Ładowanie strony





17 kwietnia 2007

Sernik czekoladowo - limonkowy


Sernik czekoladowo - limonkowy

Niezwykłe połączenie czekolady i limonki. Smak, który na długo pozostaje w pamięci.. :-). 


Składniki na spód:

  • 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
  • 50 g masła

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Formę dokładnie z zewnątrz owinąć folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 750 g serka kremowego typu philadelphia lub twarogu tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 jajka
  • 2 żółtka
  • świeżo wyciśnięty sok z 4 limonek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 170ºC przez 60 - 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

Smacznego :-).

-------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik czekoladowo - limonkowy

Sernik czekoladowo - limonkowy

Przepis Nigelli Lawson.

Dodaj komentarz
Komentarze (54)
_Jol profil
18.02.2019 17:55 odpowiedz
Z czego jest biała polewa na wierzchu?
Martyna12 profil
28.11.2017 19:08 odpowiedz
Witam

sernik bardzo miekki, puszysty :) po połaczeniu składników na mase serową była ona dość płynna troszkę sie wystraszyłam ale po upieczeniu konsystencja swietna :) troszkę mało wyczuwalny smak limonki można by było go trochę podkręcić
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2017 10:34 odpowiedz
Wygląda idealnie :).
Martyna12 profil
29.11.2017 10:44 odpowiedz
dziekuję :) dzięki Twojej stronie odkryłam że też potrafię piec :) to jest mój 2 sernik w życiu, gdzie pierwszy był totalną katastrofą :D pomógł mi bardzo również ranking serów jaki prowadziłaś oraz porady odnośnie idealnego sernika :) bardzo często robię Twoją delicje zawsze robi furorę i znika pierwsza :)
p.s po 12 h ten sernik wymiata wtedy czuć limonkę :) jest świetny :)
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2017 10:53 odpowiedz
Dziękuję, pękam z dumy :-).
27.02.2016 19:30 odpowiedz
Bardzo dobry sernik. Troszkę żaluję, że oparłam się pokusie modyfikacji i nie dodałam startej skórki z chociaż jednej limonki, bo, jak dla mnie, mało wyraźny limonkowy smak. Może miałam jakieś mało aromatyczne owoce.
Wiktoria1 profil
28.02.2016 09:08 odpowiedz
Piękny. :-)
Esme profil
01.03.2016 05:34 odpowiedz
Wiosny brak więc popatrzę na to piękne zdjęcie:)
Aga Mars profil
26.03.2016 17:36 odpowiedz
Lili An, spoznione (mialam wczoraj problemy z wejsciem na strone :D ) ale serdeczne zyczenia urodzinowe a przy okazji tez Wielkanocne :)
23.04.2016 19:22 odpowiedz
O rany! No tego to się zupełnie nie spodziewałam!!! Bardzo Ci dziękuję! To szalenie miłe, że o mnie pomyślałaś :-)
Aga Mars profil
24.04.2016 09:16 odpowiedz
:D
Gość: tesia
11.12.2014 13:43 odpowiedz
dorotko mieszkam w bardzo małej miejscowości i nie zawsze mam limonki czy mogę zamienić na cytryny
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2014 14:02 odpowiedz
Tak.
Prezesowa Mama profil
15.01.2014 15:45 odpowiedz
Mam pytanie do osób, które robiły ten sernik:
Jakie mają być te ciastka? Możecie polecić jakąś firmę..?
Z góry dziękuję za pomoc!

Gość: Mati
05.02.2014 02:10 odpowiedz
sernika nie robilam, ale wiem, że najczęsciej do spodów używa sie np. ciastek Oreo :)
vibeke6 profil
30.08.2013 20:08 odpowiedz
Mój pierwszy sernik jaki piekłam jakieś 5 lat temu...I do dziś dnia do niego wracam. Uwielbiam spody ciasteczkowe...czyli co za tym idzie łatwość w przygotowywaniu ciasta. Przepyszny, mięciutki o piszczotliwym aromacie limonki...
Gość: x
19.07.2013 06:00 odpowiedz
W przepisie jest informacja, że trzeba dodać żółtka, ale w składnikach ich nie ma.
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2013 10:49 odpowiedz
Rzeczywiscie, już sprawdziłam i dopisuję, przepraszam. Zmieniałam czcionkę w kilku przepisach i może niechcący skasowałam.
Gość: nika
30.09.2011 23:07 odpowiedz
niezły miałam dylemat w wyborze sernika
padło na ten tyle ze z cytryna zrobiłam i w foremkach muffinkowych
łatwiej podlać woda i nie wycieka ;]
syn wrócił ze szkoły a ja strasznie zajęta bylam i tylko słyszałam moge? moge?
za chwile patrze a tu 3 muffinek brak
kiedyś sernika nie jadl
teraz zachwycał sie
popieram go bo sa wilgotne i maja ciekawy smak
na pewno upieke jeszcze nie raz polecam ;]
Gość: Anna
11.07.2011 11:39 odpowiedz
Wspaniały, orzeźwiający sernik, idealny na lato!
Długo za mną chodził, a na miałam lekki przesyt cheesecake'ami; nie spodziewałam się nie wiem czego, a wyszło niebo w gębie;-)
Dodałam skórki starte z dwóch limonek, ale nie warto - nic to nie dało, a bałam się, że może dodać serowi goryczy, bo bardzo gorzkie są.
Co do pieczenia - chyba zrobiłam błąd - dolałam wody w trakcie pieczenia, gdy dużo z pierwszego nalania wyparowało, i w rezultacie musiałam piec ponad (sic!) 2,5 godz.! Już miałam dość - środek nocy, wszędzie mokro od pary, a końca nie widać...
Aha, nie miałam digestive z czekoladą, dałam więc 150 g ciastek i 50 g gorzkiej czekolady.
Piekłam w tortownicy 24 cm (mniejszą mam 20 cm, byłaby za mała), wielkość idealna.
Idę po dokładkę :-)
Gość: czapkaaa
07.05.2011 17:06 odpowiedz
U mnie bardzo smakował, choć rzeczywiście smak dość specyficzny, kwaskowaty. Moja uwaga: nie polewać galaretką! Podobnie jak na ananasach i kiwi galaretka nie tężeje.
Gość: Katia
19.03.2011 18:40 odpowiedz
Skórka limonki jest straszliwie gorzka, ja bym nie dodawała... Ale zgadzam się, że tego soku trochę za dużo, też następnym razem dałabym mniej ;)
Gość: strzyga
14.03.2011 21:51 odpowiedz
To był mój drugi z Twoich serników, zrobiony jako odreagowanie na słodycz waniliowego. Wyszedł mi wyraźnie kwaśny, natomiast aromat limonki gdzieś całkiem uleciał. Dałam sok z 4 limonek, jak w przepisie, co prawda limonki były spore i wycisnęłam je bardzo dokładnie, może dlatego trochę tego soku było za dużo. Polałam go czekoladą dla zrównoważenia smaku i było całkiem nieźle, ale gdybym miała go powtarzać, to dałabym mniej tego soku, a za to wtarłabym trochę skórki z limonki dla aromatu. Może też więcej cukru.
Może to też kwestia sera, robiłam z potrójnie mielonego twarogu w paczuszkach po 200 g, twarożek śmietankowy dałby chyba łagodniejszy smak. W każdym razie jeśli ktoś nie lubi zbyt kwaśnego sera, to lepiej nieco zmodyfikować przepis.
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2011 09:19 odpowiedz
Rzeczywiście, jest pomyłka, juz poprawiam :)
Gość: Katia
06.03.2011 22:02 odpowiedz
Właśnie wstawiłam do piekarnika... :) Dorotko, w przepisie Nigelli jest 200 g ciastek i tyle dałam, nie pomyliłaś się przypadkiem? Tyle chyba wystarczy :)
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2010 08:23 odpowiedz
Tak, mozesz uzyć do tego sernika, oby twaróg nie był kwaśny. pozdrawiam :)

Gość: kasiaimojeskarby
22.06.2010 09:56 odpowiedz
Czesc,
Dostalam wczoraj 1 kg sera (wlasnej roboty)nie kupnego i nie wiem co z nim zrobic, czy jak go dobrze zmiele to sie nada na ten przepis?chcialabym nie zbity sernik tj. new york cheesecake lub z brzoskwiniami, ktory moglabym upiec ewentualnie z mojego sera.
dziekuje i pozdrawiam dorotko
Gość: mruffka
26.05.2010 09:34 odpowiedz
No to teraz jestem w kropce i nie wiem co zrobić :)
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2010 08:55 odpowiedz
Albo do masy serowej czystej z jakiegokolwiek sernika, który Ci smakował, dodaj aromat miętowy i częśc masy wymieszaj z roztopioną czekoladą, pozdrawiam :)
Gość: mruffka
25.05.2010 11:10 odpowiedz
Piszę tutaj, chociaż moje pytanie dotyczy w zasadzie 3 różnych Twoich przepisów, z których chcialabym skomponować jedno ciasto :)
Mianowicie chodzi mi o to, że chciałabym zrobić sernik miętowo-czekoladowy. Ponieważ takiego przepisu jeszcze tutaj nie ma, wymyśliłam, że zrobię ciastkowy spód z sernika czekoladowo-limonkowego, na niego wyłożę serowo-miętową masę z sernikobrownie miętowego, a wierzch poleję polewą z gorzkiej czekolady i masła.
Jak myślisz, Dorotko, czy takie coś może się udać?
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2010 21:28 odpowiedz
Można i bez kapieli :)
Gość: Mateusz
29.04.2010 18:49 odpowiedz
Jeśli mogę się wtrącić, to ja piekąc ciasta w kąpieli wodnej umieszczam tortownicę w prostokątnej formie do pieczenia. Znowu wymądrzam się nie na swoim blogu ;) Ale dzięki temu zauważyłem przepis na ten wspaniały sernik. Pozdrawiam!
Gość: mirabelka
29.04.2010 17:33 odpowiedz
Dorotko-czy można upiec ten sernik bez kąpieli wodnej-nie mam naczynia odpowiedniego?
Gość: anusia400
02.04.2010 16:42 odpowiedz
Sernik robi się bardzo szybko nawet ja 11 latka poradziłam sobie sama z tym pysznym sernikiem. Dziękuje i pozdrawiam. (na pewno wykorzystam jeszcze nie jeden przepis)
Gość: szczesciareczka
14.02.2010 16:04 odpowiedz
Jestem właśnie po konsumpcji dwóch kawałków. Pyszny ;o)
Zwiększyłam składniki do 1kg sera, bez zmian pozostał sok z limonek. Mimo wszystlko sernik jest kwaskowy, dobrze ścięty i bardzo, bardzo wciągający.
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2010 16:14 odpowiedz
Tak, mozesz zastapic.
Gość: kalendarzyk
04.01.2010 10:54 odpowiedz
Witaj Dorotko z krainy czarów (bo takie ciasta jak Twoje to tylko dzięki czarom)
Mam w planach na jutro ten sernik i w zwiazku z tym pytanie, czy twarog smietankowy, ktory jest w tak wielu pytaniach moge zastapic zwyklym tawrogiem sernikowym 2x mielonym np. z Mlekovity czy zmieni to jednak smak? Sernik tradycyjny i piernik podbiły w Nowy Rok serca mojej rodziny ;-) Dzieki
Gość:
10.12.2009 15:11 odpowiedz
Ten sernik jest przepyszny, moja rodzina się nim zajada. Ja go robię bez limonek tylko zamiast tego dodaje chlust mleka i jest przepysznie śmietankowy i kremowy :D pozdrawiam autorkę bloga :)
Gość: asia72-2
23.07.2009 16:54 odpowiedz
Sernik się chłodzi w lodówce. A właściwie powinnam powiedzieć serniki, ponieważ zrobiłam małe porcje w foremce do muffinek. Dzięki temu muż zabiera porcje do pracy. Fajny pomysł na dzisiejsze upały.
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2009 13:31 odpowiedz
Ja nie mam oznaczeń w postaci cyferek na piekarniku, moze ta strona ci pomoże? www.hintsandthings.co.uk/kitchen/oventemp.htm pozdrawiam
Gość: elosh
23.07.2009 11:15 odpowiedz
calkiem niedawno trafilam na Pani bloga i jestem pod wielkim wrazeniem :) ja rowniez odkrylam w sobie pasje do pieczenia i chcialabym wyprobowac kilka (a moze wszystkie??) Pani przepisow :) rowniez mieszkam w UK i moj problem to angielskie kuchenki i te nieszczesne cyferki na pokretle piekarnika :( czy moglaby Pani oprocz stopni podawac rowniez cyferki prosze? pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2009 10:14 odpowiedz
Niestety, żaden... żaden pieczony u mnie na blogu. Możesz zrobić sernik na zimno...ale nie mam na blogu dokładnego przepisu. pozdrawiam
Gość: anula-83
01.04.2009 18:57 odpowiedz
Mam pytanie, mąż dzisiaj miał kupić ser i kupił ale homogenizowany naturalny, jaki sernik z tych pyszności tutaj mogę na nim zrobić? pozdrawiam serdecznie
Gość: krokodyll8
29.03.2009 12:01 odpowiedz
Ja zrobiłam, z cytrynami, bardzo nam smakuje :-))
dziękuję
Gość: majanaboxing
11.02.2009 11:51 odpowiedz
Dorotuś, zrobiłam go ! :)))) Zajrzyj do mnie :))) Pyszności :)
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2007 18:47 odpowiedz
Myślę, że mozna. Szczególnie z cytryną musi byc dobry :) Dziekuje i pozdrawiam :)
Gość: karola91
28.05.2007 18:40 odpowiedz
mmm...pyszności...jestem pełna podziwu, Pani wypieki wyglądaja nieziemsko, i z pewnościa tak smakują! Juz od dłuższego czasu zaglądam na Pani stronkę, i nie moge się zdecydowac który przepis wypróbować:D a już o sernikach to nie wspomnę...bosko wyglądają! a czy do tego sernika można zamiast limonek dodać cytryny albo pomarańcze?
Gość: Aga
20.05.2007 14:35 odpowiedz
Ja piekłam 1,2, sernik jasniutki, ale niestety polaczenie limonki z serem nie jest moim faworytem. nie mozna tego zjesc wiecej niz kawałek i to naprawde jak ktos lubi limonke - czyli polaczenie greifruta z cytryną. Ja nie przepadam - już to wiem.
Gość: Asia
13.05.2007 15:30 odpowiedz
Ciacho zrobilam i wyszlo super.

Co mi sie najbardziej podobalo to to ze sernik jest rowny, nie opadl nigdzie i tylko male pekniecie w srodku. A nie mialam duzej folii stad tylko niecaly centymetr wody nalalam i tez 90min w piekarniku.

Jestem fanka Nigelli od prawie 10 lat i nigdy tego przepisu nie widzialam, ups..
Gość: tres.pimientos
28.04.2007 09:50 odpowiedz
O Dios! :)) To jest to! To jest TEN klimat! Limonka - ambasador Karaibow :)
Wczoraj jedlismy z Papryczka sorbety limonkowe a tutaj takie COS... mmmm.. co tu mowic slina na brodzie :))
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2007 20:51 odpowiedz
Witaj Martin :) Adres do stronki Ani jest z wyciągnięty na moim blogu z boku strony :), a zdjęcia zaprawdę są cudowne, wejdź, przekonasz się :) pzdr
Gość: martin.mar
18.04.2007 20:46 odpowiedz
Ale mnie tu długo nie było :) A jak duzo nowych przepisów... Ho ho... :) Mialem ten sernik od grudnia na oku :) Ale bałem się go zrobić, z uwagi na jego konsystencję... Teraz nie będę miał żadnych oporów :) Dorotus dziękuje Ci za ten przepis :*:*

PS. Do Namiotle (fajny nick)
Mogę prosić o adres Twojej stronki? Chciałbym zobaczyć Twoje zdjęcia... Muszą być naprawdę super jeśli mobilizują Dorotkę :)
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2007 12:23 odpowiedz
To wszystko przez Twoje zdjęcia :)) Mobilizujesz mnie :). Mój piekarnik coś nie teges chyba, bo jakbym nie przykryła folią, wyciagnełabym murzynka :-). pozdrawiam
Gość: namiotle
18.04.2007 12:00 odpowiedz
zrobiłaś sernik limonkowy :) niezwykły smak, ja go uwielbiam :). Ale nie przykrywałam formy od góry folią, i tak został jaśniutki. Ania



Składniki / tagi