Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci
12 września 2014
Sernik chałwowy (bez pieczenia)
/Sernik_cha%C5%82wowy_bez_pieczenia_2.jpg)
Idealny sernik chałwowy na zimno. Korzystajmy z wypieków szybkich i bez pieczenia, póki za oknem ciepła końcówka lata :-). Ma idealną, kremową konsystencję; wcale nie czuć, że jemy sernik, smakuje po prostu jak chałwowy deser lub delikatna panna cotta ;-). Polecany dla wielbicieli chałwy!
Składniki na spód:
- 150 g ciastek typu Oreo Lub Neo z nadzieniem czekoladowym
- 30 g masła
Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie, schłodzonego
- 300 ml śmietany kremówki 36%
- 3 chałwy sezamowe o smaku waniliowym (65 g każda)
- 50 ml likieru czekoladowego
- 3 - 5 łyżek cukru pudru, przesianego (do smaku)
- 16 g żelatyny w proszku (4 łyżeczki) lub 4 listki żelatyny
- 60 ml wody
Dodatkowo:
- kilka kostek roztopionej białej czekolady
Wieczór wcześniej kremówkę podgrzać w garnuszku (nie doprowadzamy do wrzenia). Zdjąć z palnika, dodać posiekaną chałwę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Przetrzeć przez sitko, by nie było grudek. Przykryć folią spożywczą, wystudzić, następnie schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.
Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.
Zimną mieszankę chałwową wyjąć z lodówki, ubić do momentu powstania kremu (końcówkami miksera do ubijania białek).
W misie miksera umieścić twaróg, likier czekoladowy, cukier i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać ubity krem chałwowy i dokładnie wymieszać. Na sam koniec dodać przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami masy serowej), dokładnie zmiksować.
Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.
Przed podaniem ozdobić paseczkami białej czekolady wyciśniętej z rękawa cukierniczego z odciętą końcówką.
Smacznego :-).
/Sernik_cha%C5%82wowy_bez_pieczenia_1.jpg)
/Sernik_cha%C5%82wowy_bez_pieczenia_3.jpg)
Komentarze
(142)
Zobacz także
){kind=link}
Dodaj komentarz
Składniki / tagi
pozdrawiam
Zwykły twaróg można zmielić blenderem albo przetrzeć przez sitko.
Stoczyłam brawurową walkę z żelatyną, która pomimo metody "trzech kroków" zbiła mi się w straszliwe grudy - wtedy całą masę podgrzałam, wymieszałam, grudy się rozpuściły, sernik pięknie stężał. Goście przychodzą dopiero po południu, więc smak gotowego wyrobu nie był jeszcze testowany - ale sumiennie oblizywałam wszystkie łyżki i szpatułki podczas robienia i wiem że jest dobrze! Aktualnie zajmuję się odganianiem męża od lodówki.
Właściwe prace sernikowe poprzedziła lektura wpisu o serach z wiaderka (wybrałam Pątnicę) oraz żelatynie (bez komentarzy Użytkowniczek nie wiedziałabym jak zwalczyć powstałe już grudy) - to jest świetne, że ta strona stanowi takie zaplecze merytoryczne ;) Dzięki instrukcjom Pani Doroty i komentarzom Użytkowniczek nie jestem w mojej kuchni sama - i czuję się dużo raźniej!
Jeśli mam formę 25cm i dodam tyle sera co w przepisie to będzie wszystko w porządku? :)
Zwalam to na 40 st. Celsjusza za oknem.
Dodałam 3 chałwy po 100g z biedronki i uważam, że mało ją czuć.
Jutro po poludniu robie,bede super wdzieczna za hint:)
Dzięki agnsud:)
pozdrawiam
proszę o pomoc!!
Bardzo zasmakował mi krem z chałwy i kremówki. Jak można by go usztywnić? Serek mascarpone?
Zdjęcie beznadziejne, bo robione bardzo, bardzo rano i bez odrobiny weny twórczo-fotograficznej ;)
stał w lodówce nawet dłużej niż 12 godzin, po wyjęciu miał bardzo gęstą konsystencję, po około 2 minutach ubijania się rozwarstwił ... :(
Proszę o odpowiedz.
Idealna konsystencja, zamiast ciasteczek dałam herbatniki z masłem
orzechowym.
Słodki, ale w końcu słodkości muszą być słodkie :)
Niestety zawsze mam problem z ciastami z żelatyną... Najpierw mieszam żelatynę z kilkoma łyżkami masy (powstaje gładka emulsja), ale potem jak dodaję do reszty masy, robią mi się grudki. Czy przyczyną może być jeszcze zbyt ciepła żelatyna w stosunku do pozostałej masy? Czy żelatyna powinna być taka nie wiem jak to określić, bardziej chłodna niż ciepła?
Ja używałam sera z wiaderka - twarogu Piątnicy - taki może być oraz każdy inny twaróg (nie rzadki serek lub serek homogenizowany).
pozdrawiam!
Pozdrawiam
Rozumiem, że twaróg po prostu MUSI być tłusty ;)