Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



7 stycznia 2014

Porzeczkowiec


Porzeczkowiec

Dobry, porządny kawałek ciasta tortowego w rozmiarze familijnym ;-). Wilgotne, kakaowe blaty nasączone likierem Cassis, kremowa masa maślana i śmietankowa oraz smak czarnej porzeczki... Słodko - kwaśne ciasto, które posmakuje chyba większości. Nie ma za co go nie kochać, a na dokładkę porcja jest tak duża, podzielna, że wystarczy na imprezę urodzinową :-). Edyta, bardzo dziękuję za nadesłanie przepisu!

Przypominam, że 1 szklanka na MW to zawsze 250 ml a 1 łyżka ma pojemność 15 ml.

Składniki na kakaowe blaty:

  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • pół szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 5 łyżek kakao (płaskich)

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

Po wystudzeniu:

  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę - przesiać i odłożyć.

Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia. 

Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku. 

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.

Krem z serka kremowego:

  • 200 g masła
  • 500 g serka kremowego*
  • 5 łyżek cukru pudru

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Masło utrzeć z cukrem w misie miksera do otrzymania gładkiego, puszystego i jasnego kremu. Dodawać serek, porcjami, cały czas miksując.

Ponadto:

  • 1,5 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki (1 słoik około 450 g)

Krem śmietankowy:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 pełne łyżki serka mascarpone (w oryginalnym przepisie zamiast tego składnika 2 śmietan-fixy)

Śmietana kremówka  i serek mascarpone powinny być schłodzone. 

Śmietanę i mascarpone umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstego kremu, pod sam koniec dodając cukier puder. Uwaga: nie ubijać zbyt długo, krem może się zwarzyć.

Nasączenie:

  • pół szklanki likieru Cassis (z czarnej porzeczki)
  • 1/4 szklanki wody

Wymieszać.

Uwaga: nasączenie nie jest konieczne, ciasto mimo to jest wilgotne.

Dodatkowo:

  • 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej

Wykonanie

Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki z likierem. Blat posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Na dżem wyłożyć masę z serka kremowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą ponczu i posmarować pozostałym dżemem. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Na wierzch starkować czekoladę. Schłodzić.

Po schłodzeniu ciasto pokroić w kwadraty i podawać.

Przechowywać w lodówce.

* Najlepiej użyć naturalnego serka kremowego np. kanapkowego. Można również użyć zmielonego twarogu do serników, jednak masa może wyjść dość ścisła. Użyłam serka kremowego philadelphia dodając do masy odrobinę więcej cukru.

Smacznego :-).

Porzeczkowiec

porzeczkowiec

 

Porzeczkowiec


Dodaj komentarz
Komentarze (657)
1  2  3  4
Gość: magda199
07.09.2018 21:12 odpowiedz
Zamierzam upiec ciasto jutro jednak zastanawiam się która Philadelphia będzie najlepsza? Original? A jeszcze jedno gdzie kupię ten likier? Jest w każdym sklepie
Dorota, Moje Wypieki
08.09.2018 12:04 odpowiedz
Tak, oryginalna. A są inne? 
Likieru proszę poszukać w supermarkecie.
kar83 profil
09.08.2018 07:54 odpowiedz
Czy do kremu z serka mogę użyć ser Delfiko takiego na sernik ?
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2018 11:28 odpowiedz
Nie polecam. Nie powstanie krem, ale gęsta masa serowa, jak sernik.
Gość: Iwona
31.07.2018 10:31 odpowiedz
Ciasto rewelacyjne
Gość: Paulinuszka
28.07.2018 10:30 odpowiedz
Czy ma Pani może ten przepis w wersji angielskiej? Ciasto pyszne, piekłam już kilka razy, ostatnio wzięłam do pracy i wszystkim smakowało. Stąd moje pytanie bo Anglicy poprosili o przepis.
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 10:33 odpowiedz
Niestety, jeszcze nie mam :/.
Gość: Asia
27.07.2018 10:44 odpowiedz
Czy jako serka można uzyć tutaj ricotty?

Ychna profil
16.07.2018 19:36 odpowiedz
Świetny, pyszny. Ideał
kar83 profil
13.07.2018 08:18 odpowiedz
Witam . Czy do kremu śmietankowego mogę dodać śmietankę 30% zamiast 36% ?
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2018 10:27 odpowiedz
Można, może trzeba dodać żelatyny do kremu.
Gość: Bee
07.07.2018 22:29 odpowiedz
Witam. Czy mogę zamiast dżemu porzeczkowego mogę użyc jagodowego?
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2018 00:01 odpowiedz
Można, ale ciasto będzie miało zupełnie inny smak.
Gość: Magdaaaa
25.06.2018 09:55 odpowiedz
Witajcie, chce zrobić porzeczkowca ale stoję przed wyborem czego żyć zamiast smietan-fix... Mieszkam w Dębicy tu tego nie ma, jest ewentualnie coś ale na wzór ser-fixa, oni to używają do wzmocnienia masy serowej na ichniejszy sernik.inny niż Polski bo z serków homogenizowanych. Czy mogę to coś użyć? Do tego mam nietolerancję laktozy i nie mogę mascarpone, czy na samym serku typu Philadelfi może wyjść?
Dorota, Moje Wypieki
26.06.2018 08:56 odpowiedz
Niestety, nie wiem. 
Gość: agaaga83
11.04.2018 07:41 odpowiedz
Pani Dorotko proszę o podpowiedź , chcę upiec to ciasto w formie torta z przelicznika na tortownicę 25,5 wilton aluminiową 7,5cm wysokości czy taka porcja czasta wystarczy ? Z przelicznika wychodzi mi tyle ale czy to nie za mało na wysokosc 7,5cm?

oleju rzepakowego 0,44 szklanki (110 ml)
wody 0,29 szklanki (72,5 ml)
cukru 0,58 szklanki (145 ml)
kakao 2,92 łyżki (43,8 ml)
jajek 2,92 szt.
cukru do wypieków 0,29 szklanki (72,5 ml)
mąki pszennej 0,88 szklanki (220 ml)
proszku do pieczenia 0,58 łyżeczki (2,9 ml)
sody oczyszczonej 0,58 łyżki (8,7 ml)
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2018 11:18 odpowiedz
Wydaje mi się, że nie będzie miało, można lekko zwiększyć ilość składników. Może lepiej upiec biszkopt kakaowy? On wyrasta wyżej i już są prawie gotowe proporcje.
agaaga83 profil
12.04.2018 09:12 odpowiedz
Dziękuje za podpowiedź. To ciasto z porzeczkowca jest super !
Gość: Kuchareczka
06.04.2018 13:41 odpowiedz
Czy za maista drobnego cukru do wypieków mogę dać cukier puder?
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2018 11:59 odpowiedz
Tak.
Gość: Ala
30.03.2018 14:20 odpowiedz
Czy zamiast serka moge dać mascarpone?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 17:47 odpowiedz
Tak, ale krem będzie bardziej tłusty.
Gość: Kasia
27.03.2018 09:37 odpowiedz
Bardzo proszę o szybką odpowiedź. Czy jeśli nie mam masła mogę dodać do masy Kasię? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 13:40 odpowiedz
Nie będzie to dobrze smakowało, ale można, jeśli Pani to nie przeszkadza.
Gość: anna
21.03.2018 14:45 odpowiedz
Pani Dorotko piekłam to ciasto już kilka razy i krem z serkiem nie chce się połączyć w gładką masę z masłem, zaczyna się rozwarstwiać tak jakby się zwarzył. Co może być tego przyczyną? Na pewno nie przebijam kremu miksuję tylko do połączenia składników.
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2018 20:56 odpowiedz
Przychodzi mi do głowy tylko wina serka. Z philadelphią nie powinno się to zdarzyć. Może warto przejrzeć komentarze by się dowiedzieć, które serki są 'bezpieczne'?
Gość: szarotka
15.03.2018 22:22 odpowiedz
Czy blaszka 23x33 będzie za mała?

agnsud profil
16.03.2018 11:32 odpowiedz
Ciasto będzie wyższe. Możesz też przeliczyć składniki na swoją blaszkę, korzystając z przelicznika foremek (na dole strony, w stopce)
Gość: Agata
08.03.2018 11:11 odpowiedz
Bedę robiła w formie tortu na urodziny syna, będą go więc jadly dzieci. Czym oprócz alkoholu można nasączyć biszkopt?
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2018 11:22 odpowiedz
Np. sokiem z czarnej porzeczki, słabą herbatą wymieszaną z cytryną.
Gość: Anna
04.03.2018 19:30 odpowiedz
Proszę o radę - z jakiej mąki upiec biszkopt? Z 500 czy z tortowej? Czy mąka 405, tortowa nadaje się?
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2018 19:33 odpowiedz
Z tortowej.
izaz profil
02.03.2018 22:33 odpowiedz
U mnie w formie tortu na urodziny koleżanki - drobna innowacja to mrożone (jeszcze z lata) porzeczki w kremie i polewa czekoladowa plus różyczki z cukierków Dumle. Tort mocno czekoladowy, wilgotny ............. pycha! Tak mówili mi :)
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2018 11:44 odpowiedz
Piękny torcik!
izaz profil
03.03.2018 18:57 odpowiedz
Bardzo dziękuję :)
Gość: mon20
01.03.2018 17:32 odpowiedz
to jest taka cieniutka miekka warstwa ciasta ktora latwo mozna zdjac nie wiem z czego to sie robi
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2018 12:24 odpowiedz
Ja również nie wiem.
Gość: mon20
28.02.2018 22:53 odpowiedz
witam sam biszkopt wyszedl mi bardzo miekki czy on taki wlasnie powinien byc? obawiam sie ze ciezko bedzie go z tego powodu przekroic na dwa blaty poza tym na gorze po upieczeniu biszkopt ma tak jakby skorupe ktora nozna latwo zdjac co moze byc powodem
Dorota, Moje Wypieki
01.03.2018 10:37 odpowiedz
Ciasto jest delikatne. Nie wiem, jak wygląda ta 'skorupa'?
Gość: tina
27.02.2018 10:49 odpowiedz
mam pytanie chcialabym upiec ciasto z polowy porcji w blaszce o wymiarach jak w przepisie Ile czasu piec takie ciensze ciasto ? z gory dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
27.02.2018 10:51 odpowiedz
Na pewno krócej, może około 25 minut, trzeba sprawdzać patyczkiem - do tzw. suchego patyczka.
Gość: monia
19.02.2018 10:49 odpowiedz
witam ciasto zawsze zapada mi sie na srodku wszystko delikatnie mieszam bialka pieknie ubite jednak problem dalej pozostal ciasto ladnie rosnie po czym zaczyna sie tak jakby falowac na calej powierzchni czy mozna zamiast sody dac proszek albo zmniejszyc ilosc oleju moze to rozwiaze problem?
Gość: Alicja
21.02.2018 17:31 odpowiedz
Mam ten sam problem. Środek się zapada i ciasto jest delikatnie pofalowane.
Gość: Beata
08.04.2018 20:10 odpowiedz
Mam to samo ktos pomoze jaka moze byc przyczyna?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2018 11:32 odpowiedz
Błąd leży w wykonaniu ciasta, ale trudno mi podać bezpośrednią przyczynę.
Gość: Betti
16.02.2018 11:07 odpowiedz
Witam, ucięło mój komentarz
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 11:08 odpowiedz
Proszę nie wstawiać emotikonek, mogą ucinać komentarze.
Gość: Betti
16.02.2018 08:55 odpowiedz
Witam, ciasto wygląda pięknie i napewno jest pyszne
Gość: aurrora 77
29.01.2018 13:31 odpowiedz
Witam czy mogę użyć sek jogurtowy almette?
Pozdrawiam
29.01.2018 15:34 odpowiedz
Te serki jak almette są bardziej spulchnione, niektórzy używają, ale wg mnie lepszy będzie efekt z serkiem kremowym philadelphia lub w jego typie, np. w prostokątnym opakowaniu Twój smak Piątnicy, Milandia, Delikate Biedronka, Łaciaty itp.
Gość: Mamuśka
19.01.2018 17:14 odpowiedz
Witam, czy sknoce krem śmietankowy jeśli dodam do niego trochę żelatyny? mam tylko śmietanę 30% i nie wiem czy będzie krem odpowiednio "stabilny" :(. Może ktoś próbował? z góry dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2018 23:43 odpowiedz
Można dodać. A dodawała Pani już kiedyś żelatynę? Proszę przeczytać notkę o żelatynie.
Gość: kasia24
24.12.2017 11:16 odpowiedz
Czy do masy serowej mozna uzyc serek naturalny laciaty?
Gość: lockers
28.12.2017 09:10 odpowiedz
Ja użyłam 2 łaciate i z piątnicy i wyszło pyszne
Gość: lockers
21.12.2017 13:06 odpowiedz
Ponawiam pytanie poniżej ...
Gość: Terra
21.12.2017 16:04 odpowiedz
Może spróbuj użyć mieszanki mąk bezglutenowych. Są również w sprzedaży bezglutenowe kakao i proszek do pieczenia.
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 18:22 odpowiedz
Nie odpowiedziałam, ponieważ nie jestem pewna, czy to ciasto się uda z mieszanką, jest kapryśne nawet ze zwykłą mąką.
Gość: lockers
22.12.2017 08:35 odpowiedz
Dziękuję
Gość: lockers
20.12.2017 15:02 odpowiedz
Proszę o pomoc, chciałabym przygotować to ciasto w wersji bezglutenowej, czym mogę zastąpić składniki, żeby ciasto było przepyszne ?? Dziękuję
Gość: lockers
28.12.2017 09:13 odpowiedz
Zaryzykowałam i wyszło, skorzystałam z mąki jaglanej i odrobinkę kokosowej i wyszło wyśmienicie. Jedynie trzeba bardziej napączować dolny biszkopt bo ciasto jest bardziej kruche :)
Gość: Aga
20.12.2017 14:50 odpowiedz
Witam, Potrzebuję zrobić ciasto bezglutenowe, na jaką mąkę najlepiej wymienić mąkę pszenną żeby ciasto wyszło równie pyszne ??
Gość: Agnieszka
05.12.2017 21:54 odpowiedz
A jakiej wielkości śmietan fixy?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2017 23:01 odpowiedz
Nie wiem, sama nie używam tego produktu.
Gość: iwaJ
04.12.2017 21:19 odpowiedz
Dziękuję ,to ciasto jest genialne ! Same placki są rewelacyjne i można przekładać je różnymi masami .Pyszne jest przełożone jabłkami usmażonymi z galaretką i kremem lub czereśniami, na których gotuję kisiel.Pewnie wypróbuję jeszcze inne wersje :)
Gość: Dagmara
01.12.2017 23:03 odpowiedz
Dzisiaj upiekłam.Ciasto rewelacyjne.
Gość: Betty
10.11.2017 18:22 odpowiedz
Ciasto wyszło bez zarzutu. Delikatne, lekko wilgotne, nie musiałam nasączać. Jednak ta masa maślano-kremowa jest dla mnie słonawa :(Użyłam serka naturalnego z Piątnicy Twój smak, dodałam więcej cukru pudru, nawet pokusiłam się o dodanie jeszcze serka homogenizowanego naturalnego i ekstraktu waniliowego dla zmniejszenia tej słoności jednak nie pozbyłam się tego słonego posmaku. Ciasto przełożyłam i zobaczymy co powiedzą jutro goście. W przyszłości jednak jeżeli będę robić to ciasto to wykorzystam inny rodzaj serka bo teraz mam stresa czy gością posmakuje ten "nietypowy" smak kremu
arachia1 profil
10.11.2017 13:52 odpowiedz
Kurczę, mi też środek lekko się zapadł,mam nadzieję, że wykroję z niego dwa solidne blaty. A taki pył puszysty i pięknie rósł na początku...nie wiem, może za długo mieszkałam ale chciałam się pozbyć smug mąki.
Gość: Anita
14.10.2017 17:37 odpowiedz
Witam, czy mozna uzyc serka smietankowego milandia z piatnicy? Bo on jest lekko slonawy i nie wiem czy to jest ok..prosze o szybka odpowiedz :)
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2017 17:59 odpowiedz
Nie znam tego serka... proszę przejrzeć komentarze.
Gość: Ania
03.01.2018 00:59 odpowiedz
A skąd Dorota ma znać ten serek jak mieszka w UK????
Gość: Ania
08.10.2017 11:00 odpowiedz
Ciasto pierwsza klasa. U mnie wszyscy się zajadali i chcieli więcej. Pycha.
katee86 profil
24.09.2017 23:17 odpowiedz
Ciasto jest rewelacyjne. Pierwszego dnia czuć w nim było tylko porzeczki, ale po "przegryzieniu się" bardzo zyskało na smaku. Efektowne, niezbyt skomplikowane, po prostu pyszne. Idealne na specjalne okazje. Wszystkim, których czestowałam, bardzo smakowało i prosili o więcej.
Rollo profil
22.09.2017 15:10 odpowiedz
Czy mogę użyć serka "Twój smak" Piątnicy zamiast serka philadelphia, będzie ok?
Biszkopt pieczemy z termoobiegiem czy góra-dół?
Doro74Kraków profil
22.09.2017 16:11 odpowiedz
Przejrzyj komentarze.
Bąbelutek profil
21.09.2017 18:27 odpowiedz
Biszkopt wstawiamy do zimnego czy do nagrzanego piekarnika??
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2017 22:05 odpowiedz
Zawsze i wszystkie ciasta do rozgrzanego piekarnika.
marta24 profil
20.09.2017 13:54 odpowiedz
Czy mogę użyć zamiast serka kremowego użyć serek mascarpone albo serek twarogowo-kanapkowy"Mój ulubiony"?? który będzie lepszy ? Proszę o odpowiedz, gdyż chcę upiec to ciasto w nadchodzący weekend.
Doro74Kraków profil
20.09.2017 16:18 odpowiedz
Możesz dać tylko Mój Ulubiony albo pół na pół z mascarpone i wtedy zmniejszyć ilość masła.
14.09.2017 22:42 odpowiedz
Pani Dorotko, nie bardzo wiem, gdzie zadać to pytanie, więc pytam tu :) Mam do spożytkowania produkt uboczny z nalewki porzeczkowej - całkiem sporą ilość mocno alkoholowych czarnych porzeczek. Może mi Pani podpowiedzieć, jak mogłabym je wykorzystać? Mam na myśli jakieś ciacho na spodzie z brownie + krem, do którego wpakuję te owocowe procenty :) I tu zaczynają się schody - jaki krem?
I drugie pytanie, czy mogę zastąpić likier Cassis taką domową porzeczkówką? (Porzeczkówka robiona pi razy drzwi, czyli 1 kg porzeczek, pół litra spirytusu, 700 ml wódki i syrop cukrowy w ilości "niepamiętamjakiej", ale niewielkiej).
Gość: s-trzyga
15.09.2017 02:27 odpowiedz
Może spróbuj zrobić dżem z dodatkiem kakao, na wzór śliwkowej nutelli. Ja wczoraj zrobiłam taki ze świeżych węgierek ze zdrowym dodatkiem czeskiego rumu i po degustacji przez cały czas kombinuję, z czego by go tu jeszcze. Właśnie też mam owoce ponalewkowe - wiśnie, węgierki, czarne porzeczki które jeszcze się moczą - i wszystko przerobię w ten sam sposób, będzie śliczek, wiczek i porzeczek :) Wychodzi pychota.
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2017 20:51 odpowiedz
Owoce z nalewki mogą być dodatkiem do kremu śmietankowego z mascarpone do np. tortu czekoladowego, babeczek.. można położyć na brownie krem śmietankowy a na to owoce z nalewki. Część porzeczek można ubić z kremem dla koloru.
Nie wiem, jak porzeczkówka sprawdzi się zamiast Cassis. Czy nie będzie za mocna?
22.09.2017 14:40 odpowiedz
Dziękuję za podpowiedzi. Obawiałam się, że masa z samej kremówki może się ściąć od alkoholowych porzeczek, nie przyszło mi do głowy, by wymieszać ją z mascarpone. Hmm, nalewka jest faktycznie dość mocna, jak zrealizuję pozostałe plany kulinarne, to na pewno spróbuję ją wykorzystać, najwyżej goście będą śpiewać ;)
Gość: Madzioreke
22.07.2017 19:49 odpowiedz
Czy mogę użyć serka President" twaróg delikatny naturalny"?
niesiak. profil
22.07.2017 22:19 odpowiedz
Mysle, ze jak najbardziej. Ja serek zastapilam ricottą, swietny smak
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2017 12:52 odpowiedz
Niestety, nie znam tego serka, nie mogę pomóc.
Gość: Madzioreke
24.07.2017 15:24 odpowiedz
Wczoraj robilam to ciasto z Presidentem i masa wyszla idealna.Ciasto wyszlo super... Pieklam je do pracy....wszystkim bardzo samkowalo
marta24 profil
21.09.2017 08:58 odpowiedz
Mogłaby Pani napisać dokładnie jaki to President?? nigdy nie używałam tego akurat serka
niesiak. profil
21.07.2017 22:37 odpowiedz
Dorotko, powiedz czy mogę czarną porzeczkę zastąpić czerwoną? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2017 12:51 odpowiedz
Pewnie :).
Joasiapl profil
20.07.2017 09:43 odpowiedz
Dorotko,
Podpowiedz mi jak przygotować masę z masła i serka kremowego, czy oba skłądniki koniecznie w temperaturze pokojowej? W jakich porcjach dodawać serek do utartego masła- po jednej łyżce czy całość podzielić na np. 4 tury? Jak długo miksować każdą porcję- tylko do połączenia i kolejna porcja czy dłużej do dokładnego połączenia by nie widac było żadnych smug po serku? Dziękuję za podpowiedź:)
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2017 11:10 odpowiedz
Tak, koniecznie w temp. pokojowej, inaczej nie utrą się dobrze.Lepiej podzielić na kilka tur, ale nie ma to znaczenia. Ucieramy do połączenia.
Saga74 profil
06.06.2017 13:50 odpowiedz
Dołączam do grona zachwyconych ciastem. Chciałabym powiedzieć, ze królowało na stole, ale byłoby to królowanie bardzo krótkie - zniknęło w takim tempie, że nawet zdjęcia nie zdążyłam zrobić :)
gwiaztka profil
12.05.2017 20:01 odpowiedz
Witam! Czy można uratować zwarzoną masę maślano-serową?
Gość: Maniolek
07.05.2017 20:14 odpowiedz
Mam ten sam problem co Madlen1219, ciasto rośnie ładnie ale na koniec opada :( co robię źle ??
Gość: Madlen1219
07.05.2017 14:14 odpowiedz
Robilam już dwa razy to ciasto bo jest pyszne.. Jednak za kazdym razem w trakcie pieczenia rosnie i zaraz opada. Co jest nie tak?
Gość: Binek
28.04.2017 18:21 odpowiedz
O boziu jaaaaki dobry! Zrobiłam na dużej blaszce bez przelicznika i wyszedł super wysoki, kremu też wystarczająco. Jest pyszny!
Gość: PATRYCJA
19.04.2017 12:49 odpowiedz
Ciasto obłędne. Tylko miałam problem z plackiem upiekłam dzień wcześniej przekroiłam ale góra mi się posypała normalnie pokruszyła więc musiałam upiec drugi było podobnie. Placki według mnie trzeba nasączyć w tym tkwi sekret tego ciasta gościom bardzo smakowało . nadaje się idealnie też na tort.Polecam
Anna21 profil
17.04.2017 16:29 odpowiedz
Ciasto pyszne. Nic nie trzeba w nim zmieniać , bo po co zmieniać tak doskonały smak. Ja jedynie od razu wyjmuję biszkopt z piekarnika po upieczeniu i rzucam z wysokosci około 60 cm na podłogę . Jest równiutki. Mimo ,że krem jest z bitą śmietaną i maskarpone spokojnie można mrozić. Sprawdzone .Nie zmienia smaku. Owijam w papier do pieczenia i nastepnie w folię spożywczą.Polecam. ..
Gość: aga
11.04.2017 12:54 odpowiedz
Witam, czy mogę to ciasto przykryć jeszcze jednym blatem z ciasta, obrobić całość kremem maślanym i całość pokryć masą marcepanową. Chciałabym zrobić z porzeczkowca tort
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 00:50 odpowiedz
Można.
elabaz profil
08.04.2017 16:35 odpowiedz
Zrobiłam te ciasto z racji zalegająych dzemów porzeczkowych, które są najmniej chętnie jedzone w domu. Nasączyłam biszkopt sokiem z wiśni i wódką i wyszedł tort. Bardzo dobre i łatwe w wykonaniu. Pozdrawiam
psok84 profil
09.03.2017 09:49 odpowiedz
Porzeczkowiec w formie torta. PYCHA!!!!
agnsud profil
21.08.2017 20:32 odpowiedz
Jaka jest średnica tortownicy? Robiłaś w proporcji z przepisu czy coś zmieniłaś?
niszczorek profil
03.03.2017 09:59 odpowiedz
Wczoraj zrobiłam na rodzinną uroczystość :) biszkopt jest cudowny, wilgotny, bardzo puszysty. Mam jednak pytanie piekłam go dwa razy i za każdym delikatnie opada środkiem. Ale wciąż można go przekroić na dwie części :) nie wiem czy to normalne czy jednak coś robię źle :D jedną warstwę zrobiłam z 400 ml śmietanki 30% i 500 g mascarpone a druga z samej śmietany z żelatyną (rodzina nie chciała warstwy z serkiem strasząc mnie, ze się zwazy ). Całość prezentuje się bardzo ładnie a smak jest genialny :>
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2017 10:03 odpowiedz
Tak, może delikatnie opadać :-).
Gość: Marzena
30.04.2017 18:49 odpowiedz
Ja do ciasta daję pół szklanki mąki i wtedy nie opada.
Gość: Eliza
03.03.2017 08:48 odpowiedz
Hej, proszę o odpowiedź , czy jak uzyje śmietany 30 to coś się stanie? Dzięki
niszczorek profil
03.03.2017 09:55 odpowiedz
Wczoraj robiłam na 30 % , bo ciężko już znaleźć inną :/ i zdecydowanie dłużej się ubija , ale wszystko pięknie wyszło :) ja dodałam do niej żelatynę :) śmietan fix też będzie ok :)
Gość: aldobrandeska
04.03.2017 08:13 odpowiedz
Witam, ja piekłam wczoraj. Dodałam śmietanę 30%, bez żadnych ulepszaczy. Tylko cukier puder. Trzyma się bardzo dobrze. Pozdrawiam
Shattered profil
26.02.2017 17:28 odpowiedz
Świetne
Biszkopt jest wyśmienity..
Jednak do kremu z serka następnym razem użyję ricotty
Gość: Aga
25.02.2017 10:29 odpowiedz
Czy to ciasto można zamrozić? Mam niewielkie doswiadczenia w tej kwestii i zawsze sie obawiam. Dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2017 11:41 odpowiedz
Obawa przy takich kremach zawsze istnieje, ale myślę, że tak :-).
Gość: Staś
22.02.2017 22:37 odpowiedz
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/8b/a3/01/8ba3010e66ae9c08d1f162e56e94b9d3.jpg

Witam. Kupiłem taki o serek w Lidlu.. Niestety okazało się, że jest lekko słonawy. Po zmieszaniu z masłem i cukrem wciąż czuć słoność. Dodałem trochę ekstraktu z wanilii, nie pomogło.
Mimo wszystko, ciasto skończyłem z braku czasu. Czy uzyłem odpowiedniego serka? Czy to normalne że był słonawy?
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 22:58 odpowiedz
Tak, serki kremowe (taki jest też philadelphia) są często słonawe.
monia122333 profil
17.08.2017 19:57 odpowiedz
najmniej słonawy z moich doświadczeń jest Hochland kanapkowy, o taki:
Gość: Kasia
13.02.2017 21:12 odpowiedz
Witam,
Chcę zrobić ciasto w małej tortownicy 18 cm. Zastanawiam się czy w związku z tym skrócić czas pieczenia? Bo temperatura chyba musi być bez zmiany.
W komentarzach nie znalazłam, więc proszę odpowiedź.

Dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2017 10:47 odpowiedz
Tak, trzeba i zmniejszyć proporcje składników i skrócić czas - małą babeczkę pieczemy zawsze krócej niż dużą.
pozdrawiam
Gość: Kasia
14.02.2017 18:18 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Składniki oczywiście wcześniej przekliczyłam. Źle zadałam pytanie :) chodziło mi ile powinnam piec. Zaczynam robić ciasto. Mam nadzieję,że 20-25 min wystarczy.
Pozdrawiam i dziękuję za wszystkie przepisy.
Ps. Od kiedy zrobiłam malinową chmurką półtora roku temu Mama nie chce innego ciasta :) Mam nadzieję, że jutrzejszy torcik na Rodziców rocznice ślubu zmieni menu :)
Gość: Iza
27.01.2017 10:22 odpowiedz
A moje ciasto z góry się spaliło a w środku nie dopiekło :( Niestety wygląda ona na tyle apetycznie, że robię drugie podejście :) Czy mogę je upiec w niższej temperaturze, np 170? Jeżeli tak to czy czas pieczenia powinnam wydłużyć.
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2017 10:35 odpowiedz
Można, czas wydłużamy.
Gość: anbr36
25.01.2017 19:03 odpowiedz
Można przełożyć te blaty czekoladowe kremem ze śmietanki 36% i mascarpone? Czy blaty są zbyt ciężkie?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2017 19:41 odpowiedz
Można, blaty nie są ciężkie.
ulalalu profil
13.01.2017 11:43 odpowiedz
Dzień dobry! Chcę zrobić to ciasto w formie 24x24 i potem przekroić na trzy blaty. Jeżeli zrobię ciasto z ilości składników jak w przepisie to czy w mniejszej formie jest ryzyko że powstanie zakalec?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 11:47 odpowiedz
Trzeba koniecznie zmniejszyć ilość składników wg przelicznika foremek (lewa kolumna na blogu). Tego ciasta do mniejszej formy może być po prostu zbyt dużo. Zakalec ma inne przyczyny.
Gość: Ewa
09.01.2017 20:49 odpowiedz
Witam. Mam pytanie czy jeśli zrobiłabym w formie torta w tortownicy 25 cm ale z takiej ilości składników to czy wyjdzie mi za wysoki? Czy muszę przeliczac na tortownice żeby wyszedł dobry. Czy z podanych powyżej składników może się nie udać?
Doro74Kraków profil
09.01.2017 22:21 odpowiedz
Będzie wysoki więc może lepiej przeliczyć na tortownicę 25 cm ale jeśli posiadasz obręcz do tortów to możesz zrobić nie zmniejszając ilości składników.
Gość: Niczka
06.01.2017 15:31 odpowiedz
Bardzo mam ochote na to ciasto,ale zawsze mam problem z kremami z serkiem mascarpone, zważają mi się. Zawsze ubijam śmietanę i później mieszam delikatnie mascarpone. Potrzebuje zapewnienia ze jak ubije śmietanę i mascarpone razem tak w przepisie to tym razem mi wydzie. Co robię zle ze mi nie wychodzi.
Doro74Kraków profil
06.01.2017 16:46 odpowiedz
Może za długo ubijasz?.
Hotaru profil
04.01.2017 21:07 odpowiedz
witam, jutro mam zamiar zrobić ten biszkopt po raz pierwszy. Chciałabym się upewnić, żółtka dodajemy wszystkie od razu tak samo jak wystudzoną mieszankę?
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2017 21:39 odpowiedz
Tak, zgadza się.
MamaOliwki profil
23.12.2016 06:37 odpowiedz
Koledzy i kolezanki, jak długo takie ciasto może stać w lodówce??
Aga Mars profil
23.12.2016 10:40 odpowiedz
Mysle, ze trzy dni to powinno byc dobre.
Gość: Gosia
15.12.2016 15:38 odpowiedz
1,5 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki (1 słoik około 450 g)- Proszę o sprecyzowanie czy łącznie tego dżemu ma być 675 gr?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2016 18:35 odpowiedz
Tak.
Gość: Olga
24.11.2016 21:31 odpowiedz
Ciasto jest obłędne. ... must have na najważniejsze rodzinne uroczystości !
Gość: Amelia
14.11.2016 21:47 odpowiedz
Czy mogę użyc konfitury- dzemu jagodowego?
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2016 22:51 odpowiedz
Tak.
arachia1 profil
06.11.2016 09:55 odpowiedz
A można by zastąpić jedną warstwę dżemu pożeczkami rozgniecionymi z galaretką? Mam sporo pożeczki czarnej i czerwonej zamrożonej i pomyślałam,że może ją wykorzystać tutaj?
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2016 12:25 odpowiedz
Można.
Anna21 profil
30.10.2016 09:03 odpowiedz
Przepis rewelacja.Miałam wahania co do smaku serka kremowego w cieście, ale w połączeniu w całość wszystko sie rozpływa w ustach. Nie nasączałam blatów. Jest wilgotne i puszyste .Kolejny przepis mnie nie zawiódł z Pani strony.
LoveCaramel profil
13.10.2016 08:07 odpowiedz
Genialne! Porzeczkowy raj! Duża blacha dla dużej rodziny :) Nie nasączałam blatów, bo już były wystarczająco wilgotne.
Dominika.aa profil
29.07.2016 14:21 odpowiedz
Dzień dobry, czy mogę wykorzystać taki serek?
Doro74Kraków profil
29.07.2016 15:00 odpowiedz
Nie, to jest serek topiony, nie nadaje się. Ma być serek kremowy, kanapkowy np.: Philadelphia, "Twój Smak" Piątnica, "Mój Ulubiony" Wieluń, "Kremowy serek śmietankowy" Turek.
Gość: Iga
03.01.2018 01:03 odpowiedz
Boże...... ;-) Umarłam ze śmiechu. :-D :-D :-D
julia2548 profil
18.07.2016 20:52 odpowiedz
Pani Dorotko czy ten krem śmietankowy nadaje się do przełożenia biszkoptu? Czy może trzeba dodać więcej mascarpone? Z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2016 20:57 odpowiedz
Nadaje się, będzie ok :-).
pozdrawiam
Babeczka89 profil
02.07.2016 22:07 odpowiedz
Koleżanka z pracy poczęstowała mnie tym cudem - rewelacja! Przepis czeka wydrukowany w szufladzie na realizację - doczeka się, gdy tylko minie sezon na przepyszne świeże owoce :)
HaNyNka_ profil
29.06.2016 19:58 odpowiedz
Witam Serdecznie,
Małe pytanko, czy zamiast likieru mogłabym dodać domowej nalewki z czarnej porzeczki takiej mocno owocowej?
miałam tak zrobić ale zaczełam się wachac :)
lumpenhrabina profil
29.06.2016 20:12 odpowiedz
Ja bym dodała. Wyrób własny - toż to klasa premium!
karolinak86 profil
07.06.2016 07:43 odpowiedz
Witam, czy krem z serka kremowego można wykorzystać do nadziania kruchych babeczek z owocami?
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2016 08:55 odpowiedz
Tak, ale babeczki trzeba wtedy przechowywać w lodówce.
MamaOliwki profil
03.06.2016 17:10 odpowiedz
Jesli nie mam drobnego cukru do wypiekow moge uzyc cukru pudru lub zwyklego cukru?
Dorota, Moje Wypieki
03.06.2016 17:23 odpowiedz
Tak.
tosia_0105 profil
31.05.2016 16:10 odpowiedz
Bardzo dobre ciasto. Ciasto kakaowe delikatne, idealne polaczenie kwasnej porzeczki ze slodkim kremem. Obawialam sie, ze krem bedzie zbyt ciezki ze wzgledu na maslo, ale pasuje tutaj w sam raz i smakuje tez :). Za to zmniejszylam ilosc bitej smietany na gorze i nie warto bylo, nastepnym razem zrobie z calej ilosci.
Dorota L. profil
28.05.2016 09:09 odpowiedz
Ratunku! Zamiast oleju rzepakowego dałam słonecznikowy. Mieszanka się studzi - co teraz? Robić nową czy będzie ok? Weczorem goście ;). Ps. Dzień dobry!
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2016 09:59 odpowiedz
Dzień dobry! Nic się nie stało :-). 
Dorota L. profil
27.05.2016 20:30 odpowiedz
Dobry wieczór! Mam do wykorzystania w lodówce serek w wiaderku (sernikowy). Co zrobić, żeby masa nie była zbyt zwarta? Dodać śmietanki, mleka, może jogurtu? Po ostatnim torcie z malinami mam podwyższoną poprzeczkę :). Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2016 10:15 odpowiedz
Taki twaróg się tutaj nie nadaje. Tutaj jest przepis na krem z twarożkiem. Pozdrawiam :).
malinowa.babeczka profil
20.05.2016 15:22 odpowiedz
Hej Dorotko na tej stronie znalazłam twoje zdjęcia http://ciasteczko.weebly.com/ciasta-domowe.html nie wiem czy użyte bez twojej wiedzy czy nie ? chciałam ci powiedzieć :)
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2016 19:40 odpowiedz
Dziękuję. Bez wiedzy.
almar812 profil
06.05.2016 19:18 odpowiedz
Mam. Problem. Pięknie rośnie mi biszkopt aa następnie opada...Czego to może być wina ?
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2016 11:10 odpowiedz
Zbyt mocno wymieszanych/zmiksowanych składników, nieprawidłowo ubitych białek...
almar812 profil
08.05.2016 18:31 odpowiedz
Białka ubite dobrze a suche składniki tym razem szpatułką wymieszalam...nie ma znaczenia i tak opada. Kurcze już mnie to denerwuje bo nie wiem co jeszcze mogę zmienić.....
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2016 19:00 odpowiedz
Hm.. może lepiej w takim przypadku upiec biszkopt kakaowy?
almar812 profil
08.05.2016 19:19 odpowiedz
Ale pewnie to już nie to samo, nie będzie tak wilgotny. Tego nawet nasaczac nie trzeba....
Gość: Marzena
06.12.2017 21:12
Mnie wcześniej opadal, gdyż dodawałam niezbyt wystudzoną masę kakaową. Teraz bardzo mocno ją studzę, tak żeby była bardzo, bardzo zimna i dopiero wtedy wlewam do masy jajecznej.
patika83 profil
06.05.2016 18:03 odpowiedz
Czy ktoś życzliwy w trybie pilnym mógłby mi powiedzieć czy moge zamiast philadelfi użyć tylko mascarpone? a jeżeli nie to jaki serek zamiast philadelfi? bardzo proszę o ewentualnie konkretną nazwę, piekę to ciasto na jutro na bardzo ważną uroczystość a jak na złość nigdzie philadelfi nie moge dostać za to mam w domu mascarpone... POMOCY! dzięki
Merc. profil
06.05.2016 22:03 odpowiedz
W przepisie w ogóle nie ma philadelfi - jeżeli planowałaś jej użyć do masy serowej - przydałby się inny serek kanapkowy na przykład. Mascarpone z masłem będzie za ciężkie i nieefektowne. Ale może tę pierwszą masę ostatecznie spróbować z mascarpone ze śmietaną. Choć sądzę, że i tak pewnie już coś wymyśliłaś i masz gotowe.
.Dorota profil
04.05.2016 14:59 odpowiedz
Pani Dorotko czy mogę użyć serka bieluch? jest to właśnie serek śniadaniowy o dość zwartej konsystencji.
Dorota, Moje Wypieki
04.05.2016 22:20 odpowiedz
Nie potrafię doradzić na 100%, nie znam tego serka :/. Jeśli jest podobny do philadelphii, wtedy tak.
Gość: Ania
12.04.2017 22:56 odpowiedz
Tak, to serek kremowy.
Tylko_Kamila profil
29.04.2016 14:52 odpowiedz
Dorotko ciasto wstawiłam do piekarnika, pieklo się z 8 minut i jest awaria prądu którą naprawią w ciągu dwóch godzin. Powiedz czy ciastu nic nie będzie? Piec później dalej normalnie?
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2016 11:15 odpowiedz
Piekłabym normalnie, nie ma wyjścia. Nie ma jednak gwarancji, że się uda :/.
05.04.2016 23:32 odpowiedz
Użyłam domowego dżemoru porzeczkowego. Ciasto wyszło pyszne pomimo, że zważył mi się krem z mascarpone...
Plusem jest też wielka blacha i to, że ciasto jest wysokie :) no i ładnie się prezentuje.
Na pewno powtórzę.
melexa profil
14.03.2016 11:14 odpowiedz
Jeden z moich typów na nadchodzącą Wielkanoc
1  2  3  4



Składniki / tagi