Komentarze (234)

sernik z oreo

Ciastka Oreo mają swoich zwolenników i przeciwników – ja plasuję się gdzieś pośrodku ;-). Co mi w nich przeszkadza, to niesamowicie słodka, kremowa masa, która łączy dwa czarne (mocno czarne) ciasteczka. Przywędrowały z USA, pojawiając się na rynku brytyjskim w maju 2008 roku i.. nie znalazły wielu amatorów na Wyspach, przywiązanych do swoich tradycyjnych herbatników do herbaty. Za to kolor mają nieporównywalny, smak charakterystyczny (choć wcale nie czekoladowy) i od razu okazało się, że będą świetne w lodach, truflach, sernikach.. Najczęściej Oreo dodawane są do masy serowej (i tak możecie zrobić), ja po prostu je pokruszyłam na górę i przygotowałam z nich spód. Hm.. to teraz mi tylko wypada upiec słynne Oreo w wersji homemade ;-).

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek Oreo (bez nadzienia)
  • 60 g masła, roztopionego

Ciastka pokruszyć na piasek, wymieszać z roztopionym masłem do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Owinąć podwójnie folią aluminiową (sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej). Masę ciastkową wysypać na spód, dokładnie wklepać w dno, wyrównać.

Składniki na masę serową:

  • 600 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml creme fraiche* lub kwaśnej śmietany 18%
  • 3 jajka
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (mąki ziemniaczanej)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3/4 – 1 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 70 g ciastek Oreo, pokruszonych – do posypania (bez masy)**
  • kilka truskawek, do dekoracji

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka roztrzepać, krótko zmiksować. Dodawać twaróg, łyżka po łyżce, miksując. Następnie dodać creme fraiche (lub kwaśną śmietanę), skrobię, ekstrakt z wanilii, cukier. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Włożyć do niego sernik i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC i piec z parą*** przez około 90 minut. Sernik powinien być ścięty na środku i sprężysty przy dotyku patyczkiem.

Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, schłodzić przez noc w lodówce.

Wystudzony oprószyć pokruszonymi ciastkami. Udekorować truskawkami.

* creme fraiche – jest rodzajem kwaśnej śmietany; mniej kwaśna niż tradycyjna, bardziej kremowa i bardzo gęsta, zawierająca około 30% tłuszczu; można ją zrobić w warunkach domowych – wystarczy zakwasić śmietanę kremówkę (36%) niewielką ilością maślanki, pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aż bakterie ‚przetrawią’ kremówkę /źródło – Wikipedia/.

** jeśli planujecie dodać ciastka do środka – wtedy z masą, każde ciastko podzielone np. na 4 kawałki

*** sernik pieczemy w kąpieli wodnej lub umieszczając poziom niżej w piekarniku żaroodporne naczynie z wrzącą wodą; przed pieczeniem sernika w kąpieli wodnej formę należy dwukrotnie uszczelnić folią aluminiową owijając ją od zewnątrz

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

sernik z oreo

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 234 komentarzy
Szukaj w komentarzach: