Delikatny i aksamitny sernik kokosowy bez pieczenia z mleczną polewą czekoladową stylizowany na smak i podobieństwo do batonika Bounty :-). Jest po prostu pyszny! Nie można chyba wyobrazić sobie bardziej kremowego, lekkiego sernika bez pieczenia. Kokosowy smak w serniku to smak kokosowych ciastek, wiórków, likieru kokosowego a nawet kokosowej śmietanki. Ciężko poprzestać na jednej porcji!
Składniki na spód:
- 160 g ciastek kokosowych
- 40 g masła, roztopionego
- 3 łyżeczki kakao
Ciastka, masło i kakao umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem i kakao.
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód, boków niczym nie smarować. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.
Składniki na masę serową:
- 1 szklanka jogurtu greckiego lub naturalnego, w temperaturze pokojowej
- 250 g mascarpone (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej
- pół szklanki cukru pudru
- 3 łyżki likieru kokosowego
- 1 szklanka (250 ml) śmietanki kokosowej, schłodzonej*
- 50 g wiórków kokosowych
- 14 g żelatyny w proszku lub 5 listków żelatyny + 50 ml wody
W misie miksera umieścić jogurt, serek mascarpone, cukier puder, likier, wiórki kokosowe. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej masy.
Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.
Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.
W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną kokosową śmietankę i ubić (nie ubije się tak sztywno jak śmietana kremówka). Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.
Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, najkorzystniej przez noc.
Polewa czekoladowa:
- 120 g mlecznej czekolady
- 80 ml śmietany kremówki 30%
W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.
Schłodzony sernik polać gęstniejącą polewą czekoladową, rozprowadzić. Odstawić do lodówki do stężenia polewy. Można dodatkowo oprószyć wiórkami kokosowymi.
* Zamiast śmietanki kokosowej można wykorzystać mleko kokosowe w puszce. Puszkę mleka schłodzić przez 24 h w lodówce. Ostrożnie wyjąć mleko z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nie będzie nam potrzebna). Z puszki wyjąć pozostałą gęstą śmietankę kokosową.
Smacznego :-).
Czy jako likier kokosowy mogę użyć Malibu? Czy to musi być taki o mlecznej konsystencji?
Można.
Co mogę użyć zamiast likieru kokosowego do ciasta? Ciasto będzie też dla dzieci 🙂
Można pominąć lub dodać odrobinę aromatu kokosowego.
Co mogłam zrobić źle, jeśli polewa czekoladowa w ogóle nie zastygła?
Nic a nic, nawet w lodówce?
Witam,
Czy popularny teraz jogurt typu skandynawskiego SKYR będzie dobrym zamiennikiem jogurtu greckiego?
Jeszcze nie próbowałam go do deserów i wypieków.
Skyr jest jogurtem lżejszym i rzadszym więc myślę, że nie będzie odpowiedni. A poza tym przepis świetny
Też mam
Idealny :).
Dziękuję, dzisiaj przyjdą kokosolubni 🙂
Dlaczego ważne jest aby jogurt i mascarpone były w temperaturze pokojowej? Czy jeżeli będą z lodówki to się nie połącza albo się zwarzą?
bo jak połączysz gorącą/ciepłą żelatyne z zimna "masą" prosto z lodówki to grudki gwarantowane – za duza roznica temperatur, dlatego poprzez wczesniejsze wyciagniecie probuje sie choc troche "zblizyc" temperatura do cieplej, rozpuszczonej zelatyny.
Czy można zastąpić spod ciatseczkami czekoladowymi a zamiast połowy wylać żelke z mango i świeże maliny czy te smaki nie będą ze sobą wspolgraly
Bajeczne! Obłędne! Zrobiłam w środę na Walentynki. Wczoraj (piątek) zjedliśmy ostatni kawałek. Dziś jest sobota. Wlasnie zrobiłam znowu!!
Jaka duża tortownica ma być?
Jest podane w tekście przepisu "Formę o średnicy 23 cm…"
Witam. Mam likier kokosowy otwarty od 1,5 roku, czy mogę go użyć do tego sernika czy lepiej nie ryzykować?. Likier jest co prawda na alkoholu ale własnie nie wiem jak to jest z przydatnością do spożycia. Likier był raz użyty, pózniej nie otwierany stał w lodówce. Dziękuję za odpowiedz. Pozdrawiam
Spokojnie można użyć.
Witam! Czy do polewy można użyć czekolady deserowej zamiast mlecznej? Wszak są w sprzedaży batoniki z gorzką czekoladą. 🙂
Tak, pewnie :).
Czy w przypadku zastapienia jogurtu smietanka, mase nalezy/mozna ubic na sztywno? Mascarpone i smietanka powinny ubic na sztywno, pozniej moge wmieszac wiorki kokosowe i masa nadal bedzie ladnie ubita – czy nie bedzie to w niczym przeszkadzac?
Mam rowniez pytanie dotyczace smietanki kokosowej – ta ktora kupilem po wyjeciu z lodowki jest w formie stalej i nie da jej sie wlasciwie ubic – troche jak "ubijanie" masla – masa zachowuje sie podobnie.
Witam,
Rozumiem, że ten lekko kwaskowy posmak daje dodatek jogurtu greckiego aczkolwiek średnio nam podpasował. W jaki sposób mogłabym się go "pozbyć" 🙂 Marzy mi się aby ta masa była bez tego kwaśnego posmaku i lekka jak piórko, coś w stylu musu.
Jest taka możliwość?
Można użyć w zamian śmietany kremówki.
Ubić ją razem z śmietanką kokosową czy dodać tj jogurt w temperaturze pokojowej?
Kremówka musi być schłodzona, wtedy dodajemy ją w przepisie w miejsce jogurtu.
Dziękuję za odpowiedź. Jeszcze jedno pytanie 🙂 Ile dni wytrzymuje sernik? Chciałabym go wykonać w czwartek wieczorem i aby w niedziele był jeszcze smaczny 🙂 Czy lepiej wykonać sam sernik w czwartek a polewę czekoladową w sobotę/niedzielę ?
Oczywiście cały czas trzymany w lodówce.
Do 3 – 5 dni w zależności od świeżości użytych produktów.
Nie ubijając jej? Taką płynną dodajemy?
Pani Doroto. Chciałabym zrobić taki sernik w wersji pieczonej . Czy mogę wykorzystać przepis na masę serową z królewskiego sernika kokosowego ? Jeżeli tak to czy trzeba ubić śmietankę kokosową ?Czy może ma Pani jakieś sugestie? Pozdrawiam serdecznie wdzięczna za wszystkie przepisy
A może taki sernik lub przynajmniej masa serowa z niego? Wtedy nie trzeba nic zmieniać.
pozdrawiam i również dziękuję :-).
Sernik obłędny! Delikatny, kremowy, kokosowy, nie przesłodzony – wręcz można powiedzieć, że orzeźwiający 🙂
Czekolada na wierzchu idealnie łamie lekko kwaskowy posmak jogurtu greckiego 🙂
Znika w mgnieniu oka 🙂
Wygląda wspaniale :-).
Baaardzo dziękuję 🙂
Równie wspaniale smakuje 🙂
czy zamiast jogurtu możną dodać serek Bieluch naturalny ( bo bardzo nie lubimy jogurtów …)
Witam raz jeszcze. Tak to coconut cream. To śmietanka?
Tak, ale różne firmy nazywają tak różne produkty. Trzeba się upewnić i wstawić do lodówki. Po 24 h będzie twarda.
Tak. To coconut cream. Mam dwie puszeczko po 160. Czyli to się nie nadaje? Jeżeli się nie nadaje to do czego mogę tego kremu uzyć / jakaś podpowiedz? Pozdrawiam.
Witaj Dorotko. Kupiłam mleczko kokosowe 19% oraz krem kokosowy. Co mam dać do masy? A moze krem połączyć z mleczkiem? Jeżeli tak to w jakich proporcjach i czy wtedy mleczko po odlaniu wody też ubić z tym kremem? Bardzo proszę o odpowiedz i pozdrawiam cieplutko.
Witaj Dorotko. Kupiłam mleczko kokosowe 19% oraz krem kokosowy. Co mam dać do masy? A moze krem połączyć z mleczkiem? Jeżeli tak to w jakich proporcjach i czy wtedy mleczko po odlaniu wody też ubić z tym kremem? Bardzo proszę o odpowiedz i pozdrawiam cieplutko.
"* Zamiast śmietanki kokosowej można wykorzystać mleko kokosowe w puszce. Puszkę mleka schłodzić przez 24 h w lodówce. Ostrożnie wyjąć mleko z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nie będzie nam potrzebna). Z puszki wyjąć pozostałą gęstą śmietankę kokosową."
Nie wiem, co to jest krem kokosowy – czy to śmietanka kokosowa? (coconut cream)
pozdrawiam 🙂
Oj niestety nie bardzo nam ten sernik posmakował, kwaskowa masa nie bardzo mi pasuje do czekolady.
Kwaskowa? Może zmniejszyłaś ilość cukru?
Nawet zwiększyłam ilość cukru, ale jogurt którego użyłam (bałkański z Maluty) był dość kwaśny i to pewnie przez to. Chociaż na drugi dzień sernik smakował chyba lepiej, tak czy siak już go nie ma :).
Sernik Bounty znalazł się u nas na urodzinowym stole. Cieszyłam się, że wyszedł mi spód, ale ciastka kokosowe musiała przywieźć mi siostra z Polski, bo w Berlinie nie mogłam ich znaleźć. Jest rzeczywiście delikatny, uwielbiam kokos i jego smak, a tutaj troszkę go brakowało. Może dlatego, że nie dałam ani likieru, ani aromatu. A śmietanka kokosowa zwarzyła mi się przy ubijaniu (?!). Nagle wyciekła z niej ogromną ilość wody, dałam więc do kremu samo "masło". Być może wszystko to miało trochę wpływ na smak. Przebijała się dość mocno żelatyna. Ale to n8c. Jedno doświadczenie więcej 😀
Jakie nazwa tych ciastek kokosowych bo nie mogę znaleźć nigdzie?
Te sa chyba najpopularniejsze
dziękuję za wskazówki:)
Mi siostra przywiozła te. Juz pytam, gdzie kupiła.
Mi siostra przywiozła te. Juz pytam, gdzie kupiła.
Ja używam tych.
O proszę, ile możliwości 🙂
Pycha:D Tylko spód ciasteczkowy wychodzi twardy. U Pani też taki jest, czy ja robię coś źle? Staram się unikać tego typu spodów, ale nie ukrywam, że ułatwiają one pracę;) Tym sernikiem kończę " serię bounty ". Jest jeszcze tyle ciekawych przepisów do wypróbowania:)
Pozdrawiam. Asia.
Dzien dobry,mam dwie puszki mleka kokosowego,kazda po 400gr,czy zbierze sie z tego szklanka smietanki?Dziekuje z gory za odpowiedz!
Ile procent tłuszczu ma to mleko?.
Powinno być ok, ale to zalezy od producenta.
Czy zamiast spodu ciasteczkowego mozna dac biszkopty? czy to bedzie ok czy zepsuje smak?
Raczej nie polecam.
Czy zamiast spodu ciasteczkowego mozna dac biszkopty? nie mam zadnych ciasteczek kokosowych ani herbatnikow.. a wszystkie skladniki mam wiec zastanawiam sie czy to bedzie smakowac?
Nie mam tortownicy, czy jeżeli zrobię na zwykłej blaszce bez odpięcia, to sernik będzie się trzymał, tzn nie rozleci się spód przy nakładaniu?
Będzie się trzymał, ale jeśli boki formy nie są odpinane mogą być trudności z wyjęciem ciasta.
Dlaczego sernik nie zastygl tak jak powinien? zastosowalam sie do wszystkich wskazowek
smietankke kokosowa ubijalam chyba 25 minut, zglestniala ale daleko bylo jej do formy ubitej, pomyslalam ze widocznie tak mialo byc i dodalam do masy serowej, sernik cala noc lezal w lodowce, nie jest calkiem plynny, ale nie wyglada tak estetycznie, schowalam do zamrazarki, byc moze uda sie uratowac, czy ktos moze podpowiedziec jaki mogl byc problem?
Może problemy z żelatyną – jakiej dokładnie użyłaś?
Gellwe zelatyna.Moze trzeba bylo jednak wiecej niż 12g?prosze napisac w jakiej konsystencji powinna byc smietanka po ubiciu bo wiemy ze nie sztywna?uzylam Real Thai byla schlodzona ale niedługo okolo 1h.
Żelatyna ok. Może po prostu nie była dobrze rozprowadzona w cieście. Nie jest sztywna, ale ubija się na 'miękko', nie wiem, jak to wytłumaczyć. Śmietankę trzeba chłodzić przez noc.
dziekuje bardzo za odpowiedz:-) Natsepnym razem schlodze smietanke przez noc, moze i to jest klucz do sukcesu.
I tak sernik bardzo wszystkim smakowal, i jest prawie zjedzony, takze nie ma zmartwienia;-)
Mój sernik w ogóle nie zastygł. Jest cały płynny.. 🙁 Da się go jakoś uratować? 😉 Zamrażarka?
Chyba nie ma innego wyjścia :/.
To czas start. Zamrażamy 😀 dam znać za kilka godzin.
Sernik uratowany 🙂 Smakuje bajecznie! Chłopak mówi, że w życiu nie jadł takich pyszności. Dziękuje Pani Doroto :*
Uff :-).
Na jak dlugo wkladac takie ciasto do zamrazarki jesli nie zgęstnieje? Czy po takiej wizycie.w zamrazarce bedzie miało ono wlasciwa konsystencję? Czy będzie raczej twarde jak lody? I czy po ukrojeniu kawalkA trzeba znow chowac do zamrazarki?
Minimum 3 godziny. Będzie jak lody, więc potem trzeba je znowu schować do zamrażarki.
Czy na polewę śmietankę 30% można zastąpić śmietanka 15%
Nie można.
P. Dorotko, czy z braku kokosowych ciastek mogę masło do spodu zastąpić olejem kokosowym?
Tak.
A proszę powiedzieć co robimy jak mamy żelatynę w listkach? Po rozpuszczeniu też należy ją podgrzać?
Tak. Tutaj jest opisane, jak z nią postępujemy.
A czy taka smietanke powstala wlasnie z mleka kokosowego tez ubijac?
Tak.
Nie wierzyłam, że może być aż tak delikatny, lekki i puszysty jak opisała to p.Dorota. A jednak, tak jest! Tylko polewa mi odchodzi od sernika. Pamiętam, że już miałam taki problem. Polewa to jakby oddzielna część. Serniczek pyszny, z takich "nieprzesłodzonych".
Pani Dorotko masa jeszcze bez śmietanki kokosowe mi zgęstniała, bo czekała ok. 1 godzinę. Da się to naprawić? Pomocy!
Można podgrzać całą masę np. w mikrofali, wymieszać i przestudzić.
Ratunku i pomocy! Czy można pominąć śmietankę kokosowa? Ubijam właśnie mleko kokosowe 12-14%tłuszczu. Śmietanka mi się nie oddzielila. Tak jak przypuszczam zam mleko w ogóle się nie ubilo.co zrobić?
Można zamiast użyć śmietanę kremówkę, ale trzeba ją dodać. To mleko baaardzo chude :/.
Dodałam połowę nieubitego mleka kokosowego-szkoda było wylać 😉 dam znać co mi z tego wyszło.
Czy kakao ma być gorzkie?
Zawsze. Do wypieków zawsze gorzkie naturalne kakao.
Czy ciastka kokosowe to kruche ciastka z wiorkami kokosowymi czy ciastka przelozone masa kokosowa?
Kruche ciastka kokosowe, bez masy.
a co jeśli się nie ma ciastek kokosowych? Można użyć jakiś innych, czy niekoniecznie?
Można, wtedy warto dosypać 2 łyżki wiórków do spodu.
tych maslanych,czy po prostu zwykle herbatniki?
Maślane lepsze. Zwykłe herbatniki są zazwyczaj bardziej suche więc wtedy trzeba zmienić proporcje spodu np. dodać więcej masła.
Jakich ciasteczek pani uzywa? Mieszkam w Anglii, wiec moga byc angielskie 🙂
Użyłam dokładnie takich:
Czym mogę zastąpić likier kokosowy ?
Odrobiną aromatu kokosowego. Można też pominąć.
Jutro albo w niedziele zrobię bo akurat mam śmietankę kokosowa 🙂 ma Pani moze jakies inne przepisy na desery z ta śmietanka ? Pozdrawiam
jest tag: mleko kokosowe , więc można szaleć ze śmietanką
Tak, zerknij tutaj :-).
Wow super nie wiedziałam o takiej opcji
Cudny sernik tylko mam mały problem. Czym zastąpić żelatynę? Jestem wegetarianką i oprócz braku umiejętności w pieczeniu, zawsze mam z tym problem…
Użyj agar’u – to substancja pochodzenia roślinnego. Do dostania np w sklepach ze zdrową/ekologiczną żywnością.
Agar jest też np. w Auchan, na dziale ze zdrową żywnością.
czy śmietana kokosowa to to samo co mleczko kokosowe? jeśli nie to czy można użyć właśnie mleczka kokosowego? 🙂
Nie to dwie różne rzeczy, mleczko kokosowe znajdziesz praktycznie wszędzie sprzedawane jest w puszkach, natomiast śmietanka kokosowa występuje w kartonikach i jest dość cięŻko dostępna. Widziałam ja w irlandi ale w Polsce jeszcze niegdyś nie rzuciła mi się w oczy.
Ja widziałam jakiś czas temu w Piotrze i Pawle.
To nie jest to samo, ale w łatwy sposób można ją uzyskać z mleka kokosowego w puszce (jeśli nie można zakupić samej śmietanki), zaraz dopiszę w przepisie.
"Zamiast śmietanki kokosowej można wykorzystać mleko kokosowe w puszce. Puszkę mleka schłodzić przez 24 h w lodówce. Ostrożnie wyjąć mleko z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nie będzie nam potrzebna). Z puszki wyjąć pozostałą gestą śmietankę kokosową. "
dziękuje bardzo za odpowiedź 🙂
Ja kupuję śmietankę kokosową w Tesco w takich małych puszkach 160g
Mi nie wyszło za rzadkie miło iż robiłam wszystko tak jak powinno być 🙄😔