Komentarze (47)

Sernik cytrynowy z jagodami

Dzisiaj jeszcze jedno połączenie jagód z cytryną. Choć jagody są bardziej aromatyczne niż borówka amerykańska, to cytryna jeszcze bardziej podkreśla i uwydatnia ich aromat. Stąd pomysł na sernik cytrynowy z lemon curdem i jagodami :-). Sernik nie jest wysoki, ale pełny smaku!

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek Oreo (krem ściągamy z ciastek, nie będzie potrzebny)
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 10 minut. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • świeżo otarta skórka z 1 cytryny
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 150ºC przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Po upieczeniu usunąć kąpiel wodną i wyjąć sernik na blat, do wystudzenia. Schłodzić przez noc w lodówce – po tym czasie sernik nabiera odpowiedniej konsystencji.

Dodatkowo:

  • pół szklanki kremu cytrynowego (lemon curd) np. z tego przepisu
  • 400 g jagód

Kolejnego dnia sernik wyjąć z formy, powierzchnię sernika posmarować lemon curdem, na wierzch wysypać jagody. Kroić i podawać.

* Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

Smacznego :-).

Sernik cytrynowy z jagodami

Sernik cytrynowy z jagodami

Sernik cytrynowy z jagodami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 47 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Użyłam jagód mrożonych z własnych zapasów i, pomimo obaw, wyszło super.
    Rozmrażałam je na szybko, pewnie z 3 minuty, przelałam 2 razy gorącą wodą, dobrze odsączając i mimo wszystko nie wsiąknęły w ciasto (warstwa lemon curd dobrze zadziałała).
    Sernik jest cudny, znakomite połączenie. Gorąco polecam.
    I nie bójcie się użyć mrożonych jagód – wiadomo, że świeże zawsze lepsze, ale o tej porze mrożone też dają radę 🙂

  2. Obledny! Wprawdzie z borowkami (jak u nas) to nie to samo, co z jagodami, ale sezon sie jeszcze nie skonczyl, wiec zaraz powtorka z jagodami.

  3. Pani Doroto, szukam tortownicy "doskonałej" która nie przecieka podczas pieczenia w kąpieli wodnej. Te, które mam – takie zwykłe, przepuszczają wodę podczas pieczenia i pomimo kilkukrotnego owinięcia folią, serniki od spodu są mokre. Ewidentnie jest w nich woda. Czy może Pani coś polecić? Tortownicę, lub sposób, aby te zwykłe nie przepuszczały wody do ciasta?

      1. Dziękuję za odpowiedź. Czy ma Pani tej firmy taką ze szklanym dnem lub z "poszerzonym" spodem, czy taką wyglądającą standardowo? Zastanawiam się, która lepiej się sprawdzi. Pozdrawiam serdecznie

  4. Pani Doroto, robilam sernik z 1,5 porcji i zaponnialam dodać maki! Czy przez to masa może się nie sciac? Dodatkowo foremka nie zmiescila mi sie w zadnym naczyniu, wiec wlaczylam program termoobiegu z para I postawilam na dole forme z woda. Pieklam 1,5 h I sernik chyba w dalszym ciagu nie jest society. Czy bez maki nie ma prawa sie sciac, czy, to wina pieczenia? I jak piec jezeli nie w kapieli wodnej? Bede wdzięczna za pomoc! Pozdrawiam!

  5. Obłędny smak! Tyle że zdecydowanie dla wielbicieli kwaśniejszych smaków 🙂 Piekłam sernik bez spodu* i użyłam rozmrożonych jagód. Smaki, jak zawsze na MW, są idealnie wyważone – kremowa warstwa sernika, kwaśny lemon curd i jagody – czy może być coś lepszego w zimowy dzień? Śmiem twierdzić, że nie 😉 Świetny przepis – dziękuję i z przyjemnością polecam!

    *I bez kąpieli wodnej, bo jakoś nie mogę się przełamać, żeby spróbować piec w ten sposób. Więc jeśli ktoś też chce piec tradycyjnie, to dzielę się doświadczeniem: piekłam w opcji góra-dół (tortownica o śr. 18 cm), najpierw 80 min w 150*C, później 10 min w 180*C, a na końcu 15 min znowu w 150*C. Razem 105 min, tyle że mój piekarnik (elektryczny) jest dosyć kapryśny, stąd może aż taka różnica w czasie pieczenia.

  6. Zrobilam na urodzinowa imprezke, wszystkim bardzo smakowal. Z troche wiekszej porcji twarogu i ciasteczek oreo, bo mam wieksza forme, ale nic sie nie stalo zlego. Polecam kazdemu, pyszne polaczenie smakow! A z reszty lemon curdu zrobie ciasteczka 🙂

  7. Wyglada pieknie ciasto!!
    Nigdy nie robilam sernika ktory nie jest "na zimno" wiec jest to wyzwanie dla mnie.
    Zastanwiam sie jednak, ktos kto ma piekarnik elektryczny, moze uzywac kapieli wodnej??
    Mieszkam rowniez w uk, i nie bardfzo wiem czy jest to bezpieczne..

  8. Obłędnie przepyszne, bajecznie proste w wykonaniu a do tego cudownie wyglądające. To moje pierwsze ciasto z Twoich przepisów – będę wracać na pewno :).

  9. Witam, tak troche odbiegajac od tematu. Potrzebuje pomocy. Niestety w naszym domu zagoscila cukrzyca. Ma ktos przepisy na ciasta, desery, ktore moglby rowniez cukrzyk jesc? Moze sa tutaj jakies przepisy a przegapilam je poprostu. Za wskazowki bede wdzieczna. Pozdrawiam megi

  10. Czy uda się zrobić jakikolwiek spód do sernika bez masła, zastępując olejem kokosowym? Czy muszę lecieć do sklepu? Na złość zapomniałam kupić masła 😉

  11. Wyglada przepysznie!
    Musze wiec zadac swoje standardowe pytanie: jakim serem moge zastapic twarog – Philadelphia czy ricotta?

    1. Jednym z tych dwóch: z ricottą masa serowa będzie bardziej delikatna, piankowa a z philadelphią – kremowa. 

    1. Zawsze piekę serniki wkładając do piekarnika na dolną półkę naczynie z wodą.
      Mi to wystarcza 😉 Serniki wychodzą świetne.