Komentarze (59)

Znakomite, wysokie i puszyste ciasto ucierane z truskawkami i nutką pomarańczową. Ciasto pachnie, do złudzenia przypomina i smakuje jak… ciasto drożdżowe ;-). A może to przez maślaną kruszonkę i jej smak w połączeniu z truskawkami? Dodatkowo jest przyjemnie wilgotne i długo utrzymuje świeżość. Można je oczywiście przetestować też z innymi owocami.

Składniki:

  • 180 g masła
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • skórka otarta z połowy pomarańczy
  • 3 duże jajka
  • 3 szklanki (450 g) mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1,5 szklanki kwaśnej śmietany 12%
  • 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 500 g truskawek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Szklanka na blogu MW ma zawsze pojemność 250 ml.

W misie miksera umieścić masło, cukier i świeżo otartą skórkę z pomarańczy. Utrzeć do powstania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do dokładnego połączenia się składników po każdym dodaniu. Na tym etapie masa może wyglądać na zwarzoną, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy.

Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną. Następnie dodać kwaśną śmietanę i sok z pomarańczy. Wymieszać silikonową szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 40 x 29 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Na wierzchu ciasta poukładać truskawki, większe przekrojone na pół. Jeśli zmieści się więcej truskawek – można dołożyć :).  Posypać kruszonką (przepis poniżej).

Piec w temperaturze 170ºC przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Kruszonka:

  • 90 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 8 g cukru wanilinowego
  • 60 g masła, roztopionego

Mąkę wymieszać z cukrem i cukrem wanilinowym. Zalać gorącym i roztopionym masłem. Wymieszać widelcem do momentu otrzymania kruszonki.

Smacznego :-).

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 59 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Witam, kolejne ciasto z tego bloga w odsłonie bezglutenowej. Może zainteresuje osoby nietolerujące glutenu. Dałam gotowy mix ,zamiast mąki pszennej do kruszonki dałam mąkę owsianą bezglutenową i ryżową. Kruszonka z mixu jest nie najlepsza, jest jakby to powiedzieć mączysta. U mnie wersja na bogato bo jeszcze z lukrem. Ciasto jest pyszne ,lekko wilgotne, nie za słodkie, fajnie przełamuje smak truskawek. No i nie było zakalca! Polecam.

  2. Czy mogę zastąpić kwaśną śmietanę maślanką? Niestety nie mam nic innego np. jogurtu czy kefiru.

  3. Udało się bez zakalca, hurra 🙂 w przypadku ciast ucieranych zawsze mam pietra co do zakalca, choć mam spore doświadczenie w pieczeniu i wypieki na ogół mi się udają. To poniżej upiekłam już drugi raz, za każdym razem "dla sportu" i w obu przypadkach na szczęście bez zakalca. Właściwie najchętniej do tego rodzaju ciast z owocami stosuję przerobiony na jasny wariant przepis na blaty do tortu miętowo-czekoladowego. Ciasto jest delikatniejsze i lepiej mi smakuje niż to ucierane, no i jest bezpieczniejsze (według mojego do,świadczenia) w kwestii zakalca. Pozdrawiam

  4. Dzień dobry, czy można zmodyfikować sposób wykonania: utrzeć jajka z cukrem (10 min mikserem planetarnym), potem dodać roztopione przestudzone masło i dalej zgodnie z przepisem? Jakoś lepiej udają mi się ciasta ucierane, jak zaczynam od ubijania jajek…
    Z góry bardzo dziękuję za pomoc i baaaardzo dziękuję za wspaniały blog

  5. Dzień dobry. Czy jest jakaś różnica (może oprócz estetycznej) gdy kładziemy połówki truskawek na ciasto, którą stroną wdusimy? Lepiej pestki górą czy ku górze przecięty środek truskawki? 🙂 Może durne pytanie, jednak skojarzyło mi się ze śliwkami i dlatego już wolę dopytać.

  6. Właśnie niedawno zrobiłam i puffff przepyszne, dodałam jagody amerykańskie ponieważ u nas w Hiszpanii tylko takie uświadczysz i kilka truskawek. Ciasto przepyszne wyrosło gigantyczne i nie opadło, w smaku obłędne.

  7. oj bałam się tego ciasta, tego zakalca. ale wyszło! udało się! nie ma zakalca.
    mój jedyny problem- jak dał mnie trochę suche, bardzo ładnie mocno wyrosło. może ciasto czymś przełożyć? następnym razem na pewno dam więcej owoców!

  8. Przepyszne ciasto! Nuta pomarańczy jest wyraźnie wyczuwalna i świetnie komponuje się smakowo z truskawkami i kruszonką. Ciasto jest wilgotne, nie za słodkie i smaczne zarówno na ciepło (obłędne!), jak i po wystygnięciu czy kolejnego dnia. Dodatkowo, rzeczywiście wyglądem i smakiem przypomina ciasto drożdżowe, co – według mojego podniebienia – jest jego kolejnym plusem. Poza tym, bardzo łatwo się je robi, więc czego chcieć więcej? 😉 Dorotko, dziękuję za świetny przepis!

    Kwestie techniczne:
    – przy blasze o wymiarach 30×18 cm ciasto piekłam o 25 minut dłużej niż w przepisie, czyli razem 70 minut (170-180 stopni, opcja góra-dół), bo dopiero wtedy patyczek był suchy,
    – użyłam mrożonych truskawek, których wcześniej nie rozmrażałam – pokroiłam je na małe kawałki i oprószyłam lekko mąką ziemniaczaną,
    – do kruszonki, obok cukru z wanilią, dodałam trochę cukru ze skórką pomarańczową (kupiłam go już jakiś czas temu i nie miałam okazji wypróbować, a tutaj wydawał mi się idealny) – dobry wybór, polecam,
    – zakalca nie było, bo nie miałam go w planach 😉 więc może lepiej nastawić się na powodzenie i wtedy będzie ok? 😉

  9. W wersji z jeżynami też bardzo dobre 🙂 faktycznie długo utrzymuje świeżość, jest miękkie, wilgotne, ale u mnie nie było ani śladu zakalca

  10. Ciasto wygląda pysznie… na zdjęciu. Niestety i ja dolaczam sie do tych z zakalcami.
    Mysle, ze problemem jest śmietana, a nie daj Boże wymienic ja na jogurt.. Różnica w konsystencjach jogurtów i śmietan jest ogromna. Ponadto masło może być bardziej lub mniej suche. Wziąwszy wszystko to do kupy, wychodzą problemy, ze bez znajomości technologii produkcji takiego ciasta ucieranego, można sobie tylko zgadywać, co poszło nie tak.
    Mam podobny przepis na Cupcakes, na jednym maśle wychodzi, na łaciatym nie. To samo ze smietana.
    To ciasto jest po prostu zalane wilgocią…

    Spróbuje ponownie, a na razie ide wyskubać truskawki i kruszonkę

  11. Od dawna ciasta piekę już tylko z przepisów z tego bloga, ale chyba pierwszy raz w życiu wyszedł mi TAKI zakalec! I to akurat jak piekłam ciasto na swoje urodziny 😉 Wszystko robiłam zgodnie z przepisem, jedynie truskawki zastąpiłam malinami. Przestrzegałam wszystkich zasad:
    https://www.mojewypieki.com/post/zakalec—jak-go-uniknac
    Nie wiem co poszło nie tak, ale do tego przepisu już chyba nie wrócę…

  12. Juz sezon na truskawki zakończony, czy maliny oddadza smak ciasta? Z jakimi owocami poza truskawkami proponuje Pani zrobić ciasto?

  13. Witam, śmietanę zastąpiłam jogurtem i jednak z jogurtem nie wyszło :(.
    Ciasto jest suche, zbite i takie "ciężkie". Choć do końca nie wiem czy to wina jogurtu czy zwarzenia masy: po dodaniu jajek do ubitego masła i dodam ze masa nie "wyglądała na zwarzoną" jak napisała Dorota w przepisie ale rzeczywiście się rozwarstwiła. Co robicie w takich sytuacjach? Ja ratować zwarzoną masę?

    1. Myślę, że to że nie wyszło nie zależy od zamiany na jogurt. Ciasto nie udało się z innego powodu. Masy zwarzonej nie ratujemy, bo nie ma po co. Jak napisałam w przepisie nie ma to wpływu na efekt końcowy. Po dodaniu mąki i pozostałych składników ten efekt zwarzenia znika.

    1. Dorotko, dziękuję za odpowiedź.
      Widać ciasta ucierane nie są mi pisane; jeszcze żadne mi nie wyszło :(.
      Niby nie robi się "zakalec" ale nie są smaczne: takie suche i zbite…

      1. Żeby się masło z cukrem nie zwarzyło, można (gdy się zaobserwuje pierwsze oznaki rozwarstwiania) dodać łyżkę mąki z ilości podanej w przepisie. Wtedy się nie warzy. Przetestowałam do na swoich wypiekach. A ciasta ucierane były moją zmorą, aż wreszcie doszłam dlaczego. Zbyt długo i cierpliwie mieszałam. Składniki trzeba mieszać krótko, ja to robię teraz szpatułką. Masę masło + cukier mieszam tylko jedną trzepaczką elektr. miksera ręcznego, ale już wszystkie składniki łączę szpatułką. I teraz jest OK. 🙂

  14. Droga Pani Doroto,
    Smaczne i aromatyczne ciasto. Rzeczywiscie wilgotne. Ciasto byloby jeszcze bardziej smaczne gdybym dodala
    truskawki " z pola ". Niestety w Kanadzie czas na truskawki trwa bardzo krotko i juz sie skonczyl. Dalam truskawki
    z Kalifornii ale one tylko wyglad maja piekny , natomiast zero smaku . Sprobuje upiec z innymi owocami.
    Pozdrawiam serdecznie.

  15. Pani Doroto właśnie upiekłam wygląda obłednie. Mam nadzieję że dałam dość mąki bo nie wiedziałam czy 3 szklanki wody czy 450 gram taka nieścisłość w przepisie.

  16. Bardzo fajne ciasto, smaczne, ta nuta pomarańczy daje ciekawy smak, To ciasto to dobra alternatywa dla zwykłego ucieranego. Dziękuję za przepis

  17. Witam, ciasto upieczone i prawie już zjedz one-jest przepyszne:)))) Chciałam zapytać czy mogę zastąpić masło w cieście olejem? Wiem że masła nic nie zastąpi, ale z przyczyn zdrowotnych muszę je ograniczać… Serdecznie pozdrawiam

  18. Mój pierwszy zakalec odkąd piekę z MW , pięknie wyrosło w piekarniku a po wyjęciu opadło , pierwszy raz zastąpiłam masło kostką kasa, a śmietanę dałam pół na pół z maślanką może dlatego. Podejmę wyzwanie jeszcze raz , ale już ściśle w/g przepisu a swoją drogą zakalec i tak był całkiem dobry .

  19. A jeśli nie ma już świeżych truskawek… ?
    Mogą być mrożone ?
    czy … no nie wiem czereśnie rabarbar lub… ?!

    1. Jak to nie ma już? Trzeba znaleźć, na pewno są :).
      Od mrożonych truskawek (zawierają mnóstwo wody) lepsze będą inne świeże owoce: maliny, jagody…