Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





24 listopada 2018

Poduszkowiec

sernik w cieście czekoladowym


Poduszkowiec

Popularne i lubiane ciasto "poduszkowiec" to sernik zatopiony w cieście czekoladowym. Z masy serowej na wierzchu sernika wyciskamy z rękawa cukierniczego kratkę, a ciasto czekoladowe rosnąc formuje na wierzchu charakterystyczne 'poduszeczki'. Ciasto czekoladowe przypomina smakiem i konsystencją polskiego murzynka (nie brownie), a więc jest puszyste i ładnie wyrośnięte. Bardzo smaczne połączenie, wilgotne  ciasto, interesujący wygląd, proste wykonanie :). Polecam!



Składniki na masę serową:

  • 600 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (dobrze jest wymieszać go pół na pół z ricottą, by masa serowa była delikatniejsza)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g*)
  • 100 g drobnego cukru do wypieków

Twaróg powinien być w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki zmiksować lub utrzeć, do połączenia.

Składniki na ciasto czekoladowe:

  • 5 dużych jajek
  • 180 g drobnego cukru do wypieków
  • 125 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 125 ml wody
  • 50 g gorzkiej czekolady (70%), posiekanej, roztopionej i przestudzonej
  • 220 g mąki pszennej
  • 4 łyżeczki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Jajka (w całości) umieścić w misie miksera i dodać do nich cukier. Ubijać do otrzymania kremowej pianki, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość a podnoszona na mieszadle miksera będzie opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Strużką wlewać wodę i olej nie zaprzestając ubijania. Dodać przestudzoną płynną czekoladę i zmiksować.

Bezpośrednio do powstałej mieszanki przesiać mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Powstałe ciasto przelać na spód formy.

Masę serową przełożyć do rękawa cukierniczego i odciąć końcówkę o szerokości około 1 cm. Wycisnąć kratkę na ciasto czekoladowe: najpierw robiąc szlaczek wokół brzegów formy, a następnie samą kratkę - wyciskając pasy masy serowej w pionie i poziomie. 

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Pokroić na poduszeczki i podawać. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

* Proponuję dodać mniej, 30 g, zwłaszcza przy użyciu dobrej jakości twarogu z wiaderka np. z Piątnicy.

Smacznego :-).

Poduszkowiec

Poduszkowiec

Poduszkowiec

Przepis pochodzi ze strony smaker.pl.


Dodaj komentarz
Komentarze (58)
Gość: Kasia
08.12.2018 14:27 odpowiedz
Pani Doroto co mogę zrobić żeby masa serowa była bardziej puszysta? Ciasto pyszne ale niestety ta masa serowa za twarda.. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:36 odpowiedz
Można wykonać masę serową jak w tym przepisie - link. Poprawię też tutaj.
 
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 00:06 odpowiedz
W zasadzie myślę, że pomoże dodatek ricotty do twarogu pół na pół. Nie wiem, czy po dodaniu jajka masa serowa nie zanurzy się całkowicie w masie czekoladowej... I mniej skrobi.
Gość: Kasia
09.12.2018 21:43 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź
Gość: Wiwi
07.12.2018 19:26 odpowiedz
Zostało mi dużo sera, czy to znaczy że dodałam go za mało i ciasto nie wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 23:06 odpowiedz
Będzie mniej masy serowej. Dlaczego nie dodała Pani wszystkiego?
Gość: Renata
05.12.2018 20:30 odpowiedz
Mój poduszkowiec wyszedł idealny z tego przepisu, jednak wolę klasycznego sernika, a jeszcze lepiej sernika z jakimś owocowym musem
Esme profil
04.12.2018 12:11 odpowiedz
Pani Doroto, chciałbym podmienić ciasto na murzynek z wiśniami lub z nuta piernikową. Myśli Pani, że można dokonać takiej zamiany i ciasto się uda?
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2018 16:12 odpowiedz
Niestety nie wiem, jak zachowa się ciasto, trzeba testować :).
Poznanianka profil
03.12.2018 23:01 odpowiedz
Pyszne ciasto. Chciałabym ciasto czekoladowe wykorzystać do tortu, jaki krem byś mi Dorotka poleciła?

Dorota, Moje Wypieki
03.12.2018 23:19 odpowiedz
Na tym cieście można wykonać wiele przekładańców. Na przykład porzeczkowca lub słonecznikowca. Można tez stworzyć zupełnie nową kostkę świateczną. Ciasto z powyższego przepisu z dodatkiem przypraw korzennych przełożone kremem mascarpone + kremówka i powidłami. Możliwości jest bardzo wiele :).
Poznanianka profil
03.12.2018 23:25 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, pomysł z powidłami bardzo mi odpowiada. Jaka prośba mascarpone i kremówki?
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2018 23:34 odpowiedz
Krem na przykład z tego tortu. Zamiast wanilii można dodać np. amaretto. 
Poznanianka profil
03.12.2018 23:37 odpowiedz
Dziękuję
Gość: Silme
02.12.2018 19:01 odpowiedz
Do wszystkich, którym masa twarogowa opadła na dno i poduszki nie wyszły tak dekoracyjnie jak powinny - spróbujcie zmienić sposób wykonania - najpierw utrzeć same żółtka z cukrem, połączyć z resztą składników, a na końcu dodać ubitą na sztywno pianę z białek. Masa ma wtedy inną konsystencję i ser nie opada tak łatwo. Piekłam poduszkowca kilka razy i też miałam ten problem - ale w wersji z ubitymi białkami zawsze wychodzą mi spektakularne poduchy :)
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2018 19:27 odpowiedz
Wykonując wg przepisu też wychodzi odpowiednie ciasto, no ale trzeba je poprawnie przygotować ;-). 
Gość: pika
02.12.2018 14:59 odpowiedz
Niestety, z tego przepisu, taki sernik jak na zdjęciach nie wychodzi. Chyba lekkie przekłamanie.
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2018 19:28 odpowiedz
Postępowałam dokładnie wg przepisu.
Gość: Renata
05.12.2018 20:33 odpowiedz
Ja robiłam i wychodzi dokładnie takie jak na zdjęciach.
a2g1mn profil
01.12.2018 19:28 odpowiedz
Postanowiłam dodać komentarz, bo również konsystencja mojego ciasta była zbyt rzadka (miksowałam thermomixem i nie przypilnowałam czasu), ale - o dziwo - ciasto wyszło. Trochę się obawiałam czytając komentarze, ale wyrosło ładnie. Użyłam twarogu, który również najpierw zmieliłam thermomixem - i tu też za chyba długo, bo ser popękał. Pomimo tego, polecam próbować, bo szybko i smacznie :)
dziulka45 profil
01.12.2018 17:57 odpowiedz
Nie wytrzymałam do świąt ciasto właśnie się piecze wygląda przecudnie.Dziękuję pani Doroto za super przepis.
ineska profil
01.12.2018 16:40 odpowiedz
chciałabym dodać mrożone owoce: maliny lub żurawinę, co lepiej? a dać do sera czy do ciasta?
pzdr
aga
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2018 00:43 odpowiedz
Maliny lepiej :). Posypałabym po wierzchu i ciasta i masy serowej.
megika profil
30.11.2018 22:23 odpowiedz
Hejka, masa kakaowa byla bardzo rzadka i caly ser opadl na dol. Ale w smaku pyszne! Napewno bede piekla. Ktos tez tak mial? Pozdrawiam
Gość: Ania
01.12.2018 17:21 odpowiedz
Właśnie wstawiłam do piekarnika i miałam to samo
Gość: Madralinka
30.11.2018 22:17 odpowiedz
Ciasto pyszne . Wyszlo mi tak jak na zdjęciu w blogu .polecam. bede piekla drugi raz
megika profil
30.11.2018 15:07 odpowiedz
Hejka, Niestety prawie caly sernik opadl na dol i niema tego "wowefektu". Ale proste i smaczne ciasto. Napewno bede znowu robic :) ciasto czekoladowe bylo baaardzo rzadkie. (??) Pozdrawiam
Gość: suomecka
29.11.2018 11:40 odpowiedz
Czy to ciasto mogę zamrozić i wyjąć dopiero na święta? Mroziłam już serniki, ale nie wiem jak zachowa się ta czekoladowa warstwa?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2018 11:44 odpowiedz
Można.
Gość: Marta
06.12.2018 13:11 odpowiedz
W jaki sposób można później rozmrozić takie ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2018 22:57 odpowiedz
Bez odwinania z folii spożywczej. Wyjmujemy na blat 2-3 h wcześniej i pozostawiamy w temp. pokojowej. 
agatka2602 profil
27.11.2018 14:33 odpowiedz
Dzień dobry,
mam pytanie o konsystencję masy serowej i ciasta - czy powinny one być takie same? U mnie masa serowa była dużo gęstsza niż ciasto, przez co "utonęła" w cieście i nie zrobiła się taka piękna kratka... na razie siedzi w piekarniku, zobaczymy, czy walory smakowe jakiekolwiek się zachowały. :)

Dorota, Moje Wypieki
27.11.2018 14:58 odpowiedz
U mnie też była bardziej gęsta niż ciasto. Jeden szlaczek się lekko zatopił, wtedy wycisnęłam ponownie w tym samym miejscu. Generalnie nie topiła się, utrzymywała na cieście.
Gość: Kasia
25.11.2018 22:25 odpowiedz
Upiekłam dzisiaj poduszkowca. Bardzo smaczny, tylko mam problem z tym jak wygląda. Masa twarogowa oddzieliła się od ciasta, dlaczego? Zbyt długo piekłam (40min) czy to może wina twarogu? Proszę o radę. :)
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2018 22:53 odpowiedz
Może to być właśnie z jednego z tych powodów, które Pani wymieniła. 
Gość: Katarzyna
25.11.2018 21:31 odpowiedz
W smaku ciasto bardzo smaczne, jednak w przygotowaniu miałam drobny problem. Ubilam jajka na gęsta masę, bardzo puszystą i faktycznie zrobiło się jej bardzo dużo, jednak po dodaniu czekolady wszystko opadlo, masa stała się wodnista. Nie wiem za bardzo czemu, moze czekolada była zbyt ciepła?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2018 22:14 odpowiedz
A coś się finalnie stało z ciastem, np. zakalec?
Gość: Katarzyna
26.11.2018 13:05 odpowiedz
Właśnie tak, jest troszkę zakalec no i oczywiście jest dość niskie mimo, że piekłam w mniejszej formie
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2018 15:39 odpowiedz
Ciasto nie zostało jednak poprawnie wykonane. Nie powinien powstać zakalec i ciasto powinno wyraźnie wyrosnąć.
Gość: kaszu
25.11.2018 18:46 odpowiedz
witam,
piekę od lat z tym blogiem i wychodzi wszystko obłędnie, ale tym razem ciasto po dodaniu oleju i wody stało się mega wodniste i po 50 min w piekarniku jest wciąż surowe. Co jest nie tak ? Dorotko pomóż...
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2018 19:32 odpowiedz
Starałam się dokładnie opisać, do jakiej konsystencji ubić jajka. Potem po dodaniu czekolady i mąki ciasto trochę gęstnieje. Niestety, coś poszło nie tak, bo 50 min to na pewno za długo dla tego ciasta, wyjdzie zbyt suche.
Gość: kaszu
25.11.2018 21:25 odpowiedz
wyszedł zakalec...konsystencja jajek była jak z przepisu...myślę, że 250 ml płynów (woda+olej) to za dużo...spróbuję zmniejszyć do połowy. Zobaczymy ;)
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2018 22:15 odpowiedz
Nie jest za dużo, cały internet piecze wg tego przepisu ;-). 
Gość: Zofia
25.11.2018 17:06 odpowiedz
Nie mam łatwego dostępu do twarogu. Czy mogę go zastąpić Philadelphią? Ciasto wygląda fantastycznie i bardzo chcę upiec to cudo :)
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2018 19:33 odpowiedz
Można. Jeśli ma Pani dostęp do ricotty, będzie nawet lepsza (może trzeba ją odrobinę odsączyć).
Gość: MICHALINA
25.11.2018 15:05 odpowiedz
Wyszło pysznie! Nie wygląda tak obłędnie jak Twoje ale ten smak... do ciasta dodałam jednak połowę cukru.
Wsol_ka profil
25.11.2018 10:10 odpowiedz
Ładnie wygląda, proste w przygotowaniu, ale wyciskanie masy serowej dla mine dość kłopotliwe (choć być może wynika to z mojego słabego obycia z rękawem cukierniczym). Smaczne, ale mine osobiście, no kolana nie powaliło.
Gość: Asia
25.11.2018 08:42 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj to ciasto. Nie wyszło tak piękne jak na zdjęciach ale jest bardzo dobre :)
dziulka45 profil
24.11.2018 18:54 odpowiedz
Super przepis spróbuje zrobić to ciasto na święta ,bo zawsze co roku króluje na moim stole świątecznym Izaura a tym razem zrobię poduszkowiec.:)
Gość: Noemi
24.11.2018 17:46 odpowiedz
Otwieram internet żeby wejść na MW i poszukać ciasta do którego mogłabym wykorzystać twaróg i proszę... Nie musiałam długo szukać
Gość: Ania
24.11.2018 16:38 odpowiedz
Pięknie wygląda
Gość: Diabeldswe
24.11.2018 16:04 odpowiedz
Pani Dorotko mam pytanie nie dotyczące tego przepisu. Chce upiec ciasteczka z wróżba do szkoły dla córki. Jakiego przepisu użyć?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2018 19:33 odpowiedz
Niestety, nie mam takiego przepisu na stronie.
Gość: Aneta
24.11.2018 13:00 odpowiedz
Co zrobić żeby ciasto przypominało piernika?
Gość: Ka
24.11.2018 20:05 odpowiedz
Najprosciej byłoby dodać do ciasta przyprawę do piernika. Mozna tez wykorzystać inny przepis na jakieś korzenne ciasto czekoladowe /brownie i postąpić z serem tak samo
Gość: Aneta
24.11.2018 12:56 odpowiedz
A jakby zrobić ciasto piernikowe? Wystarczy dodać przyprawy piernikowej
Gość: Kamila
24.11.2018 16:40 odpowiedz
Na blogu jest przepis na murzynka z nutą piernikową. Myśle, ze spokojnie można by było zastąpić ciasto czekoladowe z tego przepisu na tego piernikowego murzynka.
Gość: Monika
24.11.2018 12:12 odpowiedz
Bardzo polecam wprawionym w pieczeniu i laikom



Składniki / tagi