Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





7 grudnia 2016

Rolada czekoladowa z kremem kasztanowym


Rolada czekoladowa z kremem kasztanowym

Klasyczna czekoladowa rolada wypełniona pysznym kremem kasztanowym z nutą rumową. Prosty i efektowny deser do przygotowania na stół bożonarodzeniowy. Ozdobiona czekoladowym ganache i rurkami czekoladowymi. To 40 cm słodkiego szczęścia ;-).



Składniki:

  • 4 jajka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kakao
  • 50 g gorzkiej czekolady, startej
  • dodatkowa garść drobnego cukru - do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając partiami cukier - łyżka po łyżce - i ubijając. Wlewać żółtka i nadal ubijać. Do masy dodać odłożone wcześniej suche składniki i wsypać startą czekoladę. Wymieszać delikatnie szpatułką, by piana nie opadła.

Przygotować ręczniczek kuchenny, posypać lekko dodatkowym drobnym cukrem. Płaską formę o wymiarach 28 x 42 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę, wyrównać.

Piec około 10 - 12 minut w temperaturze 180ºC lub do tzw. suchego patyczka (uwaga: nie piec zbyt długo - jeśli tylko patyczek wetknięty w biszkopt jest suchy, należy ciasto wyjąć z piekarnika; pieczona zbyt długo i przesuszona będzie się łamała przy zwijaniu). Natychmiast po upieczeniu  (nie czekamy, aż rolada wystygnie) ciasto przełożyć na ręcznik papierem do góry. Zerwać powoli papier, a roladę z ręczniczkiem zwinąć, wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić w takiej formie do wystudzenia.

Krem kasztanowy:

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 250 g puree z kasztanów, schłodzonego*
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
  • 40 ml ciemnego rumu

Uwaga: jeśli puree z kasztanów jest słodzone cukier można pominąć lub dodać mniej, do smaku.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do połączenia (końcówki robota do ubijania białek). Powinien powstać jednolity, gładki krem kasztanowy.

Składniki na polewę czekoladową (ganache):

  • 80 ml śmietany kremówki 36%
  • 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego stężenia sosu.

Ponadto:

  • 80 g deserowej lub gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej

Przygotować czekoladowe rurki. W tym celu czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Płynną, rozsmarować równą i cienką warstwą na stalowej blaszce lub marmurowym blacie. Kiedy czekolada zastygnie, ale jednocześnie będzie wciąż plastyczna przy pomocy ostrego stalowego przyrządu kuchennego (np. noża) formować rurki z czekolady: trzymając ostrą stroną do dołu, prawie pionowo, nachylając lekko do zewnątrz zeskrobywać czekoladę z blaszki lub blatu.

Wykonanie:

Wystudzoną roladę rozwinąć, usunąć ręczniczek. Natychmiast posmarować kremem kasztanowym i z powrotem zawinąć. Włożyć na kilka godzin do lodówki (lub na całą noc). Po schłodzeniu polać gęstniejącą polewą czekoladową, równo ją rozprowadzić. Ozdobić czekoladowymi rurkami.

* Można wykorzystać gotowe słodzone puree z kasztanów dostępne w sklepach (w puszce lub w słoiczkach) można też wykonać je w domu z kasztanów jadalnych - tutaj przepis.

Smacznego :-).

Rolada czekoladowa z kremem kasztanowym

Rolada czekoladowa z kremem kasztanowym


Dodaj komentarz
Komentarze (37)
Gość: Asia
09.12.2018 17:40 odpowiedz
Witam,
Robiłam już kilka podejść do tej rolady i za każdym razem podczas studzenia biszkopt mi się „kurczy” a podczas zawijania z kremem cały łamie. Wszystko robię krok po kroku jak w przepisie,w czym może być problem? :)
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 20:50 odpowiedz
Jeśli ciasto się łamie - było za długo pieczone. Nie znam niestety przyczyny kurczenia się ciasta.
Taśka profil
28.04.2017 21:45 odpowiedz
Rolada nie najgorsza, chociaż dla mnie ciasto wyszło za suche i połamało się trochę po zwinięciu, czy była z długo pieczona ? Piekłam 8 min. Smakowo dosyć dobre, dałam o połowę mniej cukru przez co ciasto wyszło gorzkie od kakao i czekolady co dobrze współgra z przeraźliwie słodkim kremem ( użyłam gotowego puree kasztanowego słodzonego i ono było niesamowicie słodkie).
Klaudia W. profil
17.02.2017 13:31 odpowiedz
Witam. Czy da radę zrobić do tej rolady krem (śmietanka 36%, mascarpone i trochę chocolate chips) zamiast kremu kasztanowego? Utrzyma się?
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2017 15:02 odpowiedz
Tak, ale lepiej zetrzeć czekoladę na tarce, chocolate chips są twarde.
Gość: Klaudia
18.02.2017 16:24 odpowiedz
Ok, dziękuję. Krem dodatkowo usztywnic żelatyną czy ubita 36% i mascarpone wystarczy?
Andzia01 profil
14.02.2017 19:03 odpowiedz
Ciasto fajne. Jedyna wada to taka, że po polaniu rolady czekoladą nie było czuć smaku kasztanów. Moja wersja była bez rumu.
21.01.2017 17:21 odpowiedz
Smaczne :-) U mnie jednak ganache z mlecznej czekolady ;-) Dodatkowo roladę nasączyłam syropem cukrowym z dodatkiem rumu. Polecam :-)

justynaBH profil
21.01.2017 17:38 odpowiedz
Smacznie brzmi i wyglada:)
21.01.2017 17:50 odpowiedz
przepiekne, dobre zdjecie. jedno z ladniejszych na MW :)
karo.lina profil
21.01.2017 22:06 odpowiedz
Wow, wspaniała! :)
23.01.2017 17:35 odpowiedz
Dziękuję dziewczyny, bardzo mi miło :-)
Aga Mars profil
26.01.2017 21:50 odpowiedz
Extra!!!
27.01.2017 14:57 odpowiedz
Dzięki, Aga :-)
Gość: Ola
12.01.2017 23:12 odpowiedz
Czy ten ręczniczek kuchenny na być papierowy czy materiałowy?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 10:48 odpowiedz
Materiałowy.
26.12.2016 17:23 odpowiedz
Oto moja, trochę w mojej wersji ale równie pyszna. Dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2016 12:11 odpowiedz
Piękna :-).
Gość: Kami
21.12.2016 15:59 odpowiedz
Dzień dobry,
Czym mogę zastąpić rum?
Pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2016 18:53 odpowiedz
Np. brandy.
patysia65 profil
20.12.2016 17:50 odpowiedz
Czy można ciasto upiec jednego dnia, a drugiego przełożyć kremem?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 19:33 odpowiedz
Tak, ja tak zrobiłam. Przez noc ciasto musi pozostać zawinięte w ręczniczku, jak podczas studzenia.
Gość: julia
11.12.2016 21:39 odpowiedz
Dorotko ktoś ukradł Twoje zdjecia i przepis:(
http://wkuchnizwedlem.wedel.pl/przepis/rolada-czekoladowa-wedelka
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 13:59 odpowiedz
Dziękuję, zgłosiłam.
inpursuitofhappiness_ profil
09.12.2016 19:42 odpowiedz
Jaki inny, prosty krem by się tutaj nadawał? :)
izomorfia3 profil
08.12.2016 19:48 odpowiedz
Imbirowa albo piernikowa hmm byłaby idealna na święta !!!
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2016 19:50 odpowiedz
Ok, w takim razie pomyślę by upiec piernikowy Bûche de Noël ;-)
izomorfia3 profil
09.12.2016 10:16 odpowiedz
Bylabys WIELKA Dorotko ;-)
Przegladam wlasnie blogi zagraniczne i az zal ,ze u nas nikt nie robi trifle piernikowego ...
Czy wlasnie takich rolad ..
Od samego patrzenia slinka plynie ...
Ja pieke duzo ,od 8 lat nie upieklam tego samego ciasta ,sernika czy innej slodkosci ...
Wiec zaluje bardzo,ze malo jest takich przepisow ...
Bo piernik piernikiem ...ale milo jak jest w innej formie podany ...
polyanna profil
08.12.2016 18:12 odpowiedz
Pani Dorotko, czy inspirowała się Pani może przepisami na Bûche de Noël? To jedno z moich ulubionych ciast, u mnie w domu zawsze robimy sobie taką wersję : czekoladowy biszkopt z kremem kakaowym z kawałkami wiśni moczonych w alkoholu. Ja niestety nie przepadam za smakiem kasztanów, ale z niecierpliwością czekam na inne wariacje tego ciasta na blogu, bo chętnie bym z nim poeksperymentowała ;).
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2016 18:58 odpowiedz
Nie, taki przepis miałam już na blogu, ale z nutellą - link. Teraz wymyśliłam tylko krem kasztanowy. Mam w planach Bûche de Noël, więc zaglądaj na bloga ;-).
Gość: gosc
08.12.2016 07:45 odpowiedz
Czy te 180° to z termoobiegiem czy bez? Szukalam przepisu na rolade biszkoptowa a ten wydaje mi sie idealny!
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2016 09:48 odpowiedz
Chyba piekłam góra-dół, ale już nie pamiętam. Można też piec z termoobiegiem.
Gość: sliwencjusz
07.12.2016 14:02 odpowiedz
Mam purée z kasztanów do wykorzystania, będzie do czego :) Mam też nadzieję, że do Świąt dojdzie na blogu jeszcze jakiś torcik z tym składnikiem ;)

Swiergotnik profil
07.12.2016 13:39 odpowiedz
Witam serdecznie, Mam Krem z Kasztanów z Wanilią Bonne Maman, kupiłam na jakiejś promocji i zastanawiam się cóż z niego uczynić :) Czy nada się do tej roladki? Byłoby jak znalazł :D
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2016 13:48 odpowiedz
Będzie idealny :-).
Swiergotnik profil
07.12.2016 13:51 odpowiedz
Dziękuję Pani Dorotko. Tak więc popełnię ową roladkę na Święta :D



Składniki / tagi