Pomarańczowe babeczki z makiem i białą czekoladą

Nie ma świąt bez chociaż jednego babeczkowego wypieku, tym bardziej, że świąteczne, piękne papilotki do wypieków kuszą, oj kuszą… Tym razem skromnie, ale bardzo smacznie – proste pomarańczowe babeczki z makiem i białą czekoladą. Zamiast nich można oczywiście upiec jedną większą babkę. 

Składniki na babeczki  (10 – 12 sztuk):

• 125 g masła
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 duże jajka
• 1/4 szklanki maślanki lub kefiru
• 1 łyżeczka ekstraktu z pomarańczy
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 2 łyżki maku

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Masa pod koniec ucierania może się lekko zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Dodać ekstrakt i skórkę z pomarańczy, mak, utrzeć. Bezpośrednio do utartej masy przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, następnie dodać maślankę. Wymieszać krótko szpatułką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Klasyczną formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.

Polewa z białej czekolady:

• 100 g białej czekolady, posiekanej
• 40 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

W garnuszku nad parującym wrzątkiem umieścić czekoladę i kremówkę. Odczekać kilka minut, do roztopienia się czekolady, co pewien czas mieszając. Przestudzoną polewą udekorować babeczki.

Pomarańczowe babeczki z makiem i białą czekoladą przechowywać w temperaturze pokojowej, w pojemniku spożywczym.

Smacznego!