Komentarze (759)

Porzeczkowiec

Dobry, porządny kawałek ciasta tortowego w rozmiarze familijnym ;-). Wilgotne, kakaowe blaty nasączone likierem Cassis, kremowa masa maślana i śmietankowa oraz smak czarnej porzeczki… Słodko – kwaśne ciasto, które posmakuje chyba większości. Nie ma za co go nie kochać, a na dokładkę porcja jest tak duża, podzielna, że wystarczy na imprezę urodzinową :-). Edyta, bardzo dziękuję za nadesłanie przepisu!

Przypominam, że 1 szklanka na MW to zawsze 250 ml a 1 łyżka ma pojemność 15 ml.

Składniki na kakaowe blaty:

  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • pół szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 5 łyżek kakao (płaskich)

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

Po wystudzeniu:

  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę – przesiać i odłożyć.

Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia.

Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.

Krem z serka kremowego:

  • 200 g masła
  • 500 g serka kremowego*
  • 5 łyżek cukru pudru

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Masło utrzeć z cukrem w misie miksera do otrzymania gładkiego, puszystego i jasnego kremu. Dodawać serek, porcjami, cały czas miksując.

Ponadto:

  • 1,5 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki (1 słoik około 450 g)

Krem śmietankowy:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 pełne łyżki serka mascarpone (w oryginalnym przepisie zamiast tego składnika 2 śmietan-fixy)

Śmietana kremówka  i serek mascarpone powinny być schłodzone.

Śmietanę i mascarpone umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstego kremu, pod sam koniec dodając cukier puder. Uwaga: nie ubijać zbyt długo, krem może się zwarzyć.

Nasączenie:

  • pół szklanki likieru Cassis (z czarnej porzeczki)
  • 1/4 szklanki wody

Wymieszać.

Uwaga: nasączenie nie jest konieczne, ciasto mimo to jest wilgotne.

Dodatkowo:

  • 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej

Wykonanie

Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki z likierem. Blat posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Na dżem wyłożyć masę z serka kremowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą ponczu i posmarować pozostałym dżemem. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Na wierzch starkować czekoladę. Schłodzić.

Po schłodzeniu ciasto pokroić w kwadraty i podawać.

Przechowywać w lodówce.

* Najlepiej użyć naturalnego serka kremowego np. kanapkowego. Można również użyć zmielonego twarogu do serników, jednak masa może wyjść dość ścisła. Użyłam serka kremowego philadelphia dodając do masy odrobinę więcej cukru.

Smacznego :-).

Porzeczkowiec

porzeczkowiec

Porzeczkowiec

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 759 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. To bardzo trudny przepis. Początkująca gospodyni może się tu bardzo rozczarować i zniechęcić. Po pierwsze, szansa, że środek ciasta ze składników w takich proporcjach nie opadnie pośrodku w trakcie pieczenia, jest moim zdaniem bliska zeru. Raczej na pewno opadnie. Za dużo oleju na tę ilość mąki, lepsze byłoby masło roślinne lub masło plus olej. I nie tak dużo tego tłuszczu. Ciasto będzie wtedy co prawda mniej wilgotne, ale nie zapadnie się na środku blachy. Poza tym jak biszkopt jest za suchy, można nasączyć likierem albo herbatą, a z zapadniętym środkiem niewiele da się zrobić.
    Soda też raczej się nie nadaje do takiego ciasta; jest dobra do pierników itp. ciężkich ciast.
    Czytałam komentarze, że ciasto opada gdy się je zbyt długo miesza lub wstawia do nie rozgrzanego piekarnika. Oczywiście trzeba mieszać tylko do połączenia się składników i wstawiać do rozgrzanego. Ale to nie jest główna przyczyna opadania tego ciasta.
    I jeszcze mam uwagę do tzw. serka kanapkowego. Czyli jaki to ma być właściwie serek? Bo wiele z tzw. kanapkowych np. Hochland kremowy kanapkowy ma w składzie sól. Inne kanapkowe kremowe są z dodatkiem masła oraz różnych polepszaczy smaku. Trzeba uważnie przeczytać skład, żeby masa nie zaskoczyła nas niemile smakiem po zmiksowaniu. Albo po prostu użyć zwykłego mielonego twarogu.

    1. Uważam że akurat to ciasto kakaowe (biszkopt) jest idealne. Robiłam z tego przepisu już wiele razy do tortów i innych przełożeń i jest super. Delikatne, lekko wilgotne, że w tortach zdecydowanie nie trzeba nasączać.

  2. Moim zdaniem serek Mój ulubiony z Wielunia jest najbardziej odpowiedni do zrobienia tej masy. Nie ma słonego posmaku, a jego konsystencja nie jest wodnista. Zawsze używam tylko jego. Smacznego Wszystkim, bo ciacho jest mega paszne😋

  3. Ciasto wyszło poezja w smaku. Blaty zrobiłam z 1 porcji + 1/3 bo chciałam mieć trochę grubsze. U mnie wystarczyło żeby się piekły 35min. Wyszły mięsiste i mięciutkie wiec nie wymagały specjalnego nasączania- dżem w miseczcze wymieszałam z wódka podzeczkowa i tak posmarowałam wartstwy dzięki czemu równomiernie się nadwilgotnilo. Krem w środku mascarpone z kremówka. Mąka orkiszowa jasna, do ciasta cukier trzcinowy do kremu ksylitol. Napewno jeszcze do niego wrócę 🙂

  4. Witam mam problem, chodzi o to, ze jak pieklam ciasto na duzej blaszce wg przepisu to ciasto super wyroslo rowniutko i po same brzegi, z kolei gdy pieklam w tortownicy(chcialam blaty do tortu) oczywiscie przeliczajac skladniki to ciasto opadalo po srodku co moze byc powodem?

  5. Czy u Pani po upieczeniu ciasta na gorze jest taka warstwa, ktora trzeba sciagnac?taka jakby skorupka, ktora robi sie tez po upieczeniu biszkopta?czy Pani sciaga to z gory zarowno w tym ciescie jak i w biszkopcie?ja jak tego nie zrobie to pozniej krem przykleja sie do tej warstwy ciasta i nie trzymie sie to

  6. Przepyszny! Zrobiłam z pół porcji w tortownicy 24cm jako urodzinowy torcik. Smakowało wszystkim bez wyjątku 🙂 Wykonanie jest proste. Nie znalazłam likieru Cassis ani innego alkoholu z czarnej porzeczki, więc nasączyłam sokiem z wodą. Do masy użyłam serka z Lidla. Polecam!

  7. Pani Doroto, dlaczego zawsze jak robię to ciasto, pięknie wyrośnie a później podczas pieczenia na środku opada i robi się dziura . Wszystko robię według przepisu.

    1. Najczęstszą przyczyną opadania ciasta jest zbyt długie mieszanie lub miksowanie składników w końcowym etapie. Proszę jeszcze przejrzeć komentarze.

  8. Czy mieszanka z olejem ma byc bardzo mocno wystudzona?bo moja byla juz lekko gesta podczas wlewania do masy jajecznej i czy make dodawac partiami?

    1. Można zastąpić masłem. Masła dodajemy o 1/5 – 1/6 więcej. Sodę można wymienić na proszek. Najczęstszą przyczyną opadania ciasta jest zbyt długie mieszanie lub miksowanie składników w końcowym etapie.

  9. To ciasto to strzał w dziesiątkę. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne. Zrobiłam córci w formie tortu i wyszło bardzo smacznie. Polecam!!!

  10. Ciasto obłędnie pyszne.
    Wilgotne, aromatyczne, przepełnione smakiem czekolady, porzeczek i słono-słodkiego kremu. Mniam.
    Następnym razem dodam mniej cukru. A likier porzeczkowy zastąpiłam sokiem z porzeczki z własnej spiżarni.
    Do niejednokrotnego powtórzenia.

  11. Czy do kakaowych blatów pasować bedzie krem kokosowy z czerstwych bułek jak w przepisie do ciasta Labedzi puch, do ktorego tez dodaje sie porzeczkowy drzem?

  12. Moim zdaniem ciasto opada wtedy gdy źle wymiesza sie mąkę z masą, pieklam to ciasto juz chyba 50 razy i czasami tak się działo gdy bylo nierówno pomieszane

    1. Napisałam pod przepisem "Najlepiej użyć naturalnego serka kremowego np. kanapkowego. Można również użyć zmielonego twarogu do serników, jednak masa może wyjść dość ścisła. Użyłam serka kremowego philadelphia dodając do masy odrobinę więcej cukru." 
      Nie polecam serka z Wielunia do tej masy, ale ciasto się uda. 

  13. Witam,
    czy do tego kremu z mascarpone można dodać orzechy włoskie drobno pokrojone? szukam pomysłu na maśe orzechową z dodatkiem orzechów włoskich.

    1. Lepiej nimi posypać po wierzchu ciasta. Na blogu można znaleźć inną masę orzechową np. w cieście 'niebo'. 

  14. Witam,ciasto pyszne.Czytając komentarze bojąc się by ciasto po upieczeniu nie opadło zmieniłam trochę składniki.Miałam podobny sprawdzony przepis więc zamieniłam olej na 250g palmy,2 łyżecki proszku do pieczenia,wody tylko 1/4 szklanki.Ciasto od razu podzieliłam na 2 blachy.Reszte zrobiłam bez zmian.Super sprawdził się serek "Delicate".Na pewno jeszcze go upiekę.Dziękuję za istnienie tej strony.Często tu zaglądam chociaż rzadziej piszę komentarze.Pozdrawiam.

    1. Pani Sabino! Mam ten sam problem za każdym razem, gdy piekę to ciasto – biszkopt się zapada pod koniec pieczenia. Planuję zrobić ponownie, na Sylwestra, dlatego zajrzałam w komentarze, szukając porad. Wypróbuje pani sposób, zamiast oleju uzyje margaryny / masła. Widocznie olej jest zbyt "ciężki" na ten biszkopt. Dziękuję!

  15. "Krem z serka kremowego" chcialabym zrobic z dobrej jakosci, gestego serka waniliowego, oczywiscie pomijajac cukier. Czy wtedy dodac tez maslo? Pozdrawiam!

      1. Niemiecki Quark, jest bardziej gesty niz polski homogenizowany. Jadlam juz to ciasto w wersji z tym serkiem waniliowym, ale nie wiem jak byl przygotowany…

  16. Czy można do ciasta użyć oleju kokosowego? Tego bezwonnego? Jakoś nie lubię posmaku oleju w ciastach pytając także na przyszłość czy w każdym można tak zastępować?

  17. Czy dobrym pimyslem jest przelozenie tego ciasta innymi masami? Tzn. Jedna z nutella druga np malinowa? Chce zrobic tort dla dziecka i koniecznie chce zrobic te ciasto tylko ze moze z innymi masami

  18. Ponawiam pytanie
    1.czy mozna w tym ciescie zastapic sode na proszek?jesli tak to ile dac tego proszku tyle co sody? Czy ciasto wyrosnie na samym proszku czy soda jest konieczna? Pieklam z soda jednak ciasto zapadlo sie na srodku, dodam, ze wszystko robilam dokladnie zgodnie z przepisem
    2. Czy lyzeczki proszku maja byc plaskie czy pelne?moze dalam za malo proszku i ciasto sie zapadlo jednak boki wyrosly

    1. Można, dodajemy wtedy 2 łyżeczki proszku. Płaska łyzeczka o poj. 5 ml. Odpisałam Pani poniżej, że nie znam przyczyny opadnięcia ciasta po środku.

  19. Zamierzalam uzyc tego ciasta jako spody do tortu. Upieklam je w tortownicy 23cm, z 4 jajek wszystkie skladniki proporcjonalnie zmniejszylam natomiast sode pominelam dalam 2 plaskie lyzeczki proszku ciasto pieknie wyroslo po same brzegi na 6cm jednak srodek sie zapadl:( i niestety teraz nie dam rady przekroic go na 3 blaty. Dodam, ze juz raz pieklam te ciasto do tortu, jednak kazdy blat osobno(pieklam 3 blaty)kazdy z 2 jajek w ten sam sposob i ciasto sie nie zapadlo bylo rowne. Jednak chcialam zaoszczedzic sobie pracy i upiec go raz, co moze byc powodem? Ja sadze ze powodem moze byc soda albo proszek ich ilosc bo ciasto bardzo delikatnie mieszalam szpatulka, bialka pieknie ubite, konsystencja ciasta puszysta. Czy moze ta ilosc ciasta w tortownicy jest za duza zeby wyrosnac?moze dac 2 pelne lyzeczki proszku?albo sprobowac jeszcze raz z ta soda? Jednak z soda tez mi roslo i sie zapadalo nawet z 2 jajek a z proszkiem z 2 jajek rownie wyroslo.Prosze o rade.

  20. Czy mozna w tym ciescie zastapic sode na proszek?jesli tak to ile dac tego proszku tyle co sody? Czy ciasto wyrosnie na samym proszku czy soda jest konieczna? Pieklam z soda jednak ciasto zapadlo sie na srodku, dodam, ze wszystko robilam dokladnie zgodnie z przepisem

  21. Kilkukrotnie piekłam porzeczkowiec z tego przepisu i zawsze wszystkich zachwyca. Do masy używam serka z Piątnicy Twój Smak i zawsze wychodzi. Dziękuję za przepis.

  22. Zamierzam upiec ciasto jutro jednak zastanawiam się która Philadelphia będzie najlepsza? Original? A jeszcze jedno gdzie kupię ten likier? Jest w każdym sklepie

  23. Czy ma Pani może ten przepis w wersji angielskiej? Ciasto pyszne, piekłam już kilka razy, ostatnio wzięłam do pracy i wszystkim smakowało. Stąd moje pytanie bo Anglicy poprosili o przepis.

  24. Witajcie, chce zrobić porzeczkowca ale stoję przed wyborem czego żyć zamiast smietan-fix… Mieszkam w Dębicy tu tego nie ma, jest ewentualnie coś ale na wzór ser-fixa, oni to używają do wzmocnienia masy serowej na ichniejszy sernik.inny niż Polski bo z serków homogenizowanych. Czy mogę to coś użyć? Do tego mam nietolerancję laktozy i nie mogę mascarpone, czy na samym serku typu Philadelfi może wyjść?

  25. Pani Dorotko proszę o podpowiedź , chcę upiec to ciasto w formie torta z przelicznika na tortownicę 25,5 wilton aluminiową 7,5cm wysokości czy taka porcja czasta wystarczy ? Z przelicznika wychodzi mi tyle ale czy to nie za mało na wysokosc 7,5cm?

    oleju rzepakowego 0,44 szklanki (110 ml)
    wody 0,29 szklanki (72,5 ml)
    cukru 0,58 szklanki (145 ml)
    kakao 2,92 łyżki (43,8 ml)
    jajek 2,92 szt.
    cukru do wypieków 0,29 szklanki (72,5 ml)
    mąki pszennej 0,88 szklanki (220 ml)
    proszku do pieczenia 0,58 łyżeczki (2,9 ml)
    sody oczyszczonej 0,58 łyżki (8,7 ml)

    1. Wydaje mi się, że nie będzie miało, można lekko zwiększyć ilość składników. Może lepiej upiec biszkopt kakaowy? On wyrasta wyżej i już są prawie gotowe proporcje.

  26. Pani Dorotko piekłam to ciasto już kilka razy i krem z serkiem nie chce się połączyć w gładką masę z masłem, zaczyna się rozwarstwiać tak jakby się zwarzył. Co może być tego przyczyną? Na pewno nie przebijam kremu miksuję tylko do połączenia składników.

    1. Przychodzi mi do głowy tylko wina serka. Z philadelphią nie powinno się to zdarzyć. Może warto przejrzeć komentarze by się dowiedzieć, które serki są 'bezpieczne'?

    1. Ciasto będzie wyższe. Możesz też przeliczyć składniki na swoją blaszkę, korzystając z przelicznika foremek (na dole strony, w stopce)

  27. Bedę robiła w formie tortu na urodziny syna, będą go więc jadly dzieci. Czym oprócz alkoholu można nasączyć biszkopt?

  28. U mnie w formie tortu na urodziny koleżanki – drobna innowacja to mrożone (jeszcze z lata) porzeczki w kremie i polewa czekoladowa plus różyczki z cukierków Dumle. Tort mocno czekoladowy, wilgotny …………. pycha! Tak mówili mi 🙂

  29. witam sam biszkopt wyszedl mi bardzo miekki czy on taki wlasnie powinien byc? obawiam sie ze ciezko bedzie go z tego powodu przekroic na dwa blaty poza tym na gorze po upieczeniu biszkopt ma tak jakby skorupe ktora nozna latwo zdjac co moze byc powodem

  30. mam pytanie chcialabym upiec ciasto z polowy porcji w blaszce o wymiarach jak w przepisie Ile czasu piec takie ciensze ciasto ? z gory dziekuje

  31. witam ciasto zawsze zapada mi sie na srodku wszystko delikatnie mieszam bialka pieknie ubite jednak problem dalej pozostal ciasto ladnie rosnie po czym zaczyna sie tak jakby falowac na calej powierzchni czy mozna zamiast sody dac proszek albo zmniejszyc ilosc oleju moze to rozwiaze problem?

    1. Te serki jak almette są bardziej spulchnione, niektórzy używają, ale wg mnie lepszy będzie efekt z serkiem kremowym philadelphia lub w jego typie, np. w prostokątnym opakowaniu Twój smak Piątnicy, Milandia, Delikate Biedronka, Łaciaty itp.

  32. Witam, czy sknoce krem śmietankowy jeśli dodam do niego trochę żelatyny? mam tylko śmietanę 30% i nie wiem czy będzie krem odpowiednio "stabilny" :(. Może ktoś próbował? z góry dziękuję za odpowiedź.

    1. Może spróbuj użyć mieszanki mąk bezglutenowych. Są również w sprzedaży bezglutenowe kakao i proszek do pieczenia.

    2. Nie odpowiedziałam, ponieważ nie jestem pewna, czy to ciasto się uda z mieszanką, jest kapryśne nawet ze zwykłą mąką.

  33. Proszę o pomoc, chciałabym przygotować to ciasto w wersji bezglutenowej, czym mogę zastąpić składniki, żeby ciasto było przepyszne ?? Dziękuję

    1. Zaryzykowałam i wyszło, skorzystałam z mąki jaglanej i odrobinkę kokosowej i wyszło wyśmienicie. Jedynie trzeba bardziej napączować dolny biszkopt bo ciasto jest bardziej kruche 🙂

  34. Witam, Potrzebuję zrobić ciasto bezglutenowe, na jaką mąkę najlepiej wymienić mąkę pszenną żeby ciasto wyszło równie pyszne ??

  35. Dziękuję ,to ciasto jest genialne ! Same placki są rewelacyjne i można przekładać je różnymi masami .Pyszne jest przełożone jabłkami usmażonymi z galaretką i kremem lub czereśniami, na których gotuję kisiel.Pewnie wypróbuję jeszcze inne wersje 🙂

  36. Ciasto wyszło bez zarzutu. Delikatne, lekko wilgotne, nie musiałam nasączać. Jednak ta masa maślano-kremowa jest dla mnie słonawa :(Użyłam serka naturalnego z Piątnicy Twój smak, dodałam więcej cukru pudru, nawet pokusiłam się o dodanie jeszcze serka homogenizowanego naturalnego i ekstraktu waniliowego dla zmniejszenia tej słoności jednak nie pozbyłam się tego słonego posmaku. Ciasto przełożyłam i zobaczymy co powiedzą jutro goście. W przyszłości jednak jeżeli będę robić to ciasto to wykorzystam inny rodzaj serka bo teraz mam stresa czy gością posmakuje ten "nietypowy" smak kremu

  37. Kurczę, mi też środek lekko się zapadł,mam nadzieję, że wykroję z niego dwa solidne blaty. A taki pył puszysty i pięknie rósł na początku…nie wiem, może za długo mieszkałam ale chciałam się pozbyć smug mąki.

  38. Witam, czy mozna uzyc serka smietankowego milandia z piatnicy? Bo on jest lekko slonawy i nie wiem czy to jest ok..prosze o szybka odpowiedz 🙂

  39. Ciasto jest rewelacyjne. Pierwszego dnia czuć w nim było tylko porzeczki, ale po "przegryzieniu się" bardzo zyskało na smaku. Efektowne, niezbyt skomplikowane, po prostu pyszne. Idealne na specjalne okazje. Wszystkim, których czestowałam, bardzo smakowało i prosili o więcej.

  40. Czy mogę użyć serka "Twój smak" Piątnicy zamiast serka philadelphia, będzie ok?
    Biszkopt pieczemy z termoobiegiem czy góra-dół?

  41. Czy mogę użyć zamiast serka kremowego użyć serek mascarpone albo serek twarogowo-kanapkowy"Mój ulubiony"?? który będzie lepszy ? Proszę o odpowiedz, gdyż chcę upiec to ciasto w nadchodzący weekend.

  42. Pani Dorotko, nie bardzo wiem, gdzie zadać to pytanie, więc pytam tu 🙂 Mam do spożytkowania produkt uboczny z nalewki porzeczkowej – całkiem sporą ilość mocno alkoholowych czarnych porzeczek. Może mi Pani podpowiedzieć, jak mogłabym je wykorzystać? Mam na myśli jakieś ciacho na spodzie z brownie + krem, do którego wpakuję te owocowe procenty 🙂 I tu zaczynają się schody – jaki krem?
    I drugie pytanie, czy mogę zastąpić likier Cassis taką domową porzeczkówką? (Porzeczkówka robiona pi razy drzwi, czyli 1 kg porzeczek, pół litra spirytusu, 700 ml wódki i syrop cukrowy w ilości "niepamiętamjakiej", ale niewielkiej).

    1. Może spróbuj zrobić dżem z dodatkiem kakao, na wzór śliwkowej nutelli. Ja wczoraj zrobiłam taki ze świeżych węgierek ze zdrowym dodatkiem czeskiego rumu i po degustacji przez cały czas kombinuję, z czego by go tu jeszcze. Właśnie też mam owoce ponalewkowe – wiśnie, węgierki, czarne porzeczki które jeszcze się moczą – i wszystko przerobię w ten sam sposób, będzie śliczek, wiczek i porzeczek 🙂 Wychodzi pychota.

    2. Owoce z nalewki mogą być dodatkiem do kremu śmietankowego z mascarpone do np. tortu czekoladowego, babeczek.. można położyć na brownie krem śmietankowy a na to owoce z nalewki. Część porzeczek można ubić z kremem dla koloru.
      Nie wiem, jak porzeczkówka sprawdzi się zamiast Cassis. Czy nie będzie za mocna?

      1. Dziękuję za podpowiedzi. Obawiałam się, że masa z samej kremówki może się ściąć od alkoholowych porzeczek, nie przyszło mi do głowy, by wymieszać ją z mascarpone. Hmm, nalewka jest faktycznie dość mocna, jak zrealizuję pozostałe plany kulinarne, to na pewno spróbuję ją wykorzystać, najwyżej goście będą śpiewać 😉

    1. Wczoraj robilam to ciasto z Presidentem i masa wyszla idealna.Ciasto wyszlo super… Pieklam je do pracy….wszystkim bardzo samkowalo

  43. Dorotko,
    Podpowiedz mi jak przygotować masę z masła i serka kremowego, czy oba skłądniki koniecznie w temperaturze pokojowej? W jakich porcjach dodawać serek do utartego masła- po jednej łyżce czy całość podzielić na np. 4 tury? Jak długo miksować każdą porcję- tylko do połączenia i kolejna porcja czy dłużej do dokładnego połączenia by nie widac było żadnych smug po serku? Dziękuję za podpowiedź:)

    1. Tak, koniecznie w temp. pokojowej, inaczej nie utrą się dobrze.Lepiej podzielić na kilka tur, ale nie ma to znaczenia. Ucieramy do połączenia.

  44. Dołączam do grona zachwyconych ciastem. Chciałabym powiedzieć, ze królowało na stole, ale byłoby to królowanie bardzo krótkie – zniknęło w takim tempie, że nawet zdjęcia nie zdążyłam zrobić 🙂

  45. Robilam już dwa razy to ciasto bo jest pyszne.. Jednak za kazdym razem w trakcie pieczenia rosnie i zaraz opada. Co jest nie tak?

  46. O boziu jaaaaki dobry! Zrobiłam na dużej blaszce bez przelicznika i wyszedł super wysoki, kremu też wystarczająco. Jest pyszny!

  47. Ciasto obłędne. Tylko miałam problem z plackiem upiekłam dzień wcześniej przekroiłam ale góra mi się posypała normalnie pokruszyła więc musiałam upiec drugi było podobnie. Placki według mnie trzeba nasączyć w tym tkwi sekret tego ciasta gościom bardzo smakowało . nadaje się idealnie też na tort.Polecam

  48. Ciasto pyszne. Nic nie trzeba w nim zmieniać , bo po co zmieniać tak doskonały smak. Ja jedynie od razu wyjmuję biszkopt z piekarnika po upieczeniu i rzucam z wysokosci około 60 cm na podłogę . Jest równiutki. Mimo ,że krem jest z bitą śmietaną i maskarpone spokojnie można mrozić. Sprawdzone .Nie zmienia smaku. Owijam w papier do pieczenia i nastepnie w folię spożywczą.Polecam. ..

  49. Witam, czy mogę to ciasto przykryć jeszcze jednym blatem z ciasta, obrobić całość kremem maślanym i całość pokryć masą marcepanową. Chciałabym zrobić z porzeczkowca tort

  50. Zrobiłam te ciasto z racji zalegająych dzemów porzeczkowych, które są najmniej chętnie jedzone w domu. Nasączyłam biszkopt sokiem z wiśni i wódką i wyszedł tort. Bardzo dobre i łatwe w wykonaniu. Pozdrawiam

  51. Wczoraj zrobiłam na rodzinną uroczystość 🙂 biszkopt jest cudowny, wilgotny, bardzo puszysty. Mam jednak pytanie piekłam go dwa razy i za każdym delikatnie opada środkiem. Ale wciąż można go przekroić na dwie części 🙂 nie wiem czy to normalne czy jednak coś robię źle 😀 jedną warstwę zrobiłam z 400 ml śmietanki 30% i 500 g mascarpone a druga z samej śmietany z żelatyną (rodzina nie chciała warstwy z serkiem strasząc mnie, ze się zwazy ). Całość prezentuje się bardzo ładnie a smak jest genialny :>

    1. Wczoraj robiłam na 30 % , bo ciężko już znaleźć inną :/ i zdecydowanie dłużej się ubija , ale wszystko pięknie wyszło 🙂 ja dodałam do niej żelatynę 🙂 śmietan fix też będzie ok 🙂

    2. Witam, ja piekłam wczoraj. Dodałam śmietanę 30%, bez żadnych ulepszaczy. Tylko cukier puder. Trzyma się bardzo dobrze. Pozdrawiam

  52. Witam,
    Chcę zrobić ciasto w małej tortownicy 18 cm. Zastanawiam się czy w związku z tym skrócić czas pieczenia? Bo temperatura chyba musi być bez zmiany.
    W komentarzach nie znalazłam, więc proszę odpowiedź.

    Dziękuję i pozdrawiam

    1. Tak, trzeba i zmniejszyć proporcje składników i skrócić czas – małą babeczkę pieczemy zawsze krócej niż dużą.
      pozdrawiam

      1. Dziękuję za odpowiedź. Składniki oczywiście wcześniej przekliczyłam. Źle zadałam pytanie 🙂 chodziło mi ile powinnam piec. Zaczynam robić ciasto. Mam nadzieję,że 20-25 min wystarczy.
        Pozdrawiam i dziękuję za wszystkie przepisy.
        Ps. Od kiedy zrobiłam malinową chmurką półtora roku temu Mama nie chce innego ciasta 🙂 Mam nadzieję, że jutrzejszy torcik na Rodziców rocznice ślubu zmieni menu 🙂

  53. A moje ciasto z góry się spaliło a w środku nie dopiekło 🙁 Niestety wygląda ona na tyle apetycznie, że robię drugie podejście 🙂 Czy mogę je upiec w niższej temperaturze, np 170? Jeżeli tak to czy czas pieczenia powinnam wydłużyć.

  54. Dzień dobry! Chcę zrobić to ciasto w formie 24×24 i potem przekroić na trzy blaty. Jeżeli zrobię ciasto z ilości składników jak w przepisie to czy w mniejszej formie jest ryzyko że powstanie zakalec?

    1. Trzeba koniecznie zmniejszyć ilość składników wg przelicznika foremek (lewa kolumna na blogu). Tego ciasta do mniejszej formy może być po prostu zbyt dużo. Zakalec ma inne przyczyny.

  55. Witam. Mam pytanie czy jeśli zrobiłabym w formie torta w tortownicy 25 cm ale z takiej ilości składników to czy wyjdzie mi za wysoki? Czy muszę przeliczac na tortownice żeby wyszedł dobry. Czy z podanych powyżej składników może się nie udać?

    1. Będzie wysoki więc może lepiej przeliczyć na tortownicę 25 cm ale jeśli posiadasz obręcz do tortów to możesz zrobić nie zmniejszając ilości składników.

  56. Bardzo mam ochote na to ciasto,ale zawsze mam problem z kremami z serkiem mascarpone, zważają mi się. Zawsze ubijam śmietanę i później mieszam delikatnie mascarpone. Potrzebuje zapewnienia ze jak ubije śmietanę i mascarpone razem tak w przepisie to tym razem mi wydzie. Co robię zle ze mi nie wychodzi.

      1. Mysze sprobowac w przyszłym tygodniu,zrobię wg przepisu,bede sie stosowac do rad 🙂 zobaczymy co wyjdzie 🙂 uwielbiam czytac tego bloga 🙂

  57. witam, jutro mam zamiar zrobić ten biszkopt po raz pierwszy. Chciałabym się upewnić, żółtka dodajemy wszystkie od razu tak samo jak wystudzoną mieszankę?

  58. 1,5 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki (1 słoik około 450 g)- Proszę o sprecyzowanie czy łącznie tego dżemu ma być 675 gr?

  59. A można by zastąpić jedną warstwę dżemu pożeczkami rozgniecionymi z galaretką? Mam sporo pożeczki czarnej i czerwonej zamrożonej i pomyślałam,że może ją wykorzystać tutaj?

  60. Przepis rewelacja.Miałam wahania co do smaku serka kremowego w cieście, ale w połączeniu w całość wszystko sie rozpływa w ustach. Nie nasączałam blatów. Jest wilgotne i puszyste .Kolejny przepis mnie nie zawiódł z Pani strony.

    1. Nie, to jest serek topiony, nie nadaje się. Ma być serek kremowy, kanapkowy np.: Philadelphia, "Twój Smak" Piątnica, "Mój Ulubiony" Wieluń, "Kremowy serek śmietankowy" Turek.

  61. Pani Dorotko czy ten krem śmietankowy nadaje się do przełożenia biszkoptu? Czy może trzeba dodać więcej mascarpone? Z góry dziękuję za odpowiedź

  62. Koleżanka z pracy poczęstowała mnie tym cudem – rewelacja! Przepis czeka wydrukowany w szufladzie na realizację – doczeka się, gdy tylko minie sezon na przepyszne świeże owoce 🙂

  63. Witam Serdecznie,
    Małe pytanko, czy zamiast likieru mogłabym dodać domowej nalewki z czarnej porzeczki takiej mocno owocowej?
    miałam tak zrobić ale zaczełam się wachac 🙂

    1. Tylko że jak na mocniejszym alko, to bym rozcieńczyła może bardziej, bo likiery mają ok. 17 %/, ale nie naciskam. 😉

      1. Słuszna uwaga 🙂 Moje nalewki zazwyczaj są na wódce, więc owoce plus cukier rozcieńczają je odpowiednio, ale jeśli jest na spirytusie, to może mieć moc 🙂

  64. Bardzo dobre ciasto. Ciasto kakaowe delikatne, idealne polaczenie kwasnej porzeczki ze slodkim kremem. Obawialam sie, ze krem bedzie zbyt ciezki ze wzgledu na maslo, ale pasuje tutaj w sam raz i smakuje tez :). Za to zmniejszylam ilosc bitej smietany na gorze i nie warto bylo, nastepnym razem zrobie z calej ilosci.

  65. Ratunku! Zamiast oleju rzepakowego dałam słonecznikowy. Mieszanka się studzi – co teraz? Robić nową czy będzie ok? Weczorem goście ;). Ps. Dzień dobry!

  66. Dobry wieczór! Mam do wykorzystania w lodówce serek w wiaderku (sernikowy). Co zrobić, żeby masa nie była zbyt zwarta? Dodać śmietanki, mleka, może jogurtu? Po ostatnim torcie z malinami mam podwyższoną poprzeczkę :). Pozdrawiam!

      1. Białka ubite dobrze a suche składniki tym razem szpatułką wymieszalam…nie ma znaczenia i tak opada. Kurcze już mnie to denerwuje bo nie wiem co jeszcze mogę zmienić…..

          1. Ale pewnie to już nie to samo, nie będzie tak wilgotny. Tego nawet nasaczac nie trzeba….

          2. Mnie wcześniej opadal, gdyż dodawałam niezbyt wystudzoną masę kakaową. Teraz bardzo mocno ją studzę, tak żeby była bardzo, bardzo zimna i dopiero wtedy wlewam do masy jajecznej.

  67. Czy ktoś życzliwy w trybie pilnym mógłby mi powiedzieć czy moge zamiast philadelfi użyć tylko mascarpone? a jeżeli nie to jaki serek zamiast philadelfi? bardzo proszę o ewentualnie konkretną nazwę, piekę to ciasto na jutro na bardzo ważną uroczystość a jak na złość nigdzie philadelfi nie moge dostać za to mam w domu mascarpone… POMOCY! dzięki

    1. W przepisie w ogóle nie ma philadelfi – jeżeli planowałaś jej użyć do masy serowej – przydałby się inny serek kanapkowy na przykład. Mascarpone z masłem będzie za ciężkie i nieefektowne. Ale może tę pierwszą masę ostatecznie spróbować z mascarpone ze śmietaną. Choć sądzę, że i tak pewnie już coś wymyśliłaś i masz gotowe.

  68. Pani Dorotko czy mogę użyć serka bieluch? jest to właśnie serek śniadaniowy o dość zwartej konsystencji.

    1. Nie potrafię doradzić na 100%, nie znam tego serka :/. Jeśli jest podobny do philadelphii, wtedy tak.

  69. Dorotko ciasto wstawiłam do piekarnika, pieklo się z 8 minut i jest awaria prądu którą naprawią w ciągu dwóch godzin. Powiedz czy ciastu nic nie będzie? Piec później dalej normalnie?

  70. Użyłam domowego dżemoru porzeczkowego. Ciasto wyszło pyszne pomimo, że zważył mi się krem z mascarpone…
    Plusem jest też wielka blacha i to, że ciasto jest wysokie 🙂 no i ładnie się prezentuje.
    Na pewno powtórzę.

  71. Mam pytanie o dżem/konfiturę z czarnej porzeczki. Jaki polecacie? Niestety nie mam domowego, a te kupne mają max 50g owoców na 100g produktu.

  72. Ciasto robiłam pierwszy raz 😉 Nie nasączałam biszkoptu alkoholem i mimo tego był wilgotny i mięciutki. Zamiast serka philadelphia użyłam kremowego serka homogenizowanego z Lidla (Pilos) 7,5% 400g i równie dobrze pasował. Konfitura z czarnej porzeczki idealnie pasuje dając słodko cierpki smak. Podsumowując ciasto niezbyt słodkie, pyszne, lekkie, idealne 🙂

  73. witam. Pierwszy raz od 10 lat wyszedł mi zakalec…czy da się jeszcze jakos uratowac to ciasto? moze jak opadniety srodek sie upiecze (a upiecze?-jak juz opadł?) to moze kopiec kreta na porzeczkach? Ratunkuuuuuu !

  74. Rewelacja!! Wszystkim smakowalo, bez wyjatku! Ogromna blacha ciacha zostala zakonczna dnia nastepnego. Dzieci juz sie dopytuja kiedy druga runda 🙂

  75. To ciasto jest mega pyszne 🙂 zawsze robiłam je w formie jak w przepisie, ale tym razem chciałabym zrobić w tortownicy (28cm) – użyłam przelicznika foremek i mam dylemat – co w sytuacji kiedy po przeliczeniu wyskakuje mi 3,52 szt. jajek ? czy powinnam użyć 3 czy może lepiej 4? co wtedy z resztą przeliczonych składników? też je trochę zmniejszyć/zwiększyć?
    nie chciałabym niczego popsuć bo ciasto z oryginalnego przepisu jest bezbłędne 🙂

  76. Fantastyczne ciasto! Puszysty biszkopt, nie za słodkie kremy i dżem porzeczkowy… Brak mi słów, żeby opisać, jak pyszne jest to ciasto! Nie ma co się zastanawiać nad jego wykonaniem – trzeba zrobić, a zniknie w oka mgnieniu:) Pyyycha!!!

  77. Dorotko, drogie Koleżanki cukierki! Ile wcześniej można upiec blaty i jak je przechowywać? Z gory dziekuje i życzę przepysznych świat

  78. Porzeczkowiec podbił serca mojej rodziny jak i znajomych. Dziękuję za wspaniałe przepisy i wskazówki. Dzięki Pani nauczyłam się piec ciasta 🙂

  79. Pisze, bo mam takie mieszane uczucie. Zrobiłam masę z serka " Mój ulubiony" . Jest to serek kanapkowo-sernikowy, naturalny, bez soli. Sam w sobie nie jest gładki tylko taki właśnie twarożkowy. Po ukręceniu z masłem masa wydała mi się jakby zważona. Mąż spróbował i uznał, ze masa jest dobra, a efekt grudkowatości wynika z samego sera. Ciasto złożyłam, źle teraz się martwię, że masa się jednak zważyła. Po czym będzie można poznać, czy się zważyło? Masło nie utrzyma tego sera? Masa wypłynie? Ma Pani może jakieś podobne doświadczenie z tą masą? Zwykle używałam Twój smak – Piątnicy, ale on jest solony i teraz chciałam inaczej to mam:(

  80. Wyśmienite! Wygląda efektownie a w smaku – porzeczkowa bomba, pyszna bomba smaków. Proporcje są idealne – sam przepis na biszkopt fajny, wyszedł świetnie, a do tego – płaściutki jak stół, ani górki ani dołka, takie idealny, do tego delikatny, naprawde fajny. Połaczenie ciemnego biszkopta, kwaskowatej porzeczki i kremu smietanowego chyba zawsze wychodzi na dobre 🙂
    Robiłam w tortownicy 23, jako torcik, dodałam nakjlepsza konfiturę porzeczkowa jaka znlazłam (można nie żałowac, sama sporo wsmarowałam w blaty), następnym razem dam więcej kremówki nawet ba taka mniejsza formę. PYSZNY, całkiem łatwy do zrobienia, dośc szybki

  81. czy kremy można przygotować w tym czasie gdy piecze się ciasto i gotowe przechowywać w lodówce w miskach do czasu az ciasto ostygnie i będzie można je przekladac?

  82. Porzeczkowiec zdecydowanie godny polecenia.Upiekłam w blaszce 39×24 i bez przeliczania składników wyszły dwa idealne blaty.Zamiast likieru użyłam soku z czarnej porzeczki wymieszanego z wódką,więc nie ma co się zrażać brakiem likierów i kombinować 🙂 Jedyne,co mogę doradzić i sama na pewno się następnym razem zastosuję, to użycie kwaskowatego dżemu porzeczkowego,żeby bardziej złamać smaki.Zdecydowanie polecam i już mam zamówienie na kolejną partię 🙂

    1. Można, od biedy w sumie, ponieważ krem będzie mało 'kremowy', ale sztywniejszy i bardziej twarogowy w smaku. Delfiko zostaw do sernika :).

      1. dziękuje bardzo za odpowiedź:)
        kupiłam serek naturalny lekko solony i ciasto wyszło przecudne, polecam, zachwyciło gości:D

  83. Witam, czy mogłabym zrobić to ciasto z gotową galaretką z czerwonej porzeczki? Mam słoik takiej galaretki w lodówce i muszę go jakoś wykorzystać, ale nie mam pojęcia jak. Jeśli nie do tego ciasta, to do jakiego innego mogłabym dodać galaretkę? Byłabym bardzo wdzięczna za odopowiedz. Pozdrawiam:)

  84. Witam, zmieniłam trochę ten przepis – siostra nie je ostatnio kakao. Zrobiłam biały biszkopt, przełożyłam go dżemem porzeczkowym, kremem wg Pani przepisu, wierzch polałam polewą z białej i karmelowej czekolady. Było pyszne….Dziękuję za przepyszny przepis ma krem:))((

  85. dziewczyny czy ten krem z serka kremowego ma być taki słono słodki? hm trochę dziwny smak, mam nadzieję ,że całość będzie współgrać ze sobą oby tak było 🙂

  86. Witam serdecznie 🙂 Mam pytanie (prześledziłam komentarze i nie zauważyłam w nich odpowiedzi), czy mogłabym, po wcześniejszym schłodzeniu całej kostki, polać ją przestudzonym ganache? Chciałabym, aby ciasto pełniło rolę tortu, a chyba lepiej będzie się prezentowało całe w polewie. Będę wdzięczna za odpowiedź 🙂 Pozdrawiam przedświątecznie 🙂

  87. Dorotko proszę o pomoc:) niestety ale nie mogę jeść masła, i chciałabym w masie serowej czymś go zastąpić i tak sobie pomyślałam o serku mascarpone. Mam twaróg w kubełku Piątnicy jest to dość zwarty twaróg(nie wymaga użytku masła) i tak sobie pomyślałam, żeby zmieszać go z mascarpone? Co o tym sądzisz? czy 250 gr mascarpone wystarczy aby masa była ścisła? chodzi mi o proporcje 1 kg sera i 250 gr mascarpone?

    z góry dziękuję za odp:)

      1. Dziękuję za odp☺ a mam jeszcze jedno pytanie☺ będzie ok jak ciasto upiekę wieczorem a na drugi dzień go przełożę kremami?

  88. Zważyła się masa serowa,choć wszystkie skł.były w temp.pokojowej.Wywaliłam ją,nie pomogło ubijanie nad parującą wodą i stoję przed dylematem,jaką masę zrobić?mam puszkę kajmaku,ewent.budyń gotować i robić masę budyniową?robię ciasto jutro na roczek,więc ratujcie!

    1. Mnie też raz zwarzyła się masa z serka kremowego do tego ciasta ( nie wiem czemu bo jak pierwszy raz robiłam to ciasto to udała się idealnie ). I też niestety nie udało się jej uratować. Pobiegłam więc do sklepu po nowe serki i zrobiłam raz jeszcze ten krem. Moim zdaniem przyczyną zwarzenia w moim przypadku było zbyt szybkie miksowanie serka z masłem ( krem budyniowy też może się w ten sposób zwarzyć, teraz już wiem że nie należy budyniu zbyt szybko miksować z masłem ). Ja na Twoim miejscu zrobiłabym ten krem od nowa, tylko tym razem pamiętając o wolnym miksowaniu 🙂 Z masą budyniową też na pewno jakoś smakowałoby to ciasto ale wydaje mi się, że nie tak dobrze jak z masą serową. Choć zaryzykować możesz jeśli boisz się ponownie podchodzić do kremu z serka. I tak największą robotę robi tu wg mnie dżem porzeczkowy, to on nadaje ciastu charakteru i sprawia że nie jest mdłe.

      1. Zrobiłam z budyniem-przewaga budyniu nad masłem,dodałam jeszcze aromat cytrynowy i trochę wódki z wanilią-pycha!!!smak trochę ajerkoniakowy.Nasączyłam blaty wiśniówką domową,ciasto bylo wilgotne i lekkie.

    2. Kiedy robiłam to ciasto pierwszy raz krem wyszedł ok. Teraz niestety się zważył, mimo że temperatury serka i masła były równe. Może serek był tym razem zbyt rzadki? Nie pamiętam jakiego użyłam za pierwszym razem. Teraz był President naturalny. Uratowany tylko dzięki dodatkowi żelatyny rozpuszczonej w mleku.

    1. Łyżeczkę żelatyny rozpuścić w 1/4 szklanki wody (jeśli tej śmietany jest więcej niż 350 ml to podwoić żelatynę do 2 łyżeczek i pół szklanki wody), dobrze wymieszać, odstawić na 10 minut do stężenia. Po tym czasie rozpuścić w kąpieli wodnej (w garnuszku zagotować wodę i w to wstawić szklankę z stężałą żelatyną), mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Dodać kilka łyżek śmietany do żelatyny, zmieszać ze sobą i dodać to do śmietany – zmiksować dosyć szybko.
      Nie polecam wlać całej żelatyny do tej śmietany, ponieważ ona nie zdąży się rozpuścić i powstanie jedna gruda.

  89. Dorotko-moze takie pytanie juz padło,ale nie znalazłam(przewinelam z 50 kom.)Jesli chce ciasto upiec w formie tortu to jak duża tortownice polecasz?

      1. Wymiary mojej z przepisu formy i Twojej tortownicy trzeba wpisać do przelicznika, on sam przeliczy. Przelicznik to prosty kalkulator, pamiętaj by wpisywać wartości dziesiętne czyli nie 3/4 a 0,75.

  90. czy ktoś już użył w tym przepisie serka Mój ulubiony jest to twarożek kanapkowo-sernikowy? czy nada się do tego kremu?

  91. Porzeczkowca piekłam 2 raz . Tym razem zgodnie z przepisem. Nabrałam pewności , że nie jestem fanką solonego serka połączonego z cukrem pudrem . Już w cieście marchewkowym mnie to odrzucało. Ciasto nasączyłam sokiem z czarnej porzeczki. Zdecydowanie jest lepsze z każdym kolejnym dniem. No cóż warto wypróbowywać nowe przepisy , bo dzięki temu poznajemy siebie .

  92. Chce zrobic to ciasto w formie tortu na urodziny coreczki, ale koniecznie z malinami. czy dac dzem malinowy, czy tak jak w przepisie porzeczkowy? i w ktorym momencie dac maliny? na mase kremowa?

    1. Tak, tak samo jak porzeczkowy. Maliny zamrożone najlepiej położyć na ciasto (rozmrożą się na nim, a woda nawilży biszkopt), a na to krem.

  93. Pyszne! Ciasto podbiło podniebienie mojego męża, któremu upiekłam porzeczkowca na urodziny:) Teraz zaprosiłam przyjaciół i obowiązkowo również pojawi się na naszym stole:) Bardzo polecam!

  94. zrobiłam na święta porzeczkowiec ;-)powiem krótko REWELACJA!!!!rodzinka powiedziała że na każde święta ma być obowiązkowo!!pozdrawiam i życzę Szczęśliwego Nowego Roku!!!!

  95. Dorotko co mogło być przyczyną, robiłam wg wytycznych przepisu, po włożeniu do piekarnika wyrósł na całą wysokość blaszki jednak po ok 20 min. pieczenia zaczoł opadać tak do połowy tej wysokości

    1. Przyczyn może być wiele, u mnie raz ciasto opadło podczas pieczenia góra – dół, z termoobiegiem to się nie zdarzyło. Może zbyt mało delikatnie mieszane suche składniki z resztą ciasta? Może należy używać tylko szpatułki, nie miksera? 

          1. niestety nie wyszedł mi z termoobiegiem również:( spróbuję jeszcze jutro raz ale już mi brakuje sił a tak bardzo mi zależy

          2. Witam Cię Dorotko.
            Prawdę mówiąc zalogowałam się zaledwie przed chwilą.. Dzisiaj rano tak się nakręciłam na Twój przepis że popołudniu na zakupach po prostu musiałam skompletować składniki ; )
            Wszystko byłoby ładnie pięknie gdyby nie fakt że po raz pierwszy od dawien dawna nie wyszedł mi biszkopt : ( Podpisałam się pod postem koleżanki evki31 ponieważ też niewiem co się stało. Kakaowy blat wyszedł mi tłusty, ciężki i oklapnięty : (( Może fakt że cukier roztapiał się z olejem i wodą.. Wogóle obecność oleju różni ten przepis od tradycyjnych na biszkopt. Co więcej zawsze do samego końca łącznie z mąką ubijałam mikserem na wysokich obrotach. Tym razem zrobiłam inaczej i wyszłam na tym jak "zabłocki na mydle"..
            Proszę Dorotko podpowiedz co robić bo jutro muszę mieć to ciasto : (

          3. Tak, to nie jest tradycyjny przepis na biszkopt. Proszę przejrzyj komentarze, pisaliśmy już wcześniej o rozwiązywaniu problemów.

  96. Witam, czy ktoś robił porzeczkowca na serze twarogowym Tesco sygnowanym przez Makłowicza? Ja robiłam z tego i za drugim razem z serka waniliowego i przyznam, że ten z serem tesco był lepszy. takie same odczucia mam co do sernika z rosą, że najsmaczniejszy właśnie na bazie tego sera twarogowego. Zastanawiam się jak wyszedłby porzeczkowiec na Philadelphii, czy ktoś ma może porównanie porzeczkowca odnośnie Philadelphii i sera twarogowego tesco?

  97. witam, do tych co piekli: czy blacha 25X40 też jest okej przy tych ilościach jak podaje przepis, czy też trzeba przeliczać na większą formę?…wszystkie moje blaszki są w tej rozmiarówce, mają rozchodzące się boki tzn. przy dnie jest 20X35 a przy górze 25X40

  98. Nie lubię donosić i nie zamierzam tego robić, dlatego nie podaję żadnych linków, wyrażam tylko swoje oburzenie na ludzką bezczelność i nieuczciwość – otóż w jednym z konkursów kulinarnych ( w którym też brałam udział ), ktoś skopiował ostatnie z powyższych zdjęć ( w dodatku tak sprytnie je "okroił" że nie widać napisu mojewypieki.com ) tym samym niejako "podpisując się" pod nim, iż jest jego autorem. Regulamin wyraźnie mówi, że autorem pracy konkursowej powinien być zgłaszający ją uczestnik, a także, że praca konkursowa nie może naruszać praw autorskich osób trzecich..Nie rozumiem czegoś takiego. Ta osoba powinna się wstydzić. To jest zwykła kradzież. Ale jak widać niektórzy nie mają skrupułów.

  99. Rewelacyjne. Trochę zmodyfikowałam (inny dżem, więcej kakao, mniej cukru..) – ale jest przepyszne. A drugiego dnia jest jeszcze lepsze niż poprzedniego! Polecam bardzo.

  100. Przepyszny !!!!!!!! 🙂 zrobiony wczoraj na imieniny męża , wilgotne kakaowe ciasto z masą twarogowo – maślaną i pianką z bitej śmietany pychotka !!!!!!!!!!!!!!! Miałam tylko problem z masą kremową , ponieważ była chyba za mało gęsta więc dodałam żelatynę i serek waniliowo-morelowy almette i było ok 🙂

  101. Ciasto jest przepyszne!!!Robiłam je wiele razy i zawsze wychodzi idealnie:)Mam pytanie czy biszkopt bedzie sie nadawał do cake pops-ów?

  102. Ciasto jest przepyszne!! Polecam do zrobienia 😉
    Jednak jak to u mnie zwykle bywa śmietana się nie ścielą i góra ciasta pływa 🙁
    Śmietana i mascarpone były w temperaturze pokojowej, jednak ani przez chwile nie przypominały gęstego kremu,a krótko nie misowałam 🙁 Miałam nadzieje że może stężeje w lodówce ale po 3 godzinach ciągle pływa… 🙁 Co mogłam zrobić nie tak ?

  103. pyszny!!!! to był mój pierwszy wypiek z MW i świetnie prezentował się jako tort urodzinowy dlam ojej córci, stał ładnych kilka godizn na stole, nie rozpływał się a goście zachwyceni

  104. Porzeczkowca robię już po raz trzeci, ponieważ cieszy się u mnie w domu dużym wzięciem 🙂 wszystko robię zgodnie z przepisem, poza małą różnicą odnośnie warstwy serowej.Przy pierwszym podejściu robiłam rzeczywiście z serkiem kremowym-kanapkowym bez soli (bo i takie są w sprzedaży), masa wyszła ok,ale można powiedzieć,że była dosyć zbita w swojej konsystencji w połączeniu z masłem.Za drugim i trzecim razem użyłam serka, który można nabyć w sklepach w popularnych wiadereczkach, więc podobny do homogenizowanego. Dodałam do niego sporo wanilii i masa była pyszna i puszysta.Jeśli chodzi o likier do nasączenia to użyłam likieru porzeczkowego kupiony w markecie za niewielkie pieniążki, nie dodawałam wody do rozcieńczenia, ponieważ nie był procentowo taki mocny. Dżem (jeśli nie dysponuje się swoim własnym) proponuję kupić dobrej firmy, taki żeby owocki były wyczuwalne,a nie zmielone.Ogólnie ciasto jest super.Często też korzystam z tego przepisu na ciasto jako baza do innych pomysłów w kwestii przełożenia czymkolwiek i cokolwiek się ma w domu, aby zakręcić ciacho 🙂 Polecam, bo ciasto jest smaczniutkie i wygląda też apetycznie 🙂

  105. Mecze zazwyczaj kojarzą mi się z chipsami, paluszkami i innymi słonymi przekąskami idealnymi do piwa. Jakież było moje zdziwienie, gdy tym razem na moje pytanie, co przynieść, usłyszałam: "ciasto".

    No i się udało, nie podałam go na "spalonym", a kibice byli zadowoleni przynajmniej z Porzeczkowca 😉

  106. Robiłam niedawno,biszkopt oczywiście nie urósł mi tak,jak u Pani na zdjęciu,ale to nic. Ciasto jest przepyszne !Zostało jednym z moich ulubionych 🙂 Wilgotne,nie za słodkie.. cudne. Szkoda tylko,że wyglądać nie chciało jak to u Pani na zdjęciu.;)

  107. baaaardzo fajne ciacho 🙂 nawet z połowy porcji wychodzi konkretna blacha 🙂
    na pewno do powtórzenia 🙂

  108. Ciasto które zachwyca nawet tych którzy mało jedzą słodkości!(mowa tu o mojej siostrze!)REWELACJA po prostu.A smak tego czekoladowego ciasta z kwaskowym dżemem i dwoma różnymi kremami rekompensuje całą pracę.Śmiało można rzec że jest to najlepsze ciasto typu TORTOWE!

  109. Zrobiłam z domowym dżemem wiśniowym bo porzeczkowy "wyszedł" ,ale wcale nie wpłynęło to na klasę tego pysznego ciasta ,również wszyscy się zajadali ze smakiem:) ,polecam.

  110. Poradźcie proszę jakim serkiem można zastąpić Philadelfię? robiłam z nią ale dla mnie sól zbyt wyczuwalna…. widzę w komentarzach, że serem zmielonym takim do serników można ale, że będzie zbyt zwrta masa. Może jakieś inne pomysły? z góry dziękuję.

    1. Mój dopisek na końcu przepisu:
      * Najlepiej użyć naturalnego serka kremowego np. kanapkowego. Można również użyć zmielonego twarogu do serników, jednak masa może wyjść dość ścisła. Użyłam serka kremowego philadelphia dodając do masy odrobinę więcej cukru."
      Serek philadelphia light nie jest mniej słony, jest tylko mniej kaloryczny.

  111. Czy philadelphię mogę zastąpić kvarkiem? Jestem poza granicami kraju i nie mam zbyt wielkiego wyboru serków, a ostatnie ciasto z philadelphią nie za bardzo przypadło domownikom do gustu.

  112. ciasto przepyszne szybko znikło z blachy i każdy chciał przepis jednym słowem REWELACJA 😀 z pewnością będzie często u mnie się pojawiał 😀

  113. Czy dodatek masła w kremie z serka jest niezbędny? Mąż bardzo nie lubi masła, wyczuł jego smak mimo zmniejszenia ilości. Można w ogóle zrezygnować, czy zaszkodzi to jakoś konsystencji?

    1. Na pewno krem będzie rzadszy, mogą być problemy z krojeniem. Raczej bym całkowicie nie rezygnowała z masła. Wtedy trzeba pomyśleć o dodaniu żelatyny, by całość jakoś się trzymała.

  114. Zorientowałam się, że zamiast śmietany 36% kupiłam 30%, czy powinnam zmienić ilość mascarpone dodanego do kremu, żeby ładnie utrzymał się na cieście?

  115. Robiłam 2 razy. Pierwszy raz dla mamy na urodziny. Nasączałam go sokiem porzeczkowym(swłasnej produkcji) z dodatkiem alkoholu. Niestety był zbyt mokry,chyba dlatego ze dżem był wilgotny. Pyszny ale sie lekko rozlatywał.Niedawno robiłam mężowi na urodziny w formie tortu i nie nasączałam i był przepyszny. Planuje znów zrobić jako tort. Wszystkim bardzo smakował.Niestety zdjecia nie zrobiłam po rozkrojeniu.

  116. czy surowe ciasto czekoladowe można podzielic na pół i upiec dwa osobne blaty?
    pytam bo mam zawsze problem z rownym przekrajaniem ciasta

  117. Ciasto super. Jednak trochę za słodkie. 1,5szkl. cukru to stanowczo za dużo. Proponuje zmniejszyć ilość do 1 szklanki.

  118. Robiłam na próbę w tortownicy 26cm (zgodnie z przelicznikiem). Ciasto ładnie wygląda, dobrze się kroi.Nasączyłam odrobinę ( sokiem) jeden blat żeby porównać smaki ale ogólnie całe jest wystarczająco wilgotne więc można to pominąć.Dobrze jest nie żałować dżemu porzeczkowego 🙂 U mnie było go zdecydowanie za mało więc całość wyszła dosyć słodka.Rodzinka zadowolona.Kiedyś może w wersji z likierem dla dorosłych.

  119. czy to ciasto nada się na tort urodzinowy ale tak, żeby na górze położyć opłatek? przepraszam za pytanie ale ja dopiero raczkuję jeżeli chodzi o wypieki 🙂

    1. Ja również nigdy nie kładłam na ciasto opłatka; z tego co czytelnicy pisali można, ale opłatek może zmięknąć.

    2. Robiłam kiedyś tort, gdzie na górę z bitej śmietany dawałam obrazek na opłatku – to był etap Hanny Montany w życiu mojej córki 😉 Na wszelki wypadek położyłam go ok pół godziny przed podaniem (bo dekorowałam jeszcze wkoło kleksami), ale nawet po 4 godz kolory na pozostałym kawałku tortu wyglądały ok

  120. Doby wieczór! Ciasto zrobiłam i muszę powiedzieć, że porzeczkowiec wyszedł przepyszny! Wszystkim domownikom bardzo smakował jedynie podczas pieczenia środek ciasta mi opadł ale to wyłącznie z mojej winy bo po dodaniu suchych składników przesadziłam z mieszaniem ale poza tym ciasto naprawdę pyszne! Polecam!!!

  121. nie znalam do tej pory porzeczkowca :((( jak pomysle o piwnicy mojej mamy pelnej dzemu porzeczkowego…tyle lat straconych!
    Dorotko ponownie podbilas serca Wlochow! Ciasto zanioslam na kolacje ze znajomymi i ponad 20 osob jednoglosnie sie nim zachwycilo!

  122. Witam 🙂 obiecałam tort urodzinowy samemu Tacie 🙂 ten przepis wydaje sie idealny bo mam… domowy dzem porzeczkowy oraz domowa porzeczkowa naleweczke, wszystko z wlasnych porzeczek:))) jako, ze to bedzie ogolnie moj pierwszy tort, chcialabym skorzystac z okazji i troche zaszales z tylka i ozdobic kremem rowniez boki:) i teraz mam pytanie – kremem z serka czy smietankowym..? nie wiem ktory bedzie sie lepiej trzymal:/
    pozdrawiam!!!
    Magda (od sernikowego pecha;)))

    1. Ja też dekorowałam go, robiłam mase 0,5kg maskarpone i 500ml kremówki 36% super się trzymało 🙂 (niżej jest zdjęcie)

  123. Jedno z moich ulubionych przepisów 🙂 Wczoraj upiekłam ciasto na blaty a teraz zabieram się na kremy i będzie w sam raz na babski wieczór:) a masa z serka kremowego…mmm…muszę ją chować bo gdybym pozwoliła mężowi…i zjadłby całość prosto z miski 🙂

  124. Myśli Pani, ze zamiast likieru z czarnej porzeczki mogę użyć nalewki wiśniowej? Czy lepszy będzie poncz z wody i wodki?
    Pozdrawiam 🙂

      1. Dziękuję, zrobiłam jednak ze zwykłym ponczem, ale i tak ciasto wyszło wyśmienite! Delikatne, wcale nie ciężkie jak niektóre ciasta z kremami i na pewno jeszcze do niego wrócę 🙂 Polecam!

  125. Zrobiłam na swoje urodziny. Zniknął jako pierwsze ciasto, jest przepyszny;) Już wiem, że będę po niego często sięgała.

  126. Robiłam już dwa razy i za każdym razem wychodzi wspaniale. Jeden raz posłużył mi jako tort urodzinowy i sprawdził się na 100%. Bardzo dziękuję za ten przepis:):):)

  127. Niesamowity! Wyszedl idelanie a smak…ahh nie do opisania!P Niebo w gebie!:D Upieklam w dwoch okraglych formach, ilosci skladnikow na ciasto nie zmienilam tylko ilosc kremu troszke zmniejszylam.Prawie podwoilam ilosc likieru co nadalo ciastu niezwykla wilgotnosc i ten niepowtarzalny porzeczkowy aromat!!Od teraz jedno z moich ulobionych ciast!Pozdrawiam z NYC!

  128. Ciasto wypróbowałam na swoje urodziny i … zrobiło FURORĘ!!!! Niestety nawet tort nie doczekał się tylu och-ów i ach-ów co ten porzeczkowiec. REWELACJA – polecam 🙂

  129. Zaczynam robić!
    Ale strasznie nie lubię jak w przepisach sypkie składniki są podawane objętościowo – to wyjątkowo niedokładne!! Np. ilość mąki podawane wg szklanek. Sypkie powinny być podawane wagowo!!

  130. Ciasto wspaniałe, blaty wilgotne, nawet nasączać nie trzeba. Mają pyszny czekoladowy smak. Kremy świetnie przełamuje konfitura z czarnej porzeczki. Dzieki temu ciacho nie jest mdłe, mimo sporej ilości masy. Bardzo wszystkim smakował. Trafi do moich ulubionych , gdyż zrobie go na pewno jeszcze nie raz. Następnym razem spróbuję z konfiturą z malin 🙂

    1. Koniecznie trzeba zmniejszyć proporcje składników. Najprościej skorzystać z przelicznika foremek, w lewej szpalcie na blogu.

  131. Witaj Dorotko-nie umiem sobie poradzic z przelicznikiem…prosze podpowiedz czy na tortownice o średnicy 26 cmm,ciasta tyle samo czy zmniejszyc porcje??dziekuje

  132. Rewelacja! Ciasto robi furorę wsród moich znajomych, a chłopak po spróbowaniu chciał sie oswiadczać 😉 pracy dużo, ale naprawdę warto. Podczas pieczenia mocno wyrosło i zaraz potem odpadło, ale po zakalcu nie ma śladu. Ciszę sie, że trafiłam na ten blog i moje pierwsze kroki z wypiekami zaczęłam właśnie tutaj. Każde ciasto jest motywacja do spróbowania następnego przepisu. Dziekuje! 🙂

  133. Pani Doroto, od lat korzystam z Pani Wypieków i bardzo dziękuję za wszystkie przepisy i porady kulinarne:) Tym razem potrzebuję upiec ciasto dla większej ilości osób, najlepiej robione na dużej blasze, żeby się ładnie kroiło, nie rozpadało i wytrzymało cały dzień leżenia na stole bez chowania do lodówki i przykrywania. Zastanawiam się nad porzeczkowcem, kostką capuccino lub ciastem przekładanym miodem i kremem.A może sernik? Które Pani zdaniem powinno się "sprawdzić"? Ewentulnie moze jakies inne ciasto Pani poleci? Będę bardzo wdzięczna za pomoc.Pozdrawiam serdecznie!

      1. bardzo dziękuję za pomoc:) mam jeszcze pytanie czy krem ze śmietany i mascarpone wytrzyma przez noc w lodowce?i czy wytrzyma następny dzień na stole w temperaturze pokojowej?

        1. Tak, wytrzyma. Jeśli w domu nie jest zbyt ciepło wytrzyma również na stole, choć będzie tracił formę, wiadomo :).

  134. mmmm niebo w gębie 😀 ciasto zrobiło furorę na imprezce 😀 najlepsze na drugi dzień 😉 nie nasączyłam likirem.

  135. Pyszny! Zrobiłam go w formie tortu i jeśli wierzyć zapewnieniom wszystkich gości zaproszonych na przyjęcie urodzinowe, dla każdego z nich był strzałem w dziesiątkę! Dziękuję za inspirację. Nie tylko tę:-)

  136. Przyznam się, że tylko pierwszy raz piekłam go na cieście z przepisu. 🙂 Tym razem mój porzeczkowiec jest na biszkopcie kakaowym rzucanym z MW, czyli bez 3/4szklanki oleju i bez sody&proszku do pieczenia. 🙂 Krem też nie na maśle tylko śmietanka z mascarpone w jednej części z dodatkiem odrobiny soku z cytryny i z ekstraktem z wanilii. 🙂

  137. Porzeczkowiec. 😉 Nie umiem go tak sfotografować żeby wyglądał przystojnie, ale zapewniam jest bardzo smaczny. 🙂

  138. Ciasto zrobione. Bardzo smakowalo gosciom oraz domownikom. Ladnie sie prezentowalo na stole. Zrobilam wszystko zgodnie z przepisem. Rewelacja!

  139. Byłam na urodzinach i to ciasto było serwowana dla Cioci Justyny wznaje kolejny raz miłość za to ciasto jest BOSKIE !!!!! Paluszki lizac !!!!! NIEBO W GĘBIE

    POLECAM SERDECZNIE

  140. witam, mam ogromną prośbę i pytanie aby podpowiedziała mi pani dlaczego jeszcze nigdy nie udało mi się utrzeć masła np. z cukrem na puszysta masę? co jest tego przyczyną, że zawsze są grudki, właśnie wyrzuciłam wszystko a chciałam upiec porzeczkowiec, jestem załamana, masło dobrej jakości, w temperaturze pokojowej i znowu grudki, nie wiem, piekę teraz drugie – sezamowiec i ze strachu chałwę z cukrem i masłem roztarłam widelcem, jeżeli zna pani przyczynę proszę o pomoc, dziękuję

    1. Według mnie masło jest zbyt twarde. Masło powinno być jak w temp. pokojowej podczas upałów ;-). 

    2. przyłączam się do pytania. Mam ten sam problem. Pani Doroto, jakimi końcówkami ubija Pani to masło? W moim mikserze są dwie, jedne to takie do piany, a te drugie to zakrzywione haki. Czym ubijac masło?

        1. zwykły ręczny z obrotową misą zelmera. Nigdy nie udało mi się utrzec masła na puszystą pianę mimo, że było miękkie.

          1. Ale w przepisie nie ma nic o ubijaniu piany z masła, tylko o puszystym gładkim kremie. Jeśli do ubijania piany z białek masz metalowe końcówki to bez problemu utrzesz nimi miękkie masło i każdy krem, a nawet ciasto ucierane. Gorzej gdy masz plastikowe, wtedy poza pianą z białek na niewiele się przydadzą.

          2. ach dziewczęta, to ja już nie wiem… mam metalowe końcówki w tym mikserze, kręcę to masło pół godziny i nie chce się utrzec na jasną puszystą masę, a doskonale wiem, jak ona wygląda, bo kiedyś dawno sto lat temu kręciłam takie kremy ręką (nie praktykuję tego, bo jestem przeciwna wkładaniu łap do jedzenia 🙂 ). I ręką masło dało się utrzec. A mikserem – średnio. No cóż, może jednak rzeczywiście jest zbyt zimne to masło.

          3. Ago, ja też mam najzwyklejszy mikser Zelmera, również z obrotową misą (używam jej samej, bez ustrojstwa, więc nic mi się nie obraca).
            Mikser ma 17 lat :))
            Metalowe końcówki do ubijania piany z białek nadają się i do masła – kilka minut pracy i masło jest puszystym kremem. Zelmer nie jest wprawdzie taki ładny, ale daje radę 🙂

  141. Wspaniałe tortowe ciacho. Do kremu użyłam serka Delikate, który jest lekko słony, dlatego dodałam trochę więcej cukru i cukier waniliowy. Całość idealnie się skomponowała. Zrobiłam z połowy składników, ale następnym razem będzie już z całości. Pyszota!

        1. Witam, a czy zrobiła Pani dokładnie z połowy porcji? tzn. jajka zaokrągliła do 3 czy 4? i pozostałe zkladniki też proporcjonalnie do 3 czy 4? z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam Agamaj

  142. Ciasto przepyszne, do smietany dodalam fix bez mascarpone, do kremu uzylam
    150 g masla i ser mielony smietankowy president, a blaty lekko nasączyłam sokiem porzeczkowy. Ciasto wszystkim bardzo smakowało to tak zwane niebo w gębie.

  143. a mnie nie zachwycilo. zrobilam w wersji jagodowej z dzemem jagodowym a do nasaczenia sok jagodowy plus jeszcze jagody dodalam do kremu. no i mi nie pasuje, zbyt duzo kremu, znaczy kremu ok ale ta warstwa bitej smietany to juz "zbyt duzo szczescia na raz", myslalam ze znajde godnego nastepce "pychotki" ale widze ze jej nic nie pobije 😉

  144. NAJLEPSZE! Mam na koncie sporo udanych przepisów z MW, ten zdecydowanie wchodzi do top 3!
    Nie ma żadnych problemów w przygotowaniu, tak jak inni piszą- naprawdę jest mało pracochłonne i o dziwo zadowoliło każdego na rodzinnym evencie. 🙂
    Zdecydowanie polecam!

    p.s. zdjęcia nie udało się zrobić, było tak dobre, że nikomu nie było w głowie robienie zdjęć. To mówi samo za siebie 🙂

  145. czy moge do warstwy smietanowej dodac zwykly serek, a nie mascarpone??
    nie chce rowniez dawac fixow – czy mimo to krem wyjdzie dobrze?

    1. Ja dodałam żelatynę, wyszła bardzo dobra, odpowiednio sztywna masa. Nie chciałam otwierać pudełka mascarpone dla 4 łyżek
      ..miałabym problem, co zrobić z resztą :).

  146. pycha! zrobiłam, jest rewelacyjny. Ciasto pyszne, dośc ciężkie, krem z serkiem fajny, kwaskowy, razem z dżemem nieco kwaszą ciasto i jest nieprzesłodzone. Wczoraj zrobione, dziś został ostatni kawałek. Bardzo smaczny.

  147. Ma ktoś może przepis na ciasto z kremem alkoholowo-kajmakowym z pokruszonymi bezami, takie jak kostka hiszpańska od Sowy?

  148. Dobre ale bez fajerwerków;) Blaty nasączyłam sokiem z czarnej porzeczki, krem śmietankowo-maślany dla mnie za ciężki mimo dodania 150 g masła i następnym razem zrobiłabym z połowy porcji.

  149. Z podanych składników wychodzi mega – ciasto. Wygląda apetycznie, smakuje całkiem nieźle, tym niemniej mąż stwierdził, że to żaden "porzeczkowiec" a trochę gorsza wersja tradycyjnej "W-Z". Jednym słowem przepis godny polecenia (na dużą imprezę) ale furory nie zrobi.

  150. Pani Doroto, proszę wybaczyć, żę to piszę, ale musimy szanować nasz język ojczysty i o niego dbać. W języku polskim nie występuje słowo "starkować". To jakiś ohydny i nie do zaakceptowanie neologizm internetowy. Było i jest po prostu "zetrzeć". A przepis na to ciasto jest świetny i dziękuję za niego.

    1. Słowo "tarkować" jest regionalizmem, charakterystycznym dla północno-wschodniej Polski. Szanujmy nasz język ojczysty i cieszmy się, że jest tak bogaty i zróżnicowany!

      1. Pozwolę sobie włączyć się do tej wymiany słów 😉 niestety mnie tez ten wyraz niezwykle zaskoczył, przez chwile nie wiedziałam, o co chodzi. Jednak Słownik Języka Polskiego nie znajduje w swych zasobach takiego słowa.

    2. Witam,słowo ‚starkować’ to nie neologizn a regionalizm bardzo często używany w północnowschodniej Polsce, więc mysle że jak najbardziej do zaakceptowania w treści przepisu kulinarnego.Pani Doroto, gratuluje bloga- mój ulubiony:)

  151. Mega duża blacha, aż się bałam, że nie pójdzie. Ale co Ty! Pierwszego dnia poszło połowę ciasta, drugiego – druga połowa! Mi smakuję na zasadzie "Dobre, ale jadłam lepsze", ale mojej rodzinie i znajomym to aż się uszy trzęsły i prosili o dokładkę 😀
    A co do przepisu to trochę go zmieniłam 🙂 Dałam tylko 1sz. cukru, do sera nie dodawałam w ogóle masła, a do bitej śmietany dodałam zwykłego sera do serników. Jak widać, na smaku ciasto nie ucierpiało, a trochę kalorii zaoszczędziłam 🙂
    Polecam!

  152. Bardzo dobre ciacho :), u mnie z frużelina porzeczkową lekko kwaśną z mrożonych owoców, bo dżemu nie miałam. PYCHAAAAA …Polecam, szczególnie jak macie wiele osób do poczęstowania, bo jest go naprawdę bardzo dużo:)

  153. Jedno z najsmaczniejszych ciast jakie jadlam! Moj domowy dzem z czarnej pozeczki jest dosc kwasny, wiec pasuje idealnie. No i ciesze sie ze zainwestowalam w likier, bo naprawde warto! Im wiecej smaku czarnej pozeczki tym lepiej no i ciacho jest wtedy mega wilgotne :). Upieklam na blaszce 22×22, z troche ponad polowy skladnikow. Nastepnym razem zrobie zdecydowanie wieksze :).

  154. Chcialabym zrobic to ciacho ,ale w mniejszej blaszce.czy musowe bedzie zmniejszenie ilosci skladnikow? czy na blaszce 25×35 wychodzi rowne z blaszka? wole wyzsze ciasta.pozdrawiam

  155. No muszę w końcu coś napisać, bo korzystam już któryś raz z przepisów i nie było okazji podziękować!
    Ciasto wyszło wyborne, porcja ogromna, ale mąż stwierdził, że tym nie muszę się przejmować!
    Szczerze polecam przepis niezdecydowanym, nie będziecie żałować!

  156. Witam 🙂 Wlasnie robie ten placek ale okazalo sie ze nie ma smietan fix ani serka mascarpone, a wiec moje pytanie czy mozna ominac te skladniki w kremowce czy dodac zelatyne (ile )??a i czy mozna dac inny likier??Z gory dziekuje za odpowiedz i gorąco pozdrawiam 🙂

  157. REWELACJA 🙂 ciacho pyszne już mam "plusa" tym ciachem u Teścia 😀 cała rodzinka się zachwyca tym ciastem 🙂 dziękuję za kolejny cudowny przepis 🙂 pozdrawiam

  158. Ciacho faktycznie pyszne, likier można kupić za ok 40 zł (nie za 80), sugerując się radą Mi_Lusi zamiast drogiej philadelphi dałam serek Turka- rzeczywiście bardzo podobny smak. Ciasto na pewno do powtórzenia- dzięki po raz kolejny Dorotko:)

          1. Dziękuje,szczerze polecam!Ciasta nie nasaczalam,dalam ser wiaderkowy.Prosty i pyszny 🙂

          2. taki zwykły mielony twaróg, jak na serniki? Jeśli tak, z chęcią bym wypróbowała w ten sposób, bo nigdy nie robiłam ciasta z serkiem typu philadelphia, a wiem, że jest on dosyć słony i może 5 łyżek cukru to za mało.. a znowu przesłodzić, to kicha ;D za 3 tyg. mam większą imprezę w domu, więc fajnie by było zrobić TAKIE ciacho, które będzie bezbłędne :))

          3. Tak,taki wiaderkowy gotowy na sernik, cukru dalam tyle ile jest w przepisie,a w kremie smietankowym nie dalam maskarpone tylko 2 śmietan Fix. Do ciasta biszkoptowego dalam tylko 3 łyżki kakao.pozdrawiam.

  159. Ciasto czekoladowe – obłędne w smaku! Obie masy znakomicie się uzupełniają. Ciasto przepyszne, potrzeba było mi dwóch dni, żeby je dopracować i schłodzić. Warto, rodzina i znajomi byli pod wrażeniem. Ja też, tym bardziej, że wyszło mi tak, jak na zdjęciu autorki bloga (niestety zdjęć nie zdążyłam zrobić) 😉 Dodaję do ulubionych!

  160. Czy śmietanę można ubić wraz z fixem a potem dodać do niego mascarpone? Czy koniecznie nieubitą śmietanę połączyć z mascarpone i ubijać? 😉 Który krem będzie bardziej zwarty?

  161. R E W E L A C Y J N Y P R Z E P I S !!! Ciasto wyśmienite! jedno z najlepszych w mojej karierze! baaardzo dziękuję za tę propozycję 🙂

  162. Upiekłam w prodiżu- wszystko wg przepisu, starannie, bo przecież pierwszy raz robię biszkopt…, a tu klapa… środek się zapadł 🙁
    Dlaczego? Co może być przyczyną? Chcę wypróbować jeszcze raz, tym razem w blaszce w piekarniku gazowym.
    Proszę o radę

  163. Ciasto upieczone. Smaczne, ale chyba oczekiwałam wiecej. Wyszło ogromne. Następnym razem do wypróbowania upieke ciasto z połowy składników. Jeśli ktoś ma mała rodzine i nie planuje przyjęcia, z połowy bedzie w sam raz. Prezentuje sie pięknie. Zamiast czekolada posypałam po wierzchu kakao. Jego ogromna zaleta jest to, ze nie jest zbyt słodkie. Ale masy serkowe sa ogromnie sycące, wiecej mozna zjeść oczami ;-)))

  164. Upieczone i prawie zjedzone 🙂 Zamiast mascarpone dodałam śmietan-fix. Serek kupiłam Łaciaty śmietankowy, też jest lekko słony ale w gotowym kremie już tak nie czuć słonego smaku.

  165. Porzeczkowiec pyszny 🙂 ciasto wyrosło bardzo pięknie ( udało mi się go przekroić na trzy części ).. wszystkim bardzo smakowało, nawet mojej mamie, która piecze najlepsze ciasta 🙂 następnym razem zrobie go w postaci torta na swoje urodziny 🙂

  166. Witam,
    Ciasto zrobione 🙂 Dziękuję za super przepis!
    Porzeczkowiec jest dość pracochłonny i czasochłonny ale warto. Goście i mąż byli zachwyceni. Ciasto mogłoby spokojnie robić za duży tort.
    Jeżeli macie problem ze składnikami to podpowiem, że wszystko kupiłam w Lidlu, począwszy od dżemu porzeczkowego, serku kremowym, śmietanie, twarogu itp. Dodałam o 50 gr mniej masła do masy maślanej i dałam zmielony ser biały chudy (275 gr) plus ser kremowy śmietankowy a’ la Philadelphia (200 gr) i cukier puder jak w przepisie, masa wyszła super smaczna. Natomiast do masy śmietankowej dałam 200 ml śmietany 30% i 250 gr serka mascarpone (bo takie są wielkości produktów z Lidla) plus kopiasta łyżka cukru pudru. Ciasta nie nasączałam bo po pierwsze nie miałam alkoholu porzeczkowego a po drugie przeczytałam komentarze i dużo z was nie nasączało blatów. Moim zdaniem spokojnie nasączanie można ominąć, blaty są wystarczająco wilgotne. Ciasto jest jeszcze pyszniejsze następnego dnia jak dżem porzeczkowy "wgryzie" się w masy i blaty 🙂

    Pani Doroto mam pytanko troszkę z innej beczki mam ok 4 l owoców/orzechów z nalewek (jabłka, gruszki, cytryny, orzechy laskowe, pigwę itd.) czy jest jakieś ciasto do którego mogłabym to dodać? Czy owoce/orzechy zmielić w malakserze zanim dodam do ciasta, ile takich owoców/orzechów można dodać na powiedzmy 1 szkl. mąki tak orientacyjnie, żeby ciasto miało wyczuwalny smak alkoholu ale żeby nie przesadzić?

    1. Owoce wystarczy odsączyć i można dodać do ciast ucieranych w owocami, tarty, serników. Z orzechami z nalewek nigdy nic nie robiłam..

  167. Zrobiłam w sobotę wyszedł jak z obrazka w smaku jest kapitalny nie za słodki nawet ja co uwilelbiam piec a z jedzeniem to już różnie zjadłam 3 kawałki 😀

  168. Witam. Oczywiście jak to u mnie nie obyło się bez niespodzianek. Ciasto piekło się już w piekarniku , gdy uzmysłowiłam sobie , że masa serkowa przypomina w składzie tę z ciasta marchewkowego 🙁 za którą nie przepadam. Na szybko wymyśliłam dodanie kremu ze Szwarcwaldzkiego sernika świątecznego. Był dżem z czarnej porzeczki a na wierzchu bita śmietana ze śmietan-fixem i wiórki czekolady. Dżemu było mniej , bo standardowe 2 słoiczki Łowicza. Reasumują: blat kakaowy wyborny (na pewno do powtórzenia- lepszy od biszkopta), dżemu powinnam dodać więcej , czyli tyle ile w przepisie. Uważam również ,że nasączenie jest niezbędne , gdyż przełamuje wraz z dżemem trochę mdłe smaki kremów. Dodatek soku , likieru czy kompotu może tu być przysłowiową wisienką na torcie. Ogólnie ciasto bardzo mi smakowało. Rodzina była zachwycona. Po raz kolejny dziękuję za świetny przepis:)

    1. Dodam jeszcze dla osób, które nie przepadają za sodą czy proszkiem do pieczenia, że ja zmniejszyłam o połowę ich ilość w cieście a i tak pięknie wyrosło.

  169. Witam. Dziś zrobiłam to ciasto. Jest pyszne i pięknie prezentuje się na talerzu, ale nie da się go zjeść zbyt dużo (może to i dobrze?)- krem maślany i kremówka robią swoje. Ciasto zrobiłam z mąki orkiszowej i nasączyłam kompotem porzeczkowym. Następnym razem zrobię tylko z jedną warstwą kremu.

  170. Pyszne! Ponieważ nie lubimy dużo kremu, zrobiłam tylko ten z serka. Blaty były wystarczająco wilgotne bez nasączania – wystarczyło im tyle, co złapały z dżemu.

  171. Kocham czarne porzeczki, półka w spiżarni ugina się od domowego dżemu 🙂 Muszę koniecznie wypróbować przepis 🙂 Szkoda, że nie ma go w Twojej książce która jest ulubioną książka mojej mamy 🙂 Pozdrawiamy!

  172. Wczoraj zrobiony dzisiaj jedzony. Dobry ale, następnym razem jak bede robic to zrobie jeden rodzaj kremu albo z samej śmietany, albo ze serków, gdyż u mnie warstwa śmietany zabiła smak warstwy serkowej. Do kremu serkowego zamiast masła( gdyż nie miałam) dałam Żelatyne Fix dr Oetker( jest lepsza w smaku i konsystencji niż zwykła żelatyna), wyszła taka lekka pianka. No i trzeba nawilżać ciasto, mimo ze jest wilgotne po upieczeniu – a smarowałam dżemem własnej roboty, który był trochę rzadki, ale i to było mało ( a dżemu tez dałam dużo)
    Generalnie polecam, bo jest dobry.
    🙂

  173. Robię wersję z kremem ajerkoniakowym dr.Oetkera. Na wierzch rodzynki i polewa z czekolady. Blaty nasączam ajerkoniakiem,Bardzo pyszne połączenie.

  174. zrobiłam to ciasto dziś tzn. upiekłam blaty wczoraj a dziś jedynie przełożyłam kremami i dżemem, i nie mogłam się oprzeć, aby po kilku godzinach nie spróbować i stwierdzam, że jest to hit smakowy, doskonałe połączenie słodkich kremów z kwaśnością dżemu porzeczkowego( ja kupuję dżem RAPSODIA z biedronki, gdyż jest to jeden z niewielu dżęmów na rynku z całymi owocami), zastosowałam też maleńką modyfikację, otóż w kremie śmietankowym zastosowałam jedynie ubitą kremówkę z dodatkiem cukru pudrowego i 2 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wrzątku nie dodawałam serka marscarpone gdyż zwiększa to kaloryczność ciasta, a tak jest pyszne i lekkie, pozdrawiam

  175. Robię to ciasto dosyć często: można je przełożyć tylko bitą smietaną z fixem, czy właśnie z dodatkiem mascarpone. Jak nie mam w domu likieru, to nasączam sokiem porzeczkowym, tak więc nie musi to być likier. Jest łatwe i bardzo smaczne, polecam 🙂

  176. Pani Dorotko, piekłam dzisiaj ciasto kakaowe, jutro miałam zamiar przełożyć dżemem i kremem. Niestety, ciasto pięknie urosło w trakcie pieczenia, a po wyłączeniu bardzo opadło na środku..Brzegi były wysuszone, a środek był ok (wilgotny, ale upieczony). Ciasto udało mi się przekroić na 2 części, ale mimo to, te blaty są za cienkie. Jutro robię nowe, więc może wie Pani, gdzie popełniłam błąd? Wszystko robiłam jak należy. Ile trzeba ubijać piankę po dodaniu żółtek (tylko do połączenia? Ubijałam kilka minut).

    1. Dzisiaj go piekłam i mam dokładnie ten sam problem. Urosło, potem opadło i takie jakieś niefajne wyszło. Na środku ciasta prawie co nic. Zastanawiam się, gdzie błąd. Jedyną zmianą którą wprowadziłam była zamiana oleju na ten z orzechów włoskich bo taki akurat miałam. Ale żeby olej tak mi zmaścił ciasto?

    2. Tylko do połączenia, aż masa zmieni kolor na równomiernie żółty. Cieżko mi powiedzieć, co poszło nie tak.. wydaje mi się, że przygotowanie ciasta opisałam w miarę dokładnie i racz