Komentarze (60)

Sernik czekoladowo - limonkowy

Niezwykłe połączenie czekolady i limonki. Smak, który na długo pozostaje w pamięci.. :-). 

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
  • 50 g masła

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Formę dokładnie z zewnątrz owinąć folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 750 g serka kremowego typu philadelphia lub twarogu tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 jajka
  • 2 żółtka
  • świeżo wyciśnięty sok z 4 limonek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 170ºC przez 60 – 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik czekoladowo - limonkowy

Sernik czekoladowo - limonkowy

Przepis Nigelli Lawson.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 60 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Witam,
    Na zdjęciach widać na serniku polewę, niestety w opisie nic na ten temat nie ma. Zastanawiam się czym najlepiej polać to ciasto?

  2. Witam

    sernik bardzo miekki, puszysty 🙂 po połaczeniu składników na mase serową była ona dość płynna troszkę sie wystraszyłam ale po upieczeniu konsystencja swietna 🙂 troszkę mało wyczuwalny smak limonki można by było go trochę podkręcić

      1. dziekuję 🙂 dzięki Twojej stronie odkryłam że też potrafię piec 🙂 to jest mój 2 sernik w życiu, gdzie pierwszy był totalną katastrofą 😀 pomógł mi bardzo również ranking serów jaki prowadziłaś oraz porady odnośnie idealnego sernika 🙂 bardzo często robię Twoją delicje zawsze robi furorę i znika pierwsza 🙂
        p.s po 12 h ten sernik wymiata wtedy czuć limonkę 🙂 jest świetny 🙂

  3. Bardzo dobry sernik. Troszkę żaluję, że oparłam się pokusie modyfikacji i nie dodałam startej skórki z chociaż jednej limonki, bo, jak dla mnie, mało wyraźny limonkowy smak. Może miałam jakieś mało aromatyczne owoce.

    1. Lili An, spoznione (mialam wczoraj problemy z wejsciem na strone 😀 ) ale serdeczne zyczenia urodzinowe a przy okazji tez Wielkanocne 🙂

      1. O rany! No tego to się zupełnie nie spodziewałam!!! Bardzo Ci dziękuję! To szalenie miłe, że o mnie pomyślałaś 🙂

  4. Mam pytanie do osób, które robiły ten sernik:
    Jakie mają być te ciastka? Możecie polecić jakąś firmę..?
    Z góry dziękuję za pomoc!

  5. Mój pierwszy sernik jaki piekłam jakieś 5 lat temu…I do dziś dnia do niego wracam. Uwielbiam spody ciasteczkowe…czyli co za tym idzie łatwość w przygotowywaniu ciasta. Przepyszny, mięciutki o piszczotliwym aromacie limonki…

    1. Rzeczywiscie, już sprawdziłam i dopisuję, przepraszam. Zmieniałam czcionkę w kilku przepisach i może niechcący skasowałam.

  6. niezły miałam dylemat w wyborze sernika
    padło na ten tyle ze z cytryna zrobiłam i w foremkach muffinkowych
    łatwiej podlać woda i nie wycieka ;]
    syn wrócił ze szkoły a ja strasznie zajęta bylam i tylko słyszałam moge? moge?
    za chwile patrze a tu 3 muffinek brak
    kiedyś sernika nie jadl
    teraz zachwycał sie
    popieram go bo sa wilgotne i maja ciekawy smak
    na pewno upieke jeszcze nie raz polecam ;]

  7. Wspaniały, orzeźwiający sernik, idealny na lato!
    Długo za mną chodził, a na miałam lekki przesyt cheesecake’ami; nie spodziewałam się nie wiem czego, a wyszło niebo w gębie;-)
    Dodałam skórki starte z dwóch limonek, ale nie warto – nic to nie dało, a bałam się, że może dodać serowi goryczy, bo bardzo gorzkie są.
    Co do pieczenia – chyba zrobiłam błąd – dolałam wody w trakcie pieczenia, gdy dużo z pierwszego nalania wyparowało, i w rezultacie musiałam piec ponad (sic!) 2,5 godz.! Już miałam dość – środek nocy, wszędzie mokro od pary, a końca nie widać…
    Aha, nie miałam digestive z czekoladą, dałam więc 150 g ciastek i 50 g gorzkiej czekolady.
    Piekłam w tortownicy 24 cm (mniejszą mam 20 cm, byłaby za mała), wielkość idealna.
    Idę po dokładkę 🙂

  8. U mnie bardzo smakował, choć rzeczywiście smak dość specyficzny, kwaskowaty. Moja uwaga: nie polewać galaretką! Podobnie jak na ananasach i kiwi galaretka nie tężeje.

  9. Skórka limonki jest straszliwie gorzka, ja bym nie dodawała… Ale zgadzam się, że tego soku trochę za dużo, też następnym razem dałabym mniej 😉

  10. To był mój drugi z Twoich serników, zrobiony jako odreagowanie na słodycz waniliowego. Wyszedł mi wyraźnie kwaśny, natomiast aromat limonki gdzieś całkiem uleciał. Dałam sok z 4 limonek, jak w przepisie, co prawda limonki były spore i wycisnęłam je bardzo dokładnie, może dlatego trochę tego soku było za dużo. Polałam go czekoladą dla zrównoważenia smaku i było całkiem nieźle, ale gdybym miała go powtarzać, to dałabym mniej tego soku, a za to wtarłabym trochę skórki z limonki dla aromatu. Może też więcej cukru.
    Może to też kwestia sera, robiłam z potrójnie mielonego twarogu w paczuszkach po 200 g, twarożek śmietankowy dałby chyba łagodniejszy smak. W każdym razie jeśli ktoś nie lubi zbyt kwaśnego sera, to lepiej nieco zmodyfikować przepis.

  11. Właśnie wstawiłam do piekarnika… 🙂 Dorotko, w przepisie Nigelli jest 200 g ciastek i tyle dałam, nie pomyliłaś się przypadkiem? Tyle chyba wystarczy 🙂

  12. Czesc,
    Dostalam wczoraj 1 kg sera (wlasnej roboty)nie kupnego i nie wiem co z nim zrobic, czy jak go dobrze zmiele to sie nada na ten przepis?chcialabym nie zbity sernik tj. new york cheesecake lub z brzoskwiniami, ktory moglabym upiec ewentualnie z mojego sera.
    dziekuje i pozdrawiam dorotko

  13. Albo do masy serowej czystej z jakiegokolwiek sernika, który Ci smakował, dodaj aromat miętowy i częśc masy wymieszaj z roztopioną czekoladą,
    pozdrawiam 🙂

  14. Piszę tutaj, chociaż moje pytanie dotyczy w zasadzie 3 różnych Twoich przepisów, z których chcialabym skomponować jedno ciasto 🙂
    Mianowicie chodzi mi o to, że chciałabym zrobić sernik miętowo-czekoladowy. Ponieważ takiego przepisu jeszcze tutaj nie ma, wymyśliłam, że zrobię ciastkowy spód z sernika czekoladowo-limonkowego, na niego wyłożę serowo-miętową masę z sernikobrownie miętowego, a wierzch poleję polewą z gorzkiej czekolady i masła.
    Jak myślisz, Dorotko, czy takie coś może się udać?

  15. Jeśli mogę się wtrącić, to ja piekąc ciasta w kąpieli wodnej umieszczam tortownicę w prostokątnej formie do pieczenia. Znowu wymądrzam się nie na swoim blogu 😉 Ale dzięki temu zauważyłem przepis na ten wspaniały sernik. Pozdrawiam!

  16. Sernik robi się bardzo szybko nawet ja 11 latka poradziłam sobie sama z tym pysznym sernikiem. Dziękuje i pozdrawiam. (na pewno wykorzystam jeszcze nie jeden przepis)

  17. Jestem właśnie po konsumpcji dwóch kawałków. Pyszny ;o)
    Zwiększyłam składniki do 1kg sera, bez zmian pozostał sok z limonek. Mimo wszystlko sernik jest kwaskowy, dobrze ścięty i bardzo, bardzo wciągający.

  18. Witaj Dorotko z krainy czarów (bo takie ciasta jak Twoje to tylko dzięki czarom)
    Mam w planach na jutro ten sernik i w zwiazku z tym pytanie, czy twarog smietankowy, ktory jest w tak wielu pytaniach moge zastapic zwyklym tawrogiem sernikowym 2x mielonym np. z Mlekovity czy zmieni to jednak smak? Sernik tradycyjny i piernik podbiły w Nowy Rok serca mojej rodziny 😉 Dzieki

  19. Ten sernik jest przepyszny, moja rodzina się nim zajada. Ja go robię bez limonek tylko zamiast tego dodaje chlust mleka i jest przepysznie śmietankowy i kremowy 😀 pozdrawiam autorkę bloga 🙂

  20. Sernik się chłodzi w lodówce. A właściwie powinnam powiedzieć serniki, ponieważ zrobiłam małe porcje w foremce do muffinek. Dzięki temu muż zabiera porcje do pracy. Fajny pomysł na dzisiejsze upały.

  21. calkiem niedawno trafilam na Pani bloga i jestem pod wielkim wrazeniem 🙂 ja rowniez odkrylam w sobie pasje do pieczenia i chcialabym wyprobowac kilka (a moze wszystkie??) Pani przepisow 🙂 rowniez mieszkam w UK i moj problem to angielskie kuchenki i te nieszczesne cyferki na pokretle piekarnika 🙁 czy moglaby Pani oprocz stopni podawac rowniez cyferki prosze? pozdrawiam serdecznie

  22. Niestety, żaden… żaden pieczony u mnie na blogu. Możesz zrobić sernik na zimno…ale nie mam na blogu dokładnego przepisu.
    pozdrawiam

  23. Mam pytanie, mąż dzisiaj miał kupić ser i kupił ale homogenizowany naturalny, jaki sernik z tych pyszności tutaj mogę na nim zrobić? pozdrawiam serdecznie

  24. mmm…pyszności…jestem pełna podziwu, Pani wypieki wyglądaja nieziemsko, i z pewnościa tak smakują! Juz od dłuższego czasu zaglądam na Pani stronkę, i nie moge się zdecydowac który przepis wypróbować:D a już o sernikach to nie wspomnę…bosko wyglądają! a czy do tego sernika można zamiast limonek dodać cytryny albo pomarańcze?

  25. Ja piekłam 1,2, sernik jasniutki, ale niestety polaczenie limonki z serem nie jest moim faworytem. nie mozna tego zjesc wiecej niz kawałek i to naprawde jak ktos lubi limonke – czyli polaczenie greifruta z cytryną. Ja nie przepadam – już to wiem.

  26. Ciacho zrobilam i wyszlo super.

    Co mi sie najbardziej podobalo to to ze sernik jest rowny, nie opadl nigdzie i tylko male pekniecie w srodku. A nie mialam duzej folii stad tylko niecaly centymetr wody nalalam i tez 90min w piekarniku.

    Jestem fanka Nigelli od prawie 10 lat i nigdy tego przepisu nie widzialam, ups..

  27. O Dios! :)) To jest to! To jest TEN klimat! Limonka – ambasador Karaibow 🙂
    Wczoraj jedlismy z Papryczka sorbety limonkowe a tutaj takie COS… mmmm.. co tu mowic slina na brodzie :))

  28. Witaj Martin 🙂
    Adres do stronki Ani jest z wyciągnięty na moim blogu z boku strony :), a zdjęcia zaprawdę są cudowne, wejdź, przekonasz się 🙂
    pzdr

  29. Ale mnie tu długo nie było 🙂 A jak duzo nowych przepisów… Ho ho… 🙂 Mialem ten sernik od grudnia na oku 🙂 Ale bałem się go zrobić, z uwagi na jego konsystencję… Teraz nie będę miał żadnych oporów 🙂 Dorotus dziękuje Ci za ten przepis :*:*

    PS. Do Namiotle (fajny nick)
    Mogę prosić o adres Twojej stronki? Chciałbym zobaczyć Twoje zdjęcia… Muszą być naprawdę super jeśli mobilizują Dorotkę 🙂

  30. To wszystko przez Twoje zdjęcia :)) Mobilizujesz mnie :).
    Mój piekarnik coś nie teges chyba, bo jakbym nie przykryła folią, wyciagnełabym murzynka :-).
    pozdrawiam