Pijana Śliwka
Pijana śliwka to ciasto przekładane z kremem z nutelli, powidłami śliwkowymi i najważniejsze - z dużą ilością suszonych śliwek namoczonych w rumie. Idealne na święta Bożego Narodzenia lub później na noc sylwestrową! Familjne, podzielne, podawane w postacji zgrabnych kostek ciasta udekorowanych domowymi śliwkami w czekoladzie. Smakuje wybornie, prezentuje się z gracją i uzależnia - nie można przestać jeść ;-).
Śliwki w rumie:
- 500 g śliwek kalifornijskich (suszonych)
- 250 ml ciemnego rumu
Śliwki kalifornijskie pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w małym garnuszku i zalać rumem. Podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika i odłożyć na bok na 1 godzinę lub do momentu kiedy cały alkohol wsiąknie w śliwki (jeśli cały alkohol z jakiegoś powodu nie wsiąknie w śliwki - odlać go a śliwki osuszyć).
Składniki na kakaowe blaty:
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego
- pół szklanki wody
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki kakao (płaskie)
Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.
Po wystudzeniu:
- 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
- pół szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę - przesiać i odłożyć.
Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia.
Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.
Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.
Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku.
Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.
Nasączenie:
- 100 ml kawy (1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej zaparzona w 100 ml wody)
- 3 łyżki rumu
Wymieszać.
Krem z nutellą i śliwkami:
- 250 g masła, w temperaturze pokojowej
- 400 g nutelli, w temperaturze pokojowej
- 125 g serka mascarpone, schłodzonego
Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania puszystej masy. Dodać nutellę i mascarpone, utrzeć tylko do połączenia się składników i powstania gładkiego kremu.
Dodać śliwki nasączone w rumie i wymieszać.
Ponadto:
- 3/4 słoiczka powideł śliwkowych
Polewa czekoladowa:
- 120 g deserowej czekolady, posiekanej
- 120 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
Kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia.
Wykonanie:
Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki kawowej z rumem a następnie posmarować cienką warstwą powideł. Na powidła wyłożyć kremową masę z nutelli i śliwek, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą ponczu. Na wierzch wylać polewę czekoladową, równo rozprowadzić. Schłodzić.
Po schłodzeniu ciasto pokroić w kwadraty, udekorować dodatkowymi śliwkami maczanymi w roztopionej czekoladzie. Dodatkowo na wierzch zrobiłam paseczki z roztopionej czekolady wyciśnięte z rękawa cukierniczego.
Smacznego :-).
Nie wychodzi mi dzis ubieranie mysli w słowa,poprostu brakło mi ich nad zdjeciem.Gratuleje
Love is in the air
Oh oh oh ...
"Sweet" love... ;))
W mojej wesji tylko bez śliwek na górze, polewa ze śmietanki 36% i deserowej, gorzkiej czekolady.
czy można zamiast śliwek dodać namoczone w rumie rodzynki,
dziękuję za odpowiedź ;)
Czy masło lekko solone zmieni smak masy?
Dziękuję za odpowiedź:)
czy mogę przygotować śliwki już teraz i przetrzymać je w lodówce czy przed samym zrobieniem ciasta?
Pozdrawiam
Jaga
pozdrawiam
Mam problem z tymi blatami kakaowymi. Jakoś mi mocno opadają mimo, że zakalca nie ma. Czy można tu ożyć blatów kakaowych z przepisu na tort czekoladowo - kawowy z powidłami śliwkowymi?
Czy zamiast kakaowych blatów pasowałoby tutaj obłędne ciasto z przepisu black velvet.
Pozdrawiam
pozdrawiam
przymierzam się do ciasta na urodziny i po przeczytaniu komentarzy obawiam się wpadki czy można zrobić je na zwykłym kakaowym biszkopcie albo na cieście z przepisu na kinder pingui ? Te wychodzą mi bez problemu
Niebawem Święta a śliwka to jak najbardziej ze świetami mi się kojarzy ;) więc napewno ponownie wykorzystam ten przepis.
Nie daruję "temu biszkoptu" bo jest bardzo dobry, wilgotny i delikatny, spróbuję z nim jeszcze raz szczęścia, może to po prostu nie był to dobry dzień na pieczenie. Z resztą rodzina okrzyknęła ciasto rewelacyjnym, więc jestem zmuszona podejść do niego kolejny raz. Bo w sumie to po wszystkch zabiegach ratunkowych wygląda bardzo przyzwoicie. Blaty pomimo obkrojenia są wystarczająco grube, masa smaczna ze śliwkami moczonymi w żubrówce z nutą jałowca (jakiś wynalazek wcześniej mi nieznany, ale chyba zakupię jeszcze flaszeczkę specjalnie do wypieków, bo mam lekki uraz do rumu a ten trunek to świetny zamiennik). Tak więc po wcześniejszym nawybrzydzaniu zwracam plackowi honor ;-)
Pyszne ciasto.
Przynajmniej wiem, że w ciastach ucieranych zbyt długo ucierałam mikserem całą masę. Wtedy ciasto w keksówce rosło mi po obu krańcach, a w środku zapadało się w nieckę z zakalcem wręcz wzorcowym. Bo zbyt długo przepracowywałam masę :-)
Niedługo mam imprezę rodzinną na ok. 25 osób i chciałabym, żeby ciasta się ładnie prezentowały, ale też nieco wytrzymały na stole (nie chcę, żeby się "rozpaćkały";)). Wybrałam Pijaną Śliwkę, Korę Orzechową i z następnym ciastem mam już problem - Szampańska Truskawka, Kokosowa Zebra czy po prostu puszysty sernik na herbatnikach? Trochę boję się, że ciasta bez pieczenia z taką dużą ilością śmietany nie utrzyma się na stole - może ma Pani lub ktoś inny jakąś sugestię? Na tort wybrałam Opium, choć aż boję się o ilość pomyłek, które mogą mi się przy nim zdarzyć :D.
Ps. Panią Walewską i Porzeczkowca robiłam już miliony razy i marzy mi się odmiana :). Miłej niedzieli!
Dziękuję za kolejny świetny przepis!
Teraz moja kolej na pieczenie :D
Biszkopt wyszedł idealnie- nie opadł, nie popękał i nie było zakalca...pomimo niezbyt starannie wymieszanych składników.
Do tego idealny balans smaku wytrawnego ze słodkim i nutą rumu. Genialny w smaku tuż po wyjęciu z lodówki, ale jeszcze lepsze po chwili w temperaturze pokojowej.
Dziękuję za ten przepis :)
Mi też się wierzch przypalił, ale nożem delikatnie skroiłam, skosztowałam reszty ciasta i nie czuć spalonym, więc dokończyłam zgodnie z przepisem, ale też już miałam iść do sklepu po brakujące składniki i zacząć jeszcze raz.