Ładowanie strony





6 lipca 2008

Pleśniak


Pleśniak

Wstyd się przyznać, ale z pleśniakiem to był mój pierwszy raz ;-). Owszem słyszałam, widziałam, gdzieś tam zakodowałam wygląd, ale nigdy nie próbowałam, ani tym bardziej sama nie piekłam. Strasznie żałuję tej późnej decyzji, bo jest tak pyszny, że oblizuję talerz, aż do ostatniego okruszka :-). I smaku dodają mu czarne porzeczki... po prostu uwielbiam kwaskowe ciasta! Przepis zaczerpnęłam z bloga Komarki (lekko zmodyfikowałam) i bardzo, bardzo za niego dziękuję!



Składniki na ciasto:

  • 200 g masła, schłodzonego
  • 5 żółtek, z dużych jajek
  • 400 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Masło posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cukru, szczyptą soli, 5 żółtkami i kwaśną śmietaną. Szybko zagnieść ciasto (jeśli będzie zbyt sypkie można dodać łyżkę zimnej wody).

Zagniecione ciasto podzielić na 3 równe części (u mnie jedna z części - ta, która idzie jako spód ciasta jest odrobinę większa od pozostałych), do jednej z nich dodać kakao i zagnieść. Uformować 3 kule, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i włożyć je do lodówki na 60 minut.

Ponadto:

  • słoik gęstego dżemu z czarnej porzeczki (lub z innych kwaśnych owoców) lub 600 g czarnej porzeczki + 2 łyżki skrobi ziemniaczanej + 3 łyżki cukru

Przygotować dżem z czarnej porzeczki lub nadzienie z owoców - porzeczkę wymieszać ze skrobią i cukrem.

Beza:

  • 5 białek, z dużych jajek
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli - łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa. Dodać skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.

Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone jasne ciasto zetrzeć na tarce na dno formy. Posmarować grubą warstwą dżemu porzeczkowego (lub wysypać owoce). Na to zetrzeć ciemną część ciasta i delikatnie wyłożyć na nie pianę z białek. Na wierzch zetrzeć ostatnią, jasną część ciasta.

Piec około 40 - 50 minut w temperaturze 180ºC, najlepiej bez termoobiegu. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, by piana nie opadła. Kroić po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego :-).

Pleśniak


Dodaj komentarz
Komentarze (733)
1  2  3  4  5  6
JuliaZ profil
20.10.2019 21:20 odpowiedz
Plesniak to ciasto, ktorego smak kojarze z domem rodzinnym, dlatego dziekuje za przepis, ktory pozwolil mi go odtworzyc. Po przeczytaniu komentarzy, troche zmodyfikowalam wykonanie. Moja blacha jest o 25% wieksza, ale ze wzgledu na glosy, ze ciastem trudno jest wypelnic caly spod, ilosc skladnikow na ciasto zwiekszylam o 40%. Ciasta na spod nie scieralam na tarce, tylko wylepilam nim blache i podpieklam przez 10min. Reszta jak w przepisie. Nastepnym razem skroce tylko czas pieczenia i zredukuje lekko temperature, bo gora za mocno mi sie spiekla.
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2019 11:15 odpowiedz
Idealny, brawo!
Gość: Babiczka
11.10.2019 21:38 odpowiedz
Ciasto niestety nie wyszlo piana opadla Co zrobilam zle?
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2019 11:10 odpowiedz
Może zmniejszyła Pani ilość cukru? Może nieprawidłowo ubite białka.
Gość: Twoja_stara
29.08.2019 19:47 odpowiedz
Elemele duperele. Dobre ciasto.
tati profil
06.08.2019 15:00 odpowiedz
Pani Dorotko, a można pominąć, lub zastąpić czymś śmietanę? Mam obawy, że w Hiszpanii kwaśnej nie dostanę :(
Dorota, Moje Wypieki
06.08.2019 15:04 odpowiedz
Proszę pominąć lub dodać wodę, jesli ciasto nie będzie chciało się połączyć w całość.
Gość: Hanna
30.07.2019 11:16 odpowiedz
Smaczne i łatwe do zrobienia. Pamiętać trzeba jednak żeby dżem był z kwaśnych owoców, bo beza jest naprawdę słodka. Ja podpiekłam sam spód przez 10 minut (lekko też ponakłuwałam widelcem przed pieczeniem) i uważam, że to był dobry pomysł. Spód nie rozmoczył się i był odpowiednio zwarty. Ciasto polecam :)

Gość: Kasia
24.07.2019 21:59 odpowiedz
Pycha nazbierałam porzeczek i upiekłam. Dziekuje za przepis
Nataliusia profil
22.07.2019 08:39 odpowiedz
Pleśniak robiony po raz pierwszy. Niestety spód ciasta wyszedł bardzo mokry. Może jednak warto podpiec spód tak jak zalecają w komentarzach? a może zależy to od dżemu?- użyłam domowego z czarnej porzeczki ( bardzo bardzo gęsty). Kolejnym razem wezmę też kwaśny dżem - bo teraz wyszedł za słodki ( mój błąd). Pianka nie opadła z czego jestem bardzo dumna :) Ile można przechowywać w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2019 09:34 odpowiedz
Piękny :). Tak, można podpiec wcześniej spód. Można przechowywać do kilku dni.
Gość: Ania
21.07.2019 19:05 odpowiedz
Dzień dobry. Dziękuję za przepis, ciasto wyszło piękne, takie jak u Pani na zdjęciu. Mam tylko pytanie, czy konieczne jest dodawanie 250 gram cukru do piany? Czy można zmniejszyć jego ilość, bo mimo pięknego wyglądu, ciasto to było dla mnie o wiele za słodkie. A może da się czymś część tego cukru zastąpić, co nie jest aż takie słodkie? Nie mam dużego doświadczenia, jeśli chodzi o wypieki i jestem bardzo zadowolona z tego, że z tego przepisu udało mi się coś tak ładnego. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2019 09:35 odpowiedz
Można dodać dużo mniej, ale wtedy ryzyko, że pianka opadnie. Dziwne, że ciasto za słodkie, ponieważ w samym cieście nie ma cukru prawie w ogóle, cała słodycz pochodzi z pianki. 
pozdrawiam :)
Gość: Ania
22.07.2019 11:38 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Wygląda na to, że jestem jedyną osobą, której wydawało się za słodkie. Kilka osób było szczerze zadowolonych z mojego wypieku. Jeszcze raz dziękuję za przepis, pozdrawiam.
Gość: Marcin
20.07.2019 15:23 odpowiedz
Wykorzystałem świeże porzeczki, dorzuciłem o jedną łyżkę skrobi ziemniaczanej więcej niż w przepisie, a i tak wszystko pływa w soku porzeczkowym i się rozpada. Może i smaczne, ale niestety estetyką wrażenia na gościach nie zrobię...
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2019 15:33 odpowiedz
Trzeba dać ciastu wystygnąć do końca... porzeczki zawierają mnóstwo pektyny, zamienią się w gęsty dżem..
Gość: Gosia
20.07.2019 21:29 odpowiedz
Ja daje dwie lyzki maki ziemniaczanej i dwie lyzki bulki tartej. Moze nastepnym razem pomoze.
Gość: Dar
20.07.2019 12:23 odpowiedz
Będzie dobre z czerwona porzeczka?
agnsud profil
20.07.2019 13:29 odpowiedz
Tak.
Gość: Emi
14.07.2019 08:10 odpowiedz
Czy mozna pominac albo zastapic czyms smietanke? Chciala bym upiec dla dzieci z alergia na mleko
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2019 16:46 odpowiedz
Można dodać wodę zamiast.
Gość: Goniaq
05.06.2019 06:30 odpowiedz
Witam
Wczoraj robiłam plesniaka i znowu to samo, pianka wyszła ładna, puszysta po upieczeniu ciągnie się jak Marsh mallow, jest gumowa - piankę robię z 6 białek, pół szklanki cukru i jeden suchy kisiel ( przepis od babci tyle że mniej cukru u mnie)?
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2019 10:28 odpowiedz
Myślę, że ten kisiel nie jest potrzebny. 
ilonkarrr profil
05.05.2019 12:45 odpowiedz
Ja mam problem taki, że mój piekarnik jest tylko z termoobiegiem. Czy to zmieni jakosc i czas pieczenia ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2019 20:19 odpowiedz
Ciasto może byc gotowe wcześniej, szybciej się upiecze. Pianka może bardziej opaść.
Gość: Asia
03.04.2019 08:16 odpowiedz
Nie wiem dlaczego, ale u mnie ciasto nie chciało się zagnieść, cały czas było kruche rozsypywało się w rękach. Finalnie uformowałam 8 kulek, których nawet nie musiałam tarkować po same się kruszyły przy zgniataniu. Spód wyszedł ok, warstwa czekoladowa też, ale góra się obsypuje sypie. co zrobiłam źle?
Gledys profil
03.04.2019 11:18 odpowiedz
Jak kruche ciasto nie chce się zagnieść,trzeba dodać trochę śmietany lub jogurtu naturalnego.
Gość: Ann
02.07.2019 09:41 odpowiedz
Dużo zależy od maki
Gość: Aleksandra
29.03.2019 06:13 odpowiedz
Dzień Dobry mam pytanie odnośnie blachy chce piec w dużej blasze i podwoic składniki wszystkie wiec jak podwoje a blacha będzie 28 na 38 to wystarczałoby jak będzie w piekarniku 45 min? Ponieważ nie chciałabym żeby był suchy bardziej wilgotny ;)

Dorota, Moje Wypieki
29.03.2019 12:47 odpowiedz
 Być może ten czas wystraczy, ale proszę obserwować ciasto :).
Gość: Pola
25.03.2019 14:40 odpowiedz
Witam
Chciałabym zeby pani mi napisała jaka jest różnica w smaku jesli zamiast masla dodalabym margarynę czy kasie lub inne jakies maslo palma itd? Jest jakas różnica smakowa? I jakie byłoby najlepsze jesli nie mam masla normalnego tylko margarynę czy kasie np?
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2019 21:59 odpowiedz
Masło jest smaczniejsze niż margaryna. Jeśli nie ma Pani masła można użyć margaryny do pieczenia.
Gość: Kaja
19.03.2019 14:49 odpowiedz
Czy zamiast cukru zwyklego mozna dodac cukier puder???
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 11:29 odpowiedz
Tak.
helikola profil
13.03.2019 18:04 odpowiedz
Do porannej kawy polecam.
Gość: Agnieszka
05.03.2019 21:14 odpowiedz
Witam. Mam pytanie.do pani a moge zrobić tyle samo skladnikow co jest tutaj ale na blaszce 24x24 jesli tak to trzymać dluzej czy tak samo?
Dorota, Moje Wypieki
06.03.2019 11:16 odpowiedz
Można, ale ciasto wyjdzie wyższe. Wtedy pieczemy chwilę dłużej.
Gość: Agnieszka
14.03.2019 14:48 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedz:)
I muszę pani napisać ze wspaniały przepis na plesniak wszystkim smakowało nawet tym co nie lubią tego ciasta posmakowalo:)
Robilam z innych przepisów plesniaka i wychodziły niedobre a u Pani wyszedl najlepszy jaki robiłam w życiu:)
Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2019 10:23 odpowiedz
Bardzo się cieszę!
Gość: Monika
28.02.2019 11:39 odpowiedz
Dzień dobry mam do pani pytanie. Czy mogłabym zrobić taki sam przepis z tych składników ale tylko zmienić te powidla na wisnie ?? Czy trzeba bedzie przemieniać skladniki?
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2019 12:02 odpowiedz
Można, bez zmian w pozostałych składnikach.
wiedzmapleple profil
14.10.2019 09:16 odpowiedz
Moja mama piecze od lat ten placek z konfiturą wiśniową-taka konfiguracja smakowa jest najlepsza :) porzeczki już tak dobrze nie smakują... Przepis jest nieco inny, bo nie ma śmietany, za to ma więcej masła, a pianę z białek ubija się z cukrem pudrem. Zawsze wychodzi doskonały :)
Gość: Nuta25
11.02.2019 13:45 odpowiedz
Pani Doroto mam parę pytań odnośnie robienia ciasta na raty. Rozumiem, że ciasto kruche mogę zrobić dzień wcześniej i trzymać w lodówce ale czy mogę je również rozłożyć na blasze (tą pierwszą warstwę) i w tej postaci trzymać w lodowce? Czy muszę wówczas blachę zabezpieczyć folią? Czy lepiej tylko zrobić i nie rozkładać tej pierwszej warstwy? Czy można takie nieupieczone ciasto trzymać 2-3 dni? I jeszcze jedno pytanie bo jak rozkładam robienie ciasta na dwa dni to czy te białka na pianę mają stać w lodówce? Czy bić je na zimno czy doprowadzać do temperatury pokojowej?
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2019 22:18 odpowiedz
Tak, można trzymać ciasto wyłożone na blaszce przez noc, ja niczym nie przykrywam (chyba, że chce Pani przechowywać dłużej, wtedy trzeba, by ciasto nie wyschło). Białka mogą stać w lodówce do 3 dni, przed ubiciem doprowadzamy je do temp. pokojowej.
pozdrawiam
Gledys profil
11.02.2019 08:21 odpowiedz
No właśnie, żeby kruche ciasto nie było namoczone od soku z owoców trzeba je najpierw podpiec. Ja robię to na oko, ale pewnie z 10,12minut. Można też spróbować zrobić ciasto z samym dżemem. Ja nie dodaje owoców i ciasto jest pyszne (oczywiście podpiekajac spód).
Gość: Niedoświadczona
10.02.2019 08:59 odpowiedz
Witam. Pierwszy raz zrobiłam to ciasto z nadzieja, ze mi wyjdzie (tarty owocowe nigdy mi nie wychodzą). Niestety, tak jak w przypadku tart owocowych, spod jest nam nasiąknięty jak zwykle sokiem z owoców i zamiast kruchego ciasta to zawsze mi wychodzi mokry, niedopieczony spod. Jak to jest możliwe ze ten spod wychodzi suchy, dopieczony jeśli dodajemy owoce? Będę wdzięczna za odpowiedz kogoś doświadczonego. Pozdrawiam
Gledys profil
10.02.2019 11:05 odpowiedz
Czy wyklada pani owoce, czy dżem? Czy podpieka pani sam spód ciasta? Jeżeli spód jest podpieczony i użyjemy gęstego dżemu(wg.przepisu), to ciasto nie powinno być mokre.
Gość: Niedoświadczona
10.02.2019 18:34 odpowiedz
Dodałam owoce i dżem wg przepisu, nie podpieklam samego spodu (powinnam? nie ma informacji w przepisie, jeśli tak, to ile czasu?).
Gość: gość
12.02.2019 20:10 odpowiedz
Mój patent: podpiekam spód 10 minut, a przed położeniem dżemu rozsypuję na nim jeszcze łyżkę tartej bułki.
kaktu profil
09.05.2019 16:19 odpowiedz
z przepisu babci u nas daje sie spod bialy na to kakaowy i na ten wlasnie daje dzem, potem piana i kruszonka :) 180st 25min od spodu piekac
Gość: Iwona
20.01.2019 17:29 odpowiedz
Waśnie się piecze , ale jak pleśniak to tylko z powidłami śliwkowymi.
Smak dzieciństwa.
monikadybska profil
17.01.2019 20:46 odpowiedz
Pani Doroto, proszę spróbować zrobić pleśniaka z wiśniami, orzechami włoskimi i płatkami migdałów (na wiśnie rozsypać orzechy i migdały) - niebo w gębie!!!
Gledys profil
18.01.2019 11:23 odpowiedz
Ja co prawda, nie Dorotka ale też chętnie wypróbuję taka wariacje. Dzięki za podesłanie pomysłu.
Gość: Basia
25.11.2018 15:40 odpowiedz
Upiekłam pleśniaka z tego przepisu, w smaku dosyc fajny, niesłodki, kwaskowy dzięki dżemowi z czarnej porzeczki. Ale niestety podzieliłam los wielu piszących tu na forum, moja pianka poliuretanowa upieczeniu zniknęła... W dzieciństwie u mnie w domu do ubitej piany dodawało się kisiel (proszek), który dzięki zawartej w nim skrobi ziemniaczanej powodował, że pianka nie opadała, dodatkowo nabierała ladnego koloru np. po dodaniu do piany kisielu wiśniowego była czerwona. Następnym razem tak zrobię.
Gość: Karolina
23.11.2018 14:39 odpowiedz
Witam czy ciasto mozna zrobic dzień wczesniej?
Gledys profil
23.11.2018 16:47 odpowiedz
Można.
Gość: Gosc
19.11.2018 12:26 odpowiedz
Witam , bardzo prosze o proporcje na duza blache.
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2018 13:28 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek.
Gość: gosc
24.11.2018 10:40 odpowiedz
nie za bardzo znam sie na tym , bylaby Pani tak uprzejma i mi napisala
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2018 10:42 odpowiedz
Proszę w przelicznik wpisać wymiary formy z przepisu oraz wymiary swojej formy. Potem składniki a przelicznik sam wyliczy ilość potrzebnych składników na nową formę.
Gość: Asia
29.10.2018 17:51 odpowiedz
Witam....zamiast dżemu mogę dać starte świeże jabłka ?
Gledys profil
29.10.2018 21:21 odpowiedz
Moim zdaniem, do pleśniaka, to tylko dżem z czarnej porzeczki, ewentualnie powidła. Z tymi dodatkami ciasto jest naprawdę pyszne. Do jabłek wybrałabym inny przepis.
Gość: ooonia
30.10.2018 09:15 odpowiedz
Możesz dać jabłka lub inne owoce np.wiśnie z nalewki,pigwę,śliwki i ulubione bakalie.
Do piany dodaję też czasem kokosu-w zależności co mam i na co mam ochotę.W okresie świątecznym często robię takie wariacje z tym ciastem,bo można go dłużej przechować i mrozić.
Gość: Magda
23.09.2018 15:30 odpowiedz
PYCHOTA!!!wyszło super, dodałam powidła sliwkowe.
Gość: Bożena
08.09.2018 21:30 odpowiedz
Zostały mi owoce czarnej porzeczki z nalewki i pomyślałam, że pleśniak (skubaniec) może być ciekawy w tej wersji.
Jest ok.
Gość: Precelek
06.09.2018 19:25 odpowiedz
Piana białkowa niestety całkowicie się unicestwiła. Jakbym jej w ogóle nie dała. Nie wiem co jest przyczyną, robiłam ją starannie, wyglądała na dobrze ubitą. Poza tym, placek w smaku jest całkiem w porządku. Tyle, że wygląda lichutko, taki oklapnięty.
Gość: Hp
30.09.2018 21:10 odpowiedz
Miałam to samo, obstawiam, że za mocno uchyliłam piekarnik do studzenia ciasta
Gość: Agata
23.10.2018 19:40 odpowiedz
Mi niestety również „zniknęła”
Gość: Anna
28.01.2019 11:10 odpowiedz
W innym przepisie jest żeby dodać łyżkę mąki ziemniaczanej i to uratuje piankę. Ja robiłam wczoraj i jest super
Gość: Aga
25.03.2019 17:32 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj na tortownicy 24 cm. Wyszło przepyszne, wysokie, nic nie oklapło i zmieściło się idealnie (nie uciekało z tortownicy). Polecam tak spróbować. (Piankę robiłam tylko z białek i cukru.)
Super przepis! :)
Gość: kinga66
24.08.2018 18:05 odpowiedz
A ja nadal nie upieklam tego ciasta i paru innych...ze wzgledu na nazwe.Ukrzyzowalabym tego kogos kto wymysla takie idiotyczne nazwy na ciasta,jak ten PLESNIAK wlasnie i jeszcze,CYCKI MURZYNKI,ZEMSTA TESCIOWEJ ....Jak widze taka nazwe to mam gesiowizne i szczekoscisk,odrzuca mnie od pieczenia i nie moge sie przemoc.Placek calkiem fajny,a nazywa sie Plesniak -litosci.
Gość: ola
01.09.2018 20:29 odpowiedz
U mnie w domu nazywano to ciasto fuki. Proszę spróbować pod tą nazwą upiec jest przepyszne.
Gość: Marza
03.09.2018 08:28 odpowiedz
W Wielkopolsce to ciasto nazywa się Skubaniec i nie trze się go na tarce a "skubie" i kładzie na blasze raz ciemne, raz jasne ciasto - na zmianę :)
Gość: Pinek81
14.10.2018 20:47 odpowiedz
Na Śląskh też zwid się skubaniec. Ja piekę pod nazwą pleśniak, tak samo piekła moja mama i mama mojej mamy. Nigdy mi się nie znudzi a ponieważ nie jest słodkie mogę zjeść go bardzo dużo. Uwielbiam
Gość: Martyna
21.09.2018 22:06 odpowiedz
Ja znam to ciasto pod nazwą kruszon. Brzmi o wiele lepiej :)
Gość: Ula
19.08.2018 15:33 odpowiedz
Polecam z musem jabłkowym. Jest przepyszny! Właśnie się piecze
Gość: AniaW
31.07.2018 22:40 odpowiedz
Ciasto zajmuje sporo czasu, ale jest warte kazdej minuty i jest dosyc latwe w wykonaniu. Ja dodalam do mojego ciasta resztki napoczetych dzemow: pol sloika dzemu truskawkowego oraz pol sloika dzemu agrestowego. Ciasto wyszlo przepyszne i cala blaszka zniknela w mgnieniu oka.
april74 profil
26.07.2018 21:29 odpowiedz
Wyszło super! Zrobiłam z dżemem z czarnej porzeczki- domowej roboty .Do piany dodałam dwie łyzeczki mąki ziemniaczanej oraz około 100g wiórków kokosowych.Pycha!
Gość: april74
26.07.2018 21:02 odpowiedz
Pleśniak wyszedł!! Dałam dżem z porzeczki domowej roboty,do pianki dałam dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej i około 100g wiórkow kokosowych. Super!
Gość: Eva
20.07.2018 22:50 odpowiedz
Szukałam tego przepisu . Dokładnie tak robiłam to ciasto przed laty swoim dzieciom . Polecam
Gość: Alexis
15.07.2018 14:51 odpowiedz
Świetny przepis.Z domowym dżemem jadodowo- gruszkowym rewelacja! Tylko na spód dałam wiecej ciasta a na beze tylko troszeczke.
Gość: Ewelina
07.07.2018 16:58 odpowiedz
Aby piana tak bardzo nie opadła należy dodać do niej dwie łyżki mąki ziemniaczanej na koniec i delikatnie wmieszać mąkę łyżką.
Gość: Dorota
10.04.2018 13:10 odpowiedz
Zdecydowanie pleśniak to najlepsze ciasto jakie wspominam z dziecinstwa. Jednak widze, ze spora część osob komentujacych jada ciasto ze sliwkami czy powidlami. U mnie w domu plesniaka robi sie wylacznie z wisniami lub agrestem. I taki jest dla mnie nalepszy.
Pani blog jest super, korzystam od dawna. Robi pani swietna robote!
Pozdrawiam cieplo:)
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2018 11:31 odpowiedz
Bardzo dziękuję i pozdrawiam!
Gość: Marianna
04.04.2018 14:55 odpowiedz
Mmmm! Pleśniak to ciasto mojego dzieciństwa.
Gość: boni
28.03.2018 14:12 odpowiedz
Czy naprawde gramatury nie mozemy podawac w g ,ml? Przeciez nie mamy wszyscy jednakowych szklanek.
ineska profil
28.03.2018 14:36 odpowiedz
oj, chyba komuś wyszedł zakalec ;D :)

https://www.mojewypieki.com/info/przelicznik-kulinarny
Gość: agnsud
28.03.2018 17:12 odpowiedz
Niektórzy nawet nie mają szklanek ;).
Najbezpieczniej kupić miarki (są "łyżkowe" i "szklankowe") za kilka złotych w każdym markecie.
Gość: Anna
22.03.2018 17:30 odpowiedz
Zrobiłam w wersji zdrowszej - na mące orkiszowej i cukrze trzcinowym. Ciasto wyszło PRZEPYSZNE - na pewno zrobię jeszcze nie raz ;)
WeronikaP profil
19.02.2018 13:17 odpowiedz
Super ciasto :)
Malwineczka25 profil
18.02.2018 23:09 odpowiedz
Z powidłami śliwkowymi :)
karolina g profil
28.01.2018 21:30 odpowiedz
Mnie również beza spektakularnie opadła i z tym się liczyłam,ale strasznie mnie zdziwiła ilość ciasta.Nie wiem jak u p.Doroty wychodzi wyższy ten placek,pomijając bezę ,ale na zdjęciach widać,że tego ciasta jest znacznie więcej niż wyszło u mnie,a robiłam z identycznej ilości składników...Nastepnym razem je podwoję.Spodnią warstwę nie ścierałam na tarce tylko wylepiłam spód i go podpiekłam przed nałożeniem dżemu.Smakowo - dobry,kwaskowy,ale nie zachwycający.Dziękuję za przepis.
Gość: Rogozik
24.01.2018 21:03 odpowiedz
Ja ciasto mieszam mikserem na konsystencję mokrego piasku. Cztery czubate łyżki zostawiam do posypania ciasta, a pozostałą część dzielę na dwie , dodając do jednej kakao. Do dżemu dodaję ok 1 szklanki świeżej żurawiny....pyszne :)
Gość: anna
16.01.2018 17:19 odpowiedz
Witam piekę właśnie ciasto i zamiast cukier zostawić do piany pomyłkowo wsypałam do ciasta co teraz zrobić ciasto właśnie się chłodzi. Proszę o pomoc
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2018 22:28 odpowiedz
Do piany jest potrzebny cukier by ubiła się prawidłowo... ciasto może być zbyt słodkie.
Gość: Matylda
28.12.2017 10:52 odpowiedz
Ja pieke juz 3 raz plesniak-a z tego przepisu - jest pyszny! chociaz daje duzo wiecej cukru niz w przepisie :)
EwaP2 profil
09.12.2017 20:31 odpowiedz
Ciasto bardzo dobre.
Gość: Julka39
10.11.2017 11:07 odpowiedz
Witam wszystkich "zmartwionych"nieudaną bezą.
Znam i piekę to ciacho od ponad 30 lat i moim zdaniem opadnie bezy nie jest tu problemem-wręcz przeciwnie.
To nie jest "placek z bezą"-ta pianka taka ma być, ma wyglądać jak pleśń wrośnięta między warstwy(stąd nazwa) ;). Tak mnie uczono i tak się u mnie piecze,wyrośnięta beza była tu błędem. ...
Gość: Żyrafka.gotuje
01.11.2017 22:14 odpowiedz
Kochana Dorotko robie ten przepis od lat i zawsze z agrestem z kompotu i dolna warstwa wychodzi mi wilgotna. Agrest zostawiam na sitku na kilka h. Spód formy wykładam ciastem,nie tarkuje. Prosze mi podpowiedzieć co zrobić zeby spód lepiej sie dopiekł?
Czy obtoczyć agrest w bułce tartej ?
Czy moze podpiec sam spód powiedzmy 10 minut?
Przy okazji chciałam wspomnieć, ze spotkała mnie fantastyczna niespodzianka gdy czytając jedna z książek M. Kordel znalazłam na koncu Twoj przepis na makowiec, ktory jest moim popisowym ciastem! Czytając te książkę czuje sie zapach Twoich wypieków :)
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2017 13:49 odpowiedz
Proszę podpiec najpierw sam spód, jak w sernikach. 
pozdrawiam :-).
Gość: Zuza
30.10.2017 12:40 odpowiedz
Proponuję zapiec wcześniej dolną część bez piany. Generalnie chodzi o to żeby piana nie piekła się zbyt długo. Powinno być ok.
Gość: Kari
24.09.2017 13:42 odpowiedz
Generalnie ciasto wyszło dobre, ale ścieranie i to zaledwie 1/3 ciasta na spód nie jest dobrym pomysłem, bo dolna warstwa wyszła tak cieniutka, że prawie w ogóle jej nie czuć zwłaszcza, że pomieszała się podczas pieczenia z powidłami (zrobiłam ze śliwkowymi). Było to tym bardziej dziwne, że moja blacha jest około 1-2 cm mniejsza od tej w przepisie, więc ciasto powinno wyjść wyższe. Następnym razem zmodyfikuję przepis, przygotowując dwa razy więcej ciasta i rozłożę je na spodzie zamiast ścierać. Do bezy warto też dodać mąki ziemniaczanej, bo bez niej opadnie. I stanowczo polecam mniej cukru, bo 2/3 szklanki do bezy to zdecydowanie zbyt dużo, zwłaszcza jeśli używa się powideł lud dżemu z cukrem.
Gość: Kamil
01.09.2017 14:21 odpowiedz
Ile to jest 3 szklanki mąki w gramach?
Może szklanki są bardzo duże wiec nie wiem jak odmiezyc. Byłabym wdzięczna za szybką odpowiedź
agnsud profil
01.09.2017 15:17 odpowiedz
Na tym blogu szklanka ma zawsze pojemność 250 ml. Szklanka mąki to ok. 160 g.
W lewej kolumnie jest przelicznik kulinarny - tam znajdziesz wagę/objętość różnych produktów.
Doro74Kraków profil
01.09.2017 15:28 odpowiedz
Polecam przelicznik kulinarny po lewej stronie na blogu.
Gość: barna
15.06.2017 22:45 odpowiedz
za dużo masła i jest za tłusty
Gość: Klara76
09.06.2017 17:14 odpowiedz
Czy na ciemną warstwę mogę dać truskawkami i później pianę i jasne ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2017 11:39 odpowiedz
Tak,ciasto może się dłużej piec.
Gość: Sabina
07.05.2017 22:56 odpowiedz
Pleśniak znam od prawie 40 lat i ten najlepszy to jest nie z dżemem ale ze świeżymi śliwkami, boski i najlepszy, z innymi owocami to już nie to samo :)
Gość: rene
07.05.2017 00:46 odpowiedz
Czy wyjdzie na samym smalcu ?
Doro74Kraków profil
07.05.2017 14:22 odpowiedz
Owszem tylko nie wiem czy smak będzie Ci odpowiadał ;) i będzie bardzo kruche, może się kruszyć. Może spróbuj dodać niewielką ilość smalcu albo zamiast masła użyć margaryny do pieczenia.
Gość: Zakręcona
02.05.2017 21:19 odpowiedz
Chciałabym upiec to ciasto tylko, że nie mam dżemu porzeczkowego. Czy truskakowy się nada? Niestety jutro sklepy będą pozamykane i nie będe miała możliwości kupienia.
agnsud profil
02.05.2017 23:54 odpowiedz
Oczywiście, że tak.
Gość: Karolina
02.05.2017 16:14 odpowiedz
Ten pleśniak jest pyszny i łatwiejszy w przygotowaniu niż wygląda. Rodzina od razu w nim zasmakowała, muszę upiec drugą blachę! Smak dzieciństwa i imienin u cioci, dziękuję :)
Gość: martus
25.04.2017 09:31 odpowiedz
Ciasto robiłam dwa razy, ale chyba się poddam, pyszne to było, ale nie miało chyba nawet dwóch centymetrów wysokości.
Gość: lusia
07.07.2017 16:50 odpowiedz
Moim zdaniem ciasta wychodzi za mało na te blaszkę. Robiłam już kilka razy i zwiekszam ilość produktów, wtedy Leśniak wychodzi po prostu wyższy i ładniejszy mimo niskiej pianki. Te ilość trudno rozdzielić na 3 części i pokryć blaszkę.
Poza tym ok.
Gość: Alicja
05.04.2017 15:18 odpowiedz
Moja babcia na dżem układała lekko kwaskowe cienko skrojone jabłka i posypywała grubo siekanymi orzechami włoskimi, a reszta jak w przepisie. Pyszne! :)
Gość: Goniaq
29.03.2017 10:13 odpowiedz
Witam

Pleśniak pyszne ciacho, polecam do ubitych białek wsypać kisiel :P zapewniam że wtedy ta pianka różowa/zielona/żółta zniknie pierwsza :D
Fifi78 profil
18.03.2017 11:48 odpowiedz
niestety nie mam blaszki o takich wymiarach, tylko formę ceramiczną, w której często piekę sernik lekki jak chmurka. Czy w takiej formie ewentualnie można upiec to ciasto, czy lepiej nie ryzykować?
Gość: ania
18.03.2017 20:56 odpowiedz
Chyba zależy od wymiarów... Jeśli są zbliżone, to raczej możesz piec :)
Fifi78 profil
19.03.2017 09:21 odpowiedz
upiekłam w tej formie wszystko super, ale jak niektórym mi również piana pięknie urosła i opadła. Szkoda, ale i tak w smaku bardzo dobre
Gość: MAGS
04.03.2017 21:48 odpowiedz
Co zrobić żeby piana z białek na serniku z rosą albo na pleśniaku w czasie pieczenia równo rosła? Bo mnie zawsze wychodzą góry i doliny
Gość: Ewa
05.03.2017 17:20 odpowiedz
Niestety mam to samo
Gość: ania
18.03.2017 21:00 odpowiedz
Ubić na baaardzo sztywno i baaardzo równo rozłożyć na ciasto
Gość: KasiaP
26.02.2017 19:02 odpowiedz
Bardzo smaczne ciasto mimo, że mi beza jak zwykle opadła. Zrobiłam z dżemem śliwkowym i orzechami. Polecam przepis!
Gość: Kasia
18.02.2017 17:42 odpowiedz
Do ciasta dodałam trochę więcej cukru, zamiast dżemu dałam marmolade. I nie dodawałam kakao(jak zzaczęłam robić okazało się, że "wyszło"). I do białek dodałam budyń toffi. O mamo. Niebo w gębie.
marquis profil
01.02.2017 20:36 odpowiedz
Do czorta z tym pleśniakiem!!! ;-) Powiem tak, wszystkiego bym się spodziewał, ale nigdy tego, że rozbiję się o tak banalnie proste ciasto i to dwa razy w ciągu tygodnia! Piekę od ponad 20 lat, robiłem (ZAWSZE z sukcesem) wszystko, tarty, biszkopty, torty, bezy, croissanty, rogale marcińskie i inne wymyślne cuda. No i nadszedł TEN dzień, hehehe ;-) Dobra, za pierwszym razem może podszedłem zbyt lajtowo do sprawy, otwierałem piekarnik w trakcie pieczenia (bo mi się góra przypalała), spoko - mogło nie wyjść. To znaczy było pięknie i wysoko, a potem piana dokonała spektakularnego zjazdu z kilku cm do kilku mm... No to dzisiaj już wszystko "comme il faut", ustawiłem "lepszą" temperaturę, bezę ubiłem tak, że aż świeciła, wszystko pięknie się na złoto upiekło, wystudziłem w piekarniku, ale znów piana oklapła... Nawet nie wiem, czy się śmiać czy płakać, bo ja rozumiem, że można się wyłożyć na cieście francuskim (jeśli ktoś nie ma do tego drygu), ale żeby spieprzyć coś takiego? ;-) Dobra wiadomość jest taka, że ten cały pleśniak jest smaczny nawet z taką "wirtualną" bezą, a w końcu o smak nam chodzi :-)
Kierownica profil
02.02.2017 10:10 odpowiedz
Hehehe jak miło przeczytać coś takiego po tych wszystkich głębokich refleksjach typu "ciasto mi nie wyszło, ten przepis jest do kitu" ;) Jest jednak jeszcze trochę rozsądnych ludzi w internetach. Pozdrawiam i życzę więcej cukierniczego szczęścia następnym razem!
cała_ona profil
02.02.2017 11:03 odpowiedz
Bo, ludziska kochane, nie rozumiecie, iż fakt oklapniętej bezy w pleśniaku staje się problemem egzystencjalno - eschatologicznym. Jak żyć po takiej traumie, gdy piana miała wysokość jak Czogori, a potem nawet z mikroskopem jej nie uświadczysz? Przepis, oczywiście, do kitu; rozstrzelać autora. I zaraz potem ukamieniować. A może na odwrót.

PS. Pleśniaka ( w moich stronach to 'skubaniec' ) odkryłam ponownie niedawno. Będąc pacholęciem, nie cierpiałam dziada serdecznie, teraz, dzięki poleceniu Bożeny76, piekę go czasami - ale piana też mi się chowa, skurczybyk jeden;)
bożena76 profil
03.02.2017 09:59 odpowiedz
Witam! Skoro już zostałam "wywołana" (swoją drogą bardzo to miłe :) to ze swojej strony mogę powiedzieć tyle,że mój związek z pleśniakiem jest bezproblemowy, jestem mu całkowicie oddana,a on jak na razie mnie nie zawiódł ;) Co do pianki ,to też "odpukać" ładnie wychodzi ,tylko że ja na tę porcję daję 5 dużych,wiejskich jajek..no właśnie ,może warto zmienić jajka? Oczywiście to tylko luźna sugestia bo domyślam się ,że większość osób korzysta "ze sklepowych" ,a wypieki też wychodzą,jednak nie zaszkodzi spróbować :)
I Kierownica zgadzam się całkowicie z Twoim komentarzem :)
cała_ona pozdrawiam
cała_ona profil
03.02.2017 11:09 odpowiedz
:) Tak, widziałam nie tylko ja, że Twój związek z pleśniakiem jest wręcz harmonijny:) To m.in. Twoje zdjęcia zachęciły mnie ponownie do tego ciasta. Trzymaj się ciepło!
agnsud profil
03.02.2017 12:00
A może zamiast bezy- piankę z budyniowym proszkiem i olejem?
cała_ona profil
03.02.2017 13:43
To jest myśl; natomiast burzy moje plany cukiernicze na weekend;) Następnym razem wypróbuję parę nowinek, które wyniosłam z tej dyskusji. Dzięki!
Gość: Marian
09.03.2018 18:01 odpowiedz
Bo jak sama nazwa wskazuje to pleśniak :) a nie beziak. Piana ma przypominać pleść jak na serze pleśniowym. To wszystko.
aishabg profil
07.01.2017 14:54 odpowiedz
Ciekawe! proszę o info jak już bedzie po próbie :-)
Gość: KarRusz
15.12.2016 19:33 odpowiedz
Żeby piana nie opadła należy dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej albo opakowanie budyniu
Gość: kasia
15.11.2016 12:33 odpowiedz
A jakie pani masło kupuje?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2016 14:46 odpowiedz
82% tłuszczu, prawdziwe masło.
Gość: Mika
12.11.2016 18:47 odpowiedz
W oryginalnym przepisie na pleśniaka nie ma masła, jest za to smalec. I tylko ze smalcem to pleśniak. Pozostałe to ala pleśniaki. Mimo to wygląda smakowicie.
Gość: Patrycja
18.11.2016 09:52 odpowiedz
fuj smalec...
01.12.2016 15:26 odpowiedz
:D :D dobre, dobre. A jaki to oryginalny przepis? Masz do niego "link"? :D
agnsud profil
01.12.2016 16:08 odpowiedz
Złośliwa bestia jesteś ;)
01.12.2016 16:32 odpowiedz
aj bo robię najwazniejszy tort ever i sie stresuje takimi wszystkowiedzącymi wpisami :/
Gość: monia 6500
03.11.2016 21:43 odpowiedz
Witam, czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej i przechować w lodówce?
Doro74Kraków profil
03.11.2016 21:54 odpowiedz
Można.
wiola89 profil
31.10.2016 20:11 odpowiedz
Witam, placek wyszedł pyszny ale piana wilgotna a powinna być sztywna prawda??? pieklam 40 min bo góra była mocno juz przypieczona więc musiałam wyjać go już. Zastanawiam sie co jest nie tak? Pani wszedzie na piane z białek tzn bezę kazuje dawac na nizsza temperature,przewaznie 160 stopni i piec okolo godziny a to jest jedyny przepis na beze gdzie pani kazuje piec w 180 stopniach i tylko 40-50 min i moze dlatego piana jest wysoka ale wilgotna. prosze o odpowiedz bo bardzo mnie to męczy.
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2016 10:06 odpowiedz
To jest starszy przepis i tak można go piec. Piana nie jest bezą na zewnątrz więc temp. nie musi być niższa.
justynaBH profil
29.10.2016 16:15 odpowiedz
Długo chodził za mna ten plesniak ale ciagle nie byłam do niego przekonana i z tego wzgledu zrobilam go pol porcji na mała blaszke,i ciesze sie z tego bo to ciasto mimo ze maz i mama lubia wiecej niz bardzo to ja raczej nie...ale tak to juz jest,ile ludzi tyle gustow na swiecie.
AnitaP profil
22.09.2016 20:11 odpowiedz
Witam, mam takie pytanie:
czy można do tego ciasta użyć czekośliwki ??
pozdrawiam
agnsud profil
22.09.2016 20:45 odpowiedz
Pewnie, będzie pysznie!
aishabg profil
31.07.2016 23:38 odpowiedz
Piana pięknie ubita, gęsta , gruba na 5cm po wylaniu. Potem dziwnie zaczęła miejscowo wyrastać ponad formę i na koniec patrzyłam jak znika do zera :-(
Nie wiem co poszło nie tak :-(
Gość: Anna
06.01.2017 19:40 odpowiedz
Mam podobny problem i doczytałam, że pomaga budyń lub mąka ziemniaczana w ilości 2 łyżek. Jeszcze nie wypróbowałam.
Marcelina435 profil
23.07.2016 09:51 odpowiedz
Mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2016 11:09 odpowiedz
Ale mąki pszennej pełnoziarnistej? Najlepiej w proporcji pół na pół z mąką pszenną.
10.07.2016 14:34 odpowiedz
Uwielbiam to ciasto :). Najlepsze z domowym dżemem, którego trochę mi się w tym roku narobiło.
Jedno tylko mnie martwi, w piekarniku zawsze opada mi piana z białek :(.
Gość: Zaneta
07.01.2017 10:40 odpowiedz
piana z bialek i mi kompletnie opadla :(
piernik profil
24.06.2016 14:48 odpowiedz
Proszę o radę: ciasto już się chłodzi w lodówce, podzielone na 3 części, ale właśnie spojrzałam do przepisu i zamiast 2 łyżek dałam 2/3 szklanki cukru(czyli to co powinno iść do piany). Czy będzie to jadalne? Czy może zrobić ciasto z 1/3 składników bez cukru w ogóle i zastąpić jedną warstwę? HELP!
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2016 14:50 odpowiedz
Zrobiłabym jak piszesz. Trzeba dorobić warstwę bez cukru. 
piernik profil
24.06.2016 14:54 odpowiedz
ok, dziękuję za szybką odpowiedź! Nie przepadam za bardzo słodkimi ciastami
Natali bez piekarnika profil
06.09.2016 13:57 odpowiedz
Pani Doroto, polecam odwrócić miejscami proporcje cukru. Sama dobrze znam to ciasto ale czasem po dłuższej przerwie zaglądam żeby się upewnić co do proporcji i raz to co do bezy sypnełem do ciasta,ale łapałam się na tym ze łatwo z rozpędu pomylić która porcja cukru do czego ma być dodana (zazwyczaj to co podane jest pierwsze idzie do pierwszej masy a tu jest odwrotnie) ;) pozdrawiam
AgnieszkaH profil
19.05.2016 14:39 odpowiedz
Przepyszny! Znam to ciasto jeszcze z dzieciństwa i piekłam je nie raz, ale po raz pierwszy z tego przepisu, choć zrobiłam go z agrestem z kompotu.
Wyrósł bardzo ładnie i jest tak dobry, że od razu zniknął pasek, dziękuję :)
02.05.2016 16:26 odpowiedz
i jeszcze :)
Merc. profil
02.05.2016 23:49 odpowiedz
Świetnie wygląda na zdjęciu! W pierwszej chwili myślałam, że zaszalałaś z makaronikami. Teraz sądzę, że kiedyś zrobię właśnie taką kompozycję kolorystyczną z makaronikami :)
02.05.2016 16:26 odpowiedz
:)
Cynamonowa Wróżka profil
02.06.2016 18:59 odpowiedz
Wygląda rewelacyjnie!
Miss.Cookie. W profil
01.05.2016 20:12 odpowiedz
Niezawodny klasyk, obowiązkowo z dżemem porzeczkowym - on sprawia, że to właśnie jest TEN smak ;)
ewelina9292 profil
28.04.2016 16:28 odpowiedz
Jedno z moich ulubionych ciast . Do ciasta też dodaje dżem z czarnej porzeczki .
KasiaMniam profil
21.04.2016 18:13 odpowiedz
Pomocy, ciasto w piekarniku, a piana z białek rośnie jak ciasto na karpatkę, tak ma być?
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2016 10:18 odpowiedz
Tak.
kiniusia profil
04.04.2016 14:35 odpowiedz
Piana bo ubiciu zrobiła mi się dość rzadka. Czy będzie to miało wpływ na efekt końcowy?
domingo profil
01.04.2016 20:47 odpowiedz
Witam!
Czy dałoby się do tegoż pleśniaka zainstalować piankę budyniową, taką jak w kruchym z malinami?
Pozdrawiam,
Dominik
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2016 20:30 odpowiedz
Można, pod górą z ciasta kruchego.
domingo profil
08.04.2016 21:26 odpowiedz
Tak, sprawdziłem empirycznie. :) Wykorzystałem poradę z kruchego z malinami i przed wyłożeniem pianki podpiekłem połączone warstwy: ciasto kruche - powidła - ciasto kruche.
1  2  3  4  5  6



Składniki / tagi