Komentarze (151)

sernik figowy z cynamonem

Znakomity sernik, jeden z najlepszych, jakie ostatnio jadłam. I to bardzo dziwne, biorąc pod uwagę, że nie przepadam za suszonymi figami ;-). Po prostu rewelacyjne jest połączenie orzechów, fig, cynamonu, pomarańczy i twarogu. Przy każdym kawałku rozpływałam się z rozkoszy! Jestem niezmiernie ciekawa, czy Wasze odczucia będą podobne do moich :). Zdecydowanie polecam a niedowiarków namawiam do wypróbowania…

Składniki na spód:

  • 80 g orzechów brazylijskich lub migdałów
  • 125 g herbatników (np. ‚petitki’)
  • 80 g masła, roztopionego

Orzechy i herbatniki wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania drobnych okruszków o konsystencji piasku. Dodać masło i wymieszać.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać masę ciasteczkowo – orzechową. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175ºC przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, przestudzić.

Składniki na nadzienie figowe:

  • 250 g suszonych fig
  • 250 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • pół łyżeczki zmielonego cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej

Figi drobno posiekać. Umieścić w garnuszku razem z sokiem z pomarańczy i z przyprawami. Zagotować, zmniejszyć moc palnika na minimalną i gotować bez przykrywki przez około 10 minut lub dłużej, często mieszając, do odparowania większości soku. Przestudzić.

Rozprowadzić po podpieczonym w tortownicy spodzie, wyrównać.

Składniki na masę serową:

  • 300 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g mascarpone
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 110 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 jajka, żółtka i białka osobno

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć żółtka z cukrem do jasności i puszystości. Dodawać mascarpone na przemian z twarogiem, ucierając. Dodać świeżo otartą skórkę z pomarańczy i utrzeć. Osobno ubić białka, na sztywno. Delikatnie wmieszać do masy serowej.

Masę serową delikatnie wyłożyć na nadzienie figowe, wyrównać.

Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 60 – 75 minut. Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjąć na blat i całkowicie wystudzić, najlepiej przez noc.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem i ozdobić przekrojoną świeżą figą.

Ponadto:

  • świeża figa do dekoracji
  • cukier puder do dekoracji

Smacznego :-).

Sernik figowy z cynamonem

Sernik figowy z cynamonem

Źródło przepisu – Food To Love, z moimi zmianami.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 151 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Chciałam wykorzystać resztki bakalii,więc oprócz fig dodałam żurawinę,rodzynki,śliwki suszone,kandyzowaną skórkę pomarańczowa i ananasy.Wyszła wspaniała bakaliowa masa,która doskonale wpasowała się w pozostałe smaki.Polecam.

  2. Wygląda pięknie i jest bardzo prosty, niestety nikomu z rodziny nie zasmakował mimo że wszyscy lubimy figi. Jak dla mnie całość jest zupełnie bez wyrazu. Zostanę przy innych przepisach, tego nie polecam.

  3. Zapytam, bo nie mogę znaleźć takiego komentarza. Czy można użyć świeżych fig zamiast suszonych? Sezon jest akurat, aż szkoda 🙂

  4. Niestety nie wiedzialam jak dlugo piec z podwojna warstwa:-/ i przepieklam… Ciagle wydawal mi sie "jeszcze nie zrobiony". I z puszystego sernika wyszla sucha zbita warstwa.
    Ale polaczenie bardzo dobre, szczegolnie dla tych co lubia figi! elegancki sernik! Spod tez pyszny.
    Pozdrawiam (nie mialam swiezej figi, ale pomarancza tez ladnie wyglada)

  5. Polecam. Zrobiłam dziś ten sernik na urodziny mojego dziecka. Wszystkim smakowało. Przepyszny. Użyłam podwójnej ilości sera, to znaczy podwójnej twarogu, a mascarpone dałam 250g. Nie wiem czy to przez to sernik był taki delikatny, że sam rozpływał się w ustach. W każdym razie na pewno zrobię go jeszcze nie raz. Fajne połączenie smaków.

    1. Wlasnie chce piec ten sernik i tez zeby warstwa seriwa byla wieksza. Prosze powiedziec poza serem nic Pani ze skladnikow nie podwoila?
      Jak bardzo wydluzyl sie czas pieczenia?
      Pozdrawiam, super wypiek:-)

      1. Podwoiłam ilość twarogu, jajek i cukru. W tej wersji na zdjęciu. W ostatni weekend zrobiłam kolejny, bez warstwy figowej i w tej wersji podwoiłam twaróg, mascarpone, jajka i cukier. W tej wersji z dodatkową ilością mascarpone jest dużo lepszy. W pierwszej, jak dla mnie był zbyt delikatny, taki wręcz "puchowy". Piekłam dłużej ale tylko 10 minut. Pewnie zależy od piekarnika. Pozdrawiam

  6. Witam, chciałabym upiec ten sernik,ale chciałabym mieć grubszą warstwę sera- czy można zwiększyć 2-krotnie składniki? jeśli tak to o ile dłużej trzeba by go piec? I czy można zrobić 2 dni przed przyjściem gości i przechowywać w temperaturze pokojowej czy to już będzie za długo i lepiej wstawić do lodówki? Boję się jedynie,że zmieni on konsystencję i będzie taki twardy , a nie rozpływający się w ustach..

      1. Można, czas może się wydłuży o 10 minut, proszę obserwować powierzchnię sernika, szczególnie po środku, czy będzie wypieczona. Jeśli dwa dni przed to lepiej umieścić w lodówce (i chronić przed zapachami z lodówki). Wystarczy wyjąć 3 h przed podaniem, po dojściu do temp. pokojowej już nie bedzie twardy. 

          1. Proszę wyczyścić cache (pamięć podręczną) oraz pliki cookies w przeglądarce.

  7. Pani Doroto,pieklam juz ten sernik,jest swietny ale teraz musze go wykonac bez dodatku ciastek pszennych.Czy spod z samych orzechow i masla wyjdzie?prosze o rade

      1. Nie można dodać mąki. Chyba prościej kupić zwykłe ciasteczka bezglutenowe, teraz prawie w każdym supermarkecie. 

  8. Zrobiłam ten sernik i jest przepyszny:) Mam tylko pytanie-co pasowałoby na wierzch zamiast cukru pudru? Nie chcę go "zepsuć" czekoladą.. 🙂 a zachować smak/podkreślić 🙂

  9. Sernik jest pyszny. Troszkę zmieniłam proporcje na korzyść masy serowej, więc jest nieco grubszy i figi nie dominują smaku. Na pewno będę do niego wracać. Dodam, że używam sera bez laktozy.

  10. Od trzech lat mój tata choruje na cukrzycę, więc trochę zgłębiłam temat. Ogólnie serniki są świetne dla cukrzyków, bo bez problemu można zastąpić cukier ksylitolem lub erytrolem, zamiast białej mąki na spód zrobić mieszankę mąki o niższej glikemii (najczęściej używam gryczanej, jaglanej, migdałowej, plus trochę pszennej np. chlebowej. A tu masz przepis na biszkopt, jest świetny, na jego bazie robię nawet torty. http://smakuje.blox.pl/2014/11/Ekspresowe-ciasto-biszkoptowe-orkiszowo-jaglane.html

  11. Witam, sernik zrobiłam na święta, był przepyszny, wszystkim bardzo smakował. Przepis zmodyfikowałam w ten sposób że zmiksowałam ok. 100g orzechów laskowych z ok. 100g suszonych śliwek. Powstała kleista mieszanka, która tworzyła spód, na nią wyłożyłam konfiturę figową przesmażoną razem ze skórką pomarańczową, następnie wylałam masę serową bez skórki. Piekłam jak w przepisie. Sernik bardzo pyszny i świąteczny, polecam:)

  12. Smaczne,niebanalne i proste w wykonaniu.Świetne połączenia smaków/użyłam migdałów i ciastek deserowych/.Polecam 10/10 Miłego świętowania!

  13. Jeśli najlepiej kruchy spód zrobic samemu, z którego przepisu, nie chce używać herbatników, Digestive też pasują?

  14. Albo czy mogę zwiększyć ilość sera do 300 g zamiast mascarpone lub do 200g bo chce żeby z całego kg sera mi została konkretną ilość

  15. Cudowny!przeszla mi taka szatańska myśl przez glowe-gdyby część twarogu w jakimś stopniu zastapic serem kozim..?idealnie by pasowal do figowej konfitury;)

  16. Pani Doroto,dwa pytania zwykle w przepisach na sernik podaje sie,ze do masy serowej nalezy dodac budyn lub make ziemniaczana, w przypadku tego sernika nie jest to konieczne?i czy mase figowa mozna przygotowac dzien wczesniej?bede wdzieczna za wskazowki..pozdrawiam

  17. Spod sernika fantastyczny w smaku. Z fig zrobił się tak na prawdę dżem i ta warstwa zdominowała cały sernik. Można zrobić ale jadłam z tej strony zdecydowanie lepsze serniki. Oczywiście kwestia gustu:)

  18. Mi smakuje niezwykle niemal wszystko z Pani przepisow, wspanaly blog, jednak to ciasto nikomu z nas nie przypadlo do gustu, rozsypujacy sie spod, dominujace nadzienie figowe, lekko kwasnawe i zabjajace smak sernika. Wysoko ryzykowne ciasto.

    1. Faktycznie sernik był dość oryginalny, ale mi bardzo przypadł do gustu. Jedyne co mnie troszkę dziwi to że figi były kwaskowate, u mnie nie miały śladu smaku kwaśnego, nawet pokusiłabym się o sok z cytryny do tego nadzienia. Aha polecam dodać do masy serowej dużo skórki pomarańczowej smażonej.

  19. Czy można zastąpić czymś sok pomarańczowy, np. wodą/mlekiem? Nie przepadam za smakiem pomarańczy w wypiekach, a warstwa figowa bardzo mnie zaciekawiła 🙂

  20. Pani Doroto, w oryginalnym przepisie piecze się wszystko razem. Pani podpieka najpierw spód, jak to zmienia cały wypiek? I czy myśli Pani, że można zwiększyć proporcje, ale zostawić tę samą blaszkę, żeby sernik był trochę wyższy?

    1. Ja ostatnio przeważnie podpiekam najpierw spód ciasteczkowy by był bardziej chrupiący. Tak, można zwiększyć proporcje samej masy serowej i trochę dłużej piec.

  21. Sernik wybitny! W 100% moje smaki, idealny na obecną aurę. Dwie uwagi: spód musi być dłużej pieczony, ale to pewnie kwestia piekarnika i druga sprawa: czy orzechy brazylijskie czy migdaly, to czyni różnicę….

  22. Krojenie suszonych fig zdecydowanie nie zalicza się do moich ulubionych zajęć … 😉 Ale sernik ma dzięki temu to coś. Następnym razem dodam odrobinę soku z cytryny do masy figowej, bo sam sok z pomarańczy nie poradził sobie z ich słodyczą 🙂 Spód choć u mnie dość mocno się kruszył, stał się oficjalnie jednym z moich ulubionych – jest przepyszny 🙂

    1. Akurat w tym przepisie się rumieni :). W innym pozostaje biały wierzch. Dużo też zależy od tego, jak grzeje piekarnik.

  23. W końcu udało mi się go zrobi. Rewelacyjny! Spód u mnie to były prażone migdały i prażone orzechy laskowe plus ciasteczka bonitki pełnoziarniste z biedronki (godne polecenia). Skórkę pomarańczową dodałam do masy figowej, nie do serowej, natomiast sernik zrobiłam z przepisu na ostatni sernik z białą czekoladą z pominięciem skórki pomarańczowej. Znakomity ten sernik. Polecam gorąco.

  24. Pain Doroto, mam pytanie- otóż spojrzałam na źródło przepisu i tam jest używany cream cheese do masy serowej. Dlaczego zdecydowała się Pani na zamianę na twaróg? Mnie się wydaje, że z cream cheese sernik jest bardziej delikatny i ku takiej wersji bym się skłaniała. Czy może coś nie tak z oryginalnym przepisem? Pozdrawiam.

    1. Philadelphia + mascarpone spowoduje, że sernik będzie jeszcze bardziej kremowy, z tego powodu ja wolę ją zastąpić twarogiem ;). Najczęściej tak właśnie robię, nawet w serniku nowojorskim. 
      Może Pani oczywiście zrobić z philadelphią, wszystko będzie ok :).

  25. Dzień dobry, czy można zrobic samemu spod orzechowy z ciasta kruchego? Czy wtedy cześć mąki wystarczy zastąpić zmielonymi orzechami, czy to się uda? Niestety takie spodu mi nie wychodzą. Albo są za sypkie i się bardzo kuszą albo za tłuste. Z reguły zastępuje je zwykłym spodem kruchym ale zastanawiam się czy można go zrobić w wersji orzechowe? Dziękuję i pozdrawiam 🙂

    1. Orzechów dodajemy np. 1/3 – 1/4 w stosunku do ilości mąki, inaczej ciasto wyjdzie rzeczywiście zbyt tłuste. Mam na blogu kilka takich kruchych spodów z orzechami np. tutaj lub tutaj typowe do tarty.
      pozdrawiam 🙂

  26. Niestety ale przepis na piernik staropolski eliminuje wszystkie Pani przepisy piernikowe na czas Świat Bożego Narodzenia. Może do zrobienia po świętach w jakiś zimowy weekend.

  27. Dzień dobry, nie wiem czy to odpowiednie miejsce, ale jestem od wielu lat wierną fanką Pani bloga, mój tata niedawno po przebytym zawale dowiedział się, że ma cukrzycę typu B. Totalnie nie znam się na zamiennikach produktów, nie znalazłam też poprzez wyszukiwarkę ciasta, ktore wpisałoby sie w schemat. Czy byłaby tak Pani uprzejma lub będący tu komentujący i polecilibyście mi ciasto… bożonarodzeniowe 🙂 Jestem totalnie świeża w tym temacie, a chciałabym zrobić mu choć odrobinę przyjemności (to niesamowity łasuch na wypieki z tego bloga :P)
    Serdecznie dziękuję za wszelkie porady.

    1. Popatrz na bloga: Na pół słodko. Prowadzi go dietetyk, której córka jest cukrzykiem. Oprócz przepisów są też porady co do zastępników.

    2. https://www.mojewypieki.com/przepis/otrebowe-ciasto-z-owocami-bez-tluszczu
      Może coś takiego? 🙂
      Jako cukrzyk, tata powinien unikać węglowodanów prostych i dużych ilości niezdrowego tłuszczu. Czyli szukamy przepisów na mące pełnoziarnistej/gryczanej itp. (a unikamy tych z białą mąką pszenną), najlepiej bez masła i z racjonalną ilością cukru.
      Dobrym pomysłem są serniki, ponieważ zawierają dużą ilość białka, które wolno trawi się w naszym przewodzie pokarmowym. Dzięki temu nie powoduje nagłych skoków glikemii, czyli tego, czego bardzo boimy się w cukrzycy. Trzeba jednak pamiętać, że sernik powinien być z małą ilością cukru, na chudym twarogu i najlepiej bez masła. Zgodnie z rankingiem serów mielonych wg Pani Doroty, gorąco polecam twaróg "Hanusi" z Mlekovity; ma super konsystencję, a jednocześnie jest chudy.
      Mam nadzieję, że pomogłam choć troszkę 🙂 Pozdrawiam i życzę dużo zdrowia dla taty 😉

      1. Bardzo Wam dziękuje 🙂 To już wiele wskazówek czego poszukiwać, na pierwsze pytanie niestety nie byłam w stanie odpowiedzieć, bo jak nadmieniłam jestem "świeżakiem" w tym temacie, zarówno blog jak i porady z pewnością pomogą mi w dobraniu czegoś smacznego i sprawdzonego dla łasucha, jakim jest tata 😉

  28. Chciałabym upiec sernik z podwójną ilością masy twarogowej , czy czas pieczenia należy wówczas wydłużyć?jeśli tak, to o ile? będę wdzięczna za pomoc

  29. Fakt,świetny jest 🙂 Jeszcze trochę ciepły był dobry,na drugi dzień lepszy, ale najbardziej nam smakuje.. z lodówki 🙂 jak lody..

  30. Czy można użyć orzechów włoskich albo polskich laskowych? Mam dużo orzechów z własnego ogrodu i nie chciałabym kupować migdałów które są bardzo drogie.

  31. Czy można zmienić proporcje mascarpone i twarogu? Na przykład 350 g mascarpone i 200 g twarogu? Ani ja, ani mąż nie przepadamy za typowo twarogowymi sernikami, ale ten przepis jest wyjątkowo kuszący 🙂

  32. Czy można zastąpić etap mielenia migdałów w maakserze dodaniem maki migdałowej? Czy to nie ta sama konsystencja? Z góry dziękuje za podpowiedz oraz za wspaniałe przepisy!

  33. kusi ten serniki ale… czy naprawdę konieczne jest oddzielanie żółtek od białek i ubijanie białek? Lubię ciężkie serniki i dumam czy przepis straci jakieś przymioty jeśli dodam całe jaja.

  34. Czy będzie dużą szkodą dla sernika, jeżeli zamienię mascarpone na ricottę/twaróg/serek typu Philadephia?
    Chciałabym odchudzić sernik, nie przepadam też za mascarpone.

  35. Czy ten sernik można upiec w kąpieli wodnej czy musi być pieczony tradycyjnie? (dużo bardziej wole serniki pieczone w kąpieli wodnej). I czy jeśli można to zrobić, to należy też zmienić jakieś proporcje składników czy nie?

  36. uwielbiam spody z ciastek (digestive, owsiane itp.) z orzechami! zwłaszcza do serników. Wbrew pozorom nie sa to takie słabe ,gotowce’ – są chrupkie, aromatyczne, zwięzłe, świetnie się kroją, idealnie współgrają z sernikiem czy pieczonym czy tez na zimno, a juz z dodatkiem orzechów posiekanych to mmmrr. Wiele takich za mną, wielu zadowolonych gości i wiele przede mna 🙂 może własnie ten? figa z serem brzmi pysznieee! 😀

      1. Chyba najlepszy skład z najkrótszą listą składników (z ciastek kupnych) mają maślane ciastka z Lidla. Wtedy pamiętamy, że nie dodajemy tak dużo masła do spodu.

    1. Jeżeli to tak trochę do mnie/ przeze mnie, to tylko zauważam, że gotowcami nazwałam petitki, a nie ciasteczkowy spód 🙂
      I ciągle najbardziej lubię przepisy jak np.ten z dulche de leche -możesz kupić gotową puszkę masy kajmakowej albo zrobić z przepisu."… "
      :):)

  37. Tak mnie naszło na wynurzenia..
    Często podajesz w przepisach czym zastąpić gotowca albo link do przepisu i to lubię. A czasem tak jak tutaj – "spód z petitkow i orzechów" 🙁
    Odkąd piekę z Tobą, nie kupuję ciastek ani ciast prawie wcale i nie chcę kupować -każda paczka ciastek to jedno zrobione ciasto mniej.. A korzystam z bloga już blisko 10lat (!!) piekę i uwielbiam. Po tylu latach jestem całkiem samodzielna i umiem sobie "przekładać " spody i warstwy pomiędzy przepisami albo kombinować coś, ale rozumiem te wszystkie niepewności i pytania świeżaków "a czym to zastąpić" "a czy mogę zamiast"… Fajne są Twoje podpowiedzi i te od czytelników. Lubię to. Czasem czytam ot tak,zamiast gazety 🙂
    Wracając do gotowców -do dziś nie wiem jak mają smakować spody z ciastek degistive 🙂 tutaj tez się waham,czy zrobić i podpiec kruchy spód z orzechami,czy jednak najpierw upiec kruche, a potem kruszyc mieszać i podpiekac 🙂

    Ach,i tak zrobię ten sernik, bo rekomendacja jest przednia, ale musiałam to napisać :):)

    1. "Czasem czytam ot tak,zamiast gazety 🙂 " – ha ha to i mnie naszło na "wynurzenia", muszę napisać, że i ja również, zamiast czytać jakieś artykuły, pudelki broń Boże, to uwielbiam wchodzić na MW i przeglądać nieskończoną ilość przepisów, szukać inspiracji, wciąż wydłużać listę "to bake" 🙂
      Miłego i słodkiego dnia!

      1. Robię tak samo- MW lepsze od gazety 🙂
        I podobnie jak kotwtrampach- tez staram się nie kupować gotowych ciasteczek i spody piec sama… czy Np można zamiast wspomnianego spodu z kupnych ciastek Digestive upiec spod wg przepisu na te ciasteczka…?

        1. Tak, ale… lepiej napiec sobie tych ciasteczek a potem wykorzystywać je do spodów sernikowych, np. tutaj świetnie smakują z orzechami :).

        2. Kiedyś, dawniej szukałam przepisu na te ciasteczka (pewno wpisałam z błędem..) , od dawna śledzę nowe przepisy regularnie – przeoczyłam! Nawet miałam w planie kiedyś poszukać na innych stronach, ale zawsze jakiś przepis czekał..
          Jak dobrze,że to wszystko napisałam wczoraj!! Jak ja lubię czytelników MW 🙂 Właśnie mam w piekarniku ciasteczka digestive :):)
          (zamiast zwykłych kruchych ciastek polecam piec większe i brzydsze kawalki, albo korzystać z połamanych spodów do tarty itp. U mnie to sposób na nieznikanie ciasteczek 🙂 ciekawe, czy z upieczonego i zagrożonego kruchego taki spod się uda?)

          1. Super! Daj znać jak wyszły, i jak ten sernik- jeśli będziesz go piec.
            To prawda, zawsze coś jest w kolejce… ja mam w folderze „do zrobienia” ze 100 przepisów, albo więcej 🙂

          2. Ciastka ok, nie są jakieś specjalne, mniej kruche niż kruche i nie tak owsiane jak owsiane, ale ok. Do tego wciągają,ciężko poprzestać na jednym.. Próbowałam kiedys podobnych,ale nie wiedziałam, że to te. Odcukrzenie świetnie im robi. Inaczej o nich myślałam,muszę namierzyć sernik z nimi i choć wyobrazić sobie jakby to było 🙂
            A figowy może jutro, może za dwa tyg..

    2. A może przydałby się osobny post pt od czego wolimy Moje Wypieki 🙂
      Dobrze,że nie tylko ja tak mam :):)
      A parę razy już planowalam się uczyć robić mydło w ramach dbania o talię 😀 Jednak ciagle sernika i ciasteczka..

      1. Też próbowałam oddać się innym czynnościom albo eksperymentować ze zdrowymi zamiennikami, ale robienie łakoci to jest jednak coś, co sprawia mi najwięcej przyjemności, częstowanie innych i słuchanie ohów i ahów… (o ile się uda;)) Pieczenie mnie relaksuje gdy po całym tygodniu, w piątek po południu wpadam do kuchni upiec coś na weekend 🙂
        I te codzienne odwiedziny bloga żeby zajrzeć co wymyśliła dla nas Dorotka 🙂