Ładowanie strony





10 stycznia 2019

Sernik Daim i Maliny


Sernik Daim i Maliny

Śmietankowy sernik bez pieczenia z dodatkiem malin, posiekanych batoników Daim i solonego karmelu. Zainspirowała mnie ostatnia wizyta w Ikea ;-). Szwedzki batonik dodaje sernikowi czekoladowo - karmelowej słodkości. Nie obawiajcie się, że twarde kawałeczki karmelu będą trudne do pogryzienia w serniku. One się w nim rozpuszczają... tworząc niesamowite doznania smakowe. Pycha połączenie!



Składniki na spód:

  • 160 g ciastek kakaowych przekładanych kremem czekoladowym (np. oreo, neo, bourbon biscuits)
  • 40 g masła, roztopionego

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do pokruszenia. Masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, wyrównać.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 180 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • 20 g żelatyny w proszku + 100 ml wody
  • 150 g jogurtu naturalnego 
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 100 g cukierków lub batoników Daim, posiekanych
  • 150 g malin, świeżych lub mrożonych

Wszystkie składniki (oprócz śmietany kremówki) powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera rozetrzeć twaróg, cukier, wanilię i zmiksować do połączenia.

Żelatynę w proszku zalać 100 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Żelatynę dokładnie wymieszać z jogurtem (upewniając się, że w jogurcie nie powstały grudki żelatyny) i dodać do masy serowej. Dokładnie zmiksować do połączenia.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać ją do masy twarogowej i delikatnie wymieszać. Dodać maliny, posiekane Daimy i wymieszać. Masę serową przełożyć do formy ze spodem ciasteczkowym, wyrównać i odłożyć na kilka godzin do lodówki, do stężenia.

Ponadto:

  • 30 g cukierków lub batoników Daim, posiekanych
  • 100 g świeżych malin
  • kilka łyżek solonego sosu karmelowego (np. domowego)

Sernik wyjąć z formy i przełożyć na paterę. Polać sosem karmelowym i posypać Daimami i malinami.

Smacznego :-).

Sernik Daim i Maliny

Sernik Daim i maliny

Sernik Daim i Maliny


Dodaj komentarz
Komentarze (66)
Gość: Paula
15.08.2019 11:32 odpowiedz
Witam, czy jeśli pominęłam- zapomniałam dodać cukru pudru ehh.. A wstawiłam właśnie ciacho do lodówki żeby stężało. To czy dodać cukier puder jeszcze teraz i delikatnie wymieszać, czy już zostawić? Dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2019 17:26 odpowiedz
Pewnie już za późno... ja bym dodała i wymieszała.
Gość: monika
15.08.2019 00:02 odpowiedz
Sos karmelowy wyszedł zbyt zwarty po ostudzeniu. Mogę go podgrzać i dodać trochę więcej śmietany, żeby się rozrzedzil?
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2019 17:34 odpowiedz
Tak.
małżowina profil
08.08.2019 18:43 odpowiedz
Pani Doroto, chciałabym wykorzystać batoniki DAIM w torcie urodzinowym córki. Zastanawiam się, czy jeśli je drobno posiekam i dodam do masy mascarpone + śmietanka, to przez dobę zdążą zmięknąć? Ewentualnie rozważałam nie tyle wmieszanie ich w masę, co posmarowanie biszkoptu cienko kremem, wyłożenie pokruszonych batoników i wyłożenie kremu o docelowej grubości. Uda się, jak Pani myśli?
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2019 11:31 odpowiedz
Tak, zaczną się rozpuszczać, na pewno. Myślę, że smaku to nie zepsuje, ale po przekrojeniu karmel może się wylewać z kremu, jak w tym serniku. 
małżowina profil
12.08.2019 08:59 odpowiedz
Super, właśnie o to chodzi :) Dziękuję!
Gość: Magdalena
15.07.2019 10:35 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto,

czy jest jakiś sposób na uniknięcie żelatyny w serniku?

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.07.2019 10:43 odpowiedz
Niektórzy używają agaru.
pozdrawiam
Gość: Klara
15.06.2019 21:26 odpowiedz
WItam Pani Doroto,
Czy zamiast żelatyny można użyć pektyn?
Pozdrawiam

Dorota, Moje Wypieki
16.06.2019 11:59 odpowiedz
Niestety, nie.
pozdrawiam
Gość: Ja
11.06.2019 20:09 odpowiedz
Dobry wieczór, mam pytanie - jak i czym zastąpić słodycze daim? Czy toblerone się nada?
Papapa profil
11.06.2019 20:50 odpowiedz
Ja już kiedyś o to pytałam ;) można! I bardzo fajnie wychodzi, to ciasto jest przepyszne!
Gość: Ja
12.06.2019 07:45 odpowiedz
Super, dzięki! :-)
Gość: Marta
10.06.2019 12:25 odpowiedz
Droga Pani Doroto, czy do zrobienia masy serowej można użyć mascarpone? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
10.06.2019 14:04 odpowiedz
Tak, wtedy jednak serniczek będzie bardziej tłusty.
Gość: Marta
10.06.2019 16:44 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź! Pozdrawiam
Gość: Patka patka
22.07.2019 22:46 odpowiedz
A czy jogurt mozna zastapic mascarpone lub kremówka? I jak wtedy postepowac z żelatyn? Tak samo jak przy jogurcie??
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2019 20:53 odpowiedz
Można, ale trzeba przetestować, czy sernik się uda.
Gość: ladybird
16.04.2019 09:27 odpowiedz
Czy ten sernik można zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2019 11:07 odpowiedz
Tak.
monia2406 profil
08.04.2019 22:10 odpowiedz
Mam 2 pytanka czy jeśli bym chciała zrobić to ciasto w większej formie (prostokątna ok 20x30) wystarczy jak pomoże składniki x2 czy może być za dużo?
Drugie pytanie jeśli zamieniłabym spod na typowo daimowy (białka, cukier i migdały) czy będzie ok czy może być za słodki?
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2019 12:33 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek znajdującego się na dole strony. Chce Pani zastąpić spód bezą? Na pewno będzie słodszy. 
magdalińska profil
24.03.2019 13:00 odpowiedz
Smakowo-bomba. No fantastyczny. Mialam tylko problem ze strona wizualna. Karmel z Daimow i mrozone maliny puscily wode.
No i sos slony karmel-najlepszy na swiecie (skorzystalam z proporcji z mazurka kawowego),ale wylany na sernik dzien wczesniej tez poplynal:( caly sciekl z gory sernika przy wyjmowaniu z formy i wlasciwie nie bylo go czuc. Czy to jest nornalne dla karmelu?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 13:03 odpowiedz
Karmel - to normalne, u mnie też widać, że wypływa z daimów :). Jeśli sos karmelowy jest wylany na brzegi - tak, może nimi spłynąć. 
magdalińska profil
24.03.2019 13:21 odpowiedz
Nie wylewalam go na brzegi jakos specjalnie prawde mowiac.. Chodzi raczej o to,ze jego konsystencja zrobila sie calkiem wodnista. Przy wyjmowaniu z formy,krojeniu kawalkow-wszystko sciekalo. Tak jakby sie rozpuscil-nie wygladal zupelnie jak na zdjeciach w przepisie,tylko jakbym polala wierzch woda:P mozliwe,ze on po prostu chlonie wilgoc z powietrza w lodowce lub z samego sernika i przez to sie rozpuszcza?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 13:41 odpowiedz
Tak, mogło tak się stać, choć u mnie tak się nie stało - nie wiem dlaczego. 
Gość: Basia
06.03.2019 17:40 odpowiedz
Czym można zastąpić karmel robiony własnoręcznie? Można polać masa krówkowa ? Dodać do niej soli?
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2019 10:31 odpowiedz
Można.
Gość: Basia
07.03.2019 10:50 odpowiedz
A dodać soli do tej masy krowkowej czy pominąć ?
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2019 10:53 odpowiedz
Można, jeśli Pani to nie przeszkadza, ja lubię :).
Lonka88 profil
22.02.2019 09:44 odpowiedz
Niebiański sernik :) wg mnie najlepszy z sekcji "na zimno". Chłopak zachwycony, ten pomruk zadowolenia i szczęście na twarzy jest warte, żeby przygotować ten deser. Mistrzostwo świata pod względem smaku :)
Julix548 profil
07.02.2019 13:11 odpowiedz
Super! Ja zamiast batoników dodałam pokrószone oreo. Przepyszne.
Katarzyna and Alex profil
05.02.2019 19:25 odpowiedz
Najlepszy sernik na zimno jaki długo nie jadłam , robiłam go dzisiaj poraz drugi , mam tylko problem z karmelem
Julix548 profil
07.02.2019 13:12 odpowiedz
Ja osobiście dodaję rozpuszczoną czekoladę.
Gość: Kasia
27.01.2019 09:39 odpowiedz
Robiłam sernik 3 razy, w smaku jest rewelacja :-) pierwszy raz wyszedł super, ale dwa razy mi się rozjechał :-( raz chyba za krótko ubijałam śmietanę, ale drugi raz już zwróciłam uwagę na to żeby dobrze ubić, ale znowu konsystencja była byt gęsta. na co jeszcze zwrócić uwagę? Może to być wina składników?

Dorota, Moje Wypieki
27.01.2019 11:28 odpowiedz
Zwróciłabym uwagę na żelatynę, ona odpowiada za scalenie się sernika, czy nie powstały grudki z żelatyny.
Gość: olunia802
24.01.2019 19:14 odpowiedz
czy sernik wyjdzie z serkiem Philadelphia zamiast twarogu?
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2019 19:17 odpowiedz
Tak, ale nie wiem, czy jego lekko słony smak będzie dla Pani ok?
Gość: olunia802
13.02.2019 14:05 odpowiedz
super, uwielbiam serniki z philadelphia :)
Gość: Agnieszka
22.01.2019 12:11 odpowiedz
Pyszny
Papapa profil
21.01.2019 17:17 odpowiedz
Pani Doroto,
Dwa szybkie pytania: 1) mogę zrobić bez spodu? 2) czy Toblerone zamiast Daim da radę? Zostało mi z poprzedniego wypieku ;)
Pozdrawiam i dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2019 10:19 odpowiedz
2 x tak :).
pozdrawiam
Papapa profil
22.01.2019 12:00 odpowiedz
Dziękuję, przydadza się te odpowiedzi następnym razem ;) mam nadzieje, ze nie zawalę z żelatyną, bo jakoś nie po drodze nam ze sobą.......
Papapa profil
22.01.2019 20:13 odpowiedz
Miałam nie robić, ale nie wytrzymałam.... :D i bardzo się z tego cieszę bo ten przepis jest wspaniały!!!! Cudowny, delikatny, puszysty jak chmurka serniczek z kawałkami czekolady i odświeżającym malinami...... istny obłęd!! Już nie mogę się doczekać wielkiego kawałka jutro do kawki :) na pewno będę wielokrotnie powtarzać ten przepis..... i myśle ze będzie idealna bazą do różnych „wariacji na temat”. Stokrotnie dzięki Pani Dorotko!!!
Gość: Anna
19.01.2019 11:52 odpowiedz
Ile to jest żelatyny w listkach ?
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2019 11:56 odpowiedz
6 listków.
Gość: Anna
19.01.2019 12:12 odpowiedz
Dziękuje :)
Niaag profil
17.01.2019 14:22 odpowiedz
Czy zamiast mielić twarog 3 razy, można go zastąpić gotowym twarogiem sernikowy z kubełka / wiaderka?
Dziękuję za odpowiedź :))
agnsud profil
17.01.2019 14:52 odpowiedz
Tak, pod warunkiem, że będzie to dobry ser.
Tutaj ranking: https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
Gość: ALEKSANDRA
16.01.2019 11:15 odpowiedz
Są w Kauflandzie batoniki Daim.
sylaluk profil
13.01.2019 21:05 odpowiedz
Sernik przepyszny, lekki i puszysty. Dalam troszkę mńiej cukru i niestety mrożone maliny ale i tak jest boski :)
Alina_Liliana profil
13.01.2019 08:44 odpowiedz
Jak najlepiej wymieszać zelatynę z jogurtem? Czy jest ważne co do czego dodajemy? Czy należy użyć miksera? Kiedyś miałam 2 podejścia i cały czas były grudki, one zrobiły się od razu po dodaniu żelatyny do jogurtu właśnie i od tego czasu obawiam się serników na zimno....
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2019 10:56 odpowiedz
Ręcznie, łyżką. Ważne, by jogurt był w temp. pokojowej. Polecam notkę o żelatynie.
Gość: fiolet
11.01.2019 13:28 odpowiedz
Do masy można dodać maliny mrożone. Bez wcześniejszego rozmrażania? Tak mi się wydaje, ale z drugiej strony wszystkie składniki powinny być w temp.pokojowej...hmm
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2019 15:46 odpowiedz
Malin nie trzeba rozmrażać, większe owoce tak. 
Gość: Kasia
10.01.2019 19:06 odpowiedz
A można zastosować mrożone owoce? Srenik Pysznie wyglada
Gość: Niecierpliwa
10.01.2019 22:04 odpowiedz
Można! Wyraźnie napisane!
agnsud profil
10.01.2019 17:59 odpowiedz
Mam pomarańczowe Daimy, kusi mnie zrobienie z cząstkami pomarańczy zamiast malin...
magdalińska profil
10.01.2019 16:58 odpowiedz
MUST... jak tylko beda maliny :D
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2019 10:37 odpowiedz
Maliny są! Polecam używać do wypieków owoców mrożonych, to źródło witamin zimą :). Do masy serowej nadają się maliny mrożone, co zaznaczyłam w przepisie. Do dekoracji wtedy ich już nie dajemy. U mnie w kuchni przez cały rok pachnie owocami - wczoraj np. były jagodzianki z mrożonych jagód. 
Gość: Ewa
10.01.2019 16:20 odpowiedz
Czym można zastąpić batoniki Daim?
Gość: Asia
10.01.2019 17:37 odpowiedz
Jest też czekolada Milka z karmelkami zamiast oryginalnej ;)
Gość: Anita
11.01.2019 20:50 odpowiedz
Wlasnie zamierzam tak zrobic ! Zobaczymy jak wyjdzie :)
Gość: Agnieszka
12.01.2019 17:42 odpowiedz
I jak wyszła z czekoladą? Bo nie mogłam nigdzie znaleźć oryginalnych daim...
Gość: ladybird
16.04.2019 09:29 odpowiedz
Ja robiłam z czekoladą Milka Daim, wyszło bardzo smacznie:)



Składniki / tagi