Komentarze (90)

Poduszkowiec

Popularne i lubiane ciasto „poduszkowiec” to sernik zatopiony w cieście czekoladowym. Z masy serowej na wierzchu ciasta wyciskamy z rękawa cukierniczego kratkę, a ciasto czekoladowe rosnąc formuje na wierzchu charakterystyczne ‚poduszeczki’. Ciasto czekoladowe przypomina smakiem i konsystencją polskiego murzynka (nie brownie), a więc jest puszyste i ładnie wyrośnięte. Bardzo smaczne połączenie, wilgotne  ciasto, interesujący wygląd, proste wykonanie :). Polecam!

Składniki na masę serową:

  • 600 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (dobrze jest wymieszać go pół na pół z ricottą, by masa serowa była delikatniejsza)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g*)
  • 100 g drobnego cukru do wypieków

Twaróg powinien być w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki zmiksować lub utrzeć, do połączenia.

Składniki na ciasto czekoladowe:

  • 5 dużych jajek
  • 180 g drobnego cukru do wypieków
  • 125 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 125 ml wody
  • 50 g gorzkiej czekolady (70%), posiekanej, roztopionej i przestudzonej
  • 220 g mąki pszennej
  • 4 łyżeczki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka (w całości) umieścić w misie miksera i dodać do nich cukier. Ubijać do otrzymania kremowej pianki, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość a podnoszona na mieszadle miksera będzie opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Strużką wlewać wodę i olej nie zaprzestając ubijania. Dodać przestudzoną płynną czekoladę i zmiksować.

Bezpośrednio do powstałej mieszanki przesiać mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Powstałe ciasto przelać na spód formy.

Masę serową przełożyć do rękawa cukierniczego i odciąć końcówkę o szerokości około 1 cm. Wycisnąć kratkę na ciasto czekoladowe: najpierw robiąc szlaczek wokół brzegów formy, a następnie samą kratkę – wyciskając pasy masy serowej w pionie i poziomie.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Pokroić na poduszeczki i podawać. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

* Proponuję dodać mniej, 30 g, zwłaszcza przy użyciu dobrej jakości twarogu z wiaderka np. z Piątnicy.

Smacznego :-).

Poduszkowiec

Poduszkowiec

Poduszkowiec

Przepis pochodzi ze strony smaker.pl.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 90 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. A czy można nie dodawać kakao i czekolady do ciasta ? A zamiast tego dodać budyń waniliowy ? Do sernika nie pasuje mi czekolada, ale takie puszyste ciasto waniliowe byłoby super

  2. Witam!Mój ,,poduszkowiec,, wyszedł tak jak widać na zdjęciu ;-p W smaku rewelacyjny,od dawna szukałam przepisu na ciasto czekoladowe z serem…aż w końcu znalazłam.Zastanawiam się tylko czy następnym razem mogłabym dodać mrożone wiśnie (wcześniej odmrożone)?

  3. Właśnie piecze się w piekarniku poduszkowiec… Ciasto wyszło dokładnie takie jakie miało… Bo zagescilo się po chwili… I ser utrzymywał się na cieście… Zatopil się bo nie miałam sera w rękawie tylko w pistolecie, który trzeba było odkręcić i naładować sera jeszcze raz… Może to jest odpowiedź na pytanie, dlaczego nie wychodzi? Może to u Was trwało tak dlugo jak u mnie

        1. Nie wiem, jeśli było robione wedle przepisu nie powinno być takich problemów.. Może ciasto nie było wystarczająco puszyste np. jajka za krótko ubijane lub opadły. 

  4. Upiekłam, rodzinka zadowolona, smakuje
    Niestety nie wyszedł tak jak na zdjęciu ale następnym razem będzie lepiej! Ciasto niby gorzkie ale bardzo dobre!

  5. Robiłam to ciasto z innego przepisu, tzn. z innej strony, bo przepis prawie ten sam. Różnica w serze, dałam 500g, a poza tym nie dawałam roztopionej czekolady. Zawsze wychodziło, a po przeczytaniu komentarzy tutaj aż się boję do niego wracać.

  6. Witam może podpowie mi Pani co robię źle. Do ciasta podchodzę drugi raz wszystko pięknie do momentu dolania czekolady wtedy wszystko opada czekoladę dodaję wystudzone i delikatnie bardzo. I 2 raz wyszedl zakalec. Pozatym kazde ciasto z pani przepis I które pieklam wyszlo już sama niewiem co robię źle A ono takoe piekne powinno być

  7. Drugie podeiscie za kazdym razem blizej celu, pomimo, ze sernik mi sie zatapia w ciescie , po ukrojeniu widac go ale jeszcze nie tak jak na zdjeciu. Mam nadzieje ze trzeci wypiek juz zakonczy sie sukcesem . Ale warto go piec bo jest bardzo dobre, ucinam cukier we wszystkim o conajmniej 1/3 z porcji. POLECAM

  8. Drogie Panie . Wszystkie składniki mokre łącznie z czekoladą doprowadzam do zagotowania . Przestudzoną , ale lekko ciepła masę zmiksować z żółtkami a następnie dodać suche składniki , na koniec ubite białko . Do sera proponuje dodać trochę kwaśnej śmietany 18% . Wychodzi super z tego przepisu .

  9. podobnie jak Alicja robiłam wszystko wg przepisu…pilnowałam wstążki, przesiałam mąkę, byłam bardzo delikatna;-)itd. i mi także twaróg zatopił się w cieście pomimo ze poprawiałam resztą twarogu kratki i nie było takich ślicznych poduszek ale po mimo tego ciasto bardzo smaczne.

    Wszystkiego dobrego w Nowym Roku dla Pani Doroty i wszystkich zaglądających na MW

  10. Kurczę… Przeczytałam komentarze i przyłożyłam wielką uwagę do tego ubijania, do tej wstążki i kilkusekundowego śladu. Wszystko wyglądało pięknie. Po dodaniu wody i oleju masa zrzadziała i mimo mąki i kakao nie stała się na tyle sztywna, by ser się na niej utrzymał. Ostatecznie ser zatopił się w cieście i poduszek prawie nie ma. 🙁 Mimo że poprawiłam jeszcze resztą twarogu zatopione kratki. Szkoda.

  11. Trzymając się przepisu nie rozumiem jak może to ciasto się nie udać. Zrobiłam je dzisiaj i wyszło nie tylko pyszne, ale i piękne. To już kilkunasty przepis od Pani Dorotki, który wykonałam i wszystkie sa fenomenalne!

    1. Przypuszczam, że tak, wiele osób przygotowuje ciasta w thermomixie. Niestety, jak dokładnie, nie powiem, nie mam tego urządzenia. 

  12. A ja tym razem nie polecam. Co prawda z przepisu Pani Doroty z pewnością jest lepszy niż "oryginalny" netowy poduszkowiec, ale są inne, o niebo lepsze ciasta. Mi ser wyszedł twardy po wystygnięciu ciasta chociaż na ciepło był ok, jest za bardzo zbity i zwyczajnie niesmaczny. Sam murzynek jest fajny, jednak to placek na zimowy wieczór, taki co najwyżej na co dzień, dla gości lepiej nie ryzykować.

  13. Pani Doroto co mogę zrobić żeby masa serowa była bardziej puszysta? Ciasto pyszne ale niestety ta masa serowa za twarda.. Pozdrawiam

      1. W zasadzie myślę, że pomoże dodatek ricotty do twarogu pół na pół. Nie wiem, czy po dodaniu jajka masa serowa nie zanurzy się całkowicie w masie czekoladowej… I mniej skrobi.

  14. Mój poduszkowiec wyszedł idealny z tego przepisu, jednak wolę klasycznego sernika, a jeszcze lepiej sernika z jakimś owocowym musem

  15. Pani Doroto, chciałbym podmienić ciasto na murzynek z wiśniami lub z nuta piernikową. Myśli Pani, że można dokonać takiej zamiany i ciasto się uda?

    1. Na tym cieście można wykonać wiele przekładańców. Na przykład porzeczkowca lub słonecznikowca. Można tez stworzyć zupełnie nową kostkę świateczną. Ciasto z powyższego przepisu z dodatkiem przypraw korzennych przełożone kremem mascarpone + kremówka i powidłami. Możliwości jest bardzo wiele :).

  16. Do wszystkich, którym masa twarogowa opadła na dno i poduszki nie wyszły tak dekoracyjnie jak powinny – spróbujcie zmienić sposób wykonania – najpierw utrzeć same żółtka z cukrem, połączyć z resztą składników, a na końcu dodać ubitą na sztywno pianę z białek. Masa ma wtedy inną konsystencję i ser nie opada tak łatwo. Piekłam poduszkowca kilka razy i też miałam ten problem – ale w wersji z ubitymi białkami zawsze wychodzą mi spektakularne poduchy 🙂

    1. Wykonując wg przepisu też wychodzi odpowiednie ciasto, no ale trzeba je poprawnie przygotować ;-). 

  17. Postanowiłam dodać komentarz, bo również konsystencja mojego ciasta była zbyt rzadka (miksowałam thermomixem i nie przypilnowałam czasu), ale – o dziwo – ciasto wyszło. Trochę się obawiałam czytając komentarze, ale wyrosło ładnie. Użyłam twarogu, który również najpierw zmieliłam thermomixem – i tu też za chyba długo, bo ser popękał. Pomimo tego, polecam próbować, bo szybko i smacznie 🙂

  18. Nie wytrzymałam do świąt ciasto właśnie się piecze wygląda przecudnie.Dziękuję pani Doroto za super przepis.

  19. Hejka, masa kakaowa byla bardzo rzadka i caly ser opadl na dol. Ale w smaku pyszne! Napewno bede piekla. Ktos tez tak mial? Pozdrawiam

  20. Hejka, Niestety prawie caly sernik opadl na dol i niema tego "wowefektu". Ale proste i smaczne ciasto. Napewno bede znowu robic 🙂 ciasto czekoladowe bylo baaardzo rzadkie. (??) Pozdrawiam

  21. Czy to ciasto mogę zamrozić i wyjąć dopiero na święta? Mroziłam już serniki, ale nie wiem jak zachowa się ta czekoladowa warstwa?

        1. Bez odwinania z folii spożywczej. Wyjmujemy na blat 2-3 h wcześniej i pozostawiamy w temp. pokojowej. 

  22. Dzień dobry,
    mam pytanie o konsystencję masy serowej i ciasta – czy powinny one być takie same? U mnie masa serowa była dużo gęstsza niż ciasto, przez co "utonęła" w cieście i nie zrobiła się taka piękna kratka… na razie siedzi w piekarniku, zobaczymy, czy walory smakowe jakiekolwiek się zachowały. 🙂

    1. U mnie też była bardziej gęsta niż ciasto. Jeden szlaczek się lekko zatopił, wtedy wycisnęłam ponownie w tym samym miejscu. Generalnie nie topiła się, utrzymywała na cieście.

  23. Upiekłam dzisiaj poduszkowca. Bardzo smaczny, tylko mam problem z tym jak wygląda. Masa twarogowa oddzieliła się od ciasta, dlaczego? Zbyt długo piekłam (40min) czy to może wina twarogu? Proszę o radę. 🙂

  24. W smaku ciasto bardzo smaczne, jednak w przygotowaniu miałam drobny problem. Ubilam jajka na gęsta masę, bardzo puszystą i faktycznie zrobiło się jej bardzo dużo, jednak po dodaniu czekolady wszystko opadlo, masa stała się wodnista. Nie wiem za bardzo czemu, moze czekolada była zbyt ciepła?

        1. Ciasto nie zostało jednak poprawnie wykonane. Nie powinien powstać zakalec i ciasto powinno wyraźnie wyrosnąć.

  25. witam,
    piekę od lat z tym blogiem i wychodzi wszystko obłędnie, ale tym razem ciasto po dodaniu oleju i wody stało się mega wodniste i po 50 min w piekarniku jest wciąż surowe. Co jest nie tak ? Dorotko pomóż…

    1. Starałam się dokładnie opisać, do jakiej konsystencji ubić jajka. Potem po dodaniu czekolady i mąki ciasto trochę gęstnieje. Niestety, coś poszło nie tak, bo 50 min to na pewno za długo dla tego ciasta, wyjdzie zbyt suche.

      1. wyszedł zakalec…konsystencja jajek była jak z przepisu…myślę, że 250 ml płynów (woda+olej) to za dużo…spróbuję zmniejszyć do połowy. Zobaczymy 😉

  26. Nie mam łatwego dostępu do twarogu. Czy mogę go zastąpić Philadelphią? Ciasto wygląda fantastycznie i bardzo chcę upiec to cudo 🙂

      1. Zrobiłam i owszem wyglądał jak na obrazku, ale przed pieczeniem 🙂 ciasto dużo urosło i pokryło ser. Ale jak się pokroiło to też ładnie wyglądał. Ktoś jednak w komentarzach pisal, że ciasto szału nie robi i ja niestety muszę się z tym zgodzić. Owszem dobre, ale do kawy w tygodniu a nie na większą okazję. O niebo lepsze jest ( i dużo łatwiejsze) jest szwedzkie ciasto miłości ( karleks…nie pamiętam dokładnie). I na koniec dodam, że blog jest moim ulubionym i wiele przepisów wypróbowałam i nigdy się nie zawiodłam. Następnie w planie mam tartę z toblerone, a że mieszkam w Szwajcarii to tej czekolady mam pod dostatkiem 🙂 napiszę jak wyszło, bo planuję zrobić z produktów bez laktozy ( jako że nasz gość nie toleruje). Pozdrawiam cieplutko

  27. Ładnie wygląda, proste w przygotowaniu, ale wyciskanie masy serowej dla mine dość kłopotliwe (choć być może wynika to z mojego słabego obycia z rękawem cukierniczym). Smaczne, ale mine osobiście, no kolana nie powaliło.

  28. Super przepis spróbuje zrobić to ciasto na święta ,bo zawsze co roku króluje na moim stole świątecznym Izaura a tym razem zrobię poduszkowiec.:)

  29. Otwieram internet żeby wejść na MW i poszukać ciasta do którego mogłabym wykorzystać twaróg i proszę… Nie musiałam długo szukać

  30. Pani Dorotko mam pytanie nie dotyczące tego przepisu. Chce upiec ciasteczka z wróżba do szkoły dla córki. Jakiego przepisu użyć?

    1. Najprosciej byłoby dodać do ciasta przyprawę do piernika. Mozna tez wykorzystać inny przepis na jakieś korzenne ciasto czekoladowe /brownie i postąpić z serem tak samo

    1. Na blogu jest przepis na murzynka z nutą piernikową. Myśle, ze spokojnie można by było zastąpić ciasto czekoladowe z tego przepisu na tego piernikowego murzynka.