Komentarze (120)

Sernik bananowy na zimno

Szybki i bezproblemowy sernik na zimno o kremowej konsystencji – to tylko dwa główne składniki: banany i twaróg. Wyjątkowy, bardzo intensywny bananowy smak, dodatkowo ‚podkręcony’ przez dodatek cytryny :-). Najlepszy na ciepłe weekendy! Gotowy sernik przybiera kolor jasnobrązowy i nie pomaga tu nawet dodatek cytryny, należy to po prostu przyjąć do wiadomości.. ;-). Najważniejsze w serniku jest bardzo dokładne zmiksowanie bananów na puree, by po schłodzeniu serniczek był jednolity w konsystencji, a nie ‚straciatella’ – biały w brązowe kropki; jestem pewna, że sobie poradzicie. Bardzo polecam!

Składniki na masę serową:

  • 300 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
  • 400 g bananów (3 – 4 sztuki), waga po obraniu
  • 60 g cukru pudru
  • 12 g żelatyny w proszku (3 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny
  • sok z połowy cytryny
  • 40 ml wody
  • dodatkowo 3 banany – do środka i dekoracji
  • 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 250 ml gorącej wody (o połowę mniej niż zaleca instrukcja na opakowaniu) i wystudzona

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg i cukier puder i zmiksować do gładkości. W osobnym naczyniu umieścić banany i sok z cytryny, zmiksować blenderem na gładkie puree. Bananowe puree dodać do twarogu i zmiksować, do całkowitego połączenia się składników. Dodać lekko tylko ciepłą żelatynę i dokładnie zmiksować do połączenia (do żelatyny najlepiej wcześniej dodać 1 – 2 łyżki masy serowej i tak przygotowaną połączyć z resztą).

Formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Do formy przełożyć masę serową. Obrać 2 banany i włożyć w masę serową (będą widoczne w przekroju serniczka). Wyrównać, włożyć do lodówki do stężenia.

Po stężeniu pozostały banan pokroić w cienkie plasterki, wyłożyć na górę sernika. Zalać całkowicie wystudzoną galaretką. Odłożyć do lodówki do stężenia.

Smacznego :-).

Sernik bananowy na zimno

Sernik bananowy na zimno

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 120 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Łatwy i szybki ! Uwielbiam banany więc w sam raz dla mnie , użyłam galaretkę tropikalną ,i dałam biszkopty na spód , wszystkim smakowało 🤤 do powtórzenia !

  2. serniczek genialny, lekki, kremowo-musowy, ekspresowy w przygotowaniu. zrobiłam na malutką tortownicę (15-16cm) dlatego taki wysoki, polecam 🙂

  3. Przepraszam, a czy można użyć w tym przypadku serka z wiaderka (mam w lodówce ten z Piątnicy)?
    I moje drugie pytanie, czy ta masa jest bardzo zbita? Jadłam ostatnio pyszny bananowiec (Panie sprzedawczynie, nie umiały mi powiedzieć na czym jest, chociaż wg mnie to byl serek lub bita śmietana), którego srodek bardziej przypominał mus niż sernik i chciałabym przerobić ten przepis bardziej na wzór tamtego. Może powinnam dodać mniej żelatyny, żeby osiągnąć musowaty efekt?

    1. Można dodać Piątnicę. Masa jest raczej w sam raz, nie zbita i nie musowa. Myślę, że musisz najpierw spróbować przygotować to ciasto, by wiedzieć, czy to ten smak, którego szukasz :).

  4. Pyszny!! Lekki, mega bananowy! Do masy dałam cukru wanilinowego i nie ściemniała mocno – acz nie wiem czy to zasługa tej waniliny czy soku z cytryny, którego dałam trochę więcej niż w przepisie. Dałam też trochę więcej cukru pudru. Na spód ciasta położyłam okrągłe biszkopciki. Dalam też trochę więcej żelatyny, bo zawsze się boję czy się całość zetnie. Kolejny udany wypiek! : )

  5. Mam pytanie… jako osoba początkująca 🙂 jak wylać galaretkę na ciasto aby nie uciekła bokami? będę wdzięczna za podpowiedź 🙂

  6. Z braku galaretki cytrynowej, jabłkowo-miętowa (która jak widać ma za dużo sztucznego barwnika, ale smakiem bardzo dobrze się zgrała).

  7. Robię ten sernik już 2 raz i mam problem z żelatyną. Za pierwszym razem wyszedł serek z żelatyną i bananami a nie sernik na zimno.
    Zrobiłam 2 raz też ten sam problem. Zastanawiam się czy cytryna nie ma wpływu na tężenie. Robiłam inny sernik na zimno – z porzeczkami to żelatyna tężała bardzo szybko.
    Wiem, że nie ma tu nic wspólnego z rozmieszaniem jej ani wykonaniem.

    1. Skoro żelatyna ścina się zanim się wmiesza w masę, to może za późno ją dodajesz? Albo do zbyt zimnej masy serowej? (Dorota napisała na początku, że wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej)

  8. Sernik jest super ! To drugi udany serniczek z tej strony. Robiłam na większą tortownicę więc zwiększyłam o połowę ilość produktów i dałam dwie galaretki, wyszło pysznie 🙂

      1. Wygląda bardzo efektownie za zasługa tych bananów i żółtej galaretki 🙂 Będziemy jeszcze do niego wracać a tymczasem poszukam kolejnych pysznych przepisów 🙂 Pozdrawiam

  9. Dzien dobry.
    Mam dylemat, ponieważ posiadam kostkę sera 450g, co muszę zrobić w takiej sytuacji żeby placek się udał ? 🙂

    Dziękuję za odpowiedź,
    Pawel

  10. Zrobiłam i ja:)Z tym że u mnie biszkopty na spodzie,galaretka cytrynowa i pomarańczowa:)A mam dużą tortownicę,więc ciasto wyszło troszkę cienkie,ale jest pyszne!I robi się je naprawdę szybko:)

  11. Pierwszy raz robiłam sernik na zimno ( nie z paczki), w smaku wyszedł bardzo dobry. Jednak ponieważ mój mąż woli serniki na spodach ciasteczkowych formę wyłożył kruchymi ciasteczkami :), a galaretkę zrobiłam sama z innego Pani przepisu. Połączyłam smak sernika bananowego z galaretką truskawkową i wyszło niebo w gębie. Muszę jednak popracować z żelatyną, ponieważ w masie serowej powstały grudki, ale myślę że już następny będzie lepszy. Dziękuję Pani za ten przepis Pani Dorotko 🙂

      1. Zdjęcie zrobione na szybko, ale myślę że coś nie coś widać 😉 dodam że dla uzyskania twarogu półtłustego zmieszałam kvarg 0,2% z kvarqiem 10%. Od jakiegoś czasu mieszkam w Szwecji i nie mam dostępu do polskiego twarogu. Myślę że takie połączenie również daje radę 🙂

  12. Witam, czym mozna zastapic ser w takich sernikach na zimno? Jogurt grecki? Serem mascarpone? A moze cos innego?

  13. Koniecznie muszę zrobić jutro ciasto, a mam zepsuty piekarnik, więc ten sernik musi się udać!
    Ale mam pytanie: czy mogę dodać do masy wiórki czekoladowe (takie do posypywania)? Wydaje mi się, że smak bananów i czekolady współgra ze sobą, mam rację?
    Czy poleciłaby Pani taki eksperyment?
    Pozdrawiam i bardzo liczę na szybką odpowiedź (bo ciasto robię jutro rano…).

    1. Jeśli posypka jest czekoladowa, można. Jeśli to cukrowa posypka kakaowa, nie polecam. Wtedy lepiej zetrzeć czekoladę do środka :).
      pozdrawiam

        1. Pojawiła się jeszcze jedna wątpliowość.
          Przeczytałam tu w komentarzach, że panie dodają cukier wanilinowy, aby banany nie ściemniały. Czy poleca Pani ten "zabieg"?
          Ile należy dodać cukru wanilinowego do tego sernika? Czy wanilinowy ma być zamiast cukru pudru, który jest w przepisie?
          Bardzo proszę o pomoc. Pozdrawiam!

          1. Nigdy nie wypróbowałam tej metody, nie wiem, czy działa.
            pozdrawiam!

        2. Pojawiła się jeszcze jedna wątpliowość.
          Przeczytałam tu w komentarzach, że panie dodają cukier wanilinowy, aby banany nie ściemniały. Czy poleca Pani ten "zabieg"?
          Ile należy dodać cukru wanilinowego do tego sernika? Czy wanilinowy ma być zamiast cukru pudru, który jest w przepisie?
          Bardzo proszę o pomoc. Pozdrawiam!

  14. Sernik przepyszny 🙂 Momentalnie zniknął i bardzo wszystkim smakował. Kolejny przepis do którego będę często wracać 🙂

  15. Sernik prezentuje sie bardzo ladnie. Jest tani i faktycznie bezproblemowy. (Poniekad dosc oryginalny). Jednak ze wzgledu na miekka teksture, bardzo brakowalo mi ciasteczkowego spodu. Dziekuje za przepis.

  16. Jakbym robila z serka mascarpone,no i oczywiscie zmiksowane banany-to konieczna jest zelatyna???Czy dodac kremowke?Pozdrawiam.

  17. Dziękuję za pomoc 🙂 Najlepszym rozwiązaniem okazało się po prostu owinięcie wszystkiego folią aluminiową 🙂 Kiedyś próbowałam z tym papierem, ale jakoś nie dawałam rady i strasznie nie to wkurzało:/ Brawo dla mnie, że nie wpadłam na to wcześniej i musiałam zawracać Pani głowę 😉

    1. Ja wykładam tylko spód. Jeśli blacha jest nierdzewna, smak blachy nie przejdzie do sernika. Jeśli jest rdzewna, starszego typu, wycięłabym pasek z papieru, posmarowała formę masłem i przykleiła papier. 

  18. Pani Doroto bardzo pilnie potrzebuję Pani pomocy. Muszę dzisiaj jeszcze przed wieczorem zrobić mężowi podobny serniczek. Może moje pytanie wyda się głupie, ale powiem szczerze, że nie za bardzo wiem, jak wyłożyć papierem tortownicę. Przecież boki będą całe pomarszczone, a wtedy brzeg sernika nie będzie za dobrze się prezentował (nie będzie gładki). Próbowałam też wycinać najpierw kółko, a potem brzegową taśmę, ale jakoś nie mogłam jej przymocować i też nie odniosło to rezultatu;( Bardzo proszę o radę.

  19. Czy zwiększenie składników o połowę 450g twarogu…. wystarczy na sernik w tortownicy o średnicy 23,5cm?
    Z góry dziękuję za pomoc;-).
    Pozdrawiam

  20. A mnie troszkę ten serniczek rozczarował – mdławy, mało ‚sernikowy’. Pomógł kleks z bitej śmietany dla towarzystwa.

  21. REWELACYJNE! Od siebie dodałam spód z pokruszonych ciasteczek z masłem i nie dawałam bananów do środka ani cukru pudru do masy serowej, za to dałam mniej cytryny. Użyłam też gotowej masy serowej w "wiaderku", ale nie słodzony, tylko naturalny (z biedronki, President). Serniczek jest idealny: w smaku, w konsystencji, w pomyśle… rewelacyjny, robiłam dwa razy, raz z galaretką cytrynową, a za drugim razem z agrestową, bo cytrynowe się skończyły 😉 Różnicy w smaku ogromnej nie ma, za to w zielonej wersji wygląda chyba lepiej 🙂
    I świetny patent z żelatyną, nigdy więcej grudek!
    Po prostu… Pani Dorotko, mistrzostwo świata!
    Będę wracała całe lato do tego szybkiego i pysznego serniczka, 10/10

  22. Serniczek idealny na deser, lekki, szybki, bezproblemowy 🙂
    Pokusiłam się o dodanie cukru wanilinowego i soku z cytryny.

  23. Bardzo smaczny sernik. Masa nie zdążyła zmienić koloru (dodałam cytrynę, nie cukier wanilinowy), ponieważ ciasto zostało błyskawicznie zjedzone 🙂

  24. Dodanie sztucznego cukru waniliowego to sprawadzony sposób na shake bananowy zdradzony przez panie ,które ten shake wytwarzały hurtowo w kawiarni .A musiały sprzedawac o ładnym kremowym kolorze, zachecajacy do picia 🙂 bo po godzinie stania w lodówce nikt by nie kupił napoju. Sok z cytryny nie działa w przypadku bananów 🙂

    1. Ile należy dodać cukru wanilinowego do tego sernika, żeby banany nie ściemniały tak bardzo? Czy wanilinowy ma być zamiast cukru pudru, który jest w przepisie?
      Bardzo proszę o pomoc.

  25. Ktoś podrzucił pomysł żeby do bananów dodać cukru waniliowego zapobiegając zmianie barwy masy. Dodałam i muszę potwierdzić że serniczek nie ściemniał.
    Wiadomo, śnieżnobiały nie był ale całkiem ładny kolor pozostał do teraz! 🙂
    Pychotka! 🙂

    1. Czytałam o tym również, co dodała jedna z czytelniczek, ale jakoś nie przekonuje mnie, że sztuczna wanilina mogłaby mieć taki efekt na nie ciemnienie bananów :). Przypuszczam, że może po prostu lepiej zadziałała cytryna. Nie znalazłam również nigdzie w internecie potwierdzenia tego faktu.

  26. Smaczny sernik. Niestety moje banany z góry popłynęły, gdy wylałam na nie galaretkę i góra nie wyszła taka ładna jak na zdjęciu ;/

  27. Moje pierwsze ciasto ktore chyba nie wyszlo 🙁 siedzialo w lodowce cala noc a I tak sie nie zsiadlo 🙁 wyszla z tego bananowa papka ale w smaku bardzo smaczna 🙂

  28. Bardzo smaczny deser! Niestety brało mi bananów na wierzch, ale i tak było pyszne.
    Ciasteczkowy spód zrobiłam z poprzedniego przepisu.

  29. Chciałabym zrobić ten sernik w większej tortownicy – 26cm. Chciałam dopytać, czy oprócz większej ilości sera i cukru nalezy dodać proporcjonalnie więcej żelatyny? Wg przelicznika wychoodzi 20g. I co z galaretką, czy jedna galaretka rozpuszczona w szklance wody pokryje banany?

    1. Koniecznie trzeba zwiększyć ilość pozostałych składników proporcjonalnie. Jedna galaretka w szklance wody to będzie zbyt mała ilość na tortownicę 26 cm.

  30. Sernik zrobiony i oczywiscie zjedzony 🙂 Zamiast twarogu uzylam serka mascarpone, smakowal pysznie .. Goraco polecam !!!!!

  31. Rozumiem, że te banany, które wkładamy w masę serową mają być niepokrojone? A czy na spód ciasta można dać np. biszkopty?

    1. Tak, niepokrojone. Jesli są duże i się nie mieszczą, wtedy przekrajamy, ale kroić będziemy dopiero razem z sernikiem. Tak, można dać biszkopty.

  32. Serniczek chłodzi sie w lodówce wygląda świetnie i pewnie tak smakuje:):)robi się szybko i łatwo:)Gorąco Polecam!!!!

  33. Czy konieczne jest zrobienie tej galaretki? Niestety nikt u nas za nią nie przepada. Bardzo zmieni się smak? Może będzie bardziej mdły?

  34. czy jest jakaś opcja, żeby ciasto zrobić bez żelatyny? Na rynku są galaretki bez żelatyny, czy można być dać np. 2 opakowania zamiast dodawać żelatynę?

    1. A co jest w tych galaretkach, agar-agar? Nie znam tego produktu, nigdy nie próbowałam, nie wiem, na jakie są proporcje, trzeba najpierw przetestować. 

  35. Tak sobie myślę, że pewnie dałoby się go zrobić w pucharkach. Chyba że masa serowa jest za twarda, żeby go w ten sposób podawać? Tak czy siak sernik na pewno wypróbuję.

  36. Witam mam dobra rade aby banany nie sciemniały dodaje do nich cukier wanilinowy wtedy i sernik i np koktailj ma ładny kolor i nie sciemnieje 🙂 Pozdrawiam 🙂

    1. Banany w całości, które wkładamy do masy nie ciemnieją w ogóle. Ciemnieją tylko te wmiksowane do masy.

  37. ładnie wygląda, ale się nie skuszę. Nie wiem dlaczego, ale, wg mnie, banany najlepsze są świeże, sauté, a nie przerobione, czy dodane do czegoś. Po jakiejkolwiek obróbce (chociażby pokrojeniu) to już nie jest ten smak. I tylko w takiej "dziewiczej" postaci je uwielbiam.

    1. Banany nie. Ananasy. 
      Wystarczy kiwi lub ananasy obgotować przed użyciem i galaretka stężeje. Np. ananasów z puszki już można używać bez problemu.

  38. Jestem uczulona na cytrusy. Mogę galaretkę zastąpić np. wiśniową, a sok z cytryny pominąć , czy ciasto wyjdzie?

  39. Witam, niestety jestem uczulona na cytrusy, więc sok z cytryny i galaretka cytrynowa jest mi zakazana. Czy mogłaby Pani zaproponowac coś zamiast tyc składników? Galaretka pewnie dowolna, ale czy bez soku z cytryny ciasto mi wyjdzie?

    1. Dzięki cytrynie sernik nie jest mdły i mniej ciemnieje. Do środka sernika zamiast cytryny dodałabym wanilię, naturalną w postaci pasty lub ziarenek wanilii, nie sztuczny aromat.