Komentarze (121)

Rolada cytrynowa z lemon curd

Rolada soczyście cytrynowa, z moim ulubionym lemon curdem :-). Przygotowana z ciasta biszkoptowego nasączonego limoncello i kremu na bazie mascarpone – by nie używać żelatyny. Krem jest przepyszny, ciężko się powstrzymać przed kolejną porcją :-). Nie nadaje się jednak do dekoracji rękawem cukierniczym, ponieważ jest zbyt mazisty; idealny natomiast do przekładania ciast. Całość ozdobiłam bitą śmietaną, choć można tylko posypać pudrem i podawać. Polecam!

Składniki na roladę biszkoptową:

  • 6 jajek
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 6 łyżek drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • świeżo otarta skórka z 2 niewoskowanych cytryn

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Dodawać cukier, partiami – łyżka po łyżce, dalej ubijając. Następnie dodawać żółtka, jedno po drugim i dalej ubijać. Dodać otartą skórkę z cytryny, ubić. Dodać mąkę z proszkiem, delikatnie wymieszać szpatułką by piana nie opadła.

Przygotowane ciasto wylać na blachę (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia) o wymiarach 44 x 30 cm. Piec około 13 – 15 minut w temperaturze 190ºC do zezłocenia i tzw. suchego patyczka.

W trakcie pieczenia ciasta przygotować ręcznik kuchenny i rozłożyć go na płaskiej powierzchni, posypać drobnym cukrem z wanilią lub cukrem pudrem. Upieczone ciasto położyć na nim tak, aby strona z papierem do pieczenia była u góry. Zdjąć papier, pracując szybko, gorące ciasto zwinąć z ręcznikiem w roladę. Zwijamy wzdłuż krótkiego boku, czyli rolada będzie krótka i w miarę gruba. Odłożyć do całkowitego wystudzenia.

Do naponczowania:

  • 3 łyżki limoncello wymieszane z 3 łyżkami wody.

Nadzienie:

  • 250 g serka mascarpone, schłodoznego
  • 170 g lemon curd (kupnego lub domowego), schłodzonego

Mascarpone wymieszać łyżką z lemon curd lub krótko zmiksować do połączenia. W razie potrzeby rozetrzeć grzbietem łyżki.

Wykonanie:

Wystudzoną roladę rozwinąć, naponczować. Równomiernie rozsmarować nadzienie, zwinąć, schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub przez całą noc.

Przed podaniem dowolnie udekorować (udekorowałam bitą śmietaną).

Smacznego :-).

Rolada cytrynowa z lemon curd

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 121 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Kolejna próba zrobienia rolady i niestety ostatnia. Krem był lejący, nawet sobie nie potraficie wyobrazić śmiechu chlopaka gdy zwijałam roladę a krem spływał wszędzie.

  2. Moja roladka niestety zakończyła się totalną klapą. Białka idealnie wymieszane z żółtkami a i tak biszkopt pachniał jajkami.
    Dodatkowo ciasto przykleiło się do papieru do pieczenia.
    Wie Pani w czym mógłbyć problem? Kiepska jakość papieru?

  3. Hura, wyszła mi pierwsza rolada w życiu! 🙂 Mimo kilku przygód udało się, wyszło pyszne. Z ubitą kremówką krem wyszedł delikatny, ale stabilny, nie rozlał się. Naponczowałam 1 łyżką soku z cytryny, 1 łyżeczką ekstraktu pomarańczowego i wodą. 🙂

  4. witaj Dorotko. Moja największa blaszka to z wyposazenia piekarnika. Ma wym. 30×38. Do skladnikow podanych przez Ciebie moze taka byc czy zmniejszyc ich ilosc? Pozdrawiam. Czy wtedy rolade zwijac wzdluz dluzszego boku? prosze o odpowiiedz bo dzisiaj chce ją zrobic.

  5. Mam pytanie: chcialabym zrobic z tego przepisu Tort i ten Krem przelozyc pomiedzy biszkopt. Pani Dorotko. Jakiego biszkoptu man najlepiej uzyc Zehs przelozyc tym cytrynowym kremem? Czy starczy ta porcja kremu?
    Pozdrawiam

  6. Mam pytanko: dlaczego nie można użyć miksera (na najniższych obrotach) do połączenia mascarpone z lemon curd- czy chodzi o to, że masa może się zwarzyć?

    1. Można, ale planetarnego na najniższych obrotach i końcówka mieszająca. Obroty ręcznego są zbyt szybkie i tak – może się zwarzyć.

  7. Pani Dorotko, mam dwa pytanka. Pierwsze – czy mogę zrobić nadzienie na bazie śmietanki 36%? Tak jak 250g serka maskarpone i 250g smietanki plus 170g lemon curd? I drugie pytanie – czy do ciasta mogę użyć mąki tej samorosnącej? Dziękuję za pomoc!

    1. Można użyć self- raising. Niestety nie próbowałam z kremówką, nie wiem, czy krem nie będzie zbyt rzadki.
      pozdrawiam!

      1. W takim razie nie będę używać śmietanki 🙂 właśnie wyjęłam biszkopt z pieca i zawinęłam w ręcznik, wyszedł bardzo puszysty. A z mąką zrobiłam tak, że 70g dałam zwykłej a 20g samorosnącej 🙂 Nie mogę się doczekać jutra by spróbować to ciasto 😀

  8. Upiekłam roladę. Jest pyszna!!!! Rozpływa się w ustach! Niektórzy narzekają na biszkopt….. Nie jest bardzo „puchaty”, to fakt – taka jego uroda, ale bardzo pasuje z tym kremem. A krem….. mniam…… Na pewno do powtórzenia. Polecam niezdecydowanym – ma niebanalny smak i elegancki wygląd.

  9. Pyszna roladka 🙂 Ciasto robione z innego przepisu ( z tego mi się nie udaje, zawsze wychodzi cienka i zbita :/ ) ale krem przepyszny 🙂

  10. Rolada z lemon curd,coś wspaniałego!Moi urodzinowy goście rozpływali sie w zachwycie!Trzymajcie się zaleceń przepisu,naprawdę się kazdemu uda.Pani Doroto,dziękuję! Danka

  11. Jako fanka ciast biszkoptowych zakochałam się w tej roladzie. Ma wszystko co trzeba: delikatność, pyszny krem i ta cytrynowa nuta… 🙂 NIEBO W GĘBIE 🙂

  12. Wyszła pyszna i znikła od razu! Następnym razem dodam mniej lemon curdu albo więcej mascarpone bo nadzienie wyszło mało zwarte, bardziej płynne. Zamieniłam też skórkę z cytryn na 2 łyżki wiórków kokosowych w biszkopcie a na sam koniec udekorowałam nimi tez wierzch oblany częścią masy na nadzienie 😉

  13. Pierwsze rolady za płoty. Pomimo wielu błędów, na stole wylądowała atrakcyjna wizualnie rolada. Zrobiłam biszkopt z 5 jajek na kwadratowej blaszce piekarnikowej o boku 33 cm. Oczywiście miałam problem z wmieszaniem mąki do masy jajecznej i jeszcze podczas wylewania na blachę, zauważyłam grudki mąki, które szybko roztarłam paluchem:P Biszkopt piekłam dłużej niż 15 minut, bo przecież zastosowałam szerszą blachę, a mój piekarnik nierówno piecze. Potem nastąpiła katastrofa bo biszkopt nie chciał się odlepić od papieru do pieczenia:( (ale przynajmniej mogłam wypróbować czy biszkopt dobrze smakuje:P). Zostałam więc z bardzo cienkim biszkoptem, ale nie poddawałam się. Wódy ani limoncello nie miałam, więc ciasto nasączyłam sokiem z cytryny, rozmieszanym z wodą. Chyba trochę przesadziłam z ilością tego soku, bo rolada zaczęła podchodzić wodą. Chociaż wydaje mi się, że głównym powodem było to, że zrobiłam lemon curd z przepisu bez jajek i trochę go zmodyfikowałam, to znaczy dałam mniej masła i część zastąpiłam margaryną. Dzisiaj zajrzałam do słoika z lemon curdem i na wierzchu zebrała się woda, czyli nie dziwota, że rolada również pływa w wodzie:P Roladę ozdobiłam lemon curdem wymieszanym ze śmietaną 36% z Piątnicy. Nie jest to taka typowa śmietana kremówka, bo jest gęsta, więc jej nie ubijałam, tylko wymieszałam z curdem. To może też spowodowało tę wodnistość rolady. Roladę udekorowałam malinami i truskawkami. Jeśli chodzi o smak, to była dobra, ale trochę monotonna, przez to, że zarówno nadzienie, jak i wierzch zawierały lemon curd. Aż się prosiło o jakieś przełamanie smaków, dlatego następnym razem wepcham jakieś owoce:P

    1. Kilka z Twoich przygód również mi się przydarzyło. 🙂 Grudki i przyklejony papier. Też zrobiłam ze śmietanki, ale ubitej wcześniej. Pozdrawiam, miło się czytało!

  14. Pierwszy raz udała mi się rolada-nie złamała się, wyszła piękna, aż znajoma zdjęcia robiła:). W smaku niebo w gębie, myślałam że zostanie coś na jutro do kawy, ale została jedzona w godzinę:). Jedno z lepszych ciast ze stronki.

  15. Mój serek maskarpone dziś traci ważność mogę jeszcze zrobić z niego rolade czy juz jutro i pojutrze będzie nie dobra?

  16. Pni Doroto, niestety nie mam wagi kuchennej. Ile mniej więcej lemon curdu potrzeba do tej rolady? (np. w przeliczeniu na szklanki)
    Z góry dziękuję za odpowiedź.

  17. Dorotko. 🙂
    Jaki lemon curd jest lepszy do tej masy? Czy klasyczny może być, czy raczej nie? Będę robić na bazie tego przepisu tort cytrynowy na święta, tzn. masę, bo biszkopt oczywiście rzucany. 😉
    Czy to dobry pomysł? I czy może taki torcik postać 2 dni w lodówce w oczekiwaniu na konsumpcję.
    Proszę o radę. 🙂
    A przy okazji;
    Życzę Wesołych Świąt Zmartwychwstania Pańskiego
    Zdrowia i wszelkiej pomyślności dla Ciebie Dorotko i Wszystkich korzystających z tego bloga.
    Z Serdecznymi pozdrowieniami – E.J.

    1. Klasyczny bedzie idealny. Tak, torcik moze postac dwa dni, bo bedzie na biszkopcie, nie na bezie  ;-). Wesołych Świąt!

      1. Torcik wyszedł supersmaczny. Nastepnym razem zrezygnuję z mascarpone i spróbuję połączyć lemon curd z samą kremówką ubitą z odrobiną żelatyny. Dziękuję za inspirację. Ten blog obudził we mnie potrzebę i odwagę kulinarnych eksperymentów, szczególnie w dziedzinie wypieków, w których byłam do niedawna tradycjonalistką. 🙂 Pozdrawiam

  18. Tu troszkę pokombinowałam.Podobał mi się biszkopt z rolady truskawkowej i go wykorzystałam. Natomiast do masy dodałam kremówkę, więc uzyskałam krem jak w torcie bezowym.Na górę kremówkę i efekt był bardzo udany.Rolada wyszła pyszna lekka delikatna mmm…:)

  19. Rolada jest poprostu pyszna:) niestety do zdjęcia nie dała rady dotrwać,ale w sobotę będzie powtórka więc może sie uda.

  20. Zrobiona 🙂 Miałam mniejszą blaszkę więc upiekłam biszkopt z 4 jajek. Masa z lemon curd jest boska! Ozdobiłam bitą śmietaną 🙂 Jestem bardzo zadowolona. Proste do zrobienia a efektownie wygląda 🙂

  21. Wyszła pyszna – na tyle że nie zdążyła zapozować do zdjęcia 🙂
    Zamiast limoncello – 2 łyżki Malibu + 2 łyżki cukru + odrobina soku z cytryny, mniej cytrynowe, ale pyszne!

  22. Wlasnie chlodzi sie w lodowce, mam nadzieje ze sie uda bo masa wyszla mi bardzo plynna chyba za duzo custard dodalam (przy okazji polecam Taste the Difference Sainsbury’s-najlepszy), jutro jeszcze tylko smietana i orzechami laskowymi udekoruje. Sam smak rewelacyjny (palce lizac;))och a biszkopt zrobilam z maki self raising i nie dodawalam proszku-rewelacyjny sie udal.

  23. Pani Doroto jestem na diecie i chciałabym zapytać, czy do rolady można dodać inny rodzaj mąki niż pszenna a zamiast cukru miód?

  24. Jestem pod wrażeniem biszkoptu z tej rolady – jest mięciuśki, pachnie i smakuje cytrynowo. Też oszukałam z limoncello – spirytus, woda, sok z cytryny i nieco golden syropu. O lemon curdzie już pisałam, idealnie smakuje w tej roladzie. PYCHOTA!!!

  25. Do naponczowania zamiast limoncello: <br/>pół szklanki letniej wody
    <br/>sok z połowy cytryny
    <br/>opakowanie cukru waniliowego (lub zwykłego ok 1 łyżki)
    <br/>kieliszek lub póltora (wedle uznania) wódki lub spirytusu
    <br/>
    <br/>wymieszać i ponczować 🙂
    <br/>
    <br/>

  26. Ta rolada kompletnie mi nie wyszla 🙁 Nie dosc ze w masie powstaly grudki, to w dodatku przenikla w ciasto i brzydko to wygladalo. Masa tak samo mi nie przypadla do gustu. Nie wiem czy to rzecz gustu czy niedorobionego smaku 😉 Jedynie dobrze biszkopt mi sie upiekl a masa wszystko "rozwalila". Nie wiem gdzie popelnilam blad. Juz nigdy wiecej rolad 😉

  27. No zapomnialabym skomentowac!
    Wyszla suuuuuper, zadnych "zlaman", wilgotna, dlugo swieza, aromatyczna, intensywna w smaku…..i jak nikt w domu nie lubi rolad bo wszelkie sklepowe i z cukierni sa bardzo mdle, to ta nas "odczarowala" 🙂 na poczatku bardzo kwasna, ale po pokryciu w calosci bita smietana (jak u Pani) i przelezeniu doby w lodowce, smak idealny. No i zwinelam tak jak chcialam, wzdluz dluzszego boku, zeby bardziej te sklepowe rolady przypominala, a potem okazalo sie ze skad ja wezme tak dlugi talerz zeby ja polozyc :D:D

  28. Planuję zrobić tę roladę, a że nigdy nie zwijałam ciast chcę się świetnie przygotować z góry zakładając spektakularne pęknięcie 😀 Zebrałam więc z wszystkich komentarzy do rolad takie (Wasze i Pani Doroty) rady i proszę bardzo Pani Doroto o ocenę ich prawdziwości! :
    -bardzo dokładnie odmierzyć składniki i trzymać się wymiarów formy
    -piec nie dłużej niż podany w przepisie czas, sprawdzać już wcześniej patyczkiem, ma być sprężysta, a w piekarniku elektrycznym lepiej góra+dół niż termoobieg (tego nie jestem pewna, ale chyba termoobieg szybciej piecze, a tu tego nie chcemy)
    -ściereczka może być lekko skropiona wodą, nawet mokra; nawilżone ciasto nie powinno się łamać
    -przy pierwszym zwijaniu nie zwijać bardzo ciasno, ale tak jakby w środku był już krem (tu taka moja sugestia – może więc użyć kilku ściereczek albo dodatkowego ręczniczka, by ‚poudawał’ nadzienie?)
    -po wystygnięciu zwiniętej rolady odwijać ją bardzo delikatnie, wtedy naponczować; jak wydaje się nadal łamliwa to mocniej skropić
    -krem nakładać na środek i wzdłuż brzegu zwijanego.
    CHYBA TYLE.
    Teraz mam pytanie od siebie 🙂 Czy jeśli chce rolade dluga i chudszą to poza tym że potrzebuje pewnie trzeciej i czwartej reki do zwijania cos mam zmieniac? Czy moze ta konkretna z tego przepisu kompletnie nie nadaje sie do zwijania wzdluz dluzszego brzegu? Na tej odpowiedzi zalezy mi chyba najbardziej 😛
    Z góry DZIĘKUJĘ ! 🙂

  29. Rolada wypróbowana jest rewelacyjna i puszysta krem zrobiłam sama z żelatyny cytryny i smietanki kremówki też pyszne.

  30. Dokładnie odmierzyć składniki i nie piec zbyt długo. Jesli ciasto zbyt suche, będzie pękalo.

  31. Rolada jest swietna. Szczegolnie dla tych co lubia cytrynowe smaki. Wazne jest aby rolade zostawic na cala noc dla przenikniecia sie smakow oraz aby biszkopt zdazyc zwilgotniec (ja uzylam wiecej ponczu niz w przepisie bo lubiej bardziej wilgotne ciasto w roladzie). Na drugi dzien smakuje jeszcze lepiej, a na trzeci to juz poezja (jezeli do trzeciego dnia da rade sie uchowac). Chyle czola przed autorka przepisu ktory jest niezawodny.

  32. zrobiłam dwie,w drugą w krem wetknęłam kawałeczki truskawek i przyozdobiłam bitą śmietaną,wyszła dosyć pękata:)co do smaku,dla mnie super,ale są tacy co kręcą noskiem:)ukłony:DD

  33. Rolada fantastyczna, polecam nawet dla tych co słodkie ciasta tylko lubią, bo mój mąż łasuch na słodycze, co kawę i herbatę słodzi pięcioma łyżeczkami cukru, tak dokładnie pięcioma, stwierdził że to najlepsze ciasto jakie jadł z ostatnich moich wypieków 🙂

  34. Fantastycznie cytrynowa w smaku,polecam ją wszystkim co lubią kwaskowe ciasta. Moje ciasto wytrzymało tylko jeden dzień, zawsze się bałam robienia rolad, ale ta jest najprostsza w świecie, porcja akurat na blaszkę z piekarnia 60tki, tylko kremu było mi mało trochę, więc następnym razem podwójny serek i cały słoiczek Lemon curd (całe szczeście że w trójmieście mamy Marksa i Spencera bo tylko tam można kupic ten cudny krem), a teraz zabieram się jakiś sernik…. 🙂

  35. Roladę na wierzchu posmarowałam białą polewą czekoladową – pychotka!
    Mój sposób na dodanie roladzie elastyczności to zawinięcie gorącej rolady w kuchenną ściereczkę lekko skropioną wodą. (Tak jak do prasowania).

  36. rolada jest wyśmienita. Zrobiłam dzisiaj , palce lizać. Do serka i masy cytrynowej dodałam bitą śmietanę. Ten przepis dołączę do spisu ulubionych.

  37. Robiłam dokładnie z przepisu a bardzo grube mi wyszło ciasto, całkiem inne niż na zdjęciu, ale może to kwestia perspektywy, mój krem był też dużo bardziej żółty. Ogólnie nie jest to mój typ ciasta, polecam sam krem 🙂 do pucharków plus dodatki

  38. Droga Dorotko. jestem fanką tej strony, przeglądam ją od kilku miesięcy i próbuję sił w pieczeniu 🙂 na dzisiaj przygotowałam tą pyszną cytrynowa roladę, biszkopt sie już studzi, a krem czeka na wymieszanie:) mam ślinotok na samą myś o tym cytrynowym cudzie.
    Fantastyczny blog, gratuluję.

  39. oj tamten image byl ladniejszy..oj

    w sprawie rolady czym ja na wierzchu udekorowac?bo cala masa poszla do srodka..taka gola jakas jest..

  40. Czerwone_poziomki: odwijaj powoli, delikatnie. Inna przyczyna pękania może być zbyt długie pieczenie ciasta,
    pozdrawiam!

  41. po prawie dwóch tyg.udało mi się wyjechać,mimo,iż sporo było przeciwności losu,odkąd jestem u mamy zrobiłam Twoje dwa serniki i już przymierzam się do tej pyszności,tylko muszę złowić blaszkę w sklepie,bo tu na stanie są tylko okrągłe..już myślami jestem przy kręceniu lemon curd:)

  42. Witam,
    widzę że ostatnio jest cytrynowo na blogu 😉 Rolada wygląda super, szkoda, że jestem z roladami na bakier – nie ma szans żebym ją skręciła ;-(
    Pozdrawiam.

  43. Dzień dobry;)
    Mam takie pytanie,
    otóż za każdym, ale za każdym razem gdy robię roladę, w trakcie odwijania biszkoptu, (gdy chcę nałożyć masę) biszkopt pęka. Czy jest na to jakiś sposób?
    Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam serdecznie

  44. Super! Wlasnie znalazlam zastosowanie dla kupionego kiedys, kiedys lemon curd … Zrobie na pewno. Tylko niech maz wroci, bo sama jesc nie bede 😉

  45. Dorotko powialo tesknota za cieplem,wiosna ,latem 🙂 No,ale to moja subiektywna ocena… Zazwyczaj pieke takie ciasta kiedy za oknem jest zimno i jestem spragniona juz sloneczka i radosci,ktora w tajemniczy sposob dobrze mnie nastraja 🙂 Pozdrawiam cieplo ze slonecznej Itali 🙂 Ciasto zrobie,bo wyglada jak poranek,dobry poranek!!! Dziekuje!

  46. Wszystko pięknie, tylko ten przepis na roladę (mówię tu o cieście biszkoptowym) robiłam już kilkakrotnie i za każdym razem zamiast puszyste wychodziło ciężkie, zbite. Dziwne, bo to chyba jedyna rzecz z bloga, która mi nie wychodzi. Czy ja dobrze widzę na zdjęciu, że Twoja jest puszysta??

  47. pieknie wyglada Dorotko:)tak swiezo.
    z serii Koncert Zyczen :))) moze jakis przepis na prawdziwy Pischinger, taki krakowski z korzeniami austrackimi?:))dziekuje

  48. dorotko, czy uda się zrobic z tej rolady torcik? myślałam o upieczeniu okrądłego biszkopta i przełożeniu kremem. nie za ciężki jest ten krem do biszkopta? rolady mi po prostu nie wychodzą i już

  49. Ale będę miała serie. Najpierw mrożony tort cytrynowy, przedwczoraj tarta cytrynowo bezowa i teraz ta rolada… 🙂 coś nas wzięło na cytrynę widzę ;-D

  50. Rozpieszczasz nas tymi wszystkimi przepisami. ; D
    A ja tu nic a nic nie mogę zrobić bo dalej remont trwa.
    Chciałabym się spytać Dorotki jaką markę sprzętów kuchennych poleca ale wiem że to nie jest odpowiednie miejsce na takie pytania.

  51. Wygląda smakowicie! Od razu po feriach będę musiała zrobić! 🙂 Na pewno rodzince zasmakuje.
    pozdrawiam!
    zielona-kuchnia.blogspot.com