszce.
Gość: Monia
04.12.2013 13:26 odpowiedz
ciasteczka wyszły przepyszne, mały tylko problemik, że w piecu troszkę wyrosły, a później były całkiem płaskie - jaki może być tego powód?? za to w smaku pyszniutkie.
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2013 23:19 odpowiedz
Może zbyt niska temperatura?
Gość: zozol
10.08.2013 19:31 odpowiedz
czy mogę użyć mąki chlebowej typ 2000?
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2013 00:10 odpowiedz
Mąki żytniej? Nie.
Gość: Koralllina
15.04.2013 16:53 odpowiedz
Co to jest melasa i gdzie ją można kupić? Chętnie bym zrobiła, ale składnika brak:-(
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2013 19:47 odpowiedz
Poszukaj moze w sklepach ze zdrową żywnoscią lub w lepiej zaopatrzonych delikatesach. Mozna ja zastapic miodem lub golden syrupem.
anne_h profil
08.03.2013 17:52 odpowiedz
Ulubione :) Dałam rodzinie w prezencie, poinformowano mnie, że przechowywane na wierzchu po kilku dniach baaardzo miękną, wręcz się rozpływają... Nie wiem jak w puszce bo nasze nie nie przetrwały :)
cada-vez profil
30.11.2012 18:38 odpowiedz
Doroto, jak długo te ciastka można przechowywać?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2012 16:26 odpowiedz
Do 7 dni, w puszce.
Andzia01 profil
09.10.2012 19:51 odpowiedz
Przypiekłam je od spodu za mocno. Ale poza tym naprawdę dobre. Faktycznie bardziej ciastka piernikowe niż pierniczki ale właśnie o to chodziło. Zamiast melasy dałam miód, zamiast poszczególnych przypraw dałam 2 łyżeczki gotowej mieszanki piernikowej oraz zamiast 200 g czekolady tylko 100. Zmiany wyszły na dobre:)
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2011 20:28 odpowiedz
Są twardsze, ale nie wiem, czy zmiękną, bo u nasz nie doczekały ;-). Nie są aż tak twarde jak pierniczki, bo to jednak ciastka.
Gość: izabell
03.12.2011 20:26 odpowiedz
witam :) mam pytanie: czy te ciasteczka po upieczeniu są twarde jak pierniczki, a z czasem miękną? mam zamiar upiec je na świąteczne prezenty i zastanawiam się, czy lepiej zrobić to na kilka dni przed czy smaczniejsze są na świeżo? :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2008 18:28 odpowiedz
Dziękuję!!
Gość: blue-edith
22.12.2008 12:15 odpowiedz
dziękuję za przepis - wczoraj upiekłam na prezenty dla sąsiadów! są bardzo smaczne! moje nie popękały i są jasniejsze, bo zastąpiłam melasę miodem; piekłam trochę krócej, bo pierwszą porcję spaliłam :D
wieczorem się okaże czy zrobią wrażenie na sąsiadach, ale właściwie jestem pewna, że tak!
wszystkiego najlepszego na święta i spełnienia marzeń w nowym roku dla Ciebie Dorotko i wszystkich, którzy kochają ten blog! :)

Gość: helioda
03.05.2008 08:42 odpowiedz
Pani Dorotko, ja jako wielbicielka wszystkiego co piernikowe jestem zachwycona tymi ciasteczkami pycha pycha i jeszcze raz pycha i uważam że Nigrlla + Marta = Dorota
serdeczne pozdrowienia
Dorota, Moje Wypieki
27.04.2008 18:22 odpowiedz
Pewnie, mozesz, ciastka będa wtedy jasniejsze. Szkoda, że z połączenia Nigelli i Marthy nijak nie powstanie Dorota ;DD
Gość: Lila
27.04.2008 18:07 odpowiedz
Dzień dobry! Zapewne wiele razy już było zadane to pytanie, ale czy melasę mogę zastąpić miodem? Nigella? Martha? Mmm myślę, że Dorota!!!:*
Gość: majanaboxing
27.04.2008 11:47 odpowiedz
O, dziekuje Dorotus, to bardzo wazne informacje :) Tak sobie pomyslalam,ze jak bede robic to dam przyprawe piernikową :)
Dziekuje :)
Dorota, Moje Wypieki
27.04.2008 09:23 odpowiedz
Pola nie jadła, bo jej nie dajemy nic z czekoladą, a dla Wiki były zbyt ostre (dlatego proponuję pominąć świeży imbir, lub dać przyprawę piernikową zamiast wszystkich przypraw, będzie łagodniejsze - jeśli dla dzieci). pzdr
Gość: majanaboxing
27.04.2008 08:04 odpowiedz
Dorotko, czy Coreczkom smakowaly te ciasteczka ? Lubią takie piernikowe ? Moj Synek uwielbia ciasta piernikowe , muffinki piernikowe itp :)
Gość: smoothies
26.04.2008 21:57 odpowiedz
Sliczne są w na Twoich zdjęciach i na pewno pyszne. Wyszperałam ten przepis na podanej przez Ciebie stronie już jakiś czas temu i piekłam je na ostatnie Boże Narodzenie. Przyznam, że absolutnie się w nich zakochałam. A po cichutku jeszcze dodam, że wolę Marthę od Nigelli... ;)
Gość: majanaboxing
26.04.2008 18:46 odpowiedz
Kolejne cudowne ciasteczka! :) Piernikowe...mmmm... pycha! Cudowne zdjecia ciastek !!! :)



Składniki / tagi