Ładowanie strony





31 lipca 2017

Sernik banoffee na zimno


Sernik banoffee na zimno

Niesamowity sernik! Masa kajmakowa, banany, bita śmietana, sos karmelowy i czekoladowy - nie można sobie tego odmówić ;-). Sernik jest bez pieczenia; podczas upałów będziecie podążać do lodówki po kawałek kajmakowego nieba... Ważny składnik sernika - masa kajmakowa powinna być dobrej jakości - gęsta, bardziej ciemna niż jasna, nie scukrzona i bezgrudkowa (można ją wykonać samemu w domu gotując mleko skondensowane słodzone - zobacz, jak to zrobić - sposób pierwszy). 

Kochani! My wyjeżdżamy rodzinnie na niedługi urlop więc żegnam się z Wami, zostawiając Wam garść  nowych przepisów do wykorzystania podczas mojej nieobecności. Przepraszam z góry, ale mogę w tym czasie nie odpowiadać na komentarze, ze względu na urywany dostęp do wifi. Pozdrawiam Was ciepło i do kolejnego napisania! :-)



Składniki na spód:

  • 170 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub innych zbożowych, owsianych itp.)
  • 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.

Składniki na masę serową:

  • 350 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 400 g masy kajmakowej z puszki (dulce de leche)
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 12 g żelatyny w proszku (3 łyżeczki) lub 3,5 listki żelatyny  + 50 ml wody

W misie miksera umieścić twaróg, masę kajmakową z puszki i wanilię. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce, do całkowitego stężenia masy.

Ponadto:

  • 2 duże lub 3 średnie banany 
  • sok z połowy małej cytryny
  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • sos czekoladowy (czekoladowe ganache)
  • sos karmelowy

Banany pokroić na plasterki, wymieszać z sokiem z cytryny.

Schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier puder ubić do sztywności.

Sos karmelowy wykonać według tego przepisu. Sos czekoladowy wykonać według tego przepisu na polewę czekoladową, ze zmniejszonych proporcji. /Oba sosy można też kupić gotowe/.

Schłodzony sernik obkroić nożem z formy, wyjąć na paterę. Na wierzch wyłożyć plasterki bananów. Następnie położyć ubitą kremówkę i udekorować sosami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik banoffee na zimno

Sernik banoffee na zimno


Dodaj komentarz
Komentarze (62)
Milagadula profil
08.06.2019 08:32 odpowiedz
Dzień dobry, czy jogurt da radę zamiast kremówki do masy? :)
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2019 13:27 odpowiedz
Sernik nie będzie kremowy, będzie bardziej zbity.
Milagadula profil
08.06.2019 15:06 odpowiedz
Dziękuję. Pozdrawiam
Gość: Naox
30.05.2019 18:24 odpowiedz
Czy można dać truskawki zamiast bananów?
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2019 19:59 odpowiedz
Tak.
Gość: Asiaaaaaa
21.03.2019 20:01 odpowiedz
Czy mogę użyć mascarpone zamiast twarogu? Nie lubię tradycyjnego twarogu i zastanawiam się nad użyciem właśnie mascarpone. Jeśli tak to czy trzeba zmienić proporcje? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2019 22:03 odpowiedz
Myślę, że będzie ok, bez zmiany proporcji.
pozdrawiam!
Interpretation profil
02.03.2019 21:19 odpowiedz
Mam i ja po raz kolejny :)
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2019 10:56 odpowiedz
Wow, cudny!
Gość: ZdolnyFacio.pl
27.06.2018 12:23 odpowiedz
Uwielbiam ten przepis szybko się robi a ciasto jest nieziemskie.

Gość: Kasia
26.06.2018 20:57 odpowiedz
Czy mogę liczyć na radę odnośnie twarogu?
Nie mam sprzętu, żeby samodzielnie go zmielić, więc będę musiała się posłużyć gotowcem.
agnsud profil
26.06.2018 22:40 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
gosia704 profil
08.05.2018 00:06 odpowiedz
Robiony w tortownicy 21 cm, więc wyszedł trochę wyższy.
Pyszny, mocno kajmakowy i bardzo puszysty :)
stormiliane profil
15.04.2018 19:49 odpowiedz
W połowie przygotowywania uznałam, że jednak nie mam ochoty na sernik na zimno, śmietanka jest na skraju skwaśnienia, a twaróg który zmieliłam (blenderem) jest za intensywny w smaku, i w zasadzie to wolałabym sernik pieczony. Nie dodałam więc żelatyny, ale trzy jajka, prawie 2 lyżki mąki ziemniaczanej i łyzeczkę manny i jeszcze trochę cukru pudru, bo całość była dość kwaśna. podpiekłam kruchy spód, a potem piekłam sernik prawie godzinę w 170C z ustawioną pod spodem formą z gorącą wodą.
Ku mojemu zaskoczeniu, moja improwizacja wyszła! sernik wyszedł pięknie płaski, niewysuszony, nie spieczony, dosyć ciężki i mocno serowy. Może z mniejszą ilością skrobi byłby trochę bardziej miękki. A może z jednym jajkiem więcej? Ale i tak byłam zadowolona z efektu. Chcialam podac z bananami, śmietanką i sosem karmelowym, tak jak w tym przepisie, ale oczywiście kolejna śmietanka mi zaczęła kwaśnieć, więc odważyłam się jej użyć tylko do sosu karmelowego.
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2018 13:12 odpowiedz
Prezentuje się pysznie :).
Gość: Ilona
11.04.2018 20:34 odpowiedz
Pani Doroto, jak tak ładnie udekorować bitą śmietanę na serniku? niektóre Panie zrobiły takie ładne szlaczki/wzorki.
Co do samego przygotowania. Zamierzam zrobić sernik w piątek wieczorem. Czy od razu go złożyć i schladzac przez noc, czy banany, śmietanę i sosy zrobić w sobotę rano? Ile powinna się schladzac kremowka?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2018 12:21 odpowiedz
Można bitą śmietanę umieścić w rękawie cukierniczym z ozdobną tylką i wycisnąć na sernik. Wierzch sernika najlepiej zrobić na świeżo, kolejnego dnia. Kremówka od razu jest ubijana zimna, więc potrzebuje nie więcej niż pół godziny w lodówce.
pozdrawiam
Gość: Ilona
12.04.2018 12:58 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. proszę mi jeszcze podpowiedzieć czy banany układać również pod bitą śmietaną, czy tylko na brzegach? Ile dni sernik będzie dobry do spożycia? tj. chodzi mi głównie o bitą śmietanę.
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2018 15:57 odpowiedz
Banany na całje powierzchni sernika. Bita śmietana zachowa ważność do 3 dni.
Gość: Patty
30.03.2018 22:40 odpowiedz
właśnie zabieram się za zrobienie sernika, ale zastanawiam się czy mogę zrobić bez żelatyny lub czymś ją zastąpić... jeśli tak to czym? z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 22:44 odpowiedz
Myślę, że wegetariańskim odpowiedniem czyli agarem, jeśli Pani go używa w swojej kuchni.
Gość: Kasia
08.02.2018 12:03 odpowiedz
Witam serdecznie,
Czy w wersji awaryjnej mogę dodać aromat waniliowy do masy serowej? Jak tak to ile? Czy lepiej całkowicie pominąć jeśli nie jestem w stanie dostać ani pasty ani laski wanilii?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2018 12:53 odpowiedz
Lepiej pominąć :).
pozdrawiam
Kamelcia profil
03.10.2017 09:30 odpowiedz
Szybki w wykonaniu i przede wszystkim obłędnie smaczny:)
Sara. profil
29.08.2017 21:21 odpowiedz
:)
Sara. profil
29.08.2017 21:20 odpowiedz
Z solonym sosem karmelowym z przepisu z tarty z bananami i budyniem :)
Prosty i szybki :))
LaMadeleine profil
30.08.2017 12:47 odpowiedz
A jak pięknie się prezentuje :)
Sara. profil
30.08.2017 15:55 odpowiedz
Dziękuję bardzo :)
Gość: Karolina
29.08.2017 15:29 odpowiedz
Chcę zastąpić żelatynę agarem, nie wpłynie na smak>

evka31 profil
27.08.2017 12:19 odpowiedz
Mój serniczek już gotowy na niedzielne popołudnie:)
LaMadeleine profil
30.08.2017 12:48 odpowiedz
Śliczny ;)
Gość: Weronika
02.09.2017 16:14 odpowiedz
skąd patera jeśli można wiedzieć? ;)
Lonka88 profil
24.08.2017 12:47 odpowiedz
Najlepszy sernik na zimno :) wzbudził wielki zachwyt :) przepyszny po prostu!
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2017 22:52 odpowiedz
Bardzo się cieszę!
fioletowa duszka profil
20.08.2017 15:23 odpowiedz
Delikatny i mega karmelowy :) Dziękuję i polecam.
Gość: :)
20.08.2017 19:43 odpowiedz
Piękne zdjęcie, apetyczne ciasto.
fioletowa duszka profil
20.08.2017 22:43 odpowiedz
Bardzo mi miło, dziękuję Ci bardzo :)
Just_Kate_ profil
02.09.2017 16:48 odpowiedz
Jadłabym :)
Gość: Izabela
18.08.2017 15:16 odpowiedz
Czy można do tego sernik użyć gotowego sera w wiaderku?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2017 15:21 odpowiedz
Tylko gęstego, dobrej jakości.
Gość: Beata
17.08.2017 16:35 odpowiedz
Witam wszystko robilam jak w przepisie po dodaniu zelatyny tez nie pojawily sie grudki,po schlodzeniu masa serowa powoli stezala,ale nie wiem czemu niestety sie rozplynela?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2017 11:22 odpowiedz
Jaki twaróg był użyty, jaka żelatyna, jaka masa kajmakowa?
Gość: Beata
18.08.2017 20:16 odpowiedz
Ser był z wiaderka i podejrzewam że to jego wina,żelatyna gellwe, kajmak z bakallandu, ale mimo wszystko sernik smakował rodzinie.
Interpretation profil
13.08.2017 20:58 odpowiedz
Miał być na przyjazd jutrzejszych gości, ale nie doczekał, mąż już zjadł ponad połowę ;)
lubaglu profil
12.08.2017 22:09 odpowiedz
Świetny sernik! W miarę słodki, bardzo ładnie trzyma kształt i dobrze się kroi. Co prawda u mnie nie taki ładny jak u Dorotki ale))))) nie mało to wpływu na smak. Polecam gorąco!
Gość: Sandra
11.08.2017 18:45 odpowiedz
Dzień dobry :) Chciałabym zapytać, czy mogę dać 500g twarogu zamiast 350g, nie zmieniając ilości kajmaku? Co wtedy z resztą składników masy serowej? I czy poleca Pani jakiś spód na kruche ciasto zamiast ciasteczek z masłem? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2017 18:54 odpowiedz
Można, ale tylko dobrego jakościowo i gęstego twarogu (rzadki twaróg z wiaderka zepsuje konsystencję). Można upiec kruche ciasto np. z połowy proporcji tej tarty (spód będzie cienki).
pozdrawiam :).
Klaudia W. profil
12.08.2017 13:24 odpowiedz
Pani Doroto czy jest szansa na odpowiedź? :) Wysłałam kilka dni temu maila :)
Dorota, Moje Wypieki
12.08.2017 19:12 odpowiedz
Czy mogę prosić o ponowne wysłanie? Byłam na urlopie i nie widzę maila od Pani.
Klaudia W. profil
12.08.2017 19:37 odpowiedz
Jasne, już wysłałam ponownie :)
Gość: Ewab
09.08.2017 19:34 odpowiedz
Sernik jest przepyszny- na pewno jeszcze do niego wrócę.
Dorociaczek profil
07.08.2017 13:06 odpowiedz
Serniczek zrobiony, bardzo nam wszystkim smakował.
Dorotko, udanych wakacji!
Gość: Smerfetka
06.08.2017 08:16 odpowiedz
Zrobiłam serniczek idealna konsystencja serka wyszła, pięknie prezentował się a z kawą smakował wyśmienicie :-) napewno jeszcze zagości na moim stole choć zrobie z innymi owocami ponieważ pomimo cytryny, dość szybko banany zmieniły kolor. Do masy ciasteczkowej musiałam dodać więcej masła 100g ponieważ po dodaniu 50g spód był zbyt sypki ale i tak było przepysznie.
Gość: goldmoth
04.08.2017 10:19 odpowiedz
Do jakich innych owoców będzie pasowała taka masa serowa?
Gość: Hanka
04.08.2017 07:47 odpowiedz
Udanego wypoczynku. Ja tymczasem zabieram się za robienie ciasta :)
Gość: Maisy
03.08.2017 19:09 odpowiedz
Pyszne! Przy robieniu sosu karmelowego warto uzyc glebokiej patelni. Wazne zeby cukru nie mieszac bo sie nie roztopi. Polewa wyszla bardzo ciagnaca wiec nalezy polac jak jest jeszcze troche ciepla.
Esme profil
03.08.2017 13:17 odpowiedz
Zrobiłam. Dla wielbicieli bananów: niebo w gębie. Pewna dość wybredna osoba stwierdziła, że to najlepsze ciasto, jakie jadła. Do zdjęcia nic nie zostało;) Na pewno nie można rezygnować z polewy z czekolady deserowej. Następnym razem zrobię sos karmelowy z solą, z przepisu na sernik z solonym karmelem.
Gość: dandrowe
01.08.2017 13:20 odpowiedz
Oj czuję, że będę na weekend robić to ciasto ;) Wygląda wprost obłędnie! A jak musi smakować...
Anita_77 profil
01.08.2017 12:05 odpowiedz
wygląda obłędnie!!!!
Udanego wypoczynku, duuużo słońca i kolejnych wspaniałych pomysłów (może coś z urlopu zainspiruje? )
Pozdrawiam serdecznie :)
Gość: Lidka
31.07.2017 18:02 odpowiedz
Udanego urlopu , miłego wypoczynku ,
dużo wrażeń i nowych inspiracji.
Cudowny blog.
Gość: makowiec75
31.07.2017 17:46 odpowiedz
Koniecznie do zrobienia!Pycha☺
Miłego wypoczynku p.Doroto!
c..kate profil
31.07.2017 17:32 odpowiedz
mam ślinotok....



Składniki / tagi