Pierogi - moje ulubione ciasto pierogowe
Moje ulubione ciasto na pierogi. Teraz tylko, ponieważ Moje Wypieki to blog słodki - z twarożkiem. Próbowałam robić pierogi z każdego już chyba rodzaju ciasta. Ciasto według teściowej - z jajkiem i 'na oko' - ile ciasto przyjmie mąki, wychodziło zbyt twarde (choć u Niej rewelacyjne ;-). Ciasto bez jajka, ciasto z gotowanym ziemniakiem, z masłem... A ponieważ obecne poszukiwania ciasta stanęły na tym przepisie, mogę go Wam zaprezentować, jako mój ulubiony przepis na ciasto pierogowe. W zasadzie oparłam się na przepisie Macieja Kuronia, z niewielkimi zmianami. Robię je po prostu w robocie - wrzucam do misy wszystkie składniki i po 2 minutach miksowania na wolnych obrotach wyciągam zgrabną kulę, którą dzielę na 2 części, rozwałkowuję, a resztę już znacie... :-).
Składniki na ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka gorącej lub bardzo ciepłej wody (nie wrzącej)
- 1 jajko
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka oleju
Uwaga: 1 szklanka = 250 ml
Wszystkie składniki umieścić w misie robota i wyrobić (przystawką z hakiem, na najwolniejszych obrotach); można oczywiście wyrobić rękoma.
Ciasto rozwałkować na stolnicy, minimalnie podsypując mąką, na grubość około 2 mm. Wycinać z ciasta krążki, na nich układać czubatą łyżeczkę nadzienia, sklejać.
Nadzienie serowe:
- 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego tylko jeden raz przez maszynkę
- 1 jajko
- 3 - 4 łyżki cukru
- 8 g cukru waniliowego
Wszystkie składniki wymieszać, rozetrzeć grzbietem łyżki.
Smacznego :-).
Pani Dorotko, przepis idealny, ale przecież to już Pani wie :) Mogę w 100% polecić innym Gościom, którzy przymierzają się do tego przepisu. Ja od wielu lat także w ten sposób przygotowuję ciasto na pierogi i zawsze jest ok :) Ślicznie pozdrawiam i pięknego dnia życzę! :)
- ulepić i zamrozić na tacy i na drugi dzień gotować?
- ulepić, podgotować, przelać olejem i w lodówce w misce przechować po czym w niedzielę dogotować?
czy może jakis inny sposób, bardzo proszę o radę i z góry dziękuję :)
pozdrawiam :).
Zgubilam sie te 3 szklanki maki to 750 gram czy patrzec w przelicznikach na twojej stronue 1 szkl maki pszennej to 150-160 g iel wkoncu mam dac
Synowi robiłam bezglutenowe,zamiast jajka dalam siemie lniane.Super.
musialam podsypac troche maki (mam miarke "cup", ktora ma 230 ml) ale ciasto latwo sie wyrabialo, bylo elastyczne.
jak inni komentujacy zostawiam takie wyrobione ciasto na jakies pol godziny, zeby sobie odsapnelo, lepiej sie wtedy walkuje.
pierogow wyszlo mi 65 sztuk, zrobilam jedne z soczewica a drugie z kasza gryczana i twarogiem.
wyszlo pycha, jak kazde pierogi :) ja nie poczulam roznicy w smaku miedzy ciastem z jajkiem i bez jajka.
Od tej pory zawsze będzie to jedno z
Moich ulubionych.
- 3 szklanki mąki
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 2 żółtka
- szczypta soli
Są mega mięciutkie
Smacznego
Dziś spróbowałam dla odmiany twgo przepisu i byłam niezadowolona. Ciasto twarde. Trudno się walkowalo i z trudem wykrawalo szklanką krążki. Po ugotowaniu zjadliwe, ale praca z ciastem- drramat. Mam wprawe, a dziś czuje się zameczona pierogami.
Rozumiem, że nowicjusze pewnie są zachwyceni, bo pierogi im wychodzą , ale wprawnym gospodyniom radzę trzymac się swoich przepisów. Tu jest przede wszystkim za mało tluszczu......Nie polecam!
Kto zgadnie z czym pierogi? :)
będę wdzięczna za odpowiedz ponieważ jestem na etapie zakupu :)
pozdrawiam
pozdrawiam
Jeśli chodzi o ciasta, to już przejrzałam wszystkie Pani Doroty i swoje przepisy, i chyba nie będzie najgorzej - powoli dojrzewają już moje plany związane z pieczeniem. Natomiast kompletnie "czarno widzę" wszystkie uszka, pierogi, czy wreszcie kluski z makiem. Szukam dobrego przepisu już od jakiegoś czasu i na razie bezowocnie.
Na italiabezglutenu.pl natknęłam się na przepis na bezglutenowe pierogi wraz z informacją, z jakiej mieszanki mąk korzystać. Ucieszyłam się "jak dzieciak", ponieważ na tej stronie jest też oferta różnych bezglutenowych mieszanek. Pomyślałam, że "dobrze trafiłam". Jednak szybko okazało się, że moja radość była przedwczesna. Ten produkt został już wycofany...
Pani Doroto, czy spotkała się Pani z jakimś naprawdę dobrym przepisem na tego rodzaju bezglutenowe ciasto? Czas płynie nieubłaganie i z każdym dniem coraz szybciej... Byłabym serdecznie wdzięczna za pomoc.
Przy okazji... Gratuluję tak licznych talentów - gotowanie, pieczenie, prowadzenie świetnego bloga, kilka książek na koncie, rewelacyjne przepisy, doskonałe zdjęcia, lekkie pióro i pewnie jeszcze kilka, nieco mniej oczywistych! Życzę dalszych sukcesów!
W sezonie jagodowym robię pierogi ze świeżych owoców i zamrażam. Tak że 300 sztuk :)
Ciasto fantastyczne, w połączeniu z jagodami wprost genialne. Moja rodzinka zajadała się niesamowicie, mój syn stwierdził , ze już nigdy nie kupujemy- teraz robi mama :-)) Polecam !!!
Rarytas, cymes, pyyyychota :)
Pozdrawiam
pozdrawiam
super cieniusie :)
Cieńszego ciasta się już chyba nie da :)
Pierogi ruskie z ciasta Pani Doroty :)
500 g ziemniaków (ugotowanych wcześniej, posolonych w trakcie gotowania i wystudzonych)
150 - 200 g twarogu
2 duże cebule (lub mniej)
sól i pieprz do smaku
Ziemniaki i twaróg zmielić w maszynce do mięsa lub przecisnąć przez praskę. Cebulę drobno posiekać, posolić i podsmażyć na oleju do zarumienienia. Wymieszać z ziemniakami i twarogiem, doprawić do smaku.
bardzo, bardzo dziekuje!
pozdrawiam!
pozdrawiam
Ciasto wyszło bardzo smaczne.
Nie może być mąka żytnia.
pozdrawiam
pozdrawiam :)
Ja nie mogę niestety potwierdzić entuzjastycznych opinii...
Plusy jakie zauważyłam, to rzeczywiście ciasto dobrze się klei, pierogi nie rozwalają się podczas gotowanie. Natomiast...mimo, że dostosowałam się do przepisu w 100%, ciasto okazało się twardawe... No cóż, będę szukać dalej przepisów.
Dziękuję mimo wszystko, pozdrawiam