Komentarze (177)

Puszyste ciasto cytrynowe z malinami i lukrem

Dla osób, które nie posiadają formy na babkę, a koniecznie chcą upiec na Wielkanoc pyszne, wiosenne ciasto. Muszę przyznać, że to ciasto nawet nie nadaje się do typowej formy na babkę, jest zbyt delikatne i puszyste. Smakuje wyśmienicie, po prostu zwala z nóg, jeśli lubicie lekkie, cytrynowe smaki :-). Dodatek malin to „kropka nad i”, polecam nie tylko od święta!

Składniki:

  • 120 g masła
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 jajka
  • świeżo otarta skórka z 2 cytryn
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
  • 200 g maki pszennej
  • 70 g skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 250 g malin, świeżych lub mrożonych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia – przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać sok i skórkę z cytryny i utrzeć. Dodać przesiane i odłożone suche składniki, kwaśną śmietanę, wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać maliny i bardzo delikatnie wymieszać.

Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie a następnie przełożyć na paterę i polukrować.

Lukier cytrynowy:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki – dodać więcej cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty – soku z cytryny.

Smacznego :-).

Puszyste ciasto cytrynowe z malinami i lukrem

Puszyste ciasto cytrynowe z malinami i lukrem

Puszyste ciasto cytrynowe z malinami i lukrem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 177 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Zrobiłam dzisiaj ciasto, jak do masy wlałam sok z cytryny i zobaczyłam zważona masę myślałam że się załamie ale wsypalam mąkę, śmietanę i pomyślałam : niech się dzieje co chce. Upiekłam i wyszlo PRZEPYSZNE ciasto! Jestem w szoku, że coś tak dobrego, słodkiego, lekkiego, puszystego wyszło spod mojej ręki :d

  2. Jest to moje ulubione ciasto juz od roku! A takze mojej rodziny 🙂 przy czym ja zawsze robie z borówkami 🙂
    Czy mozna ten przepis uzyc do wypieku babeczek w papilotach? 🙂

  3. Zrobiłam w keksówce i w ogóle nie urosło 🙂 Wyszła połowa tego co na zdjęciach. Ciasto ładnie się połączyło ze skórką ale totalnie nie moje smaki, za kwaśne. Więcej nie zrobię.

    1. Ojej, coś poszło nie tak… może masło nie było utarte z cukrem na puch? To też wpływa na walory smakowe.

      1. Dziękuję za odpowiedź – to pierwsze ciasto z Pani przepisów, które mi nie wyszło. Widocznie faktycznie coś poszło nie tak, trudno, zdarza się 🙂

  4. Dla tych, ktorzy maja powazny problem wymieszania owocow z gestym ciastem (moje akurat takie geste nie bylo – jest cieplo), a dotkawo mrozone owoce zageszczaja ciasto pod wplywem niskiej temperatury) proponuje najpierw wylozyc ciasto a pozniej owoce lekko wpychajac w ciasto. Zapewniam, ze ten zabieg nie zmieni smaku ani jakosci ciasta, a ulatwi prace.

  5. Robilam ciasto z borowkami, ktore tez nie sa ciezkie, wiec nie wiem dlaczego owoce opadly, a czy patyczek powinien byl suchy w przypadku ciast z owocami?to jest pierzwsze ciasto z Pani przepisow, ktore musialam o wiele dluzej piec

    1. Ja też nie rozumiem czemu ;-). Tak, patyczek powinien być suchy tzn. nie powinno być na nim śladów surowego ciasta. 

  6. Pierwszy raz ciasto wyszlo mi tak geste, ze ciezko bylo je rozprowadzic w formie, czy tak mialo byc?poza tym musialam je piec o jakies 20min dluzej, bo patyczek po 45 min byl caly mokry pozniej sprawdzalam jeszcze pare razy czy patyk jest suchy i dziwne bo koncowka patyka byla caly czas mokra jednak wyjelam je z pieca i okazalo sie, ze owoce opadly na dno , jak temu zapobiec???i pewnie z owocow patyk byl mokry, wiec jak sprawdzac ten patyczek w przypadku ciast z owocami???
    Jednak ciasto bardzo smaczne, sypkie, bez zakalca;)

    1. Ciasto jest gęste, wystarczy przejrzeć komentarze. Ale mimo to jest pyszne i delikatne po upieczeniu :). Maliny nie powinny mocno opadać w gęstym cieście.

  7. A mi wyszła piękna puszysta masa maślana i nawet pod wpływem soku z cytryny nie zważyła się, ale po dodaniu mąki i śmietany ciasto wyszło bardzo gęste, a po dodaniu mrożonych malin ciężko było je wymieszać i tak jak ktoś wyżej napisał, musiałam je upychać w tortownicy i niestety maliny się porozgniatały. Mam wrażenie, że jest albo za dużo mąki w przepisie, albo kwaśna śmietana w UK jest rzadsza niż w Pl. Malin chyba też za dużo. Pani Dorotko, czy gęsta śmietana mogła spowodować taką konsystencję ciasta?

    1. Ciasto ma mieć dokładnie taką konsystencję jaką Pani opisuje. Nie napisała Pani, czy ciasto się udało? Malin nie jest za dużo, na pewno :). Używam polskich kwaśnych śmietan, 18% bakomy lub mlekowity. 

      1. Pani Dorotko, pisałam komentarz gdy ciasto było w piekarniku. Wyszło troszkę niższe niż u Pani, ale i tak pyszne, wszystkim bardzo smakowało, jutro robię kolejne. Korzystałam już z wielu Pani przepisów na ciasta, ciasteczka i bułeczki, zawsze wszystko się udaje, więc tym razem nie mogło być inaczej. Życzę wszystkiego dobrego w Nowym Roku i pozdrawiam serdecznie.

  8. Mam pytanie, czy moge zwiększyć ilosc skladnikow tak aby bylo to ciasto na duza rodzinna forme czy raczej jest to ciasto przewidziane na tortownice? Jesli zwiekszamy blache czy wydluzamy tez czas pieczenia?

  9. Ciasto w piekarniku, dodałam ciut więcej śmietany i dodatkowo kilka kropel aromatu wanilinowego. Obawiam się tylko, czy wyrośnie… 🙁 Po dodaniu mrożonych malin ciasto zrobiło się tak gęste, że musiałam je "upychać" ręką w tortownicy.

  10. Ciasto pyszne ale mimo że dodałam cukru 180 g zamiast 200 to wyszło przeraźliwie słodkie. Na pewno zrobię je jeszcze raz ale z dużo mniejszą ilością cukru

  11. Zrobiłam, jeszcze nie jadłam ale niestety mój nie jest taki wysoki. Masełko było ubijane do białości, kilka minut aż przygotowałam blachę, odmierzylam mąki. Chyba że za bardzo je ubiłam.
    Zrobiłam w wersji pomarańczowej. Pięknie pachnie w całym domu

  12. Hit! Bardzo często piekę ciasta z moich wypieków, zazwyczaj wychodzą smaczne. Ale to ciasto, wydawałoby się, że skromne, dość zwyczajne, okazało się wyjątkowo pyszne! Co prawda pod koniec przygotowywania obawiałam się, że jest zbyt gęste i upadnie, ale upiekło się pięknie (choć musiałam trzymać w piekarniku ok. 20 minut dłużej niż w przepisie). Dla mnie wchodzi na szczyt moich ulubionych przepisów z tej strony, obok outrageous chocolate cookies, tarty bounty i potrójnie musowego ciasta czekoladowego. 10/10!

  13. Czy przy diecie bez mlecznej można zamiast śmietany użyć śmietanki kokosowej a zamiast masła niestety margaryny ?

  14. Ciasto troche mniej wyrosło, ale jest pyszne 🙂 większość owoców jakie dałam to borówki amerykańskie a malin tylko garść. Nie dałam tez skórki cytrynowej (bardzo lubię, ale nie miałam juz siły trzeć), za to dodałam extract vaniliowy.
    Swietnie ciasto na lato 🙂

    1. Ciasto jest bardzo delikatne i istnieje ryzyko, że kruszonka podczas pieczenia zatopi się w cieście.

  15. Witam. Z przyczyn alergicznych przez jakiś czas nie mogę spożywać białka jaja kurzego. Czy jest szansa na udane ciasto gdy 2 jaja zastąpię 4 żółtkami? Będę wdzięczna za odpowiedź 😉

  16. moje ciasto nie wyrosło tak pięknie jak twoje, ale nie winię nikogo tylko siebie- zapomniałam rano że będę piekła i nic nie wyjęłam z lodówki, zaczęłam się ogarniać o 11 a o 12 miała być u mnie koleżanka 🙂 masło było za twarde i nie ubiło się na puszysto, dlatego dość długo miksowałam po dodaniu jajek ale niewiele to dało. mimo to koleżanka zjadła 2 kawałki (raczej kawały:D) i bardzo chwaliła, nie ma o dziwo zakalca, jest delikatne, miękkie i dobre w smaku. myślę, że trzeba się postarać albo mieć niezłego pecha żeby nie wyszło takie ciasto… u mnie na 165 stopniach piekło się do 11:50 czyli ok 40 minut. wrócę do tego przepisu, dzisiaj ze świeżymi truskawkami, ale jeszcze wiele owoców w nim wyląduje;)

  17. Mi też ciasto popękało podczas pieczenia – nie wiem co jest przyczyną, bo masło z cukrem utałam na jasną puszystą masę. Ciasto wyszło gęste. Użyłam mrożonych malin.

  18. A żurawina świeża (mrożona) da radę czy nie bardzo? I rozmrażać czy nie? Cierpię na nadmiar mrożonej, upycham gdzie się da (podmieniam agrest w prostym budyniowym i kokosowym) i do żadnego ciasta nie rozmrażałam.

  19. Ciasto jest przepyszne. Upiekłam dzisiaj i na jutro juz nic nie zostało 🙁 Następnym razem zrobię na dwie blachy 🙂

    1. Mnie tez wyszlo geste. Wydaje mi sie, ze za geste i przez to troche suchawe (pieklam 40 min.) Nie wroce juz do tego przepisu, bo nie zachwycilo.

      1. Jeśli wszystkie składniki zostały dodane wg przepisu ciasto nie mogło wyjść suche. Coś poszło nie tak :/.

    1. To jest normalne, nie ma co się przejmować, trzeba dalej robić ciasto. Nie to na złego wpływu na wypiek.

  20. Właśnie robię z podwójnych proporcji i nie jestem pełna obaw. Ciasto po dodaniu mąki (ciut mniej) było gęste. A po dodaniu malin (tez ciut mniej) zrobiła mi się jedna wielka bryła, która ledwo upchnęłam w blaszce. Jaka powinna być konsystencja tego ciasta?

  21. Mi nic nie wyroslo. Czy to ciasto ma być gęste? Mi wyszła klucha. Tyle suchych składników a mokre dwa jaja i trochę smietany. Deska.

    1. Ciasto niestety nie zostało wykonane poprawnie. Przypuszczam, że już masło z cukrem nie zostało utarte na puszystą masę.

      1. To jak utrzec to.maslo z cukrem ? Moze zdjecie pogladowe ? Mi tez wyszlo bardzo geste ze nie mozna bylo wymieszac z malinami .

        1. Było napisane w przepisie ‚W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej’, jakby Dorota do każdego przepisu dodawała takie zdjęcia ‚jak piec od podstaw’ to ja dziękuję, sporo roboty by miała

  22. A czy wam tez ciasto popękało podczas pieczenia? Mysle ze nie stanowi to problemu ale pewnie jest tego jakis powód…

      1. Robilam wszystko tak jak w przepisie, temp 160, duzo nie mieszalam…niemniej jednak mysle ze i tak bedzie pyszne – na razie nie probuje bo chce zeby ladnie sie prezentowalo jutro na paterze:)

  23. Dzięki za przepis 🙂 wprowadziłam parę modyfikacji, tzn zamiast malin mam truskawki, zamiast masła dałam margarynę i nie dałam lukru do góry, bo nie przepadam. Robiłam też z podwójnej porcji, ale baza przepisu pozostała i wyszlo bardzo smaczne 🙂

  24. No nie wiem czy wyrośnie… dodałam mrożone maliny, które były sztywne i masa sie zbiła. Zobaczymy ale dobrze to nie wyglada

  25. 1/3 szklanki smietany ile to gram ?
    Niestety ostatnia szklanka wyladowala w koszu , a nie chce w wielka sobote isc na zakupy po szklanki 😀

    1. No właśnie -po 45min ciasto było surowe, po tym czasie przełączyłam na 170st i termoobieg (gdzieś tak wyczytałam w komentarzach p. Doroty) i piekło się jeszcze dobre 20min. Ale…. wyszło przepyszne!!!

  26. własnie robię to ciasto i po wrzuceniu mrożonych malin masa się"zmroziła", zrobiła się ciężka i bardzo zbita. Musiałam dłonią uklepać je w tortownicy-ciekawa jestem czy wyjdzie?

  27. Czesc dziewczyny, mam pytanie. Jak dlugo przechowywac ciasto? Jezeli upieke dzisiaj (piatek) w niedziele bedzie jeszcze dobre? Nie znalazlam w kometarzach pytania o swiezosc. Dziekuje z gory!

    1. Nienwiem, gdzie mieszkasz ale bezlaktozowa śmietana jest w Tesco, Kauflandzie, Lidlu. Widziałam nawet w moim osiedlowym Lewiatanie.

  28. Wyglada oblednie, takie delikatne, leciutkie, rozplywajace się w ustach ale moi domownicy niestety nie przepadaja za ciastami z dodatkiem cytryny. Czy można ja pominąć i dodać wanilie?

      1. Tak też myslalam że cytryna ma wplyw na strukturę ciasta….Dorotko to może dodam tylko sok z cytryny a pomine otarta skorke bo to pewnie glownie ona daje smak cytrynowy??

          1. Dorotko…. zaryzykowalam i upieklam w foremce do babki, wyszlo super!! Niestety nie wiem jak dodać fotke 🙁 Nie dodalam otartej skórki i jest tak jak mialo być cytrynki nie czuć 😀

  29. Hit po prostu. Pyszka. Ja piekłam sporo dłużej i włączyłam termoobieg pod koniec bo miałam wrażenie ze coś za wolno się piecze. Polecam bardzo!!!

  30. spodobal mi sie twoj przepis na babke striaciatella ale za duzo tam masla. i prosze, zaraz wrzucasz inne ciasto ucierane 🙂 uzylam go zatem jako bazy: zamiast soku z cytryny dalam bialy likier kakaowy, zamiast skrobii ziemniaczanej kupiony przez przypadek waniliowy budyn dla dzieci, cukru 100 gr i kilka kostek startej na tarce czekolady.
    rezultat jest znakomity. troche nierowno wmieszalam czekolade, jak widac, ale w niczym to nie wadzi. ciasto pieknie wyroslo, smak ma doskonaly. polalam sosem czekoladowym i jest super.

    1. No ale to jest inne ciasto, tu chodzi o ciasto cytrynowe z malinai, wiec nie wiem po kiego ty tu z twoim postem sie wtryniasz.

  31. Czy wyjdzie pieczone w silikonowej formie w kształcie królika? Jeśli nie, to jakie inne ciasto by Pani poleciła do takiej formy?

    1. Jest napisane w przepisie: "Muszę przyznać, że to ciasto nawet nie nadaje się do typowej formy na babkę, jest zbyt delikatne i puszyste". Warto dokładnie czytać przepis, zanim zada się pytanie 🙂

    1. Pasuje, pasuje :).
      Mrożone truskawki mają bardzo dużo wody, może to spowodować zakalec. Można rozmrozić truskawki dolewając nadmiar płynu. Ewentualnie spróbować z mrożonki ale pokrojonymi na małe kawałki.

    1. Zależy jaki masz mikser. Przy ręcznym nie ma wyboru – trzeba próbować "balonikami" do ubijania. W planetarnym końcówką typu "K" a jeszcze lepiej specjalną silikonową.

      1. Zwykly mikser , wiec nie mam wyboru 🙂 a mam pytanie odnosnie polewy , niestery nie lubie lukru 😉 a chcialabym polac jakas polewa czekoladowa , moze jakis przepis na polewe ? 🙂

          1. A jaka polewa pasowałaby na to.ciasto? Z gorzkiej czy mlecznej czekolady ? 🙂

          2. Na pytanie "co pasuje" mam tylko jedną odpowiedź: pasuje to, co lubisz! Smak to odczucie subiektywne, każdy lubi co innego. Większość odpowiedziałaby, że pasuje to biała czekolada, która dla mnie jest ohydna :). Dla mnie pasowałaby gorzka (to jedyna, ktorą uważam za czekoladę :)), która dla innych byłaby za "ciężka" do tego ciasta.
            A tak w ogóle to na ogół nie robię lukrów, polew, posypek na ciastach (to jednak dodatkowe kalorie…). W tym przepisie też spokojnie można zrobić bez niczego na wierzchu.

  32. A mi coś poszło nie tak:(. Ciasto nie wyrosło. Gdzieś popełniłam chyba błąd techniczny.Czy ucierać można mokserem? Nie mogłam doprowadzić do rozpuszczenia się cukru w maśle. Czy to mogło być powidem?

    1. Ojej, nie. Malakserem nie ucieramy ciasta. Malakserem wyrabiamy ciasto kruche (nożami). Składniki się dobrze nie utrą.

      1. Przepraszam wkradły mi się literówki do poprzedniego komentarza. Chodziło mi o ucieranie zwykłym mikserem( piórka jak do ubijania piany z białek). Czy uciera Pani masło z cukrem ręcznie takim drewnianym "tłuczkiem" nie uda mi się to mikserem?Uzyskałam białą puszystą masę tylko że cukier cały czas był mocno wyczuwalny:(.

        1. Używam miksera z końcówkami do ubijania białek. Wystarczy jak masło będzie lekkie, jasne i puszyste. Może używa Pani granulowanego cukru zamiast drobnego do wypieków? Czy proszek był przed upływem terminu ważności?

          1. Pani Doroto chyba problemem był jednak cukier- za gruby. Mikser przez długi czas nie dał sobie z nim rady aż ja się poddałam. Mimo że ciasto nie wyrosło, upiekło się do suchego patyczka i smakuje wyśmienicie:). Prawidłowo wykonana wersja musi być poezją smaków:). Dziękuję za odpowiedzi. Spróbuję ponownie z drobniejszym cukrem lub cukrem pudrem dla pewności.

    2. Bardzo dziekuje za ten przepis. Uratowal mi Swieta 😉 Wszystko zgodnie z przepisem, choc mialam ciut wieksza blaszke. Dlatego moje nie jest tak wyrosniete. A zamiast malin, wisnie z nalewki 😁

  33. Wygląda bardzo smakowicie… Niestety z uwagi na celiakię nie mogę mąki pszennej. Jaką mąką bezglutenową mogłabym zastąpić pszenną?

    1. Mi się wydaje, że nie za bardzo się nadaje, zbyt delikatne. Lepiej ubiec babeczki z podstawowego przepisu – na przykład takie. Lukier na wierzchu nie jest koniecznością, ale dzięki niemu babeczki dłużej zachowają świeżość.

  34. Bardzo smaczne ciasto, aromatyczne… akurat takie jakie lubimy. 🙂
    Pozwoliłam sobie tylko trochę inaczej udekorowac; zamiast lukru delikatna polewa czekoladowa z Ruby. Pasuje swoim smakiem do malin w cieście.

        1. A gdzie dostane ta czekolade Ruby ? Ewentualnie z jaka mozna jeszcze zrobic . I jaka smietana slodka , kwasna i ile % 🙂

          1. Nie, nie idzie…
            Kto ciekawy, będzie musiał sobie link skopiować i wkleić. :p

      1. Dziękuję. 🙂

        Te czekoladki będą mi się też już na zawsze kojarzyły z Justyną. 😀
        ( Justynko, wybacz, że my tu tak sobie żartujemy Twoim kosztem, ale to nie złośliwie. 🙂 )

      1. Dzięki. 🙂

        Mi ta czekolada smakuje. Jak zaczyna się rozpuszczać w ustach to czujesz najpierw smak białej czekolady (tylko mniej slodki) i zaraz potem kwaskowato-owocowy i śmietankowy. Coś w tym sensie. 🙂
        Ale to "wow" to chyba w większej części przez sprytny marketing. 😉

      1. Nie, tortownica ma 18 cm. Ale składników nie przeliczałam, zrobiłam tak jak jest w przepisie podane. Mam wysoką foremkę, więc liczyłam na to, że ciasto mi w piekarniku nie wypłynie. 🙂
        Ładnie wyrosło, z górką… Tylko ścięłam sporo, żeby było dobrze płasko i z "ostrym" brzegiem, bo nie chciałam żeby ta polewa spływała po bokach. 😉 😀

  35. Najlepsze ucierane ciasto jakie jadłam! U mnie z borowkami bo te miałam jeszcze w zapasach. Jest oblędne na pewno nie raz jeszcze upiekę wykorzystując różne drobne owoce. Dziękuję za przepis:)

    1. Pyszne ciacho,mam pytanko jak wstawiasz zdjęcie wypieku bo mam problem z dodaniem zdjęcia z tel,pokazuje mi że za duży rozmiar zdjęcia.Muszę koniecznie z laptopa przesyłać czy jest jakaś możliwość dodanie zdjęcia z tel.Będę wdzięczna za odpowiedź:)

      1. Wstawiłam z telefonu, ale je najpierw przeskalowalam. Mam taką opcję w telefonie do zmniejszania zdjęć.

      2. Trzeba zmniejszyć rozmiar zdjęcia, nie w każdym telefonie się da. Dodatkowo jeszcze telefony zapisują zdjęcia w formacie png, czego też nie da się "przepchać" na blogu 🙁

    1. Tak, ale wiśnie koniecznie trzeba wcześniej odmrozić. 250 g owoców to nie jest tak dużo, by wykorzystać ich sporą ilość :).

    1. Nic nie będzie tak dobre jak kwaśna śmietana, serio. Może gęsty kefir lub kwaśne mleko. Nie jogurt.

        1. Pieczemy do suchego patyczka. Może to być parę lub kilka minut więcej, ale czas podany w przepisie jest zawsze orientacyjny i należy przede wszystkim obserwować ciasto i sprawdzać patyczkiem. 

  36. Dorotko,czy dodatek malin do ciasta jest konieczny?czy też można zrobić bez malin lub ewentualnie jakimi innymi owocami je zastąpić?