Komentarze (38)

Sernik czekoladowo - pomarańczowy

Cudowny serniczek na zimno o smaku czekoladowo – pomarańczowym, do którego użyłam czekoladek Terry’s. Jeśli macie problem z zakupem tych czekoladek możecie użyć zamiast nich mleczną czekoladę oraz do masy serowej dodać otartą skórkę z dwóch pomarańczy (wcześniej ją szorujemy szczoteczką i sparzamy skórkę) oraz łyżeczkę ekstraktu z pomarańczy. To typowo zimowe smaki, ale wystarczy wyjrzeć przez okno – zima się nie poddaje ;-). Dodatkowym plusem jest to, że do sernika nie używamy żelatyny a samo wykonanie jest proste. Bardzo polecam!

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 40 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką. Odstawić do lodówki.

Masa serowa:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 200 g czekoladek Terry’s
  • 500 g serka kremowego typu philadelphia, schłodzonego

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, do wrzenia, zestawić z palnika. Wsypać czekoladki Terry’s, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady (w razie konieczności przetrzeć przez sitko by sos czekoladowy był jednolity, bez grudek). Wystudzić, wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 12 godzin.

Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu. Dodawać serek kremowy, w trzech turach, ubijając po każdym dodaniu. Ubijać do powstania jednolitej masy serowej, nie dłużej.

Masę serową przełożyć na schłodzony spód, wyrównać. Odłożyć do lodówki do całowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

Polewa czekoladowa:

  • 80 g mlecznej czekolady, posiekanej
  • 40 ml śmietany kremówki 36%

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, do wrzenia, zestawić z palnika. Wsypać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady (w razie konieczności przetrzeć przez sitko by sos czekoladowy był jednolity, bez grudek). Poczekać chwilę, do lekkiego zgęstnienia.

Dodatkowo:

  • 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • czekoladki Terry’s do ozdoby

Sernik uwolnić z tortownicy i polać polewą czekoladową, odstawić do lodówki do zgęstnienia.

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Udekorować sernik wyciskając bitą śmietanę z rękawa cukierniczego zakończonego tylką z wciętą gwiazdką np. Wilton 1M. Ozdobić czekoladkami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik czekoladowo - pomarańczowy

Sernik czekoladowo - pomarańczowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 38 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Chciałabym zrobić ten sernik, bo lubię połączenie czekolady i pomarańczy. Ale moje otoczenie najbardziej gustuje w sernikach z musami owocowymi, rześkimi, nieprzesłodzonymi w smaku. Dlatego zastanawiam się nad zrobieniem czegoś na kształt musu pomarańczowego który orzeźwiłby smak sernika. Czy w takim wypadku można wykorzystać któryś z przepisów na mus cytrynowy i zastąpić sok cytrynowy sokiem z pomarańczy – jeśli tak to który Pani poleca. I czy w takim wypadku mus utrzyma polewę czekoladową? Czy może zrobić coś na kształt frużeliny pomarańczowej wykorzystując owoce z puszki? I połączyć ją z bita śmietaną? Albo bita śmietanę połączyć ze zblendowanymi owocami, dodać aromat pomarańczowy i usztywnić żelatyną?

  2. Wolę się upewnić- czy chodzi o taki serek jak na zdjęciu?
    Czym ewentualnie zastąpić ten serek- zmielonym twarogiem, serkiem mascarpone, ricotta?

  3. Czy jeśli do serka typu philedelphia dodam 100g serka mascarpone to czy masa się zepsuje w jakiś sposób? Niestety nie zauważyła, że kupiłam opakowania po 200g i ni w 5 ni w 10 nigdzie już nie kupię dodatkowego serka.. 🙁
    POMOCY!

  4. uczynilam i zdaje relacje.
    smietane i czekolade obcielam o polowe (150 ml plus 100 gr pralinek czekoladowych), zamiast serka kremowego dalam quark, nieco mniej niz w przepisie.
    na spod dalam lokalne ciasteczka, potwornie twarde i z kleksem masakrycznie suchej bezy na gorze. byly niezjadliwe, ale zmielone i zmieszane z lyzka kakao i stopionym maslem stworzyly przyzwoity spod.
    masa jest scieta i trzyma ksztalt bezproblemowo ale ma konsystencje bardziej musowa niz sernikowa, smak jest fantastyczny,
    na gorze dekoracja ze smietany ubitej z lyzka dulce de leche.

    w tle kot necio (co znaczy irytujacy/glupi), ktory wprowadzil sie w nasze progi wchodzac do domu przed okno w celach wyzerania kocich chrupkow. ucho klapniete bo naderwane w ulicznych potyczkach. po wydaniu majatku na wielokrotne leczenie jego ran bojowych zdecydowalismy sie uciac mu jajka i teraz necio spedza swoj zywot na naszych kanapach.

    1. Jest to czekolada gorzka bez nadzienia? Tak, sernik będzie bardziej ścisły, może nawet trzeba delikatnie zmniejszyć jej ilość.

  5. Bardzo ciekawa propozycja sama mam taki sernik czekoladowy w swoim arsenale łakoci tylko ze używam normalnej czekolady mlecznej zamiast czekoladek . A do masy sernikowej dodaje przetarte na miazgę skórki pomarańczy co daje jeszce bardziej intensywny aromat i smak ale za to nie wykrywany pod zębami .

  6. odchudzilabym to ciasto. mam 100 gr pralinek. gdyby tak je rozpuscic w 250 ml smietany to sadzisz, ze nastepnego dnia by sie ubila? mozna by tu dodac smietan-fix? przywiozlam z PL i musze zuzyc bo jak chomikuje to zmarnuje sie czasami…

    1. Tak, ubije się, ale masa serowa będzie zbyt rzadka i trzeba dodać żelatynę. Śmietan fix nie pomoże, to tylko skrobia.

      1. dziekuje za szybka odpowiedz. na razie rozpuscilam pralinki w smietanie, zmniejszajac proporcje o 50%. jutro ubije, dodam serek i ubije moze jeszcze smietane osobno. zdam raport jak wyszlo 🙂

  7. Droga Pani Doroto,
    Czy zamiast pokruszonych ciasteczek mozna zrobic kruchy spod z Pani przepisu ? Mam na mysli " Tarte z bananem,
    budyniem I solonym karmelem " ?
    Co do zimy , w Kanadzie , po tej stronie w ktorej mieszkam , przypomina ona bardziej wiosne ! Temeratura jest
    10 stopni w skali Celsjusza I swieci slonce. Albo pada deszcz. Tak dla urozmaicenia.
    Pozdrawiam serdecznie.

    1. Polecam zajrzeć do sklepów sprowadzających artykuły z Niemiec, ja w takim sklepie kupuję dużą pomarańczę (bodajże 200 g) za 10 zł

    1. To są właśnie czekoladki Terry`s . Nigdy ich nie widziałam i nie wiem czy to są połówki czy tak wyglądają. Można wykorzystać inne mleczne płaskie czekoladki i do środka też dać czekoladę mleczną o czym pisze Pani Dorota. Nie wszędzie można kupić te czekoladki.

    2. Z takich cząstek składa się cała czekoladka Terry’s, która ma kształt kuli przypominającej pomarańczę. Te cząsteczki odrywa się od niej jak cząstki pomarańczy. Czekolada ma wspaniały pomarańczowy smak.

      1. Dziękuję, nigdy ich nie widziałam więc nie miałam pojęcia,że to te czekoladki, paradoksalnie są produkowane w Polsce a nie można ich tutaj kupić