Pijana Śliwka
Pijana śliwka to ciasto przekładane z kremem z nutelli, powidłami śliwkowymi i najważniejsze - z dużą ilością suszonych śliwek namoczonych w rumie. Idealne na święta Bożego Narodzenia lub później na noc sylwestrową! Familjne, podzielne, podawane w postacji zgrabnych kostek ciasta udekorowanych domowymi śliwkami w czekoladzie. Smakuje wybornie, prezentuje się z gracją i uzależnia - nie można przestać jeść ;-).
Śliwki w rumie:
- 500 g śliwek kalifornijskich (suszonych)
- 250 ml ciemnego rumu
Śliwki kalifornijskie pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w małym garnuszku i zalać rumem. Podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika i odłożyć na bok na 1 godzinę lub do momentu kiedy cały alkohol wsiąknie w śliwki (jeśli cały alkohol z jakiegoś powodu nie wsiąknie w śliwki - odlać go a śliwki osuszyć).
Składniki na kakaowe blaty:
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego
- pół szklanki wody
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki kakao (płaskie)
Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.
Po wystudzeniu:
- 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
- pół szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę - przesiać i odłożyć.
Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia.
Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.
Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.
Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku.
Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.
Nasączenie:
- 100 ml kawy (1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej zaparzona w 100 ml wody)
- 3 łyżki rumu
Wymieszać.
Krem z nutellą i śliwkami:
- 250 g masła, w temperaturze pokojowej
- 400 g nutelli, w temperaturze pokojowej
- 125 g serka mascarpone, schłodzonego
Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania puszystej masy. Dodać nutellę i mascarpone, utrzeć tylko do połączenia się składników i powstania gładkiego kremu.
Dodać śliwki nasączone w rumie i wymieszać.
Ponadto:
- 3/4 słoiczka powideł śliwkowych
Polewa czekoladowa:
- 120 g deserowej czekolady, posiekanej
- 120 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
Kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia.
Wykonanie:
Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki kawowej z rumem a następnie posmarować cienką warstwą powideł. Na powidła wyłożyć kremową masę z nutelli i śliwek, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą ponczu. Na wierzch wylać polewę czekoladową, równo rozprowadzić. Schłodzić.
Po schłodzeniu ciasto pokroić w kwadraty, udekorować dodatkowymi śliwkami maczanymi w roztopionej czekoladzie. Dodatkowo na wierzch zrobiłam paseczki z roztopionej czekolady wyciśnięte z rękawa cukierniczego.
Smacznego :-).
pozdrawiam serdecznie
Wszystko się jednak udało, a smak ciasta - petarda! Wszyscy zachwalali, znika najszybciej że wszystkich ciast, które zrobiłam na święta :)
Wierzę że już nie będzie niespodzianek - w końcu do tej pory było 100% skuteczności :)
Soft pitted prunes z lidla?
pozdrawiam
Ten torcik z nutellą cieszy się sporym uznaniem :).
Jestem zmuszona zostać przy tym przepisie, inny nie wchodzi w grę :-)
w środę muszę upiec ciasto, które będzie "rozpracowane" przez gości dopiero w sobotę.
Jakie ciasto Pani poleca, które się nie zepsuje a wręcz zyska na smaku?
Pozdrawiam,
Ula
Robiłam wszystko zgodnie z przepisem i niestety wyszło dość ciapowate... Ciężko ukroić zgrabną kosteczke. Jak na tak drogie ciasto efekt mizerny... Daleko do tego z oryginalnego obrazka...
pozdrawiam
Czy śliwki do dekoracji też mają być z rumem czy tylko online czekolada?
POMOCY! HELP! skad mam go wyczasnąć?
Jeśłi ktos mogluby mi pomoc to byłabym wdzieczna!
A i jeszcze jedno muj biszkobt wyszedł zbyt zielony czy to moze byc wywnioskowane przez to, że dodałam za dużo rumu? HELP!
z nutellą bardzoo słodka. Piekłam już pijaną śliwkę na bazie kremu budyniowego i bardziej mi smakowała.
Nie wychodzi mi dzis ubieranie mysli w słowa,poprostu brakło mi ich nad zdjeciem.Gratuleje
Love is in the air
Oh oh oh ...
"Sweet" love... ;))
W mojej wesji tylko bez śliwek na górze, polewa ze śmietanki 36% i deserowej, gorzkiej czekolady.
czy można zamiast śliwek dodać namoczone w rumie rodzynki,
dziękuję za odpowiedź ;)
Czy masło lekko solone zmieni smak masy?
Dziękuję za odpowiedź:)
czy mogę przygotować śliwki już teraz i przetrzymać je w lodówce czy przed samym zrobieniem ciasta?
Pozdrawiam
Jaga
pozdrawiam