Komentarze (69)

Sernik Daim i Maliny

Śmietankowy sernik bez pieczenia z dodatkiem malin, posiekanych batoników Daim i solonego karmelu. Zainspirowała mnie ostatnia wizyta w Ikea ;-). Szwedzki batonik dodaje sernikowi czekoladowo – karmelowej słodkości. Nie obawiajcie się, że twarde kawałeczki karmelu będą trudne do pogryzienia w serniku. One się w nim rozpuszczają… tworząc niesamowite doznania smakowe. Pycha połączenie!

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek kakaowych przekładanych kremem czekoladowym (np. oreo, neo, bourbon biscuits)
  • 40 g masła, roztopionego

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do pokruszenia. Masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, wyrównać.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 180 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • 20 g żelatyny w proszku + 100 ml wody
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 100 g cukierków lub batoników Daim, posiekanych
  • 150 g malin, świeżych lub mrożonych

Wszystkie składniki (oprócz śmietany kremówki) powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera rozetrzeć twaróg, cukier, wanilię i zmiksować do połączenia.

Żelatynę w proszku zalać 100 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Żelatynę dokładnie wymieszać z jogurtem (upewniając się, że w jogurcie nie powstały grudki żelatyny) i dodać do masy serowej. Dokładnie zmiksować do połączenia.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać ją do masy twarogowej i delikatnie wymieszać. Dodać maliny, posiekane Daimy i wymieszać. Masę serową przełożyć do formy ze spodem ciasteczkowym, wyrównać i odłożyć na kilka godzin do lodówki, do stężenia.

Ponadto:

  • 30 g cukierków lub batoników Daim, posiekanych
  • 100 g świeżych malin
  • kilka łyżek solonego sosu karmelowego (np. domowego)

Sernik wyjąć z formy i przełożyć na paterę. Polać sosem karmelowym i posypać Daimami i malinami.

Smacznego :-).

Sernik Daim i Maliny

Sernik Daim i maliny

Sernik Daim i Maliny

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 69 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Zrobiony! Na Święta… te dziwne Święta, które po raz pierwszy w życiu spędzam w bardzoooo okrojonym składzie… te Święta, które nam wszystkim przyszło spędzać w czasach zarazy i niepewności… Zrobiony! Ku pokrzepieniu serc. Spełnia swoją funkcję idealnie! Jest przepyszny. Sprawia, że wraca nadzieja, że jeszcze będzie przepięknie, jeszcze będzie normalnie :-)))))
    Zdrowia wszystkim!

  2. Witam, czy jeśli pominęłam- zapomniałam dodać cukru pudru ehh.. A wstawiłam właśnie ciacho do lodówki żeby stężało. To czy dodać cukier puder jeszcze teraz i delikatnie wymieszać, czy już zostawić? Dziękuję!

  3. Sos karmelowy wyszedł zbyt zwarty po ostudzeniu. Mogę go podgrzać i dodać trochę więcej śmietany, żeby się rozrzedzil?

  4. Pani Doroto, chciałabym wykorzystać batoniki DAIM w torcie urodzinowym córki. Zastanawiam się, czy jeśli je drobno posiekam i dodam do masy mascarpone + śmietanka, to przez dobę zdążą zmięknąć? Ewentualnie rozważałam nie tyle wmieszanie ich w masę, co posmarowanie biszkoptu cienko kremem, wyłożenie pokruszonych batoników i wyłożenie kremu o docelowej grubości. Uda się, jak Pani myśli?

    1. Tak, zaczną się rozpuszczać, na pewno. Myślę, że smaku to nie zepsuje, ale po przekrojeniu karmel może się wylewać z kremu, jak w tym serniku. 

      1. A czy jogurt mozna zastapic mascarpone lub kremówka? I jak wtedy postepowac z żelatyn? Tak samo jak przy jogurcie??

  5. Mam 2 pytanka czy jeśli bym chciała zrobić to ciasto w większej formie (prostokątna ok 20×30) wystarczy jak pomoże składniki x2 czy może być za dużo?
    Drugie pytanie jeśli zamieniłabym spod na typowo daimowy (białka, cukier i migdały) czy będzie ok czy może być za słodki?

    1. Proszę skorzystać z przelicznika foremek znajdującego się na dole strony. Chce Pani zastąpić spód bezą? Na pewno będzie słodszy. 

  6. Smakowo-bomba. No fantastyczny. Mialam tylko problem ze strona wizualna. Karmel z Daimow i mrozone maliny puscily wode.
    No i sos slony karmel-najlepszy na swiecie (skorzystalam z proporcji z mazurka kawowego),ale wylany na sernik dzien wczesniej tez poplynal:( caly sciekl z gory sernika przy wyjmowaniu z formy i wlasciwie nie bylo go czuc. Czy to jest nornalne dla karmelu?

    1. Karmel – to normalne, u mnie też widać, że wypływa z daimów :). Jeśli sos karmelowy jest wylany na brzegi – tak, może nimi spłynąć. 

      1. Nie wylewalam go na brzegi jakos specjalnie prawde mowiac.. Chodzi raczej o to,ze jego konsystencja zrobila sie calkiem wodnista. Przy wyjmowaniu z formy,krojeniu kawalkow-wszystko sciekalo. Tak jakby sie rozpuscil-nie wygladal zupelnie jak na zdjeciach w przepisie,tylko jakbym polala wierzch woda:P mozliwe,ze on po prostu chlonie wilgoc z powietrza w lodowce lub z samego sernika i przez to sie rozpuszcza?

  7. Niebiański sernik 🙂 wg mnie najlepszy z sekcji "na zimno". Chłopak zachwycony, ten pomruk zadowolenia i szczęście na twarzy jest warte, żeby przygotować ten deser. Mistrzostwo świata pod względem smaku 🙂

  8. Najlepszy sernik na zimno jaki długo nie jadłam , robiłam go dzisiaj poraz drugi , mam tylko problem z karmelem

  9. Robiłam sernik 3 razy, w smaku jest rewelacja 🙂 pierwszy raz wyszedł super, ale dwa razy mi się rozjechał 🙁 raz chyba za krótko ubijałam śmietanę, ale drugi raz już zwróciłam uwagę na to żeby dobrze ubić, ale znowu konsystencja była byt gęsta. na co jeszcze zwrócić uwagę? Może to być wina składników?

    1. Zwróciłabym uwagę na żelatynę, ona odpowiada za scalenie się sernika, czy nie powstały grudki z żelatyny.

  10. Pani Doroto,
    Dwa szybkie pytania: 1) mogę zrobić bez spodu? 2) czy Toblerone zamiast Daim da radę? Zostało mi z poprzedniego wypieku 😉
    Pozdrawiam i dziękuję

      1. Dziękuję, przydadza się te odpowiedzi następnym razem 😉 mam nadzieje, ze nie zawalę z żelatyną, bo jakoś nie po drodze nam ze sobą…….

      2. Miałam nie robić, ale nie wytrzymałam…. 😀 i bardzo się z tego cieszę bo ten przepis jest wspaniały!!!! Cudowny, delikatny, puszysty jak chmurka serniczek z kawałkami czekolady i odświeżającym malinami…… istny obłęd!! Już nie mogę się doczekać wielkiego kawałka jutro do kawki 🙂 na pewno będę wielokrotnie powtarzać ten przepis….. i myśle ze będzie idealna bazą do różnych „wariacji na temat”. Stokrotnie dzięki Pani Dorotko!!!

  11. Czy zamiast mielić twarog 3 razy, można go zastąpić gotowym twarogiem sernikowy z kubełka / wiaderka?
    Dziękuję za odpowiedź :))

  12. Jak najlepiej wymieszać zelatynę z jogurtem? Czy jest ważne co do czego dodajemy? Czy należy użyć miksera? Kiedyś miałam 2 podejścia i cały czas były grudki, one zrobiły się od razu po dodaniu żelatyny do jogurtu właśnie i od tego czasu obawiam się serników na zimno….

  13. Do masy można dodać maliny mrożone. Bez wcześniejszego rozmrażania? Tak mi się wydaje, ale z drugiej strony wszystkie składniki powinny być w temp.pokojowej…hmm

    1. Maliny są! Polecam używać do wypieków owoców mrożonych, to źródło witamin zimą :). Do masy serowej nadają się maliny mrożone, co zaznaczyłam w przepisie. Do dekoracji wtedy ich już nie dajemy. U mnie w kuchni przez cały rok pachnie owocami – wczoraj np. były jagodzianki z mrożonych jagód.