Sernik czekoladowo – limonkowy to absolutnie fantastyczny sernik. Niezwykłe połączenie smaku czekolady i świeżości limonki, wspaniale lekka, kremowa i delikatna konsystencja. Doskonały letni deser. To smak, który na długo pozostaje w pamięci.
Składniki na spód:
- 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
- 50 g masła, roztopionego
Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez 30 minut w lodówce.
Formę dokładnie z zewnątrz owinąć folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej*.
Składniki na masę serową:
- 750 g serka kremowego typu philadelphia lub twarogu tłustego/półtłustego zmielonego trzykrotnie
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- 4 jajka
- 2 żółtka
- świeżo wyciśnięty sok z 4 limonek
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy.
Sernik czekoladowo – limonkowy piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 170°C przez 60 – 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Po upieczeniu wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.
* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję. TUTAJ przeczytaj więcej o pieczeniu sernika w kąpieli wodnej.
Smacznego!
——————-
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.
Przepis Nigelli Lawson.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga