Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





6 lipca 2008

Pleśniak


Pleśniak

Wstyd się przyznać, ale z pleśniakiem to był mój pierwszy raz ;-). Owszem słyszałam, widziałam, gdzieś tam zakodowałam wygląd, ale nigdy nie próbowałam, ani tym bardziej sama nie piekłam. Strasznie żałuję tej późnej decyzji, bo jest tak pyszny, że oblizuję talerz, aż do ostatniego okruszka :-). I smaku dodają mu czarne porzeczki... po prostu uwielbiam kwaskowe ciasta! Przepis zaczerpnęłam z bloga Komarki i bardzo, bardzo za niego dziękuję!



Składniki:

  • 200 g masła, schłodzonego
  • 4 duże jajka lub 5 małych (osobno białka i żółtka)
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2/3 szklanki + 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli
  • 2 łyżki kakao
  • słoik gęstego dżemu (najlepiej z kwaśnych owoców) - użyłam 1/2 dżemu z czarnej porzeczki i dorzuciłam 200 g świeżych owoców czarnej porzeczki

Masło posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cukru, szczyptą soli, 4 żółtkami. Szybko zagnieść ciasto (będzie dość kruche i sypkie - w razie potrzeby można dodać odrobinę zimnej wody). Podzielić je na 3 części, jedną z nich zagnieść z kakao. Uformować 3 kule, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i włożyć je do lodówki na 60 minut.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier (2/3 szklanki), powoli - łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa.

Blachę o wymiarach 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone jasne ciasto zetrzeć na tarce na dno formy. Posmarować grubą warstwą dżemu porzeczkowego (lub dżemu z owocami). Na to zetrzeć ciemną część ciasta i delikatnie wyłożyć na nią pianę z białek. Na wierzch zetrzeć ostatnią, jasną część ciasta.

Piec około 40 - 50 minut w temperaturze 180ºC, najlepiej bez termoobiegu. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, by piana nie opadła. Kroić po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego :-).

Pleśniak


Dodaj komentarz
Komentarze (681)
1  2  3  4  5  6
Gość: Iwona
20.01.2019 17:29 odpowiedz
Waśnie się piecze , ale jak pleśniak to tylko z powidłami śliwkowymi.
Smak dzieciństwa.
monikadybska profil
17.01.2019 20:46 odpowiedz
Pani Doroto, proszę spróbować zrobić pleśniaka z wiśniami, orzechami włoskimi i płatkami migdałów (na wiśnie rozsypać orzechy i migdały) - niebo w gębie!!!
Gledys profil
18.01.2019 11:23 odpowiedz
Ja co prawda, nie Dorotka ale też chętnie wypróbuję taka wariacje. Dzięki za podesłanie pomysłu.
Gość: Basia
25.11.2018 15:40 odpowiedz
Upiekłam pleśniaka z tego przepisu, w smaku dosyc fajny, niesłodki, kwaskowy dzięki dżemowi z czarnej porzeczki. Ale niestety podzieliłam los wielu piszących tu na forum, moja pianka poliuretanowa upieczeniu zniknęła... W dzieciństwie u mnie w domu do ubitej piany dodawało się kisiel (proszek), który dzięki zawartej w nim skrobi ziemniaczanej powodował, że pianka nie opadała, dodatkowo nabierała ladnego koloru np. po dodaniu do piany kisielu wiśniowego była czerwona. Następnym razem tak zrobię.
Gość: Karolina
23.11.2018 14:39 odpowiedz
Witam czy ciasto mozna zrobic dzień wczesniej?
Gledys profil
23.11.2018 16:47 odpowiedz
Można.
Gość: Gosc
19.11.2018 12:26 odpowiedz
Witam , bardzo prosze o proporcje na duza blache.

Dorota, Moje Wypieki
19.11.2018 13:28 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek.
Gość: gosc
24.11.2018 10:40 odpowiedz
nie za bardzo znam sie na tym , bylaby Pani tak uprzejma i mi napisala
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2018 10:42 odpowiedz
Proszę w przelicznik wpisać wymiary formy z przepisu oraz wymiary swojej formy. Potem składniki a przelicznik sam wyliczy ilość potrzebnych składników na nową formę.
Gość: Asia
29.10.2018 17:51 odpowiedz
Witam....zamiast dżemu mogę dać starte świeże jabłka ?
Gledys profil
29.10.2018 21:21 odpowiedz
Moim zdaniem, do pleśniaka, to tylko dżem z czarnej porzeczki, ewentualnie powidła. Z tymi dodatkami ciasto jest naprawdę pyszne. Do jabłek wybrałabym inny przepis.
Gość: ooonia
30.10.2018 09:15 odpowiedz
Możesz dać jabłka lub inne owoce np.wiśnie z nalewki,pigwę,śliwki i ulubione bakalie.
Do piany dodaję też czasem kokosu-w zależności co mam i na co mam ochotę.W okresie świątecznym często robię takie wariacje z tym ciastem,bo można go dłużej przechować i mrozić.
Gość: Magda
23.09.2018 15:30 odpowiedz
PYCHOTA!!!wyszło super, dodałam powidła sliwkowe.
Gość: Bożena
08.09.2018 21:30 odpowiedz
Zostały mi owoce czarnej porzeczki z nalewki i pomyślałam, że pleśniak (skubaniec) może być ciekawy w tej wersji.
Jest ok.
Gość: Precelek
06.09.2018 19:25 odpowiedz
Piana białkowa niestety całkowicie się unicestwiła. Jakbym jej w ogóle nie dała. Nie wiem co jest przyczyną, robiłam ją starannie, wyglądała na dobrze ubitą. Poza tym, placek w smaku jest całkiem w porządku. Tyle, że wygląda lichutko, taki oklapnięty.
Gość: Hp
30.09.2018 21:10 odpowiedz
Miałam to samo, obstawiam, że za mocno uchyliłam piekarnik do studzenia ciasta
Gość: Agata
23.10.2018 19:40 odpowiedz
Mi niestety również „zniknęła”
Gość: kinga66
24.08.2018 18:05 odpowiedz
A ja nadal nie upieklam tego ciasta i paru innych...ze wzgledu na nazwe.Ukrzyzowalabym tego kogos kto wymysla takie idiotyczne nazwy na ciasta,jak ten PLESNIAK wlasnie i jeszcze,CYCKI MURZYNKI,ZEMSTA TESCIOWEJ ....Jak widze taka nazwe to mam gesiowizne i szczekoscisk,odrzuca mnie od pieczenia i nie moge sie przemoc.Placek calkiem fajny,a nazywa sie Plesniak -litosci.
Gość: ola
01.09.2018 20:29 odpowiedz
U mnie w domu nazywano to ciasto fuki. Proszę spróbować pod tą nazwą upiec jest przepyszne.
Gość: Marza
03.09.2018 08:28 odpowiedz
W Wielkopolsce to ciasto nazywa się Skubaniec i nie trze się go na tarce a "skubie" i kładzie na blasze raz ciemne, raz jasne ciasto - na zmianę :)
Gość: Pinek81
14.10.2018 20:47 odpowiedz
Na Śląskh też zwid się skubaniec. Ja piekę pod nazwą pleśniak, tak samo piekła moja mama i mama mojej mamy. Nigdy mi się nie znudzi a ponieważ nie jest słodkie mogę zjeść go bardzo dużo. Uwielbiam
Gość: Martyna
21.09.2018 22:06 odpowiedz
Ja znam to ciasto pod nazwą kruszon. Brzmi o wiele lepiej :)
Gość: Ula
19.08.2018 15:33 odpowiedz
Polecam z musem jabłkowym. Jest przepyszny! Właśnie się piecze
Gość: AniaW
31.07.2018 22:40 odpowiedz
Ciasto zajmuje sporo czasu, ale jest warte kazdej minuty i jest dosyc latwe w wykonaniu. Ja dodalam do mojego ciasta resztki napoczetych dzemow: pol sloika dzemu truskawkowego oraz pol sloika dzemu agrestowego. Ciasto wyszlo przepyszne i cala blaszka zniknela w mgnieniu oka.
april74 profil
26.07.2018 21:29 odpowiedz
Wyszło super! Zrobiłam z dżemem z czarnej porzeczki- domowej roboty .Do piany dodałam dwie łyzeczki mąki ziemniaczanej oraz około 100g wiórków kokosowych.Pycha!
Gość: april74
26.07.2018 21:02 odpowiedz
Pleśniak wyszedł!! Dałam dżem z porzeczki domowej roboty,do pianki dałam dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej i około 100g wiórkow kokosowych. Super!
Gość: Eva
20.07.2018 22:50 odpowiedz
Szukałam tego przepisu . Dokładnie tak robiłam to ciasto przed laty swoim dzieciom . Polecam

Gość: Alexis
15.07.2018 14:51 odpowiedz
Świetny przepis.Z domowym dżemem jadodowo- gruszkowym rewelacja! Tylko na spód dałam wiecej ciasta a na beze tylko troszeczke.
Gość: Ewelina
07.07.2018 16:58 odpowiedz
Aby piana tak bardzo nie opadła należy dodać do niej dwie łyżki mąki ziemniaczanej na koniec i delikatnie wmieszać mąkę łyżką.
Gość: Dorota
10.04.2018 13:10 odpowiedz
Zdecydowanie pleśniak to najlepsze ciasto jakie wspominam z dziecinstwa. Jednak widze, ze spora część osob komentujacych jada ciasto ze sliwkami czy powidlami. U mnie w domu plesniaka robi sie wylacznie z wisniami lub agrestem. I taki jest dla mnie nalepszy.
Pani blog jest super, korzystam od dawna. Robi pani swietna robote!
Pozdrawiam cieplo:)
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2018 11:31 odpowiedz
Bardzo dziękuję i pozdrawiam!
Gość: Marianna
04.04.2018 14:55 odpowiedz
Mmmm! Pleśniak to ciasto mojego dzieciństwa.
Gość: boni
28.03.2018 14:12 odpowiedz
Czy naprawde gramatury nie mozemy podawac w g ,ml? Przeciez nie mamy wszyscy jednakowych szklanek.
ineska profil
28.03.2018 14:36 odpowiedz
oj, chyba komuś wyszedł zakalec ;D :)

https://www.mojewypieki.com/info/przelicznik-kulinarny
Gość: agnsud
28.03.2018 17:12 odpowiedz
Niektórzy nawet nie mają szklanek ;).
Najbezpieczniej kupić miarki (są "łyżkowe" i "szklankowe") za kilka złotych w każdym markecie.
Gość: Anna
22.03.2018 17:30 odpowiedz
Zrobiłam w wersji zdrowszej - na mące orkiszowej i cukrze trzcinowym. Ciasto wyszło PRZEPYSZNE - na pewno zrobię jeszcze nie raz ;)
WeronikaP profil
19.02.2018 13:17 odpowiedz
Super ciasto :)
Malwineczka25 profil
18.02.2018 23:09 odpowiedz
Z powidłami śliwkowymi :)
karolina g profil
28.01.2018 21:30 odpowiedz
Mnie również beza spektakularnie opadła i z tym się liczyłam,ale strasznie mnie zdziwiła ilość ciasta.Nie wiem jak u p.Doroty wychodzi wyższy ten placek,pomijając bezę ,ale na zdjęciach widać,że tego ciasta jest znacznie więcej niż wyszło u mnie,a robiłam z identycznej ilości składników...Nastepnym razem je podwoję.Spodnią warstwę nie ścierałam na tarce tylko wylepiłam spód i go podpiekłam przed nałożeniem dżemu.Smakowo - dobry,kwaskowy,ale nie zachwycający.Dziękuję za przepis.
Gość: Rogozik
24.01.2018 21:03 odpowiedz
Ja ciasto mieszam mikserem na konsystencję mokrego piasku. Cztery czubate łyżki zostawiam do posypania ciasta, a pozostałą część dzielę na dwie , dodając do jednej kakao. Do dżemu dodaję ok 1 szklanki świeżej żurawiny....pyszne :)
Gość: anna
16.01.2018 17:19 odpowiedz
Witam piekę właśnie ciasto i zamiast cukier zostawić do piany pomyłkowo wsypałam do ciasta co teraz zrobić ciasto właśnie się chłodzi. Proszę o pomoc
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2018 22:28 odpowiedz
Do piany jest potrzebny cukier by ubiła się prawidłowo... ciasto może być zbyt słodkie.
Gość: Matylda
28.12.2017 10:52 odpowiedz
Ja pieke juz 3 raz plesniak-a z tego przepisu - jest pyszny! chociaz daje duzo wiecej cukru niz w przepisie :)
EwaP2 profil
09.12.2017 20:31 odpowiedz
Ciasto bardzo dobre.
Gość: Julka39
10.11.2017 11:07 odpowiedz
Witam wszystkich "zmartwionych"nieudaną bezą.
Znam i piekę to ciacho od ponad 30 lat i moim zdaniem opadnie bezy nie jest tu problemem-wręcz przeciwnie.
To nie jest "placek z bezą"-ta pianka taka ma być, ma wyglądać jak pleśń wrośnięta między warstwy(stąd nazwa) ;). Tak mnie uczono i tak się u mnie piecze,wyrośnięta beza była tu błędem. ...
Gość: Żyrafka.gotuje
01.11.2017 22:14 odpowiedz
Kochana Dorotko robie ten przepis od lat i zawsze z agrestem z kompotu i dolna warstwa wychodzi mi wilgotna. Agrest zostawiam na sitku na kilka h. Spód formy wykładam ciastem,nie tarkuje. Prosze mi podpowiedzieć co zrobić zeby spód lepiej sie dopiekł?
Czy obtoczyć agrest w bułce tartej ?
Czy moze podpiec sam spód powiedzmy 10 minut?
Przy okazji chciałam wspomnieć, ze spotkała mnie fantastyczna niespodzianka gdy czytając jedna z książek M. Kordel znalazłam na koncu Twoj przepis na makowiec, ktory jest moim popisowym ciastem! Czytając te książkę czuje sie zapach Twoich wypieków :)
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2017 13:49 odpowiedz
Proszę podpiec najpierw sam spód, jak w sernikach. 
pozdrawiam :-).
Gość: Zuza
30.10.2017 12:40 odpowiedz
Proponuję zapiec wcześniej dolną część bez piany. Generalnie chodzi o to żeby piana nie piekła się zbyt długo. Powinno być ok.
Gość: Kari
24.09.2017 13:42 odpowiedz
Generalnie ciasto wyszło dobre, ale ścieranie i to zaledwie 1/3 ciasta na spód nie jest dobrym pomysłem, bo dolna warstwa wyszła tak cieniutka, że prawie w ogóle jej nie czuć zwłaszcza, że pomieszała się podczas pieczenia z powidłami (zrobiłam ze śliwkowymi). Było to tym bardziej dziwne, że moja blacha jest około 1-2 cm mniejsza od tej w przepisie, więc ciasto powinno wyjść wyższe. Następnym razem zmodyfikuję przepis, przygotowując dwa razy więcej ciasta i rozłożę je na spodzie zamiast ścierać. Do bezy warto też dodać mąki ziemniaczanej, bo bez niej opadnie. I stanowczo polecam mniej cukru, bo 2/3 szklanki do bezy to zdecydowanie zbyt dużo, zwłaszcza jeśli używa się powideł lud dżemu z cukrem.
Gość: Kamil
01.09.2017 14:21 odpowiedz
Ile to jest 3 szklanki mąki w gramach?
Może szklanki są bardzo duże wiec nie wiem jak odmiezyc. Byłabym wdzięczna za szybką odpowiedź
agnsud profil
01.09.2017 15:17 odpowiedz
Na tym blogu szklanka ma zawsze pojemność 250 ml. Szklanka mąki to ok. 160 g.
W lewej kolumnie jest przelicznik kulinarny - tam znajdziesz wagę/objętość różnych produktów.
Doro74Kraków profil
01.09.2017 15:28 odpowiedz
Polecam przelicznik kulinarny po lewej stronie na blogu.
Gość: barna
15.06.2017 22:45 odpowiedz
za dużo masła i jest za tłusty
Gość: Klara76
09.06.2017 17:14 odpowiedz
Czy na ciemną warstwę mogę dać truskawkami i później pianę i jasne ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2017 11:39 odpowiedz
Tak,ciasto może się dłużej piec.
Gość: Sabina
07.05.2017 22:56 odpowiedz
Pleśniak znam od prawie 40 lat i ten najlepszy to jest nie z dżemem ale ze świeżymi śliwkami, boski i najlepszy, z innymi owocami to już nie to samo :)
Gość: rene
07.05.2017 00:46 odpowiedz
Czy wyjdzie na samym smalcu ?
Doro74Kraków profil
07.05.2017 14:22 odpowiedz
Owszem tylko nie wiem czy smak będzie Ci odpowiadał ;) i będzie bardzo kruche, może się kruszyć. Może spróbuj dodać niewielką ilość smalcu albo zamiast masła użyć margaryny do pieczenia.
Gość: Zakręcona
02.05.2017 21:19 odpowiedz
Chciałabym upiec to ciasto tylko, że nie mam dżemu porzeczkowego. Czy truskakowy się nada? Niestety jutro sklepy będą pozamykane i nie będe miała możliwości kupienia.
agnsud profil
02.05.2017 23:54 odpowiedz
Oczywiście, że tak.
Gość: Karolina
02.05.2017 16:14 odpowiedz
Ten pleśniak jest pyszny i łatwiejszy w przygotowaniu niż wygląda. Rodzina od razu w nim zasmakowała, muszę upiec drugą blachę! Smak dzieciństwa i imienin u cioci, dziękuję :)
Gość: martus
25.04.2017 09:31 odpowiedz
Ciasto robiłam dwa razy, ale chyba się poddam, pyszne to było, ale nie miało chyba nawet dwóch centymetrów wysokości.
Gość: lusia
07.07.2017 16:50 odpowiedz
Moim zdaniem ciasta wychodzi za mało na te blaszkę. Robiłam już kilka razy i zwiekszam ilość produktów, wtedy Leśniak wychodzi po prostu wyższy i ładniejszy mimo niskiej pianki. Te ilość trudno rozdzielić na 3 części i pokryć blaszkę.
Poza tym ok.
Gość: Alicja
05.04.2017 15:18 odpowiedz
Moja babcia na dżem układała lekko kwaskowe cienko skrojone jabłka i posypywała grubo siekanymi orzechami włoskimi, a reszta jak w przepisie. Pyszne! :)
Gość: Goniaq
29.03.2017 10:13 odpowiedz
Witam

Pleśniak pyszne ciacho, polecam do ubitych białek wsypać kisiel :P zapewniam że wtedy ta pianka różowa/zielona/żółta zniknie pierwsza :D
Fifi78 profil
18.03.2017 11:48 odpowiedz
niestety nie mam blaszki o takich wymiarach, tylko formę ceramiczną, w której często piekę sernik lekki jak chmurka. Czy w takiej formie ewentualnie można upiec to ciasto, czy lepiej nie ryzykować?
Gość: ania
18.03.2017 20:56 odpowiedz
Chyba zależy od wymiarów... Jeśli są zbliżone, to raczej możesz piec :)
Fifi78 profil
19.03.2017 09:21 odpowiedz
upiekłam w tej formie wszystko super, ale jak niektórym mi również piana pięknie urosła i opadła. Szkoda, ale i tak w smaku bardzo dobre
Gość: MAGS
04.03.2017 21:48 odpowiedz
Co zrobić żeby piana z białek na serniku z rosą albo na pleśniaku w czasie pieczenia równo rosła? Bo mnie zawsze wychodzą góry i doliny
Gość: Ewa
05.03.2017 17:20 odpowiedz
Niestety mam to samo
Gość: ania
18.03.2017 21:00 odpowiedz
Ubić na baaardzo sztywno i baaardzo równo rozłożyć na ciasto
Gość: KasiaP
26.02.2017 19:02 odpowiedz
Bardzo smaczne ciasto mimo, że mi beza jak zwykle opadła. Zrobiłam z dżemem śliwkowym i orzechami. Polecam przepis!
Gość: Kasia
18.02.2017 17:42 odpowiedz
Do ciasta dodałam trochę więcej cukru, zamiast dżemu dałam marmolade. I nie dodawałam kakao(jak zzaczęłam robić okazało się, że "wyszło"). I do białek dodałam budyń toffi. O mamo. Niebo w gębie.
marquis profil
01.02.2017 20:36 odpowiedz
Do czorta z tym pleśniakiem!!! ;-) Powiem tak, wszystkiego bym się spodziewał, ale nigdy tego, że rozbiję się o tak banalnie proste ciasto i to dwa razy w ciągu tygodnia! Piekę od ponad 20 lat, robiłem (ZAWSZE z sukcesem) wszystko, tarty, biszkopty, torty, bezy, croissanty, rogale marcińskie i inne wymyślne cuda. No i nadszedł TEN dzień, hehehe ;-) Dobra, za pierwszym razem może podszedłem zbyt lajtowo do sprawy, otwierałem piekarnik w trakcie pieczenia (bo mi się góra przypalała), spoko - mogło nie wyjść. To znaczy było pięknie i wysoko, a potem piana dokonała spektakularnego zjazdu z kilku cm do kilku mm... No to dzisiaj już wszystko "comme il faut", ustawiłem "lepszą" temperaturę, bezę ubiłem tak, że aż świeciła, wszystko pięknie się na złoto upiekło, wystudziłem w piekarniku, ale znów piana oklapła... Nawet nie wiem, czy się śmiać czy płakać, bo ja rozumiem, że można się wyłożyć na cieście francuskim (jeśli ktoś nie ma do tego drygu), ale żeby spieprzyć coś takiego? ;-) Dobra wiadomość jest taka, że ten cały pleśniak jest smaczny nawet z taką "wirtualną" bezą, a w końcu o smak nam chodzi :-)
Kierownica profil
02.02.2017 10:10 odpowiedz
Hehehe jak miło przeczytać coś takiego po tych wszystkich głębokich refleksjach typu "ciasto mi nie wyszło, ten przepis jest do kitu" ;) Jest jednak jeszcze trochę rozsądnych ludzi w internetach. Pozdrawiam i życzę więcej cukierniczego szczęścia następnym razem!
cała_ona profil
02.02.2017 11:03 odpowiedz
Bo, ludziska kochane, nie rozumiecie, iż fakt oklapniętej bezy w pleśniaku staje się problemem egzystencjalno - eschatologicznym. Jak żyć po takiej traumie, gdy piana miała wysokość jak Czogori, a potem nawet z mikroskopem jej nie uświadczysz? Przepis, oczywiście, do kitu; rozstrzelać autora. I zaraz potem ukamieniować. A może na odwrót.

PS. Pleśniaka ( w moich stronach to 'skubaniec' ) odkryłam ponownie niedawno. Będąc pacholęciem, nie cierpiałam dziada serdecznie, teraz, dzięki poleceniu Bożeny76, piekę go czasami - ale piana też mi się chowa, skurczybyk jeden;)
bożena76 profil
03.02.2017 09:59 odpowiedz
Witam! Skoro już zostałam "wywołana" (swoją drogą bardzo to miłe :) to ze swojej strony mogę powiedzieć tyle,że mój związek z pleśniakiem jest bezproblemowy, jestem mu całkowicie oddana,a on jak na razie mnie nie zawiódł ;) Co do pianki ,to też "odpukać" ładnie wychodzi ,tylko że ja na tę porcję daję 5 dużych,wiejskich jajek..no właśnie ,może warto zmienić jajka? Oczywiście to tylko luźna sugestia bo domyślam się ,że większość osób korzysta "ze sklepowych" ,a wypieki też wychodzą,jednak nie zaszkodzi spróbować :)
I Kierownica zgadzam się całkowicie z Twoim komentarzem :)
cała_ona pozdrawiam
cała_ona profil
03.02.2017 11:09 odpowiedz
:) Tak, widziałam nie tylko ja, że Twój związek z pleśniakiem jest wręcz harmonijny:) To m.in. Twoje zdjęcia zachęciły mnie ponownie do tego ciasta. Trzymaj się ciepło!
agnsud profil
03.02.2017 12:00
A może zamiast bezy- piankę z budyniowym proszkiem i olejem?
cała_ona profil
03.02.2017 13:43
To jest myśl; natomiast burzy moje plany cukiernicze na weekend;) Następnym razem wypróbuję parę nowinek, które wyniosłam z tej dyskusji. Dzięki!
Gość: Marian
09.03.2018 18:01 odpowiedz
Bo jak sama nazwa wskazuje to pleśniak :) a nie beziak. Piana ma przypominać pleść jak na serze pleśniowym. To wszystko.
aishabg profil
07.01.2017 14:54 odpowiedz
Ciekawe! proszę o info jak już bedzie po próbie :-)
Gość: KarRusz
15.12.2016 19:33 odpowiedz
Żeby piana nie opadła należy dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej albo opakowanie budyniu
Gość: kasia
15.11.2016 12:33 odpowiedz
A jakie pani masło kupuje?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2016 14:46 odpowiedz
82% tłuszczu, prawdziwe masło.
Gość: Mika
12.11.2016 18:47 odpowiedz
W oryginalnym przepisie na pleśniaka nie ma masła, jest za to smalec. I tylko ze smalcem to pleśniak. Pozostałe to ala pleśniaki. Mimo to wygląda smakowicie.
Gość: Patrycja
18.11.2016 09:52 odpowiedz
fuj smalec...
01.12.2016 15:26 odpowiedz
:D :D dobre, dobre. A jaki to oryginalny przepis? Masz do niego "link"? :D
agnsud profil
01.12.2016 16:08 odpowiedz
Złośliwa bestia jesteś ;)
01.12.2016 16:32 odpowiedz
aj bo robię najwazniejszy tort ever i sie stresuje takimi wszystkowiedzącymi wpisami :/
Gość: monia 6500
03.11.2016 21:43 odpowiedz
Witam, czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej i przechować w lodówce?
Doro74Kraków profil
03.11.2016 21:54 odpowiedz
Można.
wiola89 profil
31.10.2016 20:11 odpowiedz
Witam, placek wyszedł pyszny ale piana wilgotna a powinna być sztywna prawda??? pieklam 40 min bo góra była mocno juz przypieczona więc musiałam wyjać go już. Zastanawiam sie co jest nie tak? Pani wszedzie na piane z białek tzn bezę kazuje dawac na nizsza temperature,przewaznie 160 stopni i piec okolo godziny a to jest jedyny przepis na beze gdzie pani kazuje piec w 180 stopniach i tylko 40-50 min i moze dlatego piana jest wysoka ale wilgotna. prosze o odpowiedz bo bardzo mnie to męczy.
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2016 10:06 odpowiedz
To jest starszy przepis i tak można go piec. Piana nie jest bezą na zewnątrz więc temp. nie musi być niższa.
justynaBH profil
29.10.2016 16:15 odpowiedz
Długo chodził za mna ten plesniak ale ciagle nie byłam do niego przekonana i z tego wzgledu zrobilam go pol porcji na mała blaszke,i ciesze sie z tego bo to ciasto mimo ze maz i mama lubia wiecej niz bardzo to ja raczej nie...ale tak to juz jest,ile ludzi tyle gustow na swiecie.
AnitaP profil
22.09.2016 20:11 odpowiedz
Witam, mam takie pytanie:
czy można do tego ciasta użyć czekośliwki ??
pozdrawiam
agnsud profil
22.09.2016 20:45 odpowiedz
Pewnie, będzie pysznie!
aishabg profil
31.07.2016 23:38 odpowiedz
Piana pięknie ubita, gęsta , gruba na 5cm po wylaniu. Potem dziwnie zaczęła miejscowo wyrastać ponad formę i na koniec patrzyłam jak znika do zera :-(
Nie wiem co poszło nie tak :-(
Gość: Anna
06.01.2017 19:40 odpowiedz
Mam podobny problem i doczytałam, że pomaga budyń lub mąka ziemniaczana w ilości 2 łyżek. Jeszcze nie wypróbowałam.
Marcelina435 profil
23.07.2016 09:51 odpowiedz
Mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2016 11:09 odpowiedz
Ale mąki pszennej pełnoziarnistej? Najlepiej w proporcji pół na pół z mąką pszenną.
10.07.2016 14:34 odpowiedz
Uwielbiam to ciasto :). Najlepsze z domowym dżemem, którego trochę mi się w tym roku narobiło.
Jedno tylko mnie martwi, w piekarniku zawsze opada mi piana z białek :(.
Gość: Zaneta
07.01.2017 10:40 odpowiedz
piana z bialek i mi kompletnie opadla :(
piernik profil
24.06.2016 14:48 odpowiedz
Proszę o radę: ciasto już się chłodzi w lodówce, podzielone na 3 części, ale właśnie spojrzałam do przepisu i zamiast 2 łyżek dałam 2/3 szklanki cukru(czyli to co powinno iść do piany). Czy będzie to jadalne? Czy może zrobić ciasto z 1/3 składników bez cukru w ogóle i zastąpić jedną warstwę? HELP!
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2016 14:50 odpowiedz
Zrobiłabym jak piszesz. Trzeba dorobić warstwę bez cukru. 
piernik profil
24.06.2016 14:54 odpowiedz
ok, dziękuję za szybką odpowiedź! Nie przepadam za bardzo słodkimi ciastami
Natali bez piekarnika profil
06.09.2016 13:57 odpowiedz
Pani Doroto, polecam odwrócić miejscami proporcje cukru. Sama dobrze znam to ciasto ale czasem po dłuższej przerwie zaglądam żeby się upewnić co do proporcji i raz to co do bezy sypnełem do ciasta,ale łapałam się na tym ze łatwo z rozpędu pomylić która porcja cukru do czego ma być dodana (zazwyczaj to co podane jest pierwsze idzie do pierwszej masy a tu jest odwrotnie) ;) pozdrawiam
AgnieszkaH profil
19.05.2016 14:39 odpowiedz
Przepyszny! Znam to ciasto jeszcze z dzieciństwa i piekłam je nie raz, ale po raz pierwszy z tego przepisu, choć zrobiłam go z agrestem z kompotu.
Wyrósł bardzo ładnie i jest tak dobry, że od razu zniknął pasek, dziękuję :)
02.05.2016 16:26 odpowiedz
i jeszcze :)
Merc. profil
02.05.2016 23:49 odpowiedz
Świetnie wygląda na zdjęciu! W pierwszej chwili myślałam, że zaszalałaś z makaronikami. Teraz sądzę, że kiedyś zrobię właśnie taką kompozycję kolorystyczną z makaronikami :)
02.05.2016 16:26 odpowiedz
:)
Cynamonowa Wróżka profil
02.06.2016 18:59 odpowiedz
Wygląda rewelacyjnie!
Miss.Cookie. W profil
01.05.2016 20:12 odpowiedz
Niezawodny klasyk, obowiązkowo z dżemem porzeczkowym - on sprawia, że to właśnie jest TEN smak ;)
ewelina9292 profil
28.04.2016 16:28 odpowiedz
Jedno z moich ulubionych ciast . Do ciasta też dodaje dżem z czarnej porzeczki .
KasiaMniam profil
21.04.2016 18:13 odpowiedz
Pomocy, ciasto w piekarniku, a piana z białek rośnie jak ciasto na karpatkę, tak ma być?
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2016 10:18 odpowiedz
Tak.
kiniusia profil
04.04.2016 14:35 odpowiedz
Piana bo ubiciu zrobiła mi się dość rzadka. Czy będzie to miało wpływ na efekt końcowy?
domingo profil
01.04.2016 20:47 odpowiedz
Witam!
Czy dałoby się do tegoż pleśniaka zainstalować piankę budyniową, taką jak w kruchym z malinami?
Pozdrawiam,
Dominik
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2016 20:30 odpowiedz
Można, pod górą z ciasta kruchego.
domingo profil
08.04.2016 21:26 odpowiedz
Tak, sprawdziłem empirycznie. :) Wykorzystałem poradę z kruchego z malinami i przed wyłożeniem pianki podpiekłem połączone warstwy: ciasto kruche - powidła - ciasto kruche.
tusia220 profil
27.03.2016 19:43 odpowiedz
Swietne ciasto, wyszlo mi bez problemu
Asiulekkk20 profil
13.03.2016 16:02 odpowiedz
'' Schłodzone jasne ciasto zetrzeć na tarce na dno formy. Posmarować grubą warstwą dżemu'' jak rozprowadzic dzem po startym ciescie?? u mnie nie wyszlo.dzem sie kleil do ciasta :/ masakra jakas...
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2016 17:02 odpowiedz
Delikatnie, szpatułką lub łyżką. Można wczesniej delikatnie ciasto uklepać w formie, ale nie za mocno.
Karolka2884 profil
08.04.2016 19:11 odpowiedz
HA! zgadzam sie w 100% ! Rozsmarowanie dzemu na wiorach graniczy z cudem!
Gość: april74
26.07.2018 19:52 odpowiedz
Silikonową szpatułką,jest niezawodna.
Gość: Ella
11.11.2018 01:06 odpowiedz
A jak rozsmarować pianę na wiórkach ciasta? U mnie połowa ciasta wymieszała się z pianą - to bez sensu.
Jak to robicie?
Gledys profil
11.11.2018 11:43 odpowiedz
Może warto zastosować się do podpowiedzi pani Doroty i lekko ciasto uklepać.
Ilonamilton profil
13.03.2016 14:20 odpowiedz
Kurcze, dodalam cale jajka zamiast tylko zoltek. Ale jestem p..pa. A juz robilam to ciasto kilka razy. Nie moge znalezc w komentarzach, czy cos z tego ciasta jeszcze bedzie?
Ilonamilton profil
13.03.2016 22:37 odpowiedz
A wiec zrobilam ciasto tak jak zrobilam czyli z calymi jajkami, no i nie jest zle. Ciasto nie jest takie kruche, ale tez smaczne!
anka1309 profil
08.03.2016 02:15 odpowiedz
upieklam go poraz pierwszy,niemialam porzeczkowego dzemu to dalam truskawki z kompotu tylko dobrze odcedzone na sitku tzn.polezaly sobie moze nawet 2 godz. uzylam powidla sliwkowego i ciasto wyszlo bardzo smaczne,to ciastopiekla jeszcze moja mamusia baaaaardzo daaawno temu,teraz wiem ze piecze sie latwo a spodziewam sie jej przylotu to upieke na ciasto niespodzianke,Dorota dziekuje za niektore przepisy ktore ktorymi moge powspominac dzieciece lata
ahope profil
26.02.2016 10:15 odpowiedz
W moim domu to ciasto to po prostu Skubaniec. Tak go nazywamy, bo uwielbiamy go skubać zanim trafi na talerz. Skubaniec musi być upieczony na każde urodziny mojego syna. Różnica w wykonaniu mojego ciasta polega na tym, że na ciemne ciasto zawsze kładę owoce, najczęściej z kompotu. Mogą to być czarne porzeczki, wiśnie , a nawet agrest. Dżem daję taki, jaki akurat mam pod ręką. Za każdym razem ciasto smakuje wyśmienicie.
Gość: Dagny
10.11.2016 18:52 odpowiedz
Nazwa skubaniec jest od tego ze niekiedy gospodynie zamiast scierac ciasto na tarce skubia je na blache .... to nie ma nic wspolnego z tym co piszesz .....
Gość: Madlene80
27.01.2017 12:23 odpowiedz
Witam
U mnie od zawsze nazywał się plesniak, nigdy nie ucierane ciasta tylko skubie. U Nas dodatkowo jest dużo bakalii, szczególnie orzechow posiekanych.
Jolka_83 profil
24.01.2016 17:09 odpowiedz
Robiłam pleśniaka już milion razy,ale szczerze przyznaję,że z tego przepisu wyszedł mi najlepszy!!!Trzeba również przyznać,że z dżemem porzeczkowym jest najpyszniejszy,ponieważ najczęściej robiłam go z powidłami śliwkowymi albo dżemem wiśniowym.
DoriKT profil
07.01.2016 10:49 odpowiedz
Dziekuje bardzo za przepis - smak mojego dziecinstwa :)
Dodalam cukru pudru do ciasta, dlatego ze lubie slodkie ciasto kruche - daje znac zeby nikt nie byl zawiedziony :)
Bridet22 profil
06.01.2016 19:56 odpowiedz
Witam dzis robilam to ciasto z dzemem porzeczkowym duzym łowicz ale mi zabraklo troche na koncu to dalam banany i Moja rodzinka powiedziala ze banany w ciescie byly Super .Kiedys robilam z porzeczkami z kompotu bylo najlepsze.
aninka profil
05.01.2016 21:48 odpowiedz
Witam
Super przepisy bardzo roznorodne I udane :) mam pytanie odnosnie polaczenie smakow, planuje polaczyc powidla sliwkowe ze slodkimi jagodami ze swoich zapasow ale obawiam sie ze takie polaczenie moze byc za slodkie? Mysle tez o wersji dzem jagodowy ze slodkimi jagodami, co byloby lepsze?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2016 22:02 odpowiedz
Jeśli powidła śliwkowe są kwaskowe, nie za słodkie - jagody będą pasować,według mnie :-).
aninka profil
06.01.2016 01:01 odpowiedz
Dziekuje zs szybka odpowiedz, powidla planuje kupic w sklepie I nie bardzo sie orientuje ktorej firmy powinnam wybrac zebg byly wlasnie kwaskowe? Prosba o podpowiedz :)
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2016 11:15 odpowiedz
Tutaj niestety nie potrafię pomóc. Mieszkam w UK i mam ograniczony dostęp do polskich produktów. Chociaż ostatnio kupiłam powidła Herbapolu w pl sklepie i były bardzo smaczne. Jeśli uda Ci się je zdobyć, polecam :).
lea02 profil
05.12.2015 20:33 odpowiedz
Dziś wypróbowałam ten przepis, ku mojemu zaskoczeniu ciasto wyszło i to całkiem dobre, a moje doświadczenie w pieczeniu jest niewielkie. Podczas wyrabiania ciasto bardzo się rozwalało (choć było 5 żółtek), ale dodałam "na oko" trochę gęstej śmietany, która pomogła je skleić. W przepisie troszkę brakowało mi informacji o tym jaką pojemność miał słoik dżemu (ja dałam cały i było ok.).
wyspamotyli profil
14.11.2015 10:16 odpowiedz
Mój ulubiony przepis na pleśniaka, teraz czas na inne ciasta :)
monika.koci profil
22.10.2015 18:15 odpowiedz
Pani przepisy, z których korzystałam do tej pory są genialne . Jednak tym razem wyszedł zakalec :(
ginger_ profil
27.09.2015 10:38 odpowiedz
uwielbiam pleśniaka, ale z tym przepisem coś jest nie tak. Ciasto ciemne wyszło mi zbyt gumowate, z kolei ciasto jasne niemal przysypywało się przez palce. Nie dało się tego kroić, w smaku nijakie, ani słodkie, ani gorzkie, pianka gdzieś zniknęła, nie wiem, gdzie popełniłam błąd, bo z tej strony zwykle wszystko wychodzi mi tak, jak należy.
30.07.2015 16:31 odpowiedz
Niestety to ciasto ma jedną bardzo wielką wadę. Zawsze jest go za mało! Idę robić :-) Dobrze, że są jeszcze porzeczki...
anulaw profil
24.07.2015 14:33 odpowiedz
Witam, czy owoce (porzeczka) może być ułożona na cieście mrożona? Czy lepiej wcześniej rozmrozić?
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2015 11:38 odpowiedz
Nic to ciastu nie zaszkodzi, może być mrożona :).
tymotka profil
20.07.2015 11:58 odpowiedz
Zabrałam się drugi raz do tego ciasta - pierwszy okazał się wielką porażką, bo przygotowałam z podwójnej porcji, zeby przygotować za jednym razem dwie blaszki, namęczyłam się nieziemsko, żeby to sypkie kruche ciasto zagnieść do kupy, a potem jak włożyłam do piekarnika dwie blachy naraz to wyszły zakalce, surowizna i nie nadawało się do jedzenia. Ale to pewnie wina pieczenia dwóch ciast jednocześnie. Teraz wykonałam wszystko wg przepisu i wyszedł taki sobie, niski, z lekka kluchowaty, pianki prawie nie czuć, bo jest jej bardzo mało jak na taką blaszkę. Rzadko to piszę, ale taki pleśniak z cukierni smakuje mi lepiej, niż mój własny.
Kapilota1 profil
29.08.2015 18:46 odpowiedz
Hm, mistrzostwo świata - tego ciasta nie da się "spaprać".
Jest pyszne, kruche, z ogromną pianką ;-) Moje jest takie za każdym razem. Jedyna i największa wada tego ciasta - znika w tempie zastraszającym, a biodra rosną ;-)
pchełka019 profil
23.05.2015 14:33 odpowiedz
Pani Dorotko czy mogę użyć mrożonych porzeczek, czy to nie wpłynie nie korzystnie na piankę? Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
23.05.2015 21:23 odpowiedz
Można, dla pianki nie powinno to mieć znaczenia. Pianka leży na kruchym cieście.
pozdrawiam :)
Precelina profil
22.05.2015 00:20 odpowiedz
Czy zamiast dzemu moge dodac rabarbar?
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2015 00:21 odpowiedz
Tak.
Precelina profil
22.05.2015 00:29 odpowiedz
Jak Pani uważa, lepiej ułozyc surowy rabarbar i piec wg przepisu czy może zrobić pierw z niego konifture?
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2015 00:37 odpowiedz
Można zrobić dżem.
Jesli rabarbar miałby być surowy trzeba go wcześniej pokroić, zasypać cukrem, po dłuższym czasie odsączyć nagromadzony sok, a kruchy spód podpiec. Ja bym tak wtedy postąpiła, by nie było mokrego, niedopieczonego spodu.
Precelina profil
22.05.2015 00:42 odpowiedz
Dziekuje bardzo za rady, jutro z rana sie za nie zabiore :)
Narcyz78 profil
18.07.2015 23:12 odpowiedz
Dorotka to moje ulubione ciasto jeszcze z dzieciństwa :) uwielbiam ciasta i często pieke ale nic nie jest w stanie pobić Skubanca ( to nazwa jaka ja znam). Dodam ze najlepsze wychodzi z rabarbarem lub agrestem( choć w uk trudno o świeży agrest-ale puszkowy tez jest super). Zawsze nakładam świeży rabarbar lub agrest ( jeśli puszkowy to odsączam) bez zasypywania cukrem i jest pyyyycha .
Blair profil
17.05.2015 21:54 odpowiedz
Pani Doroto, mam pytanie - kiedy najlepiej upiec pleśniak? Lepszy jest w dniu pieczenia czy na drugi dzień?
Dorota, Moje Wypieki
17.05.2015 22:33 odpowiedz
Dobry jest i ciepły prosto z blachy i na drugi dzień :).
Gość: Agnieszka
21.01.2018 13:21 odpowiedz
chcę upiec skubańca do pracy, tym że chciałabym go upiec już w środę a jedzony będzie w piątek czy to nie za wcześnie?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2018 23:14 odpowiedz
Jeśli nie da się upiec w czwartek też będzie ok :).
prettyh profil
06.05.2015 14:11 odpowiedz
Bardzo proszę o szybką radę !! Przez pomyłkę dodałam do kruchego ciasta cały cukier z przepisu ;(( czy będzie z ciastem ok? Mogę dodać mniej cukru do białek zeby nie było aż tak strasznie słodkie ? ;(
Dorota, Moje Wypieki
06.05.2015 18:56 odpowiedz
Hm... obawiam się, że pianka bez cukru się nie uda.
Aventia profil
02.04.2015 11:11 odpowiedz
Witam. Mam PILNE pytanie do Pań, które mają już to ciasto za sobą. Czy kakao jest niezbędne? Wpływa jakoś znacząco na smak ciasta? Czy chodzi jedynie o walory estetyczne?
Aktorodka profil
02.04.2015 11:32 odpowiedz
Moim subiektywnym zdaniem wpływa na smak ciasta, ale ja uwielbiam wszystko co kakaowo-czekoladowe. Bez warstwy kakaowej smak całego ciasta będzie inny.
willow profil
13.04.2015 17:11 odpowiedz
Zgadza się, bez kakao to już będzie inne ciasto. I jako przygotowywaczka tego ciasta od lat dziecięcych razem z mamą, uważam, że pleśniak bez dwóch różnych warstw kruchych to nie pleśniak :)
BeataR profil
10.03.2015 10:41 odpowiedz
Mój ulubiony jeszcze z dzieciństwa. Ja robie zawsze z powidłami śliwkowymi. Mmm pycha...!!
Gość: Realistka
01.03.2015 19:17 odpowiedz
Przepis trochę zmodyfikowałam bo masa była zbyt krucha
Zmiany
- 6 jajek zamiast 5 małych
- 1 łyżka jogurtu naturalnego do ciasta
Wiecej żółtek i jogurt sprawia ze ciasto jest bardziej klejące a nie kruszące sie
Do masy beżowej przy 6 białkach 1 szklanka drobnego cukru .
Pozdrawiam
Gość: Donka
08.03.2015 16:39 odpowiedz
Skorzystałam z podpowiedzi dot. zwiększenia ilości jaj i dodania jogurtu. Zwiększyłam też ilość cukru w cieście. Pleśniak wyszedł przepyszny! I nawet nie przeszkadza, że białkowej pianki zupełnie nie widać ;) U mnie dżem porzeczkowy i jagody.
1  2  3  4  5  6



Składniki / tagi