Komentarze (213)

Sernik cappuccino

Tego sernika nie można nie zrobić. Choć zawsze ryzykujecie, że będziecie go robić częściej ;-). Smak cappuccino masy serowej świetnie komponuje się z intensywnie orzechowym spodem.. Może warto go zrobić dla odmiany od białych serników, do których jesteśmy przyzwyczajeni? Polecam.

Składniki na spód:

  • 1,5 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki cukru
  • 3 łyżki masła, roztopionego

Orzechy, cukier i masło wymieszać. Wyłożyć nimi dno 23 cm tortownicy wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Podpiec przez 10 minut w temperaturze 165°C. Przestudzić.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 800 g serka kremowego typu philadelphia lub twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
  • 4 jajka
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (w proszku)
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1/4 szklanki gorącej wody
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Kawę i cynamon rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić.

Ser twarogowy lub serek kremowy wymieszać mikserem z cukrem i mąką. Dodawać jajka, pojedynczo, miksując po każdym dodaniu tylko do połączenia się składników. Wmieszać kwaśną śmietanę.

Wystudzoną kawę z cynamonem dodawać powoli do mikstury serowej, wymieszać do połączenia. Wylać na podpieczony wcześniej spód z orzechów.

Piekarnik nagrzać do 230ºC, włożyć sernik, piec w kąpieli wodnej** przez 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 130ºC i piec jeszcze godzinę czasu. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu.

Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Podawać z kleksami bitej śmietany.

* Z serkiem kremowym typu philadelphia serek będzie bardziej kremowy, mazisty w konsystencji.

** Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik cappuccino

 

Sernik cappuccino

Przepis, zmodyfikowany, pochodzi z tej strony.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 213 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Sernik jest pyszny Pani Doroto! Mazista konsystencja sprawia że jest inny… po prosty pyszny. Spód zrobiłam jednak z ciastek zbożowych z orzechami włoskimi dodając jeszcze do nich dodatkowo orzechów które miałam w domu. Śmietana 18% pół na pół z 36%. Nigdy nic nie piekłam i idę próbować kolejne… Pozdrawiam!

  2. Dzień Dobry. Pani Doroto czy zamiast śmietany 18% mogę użyć śmietanki 36%? Lub je zmieszać? Zostało mi troche 36% bo za dużo kupiłam do wczorajszego sernika, którego jeszcze nie próbowałam

  3. Dla mnie smakowo to brat bliźniak (z drobnymi tylko niuansami) "Sernika tiramisu" https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-tiramisu . Niemniej bardzo smaczny – u mnie zamiast śmietany 18% – jogurt i zamiast spodu orzeszkowego – ciasteczkowy. Zwiekszyłam również proporcje (z 1 kg sera z wiaderka Vitello z Biedronki) – wyszedł bardzo kremowo-musowy PYCHA. Wierzch udekorowałam rozetkami z: 200 g śmietanki 36%, 1 łyżka cukru pudru, 1 śmitan-fix, 1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku.

  4. sernik rewelacja, co ja namieszalam z tym sernikiem,nim wzielam sie za sernik pieklam chleb wczesniej to mialam piekarnik nagrzany i tylko przeczytalam aby piec w 230 C noto pieklam caly czasw tej temp. w kapieli wodnej, woda mi cala wyparowala az po 45 min. poczulam cos sie przypieka a to moj sernik,wyciaglam go oczywiscie, ciemna "czekoladka"na wierzchu tak moj syn stwierdzil,dalam do lodowki na 5 godz.bo nikt by nie wytrzymal do nastepnego dnia,pomimo,ze mialam 3 serki filadelfia i jeden mascarpone i chyba dalam tylko 3 jajka bo skorupki zaraz zmielone to nie moglam policzyc i nadal nie jestem pewna ile,i pieczenia go o 100 stopni !!!!!wiecej,sernik jest niesamowity,w niedziele bede miala rodzine cala na obiedzie to juz mam 4 serniki co wiem jakie upieke,musicie sprobowac,mysmy jedli ten sernik wieczorem o 21ej!!!! niemozna bylo inaczej

  5. Tragedia! Zrobiłam wszystko jak myślałam wg listy, po dodaniu mąki okazało się, że … pomyliłam linijki!
    I wyszło 3 … szklanki mąki 🙁 a nie 3 łyżki 🙁
    No to dawaj ratować to co się stało odjęłam prawie 2 kubki tego ciacha które smakowało mąką :/ Dodałam jeszcze sera tyle ile mi zostało i śmietany jak również cukru i jajek.
    Nie chciałam od razu wszystkiego wywalać do śmieci, więc wsadziłam ciacho do pieca… zobaczymy co z tego wyjdzie?
    Pani Doroto czy to będzie jadalne?

        1. A tak ogólnie przetrwał tylko jeden dzień przyszli znajomi i go wpałaszowali – smakowało im jak nigdy 😛
          Nawet jak się coś nie uda trzeba dalej walczyć 😀

  6. Witam serdecznie 🙂 Czy można by spód zrobić z ciasteczek zmieszanych z orzechami (zmielonymi lub posiekanymi)? Jakie wtedy miałyby być proporcje ciastek/orzechów/masła? I czy taki spód podpiec czy tylko schłodzić? Dziękuję z góry za pomoc i za świetne przepisy 🙂

      1. Dziękuję Pani Dorotko 🙂
        Nie mogłam się doczekać odpowiedzi więc zrobiłam z paczki Bonitek z orzechami (ok.200g) garści posiekanych orzechów i 2 łyżek masła. Schłodziłam przez ok. pół godziny i wyszło ok 🙂 Aha, i zastąpiłam kwaśną śmietanę kremówką 30% tak jak Dziewczyny sugerowały w komentarzach 🙂 Serniczek wyszedł rewelacyjny. Bardzo prosty i szybki w wykonaniu, nie wyrósł prawie wcale a więc i nie opadł, równiutki jak stół i bardzo kremowy. Serdecznie polecam i dziękuję za kolejny świetny przepis 🙂

  7. Sernik właśnie się piecze-robiłam z 1,5 porcji i teraz zorientowałam się, że dałam mąkę ziemniaczaną, a nie pszenną:( czy będzie to miało duży wpływ na efekt końcowy i konsystencję i smak??? A wszystko pewnie przez to, że zawsze ciężko mi jest zdecydować się co upiec… Przejrzałam wszystkie serniki na blogu i parę innych przepisów i chyba częściej dodaję mąkę ziemniaczaną lub budyń i tak jakoś automatycznie wsypałam ziemniaczaną, mimo, że przepis był pod ręką. I tak się zastanawiam jaką robi różnicę to czy dodamy pszenną czy ziemniaczaną do sera?

    1. Może będzie ok, wszystko zależy od użytego sera.Jeśli użyta była philadelphia lub inny serek kremowy, będzie ok. Z prawdziwym twarogiem z kostki sernik może być trochę za ścisły. 

      1. Dziekuje za odpowiedź. Uzywałam ser Mój ulubiony i Piątnicy. Jest chyba oki:) kremowy, mazisty i równiutki jak stół. Jednak nie do końca mój smak, faktycznie trochę więcej cukru mogłoby być i jakiś aromat, albo dałam za mało cynamonu, bo w smaku wyczuwalny surowy twaróg albo to wina śmietany… Ale i tak się nic nie zmarnuje. Uwielbiam ten blog i sernik z dulce de lache

    1. Ostatnio w wersji mini serniczków piekłam Sernik Czekoladowy Pachnący Pomarańczami (zamiast w tortownicy o średnicy 23 cm). Piekłam w kokilkach (ramekinach) w temp. 170 stopni (góra-dół, bez obiegu) ok. 30 min. Do foremek włożyłam papierowe papilotki, które przed podaniem zdjęłam – zobacz przepis na Mini Serniczki z Owocami. Efekt zobaczysz na zdjęciach Dorotki. To była dla mnie inspiracja, żeby zrobić takie małe, zgrabniutkie w wydaniu "jednoosobowym" 🙂

  8. Upiekłam wczoraj po raz drugi, jest wyśmienity 🙂 Spód zrobiłam mieszany tj. z opakowania owsianych ciasteczek "TAGO" i dwóch garści orzechów + 3 łyżki masła rozdrobniłam w malakserze. Piekłam wszystko wg podanego przepisu i wszedł idealny. Polecam ten przepis.

  9. oj nie zachwycił mnie ten sernik, chyba użyłam zbyt kwasnego sera, albo przez tą śmietanę…..ser-łowicki-nie polecam. Spód był jak dla mnie za tłusty. Wolę inne pani serniki- bardziej standardowe.

  10. To jeden z moich ulubionych serników,jest przepyszny!!! Nawiązując do pytania poniżej zawsze pieke go w kapieli wodnej,jeśli ktoś lubi kremowe,maziste serniki to własnie taki wychodzi. Z racji dużej ilości wypieków świątecznych upiekłam go z mniejszej porcji w małej keksówce i nie polecam tego pomysłu bo ze względu na ciemny kolor wyglądał jak….pasztet ;)))

  11. witam/czy sernik pieczemy w kąpieli wodnej?? będę wdzieczna za szybką odpowiedz. bo nie ma o tym wzmianki jednak jest wzmiana o zabezpieczniu foli.

    pozdrawiam

  12. Pani Doroto! Czy można zrobić spód jak w serniku chałwowym? Ewentualnie jaki będzie najlepszy? Ważne, żeby był bez orzechów.
    Pozdrawiam i gratuluję bloga, który mnie uzależnił… 😉

  13. Sernik jest przepyszny – kawowy, nie za słodki, bardzo kremowy (robiłam z sera President w wiaderku) – na stałe wpisuję go na swojego bloga 😛 Zrobiłam tylko spód z ciastek digestive, bo w klepie akurat nie było orzechów włoskich, a ja potrzebowałam ciasto na już.

  14. ile z nim było przygód! Ale ostatecznie przepyszny. 🙂
    Robiłam z kremówką po przeczytaniu komentarzy, nie chciałam aby wyszedł zbyt kwaskowaty, wolimy słodsze serniki, i to była dobra decyzja, gdyż i tak nie należał do tych zbyt słodkich. Piekłam nad naczyniem z wodą, pod folią ponad 2 godziny, po czym był baardzo mokry, więc potem jeszcze pół godz. bez naczynia w 150st. I wszystko wyszło fantastycznie, tylko nie spód.. Mimo tego, że podpiekałam go 15 minut, przy podawaniu ciasta okazał się zawodniałymi, luźnymi orzeszkami.. A po samym podpieczeniu był zwarty i wydawał się ok.. Czy ktoś może podejrzewa czego to wina? Naczynia z wodą piętro niżej w piekarniku? Dodam, że po ściągnięciu folii po tych 2 godzinach w 130, na folii od środka także były kropelki wody… Pierwszy raz tak piekłam, jak mogę temu zaradzić?

  15. Domownicy zachwyceni, mówią, że smakuje jak tiramisu. Polałam go nie do końca ubitą kremówką, bo dziadówa nie chciała się ubić, gdyż była prosto ze sklepu przyniesiona:P:P Spód zrobiłam kruchy kakaowy, bo za spodem z digestive nie przepadam, a orzechów nie miałam. Dość gruby wyszedł mi ten spód i całe szczęście, bo sernik w lodówce zaczął podchodzić wodą. Jak go rozkroiłam po 12 godzinach to spód był do połowy zamoczony. Sernik postał chyba z pół godziny w temperaturze pokojowej i szybko musiałam go schować do lodówki bo zauważyłam, że z każdą chwilą robi się coraz bardziej wilgotny:P Teraz sprawdziłam jak się ma i okazało się, że spód już cały jest zamoczony i powoli tworzy się mała kałuża na środku:P:P I teraz się zastanawiam czy to wina sera czy tego, że sernik jest niedopieczony? Użyłam Presidenta w kubełku. Dziad zaczął podchodzić wodą gdy go pozostawiłam w temp. pokojowej. Oj, zawiodłam się na prezydencie:P A może sernik był niedopieczony? Po godzinie dotknęłam środek sernika i wydawało mi się, że jest sprężysty, ale patyczek był oblepiony ciastem. Może powinnam piec, aż do momentu kiedy będzie bardzo dobrze ścięty, tak jak po bokach? No cóż, może następnym razem się poprawię.

    1. Sernik po środku powinien być tak łądnie ścięty jak po bokach – idzie to od boków sernika, na samym koncu scina się środek. 

    2. Ja na na następny raz proponowałabym zmienić ser,nie chcę robić reklamy ,ale korzystam z Piątnicy i jestem bardzo zadowolona,wiele osób chwali ser "mój ulubiony" z wielunia….ser na pewno nie powinien podchodzić wodą na etapie przebywania w wiaderku;) A kremówką polałaś przed podaniem czy wcześniej i taka nie do końca ubita była na serniku w lodówce? Może to z niej puściła się woda,więcej pomysłów nie mam:(A ten sernik to śmiało mogę powiedzieć ,że jeden z lepszych;)

      1. Nie, kremówką polewałam kawałki ukrojonego sernika. Gdybym polała cały sernik to niezbyt estetycznie by to wyglądało:P Prezydent zaraz po otwarciu miał zadowalającą konsystencję, myślałam, że będą z niego ludzie. Następnym razem spróbuję z innym twarogiem, a jak okaże się znowu wodnisty, to najwyżej zostawię go do odsączenia na sitku. No i dopilnuję żeby środek sernika był dobrze ścięty.

  16. Cudo! To mój pierwszy sernik, rewelacyjny i nawet nie popękał. Jestem słaba w pieczeniu, mało ciast w życiu upiekłam, a jeszcze mniej mi wyszło, wiec tym bardziej cieszy. 🙂

  17. Na następny dzień po upieczeniu jest przepyszny! Jeden z lepszych serników jakie jadłam… I ta konsystencja! Robiłam z twarogu tradycyjnego, ale i tak wyszedł cudownie kremowy.

  18. czy można zastąpić mąkę pszenną w masie serowej 3 łyżkami cappucino? teściowa dała mi inny prezepis gdzie było właśnie proszek cappucino w składzie i specjalnie kupiłam, ale teraz stwierdziłam że Twoim przepisom ufam bardziej 😀

    1.  Mozesz, ale poniewaz cappuccino nie spelnia funkcji mąki, dodalabym dodatkowo 2 lyzki maki ziemniaczanej. Ponadto, cappuccino w proszku tez trzeba najpierw rozpuscic w wodzie.

  19. czy jak dam cały 1 kg sera (używam Piątnicy z kubełka i nie mam co zrobić z resztką), to koniecznie mam zwiększyć proporcje wszystkich innych składników czy wystarczy tylko, że dam 1 jajko więcej i może trochę więcej cukru?
    z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam,

  20. Mamy pytanie czy można mąkę pszenną zastąpić ziemniaczaną?
    Z sukcesem zastąpiłam tak mąkę w przepisie na sernik kajmakowy i wyszedł przepyszny i bezglutenowy. Czy ktoś może podpowiedzieć czy i ten wyjdzie?

  21. Chcialabym dowiedziec sie pewnej rzeczy, ktora bardzo mnie zastanawia. Mianowicie w jaki sposob przelozyc taki sernik na patere? Robilam go dwukrotnie- jest rewelacyjny, ale zawsze kroilam go w formie. Teraz mam zamiar upiec go jako prezent i bardzo prosze o podpowiedz:)

    1. Jak jest mocno schłodzony. Najlepiej pomóc sobie jakimś przyrządem kuchennym, szerokim nozem itp. Ja mam specjalny przyrząd do ich przenoszenia. Ale dobrze schłodzone serniki przenoszą się idealnie :).

  22. Zrobione!:) Spód z pełnoziarnistych ciasteczek z czekoladą Digestive ( planuje ten sernik zrobić jako drugi na Święta – zaraz po serniku orzechowym, oczywiście z blogu Pani Doroty – swoją drogą – pycha! zatem zrezygnowałam z orzechów, żeby nie powielać pomysłu )
    Zamiast cynamonu łyżeczka ekstraktu z migdałów, która także fantastycznie wydobyła smak kawy. Śmietanka kremówka zastąpiła kwaśną śmietanę (kwestia gustu). Już po przełożeniu do tortownicy zrobiłam kilka kropek na wierzchu masy,- z pozostałej kawowej mikstury, a kropeczki końcem noża porozciągałam na fikuśne zawijasy.
    Kremowy, głęboki smak, idealnie gładka powierzchnia po upieczeniu i ta konsystencja! (piekłam 10min w 230 stopniach potem zmniejszyłam temperaturę do 130 stopni i piekłam jeszcze 80min – bez termoobiegu).
    Składniki były w temperaturze pokojowej. Sernik studzimy w uchylonym piekarniku, wtedy na pewno wszystko się uda. Wybitny dla smakoszy kawy – polecam i dziękuję!

  23. witam, – nie przepadam za cynamonem w serniku, ale sernik mnie kusi! Czy dobrym pomysłem będzie dodanie łyżki (łyżeczki?) ekstraktu migdałowego dla podbicia smaku zamiast cynamonu? Jutro robię próbę generalną przed Świętami ! 😉
    pozdrawiam!

  24. Sernik rewelacja !!! Zastąpiłam orzechy włoskie laskowymi ze względu na alergie jednego z domowników. Nie chciało mi się ich kroic, a moja maszyna zmieliła je dosyc mocno. Było OK, chociaż następnym razem dodam mniej masła do tak drobno zmielonych orzechów.
    Polecam przed pieczeniem poczytac porady autorki bloga, jak upiec idealny sernik. Ja tego nie zrobiłam, ponieważ nie otwierał mi się podawany kilkakrotnie link. Piekłam zdecydowanie za długo i w dodatku pod koniec zwiększyłam nieco temperaturę, ponieważ czekałam,aż środek ciasta dobrze się zetnie – niepotrzebnie ! Przez to także sernik troszkę wyrósł i póżniej opadł. Drugi raz nie popełnię tego błędu ! Dopiero czytając kolejne komentarze przy innych sernikowych przepisach udało mi się trafic na działający link z sernikowymi poradami. Może Dorotus mogłaby umieścic ten link pod każdym przepisem na sernik na tym blogu, byłoby to naprawdę pomocne dla wielu osób.
    Jest to mój drugi sernik wg. przepisu z tego bloga, pierwszy był londyński, także bardzo smaczny. Uwielbiam serniki i nie mogę się już doczekac , kiedy wypróbuję kolejne przepsiy Dorotus 🙂

  25. Pani Doroto rewelacja! Delikatny, rozpływający się w ustach serniczek na stałe zagości na naszym stole. A gdy się skończy wypróbuję kolejne przepisy na serniki z Pani smakowitego blogu. Dziękuję

  26. W końcu go zrobiłam i miałam małe… ekscesy podczas( powiększyłam ilość składników, ale ni do końca proporcjonalnie) kombinowałam, wydawał się nieco rzadki podczas wstawiania do piekarnika i dość długo się piekł, ale… Jest wprost cudowny. idealna konsystencja, wspanialy smak, chociaż nie na każdy gust. Dla mnie 10/10!

  27. Witam.
    Chciałam zrobić ten sernik na ‚kolację wielkanocną’ do szkoły, tylko zastanawiam się, czy wytrzyma stojąc tam ok. 2h i czy będzie dość łatwy do krojenia/ nakładania??

  28. Podzielę się moimi spostrzeżeniami dla zainteresowanych 🙂 Sernik jest bardzo rzadki, przy wykorzystaniu sera z kubeczka, toteż piecze się go znacznie dłuże,j u mnie już w piekarniku 1,5 h a jeszcze jest rzadki, będę go trzymała 2 godziny, musiałam też go z góry owinąć folią aluminiową, bo zaczął się od góry spalać. Faktycznie mało cukru, co było już czuć w masie dodałam więcej, sernik jakimś cudem rośnie, mnie popękał już w pieczeniu, może za wysoka temperatura dla niego, bo dałam 150, ciekawa jestem, czy po tych dwóch godzinach się zetnie, jak nie to i tak go zjemy 🙂

  29. Sernik przepyyyszny! Rozpływa sie w ustach, może dlatego, ze dałam pól na pól sera twarogowego i cream cheese z Piatnicy. I dół sie nie rozpadł, a tego sie obawialam, bo tylko trochę posiekalam orzechy:))

  30. serniczek pyszny upieklam go na spodzie z ciasteczek degustive polałam polewa czekoladowa i posypałam dużą ilościa orzechów włoski smak bajka…

  31. Pozwolę sobie na odpowiedź, bo Dorotka na pewno zajęta wyszukiwaniem nowych przepisów, testowaniem i fotografowaniem 🙂
    Oczywiście, że można użyć twarogu ‚prosto od krowy’, należy tylko pamiętać o kilku-, najlepiej 3-krotnym, zmieleniu.
    Pozdrawiam naszą bogini i tak sobie myślę, że nie jest wykluczone, iż wkrótce może powstać jakaś stronka ‚oduzależniająca’ od ‚mojewypieki’, jakiś ruch czy nawet telefon zaufania dla tych, którzy już sobie nie radzą z tym fantastycznym, ‚mojowypiekowym’ zjawiskiem 😉

  32. Upiekłam dziś. Pycha, uwielbiam serniki i ciasta kawowe – a tu dwa w jednym! Cudny. Szkoda tylko, że popękał, ale mimo stosowania się do rad dotyczących pieczenia, jak na razie żaden sernik nie wyszedł mi bez pęknięć. To nic, liczy się smak 🙂

  33. Tutaj powinnas znaleźć odp na to pytanie:
    mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html

  34. upiekłam dziś ten sernik. Pękł mi po wystygnięciu 🙁 – w jednym komentarzu też zauważyłam ten problem. Co zrobić, aby tego uniknąć? Bo wcześniej odpowiedź nie padła. Dodam, że zrobiłam wszystko tak jak w przepisie. Użyty ser – to twaróg sernikowy z wiaderka.

  35. Chciałam zrobić ten sernik w formie małych serniczków, tylko zastanawiam się jak wtedy piec? W jakiej temp i ile czasu?

  36. Pani Dorotko mam taki mały dylemacik, kupiłam twaróg delikatny śmietankowy president ( jest on raczej taki kremowy do smarowania) – czy będzie się nadawał do tego sernika? Bardzo proszę o odpowiedź? Czy lepiej nadawałby się taki twaróg śmietankowy presidenta z wiaderka?

  37. Dla wielbicieli kawy będzie nieziemski, chociaż jeśli ktoś oczekuje sernika, to może się zdziwić. Mnie smakował 🙂

  38. Nie mogłabym poradzic lepiej niz przeczytanie tego artykułu:
    mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html
    Z tego co piszesz, za długo piekłaś. Sernik się piecze tak długo, jak powierzchnia jest upieczona, nie do suchego środka.
    pozdrawiam

  39. No pyszny, pyszny, tylko mi cały popękał 🙁 Nie wiecie może czemu? Może za wcześnie wyciągnęłam, aczkolwiek starałam się piec do suchego środka, trwało to dłużej niż w przepisie o prawie pół godziny. Proszę o porady 🙂

  40. Spodu z orzechow (pekan, wloskich nie mialam) nie podpieklam, bo nie doczytalam :). Za to przechowalam go w lodowce pol godziny. Uzylam mieszanki sera philadelphia z ricotta, cukier brazowy do orzechow, drobnoziarnisty do sera. Poza tym pieklam 1.5 godziny w 140, a nawet pod koniec 160 stopniach, a i tak w srodku byl jeszcze maziasty. Ale to wynika ze specyfiki mojego obecnego piekarnika. Zreszta sernik mi nieco urosl i opadl. Nic to wszystko. Smak nas urzekl. Chyba najlepszy sernik jaki do tej pory jadlam. Kremowy, delikatny, lekko kawowy i o smaku nie do opisania. Poezja.

  41. Właśnie testujemy wczoraj upieczony, na plus na pewno wygląd: idealnie prosty i nieprzypieczony z góry (co często mi się zdarza przy sernikach), wilgotny i z wyraźnym akcentem kawy, na minus – kwaskowatość (myślę, że większa ilość cukru zniweluje ten feler). Ale nie ma tego złego, dodajemy nie kleksy a całe łychy mocno posłodzonej ubitej kremówki i nikt nam nie zarzuci rozpusty – ot trzeba ciacho dosłodzić i już! :)))

  42. Nie urzekł mnie, chyba trochę za mocnej kawy dodałam. Jest specyficzny w smaku… dziękuję za przepis, bo dzięki dobremu przepisowi nic nie skopałam i wyszedł taki jaki być powinien.

  43. Witam,
    robiłam dziś ten sernik i mam opisywany powyżej problem z tłuszczem. Tyle że nigdzie na cieście nie został a skapał cały na dno piekarnika. Pierwszy raz coś takiego mi się zdarzyło.
    Druga rzecz że po godzinie cała góra mi pływała, musiałam piec dodatkową godzinę.
    Wszystko wg przepisu. No ale najważniejsze żeby smakował, będzie oceniany jutro po Wigilii.
    Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt!

  44. Mam akurat świeży ser, że tak powiem prosto od krowy i jest on nieco kwaśny i dość sypki. Czym go wspomóc by nadawał się do tego sernika i był bardziej kremowy? Masłem?Może nieco więcej śmietany dodać?Jeśli tak to w jakich proporcjach?
    Czy może lepiej na bazie tego świeżego twarogu zrobić nowojorski?

  45. A jaka kawa będzie najlepsza do tego sernika , bo ostatnio dodałem Nescafe Alta Rica mniejszą ilość niż w przepisie a i tak sernik był trochę kwaśny. Nie była to wina sera, dlatego podejrzewam , że zbyt mocna kawa mogła trochę popsuć smak.

  46. Też upekłam, nie miałam z nim żadnych problemów…. wszystko wyszło PERFEKT ! Co do smaku to jak dla mnie za bardzo kawowy, ale to chyba moja wina bo dodałam mieloną kawę (taką co się nie rozpuszcza) i pewnie dlatego taka mocna. Natomiast moje mamie bardzo smakuje 🙂 Pozdrawiam i życzę dalszych pomysłów.

  47. Szukałam ciekawego sernika i znalazłam. Upiekłam. Wyszedł idealny! Nic nie upadło, nie odpadło, nie rozpadło się 🙂 Smak i aromat doskonały 🙂 dziękuję i pozdrawiam.

  48. Dziękuję za odpowiedź:) Właśnie piecze się sernik z dulce de leche. Zapachy w kuchni niesamowite!!! Z masą krówkową sobie poradziłam, ale marmurkowy wzorek mi na pewno nie wyjdzie – mieszałam te esy-floresy i nic. Ale myślę że wszystko bedzie smaczne. Teraz kolej na sernik cappuccino.Pozdrawiam!!