Serniczki truskawkowe w szklankach

Serniczki powstały, ponieważ miałam ochotę na sernik z truskawkami, ale nie miałam ochoty piec (znowu gorąco!). Są szybkie w przygotowaniu, ale też dość sycące. Po takiej szklance z sernikiem naprawdę czułam się najedzona :-). Można je zrobić z dowolnym serem białym (twarogiem, ricottą, mascarpone, quarkiem, soft cheese) bo to raczej deser, nie prawdziwy sernik. Zrobiłam je z dodatkiem jogurtu greckiego, by było trochę lżej, choć równie dobrze spisze się tu śmietana kremówka. Polecam!

Składniki na 4 – 5 niedużych szklanek:

• 80 g ciastek digestive lub innych ciastek pełnoziarnistych, owsianych itp., pokruszonych
• 350 g twarogu zmielonego dwukrotnie lub innego białego sera
• 4 łyżki cukru pudru (lub więcej, do smaku)
• ziarenka z 1 laski wanilii
• pół szklanki jogurtu greckiego
• truskawki, na wierzch

Sos truskawkowy:

• 300 g truskawek
• 1 łyżka cukru (lub więcej, do smaku)
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Pokruszone ciastka wysypać na dno szklanek.

Ser biały wymieszać/zmiksować z cukrem, wanilią i jogurtem.

Przygotować sos: truskawki rozgnieść widelcem w niedużym garnuszku, dodać sok z cytryny, skrobię, cukier, zagotować. Wystudzić.

Na ciastka układać na przemian warstwy sera i sosu truskawkowego. Udekorować truskawkami.

Smacznego :-).